{"id":3905,"date":"2026-07-27T11:50:42","date_gmt":"2026-07-27T11:50:42","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-croatas\/pulpo-bajo-peka\/"},"modified":"2026-07-27T11:50:42","modified_gmt":"2026-07-27T11:50:42","slug":"pulpo-bajo-peka","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-croatas\/pulpo-bajo-peka\/","title":{"rendered":"Pulpo bajo peka"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell{\n  --bg:#faf8f4;--paper:#fff;--warm:#fffdf9;--ink:#171c1a;--copy:#4a5350;--muted:#69716e;\n  --line:#e4ddd2;--gold:#91600d;--gold2:#684206;--goldsoft:#f6ecd9;--night:#17211f;\n  --sage:#176744;--sagebg:#eef8f2;--blue:#245aa5;--bluebg:#eef4fc;--rose:#963d2e;--rosebg:#fbefeb;\n  --shadow:0 12px 34px rgba(42,35,25,.055);\n  position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;width:min(1180px,calc(100% - 20px));\n  margin:clamp(12px,2vw,28px) auto clamp(28px,4vw,54px);color:var(--ink);\n  font-family:\"Barlow\",\"Segoe UI\",Roboto,Helvetica,Arial,sans-serif;font-size:16px;line-height:1.7;\n  text-rendering:optimizeLegibility;-webkit-font-smoothing:antialiased\n}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell *,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell *::before,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell *::after{box-sizing:border-box}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell :where(h2,h3,h4,p,figure,figcaption,ul,ol,li,dl,dt,dd){margin:0;padding:0}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell :where(img){display:block;max-width:100%}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell :where(a){color:var(--gold2);text-decoration-thickness:.08em;text-underline-offset:.18em}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell :where(a:focus-visible){outline:3px solid rgba(145,96,13,.25);outline-offset:3px;border-radius:7px}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-anchor{scroll-margin-top:20px}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-masthead,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-card{overflow:hidden;margin-block-end:18px;border:1px solid var(--line);border-radius:18px;background:var(--paper);box-shadow:var(--shadow)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-title-wrap{position:relative;padding:clamp(28px,4vw,48px) clamp(20px,4.5vw,54px) clamp(24px,3.4vw,38px);background:radial-gradient(circle at 100% 0%,rgba(145,96,13,.11),transparent 26rem),linear-gradient(145deg,#fffdfa,#fbf6ed)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-title-wrap::after{content:\"\";position:absolute;inset-block-start:0;inset-inline:0;height:3px;background:linear-gradient(90deg,var(--gold2),#d5ad61 55%,transparent)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:10px;margin-block-end:12px;color:var(--gold2);font-size:10.5px;font-weight:800;letter-spacing:.18em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-eyebrow::before{content:\"\";width:30px;height:2px;background:currentColor}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-title{max-width:980px;color:var(--ink);font-size:clamp(32px,5vw,54px);font-weight:780;letter-spacing:-.043em;line-height:1.04;text-wrap:balance}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-title-main,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-title-accent{display:block}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-title-main b{font-weight:820}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-title-accent{margin-block-start:8px;color:var(--gold);font-size:.56em;font-weight:630;letter-spacing:-.02em;line-height:1.16}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-serif{font-family:Georgia,\"Times New Roman\",serif;font-style:italic}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-sub{max-width:920px;margin-block-start:18px;color:var(--copy);font-size:clamp(15.5px,1.65vw,17.5px);line-height:1.68;text-wrap:pretty}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-meta{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,minmax(0,1fr));gap:1px;margin-block-start:22px;padding:1px;list-style:none;background:var(--line);border:1px solid var(--line);border-radius:13px;overflow:hidden}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-meta li{min-width:0;padding:12px 14px;background:var(--warm)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-meta span{display:block;margin-block-end:3px;color:var(--muted);font-size:9px;font-weight:800;letter-spacing:.11em;text-transform:uppercase}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-meta strong{display:block;color:var(--ink);font-size:13.5px;font-weight:760;line-height:1.35}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-hero{border-block-start:1px solid var(--line);background:#eee7dc}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-hero img{width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover;object-position:center}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-hero figcaption{padding:11px clamp(16px,3vw,30px);border-block-start:1px solid var(--line);background:#fff;color:var(--muted);font-size:12.5px;line-height:1.5}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-facts{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;background:var(--line)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-fact{min-width:0;padding:14px 15px;background:var(--warm)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-fact dt{margin-block-end:4px;color:var(--muted);font-size:9.5px;font-weight:800;letter-spacing:.12em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-fact dd{color:var(--ink);font-size:15px;font-weight:750;line-height:1.3;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-quick-nav{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;margin-block-end:18px;padding:12px;border:1px solid var(--line);border-radius:14px;background:#fff;box-shadow:0 8px 24px rgba(42,35,25,.035)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-quick-nav a{display:inline-flex;align-items:center;min-height:34px;padding:6px 11px;border:1px solid #e2d3ba;border-radius:999px;background:#fffaf2;color:#57370a;font-size:12.5px;font-weight:700;line-height:1.2;text-decoration:none}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-card-head{padding:clamp(20px,2.7vw,30px) clamp(18px,3vw,34px);border-block-end:1px solid var(--line);background:linear-gradient(135deg,var(--tonebg,#fbf3e6),#fff 78%)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-tone-gold{--tone:var(--gold2);--tonebg:#fbf3e6}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-tone-sage{--tone:var(--sage);--tonebg:var(--sagebg)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-tone-blue{--tone:var(--blue);--tonebg:var(--bluebg)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-tone-rose{--tone:var(--rose);--tonebg:var(--rosebg)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-kicker{display:flex;align-items:center;gap:9px;margin-block-end:7px;color:var(--tone,var(--gold2));font-size:10px;font-weight:800;letter-spacing:.16em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-kicker::before{content:\"\";width:23px;height:2px;flex:0 0 auto;background:currentColor}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-card-head h3{color:var(--ink);font-size:clamp(22px,2.7vw,30px);font-weight:760;letter-spacing:-.025em;line-height:1.18;text-wrap:balance}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-head-copy{max-width:930px;margin-block-start:7px;color:var(--copy);font-size:14.5px;line-height:1.65}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-card-body{padding:clamp(20px,3vw,34px)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-prose{column-count:2;column-gap:clamp(26px,4vw,52px)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-prose p{break-inside:avoid;margin-block-end:14px;color:var(--copy);font-size:15px;line-height:1.78;text-wrap:pretty}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-prose p:first-child::first-letter{float:inline-start;margin-inline-end:7px;color:var(--gold2);font-family:Georgia,serif;font-size:3.15em;line-height:.84}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-timeline{margin-block-start:24px;padding:clamp(20px,3vw,30px);border-radius:16px;background:var(--night);color:#fff;box-shadow:0 16px 34px rgba(23,33,31,.14)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-timeline h3{font-size:22px;line-height:1.2;color:#fff}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-timeline ol{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,minmax(0,1fr));gap:14px;margin-block-start:16px;list-style:none;counter-reset:time}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-timeline li{counter-increment:time;min-width:0;padding:14px;border:1px solid rgba(255,255,255,.13);border-radius:12px;background:rgba(255,255,255,.045)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-timeline li::before{content:counter(time,decimal-leading-zero);display:block;margin-block-end:7px;color:#f1c36b;font-size:11px;font-weight:850}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-timeline strong{display:block;color:#fff;font-size:14px;line-height:1.3}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-timeline span{display:block;margin-block-start:4px;color:#f1c36b;font-size:11px;font-weight:760}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-timeline p{margin-block-start:8px;color:#d5dcda;font-size:12.5px;line-height:1.55}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-ingredient-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:14px}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-ingredient-card{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:14px;background:#fff}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-ingredient-card h4{padding:15px 18px 13px;border-block-end:1px solid var(--line);background:#fbf7ef;color:var(--ink);font-size:16px;font-weight:760;line-height:1.35}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-ingredient-card ul{list-style:none}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-ingredient-card li{padding:11px 18px;border-block-end:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:14px;line-height:1.5}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-ingredient-card li:last-child{border-block-end:0}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-ingredient-card strong{display:block;color:var(--ink);font-weight:780}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-ingredient-card em{display:block;margin-block-start:3px;color:var(--muted);font-size:12.3px;line-height:1.45;font-style:normal}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-stages{display:grid;gap:14px}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-stage{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:15px;background:#fff}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-stage-head{display:flex;align-items:center;justify-content:space-between;gap:12px;padding:15px 17px;border-block-end:1px solid var(--line);background:#eef4fc}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-stage-head h4{color:var(--ink);font-size:17px;font-weight:780;line-height:1.3}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-stage-time{padding:5px 9px;border:1px solid #c7d5e8;border-radius:999px;background:#fff;color:#234f8d;font-size:11.5px;font-weight:750;white-space:nowrap}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-steps{list-style:none;counter-reset:step}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-step{counter-increment:step;display:grid;grid-template-columns:38px minmax(0,1fr);gap:12px;padding:17px 18px;border-block-end:1px solid var(--line)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-step:last-child{border-block-end:0}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-step::before{content:counter(step,decimal-leading-zero);display:grid;width:34px;height:34px;place-items:center;border-radius:10px;background:#202927;color:#fff;font-size:11px;font-weight:850}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-step-title{display:block;margin-block-end:5px;color:var(--ink);font-size:15.5px;font-weight:780;line-height:1.35}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-step p{color:var(--copy);font-size:13.9px;line-height:1.63}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-practical-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:12px}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-practical{min-width:0;padding:18px;border:1px solid var(--line);border-block-start:3px solid var(--accent,var(--gold));border-radius:13px;background:#fff}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-practical:nth-child(2){--accent:var(--sage)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-practical:nth-child(3){--accent:var(--blue)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-practical:nth-child(4){--accent:#6b4c9a}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-practical h4{margin-block-end:7px;color:var(--ink);font-size:15.5px;font-weight:780;line-height:1.35}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-practical p,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-practical li{color:var(--copy);font-size:13.6px;line-height:1.61}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-practical ul,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-practical ol{padding-inline-start:19px}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-practical li+li{margin-block-start:5px}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-tips{margin-block-start:12px;padding:18px;border:1px solid #dfc99f;border-radius:13px;background:#fff9ef}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-tips h4{margin-block-end:8px;color:var(--ink);font-size:15.5px}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-tips ol{padding-inline-start:20px}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-tips li{color:#523d1d;font-size:13.6px;line-height:1.6}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-tips li+li{margin-block-start:5px}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-allergen{margin-block-end:14px;padding:14px 16px;border:1px solid #e9c4bb;border-inline-start:4px solid var(--rose);border-radius:11px;background:#fff6f3;color:#5e362f;font-size:13.5px;line-height:1.6}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-nutrition{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;overflow:hidden;border-radius:13px;background:var(--line)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-nutrition>div{min-width:0;padding:14px;background:#fff}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-nutrition dt{margin-block-end:4px;color:var(--muted);font-size:9px;font-weight:820;letter-spacing:.11em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-nutrition dd{color:var(--ink);font-size:16px;font-weight:800;line-height:1.25;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-nutrition-note{margin-block-start:11px;color:var(--muted);font-size:12.5px;line-height:1.58}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-close{position:relative;overflow:hidden;padding:clamp(22px,3vw,31px);border:1px solid var(--line);border-radius:17px;background:linear-gradient(135deg,#fff8eb,#fff 75%);box-shadow:var(--shadow)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-close::before{content:\"\";position:absolute;inset-block:0;inset-inline-start:0;width:4px;background:var(--gold)}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-close strong{display:block;color:var(--ink);font-size:clamp(20px,2.3vw,26px);font-weight:760;line-height:1.35}\n#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-close p{max-width:920px;margin-block-start:8px;color:var(--copy);font-size:13.8px;line-height:1.62}\n@media (max-width:900px){\n  #recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-prose{column-count:1}\n  #recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-timeline ol{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n  #recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-facts,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr))}\n}\n@media (max-width:720px){\n  #recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell{width:calc(100% - 12px);font-size:15.5px}\n  #recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-masthead,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-card{border-radius:15px}\n  #recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-meta,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-ingredient-grid,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-practical-grid{grid-template-columns:1fr}\n  #recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-title-wrap{padding:28px 18px 24px}\n  #recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-title{font-size:clamp(31px,10vw,44px)}\n}\n@media (max-width:520px){\n  #recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .gj-facts,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-nutrition,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-timeline ol{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}\n  #recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-stage-head{align-items:flex-start;flex-direction:column}\n}\n@media (prefers-reduced-motion:reduce){\n  #recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell *,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell *::before,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell *::after{scroll-behavior:auto!important;transition-duration:.01ms!important;animation-duration:.01ms!important}\n}\n@media print{\n  #recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell{width:100%;max-width:none;margin:0;color:#000;font-size:10.5pt;line-height:1.42}\n  #recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-quick-nav,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-hero{display:none!important}\n  #recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-card,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-masthead,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-close{margin-block-end:10pt;border:1px solid #aaa;border-radius:0;box-shadow:none;break-inside:avoid}\n  #recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-title-wrap,#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-card-head{background:#fff!important}\n  #recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell .tsh-prose{column-count:2}\n}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\" lang=\"es\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">\n  <header class=\"tsh-masthead\">\n    <div class=\"tsh-title-wrap\">\n      <p class=\"gj-eyebrow tsh-main-kicker\">Receta<\/p>\n      <h2 class=\"gj-title tsh-title\" id=\"recipe-title-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">\n        <span class=\"gj-title-main\"><b>Pulpo bajo peka<\/b> con patatas y verduras<\/span>\n        <span class=\"gj-title-accent gj-serif\">asado lentamente con vino blanco<\/span>\n      <\/h2>\n      <p class=\"gj-sub tsh-lead\">El pulpo bajo peka se cocina con patatas, cebolla, zanahoria, tomate, ajo, romero, laurel, aceite de oliva y vino blanco bajo una campana met\u00e1lica cubierta de brasas. Esta versi\u00f3n reproduce el entorno cerrado en un horno dom\u00e9stico mediante una cazuela pesada con tapa. El pulpo se coloca sobre las verduras sin a\u00f1adir demasiada agua, ya que libera abundante l\u00edquido durante la cocci\u00f3n. Una primera fase tapada ablanda la carne y cuece las patatas; una segunda fase destapada concentra el jugo y dora los bordes. El reposo final permite que el l\u00edquido se redistribuya. Se busca un pulpo tierno, patatas impregnadas de salsa y una superficie tostada sin sequedad.<\/p>\n      <ul class=\"gj-meta tsh-meta\" aria-label=\"Clasificaci\u00f3n de la receta\">\n        <li><span>Tipo<\/span><strong>Plato principal<\/strong><\/li>\n        <li><span>Cocina<\/span><strong>Cocina croata<\/strong><\/li>\n        <li><span>M\u00e9todo<\/span><strong>Asado lento<\/strong><\/li>\n        <li><span>Dificultad<\/span><strong>Dificultad media<\/strong><\/li>\n      <\/ul>\n    <\/div>\n    <figure class=\"tsh-hero\">\n      <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Hobotnica-Ispod-Peke-\u2014-Slow-Baked-Octopus-Under-the-Iron-Bell-3.webp\" alt=\"Sart\u00e9n ancha con pulpo asado, patatas, cebolla y verduras doradas, junto a una campana de peka en un entorno de piedra\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n      <figcaption>El encuadre panor\u00e1mico muestra la superficie tostada del pulpo, los gajos de patata y el fondo concentrado de la cocci\u00f3n.<\/figcaption>\n    <\/figure>\n    <dl class=\"gj-facts tsh-facts\" aria-label=\"Cantidad, tiempos y valor energ\u00e9tico aproximado\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Cantidad<\/dt><dd>6 raciones<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Preparaci\u00f3n<\/dt><dd>30 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Cocci\u00f3n<\/dt><dd>2 h 30 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Reposo<\/dt><dd>15 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Tiempo total<\/dt><dd>3 h 15 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Por porci\u00f3n<\/dt><dd>\u2248 640 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n  <\/header>\n\n  <nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Navegaci\u00f3n por la receta\">\n    <a href=\"#overview-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">Contexto<\/a>\n    <a href=\"#ingredients-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">Ingredientes<\/a>\n    <a href=\"#method-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">Preparaci\u00f3n<\/a>\n    <a href=\"#practical-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">Servicio y conservaci\u00f3n<\/a>\n    <a href=\"#nutrition-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">Nutrici\u00f3n<\/a>\n  <\/nav>\n\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"overview-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\" aria-labelledby=\"overview-title-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">\n    <div class=\"tsh-card-head tsh-tone-gold\">\n      <p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Peka, vapor y dorado final<\/p>\n      <h3 id=\"overview-title-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">Pulpo bajo peka tierno con patatas doradas y jugo concentrado<\/h3>\n      <p class=\"tsh-head-copy\">Una fase larga bajo tapa ablanda el pulpo; el acabado destapado reduce los jugos y dora las verduras sin secar la carne.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"tsh-card-body\">\n      <div class=\"tsh-prose\"><p>El pulpo cocinado bajo peka es una preparaci\u00f3n asociada a la costa croata y a un m\u00e9todo de cocci\u00f3n que utiliza una campana met\u00e1lica, tambi\u00e9n llamada sa\u010d en otras zonas de los Balcanes. La bandeja con los alimentos se cubre con la campana y despu\u00e9s con brasas y ceniza caliente. El calor llega desde arriba y desde el suelo, mientras el vapor queda parcialmente atrapado. Esa combinaci\u00f3n produce una cocci\u00f3n h\u00fameda al principio y un asado m\u00e1s concentrado al final. En un horno dom\u00e9stico no se reproduce por completo el aroma de las brasas, pero una cazuela pesada con tapa permite imitar la din\u00e1mica t\u00e9rmica de forma fiable.<\/p><p>El pulpo necesita tiempo m\u00e1s que una temperatura agresiva. Sus fibras musculares son firmes y el tejido conjuntivo se ablanda durante una cocci\u00f3n prolongada. Congelar el pulpo previamente o utilizar uno que ya haya sido congelado ayuda a romper parte de esa estructura. No es necesario hervirlo antes si se cocina tapado durante suficiente tiempo. Tampoco conviene a\u00f1adir mucha agua: un pulpo de 1,8 kg puede liberar varios cientos de mililitros de l\u00edquido. El vino, el tomate y las verduras aportan humedad adicional. La bandeja debe empezar jugosa, no inundada.<\/p><p>Las patatas se cortan en gajos grandes para que soporten m\u00e1s de dos horas de calor. Las piezas peque\u00f1as se deshacen antes de que el pulpo est\u00e9 tierno. La cebolla y la zanahoria forman una base dulce; el tomate aporta acidez; el ajo, el romero y el laurel deben mantenerse contenidos para no tapar el sabor marino. El aceite de oliva se reparte entre las verduras y la superficie del pulpo. Durante la fase tapada, los jugos se mezclan y cuecen los ingredientes. Al destapar, la salsa se reduce y los bordes expuestos empiezan a dorarse.<\/p><p>El punto del pulpo se comprueba en la parte m\u00e1s gruesa de un tent\u00e1culo. Un cuchillo fino debe entrar con poca resistencia, pero la carne no debe desprenderse en fibras blandas ni volverse harinosa. La temperatura de seguridad para mariscos se alcanza mucho antes; aqu\u00ed la cocci\u00f3n contin\u00faa por textura. Si el pulpo est\u00e1 tierno pero las patatas a\u00fan ofrecen resistencia, se retira temporalmente y se deja que las verduras terminen. Si sucede lo contrario, se protegen las patatas con parte del l\u00edquido y se prolonga la fase tapada.<\/p><p>Esta receta sirve a seis personas y est\u00e1 dise\u00f1ada para una cazuela ovalada o redonda de 34\u201336 cm. La primera fase se realiza a 200 \u00b0C durante noventa minutos; despu\u00e9s se gira el pulpo, se riegan las verduras y se contin\u00faa tapado otros treinta minutos. El acabado destapado a 220 \u00b0C dura entre veinticinco y cuarenta minutos, seg\u00fan la cantidad de l\u00edquido. Tras quince minutos de reposo, la salsa se vuelve m\u00e1s uniforme y las patatas absorben parte del fondo. El plato se lleva a la mesa en la misma cazuela, con pan para recoger el jugo, pero sin a\u00f1adir salsas que oculten el asado. En una peka aut\u00e9ntica, la distribuci\u00f3n de brasas cambia durante el asado; en el horno, esa correcci\u00f3n se consigue girando la cazuela y regando una vez.<\/p><\/div>\n      <section class=\"tsh-timeline\" aria-labelledby=\"timeline-title-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">\n        <h3 id=\"timeline-title-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">Plan de trabajo<\/h3>\n        <ol><li><strong>Preparar la cazuela<\/strong><span>30 min<\/span><p>Cortar las verduras en piezas grandes, sazonar y colocar el pulpo sobre la base.<\/p><\/li><li><strong>Asar tapado<\/strong><span>2 h<\/span><p>Cocinar a 200 \u00b0C, girando el pulpo a mitad, hasta que los tent\u00e1culos est\u00e9n casi tiernos.<\/p><\/li><li><strong>Dorar destapado<\/strong><span>30 min<\/span><p>Subir a 220 \u00b0C y reducir el jugo mientras se tuestan patatas, cebolla y superficie del pulpo.<\/p><\/li><li><strong>Reposar<\/strong><span>15 min<\/span><p>Dejar la cazuela fuera del horno para que el fondo se asiente y las patatas absorban sabor.<\/p><\/li><\/ol>\n      <\/section>\n    <\/div>\n  <\/section>\n\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ingredients-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\" aria-labelledby=\"ingredients-title-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">\n    <div class=\"tsh-card-head tsh-tone-sage\">\n      <p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Cantidades y funci\u00f3n de cada componente<\/p>\n      <h3 id=\"ingredients-title-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">Ingredientes para 6 raciones<\/h3>\n      <p class=\"tsh-head-copy\">Las cantidades est\u00e1n ajustadas al rendimiento indicado; cada ingrediente aparece despu\u00e9s en el m\u00e9todo.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\"><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredients-1-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\"><h4 id=\"ingredients-1-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">Para el pulpo y las verduras<\/h4><ul><li><strong>1,8 kg de pulpo limpio<\/strong><em>Preferiblemente descongelado lentamente en refrigeraci\u00f3n.<\/em><\/li><li><strong>1,2 kg de patatas<\/strong><em>Cortadas en gajos de 4\u20135 cm.<\/em><\/li><li><strong>400 g de cebolla<\/strong><em>En cuartos gruesos.<\/em><\/li><li><strong>300 g de zanahoria<\/strong><em>En trozos de 3 cm.<\/em><\/li><li><strong>300 g de tomates maduros<\/strong><em>En cuartos.<\/em><\/li><li><strong>6 dientes de ajo, 24 g<\/strong><em>Aplastados ligeramente.<\/em><\/li><li><strong>100 ml de aceite de oliva virgen extra<\/strong><em>Dividido entre la base y la superficie.<\/em><\/li><li><strong>250 ml de vino blanco seco<\/strong><em>Vertido alrededor, no sobre el pulpo.<\/em><\/li><li><strong>2 hojas de laurel<\/strong><em>Colocadas entre las verduras.<\/em><\/li><li><strong>2 ramitas de romero<\/strong><em>Sin exceso de hojas sueltas.<\/em><\/li><li><strong>12 g de sal fina<\/strong><em>Ajustada al final seg\u00fan el pulpo.<\/em><\/li><li><strong>4 g de pimienta negra molida<\/strong><em>Reci\u00e9n molida.<\/em><\/li><\/ul><\/section><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredients-2-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\"><h4 id=\"ingredients-2-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">Para terminar y servir<\/h4><ul><li><strong>20 g de perejil fresco<\/strong><em>Picado despu\u00e9s del reposo.<\/em><\/li><li><strong>1 lim\u00f3n, 120 g<\/strong><em>Cortado en gajos para servir aparte.<\/em><\/li><li><strong>300 g de pan r\u00fastico<\/strong><em>Para acompa\u00f1ar el jugo.<\/em><\/li><\/ul><\/section><\/div><\/div>\n  <\/section>\n\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"method-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\" aria-labelledby=\"method-title-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">\n    <div class=\"tsh-card-head tsh-tone-blue\">\n      <p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 Orden de trabajo y se\u00f1ales de punto<\/p>\n      <h3 id=\"method-title-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h3>\n      <p class=\"tsh-head-copy\">Los tiempos son orientativos; la textura, el color y la temperatura interna confirman el punto real.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-stages\"><section class=\"tsh-stage\" aria-labelledby=\"stage-1-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\"><div class=\"tsh-stage-head\"><h4 id=\"stage-1-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">Montaje y primera cocci\u00f3n<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">2 h<\/span><\/div><ol class=\"tsh-steps\"><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Precalentar y preparar la cazuela<\/strong><p>Calentar el horno a 200 \u00b0C y usar una cazuela pesada con tapa de 34\u201336 cm; repartir la mitad del aceite en el fondo.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Disponer las verduras<\/strong><p>Mezclar patatas, cebolla, zanahoria, tomate, ajo, laurel y romero con la mitad de la sal y la pimienta, y extenderlas en una capa uniforme.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Colocar y sazonar el pulpo<\/strong><p>Secar el pulpo, colocarlo sobre las verduras con los tent\u00e1culos extendidos, frotarlo con el aceite restante y a\u00f1adir el resto de la pimienta.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">A\u00f1adir el vino y tapar<\/strong><p>Verter el vino alrededor de las verduras, cerrar la cazuela y hornear durante 90 minutos sin abrir para conservar el vapor.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Girar y continuar la cocci\u00f3n<\/strong><p>Destapar con cuidado, girar el pulpo, regar patatas y tent\u00e1culos con el jugo y cocinar tapado 30 minutos m\u00e1s.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage\" aria-labelledby=\"stage-2-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\"><div class=\"tsh-stage-head\"><h4 id=\"stage-2-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">Dorado y reposo<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">45 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-steps\"><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Comprobar la ternura<\/strong><p>Insertar un cuchillo fino en la parte gruesa de un tent\u00e1culo; debe entrar con poca resistencia, y el centro debe superar 63 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Dorar a temperatura alta<\/strong><p>Subir el horno a 220 \u00b0C y asar destapado durante 25\u201340 minutos, regando una vez, hasta que el jugo se reduzca y los bordes se doren.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Ajustar el punto de las patatas<\/strong><p>Probar una patata; si a\u00fan est\u00e1 firme, cubrir solo las verduras con el jugo y prolongar 10 minutos, retirando el pulpo si ya est\u00e1 tierno.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Reposar y terminar<\/strong><p>Dejar reposar 15 minutos fuera del horno, ajustar la sal y a\u00f1adir el perejil picado antes de llevar la cazuela a la mesa.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><\/div><\/div>\n  <\/section>\n\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"practical-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\" aria-labelledby=\"practical-title-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">\n    <div class=\"tsh-card-head tsh-tone-rose\">\n      <p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Servicio, conservaci\u00f3n y ajustes \u00fatiles<\/p>\n      <h3 id=\"practical-title-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">Informaci\u00f3n pr\u00e1ctica<\/h3>\n      <p class=\"tsh-head-copy\">Las indicaciones siguientes est\u00e1n adaptadas a la textura y al m\u00e9todo de esta receta, no a una pauta gen\u00e9rica.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"tsh-card-body\">\n      <div class=\"tsh-practical-grid\">\n        <section class=\"tsh-practical\"><h4>C\u00f3mo servir<\/h4><p>Presentar el pulpo entero o cortar los tent\u00e1culos en porciones grandes, repartiendo patatas y jugo. Servir el lim\u00f3n aparte; unas gotas bastan para aportar frescor sin borrar el sabor del vino y el asado.<\/p><\/section>\n        <section class=\"tsh-practical\"><h4>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h4><p>Separar el pulpo de las patatas, enfriar en recipientes poco profundos y refrigerar hasta 2 d\u00edas. Recalentar tapado a 180 \u00b0C con un poco de jugo hasta 74 \u00b0C; el microondas endurece los extremos.<\/p><\/section>\n        <section class=\"tsh-practical\"><h4>Cuatro variaciones viables<\/h4><ol><li>A\u00f1adir 250 g de pimiento rojo en tiras gruesas durante los \u00faltimos 45 minutos para evitar que se deshaga.<\/li><li>Sustituir 100 ml de vino por caldo de pescado cuando se prefiera un sabor menos v\u00ednico.<\/li><li>Usar boniato para sustituir hasta un tercio de las patatas, cort\u00e1ndolo en piezas algo mayores.<\/li><li>Agregar 80 g de aceitunas negras durante el dorado final, reduciendo la sal a\u00f1adida.<\/li><\/ol><\/section>\n        <section class=\"tsh-practical\"><h4>Equipo necesario<\/h4><p>Cazuela pesada con tapa de 34\u201336 cm, cuchillo grande, tabla separada para marisco, pinzas, cuchar\u00f3n, term\u00f3metro de cocina y guantes de horno resistentes.<\/p><\/section>\n      <\/div>\n      <section class=\"tsh-tips\"><h4>Tres observaciones de cocina<\/h4><ol><li>No llenar la cazuela con agua: el pulpo y las verduras liberan suficiente l\u00edquido durante la fase tapada.<\/li><li>Los gajos de patata deben ser grandes y regulares para terminar al mismo tiempo que el pulpo.<\/li><li>Si el fondo se reduce demasiado pronto, a\u00f1adir 100 ml de agua caliente por el borde de la cazuela.<\/li><\/ol><\/section>\n    <\/div>\n  <\/section>\n\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"nutrition-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\" aria-labelledby=\"nutrition-title-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">\n    <div class=\"tsh-card-head tsh-tone-sage\">\n      <p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Estimaci\u00f3n por raci\u00f3n<\/p>\n      <h3 id=\"nutrition-title-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">Nutrici\u00f3n y al\u00e9rgenos<\/h3>\n      <p class=\"tsh-head-copy\">Estimaci\u00f3n aproximada calculada a partir de las cantidades completas y dividida por el rendimiento de la receta.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"tsh-card-body\">\n      <p class=\"tsh-allergen\"><strong>Al\u00e9rgenos y sustituciones:<\/strong> Contiene moluscos y sulfitos presentes en el vino. El pan de acompa\u00f1amiento contiene gluten. Para evitar alcohol y sulfitos, sustituir el vino por caldo de pescado o agua con 10 ml de zumo de lim\u00f3n.<\/p>\n      <dl class=\"tsh-nutrition\">\n        <div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 640 kcal<\/dd><\/div>\n        <div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 42 g<\/dd><\/div>\n        <div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 50 g<\/dd><\/div>\n        <div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 28 g<\/dd><\/div>\n        <div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div>\n        <div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 980 mg<\/dd><\/div>\n      <\/dl>\n      <p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Tama\u00f1o de la raci\u00f3n:<\/strong> 1 raci\u00f3n, aproximadamente 600 g con pan. Valores aproximados basados en referencias est\u00e1ndar; pueden variar por marcas, recorte, absorci\u00f3n y tama\u00f1o real de las porciones.<\/p>\n    <\/div>\n  <\/section>\n\n  <footer class=\"tsh-close\">\n    <strong>La peka funciona como una c\u00e1mara de vapor al principio y como un asador al final; ambas fases son necesarias.<\/strong>\n    <p>El horno dom\u00e9stico no aporta humo de brasas, pero s\u00ed puede reproducir la ternura, el jugo concentrado y el dorado. La clave est\u00e1 en no ahogar la cazuela y en comprobar por textura, no solo por tiempo.<\/p>\n  <\/footer>\n<\/section>\n\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Pulpo bajo peka con patatas y verduras asado lentamente con vino blanco\",\n  \"description\": \"El pulpo bajo peka se cocina con patatas, cebolla, zanahoria, tomate, ajo, romero, laurel, aceite de oliva y vino blanco bajo una campana met\u00e1lica cubierta de brasas. Esta versi\u00f3n reproduce el entorno cerrado en un horno dom\u00e9stico mediante una cazuela pesada con tapa. El pulpo se coloca sobre las verduras sin a\u00f1adir demasiada agua, ya que libera abundante l\u00edquido durante la cocci\u00f3n. Una primera fase tapada ablanda la carne y cuece las patatas; una segunda fase destapada concentra el jugo y dora los bordes. El reposo final permite que el l\u00edquido se redistribuya. Se busca un pulpo tierno, patatas impregnadas de salsa y una superficie tostada sin sequedad.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Hobotnica-Ispod-Peke-\u2014-Slow-Baked-Octopus-Under-the-Iron-Bell-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Hobotnica-Ispod-Peke-\u2014-Slow-Baked-Octopus-Under-the-Iron-Bell-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Hobotnica-Ispod-Peke-\u2014-Slow-Baked-Octopus-Under-the-Iron-Bell-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Cocina croata\",\n  \"recipeCategory\": \"Plato principal\",\n  \"cookingMethod\": \"Asado lento\",\n  \"keywords\": \"pulpo bajo peka, hobotnica ispod peke, pulpo croata con patatas, pulpo asado lentamente, receta de peka al horno\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT2H30M\",\n  \"totalTime\": \"PT3H15M\",\n  \"recipeYield\": \"6 raciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"640 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"42 g\",\n    \"proteinContent\": \"50 g\",\n    \"fatContent\": \"28 g\",\n    \"fiberContent\": \"6 g\",\n    \"sodiumContent\": \"980 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 raci\u00f3n, aproximadamente 600 g con pan\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,8 kg de pulpo limpio\",\n    \"1,2 kg de patatas\",\n    \"400 g de cebolla\",\n    \"300 g de zanahoria\",\n    \"300 g de tomates maduros\",\n    \"6 dientes de ajo, 24 g\",\n    \"100 ml de aceite de oliva virgen extra\",\n    \"250 ml de vino blanco seco\",\n    \"2 hojas de laurel\",\n    \"2 ramitas de romero\",\n    \"12 g de sal fina\",\n    \"4 g de pimienta negra molida\",\n    \"20 g de perejil fresco\",\n    \"1 lim\u00f3n, 120 g\",\n    \"300 g de pan r\u00fastico\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Montaje y primera cocci\u00f3n\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Precalentar y preparar la cazuela\",\n          \"text\": \"Calentar el horno a 200 \u00b0C y usar una cazuela pesada con tapa de 34\u201336 cm; repartir la mitad del aceite en el fondo.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Disponer las verduras\",\n          \"text\": \"Mezclar patatas, cebolla, zanahoria, tomate, ajo, laurel y romero con la mitad de la sal y la pimienta, y extenderlas en una capa uniforme.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Colocar y sazonar el pulpo\",\n          \"text\": \"Secar el pulpo, colocarlo sobre las verduras con los tent\u00e1culos extendidos, frotarlo con el aceite restante y a\u00f1adir el resto de la pimienta.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"A\u00f1adir el vino y tapar\",\n          \"text\": \"Verter el vino alrededor de las verduras, cerrar la cazuela y hornear durante 90 minutos sin abrir para conservar el vapor.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Girar y continuar la cocci\u00f3n\",\n          \"text\": \"Destapar con cuidado, girar el pulpo, regar patatas y tent\u00e1culos con el jugo y cocinar tapado 30 minutos m\u00e1s.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Dorado y reposo\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Comprobar la ternura\",\n          \"text\": \"Insertar un cuchillo fino en la parte gruesa de un tent\u00e1culo; debe entrar con poca resistencia, y el centro debe superar 63 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dorar a temperatura alta\",\n          \"text\": \"Subir el horno a 220 \u00b0C y asar destapado durante 25\u201340 minutos, regando una vez, hasta que el jugo se reduzca y los bordes se doren.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ajustar el punto de las patatas\",\n          \"text\": \"Probar una patata; si a\u00fan est\u00e1 firme, cubrir solo las verduras con el jugo y prolongar 10 minutos, retirando el pulpo si ya est\u00e1 tierno.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Reposar y terminar\",\n          \"text\": \"Dejar reposar 15 minutos fuera del horno, ajustar la sal y a\u00f1adir el perejil picado antes de llevar la cazuela a la mesa.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeSection=q('#recipe-es-hr-hobotnica-ispod-peke-slow-baked-octopus-under-the-iron-bell[lang]');\n      var language=(recipeSection && recipeSection.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : '';\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if((!pub || !mod || !pageUrl) && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          if(!pub && post.date_gmt) pub=utc(post.date_gmt);\n          if(!mod && post.modified_gmt) mod=utc(post.modified_gmt);\n          if(!pageUrl && post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pulpo asado lentamente con patatas, cebolla, tomate, vino blanco y hierbas, cocinado bajo tapa y dorado al final como adaptaci\u00f3n dom\u00e9stica de la peka.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3906,"parent":3738,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[73,117],"tsh_national_cuisine":[140],"class_list":["post-3905","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-platos-principales","tsh_dish_type-platos-principales-de-marisco","tsh_national_cuisine-cocina-croata"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3905","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3738"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3906"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3905"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3905"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3905"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3905"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}