Pâtes italiennes

Dans le monde, la cuisine italienne est surtout connue pour les pâtes. Aujourd'hui, les pâtes italiennes ou les pâtes font partie intégrante de l'alimentation de toute la planète.

Les premières nouilles longues ont été apportées en Sicile par les conquérants arabes au 7ème siècle. Les nouilles cuites à l'eau étaient une excellente nourriture pour les longs voyages en bateau.

La ville de Palerme, qui était une colonie arabe à l'époque, est devenue célèbre pour les nouilles qui se mangeaient sans rien.

Le chef italien Bonvicino est responsable des plats de pâtes d'aujourd'hui, qui a conçu un grand nombre de sauces.

La plus populaire de toutes les sauces n'a été créée qu'au XVIe siècle, lorsque les Espagnols ont apporté des tomates de l'Amérique nouvellement découverte, plus précisément du Pérou.

La première recette enregistrée de pâtes à la sauce tomate remonte à 1839, et sa popularité mondiale est due à l'émigration italienne qui est arrivée en Amérique vers 1900 et a apporté d'innombrables recettes avec elle.
Selon la loi italienne, les pâtes sont fabriquées à partir de blé dur, d'eau et de sel, puis séchées. Le blé dur est riche en gluten, ce qui donne de l'élasticité aux pâtes.

Selon l'étiquette italienne, les pâtes se mangent uniquement à la fourchette. Utiliser une cuillère pour enrouler les pâtes est même considéré comme impoli.