Wednesday, Décembre 14, 2022

os bucco

os bucco

Recette de Travel S HelperPlat: EntréeCuisine: ItalienDifficulté: Medium
Portions

4

portions
Temps de préparation

15

minutes
Temps de cuisson

2

flexibles 

15

minutes
Calories

180

kcal
Durée totale

2

flexibles 

30

minutes

Ce célèbre plat italien est originaire de Milan et a plusieurs variantes. Tout le monde connaît la célèbre scène du film "Le Parrain" où l'un des protagonistes du film, en attendant le bourreau, a demandé à sa femme de lui préparer un osso bucco comme dernier repas de sa vie.

L'osso bucco à la milanaise servi avec un risotto est le plus célèbre.

Ingrédients

  • 1 jarret de veau

  • 2 cuillères de farine forte

  • 1 dl de vin blanc

  • 60g de pancetta

  • 1 carotte

  • 1 petit oignon

  • Céleri

  • 800g pelé

  • Écorces de citron

  • Persil

  • Gousses d'ail 3

  • 1 feuille de laurier

  • 100g de beurre

Directives :

  • Couper les jarrets de boeuf en rondelles.
  • Saupoudrer de sel et de farine et faire frire dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  • Sortez-les, puis ajoutez le vin à l'huile et attendez qu'il s'évapore.
  • Ajouter la pâte de tomate, la feuille de laurier et faire bouillir.
  • Remettez la viande.
  • Poursuivre la cuisson à feu doux pendant 2 heures.
  • Hacher finement la pancetta lardons, l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail, le persil, un peu de zeste de citron et faire revenir le tout avec un peu d'huile et ajouter à l'osso bucco.
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