Wednesday, Décembre 14, 2022

Entretoise

Entretoise

Recette de Travel S HelperPlat: EntréeCuisine: ItalienDifficulté: Difficile
Portions

6

portions
Temps de préparation

30

minutes
Temps de cuisson

2

flexibles 
Calories

351

kcal
Durée totale

2

flexibles 

30

minutes

La braciole est un plat de bœuf classique du sud de l'Italie avec de nombreuses variantes. Aujourd'hui, il est également fabriqué à partir de porc.

Ingrédients

  • 800g de rumsteck

  • 100g de prosciutto

  • 4 cuillères à soupe de chapelure

  • 4 cuillères à soupe de parmesan

  • 1 bouquet de persil

  • 50g de pignons de pin concassés

  • 2 cuillères à café de raisins secs

  • 1 tête d'oignon

  • 1 carotte

  • 1 branche de céleri

  • 1 gousse d'ail

  • 1 verre de vin rouge

  • 400g de tomates concassées

  • 1 cuillère à café de sucre

  • huile d'olive

  • Eau chaude

  • Basilic

Directives :

  • Couper et piler la viande.
  • Mettre du prosciutto sur chaque morceau de viande, puis saupoudrer de chapelure, de parmesan, de persil, de pignons de pin et de raisins secs.
  • Rouler en rouleaux et attacher avec de la ficelle ou fixer avec des cure-dents.
  • Faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée et sortez-les.
  • Laver et couper les légumes.
  • Ajouter l'oignon haché, la carotte, le céleri, l'ail, le persil à l'huile dans laquelle vous avez préparé les rouleaux et faire revenir pendant 5 minutes.
  • Ajouter le vin et insérer les rouleaux de viande.
  • Cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié.
  • Ajouter les tomates, un verre d'eau tiède, le sel, le poivre et le basilic.
  • Laisser mijoter à feu doux et ajouter plus d'eau si nécessaire.
  • Ce plat est servi avec de la polenta bouillie, une purée de pommes de terre ou avec des pâtes.
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