Comment obtenir un service
Dans les restaurants plus chers, il est plus probable qu'un serveur vous accompagne jusqu'à l'entrée et vous montre une table.
Si vous obtenez une table, elle vous appartient jusqu'à votre départ. Il n'y a pas besoin de se précipiter. Même dans les restaurants de campagne et dans des villes comme Munich, il n'est pas rare de s'asseoir à une table où d'autres personnes sont déjà assises, surtout s'il n'y a pas d'autres places disponibles. Bien qu'il soit rare d'avoir une conversation, dans ce cas, un bref bonjour est très utile.
Normalement, vous payez votre facture directement à votre serveur. Il est de coutume de partager l'addition entre les personnes à table.
Nourriture allemande
La cuisine allemande reste généralement fidèle à ses racines et un plat typique se compose de viande avec une forme de pomme de terre et de sauce, accompagnée de légumes ou de salade. La cuisine allemande moderne a été influencée par d'autres pays européens comme l'Italie et la France pour devenir plus légère. Les plats ont une grande variété locale à découvrir. Le plus allemand pubs et les restaurants ont tendance à être adaptés aux enfants et aux chiens, bien que les deux soient censés être bien élevés et pas trop bruyants.
Comme la plupart des grands employeurs ont une cantine pour leurs employés, vous trouverez relativement peu de sandwicheries et de plats à emporter. En Allemagne, la culture gastronomique est dominée par les Gasthaus/Gasthof et les restaurants. Le classement des restaurants en 7 catégories vous donne un aperçu du budget et du goût. En commençant par le bas de l'échelle, voici les catégories :
Gouter
Schnellimbis"(restauration rapide) est ce qu'il dit sur les enseignes des étals et petits magasins allemands qui vendent principalement saucisse et frites. Les saucisses comprennent la bratwurst, une saucisse de porc frite et généralement cuite. Une variante très allemande est la currywurst : une saucisse de viande hachée recouverte de ketchup épicé et saupoudrée de poudre de curry. La plupart des pubs gastronomiques contiennent de la bière et souvent des spiritueux.
Kebab Döner est un plat turc composé de veau, de poulet ou parfois d'agneau farci au pain, semblable aux gyros grecs et au shawarma arabe. Bien qu'il soit considéré comme turc, il s'agit en fait d'une spécialité d'origine allemande. La légende raconte qu'il a été inventé par des immigrants turcs à Berlin-Ouest dans les années 1970. En fait, le kebab est le fast-food le plus populaire en Allemagne. Ventes en kebab magasins dépassent de loin ceux de McDonald's et Burger King.
Néanmoins, des géants de la restauration rapide comme McDonald's, Burger King et Pizza Hut sont présents dans la plupart des villes. Nordsee est une chaîne de fruits de mer allemande qui propose des "Rollmops" (harengs marinés) et de nombreuses autres collations à base de poisson et de fruits de mer. Cependant, de nombreux plats à emporter indépendants (la plupart le long de la côte allemande) proposent des fruits de mer légèrement meilleurs et légèrement moins chers. Vous pouvez également trouver des magasins indépendants vendant des pizzas à la part.
Outre la possibilité de prendre une collation sucrée dans une boulangerie, il semble y avoir des glaciers à chaque coin de rue en été. Essayer spaghetti pour un sundae populaire difficile à trouver ailleurs. Vous écrasez la glace à la vanille avec un pilon à pommes de terre pour former les "nouilles". Celles-ci sont garnies de sauce aux fraises pour imiter la «sauce à spaghetti» et généralement de pépites de chocolat blanc ou d'amandes moulues pour le «parmesan».
Boulangeries et boucheries
Les Allemands n'ont pas de tradition de sandwicheries, mais vous constaterez que les boulangeries et les boucheries vendent de très bons plats à emporter et sont une concurrence sérieuse pour les chaînes de restauration rapide. Même les plus petites boulangeries vendent de nombreux types de pains ou de petits pains, dont la plupart sont plus foncés (par exemple avec de la farine complète ou de la farine de seigle) que le pain blanc très populaire dans le monde entier et valent certainement la peine d'être essayés. Même s'ils ne l'ont jamais fait auparavant, presque tous les bouchers vous feront un sandwich si vous le leur demandez. Certains bouchers prépareront même des repas pour vous.
Cette boucherie "imbiss" est particulièrement populaire dans le sud de l'Allemagne, et la qualité et la fraîcheur de la nourriture sont généralement élevées. Les boucheries qui vendent beaucoup de nourriture ont souvent un comptoir étroit qui se tient debout sur un bord afin que vous ayez un endroit pour mettre votre nourriture pendant que vous vous levez pour la manger. D'autres boulangeries et boucheries ont même des tables et des chaises et vous servent plus ou moins comme un café, car ils vendent également du café et d'autres boissons chaudes.
Cantines et cafétérias
Bien que rarement une attraction touristique en soi, les cantines et les cafétérias sont une bonne alternative aux fast-foods si vous souhaitez vous asseoir pour manger mais que vous manquez de temps ou avez un budget limité. De nombreuses entreprises autorisent les non-employés à manger dans leurs cantines, bien que la plupart exigent une certaine connaissance de l'emplacement et de l'accès, tout comme les cafétérias universitaires et collégiales. Les retraités et les employés de bureau apprécient également les restaurants en libre-service dans les grands magasins de meubles tels que XXXL.
Bière jardin
Dans un café en plein air, vous pouvez obtenir la boisson à proximité. Dans les brasseries bavaroises traditionnelles, il est possible d'apporter votre propre nourriture si vous achetez leurs boissons. La plupart des endroits proposent des repas simples. Quelques les jardins à bière sont aussi appelées caves à bière, notamment en Franconie. Historiquement, le cave à bière est née de la besoin de garder la bière au frais avant qu'elle ne soit refroidie artificiellement. Ainsi, des structures souterraines ont été creusées et bientôt la bière a été vendue directement des entrepôts pendant les mois d'été, donnant naissance à la tradition des caves à bière telle que nous la connaissons aujourd'hui. Beaucoup d'entre eux sont situés dans un cadre naturel assez beau, mais le plus célèbre ensemble de cave à bière est probablement à Erlangen, où ils ont créé le Bergkirchweih, l'un des les plus grands festivals de bière de la région. Ils ont été creusés à travers une montagne à la périphérie de la ville et ont donné à la ville un avantage dans le stockage de la bière et donc des capacités de production plus élevées, ce qui a fait de la bière Erlangen un nom connu après que la connexion ferroviaire a rendu l'exportation possible. Cependant, l'invention du refroidissement artificiel a mis fin à cet avantage. Les chais existent toujours et l'un d'eux, outre son rôle au Bergkirchweih, fonctionne comme un normal cave (auquel il est souvent réduit) toute l'année.
Comme son nom l'indique, un café en plein air est situé dans un jardin. Il peut être entièrement à l'extérieur ou vous pouvez choisir entre un espace intérieur (presque toujours non-fumeur) et un espace extérieur. Ils varient en taille, allant de petits coins confortables à certains des plus grands restaurants du monde, accueillant des milliers de personnes. L'Oktoberfest de Munich, qui a lieu chaque année à la fin du mois de septembre, crée certains des jardins à bière temporaires les plus célèbres au monde.
Brasserie
Les petites brasseries vendent leurs produits directement au client et parfois vous y trouverez de la nourriture. le jarret or jarret de porc (la partie inférieure de la cuisse du cochon) fait généralement partie des offrandes. C'est une spécialité typiquement allemande et probablement le meilleur plat de presque tous les pubs de ce genre.
Gasthof / Gasthaus
Probablement 50% de tous les lieux de restauration appartiennent à ce groupe. Ce sont principalement des entreprises familiales détenues depuis des générations, comparables aux pubs du Royaume-Uni. Vous pouvez y aller juste pour boire un verre ou pour goûter à la cuisine allemande (souvent aux saveurs locales). La qualité de la nourriture varie considérablement d'un endroit à l'autre, mais le personnel vous donnera généralement une indication de la qualité ; la réglementation oblige les restaurateurs à divulguer certains ingrédients potentiellement nocifs (par exemple, le glutamate/MSG) dans les notes de bas de page – un menu contenant plusieurs d'entre eux indique généralement une mauvaise qualité ; si une "maison d'hôtes" / un restaurant bon marché est bondé d'Allemands ou d'Asiatiques, cela indique au moins une qualité adéquate (à moins que le surpeuplement ne soit dû à une visite en bus organisée).
Restaurants
En Allemagne, il existe un large éventail de saveurs (par exemple chinois, allemand, japonais, thaï, polonais, indien, italien, français, espagnol, grec, turc, vietnamien) et presque tous les styles du monde sont représentés.
La cuisine turque en Allemagne va des simples boutiques « kebab » aux restaurants, pour la plupart familiaux, qui proposent une large sélection de plats turcs faits maison généralement très bon marché (par rapport aux niveaux de prix allemands).
En Allemagne, vous trouverez rarement des restaurants qui répondent à des besoins particuliers (les restaurants casher, par exemple, ne sont courants que dans les villes à forte population juive comme Berlin), bien que la plupart des restaurants préparent des plats spéciaux ou des variantes s'ils ne se contentent pas de plats préparés. -repas préparés ou s'ils ne sont pas trop sophistiqués. La plupart des restaurants proposent au moins quelques plats végétariens. Les musulmans pourraient vouloir s'en tenir aux restaurants turcs ou arabes. Dans certains kiosques turcs ou arabes, les végétariens peuvent trouver des falafels et des ganoush au baba à leur goût. Pour les juifs moins stricts, les stands de nourriture turque halal (parfois orthographié helal en turc) sont également la meilleure option pour les plats de viande.
Dans la plupart des restaurants en Allemagne, vous pouvez choisir votre propre table. Vous pouvez faire des réservations (recommandées pour les grands groupes et la haute cuisine du samedi soir) et celles-ci sont marquées par des cartes de réservation ("Réservé"). Dans les restaurants chers des grandes villes, vous devez réserver et vous faire asseoir par le personnel (qui ne vous permet pas de choisir votre table).
Les restaurants des zones commerçantes proposent souvent des menus spéciaux pour le déjeuner en semaine. Ce sont des options bon marché (à partir de 5 euros, parfois avec une boisson) et un bon moyen d'essayer la nourriture locale. Des plats spéciaux sont généralement proposés quotidiennement ou hebdomadairement, surtout s'ils comprennent des ingrédients frais comme du poisson.
Certains restaurants proposent des buffets à volonté où vous payez environ 10 euros et pouvez manger à volonté. Les boissons ne sont pas comprises dans ce prix.
Les « restaurants XXL » ont le vent en poupe. Ils proposent principalement des plats de viande standard comme le schnitzel ou la bratwurst dans des tailles allant de grandes à inhumaines. Souvent, il y a un plat que vous pouvez difficilement manger seul (il pèse généralement 2 kg !), mais si vous parvenez à tout manger (et à le garder à la maison), le repas est gratuit et vous obtenez une récompense. Contrairement à d'autres restaurants, il est d'usage et encouragé de rapporter les restes à la maison.
Les bonnes manières à table
On très occasions formelles et dans les restaurants haut de gamme, certaines coutumes allemandes peuvent différer de celles auxquelles certains visiteurs sont habitués :
- C'est considéré comme une mauvaise manière de manger avec les coudes sur la table. Ne laissez que vos poignets sur la table. La plupart des Allemands garderont ces bonnes manières dans la vie de tous les jours, car c'est l'une des règles les plus élémentaires que les parents enseignent à leurs enfants. Si vous allez au restaurant avec vos amis allemands, vous voudrez peut-être également y prêter attention.
- Lorsque vous portez la fourchette à votre bouche, les dents doivent pointer vers le haut (et non vers le bas comme au Royaume-Uni).
- Lorsque vous mangez de la soupe ou d'autres aliments avec votre cuillère, tenez-la avec la pointe vers votre bouche (pas parallèle à vos lèvres comme au Royaume-Uni). Les cuillères utilisées pour remuer les boissons, comme le café, ne doivent jamais être mises en bouche.
- Si vous devez quitter temporairement la table, vous pouvez mettre votre serviette (qui aurait dû être pliée en deux sur vos genoux une fois à ce moment-là) en une élégante petite pile sur la table à gauche de votre assiette - à moins qu'elle ne paraisse vraiment sale, auquel cas vous pouvez le laisser sur votre chaise.
Lorsque vous souhaitez débarrasser la vaisselle, placez le couteau et la fourchette parallèlement l'un à l'autre, avec les pointes vers onze heures et demie sur votre assiette. Sinon, les serveurs supposeront que vous êtes encore en train de manger.
Plats typiques
Roulade de boeuf au chou rouge et boulettes : Ce plat est tout à fait unique en Allemagne. De très fines tranches de bœuf sont enroulées autour d'un morceau de bacon et de concombre mariné jusqu'à ce qu'elles ressemblent à un mini baril (5 cm de diamètre), assaisonnées de petits morceaux d'oignon, de moutarde allemande, de poivre noir moulu et de sel. La viande est rapidement rôtie puis cuite lentement pendant une heure tandis que des boulettes de chou rouge et de pommes de terre sont préparées. Ensuite, la viande est retirée de la poêle et la sauce est préparée dans la poêle. Les boulettes, le chou rouge et les roulades sont servis avec la sauce dans un plat.
Schnitzel avec des frites : Il y a probablement autant de variantes du schnitzel qu'il y a de restaurants en Allemagne. Ce que la plupart d'entre eux ont en commun est une fine tranche de porc, généralement panée et frite brièvement, et souvent servie avec des frites (généralement appelées pommes frites ou souvent juste pommes). Des variantes de ce plat sont généralement servies avec différents types de sauce : par exemple, schnitzel tzigane, schnitzel à l'oignon, schnitzel de bûcheron et schnitzel viennois (comme son nom l'indique, un plat autrichien - en réalité, il doit être du veau au lieu du porc, c'est pourquoi la plupart les restaurants proposent un Wiener Art Schnitzel or Wiener Schnitzel – qui peut être du porc). Dans le sud, vous obtenez souvent des Spätzle (les fameuses nouilles souabes) à la place des frites. spaetzle sont des nouilles aux œufs typiques du sud de l'Allemagne - la plupart des restaurants les préparent fraîches. En raison de la facilité de préparation, les commander pourrait être considéré comme une insulte à tout établissement de bonne réputation (à l'exception peut-être de Wiener Schnitzel). C'est vrai qu'il est presque inévitable de le trouver à la carte de n'importe quel pub allemand miteux (et il y en a beaucoup…), à part va le plat le plus courant dans les restaurants allemands (oui, au moins les responsables du gouvernement allemand qualifient leurs pubs d'aussi bons que les fast-foods habituels !).
Selle de chevreuil mit Spätzle : L'Allemagne a préservé de vastes forêts telles que la célèbre Forêt Noire, la forêt bavaroise et l'Odenwald. Dans et autour de ces régions, vous pouvez profiter du meilleur jeu d'Allemagne. Rehrücken signifie filet de chevreuil et est souvent servi avec des pâtes fraîchement préparées comme les spaetzle et une très bonne sauce à base de vin rouge sec.
Saucisse : Aucun pays au monde n'a une plus grande variété de types de saucisses que l'Allemagne et il faudrait un certain temps pour tous les énumérer. La Bratwurst est frite, d'autres variétés comme la Bavarian Weißwurst sont bouillies. Voici la version courte : saucisse de bœuf "rouge", "Frankfurter Wurst" à la Francfort, "Palatinate Bratwurst", "Nuremberg Bratwurst" - la plus petite de toutes, mais un sérieux prétendant à la meilleure saucisse allemande, "coarse Bratwurst", Landjäger , Thuringian Bratwurst, Currywurst, Weisswurst….pourrait continuer jusqu'à demain. Si vous trouvez une saucisse sur un menu, c'est souvent un bon (et parfois le seul) choix. Il est souvent servi avec une purée de pommes de terre, des frites ou une salade de pommes de terre. Le type de saucisse le plus populaire est probablement la currywurst (une saucisse grillée tranchée servie avec du ketchup et de la poudre de curry) et peut être achetée presque n'importe où.
Koenigsberger Klopse: Traduit littéralement par "boulettes de viande de Königsberger", c'est un plat typique de Berlin et des environs. Les boulettes de viande sont faites de porc haché et d'anchois et sont cuites et servies dans une sauce blanche avec des câpres et du riz ou des pommes de terre.
Rouleau Matje: Sauce de hareng ou "carlin" dans un petit pain, un snack de rue typique.
Spécialités locales
Du nord de l'Allemagne au sud, vous trouverez une grande variété d'aliments et chaque région conserve ses origines. Dans les régions côtières, les gens aiment manger des fruits de mer et les plats les plus célèbres sont les « Finkenwerder Scholle ».
Dans la région de Cologne, il y a Sauerbraten, un rôti de viande mariné au vinaigre. Traditionnellement, le Sauerbraten était préparé à partir de la viande de chevaux qui ont tiré les barges sur le Rhin toute leur vie, mais aujourd'hui, le plat est principalement composé de bœuf.
Labskaus (bien qu'il ne s'agisse pas à proprement parler d'une invention allemande) est un plat nordique et les avis à son sujet sont partagés, certains l'aiment, d'autres le détestent. Il se compose d'une purée de pommes de terre, de jus de betterave et de viande séchée, agrémentée de rollmops et/ou de jeunes harengs et/ou d'un œuf au plat et/ou de cornichons et/ou de tranches de betterave. Le nord est également célèbre pour ses plats d'agneau, la meilleure variété est probablement le « Rudenlamm » (agneau de la petite île baltique de Ruden ; seuls quelques restaurants du Mecklenburg-Vorpommern servent ce plat), la deuxième meilleure variété est le « Salzwiesenlamm ». (agneau des prés salés). La lande de Lüneburg n'est pas seulement célèbre pour ses landes, mais aussi pour le Heidschnucken, une race spéciale de moutons. Cependant, de nombreux restaurants importent leur agneau de Nouvelle-Zélande car il y est moins cher. Les crabes et les moules sont également courants sur la côte allemande, en particulier dans le nord de la Frise.
Une spécialité de Hambourg est la "Aalsuppe" (soupe d'anguille), qui - malgré son nom (dans ce cas "Aal" signifie "tout", pas "anguille") - contenait à l'origine presque tout - sauf anguille (aujourd'hui, de nombreux restaurants incluent l'anguille dans cette soupe, car le nom a semé la confusion parmi les touristes). Il existe une grande variété de plats de poisson sur la côte. Attention : si un restaurant propose du « plat de poisson noble » ou un autre plat du même nom, le poisson peut ne pas être frais et même (ironie du sort) de mauvaise qualité. Par conséquent, il est fortement recommandé de ne manger du poisson que dans des restaurants spécialisés (ou de qualité). Le « Nordsee » est une chaîne de restauration rapide qui propose des poissons et autres fruits de mer de qualité standardisée à bas prix dans toute l'Allemagne, mais vous y trouverez rarement des spécialités authentiques.
Saumagen palatine: Un plat bien connu dans le Palatinat depuis longtemps, mais difficile à trouver en dehors de cette région. C'est littéralement une poitrine de porc farcie de purée de pommes de terre et de viande, cuite pendant 2-3 heures puis coupée en tranches épaisses. Il est souvent servi avec de la choucroute. Il est devenu célèbre parce que Helmut Kohl aimait le servir aux invités officiels de l'État tels que Gorbatchev et Reagan lorsqu'il était chancelier.
La Souabe est célèbre pour ses "Spätzle" (un type de nouilles, souvent servies avec du fromage comme le "Kässpätzle") et les "Maultaschen" (nouilles fourrées aux épinards et à la viande hachée, mais il existe de nombreuses variantes, y compris végétariennes).
En Bavière, il s'agit notamment du jarret de porc avec des boulettes, du Leberkäs/pain de viande avec une salade de pommes de terre, de la Nürnberger Bratwurst (probablement la plus petite saucisse d'Allemagne), de la Weißwurst et de l'Obatzda (un mélange épicé de plusieurs produits laitiers).
Le sud est également célèbre pour ses beaux gâteaux comme le "Schwarzwälder Kirschtorte" (gâteau avec beaucoup de crème et de kirsch).
En Saxe, la Eierscheche, un gâteau aux œufs et à la crème, semblable à un gâteau au fromage, est un mets délicat.
Une spécialité de l'Est est la "Soljanka" (originaire d'Ukraine, mais probablement le plat le plus courant en RDA), une soupe aigre avec des légumes et généralement une sorte de viande ou de saucisse.
Spécialités de saison
L'asperge blanche inonde les restaurants de toute l'Allemagne d'avril à juin, en particulier à Baden-Baden et dans ses environs, ainsi que dans la petite ville de Schwetzingen ("capitale de l'asperge") près de Heidelberg, dans une zone au nord et au nord-est de Hanovre ("Basse-Saxe Asperge Route ») et dans la zone sud-ouest de Berlin, en particulier dans la ville de Beelitz et le long du Bas-Rhin (« Walbeck Asparagus »). La Franconie, en particulier le pays de l'ail autour de Nuremberg, a également de très bonnes asperges. De nombreux légumes sont disponibles toute l'année et sont souvent importés de loin, alors que l'asperge ne se trouve que deux mois et se consomme de préférence fraîche après la récolte, elle se conserve quelques heures ou jusqu'au lendemain. Les asperges sont traitées avec beaucoup de soin et sont récoltées avant d'être exposées à la lumière du jour afin qu'elles restent blanches. Lorsqu'elles sont exposées à la lumière du jour, elles changent de couleur et virent au vert, ce qui peut leur donner un goût amer. Pour cette raison, la plupart des Allemands pensent que les asperges blanches sont meilleures. La vénération de ce légume blanc peut sembler presque religieuse, surtout dans les régions où l'asperge est traditionnellement cultivée. Même les restaurants ruraux "maman et pop" proposent une page ou plus de recettes d'asperges en plus de leur menu habituel.
Le plat d'asperges standard se compose de lances d'asperges, de sauce hollandaise, de pommes de terre bouillies et d'une certaine forme de viande. La viande la plus courante est le jambon, de préférence fumé, mais vous en trouverez également avec du schnitzel (porc pané frit), de la dinde, du bœuf ou tout ce qui se trouve dans la cuisine.
La soupe aux asperges blanches est l'une des centaines de recettes différentes que vous pouvez trouver à base d'asperges blanches. Il est souvent préparé avec de la crème et contient certains des meilleurs morceaux d'asperges.
Un autre exemple de spécialité saisonnière est le « chou frisé ». (chou vert). On le trouve principalement en Basse-Saxe, en particulier dans les régions du sud et du sud-ouest comme l'Emsland ou autour du Wiehengebirge et de la forêt de Teutoburg, mais aussi partout ailleurs et dans les régions orientales de la Rhénanie du Nord-Westphalie. Il est généralement servi avec une sorte de saucisse cuite (appelée "Pinkel") et des pommes de terre frites. Si vous voyagez en Basse-Saxe en automne, vous devriez en trouver dans toutes les auberges.
Pain d'épice est l'un des nombreux biscuits de Noël et de pain d'épice qui existent en Allemagne. Les plus connus sont produits à Nuremberg et dans les environs.
Goujons est un type de gâteau consommé pendant l'Avent et Noël. Le Stollen original n'est fabriqué qu'à Dresde, en Saxe, mais vous pouvez acheter du Stollen n'importe où en Allemagne (bien que le Stollen de Dresde soit considéré comme le meilleur et relativement bon marché).
Aux alentours de la Saint-Martin et de Noël, les oies grillées ("Martinsgans" / "Christmas goose") sont assez courantes dans les restaurants allemands, accompagnées de chou rouge et de boulettes, de préférence en menu avec du foie accompagné d'une sorte de salade, en entrée, soupe d'oie et dessert.
dans le pain
Les Allemands aiment beaucoup leur pain, qu'ils fabriquent dans de nombreuses variantes. C'est la nourriture qui manque le plus aux Allemands lorsqu'ils sont loin de chez eux. La plupart des gens aiment leur pain relativement sombre et dense et dédaignent les pains mous vendus dans d'autres pays. Les boulangeries fournissent rarement moins de vingt types de pain différents et cela vaut la peine d'en essayer quelques-uns. En fait, de nombreux Allemands achètent leur déjeuner ou de petites collations dans des boulangeries au lieu d'acheter des plats à emporter ou d'autres repas. Le prix d'une miche de pain varie entre 0.50 et 4 euros selon la taille (les vraies spécialités peuvent coûter plus cher).
Comme le pain allemand est généralement très bon, sandwichs (belegtes Brot) sont également généralement de bonne qualité, même dans les gares et les aéroports. Cependant, si vous voulez économiser de l'argent, faites comme la plupart des gens et faites vous-même le sandwich, car sandwichs peut être assez cher s'il est acheté prêt à l'emploi.
Végétarien
En dehors des grandes villes comme Berlin, il n'y a pas beaucoup d'endroits particulièrement adaptés aux clients végétariens ou végétaliens. La plupart des restaurants proposent un ou deux plats végétariens. S'il n'y a pas de plats végétariens au menu, veuillez demander.
Lors de la commande, assurez-vous de demander si le plat convient aux végétariens, car le bouillon de poulet et les cubes de bacon sont souvent des ingrédients «non déclarés» sur les menus allemands.
Cependant, il existe généralement des magasins d'aliments naturels, des magasins d'aliments naturels ou des magasins d'aliments naturels dans chaque ville qui proposent du pain végétarien, des pâtes à tartiner, du fromage, des glaces, des substituts de lait végétaliens, du tofu et du seitan. La variété et la qualité des produits sont excellentes et vous trouverez des fournisseurs capables de répondre en profondeur à des questions nutritionnelles spécifiques.
Le véganisme et le végétarisme sont en hausse en Allemagne, c'est pourquoi de nombreux supermarchés (par exemple Edeka et Rewe) proposent également une petite sélection de produits végétaliens dans leur rayon "épicerie fine", tels que des saucisses de seitan, du tofu ou du lait de soja à un prix raisonnable.
Allergies et maladie coeliaque
En Allemagne, l'étiquetage des emballages est généralement fiable lors de l'achat de denrées alimentaires. Tous les aliments doivent être correctement étiquetés, y compris les additifs et les conservateurs. Attention à blé, farine or malt et amidon. Faites particulièrement attention aux aliments contenant exhausteurs de goût pouvant contenir du gluten.
- magasin d'aliments santé. Un réseau de 3,000 2016 magasins diététiques en Allemagne et en Autriche avec des rayons de produits sans gluten, notamment des pâtes, du pain et des sucreries. Les magasins d'aliments diététiques sont généralement situés au niveau inférieur des centres commerciaux (par exemple PotsdamerArkaden, etc.).
- Stores DM. L'équivalent de CWS/Shopper's Drug Mart en Allemagne possède des rayons dédiés aux produits à base de blé et sans gluten.
- Alnatura. – Magasin d'alimentation naturelle avec un grand rayon de produits sans gluten.
Fumeur
Les différents états fédéraux a commencé à interdire de fumer dans les lieux publics et autres au début de 2007, mais les lois varient d'un État à l'autre. Il est généralement interdit de fumer dans tous les restaurants et cafés. Certains lieux peuvent avoir des zones fumeurs séparées, mais il est préférable de vérifier lors de la réservation. Les fumeurs doivent être prêts à sortir s'ils souhaitent fumer. Il est interdit de fumer dans les transports en commun, y compris les plates-formes (sauf dans les zones fumeurs désignées clairement marquées 'zone fumeur'). Les lois sont strictement appliquées.
Dans les restaurants, il est largement admis que les clients quittent leur table sans payer l'addition pour fumer et reviennent plus tard. Si vous êtes seul, dites au personnel que vous sortez pour fumer et si vous avez un sac ou un manteau, laissez-le là.
Il y a aussi des tournages en Allemagne, plus au centre qu'au sud ou au nord. Dans la plupart des grandes villes, vous pouvez trouver un magasin où vous pouvez acheter des appareils ou de l'argent, avec ou sans nicotine. La loi ne traite pas clairement du vapotage pour le moment. Donc, si vous voulez être en sécurité, faites comme vous le faites avec le tabagisme et acceptez les règles habituelles de non-fumeur.