La cuisine philippine a évolué à partir des différentes cultures qui ont façonné son histoire ; c'est comme la cuisine du sud-est asiatique mais avec des influences espagnoles. Bien que la cuisine philippine ne soit pas aussi connue que beaucoup de ses voisins, comme ceux de la Thaïlande et du Vietnam, elle se distingue toujours comme étant probablement la moins épicée de toutes les cuisines d'Asie du Sud-Est. Ne commettez pas l'erreur de penser que la nourriture philippine est fade, cependant. C'est juste que la cuisine philippine repose davantage sur l'ail, les oignons et le gingembre que sur les épices pour ajouter de la saveur aux plats. Une préparation soignée et un long temps de cuisson sont également une caractéristique de la plupart des plats philippins, et lorsqu'ils sont bien faits, c'est souvent ce qui fait ressortir la saveur de la nourriture, par opposition à une bonne dose d'épices.
L'utilisation limitée d'épices, peut-être due à l'influence américaine, a quelque peu entravé la cuisine, et la préférence actuelle pour la restauration rapide va à l'encontre de la "préparation soignée" qui était autrefois la marque de fabrique de la cuisine. Il existe de petits mouvements pour faire revivre la cuisine traditionnelle philippine, mais ils ne réussiront pas à plus grande échelle pour plusieurs raisons :
- Ils sont trop tard. Les entreprises qui contrôlent le marché de l'alimentation et de la transformation alimentaire sont bien en avance sur elles et beaucoup trop influentes. Ils ont gagné la bataille des cœurs et des esprits il y a des décennies, alors chaque jour de nouveaux bébés naissent qui pensent que les aliments transformés qu'ils reçoivent et les mélanges magiques d'épices à base de glutamate monosodique qui aromatisent tous leurs repas sont en fait des exemples de bonne nourriture. Leur exposition à la vraie cuisine traditionnelle est susceptible d'être extrêmement limitée.
- Le garde-manger qui compose la cuisine Filpino est désormais si petit que, quel que soit le plat créé, il ne contient qu'environ 3 à 5 ingrédients. Cela doit changer et les «anciens» ingrédients comme les herbes, les épices, etc. doivent être récupérés. Ils étaient utilisés il y a des siècles et étaient aussi courants que ce que vous voyez en Thaïlande, etc. aujourd'hui, mais ils ont progressivement été retirés du menu par des influences étrangères. Il est inutile de s'accrocher à l'idée que la cuisine philippine n'a rien à envier à ses voisines. Personne sauf les Philippins ne le croit vraiment ! Elle est loin derrière et devrait essayer de la rattraper, elle a besoin d'opérer des changements au niveau national. L'influence des Balikbayans est cruciale dans ce domaine car ils ont vu les deux côtés et ont été davantage exposés aux cuisines internationales.
main signifie littéralement « manger avec les mains ». Certains Philippins nés et élevés dans les provinces rurales mangent encore avec leurs mains, principalement à la maison pendant les repas. Ils disaient souvent que Kamayan fait le les aliments ont meilleur goût. Lavez-vous les mains au préalable pour éviter les maladies. Cependant, presque tous les Philippins des zones urbaines utilisent des cuillères, des fourchettes et des couteaux. Manger avec les mains en public n'est pas rare, mais si vous mangez dans un restaurant de classe moyenne ou de grande classe, cela peut être considéré comme impoli.
Pour découvrir comment les Philippins mangent de manière peu coûteuse, carenderías (stands de restauration) et turo turo (qui signifie "point-point", indiquant la nourriture que vous voulez manger au buffet) sont quelques-unes des options. Les plats principaux coûtent moins de 1 $. Les carenderias servent des plats cuits plus tôt et ce n'est peut-être pas toujours l'option la plus sûre.
Comme dans le reste de l'Asie du Sud-Est, le riz est l'aliment de base aux Philippines. Certaines régions des Visayas préfèrent le maïs, mais ailleurs, les Philippins mangent généralement du riz au petit-déjeuner, au déjeuner et au dîner. Le riz non cuit est généralement conditionné en sacs de 50 kg, mais peut également être acheté au kilo au marché humide ou auprès des vendeurs de riz du quartier. Des portions individuelles de riz sont facilement disponibles dans les restaurants de restauration rapide ou les restaurants.
Régime philippin
Le mot régime est inexistant ou n'a jamais existé dans le vocabulaire des Philippins, comme mentionné précédemment, ce sont des gens détendus, ils aiment manger autant qu'ils le peuvent comme s'il n'y avait pas de lendemain. Ils dépensent la majeure partie de leur argent en nourriture, un adolescent philippin se rend dans une chaîne de restauration rapide au moins deux ou trois fois par semaine, lors de fêtes dans une ville, barangay, purok ou lotissement, les Philippins organisent de grandes fêtes qui durent de midi à minuit où certaines personnes sont ivres, vous pouvez demander si vous pouvez participer à une fiesta dans une maison et certains vous accueilleront comme c'est une tradition. Lorsque vous visitez les Philippines, c'est le meilleur moment pour rompre votre soi-disant régime et mangez à votre guise. Le régime alimentaire philippin ressemble beaucoup plus à l'Occident qu'à l'Orient, les Philippins mangeant moins de légumes, plus d'huile, de viande et de sucre que les habitants des pays voisins; la plupart des Philippins ne sont pas soucieux de leur santé. Le cancer et les maladies cardiaques sont les principales causes de décès ici. Cependant, si vous visitez des zones rurales, ils utilisent plus de légumes et moins de viande et pratiquent la médecine philippine ancienne.
Étiquette à manger aux Philippines
Certains Philippins adhèrent strictement à la règle de la cuillère de service car ils partagent la conviction avec les Indiens qu'il est impoli et dégoûtant d'offrir des ustensiles ou de la nourriture qui est entré en contact avec la salive de quelqu'un et que cela rendra rapidement la nourriture vicié. Chanter ou se disputer en mangeant est considéré comme impoli car ils pensent que la nourriture est grasya/gracia ou grace en anglais; la nourriture ne viendra pas à vous si vous continuez à la traiter de manière irrespectueuse. Chanter en cuisinant est considéré comme tabou car cela vous oblige à rester célibataire ou veuve pour toujours, une autre croyance partagée avec les Indiens. Une autre croyance que les Philippins conservateurs partagent avec les Chinois est qu'il est tabou et impoli de ne pas finir la nourriture dans son assiette. Vous verrez souvent des parents philippins gronder leurs enfants pour qu'ils finissent leur repas ou ils ne réussiront pas bien à l'école. Les Philippins disent généralement une prière avant que la nourriture ne soit servie, et ils attendent que l'hôte leur demande de commencer à manger. Il est également impoli de refuser la nourriture offerte par l'hôte ou de quitter la table à manger alors que quelqu'un est encore en train de manger. Lorsque vous mangez en présence de Chinois/Japonais/Coréens, ne mettez pas vos baguettes verticalement dans le bol de nourriture (voir les sections sur manger en Chine, au Japon et en Corée du Sud pour plus d'informations).
Kanin à Kakanin (riz et galettes de riz)
Lapin signifie riz en tagalog, tandis que kakanine signifie gâteau de riz.
- Sinangag est du riz à l'ail frit, souvent mélangé avec des légumes, des crevettes séchées, des lanières de poisson séchées, des hot-dogs ou saucisses.
- Bibingka – gâteau de riz au fromage et œuf salé, il est issu de la cuisine indienne.
- Puto – Muffins moelleux au riz blanc.
D'autres espèces sont Biko, cuchinta, pichi-pichi, sapin-sapin, etc. Les villes de Calasiao à Pangasinan et Binan, Laguna sont célèbres pour leur puto
Pansit/Pancit (nouilles)
Pancit/Pancit ou les nouilles, une influence de la cuisine chinoise et dont on dit qu'elles donnent une longue vie en raison de leur longueur, sont souvent consommées lors de célébrations telles que les anniversaires et le Nouvel An. Voici quelques plats de nouilles philippins populaires
- Pancit Batchoy/La Paz Batchoy est une soupe de nouilles généralement composée d'organes de porc, de couenne de porc frite croustillante, de crevettes, de légumes, de bouillon de poulet, de poulet, de bœuf et surtout de nouilles.
- Pancit-Bihon, nouilles sautées accompagnées de légumes, de porc et de crevettes.
- Pancit Molo est une soupe de cabane philippine, mais elle ne contient pas de nouilles.
- Pancit Palabok' nouilles cuites puis garnies d'atchuete, également connu sous le nom de graines de rocou, de crevettes et de porc frit croustillant.
- Pancit Hab-hab' Frit nouilles de riz servies dans une feuille de bananier. Se mangent sans ustensiles en les portant directement à la bouche. Le plat de nouilles typique de Lucban Quezon.
Silog et Pankaplog
Habituellement consommé au petit-déjeuner, c'est la version philippine d'un petit-déjeuner américain typique avec des œufs, du bacon et des pancakes. Silog est une contraction des mots sinangag (riz frit) et journal (Oeuf). Ils ne sont pas seulement vendus dans les restaurants et les étals philippins, mais aussi dans les restaurants et les chaînes de restauration rapide comme McDonald's.
- Adosilog a Pansement
- Longsilog a Longganisa ou saucisse de porc locale
- Tapsilog a haut ou bœuf salé
- Tocilog a bacon ou charcuterie
- Pankaplog Terme d'argot désignant un petit-déjeuner composé principalement de pain de sal(pain), cape(café) et journal.
Ulam (plats principaux)
Catégorie signifie secteur en tagalog.
- Pansement – poulet, porc ou les deux, servi dans un ragoût à l'ail avec du vinaigre et de la sauce soja comme base. C'est probablement le plat national des Philippines.
- Bopis – les abats de porc, généralement servis épicés.
- Burong Talangka – Le caviar des Philippines, il est fabriqué à partir de talangkas ou crabes.
- Calamares – crevettes/calamars frits enrobés de chapelure.
- Camaron Rebusado – la version philippine du tempura.
- Poulet au curry – Est très différent des autres currys car, contrairement aux autres currys, il n'est pas épicé. Outre le poulet, le curry de crabe et d'autres variétés sont également disponibles.
- Dinuguan – un ragoût noir à base de sang de porc mélangé à des entrailles de porc. Habituellement servi avec un gros piment vert et mieux mangé avec du puto.
- Daing na bangus – chanos séché frit, généralement servi au petit-déjeuner avec du riz frit à l'ail et un œuf au plat.
- kare-kare – ragoût de légumes et de viande cuits pendant des heures, généralement du bœuf avec tripes et queue, mangé avec de la pâte de crabe (bagoong). Il existe également une version fruits de mer du kare-kare avec du crabe, des calamars et des crevettes à la place du bœuf.
- Lechon de lait – bébé porc rôti lentement, généralement servi lors de grandes occasions. La peau croustillante est délicieuse et est souvent la première partie à être mangée.
- Langue – langue de bœuf rôtie marinée dans une sauce piquante.
- Nilaga – signifie littéralement « cuit », peut être du bœuf servi avec sa moelle (bulalo) à certains endroits, du porc ou du poulet.
- Pari – un plat traditionnel de mélange de légumes, contenant généralement des tranches de tomates, du porc haché, des biscuits, des aubergines, etc.
- Pakistan – du poisson ou des légumes cuisinés avec du vinaigre, du gingembre, de l'ail et du piment piquant.
- Sinigang – la soupe, généralement acidulée au tamarin (mais peut aussi l'être à la goyave ou au kamien), peut être servie avec du porc, du bœuf, du poulet, du poisson ou des crevettes.
- Tinole – Soupe de poulet au gingembre.
Cuisine occidentale aux Philippines
Espagnols, Portugais, Mexicains, Américains et autres peuples européens et méditerranéens ont présenté leur cuisine aux indigènes et tout comme les Chinois, ils l'ont adoptée. Alors que les Espagnols occupaient les Philippines, les Mexicains et les Aztèques ont commencé à se connecter avec les Philippins par le biais du commerce Manille-Acapulco, les gens se sont présentés leur cuisine indigène. L'influence américaine est venue pendant la colonisation américaine.
- Arroz Caldo – bouillie de riz garnie d'oeuf, foie de volaille et chicharon moulu.
- Arroz de Valenciana - Paëlla; Style philippin.
- Biscocho – Biscuits sucrés.
- Caldereta – Soupe de tomates au porc ou au bœuf avec saucisses et légumes.
- Champorado – Introduit par les Mexicains, mais au fil des ans, la recette a changé en ajoutant du riz, de la bouillie de riz au chocolat sucré. C'est un peu comme du chocolat chaud, mais avec du riz dessus.
- Petit pâté – Pâte fourrée.
- Ensaymada – Pain sucré garni de fromage et de beurre.
- Flan Leche – Crème brûlée (crème à base de pudding à la vanille).
- Menudo - ragoût de porc.
- Spaghetti – Peut-être apportée aux Philippines par les Américains-Italiens lors de la colonisation américaine, c'est un incontournable pour les amateurs de pâtes, non pas parce qu'ils l'aiment, mais parce que c'est tellement différent des spaghettis italiens. Contrairement à la version italienne, les spaghettis philippins sont sucrés et ses ingrédients comprennent du sucre et du lait concentré. Les Philippins sont des amateurs de viande qui ajoutent de manière obsessionnelle de la viande à leurs spaghettis, y compris le hot-dog, le spam (le nom donné au jambon aux Philippines parce que le spam est si populaire) et le corned-beef/porc ou le boeuf/porc haché.
Cuisine philippino-chinoise
Les Philippins et les Chinois ont fait du commerce les uns avec les autres au début, puis les Chinois ont finalement commencé à s'installer aux Philippines et ont introduit leur cuisine et leur culture, les Philippins ont adopté l'héritage chinois et ont commencé à l'adapter dans leur vie, y compris la nourriture. La plupart des plats énumérés ci-dessous sont servis dans les chaînes de restauration rapide et les restaurants de Chinatown et philippino-chinois.
- Pansit Bihon' (米粉) - Nouilles frites avec des crevettes ou du porc.
- Hopie (好餅) – Gâteau de lune ; une pâte sucrée avec une garniture à l'intérieur, soit de la patate douce, des haricots mungo, etc.
- Kiampong (鹹飯) – Riz frit.
- Tikoy (年糕/甜粿) – Gâteau de riz gluant souvent consommé le soir du Nouvel An car on pense qu'il maintient les liens familiaux solides.
- lumpie (潤餅) – rouleaux de printemps.
- RAPPORT (豆花) – Tofu frais avec cassonade et sirop de vanille et sagou perlé (perle de tapioca)
- Siomai (燒賣) – Dim Sum.
- Siopao (燒包) - Petits pains cuits à la vapeur avec garniture de viande à l'intérieur.
- Momie (肉麵) – soupe de nouilles.
- Lougaw (粥) – Congee à base de lait de coco et de riz gluant.
Chaînes de restauration rapide aux Philippines
L'influence américaine est palpable aux Philippines, et vous aurez du mal à trouver un centre commercial qui n'a pas McDonalds, KFC, Pizza Hut et même Taco Bell. Cependant, les chaînes de restauration rapide philippines qui capturent l'essence de la nourriture philippine rivalisent fortement pour les papilles gustatives philippines, et elles peuvent être un endroit sûr pour le touriste pour essayer la cuisine locale. Vous trouverez ci-dessous une liste de chaînes de restauration rapide locales qui ont des succursales dans toute la métropole et dans de nombreux cas dans tout le pays.
- Jollibee. Jollibee est le concurrent de McDonald's dans la restauration rapide dans le pays, il compte plus de 1000 points de vente à travers le monde. Yum Burger, Chicken Joy, Spaghetti et Palabok. a des repas allant de php39.00 1 $ à 2 $ par portion. Éditer
- Pizza à Greenwich. La deuxième des trois chaînes de restauration rapide de Jollibee Corps, Greenwich Pizzas est votre plat typique, mais encore une fois avec une sauce tomate légèrement plus sucrée que d'habitude. Certaines offres saisonnières, comme la pizza Sisig, peuvent être en vente, alors consultez le menu. 2 $ – 3 $ par portion.
- étouffement. La version philippine de la cuisine chinoise, également détenue par Jollibee. Essayez les lauriats (bœuf, porc et poulet), le riz, le pancit (nouilles frites avec de la viande et des légumes), le siomai (raviolis) et le buchi (une boulette de riz sucrée enrobée de sésame). 2 $ – 3 $ par portion.
- Roi des tapas. Tapaking est l'endroit où vous obtenez le tapsilog omniprésent (lanières de bœuf frit, riz frit à l'ail et œuf) ainsi que d'autres spécialités locales. 2 $ – 3 $ par portion.
- Aller au roi. Ici, vous pouvez obtenir la version localisée du congee, appelée goto et lugaw, avec différentes garnitures comme du poulet, de l'ail rôti, des œufs, etc.
- Mang Inasal. Mang Inasal est un nouveau venu, apportant une variété grillée appelée "Inasal" de la ville d'Iloilo à Metro Manila. Ils proposent également d'autres viandes grillées, ainsi que des soupes comme le sinigang (une soupe aigre à base de tamarin). 1 à 2 $ par portion.
- boucle d'or. L'endroit où aller pour des friandises cuites au four et des sucreries comme le mamon (un gâteau rond et spongieux), le polvoron (une gâterie épaisse et poudreuse), l'ensaimada (pain cuit avec du fromage et du sucre) et bien d'autres délices pour les gourmands.
- Ruban rouge. Vous y trouverez différents types de gâteaux, petits pains, pâtisseries et même différents types de pâtes comme les spaghettis, la carbonara et le palabok.
Cuisine de rue aux Philippines
La cuisine de rue philippine est sans doute l'une des meilleures, même si elle n'est peut-être pas aussi propre que celle de Singapour. Les vendeurs de nourriture de rue ont été critiqués pour leurs pratiques non hygiéniques et leurs options malsaines, mais salués par beaucoup, en particulier les jeunes, pour leur prix abordable et leur goût. De nos jours, la nourriture de rue peut également être trouvée dans les centres commerciaux, mais la façon traditionnelle de vendre de la nourriture de rue n'a pas encore disparu. Les articles sont déjà vendus pour P5. La nourriture de rue est généralement appréciée avec de la bière, de la limonade, du jus ou même du gulaman (pearl shakes) et est généralement consommée l'après-midi jusque dans la nuit.
- Adidas – Plus comestible que la chaussure populaire, adidas est en fait un argot utilisé par les locaux pour désigner les pattes de poulet grillées. Il s'appelle adidas parce que les pieds sont associés aux chaussures.
- Adobong Mani – Cacahuètes salées et grillées généralement vendues dans de petits sacs en papier par les vendeurs.
- Betamax – Encore une fois, les gens ne cuisinent pas le Betamax et ne le mangent pas – c'est un autre argot pour le sang de porc qui a été grillé. Il s'appelle Betamax car sa forme est en forme de cube et ressemble à un lecteur Betamax.
- Barbecue – Qu'il s'agisse de porc ou de poulet, le barbecue reste l'un des favoris. Il n'est pas seulement consommé comme nourriture de rue, mais parfois aussi avec du riz comme plat principal au dîner.
- Balut – est un œuf de cane fécondé avec un embryon presque développé à l'intérieur, qui est cuit et mangé dans sa coquille. Dans la croyance populaire, il est considéré comme un aphrodisiaque et une collation copieuse riche en protéines. Les baluts sont généralement vendus la nuit par des marchands ambulants dans les régions où ils sont disponibles. Cuit et généralement consommé avec un peu de sel et de vinaigre.
- Queue de banane - un aliment de rue populaire composé de bananes Saba (plantain) frites dans de l'huile très chaude avec un enrobage de sucre caramélisé. Les bananes Saba peuvent également être bouillies au lieu d'être frites.
- Boulettes de poulet – version poulet des boulettes de poisson.
- Boulettes de poisson – Quelque chose sent le poisson ici ? Comme son nom l'indique, ce sont la version poisson des boulettes de viande, et tout comme les boulettes de viande, elles sont frites.
- Ice Sucrerie – Le bonbon glacé est comme un popsicle, il se décline en différentes saveurs comme la mangue, qui est en fait la plus courante et la plus populaire. Il est vendu en tianggé (petits commerces dans les barangays) ainsi que dans la rue. C'est le rafraîchissement habituel des locaux pendant l'été.
- Inasal – Le meilleur inasal se trouve à Bacolod, c'est généralement comme du poulet grillé, mais la version sucrée et juteuse.
- J'ai vu – Griller les boyaux de poulet.
- Kikiam – D'origine chinoise, c'est du porc avec des légumes enveloppés dans des feuilles de tofu.
- Kwek-Kwek – des œufs de caille et de la viande de poulet panés à l'œuf puis frits, il a une couleur orangée.
- Pénoy – comme Balut, mais sans l'embryon, juste le jaune.
- Boules de calmar – version calamar des boulettes de poisson.
- Sorbets – La version Pinoy du sorbet/glace. Ils sont vendus en différentes saveurs telles que ule, vanille, chocolat, mangue, noix de coco, fromage et parfois durian. Les Philippins aiment jouer avec leur nourriture - vous verrez des gens tremper des frites dans de la glace ou manger de la glace avec du pain. Ne quittez pas les Philippines sans essayer certaines des saveurs les plus inhabituelles. Ils sont un peu exotiques et peut-être étranges, mais délicieux.
- Tenga - Tenga est philippin pour oreille, c'est une oreille de porc qui a été grillée.
Snacks et pâtisseries aux Philippines
- Pan de Sal – Espagnol pour «pain salé», ce sont de petits petits pains généralement préparés frais le matin, une alternative au riz pour le petit-déjeuner. Ils sont généralement consommés avec une tasse de café. Certaines personnes préfèrent tremper leur pandesal dans du café.
- Chicharon – des collations croustillantes à base de peau de porc frite. Si vous ne mangez pas de porc ou avez des restrictions alimentaires, il y a du chicharon au poulet et parfois du chicharon au poisson.
Fruits et desserts aux Philippines
Les fruits tropicaux sont abondants aux Philippines. La plupart des produits ruraux se retrouvent dans les zones métropolitaines et peuvent facilement être achetés dans les supermarchés, tels que :
Fruitée
- Coco – Même si cela vous semble familier, vous devriez essayer la noix de coco des Philippines, car le pays est le plus grand exportateur de noix de coco au monde.
- Durian - sent l'enfer mais est censé avoir un goût paradisiaque, le plus courant à Davao mais peut également être acheté dans certains supermarchés de Manille.
- Mangues vertes, mangues mûres, mangues séchées – Ne quittez pas les Philippines sans goûter aux mangues indiennes vertes avec bagoong (pâte de crabe), goûter des mangues mûres et acheter des mangues séchées comme pasalubong.
Mignardises
- Chips a la banane – Contrairement à ceux consommés en Inde, la version philippine est beaucoup plus épaisse et sucrée, essayez de les tremper dans de la crème glacée.
- Tarte Buko – tarte aux flocons de noix de coco comme garniture.
- Gâteau de manioc
- Tarte aux oeufs - tarte avec une garniture sucrée semblable à une tarte
- Bonjour bonjour – Halo-Halo signifie «mélange-mélange » en philippin et est un autre dessert rafraîchissant qui est un mélange de haricots et de fruits sucrés, tels que des bananes sucrées, des haricots rouges et blancs, du sagou, de la glace pilée et du lait et garni de flan de leche et de confiture d'ube et/ou de crème glacée.
- Brouillage sur glace – Glace pilée avec du lait concentré.
- Mais avec Hielo/Yelo – Un dessert à base de maïs frais, servi dans un verre, mélangé avec de la glace pilée et du lait.
- Bonbon sampaloc – fruit de tamarin salé et sucré.
- Touron' - Saba(plantain) bananes enveloppées et frites puis saupoudrées de lait concentré ou de sucre.
- Touron – Originaire d'Europe, une barre à base de noix de cajou avec une gaufrette blanche.
Épices et salades aux Philippines
- Achara – Salade de papaye marinée, elle vient en fait de la cuisine du sud de l'Inde.
- Ketchup à la banane – Pendant la Seconde Guerre mondiale, les stocks de ketchup se sont épuisés et les gens ont commencé à se plaindre. En raison de la forte production de bananes, les Philippins ont eu l'idée d'utiliser la banane au lieu de la tomate. Ne vous inquiétez pas : ça n'a pas du tout le goût de la banane ; c'est une sorte de ketchup aigre-doux. Essayez-le avec du poulet, des côtelettes de porc ou des spaghettis.
- Bagoong (crabe paste) – La pâte de crabe est populaire dans toute l'Asie du Sud-Est. Certaines personnes sont allergiques à la pâte de crabe, mais elles en consomment malgré les démangeaisons cutanées qu'elle provoque. Parfois, le poisson est utilisé à la place.
- Patis - sauce poisson.
- Radis salade – salade à base de radis, d'oignon et de sucre, appréciée avec du poisson.
Restrictions alimentaires aux Philippines
musulmans auront du mal à trouver de la nourriture halal en dehors des zones à prédominance musulmane des Philippines, même si le pays est l'un des marchés émergents les plus rapides pour l'exportation de produits halal certifiés. Demandez s'il y a du porc dans le plat avant de manger. Adventistes du septième jour peuvent trouver des restaurants végétariens aux Philippines, principalement dans les capitales commerciales, financières et provinciales. La plupart d'entre eux utilisent du tofu au lieu de la viande, les produits Sanitarium peuvent être trouvés dans les hôpitaux Adventistes du Septième jour ou Sanitarium. Hindous trouverez des restaurants indiens servant des plats végétariens dans la région métropolitaine de Manille. Végétariens et vegans auront du mal à trouver un plat philippin complètement végétarien, car la plupart des Philippins aiment ajouter de la viande à chaque plat qu'ils mangent. Juifs aura également du mal à trouver Kascher vaisselle.