{"id":63434,"date":"2025-11-23T09:28:39","date_gmt":"2025-11-23T09:28:39","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/?p=63434"},"modified":"2026-02-23T19:35:53","modified_gmt":"2026-02-23T19:35:53","slug":"guide-gastronomique-de-zagreb-10-plats-a-gouter-absolument","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/magazine\/food-drinks\/a-gastronomic-guide-to-zagreb-10-dishes-you-must-try\/","title":{"rendered":"Guide gastronomique de Zagreb\u00a0: 10 plats \u00e0 go\u00fbter absolument"},"content":{"rendered":"<p>La cuisine de Zagreb refl\u00e8te son h\u00e9ritage d'Europe centrale et int\u00e9rieure. Comme le souligne un auteur de guides de voyage, la sc\u00e8ne culinaire de la ville est \u00ab profond\u00e9ment enracin\u00e9e dans les traditions austro-hongroises \u00bb, notamment <em>rago\u00fbts riches, viandes grill\u00e9es et p\u00e2tisseries \u00e0 \u00e9tages<\/em>Un autre observe que l'int\u00e9rieur de la Croatie privil\u00e9gie les \u00ab plats copieux \u00e0 base de viande \u00bb, tandis que la c\u00f4te met l'accent sur les fruits de mer et l'huile d'olive. Les visiteurs y d\u00e9couvriront une culture des caf\u00e9s anim\u00e9e \u2013 un auteur local affirme m\u00eame que les caf\u00e9s de Zagreb\u2026 <em>\u00ab rivalise avec celle de Paris et de Vienne \u00bb<\/em> \u2013 et des march\u00e9s regorgeant de produits frais. Pour orienter les nouveaux arrivants, voici un aper\u00e7u rapide du paysage culinaire de Zagreb et de\u2026 <strong>10 plats \u00e0 essayer absolument<\/strong>chacune \u00e9tant intimement li\u00e9e \u00e0 la vie de la ville :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Strukli :<\/strong> Une p\u00e2tisserie fourr\u00e9e au fromage originaire de la r\u00e9gion de Zagorje (une banlieue de Zagreb), qui peut \u00eatre cuite au four ou bouillie.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>tarte \u00e0 la cr\u00e8me de Samobor :<\/strong> Un g\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re en p\u00e2te feuillet\u00e9e, invent\u00e9 \u00e0 Samobor, une ville voisine.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dinde au millet :<\/strong> Dinde r\u00f4tie avec p\u00e2tes \u00e0 pain plat (<em>moulins<\/em>), un plat de f\u00eate de saison.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Steak de Zagreb :<\/strong> Une escalope viennoise \u00ab \u00e0 la zagrebienne \u00bb (de veau ou de porc), farcie de jambon et de fromage.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuisson (sous-cuisson) :<\/strong> Viandes et l\u00e9gumes mijot\u00e9s sous un couvercle en forme de cloche ; une sp\u00e9cialit\u00e9 dalmate souvent pr\u00e9par\u00e9e pour des groupes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Risotto noir :<\/strong> Risotto \u00e0 l'encre de seiche (noir) originaire de la c\u00f4te dalmate, mais \u00e9galement servi dans les restaurants des villes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Burek (et tourtes sal\u00e9es) :<\/strong> Les b\u00f6reks, p\u00e2tisseries feuillet\u00e9es (\u00e0 la viande, au fromage ou aux \u00e9pinards), sont g\u00e9n\u00e9ralement vendus au march\u00e9 de Dolac et sur les \u00e9tals de rue.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chaudi\u00e8re:<\/strong> Un rago\u00fbt de viande convivial, cuit en plein air dans un chaudron peu profond ; souvent servi lors des f\u00eates et foires printani\u00e8res.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fromage \u00e0 la cr\u00e8me, cr\u00eapes et boulettes :<\/strong> Le c\u00f4t\u00e9 sucr\u00e9 de la ville : g\u00e2teaux \u00e0 la cr\u00e8me, cr\u00eapes fourr\u00e9es \u00e0 la confiture (pala\u010dinke) et beignets aux prunes (knedle), sans oublier les beignets fritule en hiver.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kebabs :<\/strong> Saucisses de viande hach\u00e9e grill\u00e9es dans du pain plat ; d'origine balkanique mais tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9es \u00e0 Zagreb, souvent accompagn\u00e9es d'ajvar et d'oignons.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Contexte local essentiel\u00a0: march\u00e9s, caf\u00e9s et \u00e9tiquette \u00e0 table<\/h2>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">March\u00e9 de Dolac<\/h3>\n\n\n\n<p>Le march\u00e9 Dolac surplombe la place Ban Jela\u010di\u0107, \u00e0 l'ombre de ses c\u00e9l\u00e8bres parasols rouges. Consid\u00e9r\u00e9 comme le march\u00e9 en plein air le plus r\u00e9put\u00e9 de Zagreb, il est un v\u00e9ritable r\u00e9gal pour les sens, offrant fruits, l\u00e9gumes, fromages, charcuteries et en-cas. Un guide le d\u00e9crit comme un \u00ab march\u00e9 en plein air\u2026 proposant des produits frais locaux, de l'artisanat et des sp\u00e9cialit\u00e9s croates traditionnelles \u00bb. Concr\u00e8tement, cela signifie que vous pouvez fl\u00e2ner d'\u00e9tal en \u00e9tal et d\u00e9nicher des olives locales, du rakija, du jambon fum\u00e9 (pr\u0161ut), du miel et m\u00eame du kajmak (cr\u00e8me \u00e9paisse). Les vendeurs vous recommandent d'ailleurs d'y go\u00fbter les sp\u00e9cialit\u00e9s zagrebo\u00e8tes : par exemple, les \u0161trukli fra\u00eechement pr\u00e9par\u00e9s ou le miel local. Si vous arrivez au bon moment, vous pourrez d\u00e9guster un burek ou des palacinke aupr\u00e8s des vendeurs ambulants du march\u00e9 Dolac (voir ci-dessous), ou savourer un yaourt au fromage r\u00e2p\u00e9 (sir i vrhnje) achet\u00e9 \u00e0 un stand de produits laitiers. Le march\u00e9 est particuli\u00e8rement anim\u00e9 le matin (de 7 h \u00e0 11 h environ). Un conseil d'un connaisseur local\u00a0: arrivez t\u00f4t, surtout pour les p\u00e2tisseries \u00e0 la viande ou au fromage, car \u00ab\u00a0il n'y en a plus \u00e0 la viande apr\u00e8s midi\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Caf\u00e9s et culture du caf\u00e9<\/h3>\n\n\n\n<p>Ici, le caf\u00e9 est presque un art de vivre. La sc\u00e8ne des caf\u00e9s \u00e0 Zagreb est vibrante\u00a0: les locaux s\u2019attardent des heures durant sur les terrasses, savourant un espresso ou un cappuccino. Un visiteur s\u2019est enthousiasm\u00e9\u00a0: \u00ab\u00a0La culture des caf\u00e9s \u00e0 Zagreb rivalise avec celle de Paris et de Vienne\u00a0!\u00a0\u00bb Des caf\u00e9s embl\u00e9matiques m\u00ealent une \u00e9l\u00e9gance s\u00e9culaire \u00e0 des torr\u00e9facteurs modernes. Par exemple, Quahwa (pr\u00e8s de la place Nikola Tesla) est un incontournable\u00a0: c\u2019est \u00ab\u00a0l\u2019un des rares torr\u00e9facteurs ind\u00e9pendants de Zagreb\u00a0\u00bb qui torr\u00e9fie ses grains sur place. La tradition se perp\u00e9tue m\u00eame \u00e0 Zagreb\u00a0: le samedi matin, les Zagrebois se rendent \u00e0 pied sur la place des Fleurs (Cvjetni trg) pour d\u00e9guster un caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9, v\u00eatus de leurs plus beaux habits. De nombreux quartiers poss\u00e8dent une kavana (caf\u00e9) locale tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e\u00a0; faites comme les Croates et dites \u00ab\u00a0kava\u00a0\u00bb (prononc\u00e9 ka-va) pour commander un caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00c9tiquette \u00e0 table<\/h3>\n\n\n\n<p>Les tables sont g\u00e9n\u00e9ralement dress\u00e9es avec une serviette, une fourchette et un couteau. Dans les konobas (petits restaurants de rue) ou les fast-foods, il se peut que vous deviez commander au comptoir et d\u00e9barrasser votre table vous-m\u00eame, tandis que dans les restaurants, un serveur vous installera et prendra votre commande. La loi interdit d'ajouter un pourboire aux cartes de cr\u00e9dit\u00a0; si vous souhaitez en laisser un, faites-le en esp\u00e8ces (arrondir au sup\u00e9rieur est acceptable). Le pourboire n'est pas obligatoire, mais il est d'usage d'en laisser entre 5 et 10\u00a0% pour un bon service. Dans les restaurants touristiques les plus fr\u00e9quent\u00e9s, les prix sont affich\u00e9s sur les menus\u00a0; v\u00e9rifiez toujours si le service est inclus (c'est souvent le cas dans les \u00e9tablissements plus chics). Conseils en croate\u00a0: <em>\"bon app\u00e9tit\"<\/em> signifie \u00ab\u00a0bon app\u00e9tit\u00a0\u00bb, et <em>\"S'il te pla\u00eet\"<\/em> \u00ab S'il vous pla\u00eet \u00bb signifie \u00ab s'il vous pla\u00eet \u00bb (\u00e0 utiliser pour demander quoi que ce soit). Bien que l'anglais soit largement parl\u00e9, apprendre les noms des plats (m\u00eame juste \u00ab s'il vous pla\u00eet \u00bb) est important. <em>strudel<\/em>, <em>fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/em> etc.) peut \u00eatre amusant et est appr\u00e9ci\u00e9 par les habitants.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les 10 plats incontournables de Zagreb<\/h2>\n\n\n\n<p>Nous avons s\u00e9lectionn\u00e9 ces 10 plats pour leur importance culturelle, leurs saveurs uniques et leur omnipr\u00e9sence \u00e0 Zagreb. Chacun est profond\u00e9ment ancr\u00e9 dans l'histoire r\u00e9gionale et se d\u00e9guste partout en ville, des \u00e9choppes de rue aux tavernes traditionnelles. Vous trouverez ci-dessous un bref r\u00e9sum\u00e9\u00a0; pour chaque plat, nous d\u00e9taillerons la recette, le go\u00fbt, la texture, l'origine et la prononciation, et nous vous indiquerons trois adresses recommand\u00e9es \u00e0 Zagreb (petit budget, gamme moyenne, haut de gamme) avec une fourchette de prix.<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Strukli (Zagorje strukli):<\/strong> Une p\u00e2tisserie traditionnelle au fromage blanc de Hrvatsko Zagorje (une r\u00e9gion au nord de Zagreb) qui fait \u00e9galement partie de l'identit\u00e9 de Zagreb.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>tarte \u00e0 la cr\u00e8me de Samobor :<\/strong> Le g\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me de Samobor, une p\u00e2tisserie \u00e0 \u00e9tages embl\u00e9matique de la ville voisine de Samobor (juste \u00e0 l'ext\u00e9rieur de Zagreb).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Dinde au millet :<\/strong> Dinde r\u00f4tie avec <em>moulins<\/em> (P\u00e2tes plates s\u00e9ch\u00e9es tremp\u00e9es dans de la sauce), un plat festif pour les f\u00eates.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Steak de Zagreb :<\/strong> Une escalope de veau ou de porc pan\u00e9e, farcie de jambon et de fromage \u2013 la version croate du <em>cordon bleu<\/em>.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Cuisson (sous-cuisson) :<\/strong> Il s'agit d'un mode de cuisson (et non d'une recette pr\u00e9cise) o\u00f9 la viande ou le poulpe sont cuits lentement sous un couvercle en forme de cloche avec des l\u00e9gumes. Originaire de Dalmatie, ce plat est \u00e9galement servi dans les restaurants traditionnels de Zagreb.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Risotto noir :<\/strong> Un risotto \u00e0 l'encre de seiche \u00ab\u00a0pr\u00e9sent sur presque toutes les cartes des restaurants dalmates\u00a0\u00bb, mais que l'on trouve \u00e9galement dans de nombreux bistrots de fruits de mer \u00e0 Zagreb.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Burek et tourtes sal\u00e9es :<\/strong> Les bureks, ces petits g\u00e2teaux \u00e0 la p\u00e2te filo typiques des Balkans fourr\u00e9s \u00e0 la viande, au fromage ou aux \u00e9pinards, sont souvent consomm\u00e9s au petit-d\u00e9jeuner ou au go\u00fbter \u2013 le stand de bureks du march\u00e9 de Dolac est l\u00e9gendaire.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kotlovina et autres rago\u00fbts :<\/strong> Les kotlovina, rago\u00fbts rustiques de viande et d'oignons originaires de l'int\u00e9rieur de la Croatie, sont particuli\u00e8rement associ\u00e9s aux foires et festivals locaux.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Desserts (tarte \u00e0 la cr\u00e8me, cr\u00eapes, boulettes, beignets) :<\/strong> Les douceurs de Zagreb comprennent des g\u00e2teaux \u00e0 la cr\u00e8me feuillet\u00e9s, des cr\u00eapes fines, des beignets \u00e0 la confiture et des beignets d'hiver \u2013 toute une culture du dessert \u00e0 part enti\u00e8re.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Kebabs :<\/strong> Saucisses de viande hach\u00e9e grill\u00e9es (origine bosniaque) servies dans un pain plat avec des oignons et de l'ajvar. Un classique croate que l'on trouve \u00ab \u00e0 diff\u00e9rents endroits de la ville \u00bb, certains \u00e9tablissements se vantant de <em>\u00ab quelques-uns des meilleurs \u0107evapis \u00bb<\/em>.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Strukli (Zagorje Strukli)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Informations cl\u00e9s :<\/strong> Strukli (prononc\u00e9 <em>SHCHTRU-klee<\/em>Le \u0161trukli est une p\u00e2tisserie au fromage cuite au four ou bouillie, originaire de la r\u00e9gion de Zagorje, au nord de Zagreb. Sa p\u00e2te, tr\u00e8s fine, est garnie de fromage blanc frais m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de la cr\u00e8me fra\u00eeche et des \u0153ufs, puis roul\u00e9e, tranch\u00e9e et cuite soit \u00e0 la vapeur (bouillie), soit au four avec de la cr\u00e8me. Sa texture peut varier de tr\u00e8s cr\u00e9meuse (cuite au four avec du beurre et de la cr\u00e8me) \u00e0 moelleuse et fondante (cuite au bouillon). Son go\u00fbt est riche, acidul\u00e9 et r\u00e9confortant \u2013 imaginez une lasagne roul\u00e9e au fromage cr\u00e9meux et l\u00e9g\u00e8rement acidul\u00e9. Tr\u00e8s populaire, le \u0161trukli est omnipr\u00e9sent \u00e0 Zagreb. Un blog de voyage s'exclame\u00a0: <em>\u00ab La \u0160truk est l'endroit id\u00e9al pour go\u00fbter \u00e0 la sp\u00e9cialit\u00e9 croate traditionnelle. \u00bb<\/em>Le restaurant La \u0160truk, qui ne propose que des \u0161trukli, a b\u00e2ti son concept autour de ce plat unique. R\u00e9put\u00e9 pour ses authentiques \u0161trukli de style Zagorje, il offre un menu exceptionnel.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>O\u00f9 essayer \u00e0 Zagreb :<\/strong><br>\u2013 <em>Budget:<\/em> <strong>\u0110uro Vidmarovi\u0107 (Vigneron)<\/strong> \u2013 Un bistro d\u00e9contract\u00e9 (centre-ville) connu pour sa cuisine familiale simple ; leurs \u0161trukli cuits au four (avec de la cr\u00e8me) sont tr\u00e8s bons, et leur prix est d'environ 8 \u00e0 10 \u20ac la portion.<br>\u2013 <em>M\u00e9dium :<\/em> <strong>La Struk<\/strong> \u2013 Un petit restaurant sp\u00e9cialis\u00e9 (Gornji Grad) enti\u00e8rement d\u00e9di\u00e9 aux \u0161trukli. Go\u00fbtez aux diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s (fromage, pomme, noix, et m\u00eame myrtille) servies dans une cour rustique. Comptez environ 6 \u00e0 8 \u20ac pour une grande part.<br>\u2013 <em>Faites-vous plaisir :<\/em> <strong>Vinodol<\/strong> \u2013 Un restaurant zagr\u00e9bois classique (Donji Grad) \u00e0 l'ambiance \u00e9l\u00e9gante. On y sert des Zagorje \u0161trukli en entr\u00e9e (6-8 \u20ac) ou en accompagnement. Vinodol figure souvent en t\u00eate des listes de restaurants traditionnels.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prix \u200b\u200bet d\u00e9lais\u00a0:<\/strong> Une portion de \u0161trukli co\u00fbte environ 5 \u00e0 8 \u20ac dans la plupart des restaurants. La p\u00e2te \u00e9tant longue \u00e0 pr\u00e9parer, beaucoup la confectionnent en grande quantit\u00e9\u00a0; si vous commandez apr\u00e8s 18\u00a0h, assurez-vous qu\u2019elle soit fra\u00eechement cuite (comptez 20 minutes de cuisson au four). On d\u00e9guste les \u0161trukli toute l\u2019ann\u00e9e, mais ils sont particuli\u00e8rement r\u00e9confortants par temps frais.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Option v\u00e9g\u00e9tarienne :<\/strong> La garniture traditionnelle des \u0161trukli est v\u00e9g\u00e9tarienne (fromage, \u0153ufs, cr\u00e8me), mais strictement v\u00e9g\u00e9tarienne. Les versions v\u00e9ganes (sans produits laitiers) sont rares. Si vous \u00e9vitez les produits laitiers, vous pouvez les remplacer par du pain, de l'ajvar et des salades, ou par des plats v\u00e9ganes propos\u00e9s dans des \u00e9tablissements comme Zrno ou VegeHop (il n'existe pas de substitut direct aux \u0161trukli).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prononciation et conseil\u00a0:<\/strong> <em>Strudels<\/em> = <strong>\u00ab SHCHTRU-klee. \u00bb<\/strong> Commandez-le en disant <em>\u00ab un strudel \u00bb<\/em> (un strukli). Il est souvent vendu \u00e0 la part\u00a0; cherchez une boulangerie ou un stand de march\u00e9 qui propose un plateau de strukli dor\u00e9s et cuits au four.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">G\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me Samobor<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Informations cl\u00e9s :<\/strong> <em>Fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/em> La tranche \u00e0 la cr\u00e8me (creme slice) est une p\u00e2tisserie \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re d'origine austro-hongroise. En Croatie, il en existe deux versions r\u00e9put\u00e9es\u00a0: <em>tarte \u00e0 la cr\u00e8me de Samobor<\/em> et <em>Fromage \u00e0 la cr\u00e8me de Zagreb<\/em>La krem\u0161nita de Samobor, servie dans la petite ville du m\u00eame nom, \u00e0 l'ouest de Zagreb, est l\u00e9gendaire pour sa cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re a\u00e9rienne et sa p\u00e2te feuillet\u00e9e croustillante. Elle se compose de couches de p\u00e2te feuillet\u00e9e, d'une cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re vanill\u00e9e onctueuse m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 des blancs d'\u0153ufs battus en neige (meringue), et d'un gla\u00e7age croustillant au sucre. Les guides de voyage croates d\u00e9crivent Samobor comme la \u00ab capitale incontest\u00e9e de la krem\u0161nita \u00bb. <em>Ne pas en manger un, \u00ab c\u2019est comme aller \u00e0 Paris et faire l\u2019impasse sur la Tour Eiffel \u00bb.<\/em>En revanche, la krem\u0161nita de style Zagreb (fond de p\u00e2te feuillet\u00e9e et gla\u00e7age au chocolat sur le dessus) est \u00e9galement courante dans la ville, mais sa recette est l\u00e9g\u00e8rement diff\u00e9rente.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Go\u00fbt et texture :<\/strong> La cr\u00e8me de la krem\u0161nita de Samobor est exceptionnellement l\u00e9g\u00e8re et onctueuse. Un blogueur local la d\u00e9crit comme \u00ab\u00a0un nuage sucr\u00e9 \u00e0 d\u00e9guster\u00a0\u00bb. L'\u00e9quilibre entre la p\u00e2te croustillante et la cr\u00e8me fondante procure une sensation de douceur incomparable. On la d\u00e9guste g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 la main (comme un sandwich) \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Origine culturelle :<\/strong> Invent\u00e9 au milieu du XXe si\u00e8cle par les p\u00e2tissiers de Samobor, ce dessert s'est rapidement r\u00e9pandu \u00e0 Zagreb. La recette du g\u00e2teau de Samobor (compos\u00e9 uniquement de p\u00e2te, de cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et de meringue, sans gla\u00e7age) a \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9e en 1954 par \u0110uro Luka\u010di\u0107, propri\u00e9taire d'une boulangerie. Samobor a inscrit la krem\u0161nita \u00e0 son patrimoine culturel et la c\u00e9l\u00e8bre chaque ann\u00e9e lors de la f\u00eate de Samobor. Zagreb propose fi\u00e8rement ce g\u00e2teau, reconnaissant Samobor comme son origine.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>O\u00f9 essayer \u00e0 Zagreb :<\/strong><br>\u2013 <em>Budget:<\/em> <strong>Boulangerie Orient (Centre d'interdiction)<\/strong> \u2013 Une p\u00e2tisserie zagr\u00e9boise historique pr\u00e8s de la place Ban Josip Jela\u010di\u0107. Leurs krem\u0161nita (2-3 \u20ac) sont pr\u00e9par\u00e9es selon la recette traditionnelle de Samobor (cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et meringue). \u00c0 emporter ou \u00e0 d\u00e9guster sur place, pr\u00e8s de la fen\u00eatre.<br>\u2013 <em>M\u00e9dium :<\/em> <strong>Jaksic<\/strong> Ce caf\u00e9-restaurant, id\u00e9alement situ\u00e9 en centre-ville, propose une g\u00e9n\u00e9reuse part de Krem\u0161nita Samoborska (3-4 \u20ac). Les portions sont copieuses, parfaites \u00e0 partager.<br>\u2013 <em>Faites-vous plaisir :<\/em> <strong>Caf\u00e9 de Zagreb (Juri\u0161i\u0107eva)<\/strong> \u2013 Un caf\u00e9 historique sur la place Saint-Marc. Leurs krem\u0161nita (\u00e0 la zagrebienne, avec un gla\u00e7age au chocolat) sont \u00e9l\u00e9gamment pr\u00e9sent\u00e9es (4\u20135 \u20ac), et le cadre orn\u00e9 est parfait pour une pause gourmande l'apr\u00e8s-midi.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prix \u200b\u200bet d\u00e9lais\u00a0:<\/strong> Les parts de krem\u0161nita co\u00fbtent entre 2,50 \u20ac en boulangerie et 5 \u20ac dans les caf\u00e9s. C'est un go\u00fbter tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9\u00a0; les boulangeries sont g\u00e9n\u00e9ralement en rupture de stock en milieu d'apr\u00e8s-midi, alors arrivez t\u00f4t pour avoir des p\u00e2tisseries bien fra\u00eeches. La krem\u0161nita de Samoborska est disponible toute l'ann\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Option v\u00e9g\u00e9tarienne :<\/strong> La krem\u0161nita convient aux v\u00e9g\u00e9tariens (contient des \u0153ufs et des produits laitiers). Certaines boutiques y ajoutent des pistaches ou du chocolat pour varier les plaisirs. Attention\u00a0: elle contient des \u0153ufs et du gluten.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prononciation et conseil\u00a0:<\/strong> <em>Fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/em> = <strong>\u00ab krem-SHNEE-ta. \u00bb<\/strong> Pour commander, vous pouvez dire <em>\u00ab un chou \u00e0 la cr\u00e8me \u00bb<\/em> (Une part de g\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me). Dans la variante Samoborska, notez l'absence de gla\u00e7age\u00a0: seul du sucre glace la recouvre. Elle est souvent vendue emball\u00e9e individuellement dans de simples sachets en papier\u00a0; soyez patient en la d\u00e9gustant (la cr\u00e8me peut couler\u00a0!).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Purica s Mlinci (Dinde avec Mlinci)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Informations cl\u00e9s :<\/strong> <em>Dinde au millet<\/em> (prononc\u00e9 <em>poo-REE-tsa s MLEE-nchee-ma<\/em>Le sarrasin est un plat traditionnel des f\u00eates, notamment de No\u00ebl. Son nom signifie litt\u00e9ralement \u00ab dinde avec du pain plat \u00bb. La dinde est r\u00f4tie ou brais\u00e9e enti\u00e8re et servie avec du pain plat. <em>moulins<\/em>Les mlinci sont des p\u00e2tes fra\u00eeches, plates et s\u00e8ches, pr\u00e9par\u00e9es maison. On commence par une fine p\u00e2te \u00e0 base de farine, cuite en feuilles, puis d\u00e9coup\u00e9e en morceaux et r\u00e9hydrat\u00e9e (souvent en absorbant le jus de cuisson de la dinde). On obtient ainsi des p\u00e2tes savoureuses et moelleuses, servies avec la dinde tranch\u00e9e. Ce plat est g\u00e9n\u00e9ralement accompagn\u00e9 d'une g\u00e9n\u00e9reuse sauce \u00e0 la dinde relev\u00e9e de vin rouge ou de jus de viande.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Go\u00fbt et texture :<\/strong> La dinde est g\u00e9n\u00e9ralement saumur\u00e9e ou fum\u00e9e au pr\u00e9alable, ce qui la rend tendre et savoureuse. Les mlinci s'impr\u00e8gnent de la sauce brune, ce qui leur conf\u00e8re une l\u00e9g\u00e8re m\u00e2che et un go\u00fbt riche et savoureux. On y ajoute souvent du paprika et des herbes aromatiques. Au final, c'est un plat copieux et r\u00e9confortant, un peu comme si la dinde en sauce rencontrait un accompagnement de p\u00e2tes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Origine et traditions :<\/strong> Bien que pr\u00e9sent dans une plus grande partie de la Croatie, <em>dinde avec des boulettes de viande<\/em> est particuli\u00e8rement associ\u00e9 \u00e0 la r\u00e9gion continentale de Zagreb. Traditionnellement, il est pr\u00e9par\u00e9 \u00e0 No\u00ebl ou \u00e0 P\u00e2ques. Comme le souligne un site culinaire pour expatri\u00e9s, ce plat est \u00ab traditionnellement consomm\u00e9 pendant les f\u00eates d'hiver, notamment \u00e0 No\u00ebl \u00bb. \u00c0 ces occasions, il est courant que les grandes familles se r\u00e9unissent pour le festin. L'utilisation de <em>moulins<\/em> (litt\u00e9ralement \u00ab p\u00e2te \u00e0 moulin \u00bb) remonte \u00e0 la cuisine rurale d'antan, o\u00f9 rien ne se perdait : les feuilles de p\u00e2tes maison restantes pouvaient \u00eatre rapidement transform\u00e9es sous une dinde chaude.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>O\u00f9 essayer \u00e0 Zagreb :<\/strong><br>\u2013 <em>Budget:<\/em> <strong>Vieille voiture 900<\/strong> \u2013 Une taverne chaleureuse (dans la Haute Ville) r\u00e9put\u00e9e pour ses classiques continentaux. On y trouve toujours de la dinde aux mlinci (surtout pendant les f\u00eates). Une assiette g\u00e9n\u00e9reuse co\u00fbte environ 10 \u00e0 14 \u20ac et est accompagn\u00e9e de salade ou de l\u00e9gumes.<br>\u2013 <em>M\u00e9dium :<\/em> <strong>Taverne Didov San<\/strong> \u2013 Une taverne croate traditionnelle (Gornji Grad). Ils servent un d\u00e9licieux <em>\u00ab Dinde dans une marmite \u00bb<\/em> Une version (dinde en cocotte avec des mlinci) co\u00fbte environ 15 \u20ac. L'ambiance (d\u00e9cor en bois) compl\u00e8te le plat rustique.<br>\u2013 <em>Faites-vous plaisir :<\/em> <strong>Vinodol<\/strong> \u2013 Ce restaurant r\u00e9put\u00e9 (Donji Grad) comprend <em>dinde avec mlinci<\/em> Au menu de saison (environ 16-18 \u20ac), la viande est particuli\u00e8rement savoureuse et accompagn\u00e9e de vins locaux de qualit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prix \u200b\u200bet d\u00e9lais\u00a0:<\/strong> Comptez environ 12 \u00e0 18 \u20ac par personne (repas complet) pour une purica avec mlinci. Ce plat \u00e9tant une sp\u00e9cialit\u00e9, il est souvent servi sur r\u00e9servation ou lors de jours f\u00e9ri\u00e9s. Certains restaurants peuvent exiger une r\u00e9servation \u00e0 l'avance (ou ne le proposent qu'en novembre-d\u00e9cembre). Pour \u00eatre s\u00fbr d'y go\u00fbter, planifiez votre voyage \u00e0 Zagreb vers la fin d\u00e9cembre (certains \u00e9tablissements le pr\u00e9parent le week-end).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Option v\u00e9g\u00e9tarienne :<\/strong> Il n'existe pas d'\u00e9quivalent v\u00e9g\u00e9tarien. \u00c0 Zagreb, les v\u00e9g\u00e9tariens appr\u00e9cient plut\u00f4t des alternatives comme les l\u00e9gumes grill\u00e9s, les poivrons farcis ou le plat v\u00e9g\u00e9tarien. <em>strudel<\/em>Sur les \u00e9tals du march\u00e9, vous trouverez <em>fromage et cr\u00e8me<\/em> (fromage et cr\u00e8me sur du pain) comme en-cas sans viande.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prononciation et conseil\u00a0:<\/strong> <em>Turquie<\/em> = <strong>\u00ab POO-ree-tsa \u00bb,<\/strong> <em>moulins<\/em> = <strong>\u00ab C\u2019EST \u00c7A. \u00bb<\/strong> Lors de la commande, il est utile d'utiliser les deux mots\u00a0: <em>\u00ab Une dinde avec des boulettes de viande, s'il vous pla\u00eet. \u00bb<\/em> Si vous allez au restaurant, demandez si la dinde est servie enti\u00e8re (g\u00e9n\u00e9ralement une semaine apr\u00e8s No\u00ebl, r\u00e9chauff\u00e9e et transform\u00e9e en sauce). Savourez-la lentement\u00a0: le meilleur moment est souvent celui o\u00f9 l\u2019on trempe du pain frais dans le jus de cuisson.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Escalope pan\u00e9e \u00e0 la zagr\u00e9boise<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Informations cl\u00e9s :<\/strong> <em>Steak de Zagreb<\/em> (<em>zah-grehb-skee oh-dre-zaak<\/em>Le cordon bleu est une escalope pan\u00e9e de veau (ou de porc) farcie de jambon et de fromage. Elle mesure g\u00e9n\u00e9ralement entre 15 et 20 cm et est frite jusqu'\u00e0 obtenir une belle couleur dor\u00e9e. Le concept est simple, mais il est devenu embl\u00e9matique de Zagreb. Un m\u00e9dia croate le d\u00e9crit comme une \u00ab\u00a0variante du Wiener Schnitzel ou cordon bleu, baptis\u00e9e du nom de la capitale\u00a0\u00bb. Il est si r\u00e9pandu qu'un blog affirme avec humour que \u00ab\u00a08 restaurants sur 10 en Croatie le proposent\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Go\u00fbt et texture :<\/strong> C'est un plat r\u00e9confortant et gourmand. L'escalope pan\u00e9e est fine et croustillante \u00e0 l'ext\u00e9rieur ; \u00e0 l'int\u00e9rieur, elle renferme du jambon fum\u00e9 et un fromage doux fondant. Chaque bouch\u00e9e est savoureuse et l\u00e9g\u00e8rement grasse. Elle est g\u00e9n\u00e9ralement servie avec une tranche de citron, un filet de sauce tartare ou d'a\u00efoli, et des accompagnements (frites, \u00e9pinards \u00e0 la cr\u00e8me ou autres). <em>rizi-bizi<\/em>Le go\u00fbt ressemble beaucoup \u00e0 celui d'une version plus consistante du poulet cordon bleu.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Histoire:<\/strong> Contrairement aux \u0161trukli ou aux krem\u0161nita, le Zagreba\u010dki odrezak n'est pas une sp\u00e9cialit\u00e9 r\u00e9gionale ancienne\u00a0; il semble s'agir d'une invention du milieu du XXe si\u00e8cle qui a gagn\u00e9 en popularit\u00e9 sous ce nom. Quelle que soit son origine exacte, il est devenu un incontournable de la cuisine familiale et des tavernes de Zagreb. Son nom signifie simplement \u00ab\u00a0c\u00f4telette de Zagreb\u00a0\u00bb, ce qui conf\u00e8re une fiert\u00e9 locale \u00e0 cette variante d'une recette europ\u00e9enne plus r\u00e9pandue.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>O\u00f9 essayer \u00e0 Zagreb :<\/strong><br>\u2013 <em>Budget:<\/em> <strong>Vieille voiture 900<\/strong> \u2013 C\u00e9l\u00e8bre pour ses classiques de Zagreb, il sert \u00e9galement un g\u00e9n\u00e9reux odrezak (g\u00e9n\u00e9ralement au porc) pour environ 10 \u00e0 12 \u20ac. Accompagn\u00e9 de frites et de salade.<br>\u2013 <em>M\u00e9dium :<\/em> <strong>Vinodol<\/strong> Leur carte propose un \u00ab steak de Zagreb \u00bb (veau) farci au fromage et au jambon, cuit \u00e0 la perfection. \u00c0 environ 15-18 \u20ac, il est servi avec des l\u00e9gumes de saison et des pommes de terre.<br>\u2013 <em>Faites-vous plaisir :<\/em> <strong>Didov San<\/strong> \u2013 La konoba, \u00e0 l'ambiance chaleureuse, propose une excellente version du steak (de veau) avec du fromage burrata ou kajmak, \u00e0 16\u201320 \u20ac. La c\u00f4telette grill\u00e9e est \u00e9norme, souvent pr\u00e9vue pour \u00eatre partag\u00e9e \u00e0 deux.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prix \u200b\u200bet d\u00e9lais\u00a0:<\/strong> Un steak de Zagreb co\u00fbte entre 10 et 20 \u20ac. La plupart des restaurants le proposent \u00e0 la carte toute l'ann\u00e9e. C'est un plat principal pour le d\u00e9jeuner ou le d\u00eener, pas pour le petit-d\u00e9jeuner. Accompagnez-le d'une salade ou d'une soupe (borscht ou autre). <em>haricot<\/em>).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Option v\u00e9g\u00e9tarienne :<\/strong> Il n'existe pas d'\u00e9quivalent v\u00e9g\u00e9tarien direct. Les personnes qui \u00e9vitent la viande pourraient remplacer un grand <em>strudel<\/em> ou un rago\u00fbt de l\u00e9gumes. Pour les salades ou les accompagnements, demandez s'il y a du fromage grill\u00e9 ou des champignons \u2013 certains konobas en proposent. <em>poivrons farcis au fromage<\/em> (poivrons farcis au fromage) qui procurent une petite satisfaction carn\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prononciation et conseil\u00a0:<\/strong> Dire <strong>\"zah-grehb-skee oh-dre-zaak.\"<\/strong> Lors de votre commande, vous pouvez simplement dire <em>\u00ab Zagreb \u00bb<\/em> Et ils comprendront. Ne pressez pas le citron avant d'avoir croqu\u00e9 dedans (cela rehausse les saveurs prononc\u00e9es).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Peka (En dessous de Peka)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Informations cl\u00e9s :<\/strong> <em>Sensible<\/em> (prononc\u00e9 <em>PEH-a<\/em>) fait r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 la fois \u00e0 la cloche en fonte (couvercle de la cloche en verre) et au repas cuit dessous. <em>\"Sous le four\"<\/em> signifie \u00ab sous la cloche \u00bb. En pratique, <em>sous le toit<\/em> est une m\u00e9thode de cuisson lente utilis\u00e9e dans toute la Dalmatie et les r\u00e9gions int\u00e9rieures de Croatie. Une version courante est <em>agneau au four<\/em> (Agneau sous la cloche) ou poulpe sous la cloche. La viande (ou le poulpe ou les pommes de terre avec des l\u00e9gumes) est plac\u00e9e dans un plat peu profond, recouverte du couvercle de la cloche et recouverte de braises chaudes. La cuisson se fait ainsi uniform\u00e9ment pendant des heures.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Go\u00fbt et texture :<\/strong> Le r\u00e9sultat\u00a0? Une viande exceptionnellement tendre et juteuse (souvent de l\u2019agneau ou du veau) et des l\u00e9gumes caram\u00e9lis\u00e9s. La cuisson dans son propre jus concentre les saveurs, offrant un plat riche et fum\u00e9, semblable \u00e0 un rago\u00fbt. Les sauces se forment naturellement \u00e0 partir du jus et se d\u00e9gustent avec une simple tranche de pain croustillant. La texture est celle d\u2019une viande fondante, accompagn\u00e9e de pommes de terre ou de l\u00e9gumes doux et mijot\u00e9s. C\u2019est un plat convivial par excellence, id\u00e9al pour 4 \u00e0 6 personnes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Note culturelle :<\/strong> Bien qu'originaire dalmate (et fortement li\u00e9e aux \u00eeles et \u00e0 la cuisine c\u00f4ti\u00e8re), <em>sous le toit<\/em> On trouve \u00e9galement du peka \u00e0 Zagreb en raison de la forte demande locale pour les plats traditionnels. Un guide Time Out souligne que \u00ab l'ispod peke\u2026 est un incontournable de nombreuses cartes dalmates \u00bb et conseille de le commander la veille. \u00c0 Zagreb, les restaurants qui servent du peka peuvent le faire r\u00f4tir dans des cloches plus petites ou utiliser des fours pour obtenir une cuisson similaire.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>O\u00f9 essayer \u00e0 Zagreb :<\/strong><br>\u2013 <em>Budget:<\/em> <strong>Plitvice<\/strong>, <strong>San Antonio<\/strong> ou dans des pubs locaux similaires \u2013 Ces \u00e9tablissements proposent des \u00ab mini-pekas \u00bb (g\u00e9n\u00e9ralement du veau ou du poulet) en petit comit\u00e9 ou pour une personne seule, pour environ 12 \u00e0 15 \u20ac par personne. Les portions sont plus petites, mais on retrouve tout de m\u00eame l'authentique r\u00f4ti \u00e0 la broche.<br>\u2013 <em>M\u00e9dium :<\/em> <strong>Vinodol<\/strong> Ils proposent un plat de b\u0153uf ou de veau cuit sous cloche au menu du week-end, pour environ 18 \u00e0 22 \u20ac par personne. L'ambiance est d\u00e9contract\u00e9e, sans \u00eatre touristique.<br>\u2013 <em>Faites-vous plaisir :<\/em> <strong>Didov San<\/strong> Leur \u00ab\u00a0Cerf ou poulpe sous la cloche\u00a0\u00bb (en saison) est un festin de style zelmanien. \u00c0 environ 20-25\u00a0\u20ac par personne, il comprend des accompagnements et est cuisin\u00e9 de fa\u00e7on traditionnelle devant vous si vous le demandez \u00e0 l\u2019avance.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prix \u200b\u200bet d\u00e9lais\u00a0:<\/strong> Une petite portion de peka (pour une ou deux personnes) peut co\u00fbter aussi peu que 10 \u00e0 15 \u20ac, mais une portion pour un groupe complet co\u00fbte plus cher. <em>sous le toit<\/em> (Pour 4 personnes ou plus) peut co\u00fbter plus de 60 \u20ac. En g\u00e9n\u00e9ral, les restaurants ne servent le peka que le week-end ou sur r\u00e9servation, car sa pr\u00e9paration prend plusieurs heures. Renseignez-vous pour savoir si vous devez absolument en commander un avant midi.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Option v\u00e9g\u00e9tarienne :<\/strong> Un vrai <em>sous le toit<\/em> est toujours \u00e0 base de viande. Cependant, il existe des versions v\u00e9g\u00e9tariennes (<em>sensible<\/em> (de pommes de terre, de chou ou de rago\u00fbt de haricots) dans certains restaurants. Par exemple, vous pourriez trouver <em>pasticada de champignons et de fruits secs sous la cloche<\/em>Sinon, les v\u00e9g\u00e9tariens peuvent essayer de copieux strukli \u00e0 la courge et au fromage ou des cr\u00eapes sal\u00e9es (palacinke s povrcem).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prononciation et conseil\u00a0:<\/strong> <em>Sensible<\/em> = <strong>\u00ab PEH-toi. \u00bb<\/strong> Lorsque vous posez la question, dites <em>\u00ab Sous le gril, s'il vous pla\u00eet \u00bb<\/em>Pr\u00e9cisez de quel ingr\u00e9dient il s'agit\u00a0: <em>\u00ab avec de l\u2019agneau \u00bb<\/em> (avec de l'agneau) ou <em>\u00ab avec du poulpe \u00bb<\/em> (Avec du poulpe). Sachez que commander un peka s'apparente presque \u00e0 r\u00e9server un spectacle\u00a0: un restaurant accueillant vous indiquera qu'il faut compter 3 \u00e0 4\u00a0heures. Pr\u00e9parez-vous \u00e9galement \u00e0 un repas convivial\u00a0: il est possible qu'on vous propose de partager un grand plat.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Risotto noir<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Informations cl\u00e9s :<\/strong> <em>Risotto noir<\/em> (prononc\u00e9 <em>TSIR n'est pas REE-zot<\/em>Le risotto au calamar est un risotto color\u00e9 \u00e0 l'encre de seiche. Originaire de la c\u00f4te adriatique croate (notamment de Vis et d'autres \u00eeles dalmates), il est pr\u00e9par\u00e9 avec des oignons saut\u00e9s, de l'huile d'olive, de l'ail, du vin blanc et des fruits de mer. L'encre lui conf\u00e8re une couleur noire intense et une riche saveur umami de fruits de mer. Il est devenu si c\u00e9l\u00e8bre que les guides touristiques mentionnent sa pr\u00e9sence dans certains restaurants. <em>\u00ab Presque tous les menus dalmates \u00bb<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Go\u00fbt et texture :<\/strong> Un bon crni ri\u017eot est cr\u00e9meux et onctueux (comme tout risotto r\u00e9ussi). L'encre lui conf\u00e8re une saveur sal\u00e9e et une profondeur iod\u00e9e, rappelant une bouillabaisse, mais \u00e0 base de riz. On y trouve souvent des morceaux de calamars ou de crevettes, qui apportent une touche iod\u00e9e et charnue. La saveur peut \u00eatre intense pour les n\u00e9ophytes (elle colore m\u00eame temporairement les dents). Il est pr\u00e9f\u00e9rable de le d\u00e9guster lentement, accompagn\u00e9 d'un verre de vin blanc ou ros\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Origine c\u00f4ti\u00e8re vs disponibilit\u00e9 \u00e0 Zagreb\u00a0:<\/strong> Bien que le crni ri\u017eot soit d'origine c\u00f4ti\u00e8re, les restaurants cosmopolites de Zagreb le proposent d\u00e9sormais fr\u00e9quemment, notamment ceux sp\u00e9cialis\u00e9s dans les fruits de mer ou la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne raffin\u00e9e. Si votre itin\u00e9raire vous conduit vers l'int\u00e9rieur des terres, vous trouverez \u00e9galement ce plat dans plusieurs restaurants de Zagreb. Un auteur de guides de voyage croates met en garde\u00a0: <em>\u00ab Pr\u00e9sent sur presque tous les menus dalmates, le risotto noir est bien plus savoureux qu\u2019il n\u2019y para\u00eet. \u00bb<\/em>Alors ne jugez pas sur la couleur !<\/p>\n\n\n\n<p><strong>O\u00f9 essayer \u00e0 Zagreb :<\/strong><br>\u2013 <em>Budget:<\/em> <strong>Bistro sous le mur<\/strong> \u2013 Pr\u00e8s des remparts de la ville, ce petit bistro sert un copieux risotto noir aux calamars pour environ 8 \u00e0 10 \u20ac. C'est une petite portion (format entr\u00e9e) dans le style izakaya local.<br>\u2013 <em>M\u00e9dium :<\/em> <strong>Magasin<\/strong> \u2013 Un bar \u00e0 vin et bistro branch\u00e9. Leur risotto aux crevettes et \u00e0 l'encre de seiche (13-15 \u20ac) est riche et bien assaisonn\u00e9, avec une belle pr\u00e9sentation (servi dans une cocotte en terre cuite chaude pour conserver son onctuosit\u00e9).<br>\u2013 <em>Faites-vous plaisir :<\/em> <strong>Dubravka Put<\/strong> \u2013 Un restaurant haut de gamme situ\u00e9 dans un parc. On y trouve un risotto \u00e0 l'encre de homard ou un risotto aux calamars (environ 18-22 \u20ac). Le service et l'ambiance sont \u00e9l\u00e9gants, \u00e0 l'image du raffinement des plats.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prix \u200b\u200bet d\u00e9lais\u00a0:<\/strong> Le prix d'un risotto noir varie de 8 \u20ac \u00e0 20 \u20ac selon la pr\u00e9sence de fruits de mer. On le trouve souvent au menu du d\u00e9jeuner et du d\u00eener. Plat \u00e0 base d'huile, il est relativement rapide \u00e0 pr\u00e9parer (mais toujours al dente). On peut le d\u00e9guster toute l'ann\u00e9e, mais les plats l\u00e9gers comme celui-ci sont particuli\u00e8rement appr\u00e9ci\u00e9s en \u00e9t\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Option v\u00e9g\u00e9tarienne :<\/strong> Il n'existe pas d'encre de risotto v\u00e9g\u00e9tarienne standard (l'encre est extraite du calamar). Cependant, les v\u00e9g\u00e9tariens peuvent demander un risotto aux l\u00e9gumes ou des p\u00e2tes. De nombreux restaurants de Zagreb proposent \u00e9galement du risotto \u00e0 la betterave, aux carottes ou aux champignons comme alternatives v\u00e9g\u00e9tariennes.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prononciation et conseil\u00a0:<\/strong> <em>Risotto noir<\/em> = <strong>\u00ab TSIR sera KING-zot. \u00bb<\/strong> N'oubliez pas de mentionner <em>\"noir\"<\/em> lors de la commande, comme <em>risotto<\/em> Seul, on pourrait opter pour un risotto au poulet. S'il figure \u00e0 la carte, les serveurs savent qu'il est \u00e0 base d'encre de seiche. Il s'accorde particuli\u00e8rement bien avec un vin blanc frais et sec (une Malvazija d'Istrie ou une Gra\u0161evina l\u00e9g\u00e8re).<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Burek &amp; Tartes Sal\u00e9es (Sp\u00e9cialit\u00e9s Dolac)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Informations cl\u00e9s :<\/strong> <em>Burek<\/em> est une p\u00e2tisserie feuillet\u00e9e d'origine ottomane, traditionnellement fourr\u00e9e de viande hach\u00e9e. \u00c0 Zagreb (et dans toute l'ex-Yougoslavie), il existe des variantes au fromage (<em>Sirnica<\/em>), \u00e9pinard (<em>chou<\/em>), ou m\u00eame des garnitures sucr\u00e9es sont \u00e9galement courantes. Le march\u00e9 de Dolac est c\u00e9l\u00e8bre pour une petite boutique litt\u00e9ralement appel\u00e9e <strong>\u00ab Burek \u00bb<\/strong> \u2013 cette entreprise vend ces tartes depuis des d\u00e9cennies. Une autre sp\u00e9cialit\u00e9 locale est <strong>Plac Kitchen &amp; Grill<\/strong> (Dolac 2), qui propose d'excellents \u0107evapi au b\u0153uf, mais aussi du burek pour le petit-d\u00e9jeuner. Ces \u00e9choppes attirent les touristes et leurs enfants en qu\u00eate de repas rapides et bon march\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Go\u00fbt et texture :<\/strong> Chaque bouch\u00e9e r\u00e9v\u00e8le de fines et croustillantes feuilles de p\u00e2te filo enrobant une garniture chaude et savoureuse. Le burek \u00e0 la viande est juteux gr\u00e2ce \u00e0 son b\u0153uf hach\u00e9 \u00e9pic\u00e9\u00a0; le burek au fromage est cr\u00e9meux (souvent sucr\u00e9 apr\u00e8s cuisson). Contrairement aux bretzels ou aux sandwichs, on le d\u00e9guste \u00e0 la main (g\u00e9n\u00e9ralement sur une table en plastique ou debout). C'est la street food par excellence\u00a0: rustique, copieux et d\u00e9licieusement gras. On l'accompagne souvent d'un yaourt.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>O\u00f9 essayer \u00e0 Zagreb :<\/strong><br>\u2013 <em>Budget:<\/em> <strong>Burek (Dolac 9)<\/strong> \u2013 Ce stand embl\u00e9matique s\u2019appelle litt\u00e9ralement \u00ab Burek \u00bb. Un guide local s\u2019enthousiasme \u00e0 son sujet. <em>\u00ab Le meilleur de Zagreb est fabriqu\u00e9 dans un endroit qui porte bien son nom, Burek. \u00bb<\/em>Il ouvre t\u00f4t (7h) et est g\u00e9n\u00e9ralement en rupture de stock d\u00e8s midi. On peut y commander un burek \u00e0 la viande, au fromage ou aux \u00e9pinards (version sal\u00e9e) pour environ 1,70 \u20ac \u00e0 2,20 \u20ac. Les tables \u00e9tant peu nombreuses, la plupart des clients prennent \u00e0 emporter ou mangent debout au comptoir.<br>\u2013 <em>M\u00e9dium :<\/em> <strong>Plac Kitchen &amp; Grill (Dolac 2)<\/strong> \u2013 Bien que plus connu pour ses \u0107evapi, Plac propose \u00e9galement des bureks croustillants au fromage et \u00e0 la viande pour le petit-d\u00e9jeuner (2-3 \u20ac). Il dispose d'un petit coin salon. Pratique si vous \u00eates d\u00e9j\u00e0 au march\u00e9.<br>\u2013 <em>Faites-vous plaisir :<\/em> <strong>Il n'existe pas de burek simple et \u00ab extravagant \u00bb.<\/strong> (C'est bon march\u00e9 par nature). Au lieu de cela, emportez votre burek dans un caf\u00e9 plus agr\u00e9able \u00e0 l'\u00e9tage\u00a0: par exemple, d\u00e9gustez-le avec un caf\u00e9 artisanal au caf\u00e9 de la terrasse en pierre. <strong>Cafe de Paris<\/strong> \u00e0 Kaptol (non loin de l\u00e0) et vous aurez sublim\u00e9 votre exp\u00e9rience de d\u00e9gustation de street food.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prix \u200b\u200bet d\u00e9lais\u00a0:<\/strong> Le burek est tr\u00e8s bon march\u00e9\u00a0: moins de 3\u00a0\u20ac pour une grande portion. Le stand de burek de Dolac est ouvert jusqu'en d\u00e9but d'apr\u00e8s-midi (de 7\u00a0h \u00e0 15\u00a0h et ferme souvent une fois les stocks \u00e9puis\u00e9s). Pour \u00eatre s\u00fbr d'en trouver, allez-y avant 11\u00a0h. C'est un petit-d\u00e9jeuner id\u00e9al \u00e0 emporter, accompagn\u00e9 d'un yaourt ou d'un caf\u00e9 turc.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Option v\u00e9g\u00e9tarienne :<\/strong> \u00e9pinards au fromage <em>chou<\/em> ou du fromage nature <em>Sirnica<\/em> Les garnitures v\u00e9g\u00e9tariennes sont courantes. (Vous pouvez m\u00eame demander le burek au fromage sans yaourt.) Autres tourtes \u00e0 la viande\u00a0: consultez les p\u00e2tisseries de Dolac pour plus d\u2019informations. <em>fromage et cr\u00e8me<\/em> (fromage et cr\u00e8me sur du pain), ou choisissez une tranche de <em>strudel<\/em> ou <em>cr\u00eapes<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prononciation et conseil\u00a0:<\/strong> <em>Burek<\/em> (L'accent tonique porte sur la premi\u00e8re syllabe) est le m\u00eame mot en anglais. Il vous faudra peut-\u00eatre montrer du doigt la tarte que vous souhaitez. Le sucre pour le burek au fromage est facultatif\u00a0; la dame de Dolac en fournit sur demande, il suffit de le dire. <em>\"avec du sucre\"<\/em> (avec du sucre). Un conseil courant est de le manger rapidement pour \u00e9viter qu'il ne refroidisse et ne perde son feuilletage.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kotlovina et rago\u00fbts r\u00e9gionaux (sp\u00e9cialit\u00e9s de saison)<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Informations cl\u00e9s :<\/strong> <em>Chaudi\u00e8re<\/em> Le rago\u00fbt est un rago\u00fbt rustique saut\u00e9 de viandes et de l\u00e9gumes vari\u00e9s, cuit en plein air dans une grande po\u00eale peu profonde (comme une grande po\u00eale sur un feu). Le mot vient de <em>\"chaudi\u00e8re\"<\/em> (au chaudron), refl\u00e9tant sa pr\u00e9paration \u00e0 la casserole sur le feu. Ce plat est embl\u00e9matique de la Croatie rurale \u2013 il s'agit de <em>processus<\/em> L'aspect convivial est aussi important que le plat lui-m\u00eame. Un blog culinaire zagr\u00e9bois souligne que la kotlovina est indissociable des r\u00e9unions sociales\u00a0: c'est \u00ab\u00a0plus qu'un simple repas, c'est un v\u00e9ritable rituel\u00a0\u00bb que de cuisiner pour un grand nombre de personnes. Traditionnellement, on commence par saisir le porc (cou, c\u00f4telettes, saucisses), puis on fait revenir les l\u00e9gumes (oignons, poivrons, paprika) dans le jus de cuisson, et le tout mijote ensemble.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Go\u00fbt et texture :<\/strong> Ce plat est incroyablement savoureux. Il se compose de morceaux de porc et de saucisse saisis, de poivrons et d'oignons fondants, le tout baignant dans une sauce au paprika l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9e. La viande est tendre et onctueuse\u00a0; la sauce, aux tomates et au paprika, est fum\u00e9e et sucr\u00e9e. C'est un plat tr\u00e8s copieux. La kotlovina se d\u00e9guste souvent avec du pain ou des pommes de terre (ou m\u00eame des quenelles de pain). Pr\u00e9par\u00e9e g\u00e9n\u00e9ralement en plein air, elle offre un go\u00fbt qui m\u00eale barbecue et rago\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Quand le trouver :<\/strong> Kotlovina est <em>saisonnier<\/em> et festive. Elle est particuli\u00e8rement associ\u00e9e aux foires de printemps et aux mariages du nord-ouest de la Croatie. Un auteur local affirme que les plus grands march\u00e9s de Zagreb \u00ab ne peuvent se passer de kotlovina \u00bb \u2013 par exemple, le march\u00e9 aux puces de Hreli\u0107, le dimanche, en propose souvent de grandes quantit\u00e9s. De m\u00eame, la ville de Samobor (pr\u00e8s de Zagreb) sert de la kotlovina lors de certaines f\u00eates. En ville, on la trouve parfois \u00e0 la carte des konobas traditionnelles, surtout en automne et en hiver. Le m\u00eame blog zagr\u00e9bois recommande d'en go\u00fbter \u00e0 la taverne Stari Fijaker lorsqu'elle est disponible.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>O\u00f9 essayer \u00e0 Zagreb :<\/strong><br>\u2013 <em>Budget:<\/em> <strong>Vieille voiture 900<\/strong> \u2013 Ils proposent parfois <em>M\u00e9lange pour chaudi\u00e8re<\/em> Sur commande sp\u00e9ciale (appelez \u00e0 l'avance). Dans ce cas, comptez environ 8 \u00e0 10 \u20ac par personne pour des portions g\u00e9n\u00e9reuses.<br>\u2013 <em>M\u00e9dium :<\/em> <strong>Bicko<\/strong> \u2013 Un plat tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 des habitants de Podsljeme (en p\u00e9riph\u00e9rie de Zagreb). Connu des randonneurs de Zagreb, il arrive qu'on y pr\u00e9pare la kotlovina en plein air (consultez le menu du week-end).<br>\u2013 <em>Faites-vous plaisir :<\/em> <strong>Kezele (Moslavina)<\/strong> Bien qu'il ne soit pas en ville, ce restaurant familial situ\u00e9 \u00e0 40 minutes de Zagreb m\u00e9rite d'\u00eatre mentionn\u00e9. Sp\u00e9cialis\u00e9 dans les kotlovina et les vins, il offre une exp\u00e9rience rurale raffin\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Option v\u00e9g\u00e9tarienne :<\/strong> La kotlovina ne propose pas de variante v\u00e9g\u00e9tarienne traditionnelle (c'est un plat exclusivement carn\u00e9). Les v\u00e9g\u00e9tariens pourront se tourner vers d'autres plats copieux. <em>berger<\/em> (un rago\u00fbt sans viande au paprika et aux haricots \u2013 parfois v\u00e9g\u00e9tarien), ou tout simplement savourez <em>beignets<\/em> (beignets frits) et soupes de l\u00e9gumes sur les march\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prononciation et conseil\u00a0:<\/strong> <em>Chaudi\u00e8re<\/em> = <strong>\u201ckoht-loh-VEE-na.\u201d<\/strong> Si vous en voyez, c'est souvent sur de grands panneaux d'affichage. Sur les march\u00e9s, suivez la fum\u00e9e et demandez aux locaux\u00a0: \u00ab\u00a0Gdje je kotlovina\u00a0?\u00a0\u00bb (O\u00f9 est la kotlovina\u00a0?). Comme elle est grasse, il est conseill\u00e9 de l'accompagner d'un vin ou d'une bi\u00e8re cors\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Desserts : Cr\u00eapes, tarte \u00e0 la cr\u00e8me, raviolis et beignets<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Aper\u00e7u:<\/strong> Zagreb offre une sc\u00e8ne p\u00e2tissi\u00e8re riche et vari\u00e9e. La ville se situe au carrefour des traditions p\u00e2tissi\u00e8res slaves et d'Europe centrale. Caf\u00e9s et march\u00e9s vous tenteront avec leurs d\u00e9licieuses p\u00e2tisseries. <strong>cr\u00eapes<\/strong> (cr\u00eapes fines), <strong>boulettes aux prunes<\/strong> (boulettes de prunes bouillies), <strong>beignets<\/strong> (beignets d'hiver), biscuits et strudel. <em>cr\u00eapes<\/em> Elles sont omnipr\u00e9sentes \u2013 pensez aux cr\u00eapes fran\u00e7aises. Comme le souligne un guide local, on peut les garnir de tout\u00a0: confitures, Nutella, glace ou m\u00eame des pr\u00e9parations sal\u00e9es. \u00c0 Zagreb, on trouve d\u00e9sormais des cr\u00eaperies o\u00f9 l\u2019on peut composer sa cr\u00eape id\u00e9ale (par exemple, d\u2019\u00e9paisses cr\u00eapes moelleuses \u00e0 la cr\u00e8me et aux fruits).<\/p>\n\n\n\n<p><em>Fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/em>, d\u00e9j\u00e0 mentionn\u00e9e ci-dessus (#2), est la reine des desserts cr\u00e9meux (essayez les styles Samobor et Zagreb). <em>Genouill\u00e8re<\/em> (prononc\u00e9 <em>KNED-leh<\/em>Les quenelles de pommes de terre sont g\u00e9n\u00e9ralement fourr\u00e9es \u00e0 la prune et roul\u00e9es dans de la chapelure sucr\u00e9e. C'est une gourmandise r\u00e9confortante en hiver. <em>Beignets<\/em> Ce sont de minuscules beignets frits (souvent aromatis\u00e9s au rhum ou aux agrumes), saupoudr\u00e9s de sucre glace. Comme le dit Time Out\u00a0: \u00ab\u00a0No\u00ebl ne serait pas No\u00ebl sans fritule\u2026 ces petits beignets enrob\u00e9s de p\u00e2te\u2026 fourr\u00e9s au rhum et aux raisins secs.\u00a0\u00bb Vous en trouverez sur les march\u00e9s de No\u00ebl et dans les boulangeries de la fin de l\u2019automne jusqu\u2019au printemps. Autres douceurs\u00a0: <em>paprenjak<\/em> (biscuits au miel et aux \u00e9pices poivr\u00e9es), <em>croissant<\/em> (petits pains croissants), <em>noix<\/em> (rouleaux aux noix) pendant les f\u00eates. Les caf\u00e9s en vendent \u00e9galement de bons. <em>pralines au chocolat<\/em> et des g\u00e2teaux.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>O\u00f9 d\u00e9guster des desserts \u00e0 Zagreb\u00a0:<\/strong><br>\u2013 <em>Cr\u00eapes :<\/em> <strong>Beau<\/strong> \u00c0 Cvjetni trg, vous trouverez une cr\u00eaperie de rue classique ouverte tard le soir. Pour un repas assis, essayez <strong>La Struk<\/strong> (ils font aussi des strukli au fromage sucr\u00e9 et aux noix) ou un caf\u00e9 sp\u00e9cialis\u00e9 dans les pala\u010dinke comme <strong>Barre chocolat\u00e9e<\/strong> ou <strong>Velours<\/strong> (Marti\u0107eva\/Britanski trg). Une cr\u00eape garnie co\u00fbte entre 2 et 4 \u20ac.<br>\u2013 <em>Fromage \u00e0 la cr\u00e8me:<\/em> Comme ci-dessus \u2013 la boulangerie Orijent, Jak\u0161i\u0107, Zagreb Kavana (voir n\u00b02) sont les meilleurs choix.<br>\u2013 <em>Genouiller :<\/em> Vous en trouverez dans les restaurants familiaux (ils figurent parfois au menu du week-end), ou vous pouvez en acheter des surgel\u00e9s \u00e0 faire cuire vous-m\u00eame (en supermarch\u00e9). Il n'y a pas de stand de knedle r\u00e9put\u00e9, alors demandez aux locaux des recettes maison dans les konobas.<br>\u2013 <em>Beignets :<\/em> Les vendeurs ambulants et les vitrines des boulangeries (surtout pr\u00e8s des march\u00e9s de l'Avent) proposent des fritules en bo\u00eete (2 \u00e0 5 \u20ac). L'un des vendeurs les plus connus se trouve place Strossmayer en d\u00e9cembre, mais vous en trouverez \u00e9galement sur tous les march\u00e9s de l'Avent (par exemple au parc de Zrinjevac).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Conseils:<\/strong> Les desserts croates sont souvent peu sucr\u00e9s ; ils allient des saveurs fra\u00eeches \u00e0 une douce saveur sucr\u00e9e. Essayez ! <em>strudel<\/em> On peut aussi les d\u00e9guster en dessert \u2013 ils peuvent \u00eatre fourr\u00e9s \u00e0 la citrouille ou aux fruits. Pour accompagner un caf\u00e9, on s'offre g\u00e9n\u00e9ralement un petit g\u00e2teau ou une glace. Si vous \u00eates gourmand, pr\u00e9voyez une pause. <strong>caf\u00e9s crawl<\/strong>: commencer par une cr\u00eape, puis caf\u00e9 et g\u00e2teau l'apr\u00e8s-midi, puis fritule le soir.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Kebabs<\/h3>\n\n\n\n<p><strong>Informations cl\u00e9s :<\/strong> <em>Kebabs<\/em> (prononc\u00e9 <em>CHEH-vah-pee<\/em>, pluriel de <em>kebab<\/em>Les kiwis sont des saucisses de viande hach\u00e9e grill\u00e9es, roul\u00e9es en morceaux de la taille d'un doigt. Bien qu'elles ne soient pas originaires de Croatie (elles proviennent de l'h\u00e9ritage ottoman et sont courantes en Bosnie et en Serbie), elles sont extr\u00eamement populaires \u00e0 Zagreb. Un guide local le souligne\u00a0: <em>\u00ab Zagreb est connue pour ses d\u00e9licieuses sp\u00e9cialit\u00e9s, et l'un des plats pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s des habitants de Zagreb est le \u0107evapi. \u00bb<\/em>. Ils sont traditionnellement servis dans un pain plat (lepinja ou somun) avec des oignons crus hach\u00e9s, et accompagn\u00e9s d'une sauce aux poivrons rouges (ajvar) ou de cr\u00e8me caill\u00e9e (kajmak).<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Go\u00fbt et texture :<\/strong> Les bons \u0107evapi sont pr\u00e9par\u00e9s avec du b\u0153uf hach\u00e9 grossi\u00e8rement (parfois m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de l'agneau), fortement assaisonn\u00e9 d'ail et de paprika. Grill\u00e9s au charbon de bois, ils sont l\u00e9g\u00e8rement croustillants \u00e0 l'ext\u00e9rieur tandis que l'int\u00e9rieur reste juteux et tendre. Leur saveur est fum\u00e9e et aill\u00e9e. Le pain absorbe le jus de la viande et les oignons crus apportent une touche piquante. Les restaurants les accompagnent souvent de pickles ou de kajmak. C'est un plat convivial et facile \u00e0 partager.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>O\u00f9 essayer \u00e0 Zagreb :<\/strong><br>\u2013 <em>Budget:<\/em> <strong>Torr\u00e9faction Cvjetno<\/strong> Un pub-grill sans pr\u00e9tention en banlieue. Les portions de 4, 8 ou 12 morceaux co\u00fbtent entre 4 et 6 \u20ac (grande portion). R\u00e9put\u00e9 pour la qualit\u00e9 de sa viande.<br>\u2013 <em>M\u00e9dium :<\/em> <strong>Plac Kitchen &amp; Grill (Dolac)<\/strong> Outre leur r\u00e9putation pour leurs \u0107evapi au b\u0153uf, ils servent des \u0107evapi 100 % b\u0153uf pour environ 8 \u00e0 10 \u20ac. Cette petite taverne (pr\u00e8s de Dolac) dispose de places assises \u00e0 l'int\u00e9rieur et \u00e0 l'ext\u00e9rieur. Elle est souvent bond\u00e9e, surtout \u00e0 l'heure du d\u00e9jeuner.<br>\u2013 <em>Faites-vous plaisir :<\/em> <strong>Grille Batak<\/strong> Cette cha\u00eene poss\u00e8de plusieurs \u00e9tablissements. Elle propose des plats haut de gamme\u00a0: \u0107evapi farcis au fromage, \u0107evapi au poulet ou encore des grillades mixtes. Comptez entre 12 et 15\u00a0\u20ac pour un plat avec accompagnements, mais les portions sont g\u00e9n\u00e9reuses et l\u2019ambiance (pub gastronomique moderne) est au rendez-vous.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prix \u200b\u200bet d\u00e9lais\u00a0:<\/strong> Une portion raisonnable de \u0107evapi (6 pi\u00e8ces) co\u00fbte environ 3 \u00e0 5 \u20ac dans les restaurants bon march\u00e9, et jusqu'\u00e0 plus de 10 \u20ac dans les \u00e9tablissements plus chics (souvent servis en assiette mixte avec des frites ou de la salade). De nombreux restaurants de \u0107evapi \u00e0 Zagreb restent ouverts tard (certains jusqu'\u00e0 minuit), ce qui en fait un plat de pub populaire. Il est pr\u00e9f\u00e9rable de les d\u00e9guster tout juste sortis du grill.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Option v\u00e9g\u00e9tarienne :<\/strong> Une solution v\u00e9g\u00e9tarienne consiste \u00e0 demander du halloumi grill\u00e9 ou des falafels (certains restaurants en proposent) pr\u00e9par\u00e9s de la m\u00eame fa\u00e7on. Cependant, la plupart des restaurants traditionnels de \u0107evapi n'offrent pas d'alternative v\u00e9g\u00e9tarienne. Si le groupe comprend des v\u00e9g\u00e9tariens, on accompagne souvent un plat \u00e0 partager d'autres mets (comme des l\u00e9gumes grill\u00e9s ou de l'ajvar avec du pain et du fromage) afin de satisfaire tout le monde.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Prononciation et conseil\u00a0:<\/strong> <em>Kebabs<\/em> = <strong>\u00ab CHEH-vah-pee \u00bb<\/strong> (accent sur la premi\u00e8re syllabe). Lors de la commande, pr\u00e9cisez la quantit\u00e9 et le type si n\u00e9cessaire (par exemple\u00a0: <em>brochettes de b\u0153uf<\/em> pour le b\u0153uf, <em>brochettes de poulet<\/em> (pour le poulet). Une phrase utile\u00a0: <em>\u00ab Cevapi avec de la cr\u00e8me, s'il vous pla\u00eet \u00bb<\/em> (avec kajmak). Indiquez toujours au serveur combien vous en voulez\u00a0: <em>\u00ab Neuf kebabs, s'il vous pla\u00eet. \u00bb<\/em> (Neuf kebabs, s'il vous pla\u00eet).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Les meilleurs quartiers et les adresses \u00e0 tester<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Ville haute et march\u00e9 de Dolac\u00a0:<\/strong> Le c\u0153ur historique de Zagreb. Le march\u00e9 Dolac (place Ban Jela\u010di\u0107) est un lieu incontournable\u00a0: vous y trouverez le c\u00e9l\u00e8bre <em>stand Burek<\/em> (pour un petit-d\u00e9jeuner \u00e9conomique) et <strong>Plac Kitchen &amp; Grill<\/strong> (pour les \u0107evapi). \u00c0 proximit\u00e9, des ruelles et des cours cach\u00e9es abritent des restaurants comme Stari Fijaker et Konoba Didov San (qui servent tous deux des plats traditionnels\u00a0: kotlovina, Zagreba\u010dki odrezak, dinde de Purger, etc.). Le pittoresque quartier de la Ville Haute (autour de la place Saint-Marc) compte \u00e9galement La \u0160truk (pour toutes sortes de \u0161trukli). Des caf\u00e9s classiques comme <strong>Caf\u00e9 en Croatie<\/strong> (La place Saint-Marc) sont des haltes parfaites pour d\u00e9guster des choux \u00e0 la cr\u00e8me et des tartes.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tkal\u010di\u0107eva et Radi\u0107eva (ville basse)\u00a0:<\/strong> Ces rues parall\u00e8les, juste \u00e0 l'est de Dolac, regorgent de terrasses, de bistrots et de caf\u00e9s gourmands. Sur Tkal\u010di\u0107eva, vous trouverez des temples de la p\u00e2tisserie comme\u2026 <strong>Petit miel<\/strong> (connu pour ses bi\u00e8res artisanales et ses pizzas) et <strong>Manchot<\/strong> (sandwichs de fin de soir\u00e9e). Pour les cr\u00eapes et les sucreries, essayez <strong>Velours<\/strong> ou <strong>Beau<\/strong>Radi\u0107eva a <strong>Otto et Frank<\/strong> (Un charmant caf\u00e9 r\u00e9put\u00e9 pour son \u00ab petit-d\u00e9jeuner zagrebien \u00bb et ses cr\u00eapes) et des boutiques de chocolat. Le soir, les deux rues s'animent et deviennent des lieux de vie nocturne incontournables, parfaits pour d\u00e9guster des \u0107evapi ou des hamburgers en fin de soir\u00e9e.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Place britannique \/ Marti\u0107eva \/ Bukova\u010dka :<\/strong> Au nord du centre-ville se trouvent la place Britanski et le quartier Marti\u0107eva, un lieu plus jeune anim\u00e9 par des bars \u00e0 bi\u00e8res artisanales et des restaurants modernes. Des restaurants comme <strong>Deuxi\u00e8me violon<\/strong> servir des classiques abordables (strukli, steaks) \u00e0 moins de 10 \u20ac. La cr\u00eaperie <strong>Gaufres au chocolat<\/strong> On en trouve aussi ici. Si vous vous dirigez vers Jarun (au sud de Britanski), vous trouverez d'authentiques stands de restauration rapide, comme des bureks et des \u0107evapi frais, en dehors du quartier \u00e9tudiant.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Autres groupes :<\/strong> La p\u00e9riph\u00e9rie de Dolac (place Jela\u010di\u0107) compte des caf\u00e9s et des boulangeries\u00a0: <em>Orient<\/em> pour le fromage \u00e0 la cr\u00e8me, <em>Bistro Spehar<\/em> Pour des sandwichs gourmands, les alentours de la rue Ilica (longue avenue orient\u00e9e ouest) regorgent de saveurs internationales\u00a0: cuisine fusion asiatique, burgers, etc. Mais \u00e0 l\u2019\u00e9cart de la rue Ilica, on trouve encore des restaurants traditionnels de Zagreb\u00a0: par exemple\u2026 <strong>Didov San<\/strong> (pied de Tomi\u0107eva) et <strong>Caisse<\/strong> pour la bi\u00e8re artisanale avec des viandes fum\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>En bref, <strong>Dolac\/Ville Haute<\/strong> = march\u00e9s et produits de base croates ; <strong>Tisserand<\/strong> = p\u00e2tisseries, caf\u00e9, bars ; <strong>Britannique\/Martic<\/strong> = des endroits branch\u00e9s et des grillades \u00e0 petits prix. En cas de doute, les locaux vous indiqueront les endroits o\u00f9 le <em>Les joueurs de dames sont plus nombreux que les touristes.<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Cuisine de rue, march\u00e9s et restaurants \u00e0 petits prix<\/h2>\n\n\n\n<p>Manger dans la rue ou au march\u00e9 fait partie int\u00e9grante de la vie \u00e0 Zagreb. Outre le burek et les \u0107evapi, voici quelques sp\u00e9cialit\u00e9s locales :<br>\u2013 <strong>Burek se tient debout :<\/strong> En dehors de chez Dolac, on trouve de minuscules boutiques de burek (buregd\u017einicas) un peu partout en ville (par exemple au sous-sol de <strong>Gare principale souterraine<\/strong> \u00e0 la gare).<br>\u2013 <strong>Kiosques \u00e0 kebab :<\/strong> Certains pubs et fast-foods grillent les \u0107evapi en ext\u00e9rieur ou dans des cuisines ouvertes (cherchez un panneau indiquant <em>kebabs avec ajvar<\/em>).<br>\u2013 <strong>R\u00f4tissage (supports \u00e0 viande r\u00f4tie) :<\/strong> Au printemps, vous verrez des camionnettes r\u00f4tissant des agneaux entiers ou des porcelets lors d'\u00e9v\u00e9nements (kotlovina et pe\u010denka).<br>\u2013 <strong>En-cas de rue :<\/strong> Les restaurants de restauration rapide fusion comme <strong>camions de restauration croates<\/strong> Le week-end, nous proposons des paninis avec des garnitures locales, du ma\u00efs grill\u00e9 ou des \u0107evap\u010di\u0107i bosniens en pain. <strong>Chariots de jus frais :<\/strong> En \u00e9t\u00e9, vous trouverez des vendeurs de jus press\u00e9s \u00e0 froid ou de cidre dans les parcs.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Itin\u00e9raire \u00e9conomique (une journ\u00e9e ~15-20 \u20ac) :<\/strong> Commencez chez Dolac par un yaourt et un burek (3 \u20ac). Promenez-vous ensuite jusqu'\u00e0 <strong>Capucin<\/strong> p\u00e2tisserie (ville haute) pour un caf\u00e9 et <em>fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/em> (4 \u20ac). Pour le d\u00e9jeuner, prenez du poulet grill\u00e9 ou des \u0107evapi \u00e0 un stand de grillades ambulant (6 \u20ac). L'apr\u00e8s-midi, grignotez\u2026 <em>palais<\/em> Chez Bonita (3 \u20ac). Enfin, d\u00eener dans une konoba d\u00e9contract\u00e9e \u2013 commandez <em>strudel<\/em>Salade et soupe, et peut-\u00eatre un litre de vin de la maison (environ 10 \u00e0 12 \u20ac pour le tout). Avec de nombreux \u00e9tablissements acceptant les cartes bancaires et des prix raisonnables, Zagreb est une ville tout \u00e0 fait abordable.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Substitutions v\u00e9g\u00e9tariennes, v\u00e9g\u00e9taliennes et alimentaires<\/h2>\n\n\n\n<p>La cuisine traditionnelle de Zagreb est riche en viande, mais la ville s'adapte plus que jamais aux r\u00e9gimes \u00e0 base de plantes. <strong>Options v\u00e9g\u00e9tariennes<\/strong> Parmi les plats classiques, on trouve notamment les versions au fromage des tourtes et des strukli (comme ci-dessus), ainsi que l'utilisation de l\u00e9gumes frais, de champignons ou de l\u00e9gumineuses. Par exemple, <em>fromage et cr\u00e8me<\/em> (fromage avec cr\u00e8me fra\u00eeche) est un en-cas simple que l'on trouve sur les march\u00e9s ; <em>ajvar<\/em> (relish au poivre) et <em>l\u00e9gumes m\u00e9lang\u00e9s<\/em> Le rago\u00fbt de l\u00e9gumes est un accompagnement courant. Les caf\u00e9s et les boulangeries proposent du burek au fromage (v\u00e9g\u00e9tarien) et des p\u00e2tisseries.<\/p>\n\n\n\n<p>Les restaurants v\u00e9g\u00e9tariens\/v\u00e9g\u00e9taliens sp\u00e9cialis\u00e9s sont nombreux\u00a0: <strong>Bistro bio aux c\u00e9r\u00e9ales<\/strong>, <strong>saut de combat<\/strong>, <strong>Cuisine de rue Mundoaka<\/strong> (burritos v\u00e9g\u00e9tariens), et <strong>Bistro Kash<\/strong> (lieu de brunch) sont bien connus. De nombreux menus indiquent les plats v\u00e9g\u00e9tariens comme <em>\"ROUTE\"<\/em>. Adapter un plat local en version v\u00e9g\u00e9talienne signifie souvent omettre le fromage et demander des l\u00e9gumes suppl\u00e9mentaires\u00a0: par exemple, un <em>strudel<\/em> Sans fromage (variante sal\u00e9e aux \u00e9pinards), ou en rempla\u00e7ant les produits laitiers dans les soupes \u00e0 la cr\u00e8me. On trouve des p\u00e2tisseries v\u00e9g\u00e9taliennes (biscuits au sucre sans beurre) dans les boulangeries artisanales.<\/p>\n\n\n\n<p>Expert en \u00e9tiquettes\u00a0: recherchez <em>v\u00e9g\u00e9tarien<\/em> (v\u00e9g\u00e9tarien) ou <em>v\u00e9g\u00e9talien<\/em> (V\u00e9g\u00e9talien) au menu. Remarque\u00a0: <em>sans gluten<\/em> C'est rare dans les restaurants traditionnels (ni le burek ni le knedle ne sont sans gluten). Si vous avez des allergies, les cuisines croates sont vigilantes quant aux risques de contamination crois\u00e9e\u00a0; il est donc conseill\u00e9 de le pr\u00e9ciser lors de votre commande.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recettes et conseils pour toute la famille<\/h2>\n\n\n\n<p>Zagreb est g\u00e9n\u00e9ralement une ville o\u00f9 il fait bon manger avec des enfants. Les cr\u00eapes (palacinke) font toujours un tabac aupr\u00e8s des enfants\u00a0: nature (au sucre) ou fourr\u00e9es au Nutella, \u00e0 la confiture ou \u00e0 la glace. Les p\u00e2tes \u00e0 la sauce tomate ou au beurre, ainsi que les plats de viande et de pommes de terre (comme le poulet r\u00f4ti), conviennent aux enfants difficiles. De nombreux caf\u00e9s proposent des menus enfants ou des portions plus petites. Un conseil simple des parents\u00a0: allez l\u00e0 o\u00f9 vont les locaux\u00a0! Des adresses comme Bonita ou la boulangerie Delicije sont d\u00e9contract\u00e9es et offrent un large choix de douceurs que les enfants adorent.<\/p>\n\n\n\n<p>En cas de petite faim, sachez que les \u00e9piceries pr\u00e8s des march\u00e9s vendent souvent du ma\u00efs grill\u00e9 ou des saucisses sur b\u00e2tonnets. Au restaurant, le personnel est g\u00e9n\u00e9ralement accueillant envers les familles\u00a0; il peut fournir des gobelets en plastique, des crayons de couleur, voire m\u00eame laisser les enfants jouer au comptoir (pratique courante dans les \u00e9choppes de burek). Les allergies et les r\u00e9gimes alimentaires particuliers sont pris en compte avec empathie\u00a0: la plupart des Croates ont grandi avec la certitude que leur nourriture \u00e9tait pr\u00e9par\u00e9e simplement, aussi les inqui\u00e9tudes concernant les noix, etc., sont-elles g\u00e9n\u00e9ralement bien comprises une fois qu\u2019on les mentionne en anglais ou en croate\u00a0?<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Boissons : Culture du caf\u00e9, accords mets et vins et rakija<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Caf\u00e9:<\/strong> Comme indiqu\u00e9, le caf\u00e9 est roi. Outre Quahwa, voici d'autres lieux incontournables\u00a0: <em>Planifier la pratique<\/em> et <em>Pinkleec<\/em> (caf\u00e9s branch\u00e9s), ou l'historique <em>Cafe de Paris<\/em> sur Kaptol. Les Croates ajoutent souvent du lait (style flat white) ou commandent un <em>moudre<\/em> (un espresso avec du cognac ou de la liqueur) pour un remontant l'apr\u00e8s-midi.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Bi\u00e8re:<\/strong> Les brasseries artisanales ont connu un essor fulgurant. Go\u00fbtez une chope de bi\u00e8re blonde ou blonde locale dans des pubs comme Mali Medo ou <em>Pub Medvedgrad<\/em>. Des bars \u00e0 vin comme Dvor (sur Gornji Grad) proposent des d\u00e9gustations de vins croates.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Vin:<\/strong> Zagreb est situ\u00e9e \u00e0 proximit\u00e9 de plusieurs r\u00e9gions viticoles. Le Malvazija d'Istrie (un blanc sec et vif) et le Plavac de Dalmatie (un rouge cors\u00e9) sont tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9s en ville. On trouve \u00e9galement sur les cartes des vins des vins de l'int\u00e9rieur des terres, comme le Gra\u0161evina de Slavonie (un blanc fruit\u00e9) et les rouges de Plesivica. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, on associe les viandes rouges et les rago\u00fbts aux vins rouges (Plavac, Frankovka), et les fruits de mer ou les plats de porc aux vins blancs (Malvazija, Gew\u00fcrztraminer). Les guides touristiques locaux soulignent que les plats traditionnels croates s'accordent parfaitement avec les c\u00e9pages autochtones\u00a0; par exemple, le frankovka se marie \u00e0 merveille avec le kotlovina, un rago\u00fbt \u00e9pic\u00e9 au paprika.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Eau-de-vie de fruits :<\/strong> Un digestif de base. Essayez <em>Travarica<\/em> (eau-de-vie aux herbes) avec le dessert, ou <em>M\u00e9dica<\/em> (eau-de-vie de miel) apr\u00e8s les repas. De nombreuses tavernes proposent des infusions de rakija maison (poire, coing ou cerise). Sur les march\u00e9s de No\u00ebl, vous en trouverez \u00e9galement. <em>eau-de-vie de prune<\/em> (eau-de-vie de prunes) et chaud <em>vin chaud<\/em> (Vin chaud). Remarque\u00a0: l\u2019alcool n\u2019est g\u00e9n\u00e9ralement pas inclus dans le prix des repas\u00a0; si vous prenez du vin ou du rakija au verre, cela sera ajout\u00e9 \u00e0 l\u2019addition.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Plats de saison et festivals<\/h2>\n\n\n\n<p>Certains aliments sont li\u00e9s aux saisons. <strong>D\u00e9cembre\/Avent<\/strong>, recherchez <em>beignets<\/em> saupoudr\u00e9s de sucre (cuits au four sur les stands de Zrinjevac et autres march\u00e9s de No\u00ebl). <em>Paprenjak<\/em> biscuits au poivre et <em>g\u00e2teau au miel de l'Avent<\/em> sont des classiques de No\u00ebl. <strong>printemps<\/strong>Recherchez les \u00e9v\u00e9nements mettant en vedette la kotlovina\u00a0; par exemple, un \u00ab\u00a0festival de la kotlovina\u00a0\u00bb a souvent lieu aux alentours de Velika Gospa (en ao\u00fbt) ou lors des f\u00eates de village. Au march\u00e9 aux puces Hreli\u0107 de Zagreb, le dimanche, vous pourrez souvent sentir ou voir la fabrication de la kotlovina.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Saison des truffes (fin d'automne)<\/strong>Rendez-vous dans les restaurants istriens ou de \u017dumberak pour <em>fu\u017ei aux truffes<\/em> (p\u00e2tes aux truffes) ou <em>risotto \u00e0 la truffe<\/em>. . . . Certains restaurants de Zagreb (Gallo, Draga di Lovrana) mettent en avant les truffes d'Istrie dans leurs menus en octobre-novembre.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>P\u00e2ques\/No\u00ebl :<\/strong> Comme indiqu\u00e9 pr\u00e9c\u00e9demment, la dinde accompagn\u00e9e de mlinci est un plat traditionnel en hiver. \u00c0 P\u00e2ques, le jambon et la \u0161unka (viande fum\u00e9e) sont \u00e0 l'honneur. Les boulangeries en proposent. <em>Sirnica<\/em> (Tartes au fromage sucr\u00e9es de P\u00e2ques) et \u0153ufs d\u00e9cor\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Shopping et souvenirs gourmands<\/h2>\n\n\n\n<p>Parmi les souvenirs comestibles populaires \u00e0 rapporter chez soi, on trouve\u00a0: <strong>fabrication du fromage<\/strong> (fromage de brebis \u00e0 p\u00e2te dure de l'\u00eele de Pag), <strong>la balle<\/strong> (saucisse s\u00e9ch\u00e9e \u00e9pic\u00e9e de Slavonie), <strong>huile d'olive d'Istrie<\/strong>et local <strong>vin ou brandy<\/strong>. Samobor's <em>fritule mix<\/em> Le miel local de Medvednica est un cadeau d\u00e9licieux. Les paprenjaci (biscuits au pain d'\u00e9pice) sont de charmants pr\u00e9sents pour No\u00ebl. Pour les petits cadeaux\u00a0: conserves d'ajvar ou de poivrons marin\u00e9s. Emportez fromages et charcuteries dans des glaci\u00e8res si vous voyagez en avion\u00a0; sinon, la plupart des destinations europ\u00e9ennes autorisent les produits carn\u00e9s emball\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Conseils\u00a0: Achetez fromages et charcuteries dans une bonne \u00e9picerie fine (le march\u00e9 Dolac propose d\u2019excellents produits) ou dans des magasins d\u2019alimentation sp\u00e9cialis\u00e9s (Gavranovic doo). Vous trouverez des vins croates (Malvazija, Gra\u0161evina, Postup) dans les cavistes ou les supermarch\u00e9s de Zagreb\u00a0; une belle bouteille est un cadeau appr\u00e9ci\u00e9. <em>prosecco<\/em> (vin doux de Dalmatie) ou <em>M\u00e9dica<\/em> (liqueur de miel). Attention aux placards secs (pas de piment rouge concass\u00e9 \u2013 manipulez le moulin \u00e0 \u00e9pices avec pr\u00e9caution !).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Comment rep\u00e9rer les restaurants authentiques par rapport aux restaurants touristiques<\/h2>\n\n\n\n<p>S'impr\u00e9gner de l'atmosph\u00e8re locale est payant. Privil\u00e9giez les \u00e9tablissements proposant : des menus uniquement en croate (pas besoin de parler anglais), des formules d\u00e9jeuner (beaucoup de Croates d\u00e9jeunent au restaurant en semaine) et une d\u00e9coration int\u00e9rieure en bois ou des photos de famille aux murs. La pr\u00e9sence de Croates \u00e9l\u00e9gants \u00e0 l'heure du d\u00e9jeuner ou du d\u00eener est un bon signe. Attention aux pi\u00e8ges \u00e0 touristes : traductions anglaises en gros caract\u00e8res, serveurs insistants \u00e0 l'ext\u00e9rieur et menus proposant des plats internationaux (pizzas, sushis) plut\u00f4t que des sp\u00e9cialit\u00e9s locales.<\/p>\n\n\n\n<p>Posez-vous les bonnes questions\u00a0: le menu est-il de saison\u00a0? Les plats du jour sont-ils affich\u00e9s sur une ardoise\u00a0? Les prix semblent-ils trop beaux pour \u00eatre vrais\u00a0? Si la r\u00e9ponse est oui, vous \u00eates peut-\u00eatre sur la bonne voie pour trouver un restaurant authentique. \u00c0 l\u2019inverse, si chaque plat est illustr\u00e9, il s\u2019agit probablement d\u2019un lieu touristique. \u00c9coutez les conversations \u00e0 table\u00a0: les clients discutent g\u00e9n\u00e9ralement de leurs choix de plats (plut\u00f4t que des villes \u00e0 visiter)\u00a0; c\u2019est souvent un signe d\u2019authenticit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfin, sachez que de nombreuses petites tavernes locales sont discr\u00e8tes, nich\u00e9es dans des ruelles tranquilles ou \u00e0 l'\u00e9tage au-dessus des boutiques. Elles sont souvent ignor\u00e9es des guides touristiques. N'h\u00e9sitez pas \u00e0 demander \u00e0 un Croate ou \u00e0 votre guide\u00a0: \u00ab\u00a0Gdje vi jedete tradicionalno\u00a0?\u00a0\u00bb (O\u00f9 mange-t-on des plats traditionnels\u00a0?).<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Voyages et logistique pratiques<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Argent:<\/strong> Depuis janvier 2023, la Croatie utilise l'euro. Les prix ci-dessous sont indiqu\u00e9s en euros pour plus de clart\u00e9 (nous avons converti les anciens prix en kunas). Comptez environ 3 \u00e0 6 \u20ac pour une viennoiserie ou un burek au petit-d\u00e9jeuner, 6 \u00e0 15 \u20ac pour un plat principal typique au d\u00e9jeuner et 15 \u00e0 30 \u20ac pour un plat plus raffin\u00e9 au d\u00eener (partager un plat permet de faire des \u00e9conomies). Un caf\u00e9 co\u00fbte entre 1,50 et 3 \u20ac, une bi\u00e8re entre 2 et 4 \u20ac et un verre de vin entre 3 et 5 \u20ac. L'eau du robinet est potable \u00e0 Zagreb, mais la plupart des habitants pr\u00e9f\u00e8rent l'eau en bouteille pour son go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Horaires d'ouverture :<\/strong> En Croatie, la vie s'organise encore autour des march\u00e9s. \u00c0 Dolac, les commer\u00e7ants sont g\u00e9n\u00e9ralement ouverts de 7h \u00e0 13h en semaine (horaires r\u00e9duits le samedi, ferm\u00e9 le dimanche). Les boulangeries ouvrent t\u00f4t (vers 6h) et ferment souvent en milieu d'apr\u00e8s-midi\u00a0; il est donc conseill\u00e9 d'acheter du pain frais le matin. Les restaurants servant le d\u00e9jeuner ouvrent vers 11h et ferment leur cuisine entre 14h et 15h, puis rouvrent pour le d\u00eener entre 18h et 20h (certains quartiers touristiques restent ouverts en milieu de journ\u00e9e). Les mus\u00e9es et les magasins ferment g\u00e9n\u00e9ralement plus t\u00f4t le dimanche. <strong>Conseil:<\/strong> Si vous voyez un \u00e9tablissement ferm\u00e9 \u00e0 15h00, il pourrait rouvrir \u00e0 19h00 pour le d\u00eener.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Langue:<\/strong> Le croate est la langue locale, mais l'anglais est largement parl\u00e9 dans les restaurants, les march\u00e9s et les magasins. Des phrases simples (<em>dobar dan = bonjour, hvala = merci, molim = s'il vous pla\u00eet\/de rien<\/em>Les indications sont appr\u00e9ci\u00e9es. Les panneaux sont souvent en anglais, mais pas toujours (surtout dans les petits restaurants), un guide de conversation ou une application peut donc s'av\u00e9rer utile. Le personnel des cha\u00eenes internationales parle parfois d'autres langues (allemand, italien), mais l'anglais suffit g\u00e9n\u00e9ralement.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Transit:<\/strong> Le r\u00e9seau de tramways et de bus de Zagreb dessert une grande partie de la ville. De nombreux quartiers gourmands (Dolac, Tkal\u010di\u0107eva, Britanski Trg) sont facilement accessibles \u00e0 pied si vous logez pr\u00e8s du centre. Les taxis et les VTC sont peu co\u00fbteux pour rentrer tard le soir apr\u00e8s le d\u00eener.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>S\u00e9curit\u00e9:<\/strong> Zagreb est une ville tr\u00e8s s\u00fbre. La d\u00e9linquance de rue y est faible. Les pickpockets sur les march\u00e9s sont rares, mais restez vigilant\u00b7e avec vos sacs dans les zones fr\u00e9quent\u00e9es.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Exemples d'itin\u00e9raires gastronomiques<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Journ\u00e9e gastronomique de 24 heures :<\/strong> Commencez \u00e0 8h00 avec un caf\u00e9 et <em>fromage \u00e0 la cr\u00e8me<\/em> dans un caf\u00e9 historique (par exemple, place Tkal\u010di\u0107ev). Vers 10h00, fl\u00e2nez au march\u00e9 de Dolac et achetez un burek pour 2 \u20ac. Pour le d\u00e9jeuner (13h00), savourez une assiette de <em>berger<\/em> ou une truite grill\u00e9e avec salade au Stari Fijaker. Ensuite, d\u00e9tendez-vous dans un pub \u00e0 bi\u00e8res artisanales (par exemple Mali Medo) en d\u00e9gustant une part de tarte au fromage. En milieu d'apr\u00e8s-midi, faites une pause. <em>cr\u00eapes<\/em> et un caf\u00e9 chez Otto &amp; Frank ou Bonita. Le soir (18h30), direction une konoba comme Didov San pour un d\u00eener copieux\u00a0: commandez un trio\u00a0: \u0161trukli, dinde aux mlinci et escalope de veau, \u00e0 partager. Terminez par des shots de\u2026 <em>travarica<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Immersion en profondeur sur 3 jours\u00a0:<\/strong> Jour 1\u00a0: March\u00e9 de Dolac (burek, fromages \u00e0 tartiner), tavernes de la Ville Haute (odrezak, \u0161trukli). Jour 2\u00a0: D\u00e9jeuner dans un bar \u00e0 vin croate (poisson grill\u00e9, jambon dalmate, rakija), puis d\u00e9gustation de p\u00e2tisseries (krem\u0161nita, palacinke), d\u00eener au Vinodol. Jour 3\u00a0: Visite gastronomique pour d\u00e9couvrir les traditions locales (d\u00e9gustation de kajmak, kulen, salade maison), suivie d\u2019une chasse aux desserts (fritule au march\u00e9 de l\u2019Avent, medenjaci), puis d\u00eener d\u2019adieu avec peka ou un banquet traditionnel \u00e0 plusieurs plats.<\/p>\n\n\n\n<p>Adaptable \u00e0 chaque \u00e9tape\u00a0: vous pouvez ajouter des plats v\u00e9g\u00e9tariens, faire l\u2019impasse sur les boissons ou opter pour des options internationales si vous vous lassez de la cuisine croate (m\u00eame si cela risque de ne pas arriver\u00a0!). L\u2019essentiel est de trouver un \u00e9quilibre et de go\u00fbter \u00e0 tout\u00a0: rares sont ceux qui essaient les dix plats propos\u00e9s, alors commencez par ceux qui vous intriguent le plus et gardez de la place pour des en-cas improvis\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">FAQ<\/h2>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Q : Quels sont les plats incontournables \u00e0 Zagreb ?<\/strong> R\u00a0: Les 10 meilleurs sont r\u00e9pertori\u00e9s ci-dessus\u00a0: \u0161trukli, krem\u0161nita, dinde au mlincima, Zagreba\u010dki odrezak, peka, riz noir, burek (et tartes), kotlovina, friandises sucr\u00e9es (cr\u00eapes, raviolis, fritule) et \u0107evapi. Chacun allie tradition locale et saveur irr\u00e9sistible.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q\u00a0: Qu'est-ce que le \u0161trukli et o\u00f9 puis-je go\u00fbter l'authentique \u0161trukli \u00e0 Zagreb\u00a0?<\/strong> A: Le \u0160trukli est une p\u00e2tisserie au fromage, bouillie ou cuite au four. C'est une sp\u00e9cialit\u00e9 de Zagorje (pr\u00e8s de Zagreb). Go\u00fbtez-le \u00e0 <strong>La Struk<\/strong> (un restaurant sp\u00e9cialis\u00e9) ou dans des tavernes comme Stari Fijaker.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q : Qu'est-ce que la krem\u0161nita de Zagreb et o\u00f9 la d\u00e9guster ?<\/strong> A: La krem\u0161nita est un g\u00e2teau \u00e0 la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re. La version samoborskienne (p\u00e2te feuillet\u00e9e, garniture cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et meringue) est r\u00e9put\u00e9e. \u00c0 Zagreb, vous pouvez la d\u00e9guster \u00e0 la boulangerie Orijent ou au caf\u00e9 Jak\u0161i\u0107.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Qu'est-ce que purica s mlincima (dinde avec mlinci) ?<\/strong> A: C'est de la dinde r\u00f4tie servie avec <em>moulins<\/em> (P\u00e2tes plates tremp\u00e9es) \u2013 un plat de f\u00eate. \u00c0 Zagreb, des restaurants comme Didov San ou Stari Fijaker le proposent souvent pendant les f\u00eates.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q : Qu\u2019est-ce que le Zagreba\u010dki odrezak et est-ce une sp\u00e9cialit\u00e9 locale ?<\/strong> A : C'est une escalope de veau pan\u00e9e farcie au jambon et au fromage. Oui, elle porte le nom de Zagreb et est tr\u00e8s courante ici (m\u00eame si des plats similaires existent ailleurs).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: O\u00f9 puis-je trouver le meilleur burek \u00e0 Zagreb ?<\/strong> A: Les habitants du quartier recommandent le stand de burek du march\u00e9 de Dolac (Dolac 9) comme \u00e9tant le meilleur. Parmi les autres bonnes adresses\u00a0: <em>Plac Kitchen &amp; Grill<\/em> Pr\u00e8s de Dolac. Arrivez avant midi, sinon il n'y aura plus de garnitures \u00e0 base de viande.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Est-ce que les crni ri\u017eot sont typiques de Zagreb ou seulement de la c\u00f4te ?<\/strong> A: Le risotto noir est originaire de Dalmatie, mais il est d\u00e9sormais servi dans de nombreux restaurants de Zagreb. On l'appr\u00e9cie aussi ici (notez simplement qu'il contient de l'encre de seiche et qu'il est tr\u00e8s savoureux).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q : Qu'est-ce que le peka et comment puis-je en faire l'exp\u00e9rience \u00e0 Zagreb ?<\/strong> A: Peka signifie viande mijot\u00e9e sous une cloche. C'est un plat dalmate. \u00c0 Zagreb, certains restaurants traditionnels (comme Vinodol ou Konoba Didov San) proposent du \u00ab veau sous la cloche \u00bb sur r\u00e9servation. Cherchez-le sur la carte. <em>\"sous le gril.\"<\/em><\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q : O\u00f9 peut-on d\u00e9guster les meilleurs \u0107evapi \u00e0 Zagreb ?<\/strong> A: Il y a beaucoup d'endroits qui sont bons. <strong>Torr\u00e9faction Cvjetno<\/strong> et <strong>Grille Batak<\/strong> Les cha\u00eenes de restaurants proposent d'excellents \u0107evapi. Pr\u00e8s de Dolac, <strong>Cuisine Plac<\/strong> (Dolac 2) est r\u00e9put\u00e9 pour ses \u0107evapi 100% b\u0153uf. Les portions sont \u00e0 partager.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Quels desserts croates dois-je go\u00fbter \u00e0 Zagreb ?<\/strong> A: Ne manquez pas <em>tarte \u00e0 la cr\u00e8me de Samobor<\/em>, <em>strudel<\/em> (strudel au fromage), <em>cr\u00eapes<\/em> (cr\u00eapes sucr\u00e9es), <em>s'agenouiller<\/em> (boulettes aux prunes) et <em>beignets<\/em> (Beignets de No\u00ebl). De nombreuses p\u00e2tisseries sont saisonni\u00e8res (fritures en hiver), alors n'h\u00e9sitez pas \u00e0 faire un tour sur les march\u00e9s et dans les caf\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q : O\u00f9 se trouve le march\u00e9 Dolac et que dois-je y go\u00fbter ?<\/strong> A: Le march\u00e9 de Dolac se trouve au-dessus de la place Ban Jela\u010di\u0107 (centre de Zagreb) \u2013 vous le reconna\u00eetrez \u00e0 ses parasols rouges. Go\u00fbtez aux fromages locaux, au miel, au kajmak (cr\u00e8me) et aux sp\u00e9cialit\u00e9s de rue comme le burek, la sirnica ou un simple sandwich au \u010dvarci. Un habitu\u00e9 du march\u00e9 vous conseille de go\u00fbter\u2026 <em>strudel<\/em> ou <em>Miel<\/em> pendant leur s\u00e9jour.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q : Quelles sont les options de restauration bon march\u00e9\/de street food \u00e0 Zagreb ?<\/strong> A: Des bureks ou des \u0107evapi sur les \u00e9tals du march\u00e9 pour quelques euros, des saucisses grill\u00e9es ou des croquettes de poisson dans les kiosques, des pizzettes\/paninis dans les halles, ou <em>millincije<\/em> (Mini cr\u00eapes). Ne manquez pas le burek de rue pour le petit-d\u00e9jeuner et les parts de tarte propos\u00e9es par les caf\u00e9s en terrasse.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q : Quelles options v\u00e9g\u00e9tariennes\/v\u00e9g\u00e9taliennes sont disponibles pour les plats traditionnels de Zagreb ?<\/strong> A: De nombreux plats traditionnels ont des variantes v\u00e9g\u00e9tariennes (burek au fromage, \u0161trukli au fromage, sauces ajvar). Des restaurants v\u00e9g\u00e9tariens comme Zrno et Vegehop proposent des sp\u00e9cialit\u00e9s balkaniques v\u00e9g\u00e9taliennes. On trouve facilement des mezz\u00e9s (ajvar, houmous, pita). Renseignez-vous si <em>strudel<\/em> ou des cr\u00eapes peuvent \u00eatre faites sans viande\/\u0153ufs (la plupart peuvent \u00eatre faites sans lait ni \u0153ufs).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q : Les plats de Zagreb conviennent-ils aux enfants ou aux personnes difficiles ?<\/strong> A : Oui. Les enfants adorent g\u00e9n\u00e9ralement les cr\u00eapes (pala\u010dinke), les pommes de terre bouillies, les soupes simples ou le burek au fromage. Les restaurants haut de gamme sont moins adapt\u00e9s aux enfants\u00a0; privil\u00e9giez donc les restaurants familiaux comme Bonita ou les tavernes bon march\u00e9. De nombreux \u00e9tablissements sont d\u00e9contract\u00e9s\u00a0: vous croiserez des familles partout.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q : Quels sont les prix habituels des repas\/plats \u00e0 Zagreb ?<\/strong> A: Une p\u00e2tisserie (burek, beignet) co\u00fbte entre 1 et 3 \u20ac. Les plats principaux du midi varient de 6 \u00e0 15 \u20ac dans les restaurants de gamme moyenne, et ceux du soir de 12 \u00e0 30 \u20ac. Un caf\u00e9 co\u00fbte entre 1,50 et 3 \u20ac. Une bi\u00e8re co\u00fbte entre 2 et 4 \u20ac. Un repas \u00e0 plusieurs plats (avec vin) peut co\u00fbter entre 30 et 50 \u20ac par personne dans les restaurants plus chics. Par exemple, un grand cheesecake burger peut co\u00fbter 6 \u20ac, tandis qu'un steak \u00e0 la truffe gastronomique peut atteindre 22 \u20ac.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q : Existe-t-il des options halal\/casher \u00e0 Zagreb ?<\/strong> A: Il existe quelques restaurants proposant des plats halal (notamment des restaurants \u0107evapi ou des restaurants du Moyen-Orient), mais aucun restaurant casher officiel. Le porc et l'alcool sont fr\u00e9quemment pr\u00e9sents sur la plupart des cartes. Si vous suivez les r\u00e8gles halal, vous pouvez vous tourner vers les cha\u00eenes internationales ou demander conseil aux mosqu\u00e9es locales. Les v\u00e9g\u00e9taliens et les v\u00e9g\u00e9tariens peuvent demander une pr\u00e9paration adapt\u00e9e aux musulmans (sans porc).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q : Comment prononcer les noms des plats ?<\/strong> \u0160trukli (shtru-klee), krem\u0161nita (krem-shnee-ta), purica (poo-reet-sa), mlinci (mleen-tsee), peka (peh-ka), \u0107evapi (cheh-vah-pee), kotlovina (koht-loh-vee-na), burek-palahcinke-palah (breh) (libre-qui-a), knedle (\u00e0 genoux). Pratiquez quelques mots cl\u00e9s et tout ira bien.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q : Quels sont les plats de saison ?<\/strong> Les fritules et les paprenjak sont des sp\u00e9cialit\u00e9s de l'Avent (d\u00e9cembre), les kotlovina sont pr\u00e9sentes sur les march\u00e9s de printemps, les \u0161trukli et les peka sont disponibles toute l'ann\u00e9e (bien que les peka soient souvent servies uniquement le week-end), et la dinde\/mlin\u010di est principalement un plat de No\u00ebl. Les plats \u00e0 la truffe sont des sp\u00e9cialit\u00e9s d'automne dans les restaurants istriens de Zagreb.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Quelles boissons s'accordent bien avec les plats de Zagreb ?<\/strong> Essayez un vin blanc l\u00e9ger (Malvazija d'Istrie ou Gra\u0161evina de Slavonie) avec du poisson, du risotto ou de la dinde. Les vins rouges cors\u00e9s (Plavac Mali ou Frankovka) s'accordent avec les viandes grill\u00e9es, la kotlovina et les rago\u00fbts. Les bi\u00e8res locales se marient bien avec la cuisine de rue et les fritures. Terminez par un verre de rakija (alcool \u00e0 base de plantes). <em>travarica<\/em> ou prune fruit\u00e9e <em>eau-de-vie de prune<\/em>Apr\u00e8s le repas, un caf\u00e9 (expresso ou cappuccino) est servi avec presque tous les desserts, voire m\u00eame \u00e0 la fin du d\u00e9jeuner.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: O\u00f9 aller pour un d\u00eener traditionnel \u00e0 Zagreb (quartiers) ?<\/strong> Dirigez-vous vers <strong>Quartier de la Haute Ville ou de Kaptol<\/strong>: Stari Fijaker, Didov San ou Vinodol. Les restaurants autour de Tkal\u010di\u0107eva et Radi\u0107eva (Konoba Patak, Purger) servent \u00e9galement des assiettes classiques. \u00c9vitez les pi\u00e8ges \u00e0 touristes de la place principale et cherchez plut\u00f4t dans les rues Juri\u0161i\u0107eva, Mesni\u010dka ou Kalni\u010dka de v\u00e9ritables konobas.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Puis-je faire une visite gastronomique \u00e0 Zagreb\u00a0?<\/strong> Oui, plusieurs entreprises proposent des visites gastronomiques \u00e0 pied (Dolac, Ville Haute, Kaptol) permettant de d\u00e9guster 6 \u00e0 8 plats en 3 \u00e0 4 heures pour environ 60 \u00e0 80 \u20ac. Il est conseill\u00e9 de r\u00e9server \u00e0 l'avance\u00a0; consultez les avis sur Viator ou TripAdvisor. Des cours de cuisine sont \u00e9galement propos\u00e9s (souvent ax\u00e9s sur la pr\u00e9paration de \u0161trukli, de peka ou de p\u00e2tisseries) \u00e0 partir de 50 \u20ac.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q : Quelles sont les sp\u00e9cialit\u00e9s moins connues de Zagreb ?<\/strong> Au-del\u00e0 des 10 grands, essayez <em>fosse<\/em> (voir ci-dessus), <em>paprenjak<\/em> (biscuits au gingembre locaux), <em>Strudel de Car\u00eame<\/em> (strukli cuits au four sans \u0153ufs, souvent avec de la confiture), et <em>berger<\/em> (Goulash de viande \u00e9pic\u00e9e). En hiver, vous pourriez trouver <em>pain d'\u00e9pice<\/em> (pain d'\u00e9pices au miel). Des festivals comme les Samobor Days proposent des plats rares comme <em>poisson<\/em> (pain au miel sucr\u00e9). La p\u00e2tisserie locale <em>d\u00e9s am\u00e9ricains<\/em> (Les carr\u00e9s de chocolat) se trouvent dans les boulangeries \u2013 un petit plaisir coupable.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q: Existe-t-il des cours de cuisine \u00e0 Zagreb pour les \u0161trukli ou les peka ?<\/strong> Oui, bien que ce ne soit pas aussi courant qu'en Istrie. Certaines \u00e9coles de cuisine ou retraites rurales pr\u00e8s de Zagreb proposent des cours d'initiation (d\u00eener inclus) \u00e0 la confection des \u0161trukli. Vous pouvez \u00e9galement faire appel \u00e0 un guide priv\u00e9 ou consulter les exp\u00e9riences Airbnb qui mettent en avant la cuisine croate. <em>sous le toit<\/em>, vous aurez plus probablement besoin de r\u00e9server un s\u00e9jour agritouristique (o\u00f9 l'on cuisine encore sur des braises).<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q : Quels sont les substituts alimentaires possibles pour les plats \u00e0 base de viande ?<\/strong> De nombreux plats \u00e0 base de viande peuvent \u00eatre adapt\u00e9s\u00a0: par exemple, de l\u2019ajvar ou des poivrons grill\u00e9s \u00e0 la place de la saucisse kulen, ou du tofu fum\u00e9 (dans les restaurants v\u00e9g\u00e9taliens) \u00e0 la place du jambon fum\u00e9. On trouve des l\u00e9gumes et des l\u00e9gumineuses r\u00f4tis sur les march\u00e9s. Les soupes sont souvent pr\u00e9par\u00e9es avec du bouillon de l\u00e9gumes. N\u2019h\u00e9sitez pas \u00e0 demander s\u2019il est possible d\u2019en pr\u00e9parer une version v\u00e9g\u00e9tarienne. La sc\u00e8ne culinaire propose d\u00e9sormais des rago\u00fbts de haricots \u00e0 la balkanique ou des poivrons farcis (sans viande) aux saveurs similaires.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q : Quelles sont les r\u00e8gles de biens\u00e9ance \u00e0 respecter lors d'un repas \u00e0 Zagreb ?<\/strong> Commandez \u00e0 votre table (les serveurs viennent vous voir). Les serveurs peuvent vous apporter de l'eau sur demande. Vous recevrez des assiettes. <em>avant<\/em> Du pain ou de la soupe, contrairement \u00e0 certaines cultures. En famille, une poign\u00e9e de main ou un signe de t\u00eate en guise de remerciement suffisent. Il est poli de rester un peu apr\u00e8s avoir fini de manger, pour savourer la derni\u00e8re gorg\u00e9e de vin.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Q : Comment distinguer les restaurants authentiques des restaurants touristiques ?<\/strong> Cherchez les endroits fr\u00e9quent\u00e9s par les locaux, avec des menus en croate, des plats du jour sur ardoise et des panneaux \u00ab\u00a0paiement en esp\u00e8ces uniquement\u00a0\u00bb (souvent des bistrots de quartier). \u00c9vitez les pubs irlandais tape-\u00e0-l'\u0153il ou les \u00e9tablissements avec des menus en plastique. Les tavernes authentiques proposent souvent un choix restreint (par exemple, sept rago\u00fbts de viande, un de poisson, un de risotto, etc.) et une soupe du jour. Si la carte propose du teppanyaki, des wraps et des souvenirs, c'est un endroit plut\u00f4t destin\u00e9 aux touristes.<\/li>\n<\/ul>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L'identit\u00e9 culinaire de Zagreb m\u00eale traditions austro-hongroises et racines slaves. Les visiteurs y d\u00e9couvriront de savoureux rago\u00fbts de viande, des p\u00e2tisseries gourmandes et des march\u00e9s anim\u00e9s sous des parasols rouges. Ce guide pr\u00e9sente les 10 plats embl\u00e9matiques de la ville \u2013 des \u0161trukli au fromage au risotto \u00e0 l'encre de seiche \u2013 en expliquant leur composition, leurs saveurs et les meilleures adresses pour les d\u00e9guster (du plus abordable au plus raffin\u00e9). Au fil des pages, les lecteurs apprendront des conseils d'initi\u00e9s sur les bonnes mani\u00e8res \u00e0 table, la culture du caf\u00e9, les options v\u00e9g\u00e9tariennes et les sp\u00e9cialit\u00e9s de saison. Richement document\u00e9 et bas\u00e9 sur l'expertise locale, ce guide gastronomique incontournable de la capitale croate r\u00e9pond \u00e0 toutes les questions des voyageurs sur les sp\u00e9cialit\u00e9s \u00e0 d\u00e9guster \u00e0 Zagreb.<\/p>","protected":false},"author":1,"featured_media":68841,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_eb_attr":"","footnotes":""},"categories":[7,5],"tags":[],"class_list":{"0":"post-63434","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-food-drinks","8":"category-magazine"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63434","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=63434"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/63434\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/68841"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=63434"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=63434"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=63434"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}