{"id":3503,"date":"2026-07-21T13:26:47","date_gmt":"2026-07-21T13:26:47","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-algeriens\/ghribia-algerienne\/"},"modified":"2026-07-21T13:26:47","modified_gmt":"2026-07-21T13:26:47","slug":"ghribia-algerienne","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/monde-de-la-gastronomie\/plats-nationaux-algeriens\/ghribia-algerienne\/","title":{"rendered":"Ghribia alg\u00e9rienne"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-fr-ghribia-montecaos{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;\n  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.gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666}\n}\n<\/style>\n<article id=\"recipe-fr-ghribia-montecaos\" lang=\"fr\">\n  <p class=\"gj-eyebrow\">Cuisine alg\u00e9rienne <i>\u00b7<\/i> Biscuits <i>\u00b7<\/i> Recette<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Ghribia alg\u00e9rienne<\/b> sabl\u00e9e <span class=\"gj-serif\">au smen et \u00e0 la cannelle<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">De petits biscuits en d\u00f4me, p\u00e2les et finement craquel\u00e9s, dont la texture sabl\u00e9e vient d\u2019un m\u00e9lange tr\u00e8s court de farine, de sucre et de smen.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Cat\u00e9gorie :<\/i> <b>Biscuits<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Cuisine :<\/i> <b>Alg\u00e9rie<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Difficult\u00e9 :<\/i> <b>Facile<\/b><\/span>\n      <span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Dur\u00e9e totale :<\/i> <b>1 h 18, dont 35 min de refroidissement<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendement<\/span><span class=\"gj-fact-v\">20 biscuits<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Pr\u00e9paration<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cuisson<\/span><span class=\"gj-fact-v\">18 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calories<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 365 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Ghribia-Montecaos-1.webp\" alt=\"Assiette de ghribias alg\u00e9riennes p\u00e2les avec biscuit cass\u00e9, linge beige et verre de th\u00e9\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n  <\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">La vue large montre des ghribias en d\u00f4mes r\u00e9guliers, leur surface craquel\u00e9e et un biscuit ouvert qui r\u00e9v\u00e8le une texture sabl\u00e9e.<\/p>\n\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Comprendre la recette ghribia alg\u00e9rienne<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>La recette ghribia alg\u00e9rienne appartient \u00e0 une grande famille de biscuits sabl\u00e9s pr\u00e9sents au Maghreb, souvent rapproch\u00e9s des montecaos ou mantecados par leur texture riche en mati\u00e8re grasse. En Alg\u00e9rie, la ghribia se reconna\u00eet \u00e0 sa forme simple, fr\u00e9quemment un petit d\u00f4me, \u00e0 sa couleur tr\u00e8s p\u00e2le et \u00e0 sa surface qui se fissure doucement pendant la cuisson. Une pinc\u00e9e de cannelle au sommet sert de rep\u00e8re visuel et apporte une note chaude. Le biscuit accompagne le caf\u00e9, le th\u00e9 et les plateaux de p\u00e2tisseries servis lors des f\u00eates ou des visites.<\/p><p class=\"gj-pull\">La ghribia doit rester p\u00e2le : sa cuisson se lit sous le biscuit et dans les fines fissures, non dans une cro\u00fbte brune.<\/p><p>Sa liste d\u2019ingr\u00e9dients est courte, ce qui rend chaque proportion imm\u00e9diatement perceptible. La farine fournit la structure, le sucre donne une friabilit\u00e9 nette et le smen apporte la mati\u00e8re grasse n\u00e9cessaire pour enrober les particules de farine. Aucun \u0153uf ni liquide n\u2019est indispensable dans cette version. La p\u00e2te ne se comporte donc pas comme une p\u00e2te \u00e0 cookies souple : elle ressemble d\u2019abord \u00e0 un sable gras, puis se rassemble sous la pression de la main. Ajouter de l\u2019eau pour la rendre plus facile \u00e0 p\u00e9trir modifierait la texture et favoriserait une mie plus dure.<\/p><p>Le smen doit \u00eatre souple mais non fondu. Lorsqu\u2019il est liquide et chaud, la p\u00e2te absorbe davantage de farine, s\u2019\u00e9tale au four et perd sa forme en d\u00f4me. \u00c0 l\u2019inverse, une mati\u00e8re grasse trop froide reste en morceaux et cr\u00e9e des fissures profondes. Une temp\u00e9rature proche de 20 \u00b0C convient. Le sucre fin se m\u00e9lange mieux que le sucre cristallis\u00e9. Il ne doit pas \u00eatre r\u00e9duit en sucre glace si l\u2019on recherche le l\u00e9ger grain et la cassure typiques de nombreux montecaos.<\/p><p>Le m\u00e9lange est volontairement bref. La mati\u00e8re grasse et le sucre sont travaill\u00e9s jusqu\u2019\u00e0 homog\u00e9n\u00e9it\u00e9, puis la farine entre en deux ou trois fois. La p\u00e2te est press\u00e9e, non p\u00e9trie. Un p\u00e9trissage prolong\u00e9 d\u00e9veloppe le gluten et donne un biscuit plus ferme. Le bon test consiste \u00e0 serrer une portion dans la paume : elle doit garder sa forme sans laisser une couche huileuse sur la main. Si elle s\u2019\u00e9miette encore, quelques minutes de repos permettent souvent \u00e0 la farine de s\u2019hydrater avec la graisse avant toute correction.<\/p><p>Le fa\u00e7onnage doit rester compact. Chaque portion est roul\u00e9e rapidement entre les paumes, puis pos\u00e9e sans l\u2019aplatir. La cannelle se d\u00e9pose au centre avec la pointe des doigts. Au four, les biscuits ne doivent presque pas colorer. Le dessous peut prendre une nuance beige clair, tandis que le dessus reste ivoire. Une cuisson pouss\u00e9e donne un go\u00fbt grill\u00e9 agr\u00e9able mais \u00e9loigne la ghribia de sa texture courte et fondante. Les fissures fines apparaissent vers la fin; elles indiquent que la surface est prise.<\/p><p>La fragilit\u00e9 est maximale \u00e0 la sortie du four. Les biscuits reposent sur la plaque jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019ils puissent \u00eatre soulev\u00e9s sans se fendre. En refroidissant, le smen se raffermit et la structure devient stable, tout en gardant une cassure s\u00e8che. Une ghribia r\u00e9ussie ne doit pas \u00eatre grasse au toucher ni poussi\u00e9reuse en bouche. Elle se brise proprement, se d\u00e9fait en petites miettes tendres et laisse la cannelle appara\u00eetre seulement en fin de d\u00e9gustation. La pr\u00e9cision vient surtout de la temp\u00e9rature de la mati\u00e8re grasse et de l\u2019arr\u00eat de cuisson.<\/p><\/div>\n\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Du sable au biscuit \u2014 quatre rep\u00e8res<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Smen souple et sucre m\u00e9lang\u00e9s sans incorporer beaucoup d\u2019air.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:08<\/b><span>Farine ajout\u00e9e progressivement, p\u00e2te press\u00e9e plut\u00f4t que p\u00e9trie.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:25<\/b><span>D\u00f4mes form\u00e9s et marqu\u00e9s d\u2019une pinc\u00e9e de cannelle.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:43<\/b><span>Biscuits encore p\u00e2les, refroidissement complet sur la plaque.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Recette en bref.<\/b> Le smen souple est m\u00e9lang\u00e9 avec le sucre et le sel, puis la farine est incorpor\u00e9e progressivement. La p\u00e2te reste friable mais doit se compacter lorsqu\u2019elle est press\u00e9e. Vingt portions \u00e9gales sont roul\u00e9es en d\u00f4mes, pos\u00e9es sur une plaque et marqu\u00e9es d\u2019une petite pinc\u00e9e de cannelle. La cuisson \u00e0 170 \u00b0C s\u2019arr\u00eate lorsque le dessous devient beige clair et que de fines fissures apparaissent en surface. Les biscuits restent sur la plaque pendant quinze minutes avant d\u2019\u00eatre d\u00e9plac\u00e9s, puis refroidissent compl\u00e8tement. Cette attente fixe leur structure sans retirer leur caract\u00e8re sabl\u00e9. La couleur reste ivoire; le dessous beige et les fissures fines sont les meilleurs indicateurs d\u2019une cuisson suffisante.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingr\u00e9dients<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pour 20 ghribias<\/h3><ul><li><b>420 g de farine de bl\u00e9 T55<\/b> \u2014 <em>commencer avec 400 g et garder 20 g pour ajuster<\/em><\/li><li><b>220 g de smen souple<\/b> \u2014 <em>\u00e0 environ 20 \u00b0C, non fondu<\/em><\/li><li><b>140 g de sucre en poudre fin<\/b><\/li><li><b>2 g de sel fin<\/b><\/li><li><b>1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle moulue, environ 3 g<\/b> \u2014 <em>pour le sommet<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-note\"><b>Substitutions et allerg\u00e8nes.<\/b> Allerg\u00e8nes : gluten et lait lorsque le smen contient des prot\u00e9ines laiti\u00e8res r\u00e9siduelles. Une graisse v\u00e9g\u00e9tale ferme sans eau peut remplacer le smen, mais le parfum et la sensation en bouche seront diff\u00e9rents.<\/div><\/div><\/div>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Pr\u00e9paration pas \u00e0 pas<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">P\u00e2te<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Assouplir le smen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Travaillez le smen \u00e0 la spatule pendant 1 minute, juste assez pour obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre et le sel, puis m\u00e9langez 2 minutes. <span class=\"gj-cue\">Le m\u00e9lange doit \u00eatre cr\u00e9meux sans devenir mousseux.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Incorporer la farine<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ajoutez 400 g de farine en trois fois en m\u00e9langeant \u00e0 la spatule, puis pressez la p\u00e2te \u00e0 la main. Ajoutez le reste seulement si elle para\u00eet grasse et trop souple. <span class=\"gj-cue\">Une portion serr\u00e9e dans la paume doit garder sa forme sans coller.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Laisser reposer<\/p><p class=\"gj-step-x\">Couvrez la p\u00e2te et laissez-la reposer 10 minutes \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. <span class=\"gj-cue\">La farine absorbe la mati\u00e8re grasse et la p\u00e2te devient plus facile \u00e0 fa\u00e7onner.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Fa\u00e7onnage et cuisson<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Portionner<\/p><p class=\"gj-step-x\">Divisez la p\u00e2te en 20 morceaux de 39 \u00e0 40 g. Roulez chaque morceau rapidement entre les paumes, puis formez un d\u00f4me sans l\u2019aplatir. <span class=\"gj-cue\">La surface peut pr\u00e9senter de tr\u00e8s fines lignes, mais aucune grande fente.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Marquer \u00e0 la cannelle<\/p><p class=\"gj-step-x\">Posez les d\u00f4mes sur une plaque claire couverte de papier cuisson, espac\u00e9s de 4 cm. D\u00e9posez une petite pinc\u00e9e de cannelle au centre de chacun. <span class=\"gj-cue\">La cannelle reste concentr\u00e9e au sommet plut\u00f4t que r\u00e9pandue sur toute la plaque.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuire sans brunir<\/p><p class=\"gj-step-x\">Enfournez \u00e0 170 \u00b0C, chaleur statique, pendant 16 \u00e0 18 minutes. <span class=\"gj-cue\">Le dessous doit \u00eatre beige clair, le dessus encore p\u00e2le et finement craquel\u00e9.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Refroidir sur la plaque<\/p><p class=\"gj-step-x\">Laissez les ghribias 15 minutes sur la plaque sans les toucher, puis transf\u00e9rez-les avec une spatule sur une grille pour 20 minutes suppl\u00e9mentaires. <span class=\"gj-cue\">Les biscuits doivent se soulever entiers tout en restant friables \u00e0 la cassure.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Service, conservation et variantes<\/h2><\/div>\n    <h3>Service et accords<\/h3><p>Les ghribias se servent \u00e0 temp\u00e9rature ambiante, deux par personne, avec du caf\u00e9, du th\u00e9 \u00e0 la menthe ou un th\u00e9 noir peu sucr\u00e9. Elles doivent \u00eatre manipul\u00e9es par la base, surtout le jour de la cuisson.<\/p>\n    <h3>Conservation et r\u00e9chauffage<\/h3><p>Conservez les biscuits jusqu\u2019\u00e0 10 jours dans une bo\u00eete m\u00e9tallique ou herm\u00e9tique, dans un endroit sec. Intercalez du papier cuisson entre les couches. La cong\u00e9lation est possible pendant 2 mois; laissez d\u00e9congeler dans la bo\u00eete ferm\u00e9e pour \u00e9viter la condensation sur la surface.<\/p>\n    <h3>Quatre variantes et substitutions<\/h3><p>Quatre adaptations restent s\u00fbres : remplacer 60 g de farine par de la poudre d\u2019amandes; ajouter un zeste fin de citron; employer une cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de graines de s\u00e9same grill\u00e9es sur chaque d\u00f4me; remplacer la cannelle par une amande enti\u00e8re l\u00e9g\u00e8rement enfonc\u00e9e avant cuisson.<\/p>\n    <h3>Mat\u00e9riel n\u00e9cessaire<\/h3><p>Une balance est plus utile qu\u2019un emporte-pi\u00e8ce pour obtenir des biscuits r\u00e9guliers. Une plaque claire limite la coloration de la base, tandis qu\u2019une spatule fine permet de d\u00e9placer les ghribias fragiles apr\u00e8s leur premier repos.<\/p>\n    <h3>Trois conseils de cuisine<\/h3><p>Trois observations : la p\u00e2te ne doit jamais recevoir d\u2019eau; une plaque fonc\u00e9e r\u00e9duit souvent le temps de cuisson de 2 minutes; un biscuit t\u00e9moin peut \u00eatre retourn\u00e9 \u00e0 la quinzi\u00e8me minute pour contr\u00f4ler la couleur du dessous sans attendre que toute la fourn\u00e9e brunisse.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valeurs nutritionnelles par portion<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calories<\/dt><dd>\u2248 365 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Glucides<\/dt><dd>\u2248 46 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Prot\u00e9ines<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Lipides<\/dt><dd>\u2248 18 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fibres<\/dt><dd>\u2248 1 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Sodium<\/dt><dd>\u2248 80 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Portion :<\/b> 2 biscuits. <b>Allerg\u00e8nes :<\/b> gluten, lait selon le smen. Valeurs approximatives pour deux biscuits, calcul\u00e9es avec toute la farine, le sucre et le smen. Elles varient selon le poids r\u00e9el des portions et la composition de la mati\u00e8re grasse.<\/p>\n  <\/div>\n\n  <div class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-serif\">P\u00e2le en surface, nette \u00e0 la cassure et l\u00e9g\u00e8re malgr\u00e9 sa richesse.<\/p>\n    <p>La ghribia demande peu d\u2019ingr\u00e9dients, mais elle ne pardonne ni le smen fondu ni la cuisson prolong\u00e9e. Une p\u00e2te simplement press\u00e9e et un arr\u00eat du four avant coloration donnent un biscuit stable, finement fissur\u00e9 et sabl\u00e9 jusqu\u2019au centre.<\/p>\n  <\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-fr-ghribia-montecaos\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Ghribia alg\u00e9rienne sabl\u00e9e au smen et \u00e0 la cannelle\",\n  \"description\": \"De petits biscuits en d\u00f4me, p\u00e2les et finement craquel\u00e9s, dont la texture sabl\u00e9e vient d\u2019un m\u00e9lange tr\u00e8s court de farine, de sucre et de smen.\",\n  \"inLanguage\": \"fr\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Ghribia-Montecaos-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Ghribia-Montecaos-3.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Ghribia-Montecaos-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Alg\u00e9rienne\",\n  \"recipeCategory\": \"Dessert\",\n  \"cookingMethod\": \"Cuisson au four\",\n  \"keywords\": \"recette ghribia alg\u00e9rienne, montecaos alg\u00e9riens, ghribia au smen, biscuits sabl\u00e9s \u00e0 la cannelle, ghribia fondante\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT18M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H18M\",\n  \"recipeYield\": \"20 biscuits (10 portions)\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"365 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"46 g\",\n    \"proteinContent\": \"5 g\",\n    \"fatContent\": \"18 g\",\n    \"fiberContent\": \"1 g\",\n    \"sodiumContent\": \"80 mg\",\n    \"servingSize\": \"2 biscuits\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"420 g de farine de bl\u00e9 T55\",\n    \"220 g de smen souple\",\n    \"140 g de sucre en poudre fin\",\n    \"2 g de sel fin\",\n    \"1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de cannelle moulue, environ 3 g\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"P\u00e2te\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Assouplir le smen\",\n          \"text\": \"Travaillez le smen \u00e0 la spatule pendant 1 minute, juste assez pour obtenir une texture lisse. 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La cannelle reste concentr\u00e9e au sommet plut\u00f4t que r\u00e9pandue sur toute la plaque.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cuire sans brunir\",\n          \"text\": \"Enfournez \u00e0 170 \u00b0C, chaleur statique, pendant 16 \u00e0 18 minutes. Le dessous doit \u00eatre beige clair, le dessus encore p\u00e2le et finement craquel\u00e9.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Refroidir sur la plaque\",\n          \"text\": \"Laissez les ghribias 15 minutes sur la plaque sans les toucher, puis transf\u00e9rez-les avec une spatule sur une grille pour 20 minutes suppl\u00e9mentaires. Les biscuits doivent se soulever entiers tout en restant friables \u00e0 la cassure.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-fr-ghribia-montecaos\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-fr-ghribia-montecaos';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n    var value=function(node){return node ? 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