{"id":3825,"date":"2026-07-25T22:57:41","date_gmt":"2026-07-25T22:57:41","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-croatas\/polpete-croatas\/"},"modified":"2026-07-25T22:57:41","modified_gmt":"2026-07-25T22:57:41","slug":"polpete-croatas","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-croatas\/polpete-croatas\/","title":{"rendered":"Polpete croatas"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\/* Compact editorial recipe layout v2.5 \u2014 scoped to this recipe section. *\/\n#recipe-es-hr-polpete{\n  --gj-bg:#f5f2eb;--gj-surface:#fffdfa;--gj-surface-soft:#f8f4ec;--gj-ink:#1d2421;--gj-ink-soft:#414a46;\n  --gj-muted:#656c68;--gj-gold:#8f6318;--gj-gold-deep:#7d4f13;--gj-gold-soft:#efe2c8;\n  --gj-night:#24312e;--gj-night-deep:#18211f;--gj-line:rgba(36,49,46,.12);--gj-line-strong:rgba(36,49,46,.2);\n  --gj-serif:\"Iowan Old Style\",\"Palatino Linotype\",\"Book 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principal<\/strong><\/li><li>Cocina: <strong>Croata<\/strong><\/li><li>M\u00e9todo: <strong>Fritura superficial y salteado<\/strong><\/li><li>Dificultad: <strong>F\u00e1cil<\/strong><\/li><\/ul><\/header>\n<dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Tiempo, cantidad y calor\u00edas\"><div class=\"gj-fact\"><dt>Raciones<\/dt><dd>6 raciones<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Preparaci\u00f3n<\/dt><dd>30 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Cocci\u00f3n<\/dt><dd>45 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Reposos<\/dt><dd>20 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Total<\/dt><dd>1 h 35 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Por raci\u00f3n<\/dt><dd>\u2248 560 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Polpete-3.webp\" alt=\"Polpete croatas doradas con una pieza abierta, acelgas, patatas, tenedor y pan\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Las piezas presentan una superficie bien tostada y un interior h\u00famedo, servidas con acelgas y patatas.<\/figcaption><\/figure>\n<section class=\"gj-section gj-intro\" aria-labelledby=\"recipe-origin-es-hr-polpete\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">I.<\/span><h3 id=\"recipe-origin-es-hr-polpete\">Una mezcla h\u00fameda, un dorado firme y un interior todav\u00eda jugoso<\/h3><\/div><div class=\"gj-intro-grid\"><div class=\"gj-copy-col\"><p class=\"gj-dropcap\">Las polpete son tortitas de carne picada habituales en la cocina dom\u00e9stica croata, especialmente a lo largo de la costa y en hogares donde una mezcla sencilla debe convertirse en una comida completa. Su forma recuerda a una hamburguesa peque\u00f1a, pero el interior incorpora cebolla, ajo, perejil, pan humedecido y huevo. No se busca una pieza compacta ni perfectamente lisa. La superficie queda irregular y bien tostada, mientras el centro conserva poros peque\u00f1os y jugos visibles. Esta versi\u00f3n se sirve con blitva, la combinaci\u00f3n d\u00e1lmata de acelgas y patatas ligada con ajo y aceite de oliva.<\/p><blockquote class=\"gj-pull\">La superficie se dora mejor cuando la carne est\u00e1 fr\u00eda y la sart\u00e9n caliente; mover las piezas antes de tiempo rompe la costra.<\/blockquote><p>La proporci\u00f3n de carne y pan determina la textura. Una mezcla de ternera y cerdo aporta sabor y suficiente grasa para soportar la sart\u00e9n. El pan del d\u00eda anterior se humedece con leche, se exprime ligeramente y se deshace antes de entrar en la carne. Su funci\u00f3n no es abaratar la receta, sino retener l\u00edquidos y evitar una miga seca. Demasiado pan produce tortitas blandas que se abren; demasiado poco deja un centro denso. El huevo liga, pero la mezcla no debe amasarse durante mucho tiempo porque se volver\u00eda el\u00e1stica.<\/p><p>La cebolla se cocina previamente. Aunque algunas versiones la a\u00f1aden cruda, ablandarla unos minutos elimina la agresividad, reduce el agua libre y evita peque\u00f1os trozos crujientes en el centro. El ajo se incorpora al final del sofrito para que no se queme. Una vez fr\u00eda, la base se mezcla con las carnes, el pan, el huevo, el perejil, la mejorana, la sal y la pimienta. Quince minutos de reposo en fr\u00edo permiten que el pan absorba los jugos y hace m\u00e1s f\u00e1cil formar discos de tama\u00f1o regular sin a\u00f1adir harina.<\/p><\/div><div class=\"gj-copy-col\"><p>Las piezas se modelan con manos humedecidas y un grosor cercano a dos cent\u00edmetros. Si son muy finas, pierden jugos antes de dorarse; si son demasiado gruesas, el exterior se oscurece mientras el centro sigue crudo. La sart\u00e9n debe ser amplia y pesada. Se a\u00f1ade una pel\u00edcula de aceite, no una profundidad de fritura, y las polpete entran cuando la grasa est\u00e1 caliente pero no humea. Durante los primeros minutos no se desplazan. La costra se libera sola cuando est\u00e1 bien formada y permite girar cada pieza sin arrancar la superficie.<\/p><p>El punto seguro se comprueba en la tortita m\u00e1s gruesa. El centro debe alcanzar 71 \u00b0C y permanecer h\u00famedo, sin zonas rosadas de carne cruda. Despu\u00e9s del dorado, un reposo breve redistribuye los jugos. La guarnici\u00f3n puede prepararse en paralelo: las patatas se cuecen primero, se a\u00f1aden las acelgas al final y todo se termina con ajo y aceite. Las hojas deben quedar tiernas pero todav\u00eda verdes; cocinar durante demasiado tiempo las oscurece y libera agua que diluye el ali\u00f1o.<\/p><p>En el plato, las polpete se sirven calientes junto a la mezcla de acelgas y patata, con pan r\u00fastico solo si se necesita una comida m\u00e1s abundante. No requieren salsa pesada: los jugos de la carne y el aceite arom\u00e1tico de la verdura bastan. Tambi\u00e9n funcionan fr\u00edas en un bocadillo o cortadas sobre una ensalada. Para recalentarlas, una sart\u00e9n tapada con una cucharada de agua conserva mejor la humedad que un horno muy fuerte. El objetivo es una costra oscura y sabrosa alrededor de un interior tierno y suelto.<\/p><\/div><\/div><\/section>\n<aside class=\"gj-rail\" aria-labelledby=\"recipe-timeline-es-hr-polpete\"><div class=\"gj-rail-head\"><div><p class=\"gj-rail-kicker\">De la mezcla fr\u00eda al plato con blitva<\/p><h3 id=\"recipe-timeline-es-hr-polpete\">Ritmo de preparaci\u00f3n<\/h3><\/div><p class=\"gj-rail-total\">Activo: 1 h 15 min \u00b7 Reposo: 15 min<\/p><\/div><ol class=\"gj-rail-track\"><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT0M\">0:00<\/time><span>Humedecer el pan y cocinar cebolla y ajo.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT20M\">0:20<\/time><span>Mezclar la carne y enfriar quince minutos.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT40M\">0:40<\/time><span>Cocer patatas y acelgas mientras se forman las piezas.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT1H15M\">1:15<\/time><span>Dorar hasta 71 \u00b0C y dejar reposar antes de servir.<\/span><\/li><\/ol><p class=\"gj-rail-sum\"><strong>La receta en breve.<\/strong> El pan se humedece con leche y la cebolla se cocina con ajo antes de mezclarse con ternera, cerdo, huevo, perejil y mejorana. La preparaci\u00f3n reposa quince minutos en fr\u00edo y se divide en doce discos de grosor uniforme. Las polpete se doran en una pel\u00edcula de aceite, sin empanado, y se giran solo cuando la costra se desprende de la sart\u00e9n. El centro debe alcanzar 71 \u00b0C. En paralelo se cuecen patatas y acelgas, que se terminan con ajo y aceite de oliva. La receta da seis raciones de dos piezas con guarnici\u00f3n, con una superficie tostada y un interior h\u00famedo que conserva la textura abierta de la carne picada.<\/p><\/aside>\n<section class=\"gj-section gj-ing-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-es-hr-polpete\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">II.<\/span><h3 id=\"recipe-ingredients-es-hr-polpete\">Ingredientes<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ing-1-es-hr-polpete\"><h4 id=\"recipe-ing-1-es-hr-polpete\">Para las polpete<\/h4><ul><li><strong>450 g de ternera picada<\/strong><\/li><li><strong>300 g de cerdo picado<\/strong><\/li><li><strong>100 g de pan blanco del d\u00eda anterior, sin corteza<\/strong><\/li><li><strong>100 ml de leche entera<\/strong><\/li><li><strong>150 g de cebolla, picada fina<\/strong><\/li><li><strong>2 dientes de ajo, picados<\/strong><\/li><li><strong>1 huevo grande<\/strong><\/li><li><strong>20 g de perejil fresco, picado<\/strong><\/li><li><strong>1 cucharadita de mejorana seca<\/strong><\/li><li><strong>8 g de sal fina<\/strong><\/li><li><strong>1\/2 cucharadita de pimienta negra<\/strong><\/li><li><strong>35 ml de aceite de girasol<\/strong><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ing-2-es-hr-polpete\"><h4 id=\"recipe-ing-2-es-hr-polpete\">Para las acelgas con patata<\/h4><ul><li><strong>600 g de patatas, peladas y en cubos<\/strong><\/li><li><strong>700 g de acelgas, tallos y hojas troceados<\/strong><\/li><li><strong>2 dientes de ajo, laminados<\/strong><\/li><li><strong>40 ml de aceite de oliva virgen extra<\/strong><\/li><li><strong>5 g de sal fina<\/strong><\/li><li><strong>1\/4 cucharadita de pimienta negra<\/strong><\/li><\/ul><\/section><aside class=\"gj-ing-note\"><strong>Al\u00e9rgenos y sustituciones.<\/strong> Contiene gluten, leche y huevo. Puede utilizarse pan sin gluten y una bebida vegetal sin az\u00facar; la textura ser\u00e1 algo menos tierna si se elimina el huevo.<\/aside><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"gj-section gj-steps-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-method-es-hr-polpete\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">III.<\/span><h3 id=\"recipe-method-es-hr-polpete\">Preparaci\u00f3n, paso a paso<\/h3><\/div><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">01<\/span> Preparar la mezcla<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Humedecer el pan<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cubrir el pan con la leche durante 5 minutos. Exprimirlo suavemente y desmenuzarlo; debe permanecer h\u00famedo, sin gotear.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocinar la cebolla<\/p><p class=\"gj-step-x\">Calentar 10 ml de aceite de girasol y cocinar la cebolla 7 minutos a fuego medio-bajo. A\u00f1adir 2 dientes de ajo y cocinar 30 segundos; dejar enfriar.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Mezclar y reposar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Unir ambas carnes, pan, cebolla con ajo, huevo, perejil, mejorana, 8 g de sal y 1\/2 cucharadita de pimienta. Refrigerar 15 minutos.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Formar doce piezas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Dividir la mezcla en 12 porciones y formar discos de unos 2 cm de grosor con las manos ligeramente humedecidas.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">02<\/span> Cocinar la guarnici\u00f3n y dorar<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer patatas y acelgas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cocer las patatas en agua con 5 g de sal durante 12 minutos. A\u00f1adir los tallos de acelga 4 minutos y las hojas otros 3 minutos; escurrir bien.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ali\u00f1ar la blitva<\/p><p class=\"gj-step-x\">Calentar el aceite de oliva, cocinar los otros 2 dientes de ajo 30 segundos y a\u00f1adir patatas y acelgas. Saltear 3 minutos con 1\/4 cucharadita de pimienta.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dorar las polpete<\/p><p class=\"gj-step-x\">Calentar los 25 ml restantes de aceite de girasol. Cocinar las piezas en tandas 5\u20136 minutos por lado, sin moverlas durante los primeros 3 minutos.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Comprobar y reposar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Confirmar que el centro de la pieza m\u00e1s gruesa alcanza 71 \u00b0C. Reposar 5 minutos y servir dos polpete con la guarnici\u00f3n.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section>\n<section class=\"gj-section gj-practical\" aria-labelledby=\"recipe-practical-es-hr-polpete\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">IV.<\/span><h3 id=\"recipe-practical-es-hr-polpete\">Servicio, conservaci\u00f3n y ajustes pr\u00e1cticos<\/h3><\/div><div class=\"gj-info-grid\"><section class=\"gj-info-card\"><h4>Servicio y acompa\u00f1amientos<\/h4><p>Servir dos piezas por persona con acelgas y patatas. Un poco de pan r\u00fastico puede a\u00f1adirse, aunque no hace falta salsa: el aceite con ajo de la guarnici\u00f3n completa el plato.<\/p><\/section><section class=\"gj-info-card\"><h4>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h4><p>Refrigerar las polpete y la guarnici\u00f3n por separado hasta 3 d\u00edas. Recalentar las piezas en sart\u00e9n tapada hasta 74 \u00b0C. Las polpete cocidas pueden congelarse 2 meses; las acelgas son mejores frescas.<\/p><\/section><section class=\"gj-info-card\"><h4>Cuatro variaciones viables<\/h4><ul><li>Usar solo ternera y a\u00f1adir 15 ml m\u00e1s de leche al pan.<\/li><li>Sustituir mejorana por una peque\u00f1a cantidad de or\u00e9gano seco.<\/li><li>A\u00f1adir 1 cucharadita de mostaza suave a la mezcla.<\/li><li>Servir con ensalada de patata en lugar de acelgas calientes.<\/li><\/ul><\/section><section class=\"gj-info-card\"><h4>Tres observaciones de cocina<\/h4><ol><li>Enfriar la cebolla antes de incorporarla evita calentar la carne cruda.<\/li><li>Formar piezas del mismo grosor ayuda a alcanzar 71 \u00b0C al mismo tiempo.<\/li><li>No presionar las polpete con la esp\u00e1tula, porque expulsa los jugos.<\/li><\/ol><\/section><section class=\"gj-info-card gj-info-card--wide\"><h4>Equipo necesario<\/h4><ul><li>Sart\u00e9n pesada amplia<\/li><li>Olla grande<\/li><li>Colador<\/li><li>Term\u00f3metro de lectura instant\u00e1nea<\/li><li>Esp\u00e1tula ancha<\/li><li>Balanza de cocina<\/li><\/ul><\/section><\/div><\/section>\n<section class=\"gj-section gj-nutri\" aria-labelledby=\"recipe-nutrition-es-hr-polpete\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">V.<\/span><h3 id=\"recipe-nutrition-es-hr-polpete\">Valores nutricionales por raci\u00f3n<\/h3><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 560 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 42 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 35 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 28 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 7 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 820 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><strong>Tama\u00f1o de raci\u00f3n:<\/strong> 2 polpete con acelgas y patata. <strong>Al\u00e9rgenos principales:<\/strong> gluten, leche y huevo. Valores aproximados calculados con referencias est\u00e1ndar; el resultado real var\u00eda seg\u00fan marcas, recortes, absorci\u00f3n de grasa y tama\u00f1o de las porciones.<\/p><\/section>\n<footer class=\"gj-close\"><p class=\"gj-close-kicker\">Resultado final<\/p><p class=\"gj-close-quote\">Costra oscura, carne h\u00fameda y una guarnici\u00f3n de hojas y patata que recoge el ajo y el aceite.<\/p><p class=\"gj-close-copy\">El resultado depende de una mezcla poco trabajada y de dejar que la superficie se dore antes de girar. As\u00ed las piezas se mantienen enteras sin perder jugos.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-hr-polpete\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Polpete croatas de carne con cebolla y perejil doradas en sart\u00e9n y servidas con acelgas\",\n  \"description\": \"Polpete jugosas de carne, cebolla y perejil, doradas en sart\u00e9n sin empanar y servidas con acelgas, patata y ajo cocinados con aceite de oliva.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Polpete-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Polpete-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Polpete-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Croata\",\n  \"recipeCategory\": \"Plato principal\",\n  \"cookingMethod\": \"Fritura superficial y salteado\",\n  \"keywords\": \"receta de polpete croatas, tortitas croatas de carne, polpete con cebolla y perejil, carne picada dorada en sart\u00e9n, polpete con acelgas y patata\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT45M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H35M\",\n  \"recipeYield\": \"6 raciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"560 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"42 g\",\n    \"proteinContent\": \"35 g\",\n    \"fatContent\": \"28 g\",\n    \"fiberContent\": \"7 g\",\n    \"sodiumContent\": \"820 mg\",\n    \"servingSize\": \"2 polpete con acelgas y patata\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"450 g de ternera picada\",\n    \"300 g de cerdo picado\",\n    \"100 g de pan blanco del d\u00eda anterior, sin corteza\",\n    \"100 ml de leche entera\",\n    \"150 g de cebolla, picada fina\",\n    \"2 dientes de ajo, picados\",\n    \"1 huevo grande\",\n    \"20 g de perejil fresco, picado\",\n    \"1 cucharadita de mejorana seca\",\n    \"8 g de sal fina\",\n    \"1\/2 cucharadita de pimienta negra\",\n    \"35 ml de aceite de girasol\",\n    \"600 g de patatas, peladas y en cubos\",\n    \"700 g de acelgas, tallos y hojas troceados\",\n    \"2 dientes de ajo, laminados\",\n    \"40 ml de aceite de oliva virgen extra\",\n    \"5 g de sal fina\",\n    \"1\/4 cucharadita de pimienta negra\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Preparar la mezcla\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Humedecer el pan\",\n          \"text\": \"Cubrir el pan con la leche durante 5 minutos. Exprimirlo suavemente y desmenuzarlo; debe permanecer h\u00famedo, sin gotear.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cocinar la cebolla\",\n          \"text\": \"Calentar 10 ml de aceite de girasol y cocinar la cebolla 7 minutos a fuego medio-bajo. A\u00f1adir 2 dientes de ajo y cocinar 30 segundos; dejar enfriar.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Mezclar y reposar\",\n          \"text\": \"Unir ambas carnes, pan, cebolla con ajo, huevo, perejil, mejorana, 8 g de sal y 1\/2 cucharadita de pimienta. Refrigerar 15 minutos.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Formar doce piezas\",\n          \"text\": \"Dividir la mezcla en 12 porciones y formar discos de unos 2 cm de grosor con las manos ligeramente humedecidas.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Cocinar la guarnici\u00f3n y dorar\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cocer patatas y acelgas\",\n          \"text\": \"Cocer las patatas en agua con 5 g de sal durante 12 minutos. A\u00f1adir los tallos de acelga 4 minutos y las hojas otros 3 minutos; escurrir bien.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ali\u00f1ar la blitva\",\n          \"text\": \"Calentar el aceite de oliva, cocinar los otros 2 dientes de ajo 30 segundos y a\u00f1adir patatas y acelgas. Saltear 3 minutos con 1\/4 cucharadita de pimienta.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dorar las polpete\",\n          \"text\": \"Calentar los 25 ml restantes de aceite de girasol. Cocinar las piezas en tandas 5\u20136 minutos por lado, sin moverlas durante los primeros 3 minutos.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Comprobar y reposar\",\n          \"text\": \"Confirmar que el centro de la pieza m\u00e1s gruesa alcanza 71 \u00b0C. Reposar 5 minutos y servir dos polpete con la guarnici\u00f3n.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-hr-polpete\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-hr-polpete';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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