La nourriture nicaraguayenne est très bon marché par rapport aux normes occidentales. Une assiette de street food coûte entre 30 et 70 cordobas. Un dîner typique se compose de viande, riz, haricots, salade (par exemple salade de chou) et quelques bananes plantains frites et coûte moins de 3 USD. Les restaurants/restaurants de style buffet appelés « fritanga » sont très courants, mais la qualité varie considérablement. Une grande partie de la nourriture est frite dans de l'huile (légume ou saindoux). Il est possible de manger de la nourriture végétarienne : le plat le plus courant est le gallo pinto (haricots et riz), et la plupart des endroits servent du fromage (frit ou frais), des plantains frits et de la salade de chou. Il existe des plats de légumes tels que le guiso de papas, le pipián o ayote – un ragoût crémeux et beurré de pommes de terre, de courgettes ou de courges ; guacamole nica, préparé avec des œufs durs et du pipian pané (courgette), et divers beignets frits de pommes de terre, de fromage et d'autres légumes. Cependant, le concept de végétarisme est inconnu de la plupart des Nicaraguayens, en particulier à la campagne, et dire que vous « ne mangez pas de viande » peut amener à vous proposer du poulet à la place, qui est considéré comme autre chose que de la « viande » (porc ou bœuf ).
Si vous aimez la viande, le poulet et le bœuf grillés sont délicieux, le bœuf étant généralement de bonne qualité mais souvent dur. Essayez également les nacatamales, un plat traditionnel du dimanche qui est essentiellement un grand tamal de porc ou de bœuf et d'autres épices enveloppé dans une feuille de bananier et attaché avec une ficelle de feuille de bananier (35-40 cordobas). Les gens qui les fabriquent les vendent souvent de chez eux les vendredis, samedis et dimanches ; faites attention aux panneaux indiquant "Hay nacatamales" ("Nous avons des nacatamales"),
Indio Viejo est un plat à base de farine de maïs (masa), préparé avec du poulet ou du bœuf haché et assaisonné de menthe. L'épice typique est le «chilero», un mélange d'oignons et de piments séchés, plus ou moins piquant selon le cuisinier. La nourriture nicaraguayenne n'est pas connue pour être épicée, bien que le chilero ou la sauce piquante soit presque toujours disponible (mais préparez-vous à des regards étranges si vous l'utilisez beaucoup).
Bien qu'elle ne soit pas aussi omniprésente qu'au Costa Rica voisin, Salsa lizano (un type de sauce Worcestershire) est généralement servie avec vos repas et vendue dans la plupart des supermarchés. Sauce soja (salsa chinoise) et sauce Worcestershire (Sauce anglaise) sont également vendus dans les supermarchés. S'ils ne l'ont pas, il suffit de demander.
Le régime alimentaire typique du Nicaragua se compose de riz, de petits haricots rouges et de poisson ou de viande. Les Nicaraguayens sont fiers de leur célèbre gallo pinto, un mélange équilibré de riz et de haricots qui est généralement servi au petit-déjeuner.
Les tortillas nicaraguayennes sont faites de farine de maïs et sont épaisses, presque comme un pita. Un plat commun est le quesillo : une chaîne de fromage de type mozzarella avec des oignons marinés, de la crème sure aqueuse et un peu de sel enveloppé dans une tortilla épaisse. Vous pouvez les trouver au coin des rues ou dans les paniers des femmes qui courent en criant "Quesiiiiillo". Les quesillos les plus célèbres se trouvent au bord de l'autoroute entre Managua et Leon, à Nagarote (ils servent aussi une boisson locale, le tiste) et à La Paz Centro. La meilleure sélection de fromages, des quesillos à la cuajada, se trouve à Chontales.
Un plat typique qui peut être acheté à la fois dans la rue et dans les restaurants est le vigoron, qui se compose de porc haché, de yuca et de salade de chou, des piments peuvent être ajoutés selon les goûts.
Les fritangas (vendeurs de nourriture et barbecues de taille moyenne à grande, généralement avec des sièges et présents dans la plupart des zones résidentielles) vendent généralement du poulet grillé, du bœuf, du porc et des aliments frits. Ils vendent également des « tacos » et des « enchiladas », qui peuvent être délicieux mais qui ont peu de choses en commun avec leurs cousins mexicains. Les tacos se composent de poulet ou de bœuf enveloppé dans une tortilla et frit. Ceci est accompagné de salade de chou, de crème, parfois de ketchup ou de sauce tomate maison et de piment en accompagnement. Les enchiladas » ne sont pas enchiloso (pas épicées). Ils consistent en une tortilla remplie d'un mélange de bœuf et de riz, pliée en deux pour enfermer le mélange, recouverte de pâte puis, oui, frite. Ils sont servis de la même manière que les tacos.
Une alternative aux offres frites sur le menu typique est viande en baho. Il s'agit d'une combinaison de bœuf, de yucca, de patate douce, de pomme de terre et d'autres ingrédients cuits à la vapeur dans des feuilles de plantain pendant plusieurs heures.
L'un des desserts typiques est Trois laits, un gâteau moelleux et spongieux qui combine trois types de lait (évaporé, condensé et frais, d'où le nom) en une seule concoction sucrée. Votre diététicien et votre dentiste détesteront ce dessert, mais comme il n'est généralement consommé que lors d'occasions spéciales, vous pouvez vous en offrir de temps en temps.
Sur la côte caraïbe, on peut manger à peu près n'importe quoi « de coco » (avec ou à partir de noix de coco). Essayer Pain à la noix de coco (pain à la noix de coco) ou gallo pinto à la noix de coco. Une célèbre spécialité de la côte caraïbe est le rundown (parfois orthographié et prononcé ron-don), qui se compose de poisson et d'autres ingrédients cuits jusqu'à ce que le poisson « coule ». Comme sa préparation est longue, il faut la commander jusqu'à un jour à l'avance et de préférence pour plusieurs personnes.
Fruitée
Les plantains sont une partie importante du régime nicaraguayen. Vous les trouverez sous diverses formes de préparation : frites (divisées en maduros/sucrés, tajadas/frites longues et fines et tostones/fines et frites deux fois), cuites, bouillies, avec de la crème ou du fromage, comme chips pour tremper. Les bananes vertes et guinéo sont également cuites et consommées en accompagnement. Plantains mûrs (jaunes) (platanes maduros) peut également être consommé frais, mais les gens ne semblent pas le faire très souvent ; elles sont moins sucrées et ont un goût plus « substantiel » que les bananes.
Le fruit de la passion (appelé maracuya en espagnol international et plus communément comme calala dans Nicaragua) est assez courant au Nicaragua. Les Nicaraguayens semblent les préférer dans les boissons sucrées (fresques), mais ils peuvent aussi être consommés frais. Ils sont particulièrement bons avec de la glace ou du yaourt nature.
La plupart des oranges que vous voyez pousser dans les jardins nicaraguayens sont de la variété aigre ; presque aussi acides qu'un citron, voire parfois un peu amères, elles ne sont pas consommées mais pressées en jus. Vous pouvez également le faire de cette façon; pressez le jus d'une ou deux oranges (c'est-à-dire quelques cuillères à soupe) dans une tasse, remplissez le reste de la tasse avec de l'eau et un peu de sucre au goût - et votre tasse de limonade est prête !
Les mangues poussent sur d'énormes arbres et sont récoltées avec des sacs en filet attachés à de longues perches ; Parfois, les gens jettent simplement quelques pierres dans un arbre pour cueillir des fruits à manger. À certaines périodes de l'année, ou dans certaines des villes les moins commerçantes, vous ne verrez peut-être pas de mangues à vendre, mais vous en trouverez beaucoup sur le sol sous les manguiers en bordure de route. Si vous prenez la peine de cueillir ceux qui sont le moins abîmés par l'automne et les parasites et de les laver, vous les trouverez peut-être plus savoureux que ceux en vente !
Lorsque vous allez à Chinandega, demandez aux locaux qui vendent du « tonqua ». C'est un excellent fruit confit au sucre et UNIQUEMENT disponible à Chinandega. La plupart des Nicaraguayens en dehors de Chinandega ne savent pas ce qu'est la tonqua. Tonqua est un mot chinois pour fruit, car tonqua est une plante que les immigrants chinois ont apportée dans la région de Chinandega.