italialaista pastaa
Course: tärkeinKeittiö: Italialainen, VälimerellinenVaikeusaste: HelppoItalialainen keittiö tunnetaan maailmassa parhaiten pastasta. Nykyään italialainen pasta tai pasta on olennainen osa ruokavaliota kaikkialla planeetalla.
Arabien valloittajat toivat ensimmäiset pitkät nuudelit Sisiliaan 7-luvulla. Vedessä keitetyt nuudelit olivat erinomaista ruokaa pitkille laivamatkoille.
Palermon kaupunki, joka oli tuolloin arabien siirtomaa, tuli kuuluisaksi nuudeleista, joita syötiin ilman mitään.
Tämän päivän pastaruoista vastaa italialainen kokki Bonvicino, joka suunnitteli suuren määrän kastikkeita.
Kaikista kastikkeista suosituin luotiin vasta 16-luvulla, kun espanjalaiset toivat tomaatteja vasta löydetystä Amerikasta, tarkemmin sanottuna Perusta.
Ensimmäinen kirjattu resepti pastasta tomaattikastikkeessa on vuodelta 1839, ja sen maailmanlaajuinen suosio johtuu italialaisten siirtolaisuudesta, joka saapui Amerikkaan noin 1900 ja toi mukanaan lukemattomia reseptejä.
Italian lain mukaan pasta valmistetaan dulumvehnästä, vedestä ja suolasta ja kuivataan. Dulumvehnässä on runsaasti gluteenia, joka antaa pastalle elastisuutta.
Italian etiketin mukaan pastaa syödään vain haarukalla. Lusikan käyttöä pastan käärimiseen pidetään jopa epäkohteliaana.
Ainekset
400 g tahnaa
Suolaa
Vesi ruoanlaittoon
Ohjeet
- Veteen pastan keittämistä varten ei lisätä mitään, paitsi suolaa.
- Sitä ei saa missään tapauksessa pestä kylmällä vedellä.
- Sitä kypsennetään hyvin lyhyen aikaa, kunnes se kelluu pintaan ja valuu välittömästi.
- Nykyään pastakastikkeet ovat erilaisia ja niitä on lukemattomia.
