Monday, Juin 27, 2022

Nourriture et boissons au Canada

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Nourriture au Canada

Les Canadiens anglais peuvent être perplexes lorsque vous leur demandez où trouver de la nourriture canadienne. La cuisine canadienne-anglaise varie considérablement d'une région à l'autre. Les spécialités comprennent sirop d'érable, Bars Nanaimo (carrés crus fourrés au chocolat, à la crème anglaise ou au beurre vanillé et à base de chapelure), beurre tartes (tartes à base de beurre, de sucre et d'œufs), Queues de castors (frites, pâte saupoudrée de sucre glace), crosses de fougère (têtes de fougères frisées), bacon de porc (un type de bacon de dos fabriqué à partir de longe de porc maigre et désossée qui est finement tranchée, séchée à l'eau et roulée dans de la semoule de maïs; elle est consommée au petit-déjeuner avec des œufs ou en sandwich au déjeuner), et Donairs d'Halifax (tranches de bœuf haché enveloppées dans du pain pita et garnies d'oignons, de tomates et d'une sauce au lait concentré sucré). Ils sont une partie importante, bien qu'un peu humble, du paysage culinaire canadien. À d'autres égards, la cuisine canadienne-anglaise ressemble à celle du nord des États-Unis. Les Canadiens ignorent parfois qu'ils ont des plats nationaux, surtout dans les régions plus urbanisées; cependant, les chefs et restaurateurs canadiens ont de plus en plus tendance à offrir des ingrédients produits localement, et la plupart des grandes villes ont des bistros spécialisés dans la cuisine locale et nationale. Ces spécialités comprennent des plats de gibier comme le caribou, la grouse, le wapiti, la venaison ou le dindon sauvage, préparés dans une variété de styles européens.

La cuisine canadienne-française est distinctive et comprend des spécialités telles que tourtière, un plat de viande qui remonte à la fondation de Québec au XVIe siècle. Siècle, Cipaille (tarte à la viande et aux légumes), Cretons (hachis de bacon), Ragoût de pattes (pieds de cochon braisés), Plorine (tarte au porc), Oreilles de Christ (Bacon frit) Poutine, un plat de frites, de fromage en grains et de sauce (sa popularité s'est répandue à travers le pays et peut être trouvée d'un océan à l'autre), croquignoles (beignets maison cuits dans du shortening), tarte farlouche (une tarte à base de raisins secs, de farine et de mélasse), tarte au sucre et plusieurs fromages et produits de l'érable. Les régions acadiennes ont des plats différents, comme le poulet tricoté et la poutine râpée (boulettes de pommes de terre avec de la viande à l'intérieur). Les fèves au lard, les pois et le jambon sont des aliments de base. La cuisine canadienne-française contient également des éléments de la cuisine nord-américaine anglophone et, sans surprise, de la cuisine française.

Une tradition particulière que l'on peut voir dans presque toutes les petites villes est le restaurant sino-canadien. Cela est principalement dû au rôle historique que l'immigration chinoise a joué dans la colonisation du Canada, notamment dans la construction du chemin de fer. Ces lieux vendent la cuisine de restauration rapide chinoise habituelle. Les visiteurs américains trouveront cette cuisine familière, car elle était parallèle à une version presque identique aux États-Unis. À Toronto et à Vancouver, deux grands centres d'immigration chinoise, vous pouvez trouver de la nourriture chinoise authentique qui rivalise avec celle de Hong Kong et de Shanghai. À Toronto, visitez le quartier chinois de Spadina-Dunda ; si vous êtes au nord de la ville, envisagez de visiter la région de Markham, qui a récemment vu un afflux de nouveaux immigrants chinois.

Montréal est connue pour ses spécialités juives d'Europe centrale et orientale, y compris les variétés locales de bagels et de viandes fumées. Les provinces des Prairies ont d'excellents plats ukrainiens, comme les pierogies, en raison des nombreux immigrants ukrainiens.

Si vous êtes plus aventureux, vous trouverez une grande variété de saveurs ethniques de toute l'Europe, d'Asie et d'ailleurs, en particulier dans les grandes villes. Vous pouvez trouver à peu près tous les goûts et types d'aliments au Canada, à partir d'un 20 oz. T-bone avec tous les accompagnements des sushis japonais (en fait, une grande partie du saumon utilisé dans les sushis japonais vient du Canada). Consultez les brochures touristiques locales à votre arrivée. Ils sont disponibles dans presque tous les hôtels et gratuits dans tous les offices de tourisme provinciaux ou municipaux.

Les Américains trouveront de nombreux types de cuisine distincts et des marques aux différences subtiles, ainsi que de nombreux produits uniques au Canada, tels que des marques de barres de chocolat et la disponibilité de sirop d'érable authentique.

Franchises nationales

Vous constaterez que de nombreuses chaînes américaines sont bien établies ici.

Les chaînes canadiennes comprennent :

  • A&W. On peut le trouver partout au Canada; il n'est pas lié à l'américain A&W car les deux chaînes ont été vendues séparément il y a des années. Les plats au menu ressemblent souvent à la version américaine, mais la chaîne canadienne a abandonné le modèle « drive-in » dans les années 1980 car trop saisonnier (compréhensible compte tenu du climat canadien). L'entreprise, qui cible principalement les baby-boomers (et a tendance à présenter le service "car-hop" des années 1950 comme de la nostalgie dans son marketing), offre sans doute une qualité supérieure à la plupart des chaînes américaines. Les prix peuvent se rapprocher de ceux des restaurants moins chers, avec un menu combiné (un « trio » au Québec) coûtant généralement pas moins de 7 $.
  • Boston Pizza. Fondés à Edmonton, les restaurants avec service à table servent des pizzas, des pâtes et des burgers. Repas familial décontracté, salon et plats à emporter disponibles.
  • Cora. Il a été lancé au Québec et est maintenant en expansion à travers le pays. Cora sert uniquement le petit-déjeuner et le déjeuner.
  • Mario du côté est. Restaurants américains de style italien avec un thème new-yorkais.
  • Harvey's. Chaîne de restauration rapide courante en Ontario et présente dans presque toutes les provinces, proposant des burgers et autres sandwichs sur commande.
  • Le tonneau. Steakhouses, la plupart avec des tables et des cabines pour 4 à 6 personnes. En plus des steaks, des salades et des entrées sont également proposées. Les Keg Mansions de Toronto et d'Ottawa valent le détour.
  • Kelsey's. Restaurant familial décontracté, très similaire à Applebees ou TGI Friday's aux États-Unis.
  • mmmuffins. Détaillant de café, muffins et beignets appartenant à Timothy's World Coffee Inc. et exploité comme une marque indépendante.
  • Montana. Un restaurant familial sur le thème du plein air et de la nature sauvage. Le Montana's promet de copieuses portions de cuisine maison et un service amical et efficace dans un cadre de lodge.
  • Monsieur Sub. Chaîne sandwich sous-marine.
  • Frites de New York. Restaurant de restauration rapide servant principalement des frites et des hot-dogs dans plusieurs provinces du Canada.
  • Donuts de Robin. Un café qui sert également une variété de soupes, de sandwichs et de beignets.
  • Deuxième coupe. Sert du café et des gâteaux. Cette chaîne ressemble beaucoup à Starbucks en termes d'ambiance et de gamme de produits.
  • Chalet suisse. Spécialisé dans le poulet rôti et les côtes levées. Restaurants avec service à table exploités par Cara, qui comprend Harvey's. La marque Swiss Chalet a été retirée du Québec, qui est desservi par la chaîne très similaire St. Hubert's.
  • TimHortons. La plus grande chaîne de cafés au Canada et une icône culturelle. soupes, sandwichs et beignets; leurs Timbits sont comme des beignets.
  • Café du monde de Timothy (alias « Chez Timothée »). La troisième plus grande chaîne de cafés appartenant à des intérêts canadiens, derrière Tim Hortons et Second Cup.
  • YogenFruz. Chef de file de la chaîne de yogourt glacé offrant du yogourt glacé probiotique, un aliment de base dans les centres commerciaux partout au Canada.

Remarque : Cette liste contient principalement des chaînes nationales. Chaque région possède également ses propres chaînes régionales, ce qui peut intéresser ceux qui veulent goûter aux plats locaux. Voir aussi Fast Food en Amérique du Nord.

Boissons au Canada

L'âge pour boire au Canada varie d'une province à l'autre. En Alberta, au Manitoba et au Québec, l'âge est de 18 ans, tandis que dans le reste des provinces et territoires, il est de 19 ans. Une particularité dans de nombreuses provinces canadiennes est que l'alcool et la bière ne peuvent être vendus que dans des magasins agréés, ce qui exclut généralement les supermarchés. En Ontario, les boissons alcoolisées ne peuvent être vendues que dans les restaurants et les bars titulaires d'un permis et dans les magasins exploités par la Régie des alcools de l'Ontario (LCBO), bien que vous puissiez également acheter du vin dans certains supermarchés dans une section spéciale appelée «Wine Rack». Les magasins de bière en Ontario appartiennent à Brewers Retail, un groupe de grands brasseurs. Les supermarchés des autres provinces ont généralement leurs propres magasins d'alcools à proximité. Le Québec a le moins de restrictions sur la vente d'alcool, et l'alcool est généralement disponible dans les dépanneurs, en plus des magasins appartenant au gouvernement de la Société des Alcools du Québec (SAQ). L'Alberta est la seule province où les ventes d'alcool sont complètement décentralisées, de sorte que de nombreuses chaînes de supermarchés ont des magasins d'alcools séparés près du supermarché lui-même. Les prix peuvent sembler élevés pour les Américains dans certains États, mais il est conseillé d'apporter de l'alcool au Canada (jusqu'à 1 litre d'alcool, 1.5 litre de vin ou un pack de 24 bières). Les cigarettes américaines sont également très populaires car elles ne sont pas vendues au Canada.

Bière

Les bières grand public canadiennes (p. ex. Molson's, Labatt's) sont généralement des bières blondes blondes légères avec une teneur en alcool de 4 à 6 %. Cette teneur en alcool peut être supérieure à celle des bières populaires aux États-Unis ou au Royaume-Uni. Comme la plupart des bières grand public, elles ne sont pas très distinctives (bien que les Américains noteront que certaines bières de ces entreprises ne sont pas vendues aux États-Unis), mais les buveurs de bière canadiens sont connus pour soutenir les brasseries locales. Au cours des dernières années, le nombre et la qualité des bières des microbrasseries ont considérablement augmenté. Alors que bon nombre de ces bières ne sont disponibles qu'à proximité de leur lieu de fabrication, de nombreux bars de milieu de gamme et haut de gamme proposent des bières brassées localement. De nombreuses villes ont des brasseries qui brassent et servent leurs propres bières, souvent avec une cuisine complète derrière le bar. Ces endroits offrent une excellente occasion d'essayer différentes bières et de déguster des plats sélectionnés pour les accompagner.

Vin

Les deux plus grandes régions viticoles du Canada sont la région de Niagara en Ontario et l'Okanagan en Colombie-Britannique. Les autres régions viticoles comprennent les rives du lac Érié, de la baie Georgienne (vallée de la rivière Beaver) et du comté de Prince Edward en Ontario, ainsi que la vallée de Similkameen, le sud de la vallée du fleuve Fraser, le sud de l'île de Vancouver et les îles Gulf en Colombie-Britannique. Le vin est également produit à petite échelle dans le sud du Québec, en Nouvelle-Écosse et en Saskatchewan.

Vin de glace, un vin de dessert (très) doux à base de raisins congelés, est une spécialité canadienne. In notamment les produits de la Le vignoble d'Inniskillin peut être trouvés dans les boutiques duty-free des aéroports du monde entier. Contrairement à la plupart des autres régions viticoles du monde, le Canada, en particulier la région de Niagara, connaît des gelées hivernales constantes et est devenu le plus grand producteur de vin de glace au monde. Cependant, en raison de son rendement minime (5-10% de vin normal), il est relativement cher, avec des demi-bouteilles (375 ml) à partir de 50 $. Il convient de noter que le vin de glace canadien est légèrement plus sucré que les variétés allemandes.

Eaux-de-vie distillées

Le Canada est connu dans d'autres pays pour son whisky de seigle distinctif, une boisson que les Canadiens adorent boire. Les marques populaires incluent Canadian Club, Wisers, Crown Royal, pour n'en nommer que quelques-unes. En plus de l'abondante sélection de seigles mélangés bon marché, il peut être intéressant d'explorer les seigles mélangés et non mélangés de qualité supérieure disponibles dans la plupart des magasins d'alcools. Alberta Premium est l'un des whiskies non mélangés les plus connus. Il a été nommé « Whisky canadien de l'année » par le célèbre écrivain Jim Murray.

Le Canada produit également un petit nombre de liqueurs distinctives. L'une des plus connues et une boisson hivernale idéale est le Yukon Jack, une liqueur à base de whisky aux notes d'agrumes. C'est l'équivalent canadien de l'American Southern Comfort, qui a un goût similaire mais qui est fabriqué à partir de whisky de maïs (bourbon) plutôt que de seigle.

L'île du Cap-Breton abrite le premier whisky single malt d'Amérique du Nord (et le seul au Canada).

Autres boissons

Vous pouvez trouver la plupart des boissons non alcoolisées que vous trouverez dans n'importe quel autre pays. Les boissons gazeuses (appelées « pop », « soda » et « soft drinks » dans différentes régions) sont très populaires. De l'eau potable propre et salubre est disponible au robinet dans toutes les villes et villages du Canada. L'eau en bouteille est largement disponible, mais sa qualité n'est pas meilleure que l'eau du robinet. Le café est une boisson très populaire au Canada, généralement consommée au petit-déjeuner ou le matin. Tim Hortons est le café le plus répandu et le plus populaire du pays. Starbucks est également très populaire dans la plupart des villes moyennes et grandes. D'autres chaînes nationales telles que Second Cup, Timothy's, mmmuffins, Country Style, Coffee Time se retrouvent partout au Canada. Le thé est disponible dans la plupart des cafés, avec au moins une demi-douzaine de variétés (noir, vert, menthe, etc.).

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