La meilleure façon de bien manger à Pékin à un prix raisonnable est d'aller dans l'un des restaurants omniprésents où les habitants mangent et choisissent quelques plats différents dans le menu. Honnêtement, toute personne familière avec la monnaie et les prix occidentaux trouvera à Pékin un endroit très bon marché pour manger, d'autant plus que le pourboire n'est pas une pratique courante en Chine.
Certains des repas les moins chers et les plus délicieux se trouvent dans la rue. Crêpes épicées (煎饼 果子 Jianbĭng guŏzi) sont l'un des snacks de rue les plus populaires, consommés du matin au soir, la plupart des chariots fonctionnant pendant le trajet du matin et ne rouvrant que la nuit pour les noctambules et les noctambules. Cette délicieuse crêpe est cuite avec un œuf sur une plaque chauffante, puis une pâte frite est ajoutée et le tout est arrosé d'oignons verts et d'une sauce piquante. La sauce piquante est facultative. Les fans inconditionnels partent souvent à la recherche du meilleur chariot de la ville. Cette friandise ne devrait coûter que 2.50 ¥, avec un œuf supplémentaire de 3 ¥.
Brochettes d'agneau (羊肉 串 儿 yángròu chuànr) et autres kebabs sont grillés sur des étals de fortune dans tout Pékin, de la fin de l'après-midi jusqu'à tard dans la nuit. À Wangfujing, il y a une « rue des collations » où sont vendus des plats courants comme l'agneau, le poulet et le bœuf, ainsi que divers plats de nouilles comme les nouilles de riz à la Sichuan, mais les plus courageux peuvent aussi essayer des vers à soie, des scorpions et divers organes. brochettes et grillées à la commande.
Une spécialité hivernale, baies de sapin confites (冰糖葫芦 bīngtáng hulu), sont trempées dans du sucre fondu qui durcit au froid et vendues sur bâtonnets. Il existe également des variantes avec des oranges, des raisins, des fraises et des bananes, ou avec des chips de cacahuètes et du sucre. Ce goûter sucré se retrouve aussi parfois au printemps et en été, mais les baies sont souvent issues de la dernière récolte.
La rue la plus célèbre pour manger à Pékin est probablement Guijie (簋 街 / 鬼 街 Gujiē).
Cuisine de rue à Pékin: La rue Gui (簋街) est située à Dongzhimen, à l'est de la rue Second Belt de la partie ouest du viaduc de Dongzhimen et à l'ouest de la rue d'intersection finale est de la rue principale est.
Mistletoe Street est maintenant le centre d'un paradis culinaire avec de nombreuses cuisines excellentes. Sur une longueur d'un kilomètre, 90% des magasins de cette rue abritent plus de 150 établissements. La plupart des grands restaurants de la capitale se trouvent certainement ici.
Le canard laqué est une célèbre spécialité pékinoise servie dans de nombreux restaurants, mais il y a aussi quelques restaurants dédiés à l'art de rôtir le canard parfait. Pour un canard entier, il en coûte environ 40 ¥ dans les restaurants bon marché et 160-200 ¥ dans les restaurants haut de gamme. Canard laqué (北京烤鸭 Pékin kăoya) est servi avec des crêpes fines, sauce aux prunes (甜面酱 tiánmiàn jiàng),et des tranches d'oignons verts et de concombres. Le canard est trempé dans la sauce et enroulé dans la crêpe avec quelques oignons nouveaux et/ou des rondelles de concombre. Le résultat final est une délicieuse combinaison du croquant froid du concombre, du piquant des oignons nouveaux et de la riche saveur du canard.
Pékin est également connue pour ses hotpot de mouton (涮羊肉 shuàn yang ròu), qui est d'origine mandchoue et préfère le mouton aux autres viandes. Comme des variantes de fondue (nom général火锅 huŏ guō) d'autres parties de la Chine et du Japon, la fondue est préparée dans une marmite à vapeur placée au centre de la table elle-même. Contrairement à la fondue du Sichuan, la fondue de mouton a un bouillon savoureux et non épicé. Si ce n'est pas assez excitant pour vous, vous pouvez aussi commander un bouillon épicé (attention : c'est rouge vif, plein de paprika et pas pour les âmes sensibles !) Pour jouer la sécurité et contenter tout le monde, vous pouvez commander un Yuan-Yang marmite (鸳鸯 yuanyang), divisé en deux, avec un bouillon épicé d'un côté et un bouillon normal de l'autre. Les ingrédients sont achetés par assiette, y compris d'autres viandes et fruits de mer, légumes, champignons, nouilles et tofu, donc un végétarien le ragoût est tout à fait possible. Il est accompagné d'une sauce dip, généralement au sésame, que vous pouvez préparer vous-même avec des piments, de l'ail, de la coriandre, etc. Bien que le terme "cru" semble dangereux, la cuisson de la viande est le meilleur moyen de s'assurer que les viandes plus risquées, comme le porc , sont entièrement cuits et sans germes. Dans le centre-ville, un hotpot peut coûter jusqu'à 40-50 ¥ par personne, mais en banlieue, vous pouvez en trouver pour 10-25 ¥. Dans les versions bon marché, les épices ou le bouillon des clients précédents sont réutilisés, même s'ils ont déjà cuit pendant plusieurs heures.
Pékin offre une occasion idéale d'essayer des plats de tout le pays. Certains des meilleurs restaurants de Pékin servent des plats du Sichuan, du Hunan, de Guangzhou, du Tibet, du Yunnan, du Xinjiang et d'autres pays.
Pour végétariens, Le premier restaurant buffet entièrement végétarien de Pékin est situé dans le temple de Confucius (voir le district de Dongcheng pour plus d'informations).
Origus a de nombreux endroits à travers Pékin et propose un buffet de pizzas / pâtes à volonté pour ¥ 39, y compris des boissons non alcoolisées et un bar à desserts. Si vous avez envie de cuisine texane, rendez-vous Barbecue au Texas de Tim, près de la station de métro Jianguomen. Vous pourrez y déguster votre nourriture et vos boissons américaines préférées. Tony Roma's a une succursale à Wangfujing (Oriental Plaza). Les restaurants coréens sont également très répandus à Pékin. Un repas commun est un barbecue fait maison avec du bœuf, du poulet et des fruits de mer, ainsi que des légumes comme des légumes et des pommes de terre.
Tous les hôtels de luxe ont au moins un restaurant, qui peut proposer n'importe quelle cuisine qu'ils pensent que leurs clients apprécieront. Dans la plupart des hôtels, vous trouverez des restaurants français, italiens, américains et chinois. Les restaurants qui servent des ormeaux et des ailerons de requin sont considérés comme les restaurants les plus chers de la ville. Attendez-vous à payer plus de 800 ¥ pour un repas "pas cher" dans l'un de ces restaurants si vous voulez dépenser un peu plus.