{"id":3903,"date":"2026-07-27T11:50:42","date_gmt":"2026-07-27T11:50:42","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-croatas\/sopa-pretepena-de-alubias\/"},"modified":"2026-07-27T11:50:42","modified_gmt":"2026-07-27T11:50:42","slug":"sopa-pretepena-de-alubias","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-croatas\/sopa-pretepena-de-alubias\/","title":{"rendered":"Sopa pretepena de alubias"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-hr-grahova-pretepena-juha{\n  --bg:#faf8f4;--paper:#fff;--warm:#fffdf9;--ink:#171c1a;--copy:#4a5350;--muted:#69716e;\n  --line:#e4ddd2;--gold:#91600d;--gold2:#684206;--goldsoft:#f6ecd9;--night:#17211f;\n  --sage:#176744;--sagebg:#eef8f2;--blue:#245aa5;--bluebg:#eef4fc;--rose:#963d2e;--rosebg:#fbefeb;\n  --shadow:0 12px 34px rgba(42,35,25,.055);\n  position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;width:min(1180px,calc(100% 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conocida como pretep. Las alubias se remojan y se cuecen con cebolla, ajo y laurel hasta quedar muy tiernas. Una parte se aplasta para aportar cuerpo, mientras el resto permanece entera. La mezcla l\u00e1ctea se templa con caldo caliente antes de entrar en la olla, lo que evita grumos y reduce el riesgo de que la crema se corte. El vinagre se a\u00f1ade al final, en cantidad medida, para levantar el sabor sin convertir la sopa en un plato agrio. Debe quedar cremosa, fluida y claramente reconocible como sopa de legumbres.<\/p>\n      <ul class=\"gj-meta tsh-meta\" aria-label=\"Clasificaci\u00f3n de la receta\">\n        <li><span>Tipo<\/span><strong>Sopa cremosa<\/strong><\/li>\n        <li><span>Cocina<\/span><strong>Cocina croata<\/strong><\/li>\n        <li><span>M\u00e9todo<\/span><strong>Cocci\u00f3n y ligado<\/strong><\/li>\n        <li><span>Dificultad<\/span><strong>Dificultad media<\/strong><\/li>\n      <\/ul>\n    <\/div>\n    <figure class=\"tsh-hero\">\n      <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Grahova-Pretepena-Juha-3.webp\" alt=\"Cuenco ancho de sopa pretepena de alubias con crema agria y laurel, acompa\u00f1ado de pan, cebolla picada y una cuchara\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n      <figcaption>El encuadre panor\u00e1mico permite apreciar que el caldo es cremoso pero conserva alubias enteras y una superficie sin grumos.<\/figcaption>\n    <\/figure>\n    <dl class=\"gj-facts tsh-facts\" aria-label=\"Cantidad, tiempos y valor energ\u00e9tico aproximado\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Cantidad<\/dt><dd>6 raciones<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Preparaci\u00f3n<\/dt><dd>20 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Cocci\u00f3n<\/dt><dd>1 h 25 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Remojo<\/dt><dd>8 h<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Tiempo total<\/dt><dd>9 h 45 min<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Por porci\u00f3n<\/dt><dd>\u2248 360 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n  <\/header>\n\n  <nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Navegaci\u00f3n por la receta\">\n    <a href=\"#overview-es-hr-grahova-pretepena-juha\">Contexto<\/a>\n    <a href=\"#ingredients-es-hr-grahova-pretepena-juha\">Ingredientes<\/a>\n    <a href=\"#method-es-hr-grahova-pretepena-juha\">Preparaci\u00f3n<\/a>\n    <a href=\"#practical-es-hr-grahova-pretepena-juha\">Servicio y conservaci\u00f3n<\/a>\n    <a href=\"#nutrition-es-hr-grahova-pretepena-juha\">Nutrici\u00f3n<\/a>\n  <\/nav>\n\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"overview-es-hr-grahova-pretepena-juha\" aria-labelledby=\"overview-title-es-hr-grahova-pretepena-juha\">\n    <div class=\"tsh-card-head tsh-tone-gold\">\n      <p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 El pretep y la textura de la sopa<\/p>\n      <h3 id=\"overview-title-es-hr-grahova-pretepena-juha\">Sopa pretepena de alubias sin grumos ni crema cortada<\/h3>\n      <p class=\"tsh-head-copy\">La legumbre debe estar completamente tierna antes de templar e incorporar la mezcla de crema agria, leche y harina.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"tsh-card-body\">\n      <div class=\"tsh-prose\"><p>La sopa pretepena de alubias, conocida como grahova pretepena juha, forma parte de la cocina de Me\u0111imurje y otras zonas del norte de Croacia. Su rasgo distintivo no es solo la presencia de alubias, sino el pretep: una mezcla batida de crema agria, leche y harina que se incorpora al final de la cocci\u00f3n. El nombre alude precisamente a ese batido. El resultado se sit\u00faa entre una sopa de legumbres y una crema ligera. Conserva granos enteros, pero el caldo adquiere una textura l\u00e1ctea, ligeramente \u00e1cida y suficientemente espesa para cubrir la cuchara sin formar una pasta.<\/p><p>Las alubias necesitan una cocci\u00f3n completa antes de a\u00f1adir los l\u00e1cteos. Si todav\u00eda est\u00e1n firmes, el \u00e1cido de la crema y del vinagre puede retrasar su ablandamiento. Por ese motivo se remojan durante ocho horas y se cuecen con cebolla, ajo y laurel en agua limpia. El hervor es suave. Cuando un grano se aplasta sin resistencia entre los dedos, la sopa est\u00e1 lista para recibir el pretep. Aplastar aproximadamente una cuarta parte de las alubias aporta almid\u00f3n natural y permite usar una cantidad moderada de harina, evitando una sensaci\u00f3n harinosa.<\/p><p>El pretep debe mezclarse hasta quedar completamente liso. La harina se bate primero con la leche fr\u00eda; despu\u00e9s se incorpora la crema agria. A\u00f1adir esta mezcla directamente a una olla hirviendo puede producir peque\u00f1os co\u00e1gulos y una textura desigual. Para prevenirlo, se vierte un cuchar\u00f3n de caldo caliente en el bol, se mezcla y se repite una vez. Ese templado acerca gradualmente las temperaturas. La mezcla vuelve a la olla en un hilo fino mientras se remueve. A partir de ese momento la sopa solo necesita un hervor muy suave de ocho a diez minutos para cocinar la harina.<\/p><p>El vinagre es una herramienta de ajuste, no un sabor dominante. Veinticinco mililitros de vinagre de vino blanco aportan una acidez perceptible pero equilibrada en seis raciones. Se a\u00f1aden al final y se prueba antes de incorporar m\u00e1s. La pimienta blanca encaja con el perfil l\u00e1cteo, aunque una peque\u00f1a cantidad de pimienta negra reci\u00e9n molida a\u00f1ade aroma. La sal se controla con cuidado si se utiliza caldo preparado. Esta versi\u00f3n emplea caldo vegetal bajo en sal para mantener el plato apto para una mesa vegetariana, pero el agua tambi\u00e9n funciona cuando las verduras se rehogan con atenci\u00f3n.<\/p><p>La sopa se sirve caliente, con una cucharada peque\u00f1a de crema agria y, de manera opcional, cebolla finamente picada. El pan de corteza firme es un acompa\u00f1amiento l\u00f3gico, aunque no debe usarse para compensar una sopa excesivamente espesa. Al enfriarse, el almid\u00f3n contin\u00faa absorbiendo l\u00edquido. Por eso la consistencia final en la olla debe ser un poco m\u00e1s suelta de lo que parece necesario. En refrigeraci\u00f3n se conserva tres d\u00edas. Al recalentar, se hace a fuego bajo, removiendo y a\u00f1adiendo leche o agua; una ebullici\u00f3n fuerte puede separar la fase l\u00e1ctea y pegar el fondo. La cebolla de acompa\u00f1amiento se ofrece aparte, pues su intensidad cruda puede dominar una sopa cuya fuerza debe venir de la legumbre y la acidez l\u00e1ctea.<\/p><\/div>\n      <section class=\"tsh-timeline\" aria-labelledby=\"timeline-title-es-hr-grahova-pretepena-juha\">\n        <h3 id=\"timeline-title-es-hr-grahova-pretepena-juha\">Plan de trabajo<\/h3>\n        <ol><li><strong>Remojar las alubias<\/strong><span>8 h<\/span><p>Hidratarlas en abundante agua fr\u00eda para acortar y regularizar la cocci\u00f3n.<\/p><\/li><li><strong>Cocer la base<\/strong><span>65 min<\/span><p>Cocinar alubias, cebolla, ajo y laurel hasta que los granos est\u00e9n completamente tiernos.<\/p><\/li><li><strong>Preparar el pretep<\/strong><span>10 min<\/span><p>Batir leche, harina y crema agria, y templar la mezcla con caldo caliente.<\/p><\/li><li><strong>Ligar y ajustar<\/strong><span>15 min<\/span><p>Incorporar el pretep, cocer suavemente y terminar con vinagre y pimienta.<\/p><\/li><\/ol>\n      <\/section>\n    <\/div>\n  <\/section>\n\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ingredients-es-hr-grahova-pretepena-juha\" aria-labelledby=\"ingredients-title-es-hr-grahova-pretepena-juha\">\n    <div class=\"tsh-card-head tsh-tone-sage\">\n      <p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Cantidades y funci\u00f3n de cada componente<\/p>\n      <h3 id=\"ingredients-title-es-hr-grahova-pretepena-juha\">Ingredientes para 6 raciones<\/h3>\n      <p class=\"tsh-head-copy\">Las cantidades est\u00e1n ajustadas al rendimiento indicado; cada ingrediente aparece despu\u00e9s en el m\u00e9todo.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\"><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredients-1-es-hr-grahova-pretepena-juha\"><h4 id=\"ingredients-1-es-hr-grahova-pretepena-juha\">Para la sopa<\/h4><ul><li><strong>350 g de alubias blancas secas<\/strong><em>Remojadas durante 8 horas.<\/em><\/li><li><strong>25 ml de aceite de girasol<\/strong><em>Para rehogar la cebolla.<\/em><\/li><li><strong>180 g de cebolla<\/strong><em>Picada fina.<\/em><\/li><li><strong>3 dientes de ajo, 12 g<\/strong><em>Picados.<\/em><\/li><li><strong>2 hojas de laurel<\/strong><em>Retiradas al final.<\/em><\/li><li><strong>1,5 l de caldo vegetal bajo en sal<\/strong><em>Caliente.<\/em><\/li><li><strong>8 g de sal fina<\/strong><em>Ajustada seg\u00fan el caldo.<\/em><\/li><li><strong>2 g de pimienta blanca molida<\/strong><em>A\u00f1adida al final.<\/em><\/li><\/ul><\/section><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredients-2-es-hr-grahova-pretepena-juha\"><h4 id=\"ingredients-2-es-hr-grahova-pretepena-juha\">Para el pretep y el acabado<\/h4><ul><li><strong>250 ml de leche entera<\/strong><em>Fr\u00eda al mezclar con la harina.<\/em><\/li><li><strong>35 g de harina de trigo<\/strong><em>Batida hasta eliminar grumos.<\/em><\/li><li><strong>200 g de crema agria<\/strong><em>M\u00e1s 60 g para servir.<\/em><\/li><li><strong>25 ml de vinagre de vino blanco<\/strong><em>A\u00f1adido despu\u00e9s de cocinar la harina.<\/em><\/li><li><strong>80 g de cebolla cruda<\/strong><em>Picada muy fina para servir.<\/em><\/li><li><strong>240 g de pan r\u00fastico<\/strong><em>Aproximadamente 40 g por raci\u00f3n.<\/em><\/li><\/ul><\/section><\/div><\/div>\n  <\/section>\n\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"method-es-hr-grahova-pretepena-juha\" aria-labelledby=\"method-title-es-hr-grahova-pretepena-juha\">\n    <div class=\"tsh-card-head tsh-tone-blue\">\n      <p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 Orden de trabajo y se\u00f1ales de punto<\/p>\n      <h3 id=\"method-title-es-hr-grahova-pretepena-juha\">Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h3>\n      <p class=\"tsh-head-copy\">Los tiempos son orientativos; la textura, el color y la temperatura interna confirman el punto real.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-stages\"><section class=\"tsh-stage\" aria-labelledby=\"stage-1-es-hr-grahova-pretepena-juha\"><div class=\"tsh-stage-head\"><h4 id=\"stage-1-es-hr-grahova-pretepena-juha\">Cocer las alubias<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">1 h 5 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-steps\"><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Remojar y enjuagar las alubias<\/strong><p>Cubrir las alubias con abundante agua fr\u00eda durante 8 horas, escurrirlas y enjuagarlas antes de empezar la sopa.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Rehogar la cebolla y el ajo<\/strong><p>Calentar el aceite y cocinar la cebolla durante 8 minutos; a\u00f1adir el ajo y cocinar 1 minuto sin dejar que tome color oscuro.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Cocer hasta que est\u00e9n tiernas<\/strong><p>A\u00f1adir las alubias, el laurel y el caldo, llevar a hervor suave y cocinar parcialmente tapado durante 55\u201365 minutos, hasta que los granos se aplasten con facilidad.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Aportar cuerpo con las alubias<\/strong><p>Retirar aproximadamente una cuarta parte de las alubias, aplastarlas con un poco de caldo y devolverlas a la olla.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage\" aria-labelledby=\"stage-2-es-hr-grahova-pretepena-juha\"><div class=\"tsh-stage-head\"><h4 id=\"stage-2-es-hr-grahova-pretepena-juha\">Preparar e incorporar el pretep<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">20 min<\/span><\/div><ol class=\"tsh-steps\"><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Batir la mezcla l\u00e1ctea<\/strong><p>Batir la leche fr\u00eda con la harina hasta que no haya grumos, a\u00f1adir 200 g de crema agria y mezclar hasta obtener una crema lisa.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Templar el pretep<\/strong><p>Incorporar dos cucharones de caldo caliente, uno cada vez, batiendo despu\u00e9s de cada adici\u00f3n para acercar gradualmente la temperatura.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Ligar la sopa<\/strong><p>Verter el pretep en hilo fino mientras se remueve y cocinar a hervor muy suave durante 8\u201310 minutos, hasta que la harina pierda el sabor crudo.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Ajustar acidez y saz\u00f3n<\/strong><p>Retirar el laurel, a\u00f1adir el vinagre, la sal y la pimienta blanca, y ajustar con agua caliente si la sopa queda m\u00e1s espesa que una crema fluida.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><div><strong class=\"tsh-step-title\">Servir sin hervir de nuevo<\/strong><p>Repartir en cuencos, a\u00f1adir la crema agria restante y la cebolla picada, y acompa\u00f1ar con pan r\u00fastico.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><\/div><\/div>\n  <\/section>\n\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"practical-es-hr-grahova-pretepena-juha\" aria-labelledby=\"practical-title-es-hr-grahova-pretepena-juha\">\n    <div class=\"tsh-card-head tsh-tone-rose\">\n      <p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Servicio, conservaci\u00f3n y ajustes \u00fatiles<\/p>\n      <h3 id=\"practical-title-es-hr-grahova-pretepena-juha\">Informaci\u00f3n pr\u00e1ctica<\/h3>\n      <p class=\"tsh-head-copy\">Las indicaciones siguientes est\u00e1n adaptadas a la textura y al m\u00e9todo de esta receta, no a una pauta gen\u00e9rica.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"tsh-card-body\">\n      <div class=\"tsh-practical-grid\">\n        <section class=\"tsh-practical\"><h4>C\u00f3mo servir<\/h4><p>Servir en cuencos calientes con una cucharadita de crema agria y cebolla picada aparte, para que cada comensal controle el contraste. El pan debe acompa\u00f1ar, no espesar la sopa.<\/p><\/section>\n        <section class=\"tsh-practical\"><h4>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h4><p>Refrigerar dentro de las dos horas siguientes y conservar hasta 3 d\u00edas. Recalentar a fuego bajo, removiendo, hasta 74 \u00b0C; a\u00f1adir leche o agua para recuperar una textura fluida.<\/p><\/section>\n        <section class=\"tsh-practical\"><h4>Cuatro variaciones viables<\/h4><ol><li>Sustituir la mitad de la crema agria por yogur griego entero, incorpor\u00e1ndolo con el mismo templado.<\/li><li>A\u00f1adir 150 g de patata en dados al comienzo de la cocci\u00f3n para una sopa m\u00e1s espesa y suave.<\/li><li>Usar alubias pintas para un sabor m\u00e1s terroso, aceptando un color ligeramente m\u00e1s oscuro.<\/li><li>Terminar con 10 g de eneldo fresco en lugar de cebolla cruda para un perfil herbal.<\/li><\/ol><\/section>\n        <section class=\"tsh-practical\"><h4>Equipo necesario<\/h4><p>Olla de 5 l, colador, bol mediano, batidor manual, cuchar\u00f3n, tenedor o prensador peque\u00f1o y recipientes poco profundos para enfriar.<\/p><\/section>\n      <\/div>\n      <section class=\"tsh-tips\"><h4>Tres observaciones de cocina<\/h4><ol><li>El \u00e1cido se a\u00f1ade solo cuando las alubias est\u00e1n blandas; antes puede prolongar la cocci\u00f3n.<\/li><li>El pretep no debe verterse fr\u00edo directamente en una olla que hierve con fuerza.<\/li><li>Al enfriarse, la sopa espesa; conviene dejarla algo m\u00e1s fluida al final de la cocci\u00f3n.<\/li><\/ol><\/section>\n    <\/div>\n  <\/section>\n\n  <section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"nutrition-es-hr-grahova-pretepena-juha\" aria-labelledby=\"nutrition-title-es-hr-grahova-pretepena-juha\">\n    <div class=\"tsh-card-head tsh-tone-sage\">\n      <p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Estimaci\u00f3n por raci\u00f3n<\/p>\n      <h3 id=\"nutrition-title-es-hr-grahova-pretepena-juha\">Nutrici\u00f3n y al\u00e9rgenos<\/h3>\n      <p class=\"tsh-head-copy\">Estimaci\u00f3n aproximada calculada a partir de las cantidades completas y dividida por el rendimiento de la receta.<\/p>\n    <\/div>\n    <div class=\"tsh-card-body\">\n      <p class=\"tsh-allergen\"><strong>Al\u00e9rgenos y sustituciones:<\/strong> Contiene leche y gluten. Puede prepararse sin gluten con 25 g de almid\u00f3n de ma\u00edz, incorporado en fr\u00edo y cocido 3\u20134 minutos; la textura ser\u00e1 m\u00e1s brillante y menos r\u00fastica.<\/p>\n      <dl class=\"tsh-nutrition\">\n        <div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 360 kcal<\/dd><\/div>\n        <div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 51 g<\/dd><\/div>\n        <div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 16 g<\/dd><\/div>\n        <div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 11 g<\/dd><\/div>\n        <div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 10 g<\/dd><\/div>\n        <div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 520 mg<\/dd><\/div>\n      <\/dl>\n      <p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Tama\u00f1o de la raci\u00f3n:<\/strong> 1 cuenco, aproximadamente 430 g con pan. Valores aproximados basados en referencias est\u00e1ndar; pueden variar por marcas, recorte, absorci\u00f3n y tama\u00f1o real de las porciones.<\/p>\n    <\/div>\n  <\/section>\n\n  <footer class=\"tsh-close\">\n    <strong>El pretep debe dar cuerpo y una acidez l\u00e1ctea discreta, sin ocultar la textura de las alubias.<\/strong>\n    <p>Una cocci\u00f3n completa de la legumbre y un templado paciente resuelven los dos puntos delicados. El vinagre se usa al final, como ajuste, para que la sopa permanezca redonda y no agresiva.<\/p>\n  <\/footer>\n<\/section>\n\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-hr-grahova-pretepena-juha\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Sopa pretepena de alubias con crema agria y un final suave de vinagre\",\n  \"description\": \"La grahova pretepena juha es una sopa espesa de alubias del norte de Croacia, ligada con una mezcla de crema agria, leche y harina conocida como pretep. Las alubias se remojan y se cuecen con cebolla, ajo y laurel hasta quedar muy tiernas. Una parte se aplasta para aportar cuerpo, mientras el resto permanece entera. La mezcla l\u00e1ctea se templa con caldo caliente antes de entrar en la olla, lo que evita grumos y reduce el riesgo de que la crema se corte. El vinagre se a\u00f1ade al final, en cantidad medida, para levantar el sabor sin convertir la sopa en un plato agrio. Debe quedar cremosa, fluida y claramente reconocible como sopa de legumbres.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Grahova-Pretepena-Juha-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Grahova-Pretepena-Juha-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Grahova-Pretepena-Juha-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Cocina croata\",\n  \"recipeCategory\": \"Sopa cremosa\",\n  \"cookingMethod\": \"Cocci\u00f3n y ligado\",\n  \"keywords\": \"sopa pretepena de alubias, grahova pretepena juha, sopa croata de alubias, sopa con crema agria, pretepeni grah\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H25M\",\n  \"totalTime\": \"PT9H45M\",\n  \"recipeYield\": \"6 raciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"360 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"51 g\",\n    \"proteinContent\": \"16 g\",\n    \"fatContent\": \"11 g\",\n    \"fiberContent\": \"10 g\",\n    \"sodiumContent\": \"520 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 cuenco, aproximadamente 430 g con pan\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"350 g de alubias blancas secas\",\n    \"25 ml de aceite de girasol\",\n    \"180 g de cebolla\",\n    \"3 dientes de ajo, 12 g\",\n    \"2 hojas de laurel\",\n    \"1,5 l de caldo vegetal bajo en sal\",\n    \"8 g de sal fina\",\n    \"2 g de pimienta blanca molida\",\n    \"250 ml de leche entera\",\n    \"35 g de harina de trigo\",\n    \"200 g de crema agria\",\n    \"25 ml de vinagre de vino blanco\",\n    \"80 g de cebolla cruda\",\n    \"240 g de pan r\u00fastico\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Cocer las alubias\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Remojar y enjuagar las alubias\",\n          \"text\": \"Cubrir las alubias con abundante agua fr\u00eda durante 8 horas, escurrirlas y enjuagarlas antes de empezar la sopa.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rehogar la cebolla y el ajo\",\n          \"text\": \"Calentar el aceite y cocinar la cebolla durante 8 minutos; a\u00f1adir el ajo y cocinar 1 minuto sin dejar que tome color oscuro.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cocer hasta que est\u00e9n tiernas\",\n          \"text\": \"A\u00f1adir las alubias, el laurel y el caldo, llevar a hervor suave y cocinar parcialmente tapado durante 55\u201365 minutos, hasta que los granos se aplasten con facilidad.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Aportar cuerpo con las alubias\",\n          \"text\": \"Retirar aproximadamente una cuarta parte de las alubias, aplastarlas con un poco de caldo y devolverlas a la olla.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Preparar e incorporar el pretep\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Batir la mezcla l\u00e1ctea\",\n          \"text\": \"Batir la leche fr\u00eda con la harina hasta que no haya grumos, a\u00f1adir 200 g de crema agria y mezclar hasta obtener una crema lisa.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Templar el pretep\",\n          \"text\": \"Incorporar dos cucharones de caldo caliente, uno cada vez, batiendo despu\u00e9s de cada adici\u00f3n para acercar gradualmente la temperatura.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ligar la sopa\",\n          \"text\": \"Verter el pretep en hilo fino mientras se remueve y cocinar a hervor muy suave durante 8\u201310 minutos, hasta que la harina pierda el sabor crudo.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ajustar acidez y saz\u00f3n\",\n          \"text\": \"Retirar el laurel, a\u00f1adir el vinagre, la sal y la pimienta blanca, y ajustar con agua caliente si la sopa queda m\u00e1s espesa que una crema fluida.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Servir sin hervir de nuevo\",\n          \"text\": \"Repartir en cuencos, a\u00f1adir la crema agria restante y la cebolla picada, y acompa\u00f1ar con pan r\u00fastico.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-hr-grahova-pretepena-juha\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-hr-grahova-pretepena-juha';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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