{"id":3909,"date":"2026-07-27T11:50:42","date_gmt":"2026-07-27T11:50:42","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-croatas\/gregada-de-hvar\/"},"modified":"2026-07-27T11:50:42","modified_gmt":"2026-07-27T11:50:42","slug":"gregada-de-hvar","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-croatas\/gregada-de-hvar\/","title":{"rendered":"Gregada de Hvar"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada{\n  --bg:#faf8f4;--paper:#fff;--warm:#fffdf9;--ink:#171c1a;--copy:#4a5350;--muted:#69716e;\n  --line:#e4ddd2;--gold:#91600d;--gold2:#684206;--goldsoft:#f6ecd9;--night:#17211f;\n  --sage:#176744;--sagebg:#eef8f2;--blue:#245aa5;--bluebg:#eef4fc;--rose:#963d2e;--rosebg:#fbefeb;\n  --shadow:0 12px 34px rgba(42,35,25,.055);\n  position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;width:min(1180px,calc(100% - 20px));\n  margin:clamp(12px,2vw,28px) auto clamp(28px,4vw,54px);color:var(--ink);\n  font-family:\"Barlow\",\"Segoe UI\",Roboto,Helvetica,Arial,sans-serif;font-size:16px;line-height:1.7;\n  text-rendering:optimizeLegibility;-webkit-font-smoothing:antialiased\n}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada *,#recipe-es-hr-hvarska-gregada *::before,#recipe-es-hr-hvarska-gregada *::after{box-sizing:border-box}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada :where(h2,h3,h4,p,figure,figcaption,ul,ol,li,dl,dt,dd){margin:0;padding:0}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada :where(img){display:block;max-width:100%}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada :where(a){color:var(--gold2);text-decoration-thickness:.08em;text-underline-offset:.18em}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada :where(a:focus-visible){outline:3px solid rgba(145,96,13,.25);outline-offset:3px;border-radius:7px}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-anchor{scroll-margin-top:20px}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-masthead,#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-card{overflow:hidden;margin-block-end:18px;border:1px solid var(--line);border-radius:18px;background:var(--paper);box-shadow:var(--shadow)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-title-wrap{position:relative;padding:clamp(28px,4vw,48px) clamp(20px,4.5vw,54px) clamp(24px,3.4vw,38px);background:radial-gradient(circle at 100% 0%,rgba(145,96,13,.11),transparent 26rem),linear-gradient(145deg,#fffdfa,#fbf6ed)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-title-wrap::after{content:\"\";position:absolute;inset-block-start:0;inset-inline:0;height:3px;background:linear-gradient(90deg,var(--gold2),#d5ad61 55%,transparent)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:10px;margin-block-end:12px;color:var(--gold2);font-size:10.5px;font-weight:800;letter-spacing:.18em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-eyebrow::before{content:\"\";width:30px;height:2px;background:currentColor}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-title{max-width:980px;color:var(--ink);font-size:clamp(32px,5vw,54px);font-weight:780;letter-spacing:-.043em;line-height:1.04;text-wrap:balance}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-title-main,#recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-title-accent{display:block}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-title-main b{font-weight:820}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-title-accent{margin-block-start:8px;color:var(--gold);font-size:.56em;font-weight:630;letter-spacing:-.02em;line-height:1.16}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-serif{font-family:Georgia,\"Times New Roman\",serif;font-style:italic}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-sub{max-width:920px;margin-block-start:18px;color:var(--copy);font-size:clamp(15.5px,1.65vw,17.5px);line-height:1.68;text-wrap:pretty}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-meta{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,minmax(0,1fr));gap:1px;margin-block-start:22px;padding:1px;list-style:none;background:var(--line);border:1px solid var(--line);border-radius:13px;overflow:hidden}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-meta li{min-width:0;padding:12px 14px;background:var(--warm)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-meta span{display:block;margin-block-end:3px;color:var(--muted);font-size:9px;font-weight:800;letter-spacing:.11em;text-transform:uppercase}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-meta strong{display:block;color:var(--ink);font-size:13.5px;font-weight:760;line-height:1.35}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-hero{border-block-start:1px solid var(--line);background:#eee7dc}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-hero img{width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover;object-position:center}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-hero figcaption{padding:11px clamp(16px,3vw,30px);border-block-start:1px solid var(--line);background:#fff;color:var(--muted);font-size:12.5px;line-height:1.5}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-facts{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;background:var(--line)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-fact{min-width:0;padding:14px 15px;background:var(--warm)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-fact dt{margin-block-end:4px;color:var(--muted);font-size:9.5px;font-weight:800;letter-spacing:.12em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-fact dd{color:var(--ink);font-size:15px;font-weight:750;line-height:1.3;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-quick-nav{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;margin-block-end:18px;padding:12px;border:1px solid var(--line);border-radius:14px;background:#fff;box-shadow:0 8px 24px rgba(42,35,25,.035)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-quick-nav a{display:inline-flex;align-items:center;min-height:34px;padding:6px 11px;border:1px solid #e2d3ba;border-radius:999px;background:#fffaf2;color:#57370a;font-size:12.5px;font-weight:700;line-height:1.2;text-decoration:none}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-card-head{padding:clamp(20px,2.7vw,30px) clamp(18px,3vw,34px);border-block-end:1px solid var(--line);background:linear-gradient(135deg,var(--tonebg,#fbf3e6),#fff 78%)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-tone-gold{--tone:var(--gold2);--tonebg:#fbf3e6}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-tone-sage{--tone:var(--sage);--tonebg:var(--sagebg)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-tone-blue{--tone:var(--blue);--tonebg:var(--bluebg)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-tone-rose{--tone:var(--rose);--tonebg:var(--rosebg)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-kicker{display:flex;align-items:center;gap:9px;margin-block-end:7px;color:var(--tone,var(--gold2));font-size:10px;font-weight:800;letter-spacing:.16em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-kicker::before{content:\"\";width:23px;height:2px;flex:0 0 auto;background:currentColor}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-card-head h3{color:var(--ink);font-size:clamp(22px,2.7vw,30px);font-weight:760;letter-spacing:-.025em;line-height:1.18;text-wrap:balance}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-head-copy{max-width:930px;margin-block-start:7px;color:var(--copy);font-size:14.5px;line-height:1.65}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-card-body{padding:clamp(20px,3vw,34px)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-prose{column-count:2;column-gap:clamp(26px,4vw,52px)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-prose p{break-inside:avoid;margin-block-end:14px;color:var(--copy);font-size:15px;line-height:1.78;text-wrap:pretty}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-prose p:first-child::first-letter{float:inline-start;margin-inline-end:7px;color:var(--gold2);font-family:Georgia,serif;font-size:3.15em;line-height:.84}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-timeline{margin-block-start:24px;padding:clamp(20px,3vw,30px);border-radius:16px;background:var(--night);color:#fff;box-shadow:0 16px 34px rgba(23,33,31,.14)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-timeline h3{font-size:22px;line-height:1.2;color:#fff}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-timeline ol{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,minmax(0,1fr));gap:14px;margin-block-start:16px;list-style:none;counter-reset:time}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-timeline li{counter-increment:time;min-width:0;padding:14px;border:1px solid rgba(255,255,255,.13);border-radius:12px;background:rgba(255,255,255,.045)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-timeline li::before{content:counter(time,decimal-leading-zero);display:block;margin-block-end:7px;color:#f1c36b;font-size:11px;font-weight:850}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-timeline strong{display:block;color:#fff;font-size:14px;line-height:1.3}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-timeline span{display:block;margin-block-start:4px;color:#f1c36b;font-size:11px;font-weight:760}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-timeline p{margin-block-start:8px;color:#d5dcda;font-size:12.5px;line-height:1.55}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-ingredient-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:14px}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-ingredient-card{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:14px;background:#fff}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-ingredient-card h4{padding:15px 18px 13px;border-block-end:1px solid var(--line);background:#fbf7ef;color:var(--ink);font-size:16px;font-weight:760;line-height:1.35}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-ingredient-card ul{list-style:none}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-ingredient-card li{padding:11px 18px;border-block-end:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:14px;line-height:1.5}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-ingredient-card li:last-child{border-block-end:0}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-ingredient-card strong{display:block;color:var(--ink);font-weight:780}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-ingredient-card em{display:block;margin-block-start:3px;color:var(--muted);font-size:12.3px;line-height:1.45;font-style:normal}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-stages{display:grid;gap:14px}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-stage{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:15px;background:#fff}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-stage-head{display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:12px;padding:15px 17px;border-block-end:1px solid var(--line);background:#eef4fc}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-stage-head h4{color:var(--ink);font-size:17px;font-weight:780;line-height:1.3}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-stage-time{padding:5px 9px;border:1px solid #c7d5e8;border-radius:999px;background:#fff;color:#234f8d;font-size:11.5px;font-weight:750;white-space:nowrap}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-steps{list-style:none;counter-reset:step}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-step{counter-increment:step;display:grid;grid-template-columns:38px minmax(0,1fr);gap:12px;padding:17px 18px;border-block-end:1px solid var(--line)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-step:last-child{border-block-end:0}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-step::before{content:counter(step,decimal-leading-zero);display:grid;width:34px;height:34px;place-items:center;border-radius:10px;background:#202927;color:#fff;font-size:11px;font-weight:850}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-step-title{display:block;margin-block-end:5px;color:var(--ink);font-size:15.5px;font-weight:780;line-height:1.35}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-step p{color:var(--copy);font-size:13.9px;line-height:1.63}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-practical-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:12px}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-practical{min-width:0;padding:18px;border:1px solid var(--line);border-block-start:3px solid var(--accent,var(--gold));border-radius:13px;background:#fff}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-practical:nth-child(2){--accent:var(--sage)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-practical:nth-child(3){--accent:var(--blue)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-practical:nth-child(4){--accent:#6b4c9a}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-practical h4{margin-block-end:7px;color:var(--ink);font-size:15.5px;font-weight:780;line-height:1.35}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-practical p,#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-practical li{color:var(--copy);font-size:13.6px;line-height:1.61}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-practical ul,#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-practical ol{padding-inline-start:19px}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-practical li+li{margin-block-start:5px}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-tips{margin-block-start:12px;padding:18px;border:1px solid #dfc99f;border-radius:13px;background:#fff9ef}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-tips h4{margin-block-end:8px;color:var(--ink);font-size:15.5px}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-tips ol{padding-inline-start:20px}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-tips li{color:#523d1d;font-size:13.6px;line-height:1.6}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-tips li+li{margin-block-start:5px}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-allergen{margin-block-end:14px;padding:14px 16px;border:1px solid #e9c4bb;border-inline-start:4px solid var(--rose);border-radius:11px;background:#fff6f3;color:#5e362f;font-size:13.5px;line-height:1.6}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-nutrition{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;overflow:hidden;border-radius:13px;background:var(--line)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-nutrition>div{min-width:0;padding:14px;background:#fff}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-nutrition dt{margin-block-end:4px;color:var(--muted);font-size:9px;font-weight:820;letter-spacing:.11em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-nutrition dd{color:var(--ink);font-size:16px;font-weight:800;line-height:1.25;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-nutrition-note{margin-block-start:11px;color:var(--muted);font-size:12.5px;line-height:1.58}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-close{position:relative;overflow:hidden;padding:clamp(22px,3vw,31px);border:1px solid var(--line);border-radius:17px;background:linear-gradient(135deg,#fff8eb,#fff 75%);box-shadow:var(--shadow)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-close::before{content:\"\";position:absolute;inset-block:0;inset-inline-start:0;width:4px;background:var(--gold)}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-close strong{display:block;color:var(--ink);font-size:clamp(20px,2.3vw,26px);font-weight:760;line-height:1.35}\n#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-close p{max-width:920px;margin-block-start:8px;color:var(--copy);font-size:13.8px;line-height:1.62}\n@media (max-width:900px){\n  #recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-prose{column-count:1}\n  #recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-timeline ol{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n  #recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-facts,#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr))}\n}\n@media (max-width:720px){\n  #recipe-es-hr-hvarska-gregada{width:calc(100% - 12px);font-size:15.5px}\n  #recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-masthead,#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-card{border-radius:15px}\n  #recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-meta,#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-ingredient-grid,#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-practical-grid{grid-template-columns:1fr}\n  #recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-title-wrap{padding:28px 18px 24px}\n  #recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-title{font-size:clamp(31px,10vw,44px)}\n}\n@media (max-width:520px){\n  #recipe-es-hr-hvarska-gregada .gj-facts,#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-nutrition,#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-timeline ol{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n  #recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-stage-head{align-items:flex-start;flex-direction:column}\n}\n@media (prefers-reduced-motion:reduce){\n  #recipe-es-hr-hvarska-gregada *,#recipe-es-hr-hvarska-gregada *::before,#recipe-es-hr-hvarska-gregada *::after{scroll-behavior:auto!important;transition-duration:.01ms!important;animation-duration:.01ms!important}\n}\n@media print{\n  #recipe-es-hr-hvarska-gregada{width:100%;max-width:none;margin:0;color:#000;font-size:10.5pt;line-height:1.42}\n  #recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-quick-nav,#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-hero{display:none!important}\n  #recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-card,#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-masthead,#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-close{margin-block-end:10pt;border:1px solid #aaa;border-radius:0;box-shadow:none;break-inside:avoid}\n  #recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-title-wrap,#recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-card-head{background:#fff!important}\n  #recipe-es-hr-hvarska-gregada .tsh-prose{column-count:2}\n}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-es-hr-hvarska-gregada\" lang=\"es\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-es-hr-hvarska-gregada\">\n  <header class=\"tsh-masthead\">\n    <div class=\"tsh-title-wrap\">\n      <p class=\"gj-eyebrow tsh-main-kicker\">Receta<\/p>\n      <h2 class=\"gj-title tsh-title\" id=\"recipe-title-es-hr-hvarska-gregada\">\n        <span class=\"gj-title-main\"><b>Gregada de Hvar<\/b> con pescado y patatas<\/span>\n        <span class=\"gj-title-accent gj-serif\">en caldo corto de vino y aceite de oliva<\/span>\n      <\/h2>\n      <p class=\"gj-sub tsh-lead\">La gregada de Hvar es un guiso sencillo de pescado blanco, patatas y cebolla cocido en una cazuela ancha con ajo, laurel, perejil, aceite de oliva, vino blanco y una cantidad moderada de agua. Los ingredientes se colocan en capas para evitar que el pescado se rompa y la cazuela se mueve por las asas en lugar de removerse con cuchara. Las patatas empiezan la cocci\u00f3n antes que el pescado; cuando est\u00e1n casi tiernas, se a\u00f1aden los trozos de pescado con piel y se cuecen apenas hasta alcanzar 63 \u00b0C y separarse en lascas h\u00famedas. El l\u00edquido queda corto y ligeramente emulsionado, no espeso ni tomatado. Se sirve de inmediato para conservar la textura del pescado.<\/p>\n      <ul class=\"gj-meta tsh-meta\" aria-label=\"Clasificaci\u00f3n de la receta\">\n        <li><span>Tipo<\/span><strong>Guiso de pescado<\/strong><\/li>\n        <li><span>Cocina<\/span><strong>Cocina croata<\/strong><\/li>\n        <li><span>M\u00e9todo<\/span><strong>Cocci\u00f3n en cazuela<\/strong><\/li>\n        <li><span>Dificultad<\/span><strong>Dificultad media<\/strong><\/li>\n      <\/ul>\n    <\/div>\n    <figure class=\"tsh-hero\">\n      <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Hvarska-Gregada-1.webp\" alt=\"Cazuela ancha de gregada con lomos de pescado, patatas y cebolla, acompa\u00f1ada de pan y vino blanco junto al mar\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n      <figcaption>El encuadre panor\u00e1mico muestra la disposici\u00f3n en capas, el caldo claro y la superficie h\u00fameda del pescado.<\/figcaption>\n    <\/figure>\n    <dl class=\"gj-facts tsh-facts\" aria-label=\"Cantidad, tiempos y valor energ\u00e9tico aproximado\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Cantidad<\/dt><dd>6 raciones<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Preparaci\u00f3n<\/dt><dd>25 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Cocci\u00f3n<\/dt><dd>40 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Reposo<\/dt><dd>5 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Tiempo total<\/dt><dd>1 h 10 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Por porci\u00f3n<\/dt><dd>\u2248 540 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n  <\/header>\n\n  <nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Navegaci\u00f3n por la receta\">\n    <a href=\"#overview-es-hr-hvarska-gregada\">Contexto<\/a>\n    <a href=\"#ingredients-es-hr-hvarska-gregada\">Ingredientes<\/a>\n    <a href=\"#method-es-hr-hvarska-gregada\">Preparaci\u00f3n<\/a>\n    <a href=\"#practical-es-hr-hvarska-gregada\">Servicio y conservaci\u00f3n<\/a>\n    <a href=\"#nutrition-es-hr-hvarska-gregada\">Nutrici\u00f3n<\/a>\n  <\/nav>\n\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"overview-es-hr-hvarska-gregada\" aria-labelledby=\"overview-title-es-hr-hvarska-gregada\">\n    <div class=\"tsh-card-head tsh-tone-gold\">\n      <p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Capas, caldo corto y pescado jugoso<\/p>\n      <h3 id=\"overview-title-es-hr-hvarska-gregada\">Gregada de Hvar con pescado firme y patatas enteras<\/h3>\n      <p class=\"tsh-head-copy\">Las patatas se cuecen primero y el pescado entra al final; mover la cazuela por las asas mantiene las piezas intactas.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"tsh-card-body\">\n      <div class=\"tsh-prose\"><p>La gregada de Hvar es una preparaci\u00f3n de pescado y patatas vinculada a las islas de Dalmacia central, con una asociaci\u00f3n especialmente fuerte con Hvar. Su l\u00f3gica responde a una cocina de pescadores: pocos ingredientes, una cazuela ancha y una cocci\u00f3n que aprovecha el sabor del pescado sin cubrirlo con tomate, especias intensas o una reducci\u00f3n pesada. Las versiones cambian seg\u00fan la captura disponible. Pueden incluir dorada, lubina, rape, congrio u otros pescados firmes, a veces combinados. Lo constante es la relaci\u00f3n entre pescado, patata, cebolla, ajo, aceite de oliva y un l\u00edquido corto.<\/p><p>Esta receta utiliza varios trozos de pescado blanco con piel, de unos 180\u2013220 g cada uno. La piel ayuda a mantener la pieza unida durante la cocci\u00f3n y aporta gelatina al caldo. Las espinas pueden mejorar el sabor, pero exigen m\u00e1s atenci\u00f3n al servir. Para una versi\u00f3n dom\u00e9stica y predecible se emplean lomos gruesos con espinas retiradas, conservando la piel. Las patatas se cortan en rodajas de aproximadamente un cent\u00edmetro; m\u00e1s finas se rompen, m\u00e1s gruesas tardan demasiado y obligan a sobrecocer el pescado.<\/p><p>La cebolla se ablanda brevemente en aceite de oliva, sin llegar a dorarse. Despu\u00e9s se colocan las patatas, el ajo, el laurel, el vino y el agua. La cazuela se tapa y se mantiene a hervor suave hasta que las patatas est\u00e1n casi tiernas. Solo entonces se incorpora el pescado. Esta secuencia evita el error m\u00e1s com\u00fan: poner todo al mismo tiempo y terminar con pescado seco mientras las patatas siguen duras. La gregada no se remueve con una cuchara. Se agita la cazuela por las asas para mover el l\u00edquido y evitar que los trozos se deshagan.<\/p><p>El fondo debe parecer una salsa ligera y brillante. El aceite de oliva y el almid\u00f3n que sueltan las patatas se unen cuando la cazuela se mueve con suavidad. No se busca una emulsi\u00f3n estable como una mayonesa, sino un caldo algo ligado que cubra la patata. El vino debe ser seco y limpio. Se hierve unos minutos antes de tapar para suavizar el alcohol y dejar su acidez. El perejil entra en dos momentos: una parte durante la cocci\u00f3n y otra al final, cuando conserva color y aroma.<\/p><p>El pescado est\u00e1 listo cuando alcanza 63 \u00b0C en la parte m\u00e1s gruesa y se separa en lascas h\u00famedas al presionar con un tenedor. Dependiendo del grosor, esto requiere entre ocho y doce minutos. La cazuela reposa cinco minutos fuera del fuego, suficiente para que el caldo se asiente sin continuar cocinando en exceso. La gregada se sirve de inmediato, en platos hondos, con pan. No mejora con largas esperas, porque el pescado sigue absorbiendo calor y las patatas contin\u00faan espesando el l\u00edquido. Es un plato cuya sencillez exige precisi\u00f3n: buena materia prima, sal ajustada y una cocci\u00f3n corta al final. Si se combinan especies distintas, los trozos deben tener grosor semejante para que todos alcancen el punto al mismo tiempo y ninguno se reseque.<\/p><\/div>\n      <section class=\"tsh-timeline\" aria-labelledby=\"timeline-title-es-hr-hvarska-gregada\">\n        <h3 id=\"timeline-title-es-hr-hvarska-gregada\">Plan de trabajo<\/h3>\n        <ol><li><strong>Preparar las capas<\/strong><span>15 min<\/span><p>Cortar cebolla y patatas, limpiar los lomos y disponer hierbas y l\u00edquidos.<\/p><\/li><li><strong>Cocer las patatas<\/strong><span>25 min<\/span><p>Ablandar cebolla y cocinar las rodajas en vino y agua hasta que est\u00e9n casi tiernas.<\/p><\/li><li><strong>A\u00f1adir el pescado<\/strong><span>10 min<\/span><p>Colocar los trozos sobre las patatas y cocer a hervor muy suave sin remover.<\/p><\/li><li><strong>Reposar y servir<\/strong><span>5 min<\/span><p>Mover la cazuela, a\u00f1adir perejil y servir mientras el pescado conserva humedad.<\/p><\/li><\/ol>\n      <\/section>\n    <\/div>\n  <\/section>\n\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ingredients-es-hr-hvarska-gregada\" aria-labelledby=\"ingredients-title-es-hr-hvarska-gregada\">\n    <div class=\"tsh-card-head tsh-tone-sage\">\n      <p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Cantidades y funci\u00f3n de cada componente<\/p>\n      <h3 id=\"ingredients-title-es-hr-hvarska-gregada\">Ingredientes para 6 raciones<\/h3>\n      <p class=\"tsh-head-copy\">Las cantidades est\u00e1n ajustadas al rendimiento indicado; cada ingrediente aparece despu\u00e9s en el m\u00e9todo.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\"><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredients-1-es-hr-hvarska-gregada\"><h4 id=\"ingredients-1-es-hr-hvarska-gregada\">Para la gregada<\/h4><ul><li><strong>1,2 kg de pescado blanco firme en lomos con piel<\/strong><em>Dorada, lubina, rape u otra combinaci\u00f3n de carne firme.<\/em><\/li><li><strong>900 g de patatas<\/strong><em>Cortadas en rodajas de 1 cm.<\/em><\/li><li><strong>350 g de cebolla<\/strong><em>Cortada en medias lunas.<\/em><\/li><li><strong>5 dientes de ajo, 20 g<\/strong><em>En l\u00e1minas finas.<\/em><\/li><li><strong>90 ml de aceite de oliva virgen extra<\/strong><em>Dividido entre la base y el acabado.<\/em><\/li><li><strong>200 ml de vino blanco seco<\/strong><em>Hervido brevemente antes de tapar.<\/em><\/li><li><strong>300 ml de agua caliente<\/strong><em>La cantidad debe quedar por debajo del pescado.<\/em><\/li><li><strong>2 hojas de laurel<\/strong><em>Retiradas al servir.<\/em><\/li><li><strong>25 g de perejil fresco<\/strong><em>Picado y dividido.<\/em><\/li><li><strong>12 g de sal fina<\/strong><em>Ajustada seg\u00fan el pescado.<\/em><\/li><li><strong>3 g de pimienta negra molida<\/strong><em>Reci\u00e9n molida.<\/em><\/li><\/ul><\/section><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredients-2-es-hr-hvarska-gregada\"><h4 id=\"ingredients-2-es-hr-hvarska-gregada\">Para servir<\/h4><ul><li><strong>300 g de pan r\u00fastico<\/strong><em>Cortado en rebanadas.<\/em><\/li><li><strong>1 lim\u00f3n, 120 g<\/strong><em>En gajos, servido aparte.<\/em><\/li><\/ul><\/section><\/div><\/div>\n  <\/section>\n\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"method-es-hr-hvarska-gregada\" aria-labelledby=\"method-title-es-hr-hvarska-gregada\">\n    <div class=\"tsh-card-head tsh-tone-blue\">\n      <p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 Orden de trabajo y se\u00f1ales de punto<\/p>\n      <h3 id=\"method-title-es-hr-hvarska-gregada\">Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h3>\n      <p class=\"tsh-head-copy\">Los tiempos son orientativos; la textura, el color y la temperatura interna confirman el punto real.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-stages\"><section class=\"tsh-stage\" aria-labelledby=\"stage-1-es-hr-hvarska-gregada\"><div class=\"tsh-stage-head\"><h4 id=\"stage-1-es-hr-hvarska-gregada\">Base de patata y cebolla<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">30 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-steps\"><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Sazonar el pescado<\/strong><p>Secar los lomos, revisar que no queden espinas y sazonarlos con 5 g de sal y la mitad de la pimienta; mantenerlos refrigerados.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Ablandar la cebolla<\/strong><p>Calentar 50 ml de aceite en una cazuela ancha y cocinar la cebolla durante 8 minutos a fuego medio-bajo, sin dejar que se dore.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">A\u00f1adir patatas y arom\u00e1ticos<\/strong><p>Colocar las patatas sobre la cebolla, a\u00f1adir el ajo, el laurel, la mitad del perejil, la sal restante y la pimienta.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Incorporar vino y agua<\/strong><p>Verter el vino, hervir 3 minutos, a\u00f1adir el agua caliente, tapar y cocinar a hervor suave durante 15\u201318 minutos, hasta que las patatas est\u00e9n casi tiernas.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage\" aria-labelledby=\"stage-2-es-hr-hvarska-gregada\"><div class=\"tsh-stage-head\"><h4 id=\"stage-2-es-hr-hvarska-gregada\">Pescado y acabado<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">15 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-steps\"><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Colocar el pescado en la cazuela<\/strong><p>Disponer los lomos con la piel hacia abajo sobre las patatas, sin solaparlos, y rociar con 20 ml de aceite.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Cocer sin remover<\/strong><p>Tapar y cocinar a hervor muy suave durante 8\u201312 minutos, moviendo la cazuela por las asas una vez, hasta que el pescado alcance 63 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Ligar el caldo corto<\/strong><p>Destapar, a\u00f1adir el aceite restante y mover la cazuela en c\u00edrculos durante 20 segundos para unir el almid\u00f3n de la patata con el l\u00edquido.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Reposar y terminar<\/strong><p>Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y a\u00f1adir el perejil restante; servir con pan y lim\u00f3n aparte.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><\/div><\/div>\n  <\/section>\n\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"practical-es-hr-hvarska-gregada\" aria-labelledby=\"practical-title-es-hr-hvarska-gregada\">\n    <div class=\"tsh-card-head tsh-tone-rose\">\n      <p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Servicio, conservaci\u00f3n y ajustes \u00fatiles<\/p>\n      <h3 id=\"practical-title-es-hr-hvarska-gregada\">Informaci\u00f3n pr\u00e1ctica<\/h3>\n      <p class=\"tsh-head-copy\">Las indicaciones siguientes est\u00e1n adaptadas a la textura y al m\u00e9todo de esta receta, no a una pauta gen\u00e9rica.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"tsh-card-body\">\n      <div class=\"tsh-practical-grid\">\n        <section class=\"tsh-practical\"><h4>C\u00f3mo servir<\/h4><p>Repartir primero patatas y caldo, y colocar el pescado encima para evitar romperlo. El pan absorbe el fondo ligero; el lim\u00f3n se ofrece aparte y se usa con moderaci\u00f3n.<\/p><\/section>\n        <section class=\"tsh-practical\"><h4>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h4><p>La gregada es mejor reci\u00e9n hecha. Puede refrigerarse hasta 2 d\u00edas, con el pescado separado del caldo. Recalentar el l\u00edquido y las patatas, a\u00f1adir el pescado al final y llevar todo a 74 \u00b0C sin hervir.<\/p><\/section>\n        <section class=\"tsh-practical\"><h4>Cuatro variaciones viables<\/h4><ol><li>Combinar 600 g de dorada y 600 g de rape para mezclar gelatina y firmeza.<\/li><li>A\u00f1adir 80 g de alcaparras escurridas al final, reduciendo la sal a\u00f1adida.<\/li><li>Sustituir 100 ml de vino por caldo de pescado para una acidez m\u00e1s suave.<\/li><li>Incorporar 200 g de tomates cherry durante los \u00faltimos 8 minutos para una variante m\u00e1s jugosa, aunque menos austera.<\/li><\/ol><\/section>\n        <section class=\"tsh-practical\"><h4>Equipo necesario<\/h4><p>Cazuela ancha con tapa de 32\u201334 cm, cuchillo de filetear, pinzas para espinas, tabla separada para pescado, mandolina opcional y term\u00f3metro de lectura instant\u00e1nea.<\/p><\/section>\n      <\/div>\n      <section class=\"tsh-tips\"><h4>Tres observaciones de cocina<\/h4><ol><li>Las rodajas de patata deben tener el mismo grosor; una mandolina ayuda, pero requiere protector de mano.<\/li><li>La cazuela se mueve por las asas y no con cuchara para conservar enteros el pescado y la patata.<\/li><li>El agua no debe cubrir los lomos; la gregada es un guiso de l\u00edquido corto, no una sopa abundante.<\/li><\/ol><\/section>\n    <\/div>\n  <\/section>\n\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"nutrition-es-hr-hvarska-gregada\" aria-labelledby=\"nutrition-title-es-hr-hvarska-gregada\">\n    <div class=\"tsh-card-head tsh-tone-sage\">\n      <p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Estimaci\u00f3n por raci\u00f3n<\/p>\n      <h3 id=\"nutrition-title-es-hr-hvarska-gregada\">Nutrici\u00f3n y al\u00e9rgenos<\/h3>\n      <p class=\"tsh-head-copy\">Estimaci\u00f3n aproximada calculada a partir de las cantidades completas y dividida por el rendimiento de la receta.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"tsh-card-body\">\n      <p class=\"tsh-allergen\"><strong>Al\u00e9rgenos y sustituciones:<\/strong> Contiene pescado y sulfitos presentes en el vino. El pan contiene gluten. El vino puede sustituirse por caldo de pescado y 10 ml de zumo de lim\u00f3n.<\/p>\n      <dl class=\"tsh-nutrition\">\n        <div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 540 kcal<\/dd><\/div>\n        <div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 35 g<\/dd><\/div>\n        <div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 42 g<\/dd><\/div>\n        <div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 23 g<\/dd><\/div>\n        <div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div>\n        <div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 620 mg<\/dd><\/div>\n      <\/dl>\n      <p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Tama\u00f1o de la raci\u00f3n:<\/strong> 1 raci\u00f3n, aproximadamente 500 g con pan. Valores aproximados basados en referencias est\u00e1ndar; pueden variar por marcas, recorte, absorci\u00f3n y tama\u00f1o real de las porciones.<\/p>\n    <\/div>\n  <\/section>\n\n  <footer class=\"tsh-close\">\n    <strong>La gregada necesita poco l\u00edquido y poco movimiento; la precisi\u00f3n protege el sabor del pescado.<\/strong>\n    <p>Cocer las patatas antes de a\u00f1adir los lomos evita compromisos. Con la cazuela apenas hirviendo, el pescado termina h\u00famedo y el caldo gana cuerpo sin espesantes.<\/p>\n  <\/footer>\n<\/section>\n\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-hr-hvarska-gregada\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Gregada de Hvar con pescado y patatas en caldo corto de vino y aceite de oliva\",\n  \"description\": \"La gregada de Hvar es un guiso sencillo de pescado blanco, patatas y cebolla cocido en una cazuela ancha con ajo, laurel, perejil, aceite de oliva, vino blanco y una cantidad moderada de agua. Los ingredientes se colocan en capas para evitar que el pescado se rompa y la cazuela se mueve por las asas en lugar de removerse con cuchara. Las patatas empiezan la cocci\u00f3n antes que el pescado; cuando est\u00e1n casi tiernas, se a\u00f1aden los trozos de pescado con piel y se cuecen apenas hasta alcanzar 63 \u00b0C y separarse en lascas h\u00famedas. El l\u00edquido queda corto y ligeramente emulsionado, no espeso ni tomatado. Se sirve de inmediato para conservar la textura del pescado.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Hvarska-Gregada-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Hvarska-Gregada-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Hvarska-Gregada-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Cocina croata\",\n  \"recipeCategory\": \"Guiso de pescado\",\n  \"cookingMethod\": \"Cocci\u00f3n en cazuela\",\n  \"keywords\": \"gregada de Hvar, guiso croata de pescado, pescado con patatas y vino, receta de gregada, hvarska gregada\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT40M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H10M\",\n  \"recipeYield\": \"6 raciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"540 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"35 g\",\n    \"proteinContent\": \"42 g\",\n    \"fatContent\": \"23 g\",\n    \"fiberContent\": \"5 g\",\n    \"sodiumContent\": \"620 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 raci\u00f3n, aproximadamente 500 g con pan\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,2 kg de pescado blanco firme en lomos con piel\",\n    \"900 g de patatas\",\n    \"350 g de cebolla\",\n    \"5 dientes de ajo, 20 g\",\n    \"90 ml de aceite de oliva virgen extra\",\n    \"200 ml de vino blanco seco\",\n    \"300 ml de agua caliente\",\n    \"2 hojas de laurel\",\n    \"25 g de perejil fresco\",\n    \"12 g de sal fina\",\n    \"3 g de pimienta negra molida\",\n    \"300 g de pan r\u00fastico\",\n    \"1 lim\u00f3n, 120 g\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Base de patata y cebolla\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sazonar el pescado\",\n          \"text\": \"Secar los lomos, revisar que no queden espinas y sazonarlos con 5 g de sal y la mitad de la pimienta; mantenerlos refrigerados.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ablandar la cebolla\",\n          \"text\": \"Calentar 50 ml de aceite en una cazuela ancha y cocinar la cebolla durante 8 minutos a fuego medio-bajo, sin dejar que se dore.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"A\u00f1adir patatas y arom\u00e1ticos\",\n          \"text\": \"Colocar las patatas sobre la cebolla, a\u00f1adir el ajo, el laurel, la mitad del perejil, la sal restante y la pimienta.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Incorporar vino y agua\",\n          \"text\": \"Verter el vino, hervir 3 minutos, a\u00f1adir el agua caliente, tapar y cocinar a hervor suave durante 15\u201318 minutos, hasta que las patatas est\u00e9n casi tiernas.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Pescado y acabado\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Colocar el pescado en la cazuela\",\n          \"text\": \"Disponer los lomos con la piel hacia abajo sobre las patatas, sin solaparlos, y rociar con 20 ml de aceite.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cocer sin remover\",\n          \"text\": \"Tapar y cocinar a hervor muy suave durante 8\u201312 minutos, moviendo la cazuela por las asas una vez, hasta que el pescado alcance 63 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ligar el caldo corto\",\n          \"text\": \"Destapar, a\u00f1adir el aceite restante y mover la cazuela en c\u00edrculos durante 20 segundos para unir el almid\u00f3n de la patata con el l\u00edquido.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Reposar y terminar\",\n          \"text\": \"Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos y a\u00f1adir el perejil restante; servir con pan y lim\u00f3n aparte.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-hr-hvarska-gregada\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-hr-hvarska-gregada';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeSection=q('#recipe-es-hr-hvarska-gregada[lang]');\n      var language=(recipeSection && recipeSection.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : '';\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if((!pub || !mod || !pageUrl) && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          if(!pub && post.date_gmt) pub=utc(post.date_gmt);\n          if(!mod && post.modified_gmt) mod=utc(post.modified_gmt);\n          if(!pageUrl && post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Guiso de Hvar con pescado blanco, patatas, cebolla, ajo, vino y aceite de oliva, cocido en capas y sin remover con cuchara.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3910,"parent":3738,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[142,80],"tsh_national_cuisine":[140],"class_list":["post-3909","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-sopas-de-pescado-y-marisco","tsh_dish_type-sopas-y-caldos","tsh_national_cuisine-cocina-croata"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3909","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3738"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3910"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3909"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3909"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3909"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3909"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}