{"id":3763,"date":"2026-07-25T12:49:17","date_gmt":"2026-07-25T12:49:17","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-de-andorra\/guiso-croata-de-alubias-con-buncek\/"},"modified":"2026-08-06T13:52:55","modified_gmt":"2026-08-06T13:52:55","slug":"guiso-croata-de-alubias-con-buncek","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-croatas\/guiso-croata-de-alubias-con-buncek\/","title":{"rendered":"Guiso croata de alubias con buncek"},"content":{"rendered":"\n\n<style>\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek{--gj-bg:#f3f0e9;--gj-surface:#fffdf9;--gj-soft:#f8f4ec;--gj-ink:#1b211f;--gj-ink2:#3d4642;--gj-muted:#69726e;--gj-gold:#a86f20;--gj-gold2:#7f5014;--gj-goldsoft:#efe1c5;--gj-night:#22302d;--gj-night2:#17211f;--gj-line:rgba(34,48,45,.13);--gj-radius:18px;--gj-radius-lg:26px;--gj-shadow:0 22px 62px rgba(34,48,45,.11);--gj-serif:\"Iowan Old Style\",\"Palatino Linotype\",\"Book Antiqua\",Georgia,serif;--gj-sans:\"Barlow\",\"Avenir Next\",\"Segoe UI\",Helvetica,Arial,sans-serif;position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;width:min(1120px,calc(100% - 32px));margin:clamp(16px,4vw,56px) auto;padding:clamp(34px,5vw,72px) clamp(20px,5vw,64px) clamp(42px,6vw,78px);overflow:hidden;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-radius-lg);background:radial-gradient(circle at 8% 0%,rgba(168,111,32,.11),transparent 25rem),radial-gradient(circle at 100% 22%,rgba(34,48,45,.07),transparent 28rem),var(--gj-bg);box-shadow:var(--gj-shadow);color:var(--gj-ink);font-family:var(--gj-sans);font-size:16px;line-height:1.68;text-rendering:optimizeLegibility;-webkit-font-smoothing:antialiased}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek::before{content:\"\";position:absolute;z-index:-1;inset:0;pointer-events:none;opacity:.22;background-image:linear-gradient(rgba(34,48,45,.035) 1px,transparent 1px),linear-gradient(90deg,rgba(34,48,45,.035) 1px,transparent 1px);background-size:44px 44px;mask-image:linear-gradient(to bottom,#000,transparent 36%)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek *,#recipe-es-guiso-alubias-buncek *::before,#recipe-es-guiso-alubias-buncek *::after{box-sizing:border-box}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek :where(h2,h3,h4,p,figure,figcaption,blockquote,ul,ol,li,dl,dt,dd){margin:0;padding:0}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek img{max-width:100%}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-serif{font-family:var(--gj-serif);font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek ::selection{background:var(--gj-goldsoft);color:var(--gj-night2)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-masthead{max-width:940px;margin-bottom:clamp(28px,4vw,44px)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:11px;margin-bottom:18px;color:var(--gj-gold2);font-size:11px;font-weight:700;letter-spacing:.18em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-eyebrow::before{content:\"\";width:34px;height:1px;background:currentColor}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-title{max-width:960px;margin-bottom:20px;color:var(--gj-ink);font-size:clamp(40px,6vw,70px);font-weight:650;letter-spacing:-.045em;line-height:.99;text-wrap:balance}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-title-main,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-title-accent{display:block}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-title b{font-weight:750}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-title-accent{max-width:870px;margin-top:12px;color:var(--gj-gold);font-size:.66em;line-height:1.08}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-sub{max-width:800px;margin-bottom:24px;color:var(--gj-ink2);font-size:clamp(16px,1.8vw,19px);line-height:1.65}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-meta{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px 0;list-style:none;color:var(--gj-muted);font-size:13.5px}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-meta li{display:inline-flex;align-items:center;white-space:nowrap}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-meta li+li::before{content:\"\";width:3px;height:3px;margin:0 12px;border-radius:50%;background:var(--gj-gold)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-meta strong{margin-left:4px;color:var(--gj-ink);font-weight:650}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-facts{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:12px;margin-bottom:clamp(22px,3.2vw,34px)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-fact{position:relative;min-width:0;padding:17px 15px 16px;overflow:hidden;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-radius);background:rgba(255,253,249,.88);box-shadow:0 9px 28px rgba(34,48,45,.06)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-fact::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 auto 0 0;width:3px;background:linear-gradient(to bottom,var(--gj-gold),rgba(168,111,32,.2))}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-fact dt{margin-bottom:5px;color:var(--gj-muted);font-size:10px;font-weight:700;letter-spacing:.13em;text-transform:uppercase}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-fact dd{color:var(--gj-ink);font-size:15.5px;font-weight:650;line-height:1.3}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-hero{position:relative;margin-bottom:clamp(48px,7vw,78px);overflow:hidden;border:1px solid rgba(255,255,255,.55);border-radius:var(--gj-radius-lg);background:var(--gj-goldsoft);box-shadow:var(--gj-shadow)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-hero::after{content:\"\";position:absolute;inset:50% 0 0;pointer-events:none;background:linear-gradient(to bottom,transparent,rgba(13,19,18,.36))}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-hero figcaption{position:absolute;z-index:1;right:18px;bottom:18px;left:18px;width:fit-content;max-width:min(650px,calc(100% - 36px));padding:10px 13px;border:1px solid rgba(255,255,255,.18);border-radius:10px;background:rgba(19,28,26,.74);color:rgba(255,255,255,.92);font-size:12.5px;line-height:1.48;backdrop-filter:blur(12px)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-section{scroll-margin-top:24px}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-sec{display:grid;grid-template-columns:42px auto minmax(36px,1fr);align-items:center;gap:13px;margin-bottom:24px}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-sec-num{display:grid;width:42px;height:42px;place-items:center;border:1px solid rgba(168,111,32,.38);border-radius:50%;background:rgba(255,253,249,.7);color:var(--gj-gold);font-family:var(--gj-serif);font-size:15px;font-style:italic}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-sec h3{color:var(--gj-ink);font-size:clamp(23px,3vw,31px);font-weight:650;letter-spacing:-.025em;line-height:1.18}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-sec::after{content:\"\";height:1px;background:linear-gradient(90deg,rgba(34,48,45,.22),transparent)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-intro{margin-bottom:clamp(48px,7vw,74px)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-intro-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:0 48px}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-intro p{margin-bottom:18px;color:var(--gj-ink2);font-size:15.5px;line-height:1.82;text-wrap:pretty}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-dropcap::first-letter{float:left;margin:.08em .15em 0 0;color:var(--gj-gold);font-family:var(--gj-serif);font-size:4.2em;font-style:italic;line-height:.72}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-pull{position:relative;margin:28px 0 30px;padding:22px 24px 22px 28px;overflow:hidden;border:1px solid rgba(168,111,32,.2);border-radius:var(--gj-radius);background:linear-gradient(135deg,rgba(239,225,197,.72),rgba(255,253,249,.76));color:var(--gj-night);font-family:var(--gj-serif);font-size:clamp(18px,2vw,21px);font-style:italic;line-height:1.52;box-shadow:0 9px 28px rgba(34,48,45,.06)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-pull::before{content:\"\u201c\";position:absolute;top:-16px;right:14px;color:rgba(168,111,32,.16);font-size:112px;line-height:1}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail{position:relative;margin-bottom:clamp(50px,7vw,76px);padding:clamp(26px,4vw,38px);overflow:hidden;border-radius:var(--gj-radius-lg);background:radial-gradient(circle at 90% 0%,rgba(201,165,92,.17),transparent 25rem),linear-gradient(135deg,var(--gj-night),var(--gj-night2));color:#f3efe7;box-shadow:var(--gj-shadow)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail-head{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr) auto;gap:16px;align-items:end;margin-bottom:27px}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail-kicker{margin-bottom:7px;color:#d5b66f;font-size:10.5px;font-weight:700;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail h3{color:#f7f3eb;font-size:clamp(21px,2.8vw,28px);font-weight:600;line-height:1.2}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail-total{color:#d3cec3;font-size:12.5px;white-space:nowrap}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail-track{position:relative;display:grid;grid-template-columns:repeat(4,minmax(0,1fr));gap:18px;list-style:none}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:6px;right:8px;left:8px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.2)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail-stop{position:relative;min-width:0;padding-top:24px}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;left:2px;width:13px;height:13px;border:3px solid #c9a55c;border-radius:50%;background:var(--gj-night2)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail-stop time{display:block;margin-bottom:4px;color:#d8ba77;font-family:var(--gj-serif);font-size:16px;font-style:italic}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail-stop span{display:block;color:#c9c5bb;font-size:13px;line-height:1.55}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail-sum{margin-top:26px;padding-top:20px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);color:#c9c5bb;font-size:14px;line-height:1.72}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail-sum strong{color:#f5f1e9}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-ing-wrap,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-steps-wrap,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-practical,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-nutri{margin-bottom:clamp(50px,7vw,76px)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-ing-grid,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-info-grid{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1fr);gap:18px}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-ing-group{position:relative;overflow:hidden;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-radius);background:rgba(255,253,249,.9);box-shadow:0 9px 28px rgba(34,48,45,.06)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-ing-group::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:3px;background:linear-gradient(90deg,var(--gj-gold),rgba(168,111,32,.2))}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-ing-group h4{padding:23px 24px 15px;color:var(--gj-night);font-family:var(--gj-serif);font-size:19px;font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-ing-group ul{list-style:none}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-ing-group li{position:relative;padding:13px 24px 13px 42px;border-top:1px solid var(--gj-line);color:var(--gj-ink2);font-size:14.5px;line-height:1.52}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-ing-group li::before{content:\"\";position:absolute;top:1.35em;left:24px;width:7px;height:7px;border:1px solid var(--gj-gold);transform:rotate(45deg)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-ing-group li strong{color:var(--gj-ink);font-weight:650}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-ing-group li em{display:block;margin-top:3px;color:var(--gj-muted);font-size:13px;font-style:normal}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-ing-note{position:relative;padding:20px 22px 20px 54px;border:1px solid rgba(168,111,32,.18);border-radius:var(--gj-radius);background:linear-gradient(135deg,var(--gj-goldsoft),#f8efe0);color:#57441f;font-size:13.5px;line-height:1.65}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-ing-note::before{content:\"i\";position:absolute;top:20px;left:20px;display:grid;width:22px;height:22px;place-items:center;border:1px solid rgba(127,80,20,.42);border-radius:50%;font-family:var(--gj-serif);font-style:italic}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-steps-wrap{counter-reset:gj-step}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-stage{display:flex;align-items:center;gap:12px;margin:30px 0 14px;color:var(--gj-gold2);font-size:11px;font-weight:750;letter-spacing:.17em;text-transform:uppercase}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-stage:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-stage span{display:grid;width:28px;height:28px;place-items:center;border:1px solid rgba(168,111,32,.28);border-radius:50%;background:rgba(255,253,249,.72);font-size:9px;letter-spacing:0}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:linear-gradient(90deg,rgba(34,48,45,.2),transparent)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-steps{display:grid;gap:12px;list-style:none}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-steps>li{counter-increment:gj-step;display:grid;grid-template-columns:58px minmax(0,1fr);gap:18px;align-items:start;padding:20px 22px 20px 18px;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-radius);background:rgba(255,253,249,.78)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-steps>li::before{content:counter(gj-step,decimal-leading-zero);display:grid;width:50px;height:50px;place-items:center;border:1px solid rgba(168,111,32,.28);border-radius:50%;background:var(--gj-soft);color:var(--gj-gold);font-family:var(--gj-serif);font-size:19px;font-style:italic}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-step-t{margin:1px 0 5px;color:var(--gj-ink);font-size:16px;font-weight:700;line-height:1.35}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-step-x{color:var(--gj-ink2);font-size:14.5px;line-height:1.68}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-cue{color:var(--gj-gold2);font-weight:650}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-info-card{min-width:0;padding:22px 23px;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-radius);background:rgba(255,253,249,.8);box-shadow:0 8px 26px rgba(34,48,45,.045)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-info-card h4{display:flex;align-items:center;gap:10px;margin-bottom:10px;color:var(--gj-night);font-size:15.5px;font-weight:700}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-info-card h4::before{content:\"\";width:18px;height:2px;background:var(--gj-gold)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-info-card p,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-info-card li{color:var(--gj-ink2);font-size:14px;line-height:1.68}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-info-card ul,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-info-card ol{margin-top:8px;padding-left:20px}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-info-card li+li{margin-top:7px}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-info-card li::marker{color:var(--gj-gold);font-weight:700}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-info-card--wide ul{columns:2;column-gap:34px}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr));gap:10px}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-nutri-row>div{min-width:0;padding:17px 15px 16px;border:1px solid var(--gj-line);border-radius:12px;background:rgba(255,253,249,.86)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-nutri-row dt{margin-bottom:5px;color:var(--gj-muted);font-size:9.5px;font-weight:750;letter-spacing:.13em;text-transform:uppercase}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-nutri-row dd{color:var(--gj-night);font-size:17px;font-weight:700;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-nutri-cap{margin-top:12px;color:var(--gj-muted);font-size:12.5px;line-height:1.62}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-nutri-cap strong{color:var(--gj-ink)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-close{position:relative;display:grid;gap:10px;padding:clamp(28px,4vw,40px);overflow:hidden;border-radius:var(--gj-radius-lg);background:radial-gradient(circle at 100% 0%,rgba(201,165,92,.18),transparent 23rem),linear-gradient(135deg,var(--gj-night),var(--gj-night2));color:#f3efe7;box-shadow:var(--gj-shadow)}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-close::before{content:\"\";position:absolute;top:0;bottom:0;left:0;width:4px;background:linear-gradient(to bottom,#d3b36d,var(--gj-gold))}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-close-kicker{color:#d6b970;font-size:10.5px;font-weight:700;letter-spacing:.18em;text-transform:uppercase}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-close-quote{max-width:840px;color:#f2eee5;font-family:var(--gj-serif);font-size:clamp(20px,2.7vw,27px);font-style:italic;line-height:1.42}\n#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-close-copy{max-width:850px;color:#c9c5ba;font-size:14px;line-height:1.7}\n@media (min-width:760px){#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-ing-grid,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-info-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-info-card--wide{grid-column:1\/-1}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr))}}\n@media (min-width:960px){#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-intro-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}}\n@media (max-width:820px){#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-facts{grid-template-columns:repeat(3,minmax(0,1fr))}}\n@media (max-width:680px){#recipe-es-guiso-alubias-buncek{width:min(100% - 16px,1120px);border-radius:20px}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-title{font-size:clamp(37px,12vw,52px)}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-facts{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-sec{grid-template-columns:36px minmax(0,1fr)}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-sec::after{display:none}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail-head{grid-template-columns:1fr}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;padding-left:4px}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail-track::before{top:7px;right:auto;bottom:7px;left:10px;width:1px;height:auto}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail-stop{padding:0 0 0 32px}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-steps>li{grid-template-columns:46px minmax(0,1fr);gap:14px;padding:17px 16px 17px 14px}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-steps>li::before{width:42px;height:42px;font-size:17px}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-info-card--wide ul{columns:1}}\n@media (max-width:430px){#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-meta{display:grid;gap:5px}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-meta li+li::before{display:none}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-hero figcaption{position:static;width:auto;max-width:none;border:0;border-radius:0;background:var(--gj-night);backdrop-filter:none}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-hero::after{display:none}}\n@media (prefers-reduced-motion:reduce){#recipe-es-guiso-alubias-buncek *,#recipe-es-guiso-alubias-buncek *::before,#recipe-es-guiso-alubias-buncek *::after{scroll-behavior:auto!important;transition-duration:.01ms!important;animation-duration:.01ms!important;animation-iteration-count:1!important}}\n@media print{#recipe-es-guiso-alubias-buncek{width:100%;max-width:none;margin:0;padding:0;overflow:visible;border:0;border-radius:0;background:#fff;box-shadow:none;color:#000;font-size:10.5pt}#recipe-es-guiso-alubias-buncek::before,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-hero{display:none}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-facts,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-nutri-row,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-ing-grid,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-info-grid,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-intro-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-fact,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-nutri-row>div,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-ing-group,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-info-card,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-steps>li,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-pull,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-close{break-inside:avoid;box-shadow:none}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-close{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999}#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-rail *,#recipe-es-guiso-alubias-buncek .gj-close *{color:#111!important}}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-es-guiso-alubias-buncek\" lang=\"es\" aria-labelledby=\"recipe-title-es-guiso-alubias-buncek\">\n  <header class=\"gj-masthead\">\n    <p class=\"gj-eyebrow\">Cocina continental croata \u00b7 Plato de cuchara \u00b7 Receta<\/p>\n    <h2 class=\"gj-title\" id=\"recipe-title-es-guiso-alubias-buncek\"><span class=\"gj-title-main\"><b>Guiso croata de alubias<\/b> con buncek ahumado<\/span><span class=\"gj-title-accent gj-serif\">y verduras de invierno<\/span><\/h2>\n    <p class=\"gj-sub\">Alubias blancas cocidas lentamente con un codillo de cerdo ahumado, cebolla, zanahoria, apio, piment\u00f3n y laurel hasta obtener un caldo espeso y una carne que se separa del hueso.<\/p>\n    <ul class=\"gj-meta\" aria-label=\"Informaci\u00f3n b\u00e1sica de la receta\"><li>Categor\u00eda: <strong>Guiso de carne y legumbres<\/strong><\/li><li>Cocina: <strong>Croata continental<\/strong><\/li><li>M\u00e9todo: <strong>Remojo y cocci\u00f3n lenta<\/strong><\/li><li>Dificultad: <strong>Media<\/strong><\/li><\/ul>\n  <\/header>\n  <dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Tiempo, cantidad y calor\u00edas\"><div class=\"gj-fact\"><dt>Raciones<\/dt><dd>6<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Preparaci\u00f3n<\/dt><dd>20 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Cocci\u00f3n<\/dt><dd>2 h 30 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Remojo<\/dt><dd>12 h<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Total<\/dt><dd>14 h 50 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Por raci\u00f3n<\/dt><dd>\u2248 705 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Buncek-Croatian-Bean-Stew-3.webp\" alt=\"Cuenco de barro con guiso croata de alubias y buncek ahumado, acompa\u00f1ado de pan r\u00fastico\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Guiso espeso de alubias blancas con un buncek ahumado deshuesable y trozos de zanahoria.<\/figcaption><\/figure>\n  <section class=\"gj-section gj-intro\" aria-labelledby=\"recipe-origin-es-guiso-alubias-buncek\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">I.<\/span><h3 id=\"recipe-origin-es-guiso-alubias-buncek\">Alubias, humo y una cocci\u00f3n sin prisas<\/h3><\/div><div class=\"gj-intro-grid\"><div class=\"gj-copy-col\"><p class=\"gj-dropcap\">Grah s buncekom es una de las formas m\u00e1s directas de convertir alubias secas y un codillo ahumado en una comida completa. El nombre buncek se usa en Croacia para la parte baja de la pierna de cerdo, fresca, curada o ahumada seg\u00fan la preparaci\u00f3n. En este guiso se emplea una pieza ahumada con hueso, cuya gelatina espesa el caldo y cuya carne se sirve en trozos grandes o desmenuzada. El plato pertenece a los meses fr\u00edos y suele llegar a la mesa con pan de corteza firme, sin una guarnici\u00f3n aparte.<\/p><blockquote class=\"gj-pull\">El codillo aporta humo y gelatina; las alubias aportan el cuerpo. Ninguno debe ocultar al otro.<\/blockquote><p>El remojo nocturno acorta la cocci\u00f3n de las alubias y ayuda a que se ablanden de forma regular. Se cubren con al menos tres veces su volumen de agua, ya que aumentan de tama\u00f1o. Al d\u00eda siguiente se descarta el l\u00edquido y se enjuagan. El codillo tambi\u00e9n merece una prueba previa: algunas piezas ahumadas contienen mucha sal. Un hervor breve de diez minutos, seguido de un cambio de agua, reduce el exceso sin eliminar todo el sabor. Si el producto es poco salado, basta con enjuagarlo bajo agua fr\u00eda.<\/p><p>La base comienza con cebolla, zanahoria y apio cocidos lentamente. No se busca un dorado oscuro, sino una mezcla blanda que se integre en el caldo. El ajo y el piment\u00f3n se a\u00f1aden al final de este sofrito para que no se quemen. El tomate concentrado aporta color y una acidez discreta. Las alubias, el codillo, el laurel y el agua entran entonces en la olla. La superficie debe quedar cubierta por varios cent\u00edmetros, con espacio para que las legumbres se muevan sin romperse.<\/p><\/div><div class=\"gj-copy-col\"><p>La cocci\u00f3n se mantiene a un hervor peque\u00f1o. Durante la primera hora no se a\u00f1ade sal; el codillo va liberando la suya y el nivel final solo puede juzgarse cuando el caldo se ha reducido. Las alubias se prueban a partir de los noventa minutos. Deben quedar cremosas en el centro, no abiertas y vac\u00edas. Si necesitan m\u00e1s l\u00edquido, se a\u00f1ade agua caliente, nunca fr\u00eda. Parte de las alubias puede aplastarse contra la pared de la olla para espesar el conjunto sin harina ni roux.<\/p><p>El codillo est\u00e1 listo cuando la carne se separa con facilidad y el centro alcanza al menos 75 \u00b0C. Se retira, se descarta el hueso y la piel se conserva o elimina seg\u00fan preferencia. La carne vuelve a la olla en pedazos irregulares para que cada raci\u00f3n reciba una parte. El vinagre se incorpora al final en cantidad peque\u00f1a; despierta el sabor ahumado y equilibra la dulzura de las verduras, pero no debe convertir el caldo en una preparaci\u00f3n agria.<\/p><p>Como muchos guisos de legumbres, mejora despu\u00e9s de un reposo breve. Veinte minutos fuera del fuego permiten que el almid\u00f3n se distribuya y el caldo adquiera una textura m\u00e1s unida. Al d\u00eda siguiente queda todav\u00eda m\u00e1s espeso, por lo que se recalienta con un poco de agua. El acabado correcto es rojizo, con alubias enteras, zanahoria visible y carne tierna, no una pasta homog\u00e9nea. El pan se usa para recoger el caldo, mientras que unos encurtidos pueden aportar un contraste crujiente.<\/p><\/div><\/div><\/section>\n  <aside class=\"gj-rail\" aria-labelledby=\"recipe-timeline-es-guiso-alubias-buncek\"><div class=\"gj-rail-head\"><div><p class=\"gj-rail-kicker\">Del remojo nocturno al caldo ligado<\/p><h3 id=\"recipe-timeline-es-guiso-alubias-buncek\">Ritmo de preparaci\u00f3n<\/h3><\/div><p class=\"gj-rail-total\">Activo: 35 min \u00b7 Remojo y cocci\u00f3n: 14 h 15 min<\/p><\/div><ol class=\"gj-rail-track\"><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT0M\">0:00<\/time><span>Cubrir las alubias con agua y dejarlas toda la noche.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT12H\">12:00<\/time><span>Desalar brevemente el buncek y preparar las verduras.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT12H30M\">12:30<\/time><span>Cocer alubias y codillo a hervor suave.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT14H30M\">14:30<\/time><span>Deshuesar, ajustar el caldo y dejar reposar.<\/span><\/li><\/ol><p class=\"gj-rail-sum\"><strong>La receta en breve.<\/strong> Las alubias blancas se remojan doce horas y se cuecen con un codillo de cerdo ahumado, cebolla, zanahoria, apio, ajo, piment\u00f3n, tomate concentrado y laurel. Si el buncek es muy salado, recibe un hervor previo y se cambia el agua. El guiso se mantiene a fuego bajo hasta que las alubias quedan cremosas y la carne se desprende del hueso. Una parte de las legumbres se aplasta para ligar el caldo sin harina. El codillo se deshuesa, vuelve a la olla en trozos y el punto final se corrige con pimienta, poca sal y vinagre de vino. Tras veinte minutos de reposo, el caldo resulta espeso y cada elemento conserva su forma.<\/p><\/aside>\n  <section class=\"gj-section gj-ing-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-es-guiso-alubias-buncek\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">II.<\/span><h3 id=\"recipe-ingredients-es-guiso-alubias-buncek\">Ingredientes<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-1-es-guiso-alubias-buncek\"><h4 id=\"recipe-ingredients-1-es-guiso-alubias-buncek\">Para el remojo y la carne<\/h4><ul><li><strong>500 g de alubias blancas secas<\/strong><\/li><li><strong>1,2 kg de buncek o codillo de cerdo ahumado con hueso<\/strong><\/li><li><strong>3 l de agua, m\u00e1s la necesaria para el remojo<\/strong><\/li><li><strong>2 hojas de laurel<\/strong><\/li><li><strong>2 g de pimienta negra<\/strong><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-2-es-guiso-alubias-buncek\"><h4 id=\"recipe-ingredients-2-es-guiso-alubias-buncek\">Para la base del guiso<\/h4><ul><li><strong>220 g de cebolla picada<\/strong><\/li><li><strong>250 g de zanahoria en dados<\/strong><\/li><li><strong>120 g de apio nabo en dados<\/strong><\/li><li><strong>3 dientes de ajo picados<\/strong><\/li><li><strong>25 ml de aceite de girasol<\/strong><\/li><li><strong>2 cucharaditas de piment\u00f3n dulce<\/strong><\/li><li><strong>1\/4 cucharadita de piment\u00f3n picante<\/strong><\/li><li><strong>30 g de tomate concentrado<\/strong><\/li><li><strong>15 ml de vinagre de vino tinto<\/strong><\/li><li><strong>Hasta 4 g de sal, solo despu\u00e9s de probar<\/strong><\/li><li><strong>15 g de perejil picado<\/strong><\/li><\/ul><\/section><aside class=\"gj-ing-note\"><strong>Al\u00e9rgenos y sustituciones.<\/strong> Contiene apio. El buncek puede contener aditivos o trazas declaradas por el fabricante. Para una versi\u00f3n menos salada se usa un codillo ahumado sin salmuera fuerte y se omite la sal a\u00f1adida.<\/aside><\/div><\/div><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-steps-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-method-es-guiso-alubias-buncek\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">III.<\/span><h3 id=\"recipe-method-es-guiso-alubias-buncek\">Remojo, cocci\u00f3n lenta y acabado<\/h3><\/div><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">01<\/span> Remojo y preparaci\u00f3n<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Remojar las alubias<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cubrir las alubias con abundante agua fr\u00eda y dejarlas 12 horas. Escurrir, enjuagar y desechar el agua del remojo.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Comprobar el buncek<\/p><p class=\"gj-step-x\">Enjuagar el codillo. Si la superficie sabe muy salada, cubrir con agua limpia, hervir 10 minutos, escurrir y enjuagar de nuevo.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Preparar la base<\/p><p class=\"gj-step-x\">Calentar el aceite en una olla grande. Cocinar cebolla, zanahoria y apio 10 minutos a fuego medio-bajo. A\u00f1adir ajo, piment\u00f3n y tomate concentrado y remover 1 minuto.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">02<\/span> Cocci\u00f3n lenta<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Montar el guiso<\/p><p class=\"gj-step-x\">A\u00f1adir alubias, codillo, laurel, pimienta y 3 litros de agua caliente. Llevar a un hervor suave y retirar la espuma de la superficie.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer hasta ablandar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Tapar parcialmente y cocinar de 1 hora y 45 minutos a 2 horas y 15 minutos. A\u00f1adir agua caliente si las alubias dejan de estar cubiertas. <span class=\"gj-cue\">Las alubias deben estar cremosas en el centro y el codillo superar 75 \u00b0C.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ligar el caldo<\/p><p class=\"gj-step-x\">Retirar dos cucharones de alubias, aplastarlas con un tenedor y devolverlas a la olla. Cocinar 10 minutos m\u00e1s sin tapa.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">03<\/span> Carne y acabado<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Deshuesar el codillo<\/p><p class=\"gj-step-x\">Sacar el buncek, retirar el hueso y cortar o desmenuzar la carne en trozos grandes. Desechar parte de la piel si se prefiere un guiso menos graso.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ajustar el sabor<\/p><p class=\"gj-step-x\">Devolver la carne, a\u00f1adir vinagre y perejil y probar antes de salar. Cocinar 5 minutos y apagar el fuego.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Reposar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Dejar el guiso tapado 20 minutos. Retirar el laurel y servir con pan de corteza firme.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-practical\" aria-labelledby=\"recipe-practical-es-guiso-alubias-buncek\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">IV.<\/span><h3 id=\"recipe-practical-es-guiso-alubias-buncek\">Servicio, conservaci\u00f3n y ajustes pr\u00e1cticos<\/h3><\/div><div class=\"gj-info-grid\">\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Servicio y acompa\u00f1amientos<\/h4><p>Se sirve muy caliente en cuencos hondos, con carne visible sobre las alubias. Pan r\u00fastico, pepinillos o pimientos encurtidos aportan contraste. Una cucharadita de vinagre adicional puede ofrecerse en la mesa, sin mezclarla de antemano en toda la olla.<\/p><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h4><p>El guiso se enfr\u00eda en recipientes poco profundos y se refrigera hasta 4 d\u00edas. Recalentar hasta 74 \u00b0C, a\u00f1adiendo agua si el caldo se ha espesado. Congela bien durante 3 meses; se descongela en el frigor\u00edfico y se lleva a hervor suave antes de servir.<\/p><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Cuatro variaciones viables<\/h4><ul><li>Sustituir parte de las alubias por cebada perlada, a\u00f1adida durante los \u00faltimos 45 minutos.<\/li><li>Incorporar 300 g de chucrut escurrido durante la \u00faltima media hora.<\/li><li>Usar piment\u00f3n ahumado solo si el codillo tiene un humo muy suave.<\/li><li>Preparar el guiso en olla a presi\u00f3n: unos 35 minutos tras alcanzar presi\u00f3n, con liberaci\u00f3n natural.<\/li><\/ul><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Tres notas de cocina<\/h4><ol><li>La sal se a\u00f1ade al final, despu\u00e9s de conocer la intensidad del codillo.<\/li><li>El agua adicional debe estar caliente para no interrumpir la cocci\u00f3n de las alubias.<\/li><li>Aplastar una peque\u00f1a parte de las legumbres liga el caldo sin harina.<\/li><\/ol><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card gj-info-card--wide\"><h4>Equipo necesario<\/h4><ul><li>Bol grande para el remojo<\/li><li>Olla de 6 litros con tapa<\/li><li>Cuchar\u00f3n<\/li><li>Pinzas para retirar el codillo<\/li><li>Term\u00f3metro de cocina<\/li><li>Tenedor o prensador para ligar el caldo<\/li><\/ul><\/section><\/div><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-nutri\" aria-labelledby=\"recipe-nutrition-es-guiso-alubias-buncek\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">V.<\/span><h3 id=\"recipe-nutrition-es-guiso-alubias-buncek\">Valores nutricionales por raci\u00f3n<\/h3><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 705 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 64 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 50 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 27 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 15 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 1360 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><strong>Raci\u00f3n:<\/strong> 1 cuenco, aproximadamente 500 g. <strong>Al\u00e9rgenos principales:<\/strong> apio. Los valores son una estimaci\u00f3n aproximada basada en referencias est\u00e1ndar; pueden variar seg\u00fan marcas, recortes, absorci\u00f3n de aceite, desalado y tama\u00f1o final de la porci\u00f3n.<\/p><\/section>\n  <footer class=\"gj-close\"><p class=\"gj-close-kicker\">Resultado final<\/p><p class=\"gj-close-quote\">Alubias cremosas, caldo rojizo y carne ahumada que se desprende del hueso sin perder su forma.<\/p><p class=\"gj-close-copy\">La receta concentra sabor con tiempo y no con espesantes pesados. Un remojo completo, un hervor tranquilo y la sal a\u00f1adida al final producen un guiso equilibrado que se conserva y recalienta con gran estabilidad.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-guiso-alubias-buncek\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Guiso croata de alubias con buncek ahumado y verduras de invierno\",\n  \"description\": \"Alubias blancas cocidas lentamente con un codillo de cerdo ahumado, cebolla, zanahoria, apio, piment\u00f3n y laurel hasta obtener un caldo espeso y una carne que se separa del hueso.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Buncek-Croatian-Bean-Stew-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Buncek-Croatian-Bean-Stew-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Buncek-Croatian-Bean-Stew-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Croata continental\",\n  \"recipeCategory\": \"Guiso de carne y legumbres\",\n  \"cookingMethod\": \"Remojo y cocci\u00f3n lenta\",\n  \"keywords\": \"guiso de alubias con buncek, grah s buncekom, alubias con codillo ahumado, guiso croata de invierno, c\u00f3mo cocinar buncek\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT2H30M\",\n  \"totalTime\": \"PT14H50M\",\n  \"recipeYield\": \"6 raciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"705 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"64 g\",\n    \"proteinContent\": \"50 g\",\n    \"fatContent\": \"27 g\",\n    \"fiberContent\": \"15 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1360 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 cuenco, aproximadamente 500 g\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g de alubias blancas secas\",\n    \"1,2 kg de codillo de cerdo ahumado con hueso\",\n    \"3 l de agua\",\n    \"2 hojas de laurel\",\n    \"2 g de pimienta negra\",\n    \"220 g de cebolla picada\",\n    \"250 g de zanahoria\",\n    \"120 g de apio nabo\",\n    \"3 dientes de ajo\",\n    \"25 ml de aceite de girasol\",\n    \"2 cucharaditas de piment\u00f3n dulce\",\n    \"1\/4 cucharadita de piment\u00f3n picante\",\n    \"30 g de tomate concentrado\",\n    \"15 ml de vinagre de vino tinto\",\n    \"4 g de sal fina\",\n    \"15 g de perejil picado\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Remojo y preparaci\u00f3n\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Remojar las alubias\",\n          \"text\": \"Cubrir las alubias con abundante agua fr\u00eda y dejarlas 12 horas. Escurrir, enjuagar y desechar el agua del remojo.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Comprobar el buncek\",\n          \"text\": \"Enjuagar el codillo. Si la superficie sabe muy salada, cubrir con agua limpia, hervir 10 minutos, escurrir y enjuagar de nuevo.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Preparar la base\",\n          \"text\": \"Calentar el aceite en una olla grande. Cocinar cebolla, zanahoria y apio 10 minutos a fuego medio-bajo. A\u00f1adir ajo, piment\u00f3n y tomate concentrado y remover 1 minuto.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Cocci\u00f3n lenta\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Montar el guiso\",\n          \"text\": \"A\u00f1adir alubias, codillo, laurel, pimienta y 3 litros de agua caliente. Llevar a un hervor suave y retirar la espuma de la superficie.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cocer hasta ablandar\",\n          \"text\": \"Tapar parcialmente y cocinar de 1 hora y 45 minutos a 2 horas y 15 minutos. A\u00f1adir agua caliente si las alubias dejan de estar cubiertas. Las alubias deben estar cremosas en el centro y el codillo superar 75 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ligar el caldo\",\n          \"text\": \"Retirar dos cucharones de alubias, aplastarlas con un tenedor y devolverlas a la olla. Cocinar 10 minutos m\u00e1s sin tapa.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Carne y acabado\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Deshuesar el codillo\",\n          \"text\": \"Sacar el buncek, retirar el hueso y cortar o desmenuzar la carne en trozos grandes. Desechar parte de la piel si se prefiere un guiso menos graso.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ajustar el sabor\",\n          \"text\": \"Devolver la carne, a\u00f1adir vinagre y perejil y probar antes de salar. Cocinar 5 minutos y apagar el fuego.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Reposar\",\n          \"text\": \"Dejar el guiso tapado 20 minutos. Retirar el laurel y servir con pan de corteza firme.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-guiso-alubias-buncek\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-guiso-alubias-buncek';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      pageUrl=pageUrl.split('#')[0].split('?')[0];\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeSection=q('#recipe-es-guiso-alubias-buncek[lang]');\n      var language=(recipeSection && recipeSection.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : window.location.href;\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if(!pub && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          pub=utc(post.date_gmt || post.date);\n          if(!mod) mod=utc(post.modified_gmt || post.modified);\n          if(post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alubias blancas cocidas con buncek ahumado, verduras, piment\u00f3n y laurel hasta lograr un caldo espeso y carne que se separa del hueso.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3764,"parent":3738,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[76,75],"tsh_national_cuisine":[127],"class_list":["post-3763","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-guisos","tsh_dish_type-guisos-y-platos-de-una-sola-olla","tsh_national_cuisine-croacia"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3763","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3738"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3764"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3763"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3763"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3763"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3763"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}