{"id":3767,"date":"2026-07-25T12:49:17","date_gmt":"2026-07-25T12:49:17","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-de-andorra\/almejas-a-la-buzara\/"},"modified":"2026-08-06T13:53:07","modified_gmt":"2026-08-06T13:53:07","slug":"almejas-a-la-buzara","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-croatas\/almejas-a-la-buzara\/","title":{"rendered":"Almejas a la buzara"},"content":{"rendered":"\n\n<style>\n#recipe-es-almejas-na-buzaru{--gj-bg:#f3f0e9;--gj-surface:#fffdf9;--gj-soft:#f8f4ec;--gj-ink:#1b211f;--gj-ink2:#3d4642;--gj-muted:#69726e;--gj-gold:#a86f20;--gj-gold2:#7f5014;--gj-goldsoft:#efe1c5;--gj-night:#22302d;--gj-night2:#17211f;--gj-line:rgba(34,48,45,.13);--gj-radius:18px;--gj-radius-lg:26px;--gj-shadow:0 22px 62px rgba(34,48,45,.11);--gj-serif:\"Iowan Old Style\",\"Palatino Linotype\",\"Book Antiqua\",Georgia,serif;--gj-sans:\"Barlow\",\"Avenir 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class=\"gj-title\" id=\"recipe-title-es-almejas-na-buzaru\"><span class=\"gj-title-main\"><b>Almejas a la buzara<\/b> con ajo y vino blanco<\/span><span class=\"gj-title-accent gj-serif\">en un caldo corto de perejil<\/span><\/h2>\n    <p class=\"gj-sub\">Almejas abiertas al vapor con aceite de oliva, ajo, vino blanco, perejil y una peque\u00f1a cantidad de pan rallado que liga sus propios jugos sin convertirlos en una salsa pesada.<\/p>\n    <ul class=\"gj-meta\" aria-label=\"Informaci\u00f3n b\u00e1sica de la receta\"><li>Categor\u00eda: <strong>Plato principal de marisco<\/strong><\/li><li>Cocina: <strong>Croata del Adri\u00e1tico<\/strong><\/li><li>M\u00e9todo: <strong>Cocci\u00f3n al vapor en cazuela<\/strong><\/li><li>Dificultad: <strong>F\u00e1cil<\/strong><\/li><\/ul>\n  <\/header>\n  <dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Tiempo, cantidad y calor\u00edas\"><div class=\"gj-fact\"><dt>Raciones<\/dt><dd>4<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Preparaci\u00f3n<\/dt><dd>20 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Cocci\u00f3n<\/dt><dd>12 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Reposo<\/dt><dd>0 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Total<\/dt><dd>32 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Por raci\u00f3n<\/dt><dd>\u2248 485 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Clams-na-Buzaru-\u2014-Croatian-Shellfish-in-Garlic\u2013Wine-Broth-3.webp\" alt=\"Fuente blanca de almejas a la buzara con caldo de ajo y perejil y trozos de pan al lado\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Almejas a la buzara blanca, abiertas al vapor y servidas con un caldo corto de vino, ajo y perejil.<\/figcaption><\/figure>\n  <section class=\"gj-section gj-intro\" aria-labelledby=\"recipe-origin-es-almejas-na-buzaru\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">I.<\/span><h3 id=\"recipe-origin-es-almejas-na-buzaru\">Una salsa breve construida con el jugo de las almejas<\/h3><\/div><div class=\"gj-intro-grid\"><div class=\"gj-copy-col\"><p class=\"gj-dropcap\">Buzara nombra en la costa croata una forma de cocinar marisco en cazuela con aceite, ajo, vino y perejil. Puede prepararse con mejillones, cigalas u otros moluscos; aqu\u00ed se emplean almejas de concha estriada. El l\u00edquido no es un caldo a\u00f1adido en gran volumen. Se forma con el vino, el aceite y el agua salina que liberan las almejas al abrirse. Una peque\u00f1a cantidad de pan rallado retiene parte de esos jugos y crea una emulsi\u00f3n ligera, adecuada para recoger con pan sin ocultar el sabor del molusco.<\/p><blockquote class=\"gj-pull\">El l\u00edquido de las almejas es el fondo principal; el pan rallado solo lo re\u00fane, nunca debe convertirlo en crema.<\/blockquote><p>La selecci\u00f3n y la limpieza importan m\u00e1s que una larga lista de ingredientes. Las almejas deben estar vivas antes de cocinarse: las conchas abiertas tienen que cerrarse al recibir un golpe suave. Las piezas rotas o con olor desagradable se descartan. Las de cultivo suelen llegar depuradas, aunque conviene enjuagarlas y cepillarlas. Si contienen arena, se mantienen veinte o treinta minutos en agua fr\u00eda salada preparada con 35 g de sal por litro, sin prolongar el remojo durante horas.<\/p><p>El ajo se cocina solo hasta que libera aroma. Un dorado oscuro vuelve amarga una salsa tan breve. El vino entra inmediatamente despu\u00e9s y hierve un minuto para perder el golpe alcoh\u00f3lico. Las almejas se a\u00f1aden en una sola capa siempre que el tama\u00f1o de la cazuela lo permita. La tapa atrapa el vapor y las abre con rapidez. Mover la cazuela por las asas distribuye el calor sin romper las conchas ni separar la carne. La mayor\u00eda estar\u00e1 lista entre cinco y siete minutos.<\/p><\/div><div class=\"gj-copy-col\"><p>Las almejas que permanecen cerradas despu\u00e9s de una cocci\u00f3n suficiente se desechan. No se fuerzan con un cuchillo ni se prueban. Las piezas abiertas se retiran temporalmente si algunas tardan m\u00e1s, evitando que las primeras queden secas. El pan rallado se a\u00f1ade al l\u00edquido, no sobre montones inm\u00f3viles de conchas. Un minuto de hervor suave basta para espesar. El perejil entra fuera del fuego para conservar color y aroma, y la sal solo se considera despu\u00e9s de probar el caldo.<\/p><p>La textura correcta es fluida y brillante. El l\u00edquido debe acumularse en el fondo del plato y penetrar en las conchas, no formar una crema opaca. El aceite de oliva aporta cuerpo, mientras el vino aporta acidez. Un toque de pimienta negra es suficiente; el lim\u00f3n se sirve aparte y no resulta imprescindible. El pan r\u00fastico forma parte pr\u00e1ctica del servicio, ya que el caldo concentra el jugo de las almejas y el ajo. Cada persona recibe un cuenco para las conchas vac\u00edas.<\/p><p>La buzara no espera. Una vez abiertas las almejas y terminado el caldo, el plato pasa a la mesa. Recalentar endurece la carne y aumenta la salinidad por reducci\u00f3n. Por esa raz\u00f3n, todos los acompa\u00f1amientos se preparan antes de encender la cazuela. Esta versi\u00f3n mantiene el perfil blanco, sin tomate, y utiliza pan rallado con moderaci\u00f3n. El resultado es un plato de marisco directo, arom\u00e1tico y jugoso, con conchas abiertas y carne todav\u00eda tierna.<\/p><\/div><\/div><\/section>\n  <aside class=\"gj-rail\" aria-labelledby=\"recipe-timeline-es-almejas-na-buzaru\"><div class=\"gj-rail-head\"><div><p class=\"gj-rail-kicker\">Doce minutos de fuego despu\u00e9s de una limpieza cuidadosa<\/p><h3 id=\"recipe-timeline-es-almejas-na-buzaru\">Ritmo de preparaci\u00f3n<\/h3><\/div><p class=\"gj-rail-total\">Activo: 32 min \u00b7 Servicio inmediato<\/p><\/div><ol class=\"gj-rail-track\"><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT0M\">0:00<\/time><span>Revisar, cepillar y enjuagar las almejas.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT20M\">0:20<\/time><span>Perfumar el aceite con ajo y reducir el vino.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT24M\">0:24<\/time><span>Tapar la cazuela y abrir las conchas al vapor.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT31M\">0:31<\/time><span>Ligar el caldo, a\u00f1adir perejil y servir.<\/span><\/li><\/ol><p class=\"gj-rail-sum\"><strong>La receta en breve.<\/strong> Las almejas vivas se revisan, se cepillan y se enjuagan. El ajo se calienta brevemente en aceite de oliva y se moja con vino blanco, que hierve un minuto antes de incorporar el marisco. La cazuela se tapa y se agita durante cinco a siete minutos, retirando las almejas que ya est\u00e1n abiertas y descartando las que permanecen cerradas al final. El l\u00edquido se liga con treinta gramos de pan rallado y se termina con perejil y pimienta. No se a\u00f1ade sal antes de probar. Las almejas vuelven al caldo durante unos segundos y se sirven de inmediato con pan r\u00fastico, mientras la carne permanece tierna y el fondo conserva una consistencia fluida.<\/p><\/aside>\n  <section class=\"gj-section gj-ing-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-es-almejas-na-buzaru\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">II.<\/span><h3 id=\"recipe-ingredients-es-almejas-na-buzaru\">Ingredientes<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-1-es-almejas-na-buzaru\"><h4 id=\"recipe-ingredients-1-es-almejas-na-buzaru\">Para las almejas<\/h4><ul><li><strong>1,5 kg de almejas vivas y depuradas<\/strong><\/li><li><strong>50 ml de aceite de oliva virgen extra<\/strong><\/li><li><strong>5 dientes de ajo picados finos<\/strong><\/li><li><strong>200 ml de vino blanco seco<\/strong><\/li><li><strong>30 g de pan rallado fino<\/strong><\/li><li><strong>20 g de perejil picado<\/strong><\/li><li><strong>2 g de pimienta negra reci\u00e9n molida<\/strong><\/li><li><strong>Hasta 1 g de sal fina, solo si el caldo la necesita<\/strong><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-2-es-almejas-na-buzaru\"><h4 id=\"recipe-ingredients-2-es-almejas-na-buzaru\">Para servir<\/h4><ul><li><strong>240 g de pan r\u00fastico en rebanadas<\/strong><\/li><li><strong>1 lim\u00f3n cortado en gajos, opcional<\/strong><\/li><\/ul><\/section><aside class=\"gj-ing-note\"><strong>Al\u00e9rgenos y sustituciones.<\/strong> Contiene moluscos y gluten. Puede usarse pan rallado y pan de mesa sin gluten. El vino se puede sustituir por 150 ml de caldo de pescado sin sal y 25 ml de zumo de lim\u00f3n, aunque el perfil cambia.<\/aside><\/div><\/div><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-steps-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-method-es-almejas-na-buzaru\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">III.<\/span><h3 id=\"recipe-method-es-almejas-na-buzaru\">Limpieza y cocci\u00f3n a la buzara<\/h3><\/div><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">01<\/span> Revisi\u00f3n y limpieza<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Comprobar las almejas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Descartar conchas rotas y piezas abiertas que no se cierren al golpearlas. Enjuagar bajo agua fr\u00eda y cepillar la superficie.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Retirar arena si hace falta<\/p><p class=\"gj-step-x\">Si no est\u00e1n depuradas, mantenerlas 20\u201330 minutos en agua fr\u00eda con 35 g de sal por litro. Levantarlas con las manos sin verter la arena del fondo y enjuagar.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">02<\/span> Cocci\u00f3n a la buzara<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Perfumar el aceite<\/p><p class=\"gj-step-x\">Calentar el aceite en una cazuela amplia a fuego medio. A\u00f1adir el ajo y cocinar 30\u201345 segundos, sin dejar que tome color oscuro.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Reducir el vino<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verter el vino, subir el fuego y hervir 1 minuto. Incorporar las almejas, tapar y cocinar 5\u20137 minutos, agitando la cazuela dos veces.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Separar las abiertas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Retirar a un cuenco las almejas que se abran. Mantener las restantes 1\u20132 minutos m\u00e1s y desechar cualquiera que contin\u00fae cerrada. <span class=\"gj-cue\">La carne debe quedar opaca, jugosa y unida a la concha.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ligar el caldo<\/p><p class=\"gj-step-x\">A\u00f1adir el pan rallado al l\u00edquido y hervir 1 minuto. Apagar el fuego, incorporar perejil y pimienta y probar antes de a\u00f1adir sal.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">03<\/span> Servicio<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Reunir y servir<\/p><p class=\"gj-step-x\">Devolver las almejas a la cazuela durante 20 segundos, repartir en platos hondos y acompa\u00f1ar con pan y lim\u00f3n aparte.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-practical\" aria-labelledby=\"recipe-practical-es-almejas-na-buzaru\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">IV.<\/span><h3 id=\"recipe-practical-es-almejas-na-buzaru\">Servicio, conservaci\u00f3n y ajustes pr\u00e1cticos<\/h3><\/div><div class=\"gj-info-grid\">\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Servicio y acompa\u00f1amientos<\/h4><p>Se sirve en platos hondos calientes, con abundante pan para recoger el caldo y un recipiente vac\u00edo para las conchas. El lim\u00f3n permanece aparte. Una ensalada de tomate sencilla puede acompa\u00f1ar, pero el plato no necesita arroz ni pasta.<\/p><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h4><p>La buzara ofrece su mejor textura al momento. Las sobras se refrigeran en un recipiente poco profundo hasta 1 d\u00eda. Retirar la carne de las conchas y recalentar una sola vez hasta 74 \u00b0C en el caldo, sin hervir m\u00e1s de lo necesario. No se recomienda congelar el plato terminado.<\/p><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Cuatro variaciones viables<\/h4><ul><li>Preparar una buzara roja con 250 g de tomate triturado a\u00f1adido tras el ajo.<\/li><li>Usar mejillones limpios y ajustar la cocci\u00f3n a 4\u20136 minutos.<\/li><li>A\u00f1adir una pizca de chile seco junto al ajo para un fondo picante.<\/li><li>Omitir el pan rallado y emulsionar el caldo moviendo la cazuela fuera del fuego.<\/li><\/ul><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Tres notas de cocina<\/h4><ol><li>Las almejas cerradas despu\u00e9s de cocinarse se desechan, no se fuerzan.<\/li><li>El ajo solo debe perfumar el aceite y no adquirir color oscuro.<\/li><li>La sal se decide al final, despu\u00e9s de que el marisco libere su jugo.<\/li><\/ol><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card gj-info-card--wide\"><h4>Equipo necesario<\/h4><ul><li>Cazuela amplia con tapa<\/li><li>Cepillo peque\u00f1o para conchas<\/li><li>Cuenco para las almejas abiertas<\/li><li>Cuchara de madera<\/li><li>Platos hondos<\/li><li>Recipiente para conchas vac\u00edas<\/li><\/ul><\/section><\/div><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-nutri\" aria-labelledby=\"recipe-nutrition-es-almejas-na-buzaru\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">V.<\/span><h3 id=\"recipe-nutrition-es-almejas-na-buzaru\">Valores nutricionales por raci\u00f3n<\/h3><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 485 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 47 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 31 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 16 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 990 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><strong>Raci\u00f3n:<\/strong> 375 g de almejas con caldo y 60 g de pan. <strong>Al\u00e9rgenos principales:<\/strong> moluscos y gluten. Los valores son una estimaci\u00f3n aproximada basada en referencias est\u00e1ndar; pueden variar seg\u00fan marcas, recortes, absorci\u00f3n de aceite, desalado y tama\u00f1o final de la porci\u00f3n.<\/p><\/section>\n  <footer class=\"gj-close\"><p class=\"gj-close-kicker\">Resultado final<\/p><p class=\"gj-close-quote\">Conchas abiertas, carne tierna y un fondo de ajo y vino que conserva el sabor salino del propio marisco.<\/p><p class=\"gj-close-copy\">La receta depende de una materia prima viva y de una cocci\u00f3n breve. Preparar el pan y la mesa con antelaci\u00f3n permite servir en cuanto el perejil entra en la cazuela, sin someter las almejas a un recalentado que endurece su carne.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-almejas-na-buzaru\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Almejas a la buzara con ajo y vino blanco en un caldo corto de perejil\",\n  \"description\": \"Almejas abiertas al vapor con aceite de oliva, ajo, vino blanco, perejil y una peque\u00f1a cantidad de pan rallado que liga sus propios jugos sin convertirlos en una salsa pesada.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Clams-na-Buzaru-\u2014-Croatian-Shellfish-in-Garlic\u2013Wine-Broth-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Clams-na-Buzaru-\u2014-Croatian-Shellfish-in-Garlic\u2013Wine-Broth-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Clams-na-Buzaru-\u2014-Croatian-Shellfish-in-Garlic\u2013Wine-Broth-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Croata del Adri\u00e1tico\",\n  \"recipeCategory\": \"Plato principal de marisco\",\n  \"cookingMethod\": \"Cocci\u00f3n al vapor en cazuela\",\n  \"keywords\": \"almejas a la buzara, receta de buzara blanca, almejas con ajo y vino, marisco croata en cazuela, c\u00f3mo cocinar almejas vivas\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT12M\",\n  \"totalTime\": \"PT32M\",\n  \"recipeYield\": \"4 raciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"485 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"47 g\",\n    \"proteinContent\": \"31 g\",\n    \"fatContent\": \"16 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"990 mg\",\n    \"servingSize\": \"375 g de almejas con caldo y 60 g de pan\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,5 kg de almejas vivas\",\n    \"50 ml de aceite de oliva virgen extra\",\n    \"5 dientes de ajo\",\n    \"200 ml de vino blanco seco\",\n    \"30 g de pan rallado\",\n    \"20 g de perejil picado\",\n    \"2 g de pimienta negra\",\n    \"1 g de sal fina\",\n    \"240 g de pan r\u00fastico\",\n    \"1 lim\u00f3n\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Revisi\u00f3n y limpieza\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Comprobar las almejas\",\n          \"text\": \"Descartar conchas rotas y piezas abiertas que no se cierren al golpearlas. Enjuagar bajo agua fr\u00eda y cepillar la superficie.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Retirar arena si hace falta\",\n          \"text\": \"Si no est\u00e1n depuradas, mantenerlas 20\u201330 minutos en agua fr\u00eda con 35 g de sal por litro. Levantarlas con las manos sin verter la arena del fondo y enjuagar.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Cocci\u00f3n a la buzara\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Perfumar el aceite\",\n          \"text\": \"Calentar el aceite en una cazuela amplia a fuego medio. A\u00f1adir el ajo y cocinar 30\u201345 segundos, sin dejar que tome color oscuro.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Reducir el vino\",\n          \"text\": \"Verter el vino, subir el fuego y hervir 1 minuto. Incorporar las almejas, tapar y cocinar 5\u20137 minutos, agitando la cazuela dos veces.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Separar las abiertas\",\n          \"text\": \"Retirar a un cuenco las almejas que se abran. Mantener las restantes 1\u20132 minutos m\u00e1s y desechar cualquiera que contin\u00fae cerrada. La carne debe quedar opaca, jugosa y unida a la concha.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ligar el caldo\",\n          \"text\": \"A\u00f1adir el pan rallado al l\u00edquido y hervir 1 minuto. Apagar el fuego, incorporar perejil y pimienta y probar antes de a\u00f1adir sal.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Servicio\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Reunir y servir\",\n          \"text\": \"Devolver las almejas a la cazuela durante 20 segundos, repartir en platos hondos y acompa\u00f1ar con pan y lim\u00f3n aparte.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-almejas-na-buzaru\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-almejas-na-buzaru';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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