{"id":3807,"date":"2026-07-25T18:01:55","date_gmt":"2026-07-25T18:01:55","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-croatas\/sopa-croata-de-pollo-con-fideos\/"},"modified":"2026-07-25T18:01:55","modified_gmt":"2026-07-25T18:01:55","slug":"sopa-croata-de-pollo-con-fideos","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-croatas\/sopa-croata-de-pollo-con-fideos\/","title":{"rendered":"Sopa croata de pollo con fideos"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-sopa-croata-pollo-fideos{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 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viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendimiento<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 porciones<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 35 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Tiempo total<\/span><span class=\"gj-fact-v\">2 h<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 365 kcal<\/span><\/div><\/div>\n<\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Soup-with-Vegetables-and-Noodles-3.webp\" alt=\"Cuenco de sopa croata de pollo con fideos, zanahoria, patata, perejil y carne tierna\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">El caldo permanece transparente alrededor de los fideos; las verduras y los trozos de pollo se distinguen con claridad en el cuenco.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Un caldo claro para abrir el almuerzo<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>La sopa croata de pollo con fideos, pile\u0107a juha s rezancima, comparte la l\u00f3gica de los caldos dominicales del interior del pa\u00eds: una olla de carne con hueso y verduras de ra\u00edz que abre el almuerzo y deja ingredientes \u00fatiles para otros platos. No requiere un caldo comprado ni una lista extensa de especias. El sabor procede del pollo, la zanahoria, el apio, la ra\u00edz de perejil, el puerro y una cebolla tostada por la cara cortada. En el plato aparecen algunos trozos de carne y verduras, pero el elemento principal sigue siendo el l\u00edquido dorado. Debe resultar limpio, arom\u00e1tico y suficientemente ligero para preceder a un segundo plato.<\/p>\n<p>La claridad se decide durante los primeros treinta minutos. El pollo parte de agua fr\u00eda, lo que permite que prote\u00ednas solubles suban de forma gradual a la superficie. Cuando aparece espuma gris, se retira con una cuchara sin remover el fondo. Una vez limpio el borde del hervor, entran las verduras y los granos de pimienta. La olla se mantiene a fuego muy bajo, con una tapa ligeramente desplazada. La superficie no debe agitarse: basta con una burbuja ocasional. Un hervor fuerte rompe la grasa en gotas peque\u00f1as y dispersa part\u00edculas, dejando un caldo turbio que ning\u00fan colado fino puede devolver por completo a su estado inicial.<\/p>\n<p class=\"gj-pull\">La superficie apenas se mueve; la claridad nace de una cocci\u00f3n lenta, no de un colador m\u00e1s fino al final.<\/p>\n<p>La selecci\u00f3n de pollo influye en el cuerpo. Muslos, alas y carcasa aportan huesos, piel y tejido conjuntivo; la pechuga sola produce un l\u00edquido m\u00e1s d\u00e9bil y se seca antes de que las ra\u00edces hayan entregado su sabor. Esta receta utiliza una combinaci\u00f3n de piezas con hueso y retira la carne cuando alcanza 74 \u00b0C y se separa con facilidad. Las verduras no se cortan peque\u00f1as al principio, ya que deben resistir una cocci\u00f3n de m\u00e1s de una hora. Zanahorias enteras o partidas, un trozo de apio y una ra\u00edz de perejil se extraen antes del colado; despu\u00e9s se eligen las porciones m\u00e1s firmes para volver al plato.<\/p>\n<p>Los fideos se cuecen aparte. Esta pr\u00e1ctica puede parecer un paso adicional, pero evita que el almid\u00f3n enturbie el caldo y que la pasta contin\u00fae hinch\u00e1ndose durante el almacenamiento. Los rezanci croatas suelen ser finos y con huevo; una pasta similar funciona cuando se respeta su tiempo corto de cocci\u00f3n. Se reparte primero en los cuencos, seguida por pollo desmenuzado, zanahoria y patata. El caldo se vierte muy caliente y el perejil picado se a\u00f1ade al final. La pasta no necesita nadar en exceso: una peque\u00f1a madeja en el centro mantiene el equilibrio entre l\u00edquido, carne y verduras.<\/p>\n<p>La sal se ajusta despu\u00e9s del colado. Durante la cocci\u00f3n se evapora parte del agua y el pollo puede liberar cantidades distintas de sabor seg\u00fan su tama\u00f1o, por lo que una dosis final r\u00edgida resulta poco fiable. El caldo terminado puede enfriarse sin fideos y guardarse durante tres d\u00edas, o congelarse en porciones. Al enfriarse puede formar un gel suave; esa textura procede de la gelatina de huesos y piel y desaparece al calentarlo. La receta rinde seis cuencos completos. Su t\u00e9cnica sirve como base para sopas con s\u00e9mola, h\u00edgado o pasta rellena, siempre que se conserve la misma regla: fuego tranquilo y acompa\u00f1amientos cocidos de manera que no opaquen el caldo.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Del agua fr\u00eda al cuenco<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>El pollo parte de agua fr\u00eda y sube lentamente hacia el primer hervor.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Se retira la espuma; verduras, cebolla tostada y pimienta entran en la olla.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:25<\/b><span>La carne est\u00e1 tierna, el caldo se cuela y la sal se ajusta.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:45<\/b><span>Los fideos se cuecen aparte y se sirven con pollo, verduras y perejil.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Receta en breve.<\/b> Piezas de pollo con hueso comienzan en agua fr\u00eda y se calientan lentamente. La espuma se retira antes de a\u00f1adir cebolla tostada, zanahoria, apio, ra\u00edz de perejil, puerro, patata, ajo, laurel y pimienta. El caldo cuece a fuego m\u00ednimo hasta que el pollo alcanza 74 \u00b0C y se separa del hueso. Luego se cuela, se ajusta de sal y se mantiene caliente. Los fideos se cuecen en otra olla, se reparten con carne y verduras y reciben el caldo al servir. As\u00ed se obtienen seis porciones claras y equilibradas. El fideo permanece suelto y el caldo conserva un tono dorado limpio.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredientes<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para el caldo<\/h3><ul><li><b>Pollo con hueso, 1,2 kg<\/b> \u2014 <em>muslos, alas y carcasa<\/em><\/li><li><b>Agua fr\u00eda, 2,5 litros<\/b> \u2014 <em>para extraer el sabor lentamente<\/em><\/li><li><b>Cebolla, 150 g<\/b> \u2014 <em>partida por la mitad<\/em><\/li><li><b>Zanahorias, 300 g<\/b> \u2014 <em>peladas, enteras o partidas<\/em><\/li><li><b>Ra\u00edz de apio, 150 g<\/b> \u2014 <em>en un trozo grande<\/em><\/li><li><b>Ra\u00edz de perejil, 100 g<\/b> \u2014 <em>o chiriv\u00eda<\/em><\/li><li><b>Puerro, 100 g<\/b> \u2014 <em>solo la parte blanca, lavado<\/em><\/li><li><b>Patatas, 300 g<\/b> \u2014 <em>en trozos grandes<\/em><\/li><li><b>Ajo, 10 g<\/b> \u2014 <em>2 dientes enteros<\/em><\/li><li><b>Laurel, 1 hoja<\/b> \u2014 <em>retirar al colar<\/em><\/li><li><b>Pimienta negra en grano, 10 unidades<\/b> \u2014 <em>sin moler<\/em><\/li><li><b>Sal fina, 12 g<\/b> \u2014 <em>a\u00f1adida en dos fases<\/em><\/li><li><b>Perejil fresco, 15 g<\/b> \u2014 <em>tallos para el caldo y hojas para servir<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para los cuencos<\/h3><ul><li><b>Fideos finos con huevo, 200 g<\/b> \u2014 <em>cocidos aparte<\/em><\/li><li><b>Agua, 2 litros<\/b> \u2014 <em>para cocer los fideos<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Al\u00e9rgenos y sustituciones.<\/b> Contiene gluten, huevo y apio. Los fideos sin gluten pueden cocerse aparte siguiendo su envase; el apio debe omitirse por completo cuando exista alergia espec\u00edfica.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Cocer un caldo claro<\/p><ol class=\"gj-steps\">\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Tueste la cebolla<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ponga las mitades de cebolla, con la cara cortada hacia abajo, en una sart\u00e9n seca durante 5\u20136 minutos, hasta que est\u00e9n marr\u00f3n oscuro. Esta superficie da color al caldo.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Parta de agua fr\u00eda<\/p><p class=\"gj-step-x\">Coloque pollo y 2,5 litros de agua fr\u00eda en una olla de 5 litros. Caliente durante 15\u201320 minutos hasta que aparezcan las primeras burbujas.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Retire la espuma<\/p><p class=\"gj-step-x\">Quite la espuma gris con una cuchara durante 8\u201310 minutos, sin agitar el l\u00edquido. <span class=\"gj-cue\">La superficie debe quedar limpia antes de a\u00f1adir las verduras<\/span>.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">A\u00f1ada las ra\u00edces<\/p><p class=\"gj-step-x\">Incorpore cebolla tostada, zanahoria, apio, ra\u00edz de perejil, puerro, patata, ajo, laurel, granos de pimienta, tallos de perejil y 8 g de sal.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Cueza sin hervor fuerte<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mantenga 75\u201385 minutos con la tapa entreabierta y burbujas ocasionales. El pollo debe alcanzar 74 \u00b0C y separarse con facilidad; las verduras deben quedar tiernas sin deshacerse.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol>\n<p class=\"gj-stage\">Colar y montar<\/p><ol class=\"gj-steps\">\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Separe carne y verduras<\/p><p class=\"gj-step-x\">Retire pollo y verduras. Quite piel y huesos, desmenuce 450\u2013500 g de carne y corte zanahoria y patata en porciones para servir.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Cuele y sazone<\/p><p class=\"gj-step-x\">Pase el caldo por un colador fino. Devu\u00e9lvalo a una olla limpia, pruebe y a\u00f1ada los 4 g restantes de sal si son necesarios. Mant\u00e9ngalo a punto de hervor.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Cueza los fideos aparte<\/p><p class=\"gj-step-x\">Hierva 2 litros de agua, a\u00f1ada los fideos y coc\u00ednelos seg\u00fan su grosor, 2\u20134 minutos. Esc\u00farralos cuando est\u00e9n tiernos y todav\u00eda definidos.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Sirva los cuencos<\/p><p class=\"gj-step-x\">Reparta fideos, pollo, zanahoria y patata. Cubra con caldo muy caliente y termine con hojas de perejil picadas.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Uso del caldo, fr\u00edo y peque\u00f1as variaciones<\/h2><\/div><h3>Servicio<\/h3><p>La sopa se sirve al comienzo del almuerzo, con una porci\u00f3n moderada de fideos. Pan blanco o un panecillo sencillo pueden acompa\u00f1arla, aunque el cuenco ya contiene pasta y patata.<\/p>\n<h3>Conservaci\u00f3n<\/h3><p>Caldo, pollo y fideos se guardan por separado. El caldo y la carne duran 3 d\u00edas en frigor\u00edfico; los fideos, 2 d\u00edas. Se recalienta el conjunto hasta 74 \u00b0C y se a\u00f1ade la pasta solo al final. El caldo puede congelarse 3 meses.<\/p>\n<h3>Cuatro variantes<\/h3><p>La ra\u00edz de perejil puede cambiarse por chiriv\u00eda; una peque\u00f1a colinabo puede sustituir a la patata; los fideos pueden reemplazarse por bolitas de s\u00e9mola; y una gallina de sopa puede usarse con 45\u201360 minutos extra de cocci\u00f3n.<\/p>\n<h3>Tres controles<\/h3><p>La espuma se retira antes de que el hervor la disperse. La sal se completa al final. Los fideos nunca se almacenan dentro del caldo, ya que absorben l\u00edquido y pierden textura.<\/p>\n<h3>Equipo<\/h3><p>Una olla alta de 5 litros, espumadera, colador fino, term\u00f3metro, sart\u00e9n peque\u00f1a y otra olla para la pasta son suficientes. Un recipiente ancho acelera el enfriado del caldo destinado a guardar.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valores nutricionales por porci\u00f3n<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 365 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 37 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 31 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 10 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 4 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 850 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Al\u00e9rgenos:<\/b> Contiene gluten, huevo y apio. Los fideos sin gluten pueden cocerse aparte siguiendo su envase; el apio debe omitirse por completo cuando exista alergia espec\u00edfica. Estimaci\u00f3n aproximada por 1 de 6 cuencos, con carne desmenuzada, verduras y fideos. La grasa depende de la cantidad retirada de la superficie y de las piezas de pollo empleadas.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Un caldo claro conserva el sabor de cada ra\u00edz y deja que los fideos lleguen al plato sin nublarlo.<\/p><p>La receta se apoya en una regla sencilla y verificable: calentar despacio, retirar la espuma y evitar el hervor violento. El resultado es una sopa de pollo limpia, con carne tierna y acompa\u00f1amientos que permanecen definidos hasta el \u00faltimo cuenco.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-sopa-croata-pollo-fideos\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Sopa croata de pollo con fideos finos y verduras de ra\u00edz\",\n  \"description\": \"Caldo claro de pollo y ra\u00edces cocido a fuego apenas perceptible, servido con carne desmenuzada, verduras tiernas y fideos finos preparados por separado.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Soup-with-Vegetables-and-Noodles-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Soup-with-Vegetables-and-Noodles-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Soup-with-Vegetables-and-Noodles-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Croata\",\n  \"recipeCategory\": \"Sopas de carne\",\n  \"cookingMethod\": \"Cocci\u00f3n lenta y colado\",\n  \"keywords\": \"sopa croata de pollo con fideos, pile\u0107a juha s rezancima, caldo claro de pollo, sopa con ra\u00edces y pasta fina, fideos cocidos por separado\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H35M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H\",\n  \"recipeYield\": \"6 porciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"365 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"37 g\",\n    \"proteinContent\": \"31 g\",\n    \"fatContent\": \"10 g\",\n    \"fiberContent\": \"4 g\",\n    \"sodiumContent\": \"850 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 cuenco\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,2 kg de pollo con hueso\",\n    \"2,5 l de agua fr\u00eda\",\n    \"150 g de cebolla partida\",\n    \"300 g de zanahorias\",\n    \"150 g de ra\u00edz de apio\",\n    \"100 g de ra\u00edz de perejil\",\n    \"100 g de puerro\",\n    \"300 g de patatas\",\n    \"10 g de ajo\",\n    \"1 hoja de laurel\",\n    \"10 granos de pimienta negra\",\n    \"12 g de sal fina\",\n    \"15 g de perejil fresco\",\n    \"200 g de fideos finos con huevo\",\n    \"2 l de agua para cocer los fideos\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Cocer un caldo claro\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Tueste la cebolla\",\n          \"text\": \"Ponga las mitades de cebolla, con la cara cortada hacia abajo, en una sart\u00e9n seca durante 5\u20136 minutos, hasta que est\u00e9n marr\u00f3n oscuro. 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