Entretoise
Plat: EntréeCuisine: ItalienDifficulté: DifficilePortions
6
portionsTemps de préparation
30
minutesTemps de cuisson
2
heures Calories
351
kcalDurée totale
2
heures30
minutesLa braciole est un plat de bœuf classique du sud de l'Italie avec de nombreuses variantes. Aujourd'hui, il est également fabriqué à partir de porc.
Ingrédients
800g de rumsteck
100g de prosciutto
4 cuillères à soupe de chapelure
4 cuillères à soupe de parmesan
1 bouquet de persil
50g de pignons de pin concassés
2 cuillères à café de raisins secs
1 tête d'oignon
1 carotte
1 branche de céleri
1 gousse d'ail
1 verre de vin rouge
400g de tomates concassées
1 cuillère à café de sucre
huile d'olive
Eau chaude
Basilic
Indications :
- Couper et piler la viande.
- Mettre du prosciutto sur chaque morceau de viande, puis saupoudrer de chapelure, de parmesan, de persil, de pignons de pin et de raisins secs.
- Rouler en rouleaux et attacher avec de la ficelle ou fixer avec des cure-dents.
- Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée et sortez-les.
- Laver et couper les légumes.
- Ajouter l'oignon haché, la carotte, le céleri, l'ail, le persil à l'huile dans laquelle vous avez préparé les rouleaux et faire revenir pendant 5 minutes.
- Ajouter le vin et insérer les rouleaux de viande.
- Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
- Ajouter les tomates, un verre d'eau tiède, le sel, le poivre et le basilic.
- Laisser mijoter à feu doux et ajouter plus d'eau si nécessaire.
- Ce plat est servi avec de la polenta bouillie, une purée de pommes de terre ou avec des pâtes.
