{"id":3761,"date":"2026-07-25T12:49:17","date_gmt":"2026-07-25T12:49:17","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-de-andorra\/carpa-empanada-croata\/"},"modified":"2026-08-06T13:52:46","modified_gmt":"2026-08-06T13:52:46","slug":"carpa-empanada-croata","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-croatas\/carpa-empanada-croata\/","title":{"rendered":"Carpa empanada croata"},"content":{"rendered":"\n\n<style>\n#recipe-es-carpa-empanada-croata{--gj-bg:#f3f0e9;--gj-surface:#fffdf9;--gj-soft:#f8f4ec;--gj-ink:#1b211f;--gj-ink2:#3d4642;--gj-muted:#69726e;--gj-gold:#a86f20;--gj-gold2:#7f5014;--gj-goldsoft:#efe1c5;--gj-night:#22302d;--gj-night2:#17211f;--gj-line:rgba(34,48,45,.13);--gj-radius:18px;--gj-radius-lg:26px;--gj-shadow:0 22px 62px rgba(34,48,45,.11);--gj-serif:\"Iowan Old Style\",\"Palatino Linotype\",\"Book 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print{#recipe-es-carpa-empanada-croata{width:100%;max-width:none;margin:0;padding:0;overflow:visible;border:0;border-radius:0;background:#fff;box-shadow:none;color:#000;font-size:10.5pt}#recipe-es-carpa-empanada-croata::before,#recipe-es-carpa-empanada-croata .gj-hero{display:none}#recipe-es-carpa-empanada-croata .gj-facts,#recipe-es-carpa-empanada-croata .gj-nutri-row,#recipe-es-carpa-empanada-croata .gj-ing-grid,#recipe-es-carpa-empanada-croata .gj-info-grid,#recipe-es-carpa-empanada-croata .gj-intro-grid{grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr))}#recipe-es-carpa-empanada-croata .gj-fact,#recipe-es-carpa-empanada-croata .gj-nutri-row>div,#recipe-es-carpa-empanada-croata .gj-ing-group,#recipe-es-carpa-empanada-croata .gj-info-card,#recipe-es-carpa-empanada-croata .gj-steps>li,#recipe-es-carpa-empanada-croata .gj-pull,#recipe-es-carpa-empanada-croata .gj-rail,#recipe-es-carpa-empanada-croata .gj-close{break-inside:avoid;box-shadow:none}#recipe-es-carpa-empanada-croata 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receta\"><li>Categor\u00eda: <strong>Plato principal de pescado<\/strong><\/li><li>Cocina: <strong>Croata continental<\/strong><\/li><li>M\u00e9todo: <strong>Empanado y fritura<\/strong><\/li><li>Dificultad: <strong>Media<\/strong><\/li><\/ul>\n  <\/header>\n  <dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Tiempo, cantidad y calor\u00edas\"><div class=\"gj-fact\"><dt>Raciones<\/dt><dd>4<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Preparaci\u00f3n<\/dt><dd>25 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Cocci\u00f3n<\/dt><dd>25 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Reposo<\/dt><dd>5 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Total<\/dt><dd>55 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Por raci\u00f3n<\/dt><dd>\u2248 690 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Breaded-Carp-Fillets-\u2014-Traditional-Croatian-Fried-Fish-3.webp\" alt=\"Filetes de carpa empanada dorada con patatas y cebolla en un plato sobre mesa de madera\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Carpa empanada reci\u00e9n frita con ensalada tibia de patata y cebolla, servida con lim\u00f3n.<\/figcaption><\/figure>\n  <section class=\"gj-section gj-intro\" aria-labelledby=\"recipe-origin-es-carpa-empanada-croata\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">I.<\/span><h3 id=\"recipe-origin-es-carpa-empanada-croata\">Carpa, empanado y temperatura del aceite<\/h3><\/div><div class=\"gj-intro-grid\"><div class=\"gj-copy-col\"><p class=\"gj-dropcap\">La carpa empanada ocupa un lugar familiar en las regiones croatas de r\u00edos, estanques y llanuras. Suele aparecer en comidas de pescado, celebraciones de invierno y mesas donde tambi\u00e9n se prepara paprika\u0161 con las partes menos carnosas del pez. Para esta versi\u00f3n se emplean filetes sin piel y bien revisados, una elecci\u00f3n que facilita el servicio y concentra la atenci\u00f3n en la carne blanca y la costra. El acompa\u00f1amiento de patata y cebolla aporta acidez y suavidad sin cubrir el sabor del pescado con una salsa espesa.<\/p><blockquote class=\"gj-pull\">Una costra fina depende m\u00e1s de secar bien la carpa y controlar el aceite que de acumular pan rallado.<\/blockquote><p>La carpa tiene una estructura firme y puede contener espinas finas en forma de Y. Un proveedor que prepare filetes desespinados reduce el trabajo, aunque cada pieza debe revisarse con la yema de los dedos y unas pinzas. Los filetes se cortan en porciones de grosor semejante para que terminen al mismo tiempo. Secarlos es indispensable: la humedad impide que la harina se adhiera de manera uniforme y genera vapor bajo el empanado, una de las causas de que la costra se desprenda.<\/p><p>El sazonado se mantiene corto. Sal, pimienta, piment\u00f3n dulce y una peque\u00f1a cantidad de ajo dan profundidad sin ocultar la carpa. Unas gotas de lim\u00f3n se a\u00f1aden pocos minutos antes de empanar; una marinada larga con \u00e1cido ablanda la superficie y vuelve fr\u00e1gil la carne. La secuencia de harina, huevo y pan rallado crea capas con funciones distintas. La harina absorbe la humedad residual, el huevo act\u00faa como adhesivo y el pan forma la barrera crujiente. Cada capa se sacude para evitar zonas gruesas y pastosas.<\/p><\/div><div class=\"gj-copy-col\"><p>El aceite debe alcanzar 175 \u00b0C antes de recibir el primer filete. Una temperatura baja aumenta la absorci\u00f3n y deja una superficie grasa; una temperatura excesiva oscurece el pan antes de que el centro llegue a su punto. Los filetes se fr\u00eden en tandas, sin ocupar m\u00e1s de la mitad de la sart\u00e9n. Dependiendo del grosor, necesitan cuatro o cinco minutos por lado. El centro debe alcanzar 63 \u00b0C y separarse en l\u00e1minas opacas, todav\u00eda jugosas. El escurrido se hace sobre rejilla, no apilado sobre papel, para que el vapor pueda salir.<\/p><p>La ensalada de patata se prepara mientras el pescado espera el empanado. Las patatas cerosas se cuecen con piel o peladas en trozos grandes y se cortan cuando a\u00fan est\u00e1n calientes. Una vinagreta de aceite, vinagre, mostaza y un poco del agua de cocci\u00f3n penetra mejor en la patata tibia. La cebolla se corta muy fina y se masajea con sal durante unos minutos para suavizar su mordida. El resultado debe quedar jugoso pero no acuoso, con rodajas enteras y brillo ligero.<\/p><p>El pescado se sirve en cuanto termina la \u00faltima tanda. El lim\u00f3n se coloca al lado para que cada porci\u00f3n reciba solo unas gotas; verterlo con antelaci\u00f3n reblandece la costra. La ensalada puede estar tibia o a temperatura ambiente, nunca helada. Una porci\u00f3n abierta muestra carne blanca en lascas y un empanado fino, sin una banda de masa h\u00fameda. Esa diferencia entre exterior crujiente e interior tierno es el criterio principal del plato.<\/p><\/div><\/div><\/section>\n  <aside class=\"gj-rail\" aria-labelledby=\"recipe-timeline-es-carpa-empanada-croata\"><div class=\"gj-rail-head\"><div><p class=\"gj-rail-kicker\">Preparaci\u00f3n paralela para servir el pescado reci\u00e9n frito<\/p><h3 id=\"recipe-timeline-es-carpa-empanada-croata\">Ritmo de preparaci\u00f3n<\/h3><\/div><p class=\"gj-rail-total\">Activo: 50 min \u00b7 Reposo: 5 min<\/p><\/div><ol class=\"gj-rail-track\"><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT0M\">0:00<\/time><span>Cocer las patatas y revisar los filetes.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT15M\">0:15<\/time><span>Ali\u00f1ar la ensalada mientras se prepara el empanado.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT30M\">0:30<\/time><span>Fre\u00edr la carpa en tandas a 175 \u00b0C.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT50M\">0:50<\/time><span>Escurrir en rejilla y servir con lim\u00f3n.<\/span><\/li><\/ol><p class=\"gj-rail-sum\"><strong>La receta en breve.<\/strong> Los filetes de carpa se revisan para retirar espinas, se secan y se sazonan con sal, pimienta, piment\u00f3n y ajo. Tras un contacto breve con lim\u00f3n, pasan por harina, huevo y pan rallado, sin comprimir las capas. Se fr\u00eden en aceite a 175 \u00b0C durante cuatro o cinco minutos por lado, hasta alcanzar 63 \u00b0C y mostrar carne opaca que se separa en l\u00e1minas. La guarnici\u00f3n se prepara con patatas cocidas todav\u00eda tibias, cebolla fina y una vinagreta de aceite, vinagre, mostaza y agua de cocci\u00f3n. El pescado se escurre en rejilla y se sirve de inmediato, con el lim\u00f3n aparte para preservar la costra.<\/p><\/aside>\n  <section class=\"gj-section gj-ing-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-es-carpa-empanada-croata\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">II.<\/span><h3 id=\"recipe-ingredients-es-carpa-empanada-croata\">Ingredientes<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-1-es-carpa-empanada-croata\"><h4 id=\"recipe-ingredients-1-es-carpa-empanada-croata\">Para la carpa empanada<\/h4><ul><li><strong>800 g de filetes de carpa sin piel ni espinas<\/strong><\/li><li><strong>8 g de sal fina<\/strong><\/li><li><strong>2 g de pimienta negra<\/strong><\/li><li><strong>1 cucharadita de piment\u00f3n dulce<\/strong><\/li><li><strong>1\/2 cucharadita de ajo granulado<\/strong><\/li><li><strong>20 ml de zumo de lim\u00f3n<\/strong><\/li><li><strong>70 g de harina de trigo<\/strong><\/li><li><strong>2 huevos grandes<\/strong><\/li><li><strong>140 g de pan rallado<\/strong><\/li><li><strong>600 ml de aceite para fre\u00edr<\/strong><em>La estimaci\u00f3n nutricional cuenta unos 60 g absorbidos, no todo el aceite de la sart\u00e9n.<\/em><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-2-es-carpa-empanada-croata\"><h4 id=\"recipe-ingredients-2-es-carpa-empanada-croata\">Para la ensalada de patata<\/h4><ul><li><strong>800 g de patatas cerosas<\/strong><\/li><li><strong>140 g de cebolla en pluma muy fina<\/strong><\/li><li><strong>35 ml de aceite de girasol o de oliva suave<\/strong><\/li><li><strong>25 ml de vinagre de vino blanco<\/strong><\/li><li><strong>1 cucharadita de mostaza suave<\/strong><\/li><li><strong>60 ml de agua de cocci\u00f3n de las patatas<\/strong><\/li><li><strong>10 g de perejil picado<\/strong><\/li><li><strong>1 lim\u00f3n cortado en gajos<\/strong><\/li><\/ul><\/section><aside class=\"gj-ing-note\"><strong>Al\u00e9rgenos y sustituciones.<\/strong> Contiene pescado, gluten, huevo y mostaza. El pan rallado y la harina pueden sustituirse por versiones certificadas sin gluten; el huevo sigue siendo necesario para un empanado cl\u00e1sico estable.<\/aside><\/div><\/div><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-steps-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-method-es-carpa-empanada-croata\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">III.<\/span><h3 id=\"recipe-method-es-carpa-empanada-croata\">Empanado, fritura y ensalada tibia<\/h3><\/div><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">01<\/span> Ensalada de patata<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer las patatas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cocer las patatas en agua con sal durante 18\u201322 minutos, hasta que est\u00e9n tiernas sin romperse. Reservar 60 ml del agua, escurrir y cortar en rodajas gruesas.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Suavizar la cebolla<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mezclar la cebolla con una pizca de sal, dejar 5 minutos y escurrir el l\u00edquido. Batir aceite, vinagre, mostaza y agua de cocci\u00f3n.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ali\u00f1ar en tibio<\/p><p class=\"gj-step-x\">Combinar las patatas calientes con la cebolla, la vinagreta y la mitad del perejil. Dejar reposar mientras se fr\u00ede el pescado.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">02<\/span> Empanado<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Revisar y secar la carpa<\/p><p class=\"gj-step-x\">Pasar los dedos sobre los filetes, retirar cualquier espina con pinzas y secar muy bien. Cortar cuatro porciones de grosor parecido.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sazonar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mezclar sal, pimienta, piment\u00f3n y ajo. Espolvorear el pescado, a\u00f1adir 20 ml de zumo de lim\u00f3n y dejar solo 5 minutos.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Formar la costra<\/p><p class=\"gj-step-x\">Pasar cada porci\u00f3n por harina, huevo batido y pan rallado. Sacudir el exceso entre capas y no presionar el pan.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">03<\/span> Fritura y servicio<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Fre\u00edr por tandas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Calentar 3 cm de aceite a 175 \u00b0C. Fre\u00edr dos filetes cada vez durante 4\u20135 minutos por lado. <span class=\"gj-cue\">La costra debe quedar dorada y el centro alcanzar 63 \u00b0C.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Escurrir y presentar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Trasladar el pescado a una rejilla durante 2 minutos. Servir con la ensalada tibia, perejil y gajos de lim\u00f3n.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-practical\" aria-labelledby=\"recipe-practical-es-carpa-empanada-croata\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">IV.<\/span><h3 id=\"recipe-practical-es-carpa-empanada-croata\">Servicio, conservaci\u00f3n y ajustes pr\u00e1cticos<\/h3><\/div><div class=\"gj-info-grid\">\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Servicio y acompa\u00f1amientos<\/h4><p>Se sirve inmediatamente, con la ensalada de patata a un lado y el lim\u00f3n separado. Una cerveza clara o agua con gas acompa\u00f1an bien la fritura. No conviene cubrir el pescado ni colocar la ensalada encima de la costra.<\/p><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h4><p>La carpa frita puede refrigerarse 2 d\u00edas. Para recuperar parte de la costra, calentar 8\u201310 minutos a 190 \u00b0C hasta alcanzar 74 \u00b0C en el centro. La ensalada se conserva 3 d\u00edas y se deja 20 minutos a temperatura ambiente antes de servir. No se recomienda congelar la ensalada.<\/p><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Cuatro variaciones viables<\/h4><ul><li>Usar pan rallado grueso para una costra m\u00e1s marcada, sin aumentar su cantidad.<\/li><li>Sustituir parte del pan por harina de ma\u00edz fina para un borde m\u00e1s seco.<\/li><li>Preparar la carpa al horno, rociada con aceite, a 220 \u00b0C durante 14\u201318 minutos.<\/li><li>A\u00f1adir eneldo fresco a la ensalada de patata en lugar de parte del perejil.<\/li><\/ul><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Tres notas de cocina<\/h4><ol><li>El pescado se seca justo antes de sazonarlo y empanarlo.<\/li><li>La temperatura del aceite se recupera entre tandas antes de a\u00f1adir m\u00e1s filetes.<\/li><li>La rejilla conserva mejor la costra que una capa gruesa de papel absorbente.<\/li><\/ol><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card gj-info-card--wide\"><h4>Equipo necesario<\/h4><ul><li>Pinzas para espinas<\/li><li>Tres platos hondos para empanar<\/li><li>Sart\u00e9n profunda o cazuela baja<\/li><li>Term\u00f3metro de cocina<\/li><li>Rejilla con bandeja<\/li><li>Cacerola para las patatas<\/li><\/ul><\/section><\/div><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-nutri\" aria-labelledby=\"recipe-nutrition-es-carpa-empanada-croata\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">V.<\/span><h3 id=\"recipe-nutrition-es-carpa-empanada-croata\">Valores nutricionales por raci\u00f3n<\/h3><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 690 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 67 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 43 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 28 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 690 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><strong>Raci\u00f3n:<\/strong> 1 filete con ensalada de patata. <strong>Al\u00e9rgenos principales:<\/strong> pescado, gluten, huevo y mostaza. Los valores son una estimaci\u00f3n aproximada basada en referencias est\u00e1ndar; pueden variar seg\u00fan marcas, recortes, absorci\u00f3n de aceite, desalado y tama\u00f1o final de la porci\u00f3n.<\/p><\/section>\n  <footer class=\"gj-close\"><p class=\"gj-close-kicker\">Resultado final<\/p><p class=\"gj-close-quote\">Una costra seca y dorada protege las lascas tiernas de carpa, mientras la patata tibia aporta acidez y suavidad.<\/p><p class=\"gj-close-copy\">El plato llega a su mejor punto cuando el aceite se mantiene estable y el lim\u00f3n se a\u00f1ade en la mesa. La ensalada puede esperar unos minutos; el pescado, en cambio, debe pasar de la rejilla al plato sin demora.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-carpa-empanada-croata\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Carpa empanada croata con costra dorada y ensalada tibia de patata y cebolla\",\n  \"description\": \"Filetes de carpa con empanado de harina, huevo y pan rallado, fritos hasta quedar dorados y servidos con una ensalada tibia de patata, cebolla y lim\u00f3n.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Breaded-Carp-Fillets-\u2014-Traditional-Croatian-Fried-Fish-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Breaded-Carp-Fillets-\u2014-Traditional-Croatian-Fried-Fish-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Breaded-Carp-Fillets-\u2014-Traditional-Croatian-Fried-Fish-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Croata continental\",\n  \"recipeCategory\": \"Plato principal de pescado\",\n  \"cookingMethod\": \"Empanado y fritura\",\n  \"keywords\": \"receta de carpa empanada croata, filetes de carpa fritos, pescado empanado crujiente, ensalada croata de patata, c\u00f3mo fre\u00edr carpa\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT25M\",\n  \"totalTime\": \"PT55M\",\n  \"recipeYield\": \"4 raciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"690 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"67 g\",\n    \"proteinContent\": \"43 g\",\n    \"fatContent\": \"28 g\",\n    \"fiberContent\": \"6 g\",\n    \"sodiumContent\": \"690 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 filete con ensalada de patata\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"800 g de filetes de carpa\",\n    \"8 g de sal fina\",\n    \"2 g de pimienta negra\",\n    \"1 cucharadita de piment\u00f3n dulce\",\n    \"1\/2 cucharadita de ajo granulado\",\n    \"20 ml de zumo de lim\u00f3n\",\n    \"70 g de harina de trigo\",\n    \"2 huevos grandes\",\n    \"140 g de pan rallado\",\n    \"600 ml de aceite para fre\u00edr\",\n    \"800 g de patatas cerosas\",\n    \"140 g de cebolla\",\n    \"35 ml de aceite\",\n    \"25 ml de vinagre de vino blanco\",\n    \"1 cucharadita de mostaza suave\",\n    \"60 ml de agua de cocci\u00f3n de las patatas\",\n    \"10 g de perejil picado\",\n    \"1 lim\u00f3n\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Ensalada de patata\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cocer las patatas\",\n          \"text\": \"Cocer las patatas en agua con sal durante 18\u201322 minutos, hasta que est\u00e9n tiernas sin romperse. Reservar 60 ml del agua, escurrir y cortar en rodajas gruesas.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Suavizar la cebolla\",\n          \"text\": \"Mezclar la cebolla con una pizca de sal, dejar 5 minutos y escurrir el l\u00edquido. Batir aceite, vinagre, mostaza y agua de cocci\u00f3n.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ali\u00f1ar en tibio\",\n          \"text\": \"Combinar las patatas calientes con la cebolla, la vinagreta y la mitad del perejil. Dejar reposar mientras se fr\u00ede el pescado.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Empanado\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Revisar y secar la carpa\",\n          \"text\": \"Pasar los dedos sobre los filetes, retirar cualquier espina con pinzas y secar muy bien. Cortar cuatro porciones de grosor parecido.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sazonar\",\n          \"text\": \"Mezclar sal, pimienta, piment\u00f3n y ajo. Espolvorear el pescado, a\u00f1adir 20 ml de zumo de lim\u00f3n y dejar solo 5 minutos.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Formar la costra\",\n          \"text\": \"Pasar cada porci\u00f3n por harina, huevo batido y pan rallado. Sacudir el exceso entre capas y no presionar el pan.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Fritura y servicio\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Fre\u00edr por tandas\",\n          \"text\": \"Calentar 3 cm de aceite a 175 \u00b0C. Fre\u00edr dos filetes cada vez durante 4\u20135 minutos por lado. La costra debe quedar dorada y el centro alcanzar 63 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Escurrir y presentar\",\n          \"text\": \"Trasladar el pescado a una rejilla durante 2 minutos. Servir con la ensalada tibia, perejil y gajos de lim\u00f3n.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-carpa-empanada-croata\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-carpa-empanada-croata';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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