{"id":3805,"date":"2026-07-25T18:01:55","date_gmt":"2026-07-25T18:01:55","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-croatas\/paprikash-croata-de-pollo\/"},"modified":"2026-07-25T18:01:55","modified_gmt":"2026-07-25T18:01:55","slug":"paprikash-croata-de-pollo","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-croatas\/paprikash-croata-de-pollo\/","title":{"rendered":"Paprikash croata de pollo"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-paprikash-croata-pollo-dumplings{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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<b>Media<\/b><\/span><\/p>\n<div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendimiento<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 porciones<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">35 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 20 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Tiempo total<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 55 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 730 kcal<\/span><\/div><\/div>\n<\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Paprikash-with-Spoon-Dumplings-3.webp\" alt=\"Cazuela de paprikash croata con pollo, zanahoria, pimiento y \u017eli\u010dnjaci tiernos\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">Un dumpling abierto en primer plano deja ver el interior esponjoso; las piezas de pollo permanecen enteras bajo una salsa brillante de piment\u00f3n.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>La salsa y la masa se terminan en la misma cazuela<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>El paprikash de pollo con dumplings ocupa un lugar familiar en la cocina continental croata, donde los guisos de piment\u00f3n dialogan con tradiciones h\u00fangaras y centroeuropeas sin perder rasgos dom\u00e9sticos locales. Pile\u0107i paprika\u0161 puede servirse con pasta, \u00f1oquis, pan o \u017eli\u010dnjaci, peque\u00f1as porciones de masa que se desprenden de una cuchara y se cuecen en el l\u00edquido. Esta versi\u00f3n elige muslos y contramuslos con hueso, ya que toleran una cocci\u00f3n prolongada y aportan gelatina a la salsa. El plato acabado debe mostrar piezas de pollo reconocibles, un fondo rojo anaranjado con cuerpo y dumplings irregulares, suaves por dentro y cubiertos por una capa fina de salsa.<\/p>\n<p class=\"gj-pull\">El piment\u00f3n entra con la cazuela apartada del fuego; unos segundos de calor bastan para perfumar la grasa sin quemar la especia.<\/p>\n<p>La base comienza con un dorado breve del pollo. No se busca cocinarlo por completo, sino desarrollar sabor y fundir parte de la grasa de la piel. Despu\u00e9s se retira para que la cebolla pueda cocinarse sin quedar atrapada bajo las piezas. La cebolla representa una proporci\u00f3n importante del guiso y necesita tiempo: doce o quince minutos a fuego medio-bajo, hasta quedar transl\u00facida y empezar a deshacerse. Zanahoria y pimiento rojo aportan dulzor, mientras el ajo entra al final para no quemarse. El piment\u00f3n se a\u00f1ade fuera del fuego durante unos segundos; el calor residual libera su aroma sin volverlo amargo.<\/p>\n<p>Tomate triturado y una peque\u00f1a cantidad de concentrado forman el puente entre las verduras y el caldo. La salsa no se espesa con harina, ya que la cebolla cocida, la reducci\u00f3n y el almid\u00f3n que sueltan los \u017eli\u010dnjaci proporcionan suficiente cuerpo. El pollo vuelve a la cazuela con laurel y caldo, y cuece a fuego suave. Las burbujas deben ser peque\u00f1as y espaciadas. Una ebullici\u00f3n fuerte endurece la superficie de la carne, deshace las verduras y evapora l\u00edquido antes de que el col\u00e1geno se convierta en gelatina. La temperatura de seguridad se comprueba en la parte m\u00e1s gruesa, sin tocar el hueso: al menos 74 \u00b0C.<\/p>\n<p>Los dumplings se preparan cuando el pollo est\u00e1 casi tierno. Harina, huevos, agua y sal producen una masa m\u00e1s espesa que la de crepes y m\u00e1s blanda que una masa de pan. Diez minutos de reposo hidratan la harina y permiten que el gluten se relaje. Una cucharilla humedecida toma porciones del tama\u00f1o de una nuez peque\u00f1a y las deja caer en zonas libres de la salsa. No conviene formar piezas grandes, pues el exterior se cuece mientras el centro permanece pastoso. La cazuela se tapa durante seis minutos y se destapa otros seis; un dumpling abierto debe mostrar un interior uniforme, sin l\u00ednea de harina cruda.<\/p>\n<p>La salsa se ajusta al final, despu\u00e9s de que la masa haya absorbido l\u00edquido y sal. El guiso reposa diez minutos fuera del fuego para que la superficie deje de hervir y los \u017eli\u010dnjaci terminen de asentarse. La receta rinde seis porciones y no necesita nata para resultar redonda; la grasa del pollo, la cebolla y el piment\u00f3n dulce construyen el sabor principal. Una peque\u00f1a cantidad de piment\u00f3n picante es opcional, pero no debe convertir el plato en un estofado agresivo. El car\u00e1cter del paprikash se reconoce por el aroma limpio del piment\u00f3n y por una salsa que cubre la cuchara sin quedar pastosa.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Cazuela roja \u2014 cuatro etapas<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>El pollo se dora por tandas y deja su grasa en la cazuela.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Cebolla, zanahoria y pimiento se ablandan; el piment\u00f3n se incorpora fuera del fuego.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:40<\/b><span>El pollo cuece suavemente en tomate y caldo hasta quedar tierno.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:25<\/b><span>Los \u017eli\u010dnjaci se forman con cuchara, se cuecen en la salsa y el guiso reposa.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Receta en breve.<\/b> Las piezas de pollo se doran y se reservan. En la misma cazuela se cocinan cebolla, zanahoria, pimiento y ajo; el piment\u00f3n entra fuera del fuego antes del tomate y el caldo. El pollo vuelve para una cocci\u00f3n suave de unos 45 minutos, hasta alcanzar 74 \u00b0C y separarse con facilidad del hueso. La masa de harina, huevo, agua y sal reposa diez minutos, se porciona con cucharilla y se cuece directamente en la salsa. Tras un descanso final, el paprikash ofrece seis porciones completas con dumplings tiernos y una salsa ligada sin harina a\u00f1adida. La salsa debe cubrir la cuchara sin quedar pastosa.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredientes<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para el paprikash<\/h3><ul><li><b>Pollo con hueso y piel, 1,5 kg<\/b> \u2014 <em>muslos y contramuslos<\/em><\/li><li><b>Aceite neutro, 30 ml<\/b> \u2014 <em>para dorar<\/em><\/li><li><b>Cebolla, 400 g<\/b> \u2014 <em>picada fina<\/em><\/li><li><b>Zanahoria, 250 g<\/b> \u2014 <em>en rodajas<\/em><\/li><li><b>Pimiento rojo, 200 g<\/b> \u2014 <em>en tiras cortas<\/em><\/li><li><b>Ajo, 15 g<\/b> \u2014 <em>picado<\/em><\/li><li><b>Piment\u00f3n dulce, 18 g<\/b> \u2014 <em>de buena calidad<\/em><\/li><li><b>Piment\u00f3n picante, 2 g<\/b> \u2014 <em>opcional, para calor moderado<\/em><\/li><li><b>Tomate triturado, 400 g<\/b> \u2014 <em>sin condimentos<\/em><\/li><li><b>Concentrado de tomate, 30 g<\/b> \u2014 <em>para profundidad<\/em><\/li><li><b>Caldo de pollo sin sal, 700 ml<\/b> \u2014 <em>caliente<\/em><\/li><li><b>Laurel, 2 hojas<\/b> \u2014 <em>retirar antes de servir<\/em><\/li><li><b>Sal fina, 12 g<\/b> \u2014 <em>dividida<\/em><\/li><li><b>Pimienta negra, 2 g<\/b> \u2014 <em>reci\u00e9n molida<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para los \u017eli\u010dnjaci<\/h3><ul><li><b>Harina de trigo, 250 g<\/b> \u2014 <em>de uso com\u00fan<\/em><\/li><li><b>Huevos, 2 unidades grandes<\/b> \u2014 <em>a temperatura ambiente<\/em><\/li><li><b>Agua, 120 ml<\/b> \u2014 <em>aproximadamente, seg\u00fan absorci\u00f3n<\/em><\/li><li><b>Sal fina, 3 g<\/b> \u2014 <em>para la masa<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Al\u00e9rgenos y sustituciones.<\/b> Contiene gluten y huevo. El caldo preparado puede contener apio u otros al\u00e9rgenos; debe utilizarse uno con etiquetado compatible con las necesidades de la mesa.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Construir el guiso<\/p><ol class=\"gj-steps\">\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Sazone y dore el pollo<\/p><p class=\"gj-step-x\">Seque el pollo, saz\u00f3nelo con 6 g de sal y la pimienta. Caliente el aceite y dore las piezas por tandas, 4\u20135 minutos por lado. Ret\u00edrelas a un plato.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocine las verduras<\/p><p class=\"gj-step-x\">Baje a fuego medio-bajo. A\u00f1ada cebolla y cocine 12\u201315 minutos; incorpore zanahoria y pimiento durante 6 minutos, y ajo durante 1 minuto.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Active el piment\u00f3n<\/p><p class=\"gj-step-x\">Aparte la cazuela del fuego. A\u00f1ada piment\u00f3n dulce y picante, remueva 20 segundos y agregue de inmediato el concentrado y el tomate para detener el tostado.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Guisar hasta que el pollo est\u00e9 tierno<\/p><p class=\"gj-step-x\">Vierta el caldo, a\u00f1ada laurel y 3 g m\u00e1s de sal. Devuelva el pollo y cueza parcialmente tapado 40\u201345 minutos a fuego suave, hasta que <span class=\"gj-cue\">la carne alcance 74 \u00b0C y ceda junto al hueso<\/span>.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol>\n<p class=\"gj-stage\">Formar y cocer los dumplings<\/p><ol class=\"gj-steps\">\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Mezcle la masa<\/p><p class=\"gj-step-x\">Bata huevos, agua y 3 g de sal. A\u00f1ada la harina y remueva hasta obtener una masa pegajosa que cae lentamente de la cuchara. Repose 10 minutos.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Ajuste la salsa<\/p><p class=\"gj-step-x\">Retire el laurel. Si la salsa est\u00e1 muy densa, a\u00f1ada 50\u2013100 ml de agua caliente; debe mantener un hervor suave y dejar zonas libres entre el pollo.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Porcione con cuchara<\/p><p class=\"gj-step-x\">Humedezca una cucharilla, tome porciones peque\u00f1as y d\u00e9jelas caer en la salsa. Trabaje alrededor de las piezas sin amontonar los \u017eli\u010dnjaci.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Cueza y compruebe<\/p><p class=\"gj-step-x\">Tape 6 minutos, destape y cueza 6 minutos m\u00e1s. Abra una pieza: <span class=\"gj-cue\">el centro debe ser esponjoso y no mostrar harina h\u00fameda<\/span>.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Repose antes de servir<\/p><p class=\"gj-step-x\">Pruebe la salsa, a\u00f1ada el \u00faltimo gramo de sal si hace falta y retire del fuego. Deje reposar 10 minutos para que los dumplings se asienten.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Mesa, recalentado y control de la salsa<\/h2><\/div><h3>Servicio<\/h3><p>Se lleva a la mesa en la misma cazuela o en una fuente profunda, con una pieza de pollo y varios \u017eli\u010dnjaci por persona. Una ensalada de pepino o col aporta acidez y frescura.<\/p>\n<h3>Conservaci\u00f3n<\/h3><p>El guiso se enfr\u00eda en recipientes poco profundos antes de 2 horas y dura 3 d\u00edas en frigor\u00edfico. Se recalienta a fuego bajo con un poco de caldo hasta 74 \u00b0C. Los dumplings absorben salsa durante el reposo, por lo que puede hacer falta l\u00edquido adicional.<\/p>\n<h3>Cuatro variaciones<\/h3><p>El pollo entero troceado puede sustituir a muslos y contramuslos; el pimiento puede omitirse; una parte del caldo puede cambiarse por vino blanco seco reducido; y los \u017eli\u010dnjaci pueden reemplazarse por pasta ancha cocida aparte. La nata no es necesaria, aunque una cucharada puede servirse en la mesa.<\/p>\n<h3>Tres notas de prueba<\/h3><p>La piel se dora sin moverla durante los primeros minutos. El piment\u00f3n nunca toca aceite humeante. Los dumplings se hacen peque\u00f1os y regulares para que el centro cueza al mismo ritmo que el exterior.<\/p>\n<h3>Equipo<\/h3><p>Una cazuela ancha de 5 litros permite dorar y dejar espacio para la masa. Se necesita term\u00f3metro de sonda, bol, batidor, cucharilla y pinzas. Una tapa ajustada ayuda en la primera mitad de la cocci\u00f3n de los \u017eli\u010dnjaci.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valores nutricionales por porci\u00f3n<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 730 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 51 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 51 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 34 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 1050 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Al\u00e9rgenos:<\/b> Contiene gluten y huevo. El caldo preparado puede contener apio u otros al\u00e9rgenos; debe utilizarse uno con etiquetado compatible con las necesidades de la mesa. Estimaci\u00f3n aproximada por 1 de 6 porciones, contando piel de pollo, aceite y todos los dumplings. El contenido cambia seg\u00fan la cantidad de hueso y salsa servida.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Una cuchara forma el acompa\u00f1amiento mientras la cazuela termina de ligar su propia salsa.<\/p><p>El paprikash queda equilibrado cuando el piment\u00f3n conserva aroma, el pollo llega tierno a la mesa y los \u017eli\u010dnjaci permanecen ligeros. La misma cazuela coordina carne, salsa y masa sin convertirlos en una mezcla indistinta.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-paprikash-croata-pollo-dumplings\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Paprikash de pollo con dumplings de cuchara y piment\u00f3n dulce\",\n  \"description\": \"Pollo con hueso guisado en una salsa de cebolla, tomate y piment\u00f3n, terminado con \u017eli\u010dnjaci tiernos formados directamente con una cuchara.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Paprikash-with-Spoon-Dumplings-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Paprikash-with-Spoon-Dumplings-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Croatian-Chicken-Paprikash-with-Spoon-Dumplings-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Croata\",\n  \"recipeCategory\": \"Gulash y estofados con piment\u00f3n\",\n  \"cookingMethod\": \"Guisado y cocci\u00f3n en salsa\",\n  \"keywords\": \"paprikash de pollo con dumplings, pile\u0107i paprika\u0161 sa \u017eli\u010dnjacima, estofado croata de pollo, dumplings de cuchara, salsa de piment\u00f3n y tomate\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H20M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H55M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"730 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"51 g\",\n    \"proteinContent\": \"51 g\",\n    \"fatContent\": \"34 g\",\n    \"fiberContent\": \"6 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1050 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 porci\u00f3n con pollo y dumplings\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,5 kg de pollo con hueso y piel\",\n    \"30 ml de aceite neutro\",\n    \"400 g de cebolla picada\",\n    \"250 g de zanahoria en rodajas\",\n    \"200 g de pimiento rojo\",\n    \"15 g de ajo picado\",\n    \"18 g de piment\u00f3n dulce\",\n    \"2 g de piment\u00f3n picante\",\n    \"400 g de tomate triturado\",\n    \"30 g de concentrado de tomate\",\n    \"700 ml de caldo de pollo sin sal\",\n    \"2 hojas de laurel\",\n    \"12 g de sal fina para el guiso\",\n    \"2 g de pimienta negra\",\n    \"250 g de harina de trigo\",\n    \"2 huevos grandes\",\n    \"120 ml de agua\",\n    \"3 g de sal fina para los dumplings\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Construir el guiso\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sazone y dore el pollo\",\n          \"text\": \"Seque el pollo, saz\u00f3nelo con 6 g de sal y la pimienta. 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Si la salsa est\u00e1 muy densa, a\u00f1ada 50\u2013100 ml de agua caliente; debe mantener un hervor suave y dejar zonas libres entre el pollo.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Porcione con cuchara\",\n          \"text\": \"Humedezca una cucharilla, tome porciones peque\u00f1as y d\u00e9jelas caer en la salsa. Trabaje alrededor de las piezas sin amontonar los \u017eli\u010dnjaci.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cueza y compruebe\",\n          \"text\": \"Tape 6 minutos, destape y cueza 6 minutos m\u00e1s. Abra una pieza: el centro debe ser esponjoso y no mostrar harina h\u00fameda.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Repose antes de servir\",\n          \"text\": \"Pruebe la salsa, a\u00f1ada el \u00faltimo gramo de sal si hace falta y retire del fuego. Deje reposar 10 minutos para que los dumplings se asienten.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-paprikash-croata-pollo-dumplings\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-paprikash-croata-pollo-dumplings';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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