Ahdin
Course: tärkeinKeittiö: ItalianVaikeusaste: Vaikea6
annosta30
pöytäkirja2
tuntia351
kcal2
tuntia30
pöytäkirjaBraciole on klassinen eteläitalialainen naudanliharuoka, jossa on monia muunnelmia. Nykyään sitä valmistetaan myös sianlihasta.
Ainekset
800 g rintapihviä
100 g prosciuttoa
4 ruokalusikallista korppujauhoa
4 rkl parmesaanijuustoa
1 nippu persiljaa
50 g murskattuja pinjansiemeniä
2 tl rusinoita
1 pää sipulia
1 porkkana
1 varsi selleriä
1 valkosipulinkynsi
1 lasillinen punaviiniä
400 g hienonnettuja tomaatteja
1 tl sokeria
Oliiviöljy
Kuuma vesi
Basilika
Ohjeet
- Leikkaa ja paloittele liha.
- Laita prosciuttoa jokaiseen lihapalaan ja ripottele päälle korppujauhoja, parmesaania, persiljaa, pinjansiemeniä ja rusinoita.
- Kääri rulliksi ja solmi nyörillä tai kiinnitä hammastikuilla.
- Paista niitä öljyssä kullanruskeiksi ja ota ne pois.
- Pese ja leikkaa vihannekset.
- Lisää hienonnettu sipuli, porkkana, selleri, valkosipuli, persilja öljyyn, jossa valmistit sämpylät ja paista 5 minuuttia.
- Lisää viini ja aseta liharullat.
- Keitä, kunnes neste on pudonnut puoleen.
- Lisää tomaatit, lasillinen lämmintä vettä, suola, pippuri ja basilika.
- Hauduta miedolla lämmöllä ja lisää tarvittaessa vettä.
- Tämä ruokalaji tarjoillaan keitetyn polentan, perunamuusin tai pastan kanssa.