Nicaragualainen ruoka on länsimaisten standardien mukaan erittäin halpaa. Lautas katuruokaa maksaa 30-70 cordobaa. Tyypillinen illallinen koostuu lihasta, riisistä, papuista, salaatista (esim. coleslaw) ja joistakin paistetuista jauhobanaanista ja maksaa alle 3 USD. Buffet-tyyliset ravintolat/ravintolat nimeltä "fritanga" ovat hyvin yleisiä, mutta laatu vaihtelee suuresti. Suuri osa ruoasta on paistettu öljyssä (kasvis tai ihra). Kasvisruokaa on mahdollista syödä: yleisin ruokalaji on gallo pinto (pavut ja riisi), ja useimmissa paikoissa tarjoillaan juustoa (paistettua tai tuoretta), paistettuja jauhobanaania ja coleslawia. On joitain kasvisruokia, kuten guiso de papas, pipián o ayote – kermainen, voiinen perunamuhennos, kesäkurpitsa tai kurpitsa; guacamole nica, valmistettu kovaksi keitetyistä kananmunista ja leivitetystä pipianista (kurpitsa) sekä erilaisista paistetuista perunoista, juustosta ja muista vihanneksista. Kasvissyönnin käsite on kuitenkin tuntematon useimmille nicaragualaisille, varsinkin maaseudulla, ja jos sanomalla, että et syö lihaa, sinulle tarjotaan sen sijaan kanaa, jota pidetään muuna kuin lihana (sian- tai naudanliha). ).
Jos pidät lihasta, grillattu kana ja naudanliha ovat herkullisia, naudanliha on yleensä hyvälaatuista, mutta usein kovaa. Kokeile myös nacatamalesia, perinteistä sunnuntairuokaa, joka on pohjimmiltaan suuri tamaali sian- tai naudanlihaa ja muita mausteita, jotka on kääritty banaaninlehteen ja sidottu banaanilehtinauhalla (35-40 cordobaa). Ihmiset, jotka tekevät niitä, myyvät niitä usein kotoaan perjantaisin, lauantaisin ja sunnuntaisin; Varo kylttejä, joissa lukee "Hay nacatamales" ("Meillä on nacatamales"),
Indio Viejo on maissijauhoon (masa) valmistettu ruokalaji, joka valmistetaan kanan tai naudan jauhelihasta ja maustetaan mintulla. Tyypillinen mauste on "chilero", sekoitus sipulia ja kuivattua chiliä, enemmän tai vähemmän mausteinen keittäjästä riippuen. Nicaragualainen ruoka ei tunneta mausteisuutta, vaikka chileroa tai kuumaa kastiketta on lähes aina saatavilla (mutta varaudu oudoihin ulkonäköihin, jos käytät sitä voimakkaasti).
Vaikka ei niin kaikkialla kuin naapuri Costa Ricassa, Lizanon salsa (eräänlainen Worcestershire-kastike) tarjoillaan yleensä aterioiden kanssa ja myydään useimmissa supermarketeissa. Soijakastike (kiinalainen salsa) ja Worcestershire-kastiketta (Englantilainen kastike) myydään myös supermarketeissa. Jos heillä ei ole sitä, kysy vain.
Tyypillinen nicaragualainen ruokavalio koostuu riisistä, pienistä punaisista papuista ja kalasta tai lihasta. Nicaragualaiset ovat ylpeitä kuuluisasta gallo pintosta, tasapainoisesta riisin ja papujen sekoituksesta, joka tarjoillaan yleensä aamiaiseksi.
Nicaraguan tortillat valmistetaan maissijauhoista ja ovat paksuja, melkein pitaa. Yleinen ruokalaji on quesillo: paksuun tortillaan käärittynä mozzarellamaista juustoa marinoidulla sipulilla, vetisellä smetalla ja hieman suolaa. Löydät heidät kadun kulmista tai naisten koreista, jotka juoksevat ympäriinsä huutaen "Quesiiiiiillo". Tunnetuimmat quesillot löytyvät Managuan ja Leonin välisen valtatien varrelta, Nagarotessa (ne tarjoavat myös paikallista juomaa, tiste) ja La Paz Centrosta. Paras valikoima juustoja quesillosista cuajadaan löytyy Chontalesista.
Tyypillinen sekä kadulta että ravintoloista ostettavissa oleva ruokalaji on vigoron, joka koostuu porsaan jauhelihasta, yucasta ja coleslawista, chiliä voi lisätä maun mukaan.
Fritangas (keskikokoiset ja suuret ruokakaupat ja grillit, yleensä istuimilla ja joita löytyy useimmilta asuinalueilta) myyvät tyypillisesti grillattua kanaa, naudanlihaa, sianlihaa ja paistettuja ruokia. He myyvät myös "tacoja" ja "enchiladoja", jotka voivat olla herkullisia, mutta joilla on vähän yhteistä meksikolaisten serkkujensa kanssa. Tacot koostuvat tortillaan kääritystä kanasta tai naudanlihasta paistettuna. Tämän lisukkeena on coleslaw, kerma, joskus ketsuppi tai kotitekoinen tomaattikastike ja chili lisukkeeksi. Enchiladas” eivät ole enchiloso (ei mausteinen). Ne koostuvat tortillasta, joka on täytetty naudanlihan ja riisin seoksella, taitettu puoliksi seoksen sulkemiseksi, peitetty taikinalla ja sitten, kyllä, friteerattu. Ne tarjoillaan samalla tavalla kuin tacot.
Vaihtoehto tyypillisen ruokalistan paistetuille tarjouksille on carne en baho. Tämä on yhdistelmä naudanlihaa, yuccaa, bataattia, perunaa ja muita ainesosia, joita on höyrytetty jauhobanaanien lehdissä useita tunteja.
Yksi tyypillisistä jälkiruoista on kolme maitoa, pehmeä, kuohkea kakku, jossa yhdistyy kolme maitoa (haihdutettua, kondensoitua ja tuoretta, tästä nimi) yhdeksi makeaksi keitoksiksi. Dietologisi ja hammaslääkärisi vihaavat tätä jälkiruokaa, mutta koska sitä syödään yleensä vain erityisissä tilaisuuksissa, voit hemmotella itseäsi sillä silloin tällöin.
Karibian rannikolla voit syödä melkein mitä tahansa "de cocoa" (kookoksen kanssa tai kookospähkinästä). Yrittää kookos leipää (kookosleipä) tai kookosgallo pinto. Karibian rannikon kuuluisa erikoisuus on pilaantunut (joskus kirjoitetaan ja lausutaan ron-don), joka koostuu kalasta ja muista aineksista, joita kypsennetään, kunnes kala "uppoaa". Koska valmistus kestää kauan, se kannattaa tilata jopa päivää etukäteen ja mielellään useammalle henkilölle.
Hedelmät
Jauhobanaanit ovat tärkeä osa nicaragualaista ruokavaliota. Löydät niitä eri valmistusmuodoissa: paistettuna (jaettuna maduroihin/makeisiin, tajadoihin/pitkiin ja ohuisiin perunoihin ja tostoneihin/ohut ja kahdesti paistettuina), paistettuna, keitettynä, kerman tai juuston kanssa, dippilastuina. Vihreitä ja guineo-banaaneja myös kypsennetään ja syödään lisukkeena. Kypsät (keltaiset) jauhobanaanit (platanas maduros) voidaan syödä myös tuoreena, mutta ihmiset eivät näytä tekevän sitä kovin usein; ne ovat vähemmän makeita ja maistuvat "merkittävämmältä" kuin banaanit.
Passionhedelmä (tunnetaan nimellä passionfruit kansainvälisesti espanjaksi ja yleisemmin kuin calala sisään Nicaragua) on melko yleinen Nicaraguassa. Nicaragualaiset näyttävät pitävän niistä mieluummin makeissa juomissa (refreskot), mutta niitä voi syödä myös tuoreena. Ne maistuvat erityisen hyvältä jäätelön tai luonnonjogurtin kanssa.
Useimmat appelsiinit, joita näet kasvavan Nicaraguan puutarhoissa, ovat happamia; melkein yhtä happamia kuin sitruuna, tai joskus jopa hieman katkeraa, niitä ei syödä, vaan puristetaan mehuksi. Voit tehdä sen myös tällä tavalla; purista yhden tai kahden appelsiinin (parin ruokalusikallisen) mehu kuppiin, täytä loput kupista vedellä ja maun mukaan vähän sokeria – ja limonadikuppisi on valmis!
Mangot kasvavat valtavissa puissa ja ne korjataan verkkopussilla, jotka on kiinnitetty pitkiin pylväisiin; joskus ihmiset vain heittävät muutaman kiven puuhun poimiakseen hedelmiä syötäväksi. Tiettyinä aikoina vuodesta tai joissakin vähemmän kaupallisissa kaupungeissa et ehkä näe mangoja myynnissä, mutta tienvarsien mangopuiden alta löytyy niitä runsaasti. Jos vaivaudut poimimaan syksyn ja tuholaisten vähiten vaurioittamat ja pesemään ne, saatat löytää niitä maukkaampia kuin myynnissä olevat!
Kun menet Chinandegaan, kysy paikallisilta, jotka myyvät "tonquaa". Tämä on erinomainen hedelmä, joka on sokeroitu sokeriin ja on saatavana VAIN Chinandegassa. Suurin osa nicaragualaisista Chinandegan ulkopuolella ei tiedä mitä tonqua on. Tonqua on kiinalainen sana hedelmälle, koska tonqua on kasvi, jonka kiinalaiset siirtolaiset toivat Chinandegan alueelle.