La diversité des restaurants aux États-Unis est remarquable. Dans une grande ville comme New York, il est possible de trouver un restaurant de presque tous les pays du monde. En plus de la sélection habituelle de restaurants indépendants, les États-Unis disposent d'un éventail unique et déconcertant de chaînes de restauration rapide et de restaurants décontractés. même si vous pensez connaître la restauration rapide américaine des branches internationales des chaînes, la variété à l'échelle nationale est immense.
La cuisine ethnique d'autres parties du monde est souvent adaptée aux goûts américains et/ou préparée avec des ingrédients disponibles localement. C'est notamment le cas de la cuisine asiatique, notamment chinoise (voir ci-dessous).
De nombreux restaurants, en particulier ceux qui servent de la restauration rapide ou du petit-déjeuner, ne servent pas d'alcool, et beaucoup d'autres ne servent que de la bière et du vin. La taille des portions a tendance à être énorme, quel que soit le style de restaurant, bien que cette tendance se soit atténuée récemment car les clients sont devenus plus soucieux de leur santé. De nombreux restaurants proposent désormais plusieurs options de service, même si ce n'est pas toujours évident. Lors de la commande, demandez si la sélection de portions est disponible. Il est très courant d'emporter des «restes» à la maison et c'est un excellent moyen d'obtenir deux repas pour le prix d'un. A la fin de votre repas, demandez une box à emporter si vous n'avez pas fini votre assiette.
Dans une grande partie de l'Amérique, les plats cuisinés à la maison sont nettement meilleurs que ceux des restaurants. Cela est particulièrement vrai dans les zones rurales et les petites villes. Si vous avez la possibilité d'assister à un take-out dîner or repas-partage, net le manquer.
Types de restaurants
Dans les grandes villes, il existe de nombreux exemples de tous les types de restaurants que vous pouvez imaginer, des petits restaurants de quartier bon marché aux restaurants extravagants. restaurants à service complet avec de longues listes de vins et des prix à la hauteur. La plupart des villes et banlieues de taille moyenne offrent également une sélection décente. Dans les restaurants « haut de gamme », les ancien l'exigence de veste et de cravate pour les hommes est assouplie. En cas de doute, demandez au restaurant.
Restauration rapide tels que McDonald's, Subway et Burger King sont omniprésents, mais la variété de ces types de restaurants aux États-Unis est stupéfiante : hamburgers, hot-dogs, pizza, poulet frit, viande de barbecue et crème glacée ne font qu'effleurer la surface. Les boissons alcoolisées ne sont pas servies dans ces restaurants; « soda » (souvent appelé « pop » dans le Midwest jusqu'à l'ouest de New York et l'ouest de la Pennsylvanie, ou généralement « cola » dans le sud) ou d'autres boissons non alcoolisées sont la norme. Ne soyez pas surpris si vous commandez un soda, qu'on vous remet un gobelet en carton et que vous devez le remplir vous-même à la fontaine à soda (les recharges sont souvent gratuites). La qualité de la nourriture varie, mais en raison du menu strictement limité, elle est généralement bonne, surtout pendant la journée. Les restaurants sont généralement propres et lumineux, et le service est limité mais sympathique. Aucun pourboire n'est prévu, mais vous devez débarrasser votre table après avoir mangé. Certains restaurants, appelés "drive-in", vous servir directement dans votre voiture. La plupart des restaurants de restauration rapide offrent "Ciné-parc" service, qui vous permet de passer une commande à partir du menu du restaurant, qui est affiché sur le côté d'une voie, puis de payer et de faire livrer votre repas (emballé pour emporter) dans une fenêtre latérale séparée avant de vous rendre à votre prochaine destination.
Plats à emporter est très courant dans les grandes villes pour des repas qui peuvent prendre un peu plus de temps à préparer que dans un fast-food. Passez une commande par téléphone ou en ligne puis rendez-vous au restaurant pour venir la chercher et l'emporter. Dans certaines villes, il est plus simple de se faire livrer une pizza ou un plat chinois que d'aller au restaurant. La pizza et la nourriture chinoise sont particulièrement omniprésentes aux États-Unis ; les villes avec des populations aussi petites que 5,000 2016 ont généralement au moins une pizzeria et un restaurant chinois à emporter ou à livrer, souvent plus d'un. Les principales chaînes nationales de pizzas sont Pizza Hut (principalement des restaurants à emporter qui proposent également des plats à emporter et des livraisons), Domino's (pas de plats à emporter), Papa John's (également pas de plats à emporter) et Little Caesars (principalement des plats à emporter, mais certains proposent la livraison). Les inconditionnels de la pizza préfèrent généralement les pizzerias locales aux grandes chaînes nationales ; beaucoup de ces restaurants proposent également des plats à emporter et des livraisons.
Restaurants décontractés rapides offrent un style de restauration rapide (pas de serveur, pas d'alcool), mais les repas sont généralement plus frais et plus sains. La nourriture prend un peu plus de temps à préparer – et coûte quelques dollars de plus – que dans les fast-foods, mais cela en vaut généralement la peine. Des exemples notables sont Chipotle (Tex-Mex), Noodles and Company, Panera Bread (une boulangerie qui sert également des soupes et des sandwichs), Five Guys (hamburgers) et Freddies Burgers.
Diners sont typiquement américains et sont restés populaires depuis leur apogée dans les années 1940 et 1950. Ils sont généralement détenus et exploités par des particuliers, ouverts 24 heures sur 2016 et situés le long des principales autoroutes, bien qu'ils apparaissent également dans les grandes villes et les banlieues. Ils proposent une large gamme de repas copieux, comprenant souvent une soupe ou une salade, du pain, une boisson et un dessert. Ils sont généralement populaires pour le petit-déjeuner le matin, après le travail à l'usine ou après la fermeture des bars. Les chaînes de restaurants incluent Denny's, Norm's et (au sud) Waffle House.
Aucune collection de restaurants américains ne serait complète sans mentionner le arrêt de camion. Vous ne rencontrerez ces endroits que si vous voyagez en voiture ou en bus lors d'un voyage interétatique. Ils sont situés sur les autoroutes inter-États et s'adressent aux camionneurs. Ils ont du carburant diesel, un parking séparé pour les «gros camions» et des douches pour les chauffeurs qui dorment dans leur taxi. Ces restaurants légendaires servent ce qui passe pour de la "cuisine maison" sur la route : des sandwichs chauds au rosbif, du pain de viande, du poulet frit et bien sûr l'omniprésent club sandwich ou des hamburgers et des frites - attendez-vous à de grosses portions ! Les trois chaînes principales sont Pilot/Flying J, TA/Petro et Love's. Ils ont généralement des restaurants ouverts 24h / 24, y compris des restaurants adaptés aux enfants. Ils ont généralement des restaurants ouverts 2016h / 2016 avec des buffets à volonté et de gros petits déjeuners, souvent servis dans des casseroles. Vous êtes plus susceptible de trouver un tel restaurant dans un TA ou un Petro (la plupart des relais routiers ont également des établissements de restauration rapide nationaux). Les camionneurs savent manger : s'il y a plein de camions dehors, ce sera bien.
Chaine asseyez-vous restaurants sont un cran au-dessus des Diners et des Truckstops en termes de qualité et de prix, mais ceux qui ont un palais averti risquent d'être déçus. Certains se spécialisent dans un type de nourriture (par exemple, les fruits de mer) ou une cuisine nationale particulière, tandis que d'autres proposent une gamme plus large. Certains sont connus exclusivement pour le petit-déjeuner, comme IHOP (à l'origine International House of Pancakes), qui le sert toute la journée en plus d'autres repas. Les plus grandes chaînes comprennent Red Lobster, Olive Garden, Applebee's et TGI Friday's. L'alcool est généralement servi dans ces restaurants.
Dans les grandes villes, il y a un ou plusieurs établissements gastronomiques, dont la qualité peut aller de "trop cher" à "exquis". Certains établissements ont un code vestimentaire ; si une veste ou une cravate est nécessaire, il est parfois possible d'en emprunter une.
Certains bars fonctionnent comme des restaurants et servent de la nourriture jusque tard dans la nuit. Les bars, y compris leurs salles à manger, ne doivent pas être ouverts aux personnes de moins de 21 ans.
Les boissons gazeuses sont accompagnées de beaucoup de glace. Vous pouvez demander sans glace et la boisson sera probablement assez froide. L'eau est généralement servie froide et avec de la glace, sauf si vous demandez le contraire. Il n'est généralement pas gazéifié; si vous voulez de l'eau gazeuse, demandez de l'« eau pétillante ». L'eau en bouteille, gazéifiée ou non gazeuse, coûte au moins 1 $ à 2 $. Les restaurants avec service à table apportent souvent de l'eau du robinet glacée gratuite avant même que vous ne preniez votre commande de boisson. L'eau en bouteille est supposée dans les restaurants de restauration rapide, sauf si vous spécifiez "eau glacée" ou "eau du robinet". Le café, le thé et les boissons non alcoolisées sont parfois remplis sans frais supplémentaires, mais vous devriez demander si cela n'est pas spécifiquement indiqué.
Types de services
De nombreux restaurants ne sont pas ouverts pour petit déjeuner. Ceux qui le font (en particulier la restauration rapide et les restaurants) servent des œufs, des toasts, des crêpes, des céréales, du café, etc. La plupart des restaurants arrêtent de servir le petit-déjeuner entre 10h et 11h, mais certains, en particulier les restaurants, le servent toute la journée. Au lieu de prendre le petit-déjeuner au restaurant, vous pouvez acheter des aliments pour le petit-déjeuner tels que des beignets, des muffins, des fruits, du café et des boissons emballées dans presque toutes les stations-service, cafés ou dépanneurs (tels que 7-Eleven, Circle K ou AM/PM) .
petit déjeuner continental est un terme utilisé principalement par les hôtels et les motels pour décrire un petit-déjeuner froid composé de céréales, pain, muffins, fruits, etc. Le lait, les jus de fruits, le café chaud et le thé sont les boissons habituelles. Il y a généralement un grille-pain pour le pain. C'est un moyen rapide et bon marché d'obtenir de la nourriture le matin.
Midi peut être un excellent moyen d'obtenir de la nourriture dans un restaurant où le dîner est hors de votre fourchette de prix.
Soir, le repas principal. Selon la culture, la région et les préférences personnelles, il est généralement consommé entre 5h et 9h. La plupart des restaurants acceptent vos restes dans des boîtes (généralement appelées «boîtes à emporter»). Il est conseillé de réserver à l'avance s'il s'agit d'un restaurant haut de gamme populaire ou si vous dînez avec un grand groupe.
Buffets sont généralement un moyen bon marché d'obtenir une grande quantité de nourriture. Pour un prix forfaitaire unique, vous pouvez manger autant de portions de la nourriture proposée que vous le souhaitez. Cependant, comme les aliments peuvent rester au chaud pendant des heures, la qualité peut en souffrir. Habituellement, les buffets servent de la nourriture américaine ou chinoise.
De nombreux restaurants servent brunch du dimanche du matin au début de l'après-midi, avec des plats pour le petit-déjeuner et le déjeuner. Il y a souvent un buffet. Comme pour la plupart des autres repas, la qualité et le prix peuvent varier selon le restaurant.
Types de nourriture
Les aliments américains typiques que l'on trouve dans la plupart des restaurants ou lors de grands rassemblements comprennent les hamburgers, les hot-dogs, les pizzas, les glaces et les gâteaux. Alors que de nombreux types d'aliments restent inchangés aux États-Unis, il existe quelques variations régionales distinctes. Le plus remarquable est le Sud, où les plats locaux traditionnels comprennent le gruau (bouillie de maïs moulu), le chou vert (un légume cuit souvent assaisonné de jambon et d'un peu de vinaigre), le thé glacé sucré, le barbecue (qui n'est pas unique à cette région, mais est le meilleur et le plus courant), le poisson-chat (frit et servi avec une couche de chapelure), le pain de maïs, le gombo, les haricots rouges et le gombo (un ragoût de fruits de mer ou de saucisse, de riz, de gombo et parfois de tomates).
Barbecue, Barbecue or Barbecue est une délicieuse spécialité américaine. Au mieux, il s'agit de côtes de porc ou de bœuf, de poitrine ou d'épaule de porc qui sont lentement fumées au bois. Les côtes sont servies entières, coupées en deux ou coupées en côtes individuelles, la poitrine est généralement tranchée finement et l'épaule peut être tirée ou hachée. Les sauces plus ou moins piquantes peuvent être servies dans l'assiette ou en accompagnement. Il existe également des styles de barbecue régionaux uniques, dont les meilleurs se trouvent généralement dans le Sud. Les styles les plus distinctifs viennent de Kansas City, du Texas, du Tennessee et de la Caroline du Nord. La Californie et le Maryland ont un style qui met l'accent sur le bœuf grillé dans une fosse extérieure ou un four en brique. Cependant, le barbecue sous une forme ou une autre peut être trouvé dans tout le pays. La viande de barbecue peut être servie avec une variété de plats d'accompagnement, notamment du piment, des épis de maïs, de la salade de chou et de la salade de pommes de terre. Les restaurants de barbecue sont sans prétention et les meilleurs plats sont souvent servis dans des lieux très décontractés. Attendez-vous à des ustensiles en plastique, des tables de pique-nique et des sandwichs sur du pain blanc bon marché. Le barbecue au menu d'une chaîne haut de gamme ou d'un restaurant non spécialisé peut être moins authentique. Les côtes levées et le poulet se mangent presque toujours avec les doigts ; le porc et la poitrine se mangent à la fourchette ou en sandwich. Certains Américains (mais jamais les Sudistes) utilisent le terme « barbecue » comme synonyme de « cookout » : une fête où du poulet, des hamburgers et des hot-dogs sont grillés (plutôt que fumés) à l'extérieur. Ces fêtes peuvent être amusantes, mais elles ne représentent pas la cuisine américaine au barbecue.
Grâce à une riche tradition d'immigration, il existe une grande variété de cuisine ethnique dans Amérique; tout, de la cuisine éthiopienne à la cuisine laotienne, est disponible dans les grandes villes à forte population immigrée.
cuisine italienne est peut-être la cuisine ethnique la plus répandue en Amérique, bien qu'elle ait souvent pris une direction différente de la cuisine italienne en Italie. Tous les villages, sauf les plus petits, ont au moins un restaurant spécialisé dans la pizza, et beaucoup ont également des restaurants de pâtes. Bien que les restaurants les plus haut de gamme proposent certainement des plats plus authentiques, il convient de noter que la pizza couramment vendue aux États-Unis diffère considérablement de l'original italien, New York et Chicago en particulier ayant leurs propres styles de pizza de renommée nationale introuvables en Italie. . Il existe également des restaurants spécialisés dans Allemand or Français cuisine, mais en nombre beaucoup plus restreint. Néanmoins, le hot-dog, dont ses origines remontent aux saucisses allemandes, est devenue partie intégrante du paysage culinaire américain.
nourriture chinoise est largement disponible et adapté aux goûts américains. La cuisine chinoise authentique peut être trouvée dans les restaurants des quartiers chinois, mais aussi dans les communautés à forte population chinoise. Japonais Sushi, Vietnamien et Plats thaïlandais ont également été adaptés pour le marché américain ces dernières années. Cuisine fusion combine des ingrédients et des techniques asiatiques avec des présentations américaines plus traditionnelles. Vous trouverez des restaurants indiens dans la plupart des grandes villes américaines.
Cuisine mexicaine/espagnole/tex-mex est très populaire, mais encore une fois dans une version localisée. Les plats sont une combinaison de haricots, de riz, de fromage et de bœuf épicé ou de poulet avec des pains plats ronds appelés tortillas et sont généralement servis avec une salsa de tomates épicée, de la crème sure et une trempette à base d'avocat appelée guacamole. Petit Mexicain authentique les taquerias sont facile à trouver en Californie et dans le sud-ouest, et de plus en plus dans les villes du pays.
Moyen-Orient et Grec les aliments deviennent également de plus en plus populaires aux États-Unis. Gyroscope (connu en Europe sous le nom de "kebab", "shawarma", "gyros" ou "souvlaki") est un sandwich grec populaire sur pain plat, garni de laitue, de tomates et d'une sauce tzatziki à base de yaourt et de concombre. Hummus (une trempette/tartinade à base de pois chiches) et les pâtisseries baklava sont souvent disponibles dans les supermarchés, tout comme une sélection croissante de produits pita de haute qualité.
La communauté juive d'Amérique a sans aucun doute laissé une marque durable sur la scène culinaire : des baguels et pastrami sont très appréciés des Américains. Les boutiques les plus célèbres se trouvent à New York, mais on les trouve également dans d'autres grandes villes du pays.
La nourriture végétarienne est facile à trouver dans les grandes régions métropolitaines. À mesure que le nombre de végétariens aux États-Unis augmente, le nombre de restaurants qui les accueillent augmente également. La plupart des grandes villes et des villes universitaires ont des restaurants végétariens qui servent exclusivement ou principalement des plats végétariens. Dans les petites villes, vous devrez peut-être parcourir les menus de plusieurs restaurants avant de trouver un plat principal végétarien, ou vous devrez peut-être préparer un repas composé d'accompagnements. Les serveurs peuvent vous aider à répondre aux questions sur la teneur en viande, mais soyez clair sur votre définition personnelle du végétarisme, car les plats contenant du poisson, du poulet, des œufs ou même de petites quantités de bœuf ou de porc peuvent être considérés comme végétariens. Ceci est particulièrement courant avec les plats d'accompagnement de légumes dans les États du sud. Des plats de petit-déjeuner sans viande, tels que des crêpes ou des œufs, sont facilement disponibles dans les restaurants. végétaliens sont également en augmentation : de nombreux restaurants dans les grandes villes proposent des options végétaliennes, et de plus en plus de lieux sont créés spécifiquement pour les végétaliens.
Les personnes qui suivent un régime pauvre en graisses ou en calories devraient être assez bien loties aux États-Unis, car la prise de conscience de la l'importance des calories a augmenté depuis les années 1970. Les restaurants de restauration rapide proposent également des plats hypocaloriques et fournissent des tables de calories et de matières grasses sur demande.
Conscience de les allergies alimentaires varie. Les produits emballés (par exemple dans les épiceries) doivent être étiquetés s'ils contiennent du lait, des œufs, du poisson, des crustacés, des arachides, des noix, du blé ou du soja. Les aliments emballés doivent également énumérer leurs ingrédients, qui peuvent inclure des informations non spécifiques telles que « épices », « assaisonnements » ou « colorants ajoutés ». En revanche, les aliments non préemballés, même s'ils sont servis dans un emballage ou un contenant - qui comprend les restaurants, les kiosques, les boulangeries et les produits frais dans les épiceries - n'ont généralement pas à répertorier les allergènes (bien que les lois varient d'un État à l'autre). Pourtant, certains restaurants étiquettent les allergènes et sont même fiers de répondre aux besoins des personnes souffrant d'allergies alimentaires, mais il est toujours de votre responsabilité de vous protéger. Les chaînes de restauration rapide et les restaurants décontractés sont souvent une valeur sûre car ils connaissent les allergies alimentaires et proposent des ingrédients et des méthodes cohérents. Dans les restaurants assis, informez votre serveur (et éventuellement un gérant ou un chef), posez des questions, et si votre serveur n'est pas sûr de quelque chose, demandez-lui de revérifier ou insistez pour parler à un chef. La popularité récente de sans gluten comme une alimentation saine (même pour les personnes sans allergies ni sensibilités) a conduit à la commercialisation d'un grand nombre d'aliments sans gluten. Cependant, comme certains de ces produits sont "à la mode", ils peuvent ne pas être suffisamment sans gluten pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque ou allergiques au blé.
Pour les routards ou des personnes sur un budget très limité, Américaine supermarchés offrent une variété apparemment infinie de préemballé/prétraité les aliments prêts ou presque prêts à être consommés, par exemple les céréales du petit-déjeuner, les nouilles ramen, les soupes en conserve, les plats surgelés, etc.
Il existe de nombreux « commerces de proximité » dans les grandes villes. Ces petits dépanneurs offrent une variété de collations, de boissons et d'aliments emballés. Contrairement à la plupart des dépanneurs, leurs produits sont vendus à des prix relativement bas (surtout selon les normes urbaines) et peuvent fournir des collations ou même des repas (nutritionnellement incomplets) pour un budget ne dépassant pas 5 $ par jour.
Libellé
Il est généralement inapproprié de s'asseoir à une table qui est déjà occupée par d'autres convives, même si elle a des sièges libres ; Les Américains préfèrent ce niveau d'intimité lorsqu'ils dînent. Les exceptions sont les restaurants de style cafétéria avec de longues tables, les cafés bondés et les restaurants informels où vous pourriez demander à un étranger si vous pouvez partager une table, et certains restaurants chinois bon marché où le personnel vous demandera de partager une table. Cependant, entamer une conversation dans cette situation peut ou non être la bienvenue.
Les manières de table varient considérablement, mais sont typiquement européennes. Il est impoli de sucer ou de faire d'autres bruits en mangeant, ainsi que de parler fort (même au téléphone). Il est assez courant d'attendre pour manger que tout le monde à table ait été servi. Les serviettes en tissu doivent être placées sur vos genoux, vous pouvez faire de même avec des serviettes en papier ou les placer sur la table. Vous ne serez pas offensé si vous ne finissez pas votre repas, et la plupart des restaurants emballeront les restes à emporter ou vous fourniront une boîte (parfois appelée par euphémisme «doggy bag», ce qui implique que les restes sont pour votre animaux). Si vous voulez faire cela, demandez au serveur de prendre les restes « à emporter » ; ce terme est compris presque partout et ne cause aucune gêne. Certains restaurants proposent un buffet « à volonté » ou un autre service ; vous n'êtes pas autorisé à prendre des portions de ce type de repas ou vous devrez payer un supplément.
De nombreux fast-foods (sandwichs, burgers, pizzas, tacos, etc.) sont conçus pour être mangés à la main (appelés « finger food ») ; quelques aliments sont presque toujours consommés à la main (frites, côtes levées au barbecue, poulet à l'os), même dans des restaurants moyennement bons. En cas de doute : Manger avec une fourchette et un couteau est peu susceptible d'offenser qui que ce soit ; manger avec une fourchette et un couteau à la main, en revanche, le sera, car il est considéré comme « non civilisé » et grossier.
Si vous êtes invité à un repas dans une maison privée, vous pouvez demander si vous pouvez apporter quelque chose à manger, par exemple un dessert, un accompagnement, du vin ou de la bière, ou dans le cas d'un barbecue en plein air, quelque chose d'utile comme de la glace ou gobelets ou assiettes en plastique. L'hôte refusera souvent, surtout si vous êtes un voyageur. Si vous n'êtes pas invité à participer au repas, il est conseillé d'apporter un petit cadeau pour l'hôte (souvent appelé un cadeau d'hôtesse). Une bouteille de vin, une boîte de bonbons ou des fleurs fraîchement coupées sont les plus courantes. Vous ne devriez pas vous attendre à ce que ce cadeau, s'il s'agit de nourriture, soit offert avec le repas ; l'hôte a déjà choisi les composants du repas. Les cadeaux en argent, les aliments préparés ou les articles très personnels (par exemple, les articles de toilette) ne sont pas appropriés.
Une exception est le sortir ou repas-partage, où chaque invité (ou groupe/famille) apporte un plat à partager avec tout le monde ; ces plats partagés constituent l'intégralité du repas. Les plats sont généralement regroupés (ex. salades, plats principaux ou ragoûts, accompagnements, desserts) ; vous devriez demander à l'hôte s'il y a quelque chose en particulier qu'il aimerait que vous apportiez. Les plats idéaux pour un repas-partage doivent être servis dans un grand boîte, bol ou plat et sont généralement servis sous forme de buffet, donc les salades, les casseroles et les apéritifs sont importants. Ces types de repas offrent généralement une grande variété de plats bien préparés et peuvent être le meilleur moyen de découvrir une cuisine américaine authentique - et votre propre spécialité étrangère peut être l'attraction principale !
Fumeur
Il n'y a pas d'interdiction de fumer à l'échelle nationale, donc s'il est permis ou non de fumer dans un bar, un restaurant ou un autre espace public couvert varie d'un État à l'autre et même au sein d'un État. Dans la plupart des cas, il est interdit de fumer. S'il y a un panneau d'interdiction de fumer, allumer une cigarette peut entraîner une expulsion, une amende ou même une arrestation, en plus de regards désagréables.
Le tabagisme a acquis une stigmatisation sociale – même là où il est autorisé. Vous devriez demander à votre entourage s'il s'y oppose avant d'allumer. De nombreux États ont des lois sur le tabagisme à proximité des entrées publiques : recherchez les panneaux indiquant une distance minimale par rapport à la porte, bien que ceux-ci ne soient pas toujours appliqués. Si vous trouvez un cendrier ou un mégot de cigarette, vous pouvez généralement y fumer en toute sécurité.