{"id":3757,"date":"2026-07-25T12:49:17","date_gmt":"2026-07-25T12:49:17","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-de-andorra\/odrezak-barun-trenk-croata\/"},"modified":"2026-08-06T13:52:28","modified_gmt":"2026-08-06T13:52:28","slug":"odrezak-barun-trenk-croata","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-croatas\/odrezak-barun-trenk-croata\/","title":{"rendered":"Odrezak Barun Trenk croata"},"content":{"rendered":"\n\n<style>\n#recipe-es-odrezak-barun-trenk{--gj-bg:#f3f0e9;--gj-surface:#fffdf9;--gj-soft:#f8f4ec;--gj-ink:#1b211f;--gj-ink2:#3d4642;--gj-muted:#69726e;--gj-gold:#a86f20;--gj-gold2:#7f5014;--gj-goldsoft:#efe1c5;--gj-night:#22302d;--gj-night2:#17211f;--gj-line:rgba(34,48,45,.13);--gj-radius:18px;--gj-radius-lg:26px;--gj-shadow:0 22px 62px rgba(34,48,45,.11);--gj-serif:\"Iowan Old Style\",\"Palatino Linotype\",\"Book 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aria-labelledby=\"recipe-title-es-odrezak-barun-trenk\">\n  <header class=\"gj-masthead\">\n    <p class=\"gj-eyebrow\">Cocina de Eslavonia \u00b7 Carne rellena \u00b7 Receta<\/p>\n    <h2 class=\"gj-title\" id=\"recipe-title-es-odrezak-barun-trenk\"><span class=\"gj-title-main\"><b>Odrezak Barun Trenk<\/b> croata relleno de kulen y huevo<\/span><span class=\"gj-title-accent gj-serif\">con salsa de champi\u00f1ones<\/span><\/h2>\n    <p class=\"gj-sub\">Rollos de cerdo untados con ajvar, rellenos de kulen y huevo cocido, dorados con suavidad y terminados en una salsa cremosa de champi\u00f1ones y vino blanco.<\/p>\n    <ul class=\"gj-meta\" aria-label=\"Informaci\u00f3n b\u00e1sica de la receta\"><li>Categor\u00eda: <strong>Plato principal de carne<\/strong><\/li><li>Cocina: <strong>Croata, de Eslavonia<\/strong><\/li><li>M\u00e9todo: <strong>Dorado y cocci\u00f3n en salsa<\/strong><\/li><li>Dificultad: <strong>Media<\/strong><\/li><\/ul>\n  <\/header>\n  <dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Tiempo, cantidad y calor\u00edas\"><div class=\"gj-fact\"><dt>Raciones<\/dt><dd>4<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Preparaci\u00f3n<\/dt><dd>35 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Cocci\u00f3n<\/dt><dd>45 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Reposo<\/dt><dd>5 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Total<\/dt><dd>1 h 25 min<\/dd><\/div><div class=\"gj-fact\"><dt>Por raci\u00f3n<\/dt><dd>\u2248 760 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Baron-Trenk-Schnitzel-\u2014-Odrezak-Barun-Trenk-1.webp\" alt=\"Dos rollos de cerdo Barun Trenk cortados sobre salsa de champi\u00f1ones con patatas y una copa de vino\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Odrezak Barun Trenk abierto para mostrar el huevo, el kulen y el ajvar, con salsa de champi\u00f1ones y patatas.<\/figcaption><\/figure>\n  <section class=\"gj-section gj-intro\" aria-labelledby=\"recipe-origin-es-odrezak-barun-trenk\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">I.<\/span><h3 id=\"recipe-origin-es-odrezak-barun-trenk\">Contexto, relleno y control de la cocci\u00f3n<\/h3><\/div><div class=\"gj-intro-grid\"><div class=\"gj-copy-col\"><p class=\"gj-dropcap\">El odrezak Barun Trenk es un rollo de carne asociado a la cocina de Eslavonia y al entorno de Po\u017eega. Su aspecto puede recordar a otros filetes rellenos centroeuropeos, aunque el interior se\u00f1ala con claridad su procedencia: ajvar, kulen y huevo cocido. El ajvar aporta pimiento asado y una ligera acidez; el kulen, un embutido curado con piment\u00f3n, a\u00f1ade grasa, sal y un picante medido; el huevo forma una franja firme que se reconoce al cortar. La salsa de champi\u00f1ones completa el plato sin ocultar el dibujo del relleno.<\/p><blockquote class=\"gj-pull\">El relleno debe formar capas claras; si se comprime en exceso, el rollo pierde jugos y el corte deja de ser limpio.<\/blockquote><p>La pieza funciona mejor con filetes de pierna o lomo de cerdo abiertos de manera uniforme. Deben quedar lo bastante finos para enrollarse, pero no tan delgados que se rasguen alrededor del huevo. El mazo se usa entre dos hojas de papel para hornear, con golpes cortos desde el centro hacia los bordes. El grosor final, cercano a cinco mil\u00edmetros, permite que la carne se cocine antes de que el kulen pierda toda su grasa. El borde se deja limpio para que el rollo cierre y no expulse el relleno durante el dorado.<\/p><p>El ajvar se aplica como una pel\u00edcula y no como una capa gruesa. Una cantidad excesiva convierte el interior en una pasta suelta y dificulta comprobar la cocci\u00f3n de la carne. Sobre esa base se colocan las lonchas de kulen y medio huevo cocido, recortado si hace falta para mantener un cilindro compacto. El rollo se ata con hilo de cocina o se fija con palillos. Antes de pasar a la sart\u00e9n, la superficie se seca y se sazona con prudencia, ya que el embutido y el fondo aportan una parte importante del sodio.<\/p><\/div><div class=\"gj-copy-col\"><p>El dorado inicial crea sabor y mantiene la forma. La sart\u00e9n debe estar caliente, con una capa fina de aceite, y cada rollo gira hasta tomar color en todos sus lados. No conviene insistir en una cara mientras otra permanece p\u00e1lida. Tras retirar la carne, la misma sart\u00e9n conserva los jugos que dar\u00e1n profundidad a la salsa. Cebolla y champi\u00f1ones se cocinan hasta perder el agua visible; el vino blanco se reduce antes de a\u00f1adir el caldo, de modo que la salsa no quede \u00e1spera ni acuosa.<\/p><p>Los rollos regresan a la sart\u00e9n cuando el l\u00edquido ya est\u00e1 unido. La cocci\u00f3n suave evita que el exterior se endurezca. Un term\u00f3metro introducido desde un extremo, sin tocar el huevo, debe marcar al menos 68 \u00b0C; despu\u00e9s se deja reposar cinco minutos. La nata se incorpora al final y el almid\u00f3n disuelto corrige la textura solo si la salsa a\u00fan corre demasiado. El resultado debe cubrir la cuchara con una pel\u00edcula fina y mantener visibles las l\u00e1minas de champi\u00f1\u00f3n.<\/p><p>El corte se realiza despu\u00e9s del reposo, con un cuchillo afilado y sin presionar. Dos o tres rodajas gruesas por persona muestran el anillo de cerdo, la l\u00ednea rojiza del ajvar y el kulen, y el centro blanco y amarillo del huevo. Un pur\u00e9 de patata o unas patatas cocidas absorben la salsa sin competir con el relleno. Es un plato abundante, pensado para una comida principal, en el que la precisi\u00f3n del enrollado importa m\u00e1s que cualquier adorno.<\/p><\/div><\/div><\/section>\n  <aside class=\"gj-rail\" aria-labelledby=\"recipe-timeline-es-odrezak-barun-trenk\"><div class=\"gj-rail-head\"><div><p class=\"gj-rail-kicker\">Del filete plano al rollo bien definido<\/p><h3 id=\"recipe-timeline-es-odrezak-barun-trenk\">Ritmo de preparaci\u00f3n<\/h3><\/div><p class=\"gj-rail-total\">Activo: 1 h 20 min \u00b7 Reposo: 5 min<\/p><\/div><ol class=\"gj-rail-track\"><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT0M\">0:00<\/time><span>Aplanar la carne, cocer los huevos y preparar el relleno.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT25M\">0:25<\/time><span>Enrollar, fijar y dorar los cuatro filetes.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT45M\">0:45<\/time><span>Cocer champi\u00f1ones, reducir el vino y formar la salsa.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT1H20M\">1:20<\/time><span>Comprobar la temperatura, reposar y cortar.<\/span><\/li><\/ol><p class=\"gj-rail-sum\"><strong>La receta en breve.<\/strong> Cuatro filetes de cerdo se afinan hasta un grosor regular, se untan con una cantidad contenida de ajvar y se rellenan con kulen y huevo cocido. Los rollos se fijan, se doran por todos sus lados y terminan su cocci\u00f3n en una salsa hecha con cebolla, champi\u00f1ones, vino blanco, caldo y un poco de nata. La carne se retira al alcanzar 68 \u00b0C en el centro y reposa cinco minutos antes del corte. El almid\u00f3n se emplea solo para ajustar una salsa demasiado ligera. Las rodajas se sirven sobre la salsa con patatas cocidas o pur\u00e9, de modo que el relleno permanezca como centro visual y gustativo del plato.<\/p><\/aside>\n  <section class=\"gj-section gj-ing-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-es-odrezak-barun-trenk\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">II.<\/span><h3 id=\"recipe-ingredients-es-odrezak-barun-trenk\">Ingredientes<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-1-es-odrezak-barun-trenk\"><h4 id=\"recipe-ingredients-1-es-odrezak-barun-trenk\">Para los rollos de carne<\/h4><ul><li><strong>600 g de filetes de pierna de cerdo, 4 piezas<\/strong><\/li><li><strong>60 g de ajvar suave<\/strong><em>Extender una pel\u00edcula fina.<\/em><\/li><li><strong>80 g de kulen en lonchas finas<\/strong><\/li><li><strong>2 huevos grandes<\/strong><em>Cocer 10 minutos, enfriar y pelar.<\/em><\/li><li><strong>3 g de sal fina<\/strong><\/li><li><strong>2 g de pimienta negra<\/strong><\/li><li><strong>25 ml de aceite de girasol<\/strong><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-2-es-odrezak-barun-trenk\"><h4 id=\"recipe-ingredients-2-es-odrezak-barun-trenk\">Para la salsa y la guarnici\u00f3n<\/h4><ul><li><strong>300 g de champi\u00f1ones laminados<\/strong><\/li><li><strong>120 g de cebolla picada<\/strong><\/li><li><strong>2 dientes de ajo picados<\/strong><\/li><li><strong>120 ml de vino blanco seco<\/strong><\/li><li><strong>250 ml de caldo de carne sin mucha sal<\/strong><\/li><li><strong>120 ml de nata para cocinar<\/strong><\/li><li><strong>8 g de maicena disuelta en 20 ml de agua<\/strong><\/li><li><strong>10 g de perejil picado<\/strong><\/li><li><strong>700 g de patatas peladas<\/strong><\/li><li><strong>10 g de mantequilla<\/strong><\/li><\/ul><\/section><aside class=\"gj-ing-note\"><strong>Al\u00e9rgenos y sustituciones.<\/strong> Contiene huevo y leche. El kulen puede contener trazas indicadas por el fabricante. La nata puede sustituirse por una crema culinaria sin lactosa; el huevo no tiene una sustituci\u00f3n que conserve el corte caracter\u00edstico.<\/aside><\/div><\/div><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-steps-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-method-es-odrezak-barun-trenk\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">III.<\/span><h3 id=\"recipe-method-es-odrezak-barun-trenk\">Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h3><\/div><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">01<\/span> Relleno y formado<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer los huevos<\/p><p class=\"gj-step-x\">Poner los huevos en agua fr\u00eda, llevar a ebullici\u00f3n y cocer 10 minutos. Enfriarlos en agua con hielo, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Afinar los filetes<\/p><p class=\"gj-step-x\">Colocar cada filete entre dos hojas de papel para hornear y golpear hasta obtener unos 5 mm de grosor. Secar, salpimentar muy ligeramente y dejar un borde limpio de 1 cm.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rellenar y cerrar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Untar cada filete con ajvar, cubrir con kulen y colocar medio huevo cerca de un extremo. Enrollar con firmeza moderada y fijar con hilo o palillos. <span class=\"gj-cue\">El cierre debe quedar debajo y el relleno no debe sobresalir.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">02<\/span> Dorado y salsa<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dorar los rollos<\/p><p class=\"gj-step-x\">Calentar el aceite en una sart\u00e9n amplia a fuego medio-alto. Dorar los rollos 6\u20138 minutos, gir\u00e1ndolos para colorear todos los lados, y retirarlos a un plato.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocinar los champi\u00f1ones<\/p><p class=\"gj-step-x\">Bajar a fuego medio, a\u00f1adir cebolla y champi\u00f1ones y cocinar 8 minutos. Incorporar el ajo durante 30 segundos, verter el vino y reducirlo a la mitad.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Terminar la cocci\u00f3n<\/p><p class=\"gj-step-x\">A\u00f1adir el caldo y devolver los rollos. Tapar parcialmente y cocinar a fuego suave 18\u201322 minutos, gir\u00e1ndolos una vez. <span class=\"gj-cue\">La carne debe alcanzar 68 \u00b0C en el centro, medida sin tocar el huevo.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Acabar la salsa<\/p><p class=\"gj-step-x\">Retirar los rollos. A\u00f1adir nata y, solo si hace falta, la maicena disuelta; hervir suavemente 2 minutos. Mezclar con el perejil y corregir la pimienta.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">03<\/span> Guarnici\u00f3n y corte<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer las patatas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cocer las patatas en agua con poca sal durante 18\u201322 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escurrir y mezclar con la mantequilla.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Reposar y servir<\/p><p class=\"gj-step-x\">Dejar reposar la carne 5 minutos, retirar hilo o palillos y cortar cada rollo en dos o tres rodajas. Servir sobre la salsa con las patatas.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-practical\" aria-labelledby=\"recipe-practical-es-odrezak-barun-trenk\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">IV.<\/span><h3 id=\"recipe-practical-es-odrezak-barun-trenk\">Servicio, conservaci\u00f3n y ajustes pr\u00e1cticos<\/h3><\/div><div class=\"gj-info-grid\">\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Servicio y acompa\u00f1amientos<\/h4><p>Se sirve reci\u00e9n hecho, con dos o tres rodajas por persona y la salsa de champi\u00f1ones debajo. Las patatas cocidas, el pur\u00e9 o unos \u00f1oquis sencillos recogen bien la salsa. Una ensalada de hojas amargas aporta contraste sin a\u00f1adir otra guarnici\u00f3n pesada.<\/p><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h4><p>Los rollos y la salsa se guardan juntos hasta 3 d\u00edas a 4 \u00b0C o menos. Para recalentar, cubrir y calentar suavemente hasta que el centro alcance 74 \u00b0C. La congelaci\u00f3n durante 2 meses es posible, aunque la clara del huevo queda algo m\u00e1s firme al descongelarse.<\/p><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Cuatro variaciones viables<\/h4><ul><li>Usar filetes de ternera del mismo grosor y reducir unos minutos la cocci\u00f3n final.<\/li><li>Sustituir el kulen por una salchicha curada con piment\u00f3n de textura firme.<\/li><li>Preparar la salsa sin nata y ligarla con 12 g de maicena para un acabado m\u00e1s ligero.<\/li><li>Servir con pur\u00e9 de apionabo y patata en lugar de patatas enteras.<\/li><\/ul><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card\"><h4>Tres notas de cocina<\/h4><ol><li>Secar la carne antes de dorarla evita que se cueza en su propio vapor.<\/li><li>El vino debe reducirse antes del caldo para suavizar su acidez.<\/li><li>El term\u00f3metro se introduce desde un extremo para no medir la temperatura del huevo.<\/li><\/ol><\/section>\n      <section class=\"gj-info-card gj-info-card--wide\"><h4>Equipo necesario<\/h4><ul><li>Mazo para carne<\/li><li>Sart\u00e9n amplia con tapa<\/li><li>Hilo de cocina o palillos<\/li><li>Term\u00f3metro de lectura instant\u00e1nea<\/li><li>Cacerola para las patatas<\/li><li>Cuchillo largo y afilado<\/li><\/ul><\/section><\/div><\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-nutri\" aria-labelledby=\"recipe-nutrition-es-odrezak-barun-trenk\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">V.<\/span><h3 id=\"recipe-nutrition-es-odrezak-barun-trenk\">Valores nutricionales por raci\u00f3n<\/h3><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 760 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 54 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 55 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 34 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 1220 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><strong>Raci\u00f3n:<\/strong> 1 rollo con salsa y patatas. <strong>Al\u00e9rgenos principales:<\/strong> huevo y leche. Los valores son una estimaci\u00f3n aproximada basada en referencias est\u00e1ndar; pueden variar seg\u00fan marcas, recortes, absorci\u00f3n de aceite, desalado y tama\u00f1o final de la porci\u00f3n.<\/p><\/section>\n  <footer class=\"gj-close\"><p class=\"gj-close-kicker\">Resultado final<\/p><p class=\"gj-close-quote\">Carne tierna, un relleno de capas n\u00edtidas y una salsa de setas que acompa\u00f1a sin esconder el corte.<\/p><p class=\"gj-close-copy\">El \u00e9xito depende de tres controles sencillos: grosor uniforme, relleno contenido y cocci\u00f3n suave hasta la temperatura indicada. El reposo final mantiene los jugos dentro del rollo y permite presentar cada rodaja sin que el centro se desplace.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-odrezak-barun-trenk\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Odrezak Barun Trenk croata relleno de kulen y huevo con salsa de champi\u00f1ones\",\n  \"description\": \"Rollos de cerdo untados con ajvar, rellenos de kulen y huevo cocido, dorados con suavidad y terminados en una salsa cremosa de champi\u00f1ones y vino blanco.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Baron-Trenk-Schnitzel-\u2014-Odrezak-Barun-Trenk-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Baron-Trenk-Schnitzel-\u2014-Odrezak-Barun-Trenk-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Baron-Trenk-Schnitzel-\u2014-Odrezak-Barun-Trenk-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Croata, de Eslavonia\",\n  \"recipeCategory\": \"Plato principal de carne\",\n  \"cookingMethod\": \"Dorado y cocci\u00f3n en salsa\",\n  \"keywords\": \"receta de odrezak Barun Trenk, cerdo relleno con kulen, filete croata con ajvar, salsa de champi\u00f1ones para carne, rollo de cerdo con huevo\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT45M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H25M\",\n  \"recipeYield\": \"4 raciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"760 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"54 g\",\n    \"proteinContent\": \"55 g\",\n    \"fatContent\": \"34 g\",\n    \"fiberContent\": \"5 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1220 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 rollo con salsa y patatas\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"600 g de filetes de pierna de cerdo\",\n    \"60 g de ajvar suave\",\n    \"80 g de kulen en lonchas finas\",\n    \"2 huevos grandes\",\n    \"3 g de sal fina\",\n    \"2 g de pimienta negra\",\n    \"25 ml de aceite de girasol\",\n    \"300 g de champi\u00f1ones laminados\",\n    \"120 g de cebolla picada\",\n    \"2 dientes de ajo picados\",\n    \"120 ml de vino blanco seco\",\n    \"250 ml de caldo de carne bajo en sal\",\n    \"120 ml de nata para cocinar\",\n    \"8 g de maicena\",\n    \"10 g de perejil picado\",\n    \"700 g de patatas peladas\",\n    \"10 g de mantequilla\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Relleno y formado\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cocer los huevos\",\n          \"text\": \"Poner los huevos en agua fr\u00eda, llevar a ebullici\u00f3n y cocer 10 minutos. Enfriarlos en agua con hielo, pelarlos y cortarlos por la mitad a lo largo.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Afinar los filetes\",\n          \"text\": \"Colocar cada filete entre dos hojas de papel para hornear y golpear hasta obtener unos 5 mm de grosor. Secar, salpimentar muy ligeramente y dejar un borde limpio de 1 cm.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rellenar y cerrar\",\n          \"text\": \"Untar cada filete con ajvar, cubrir con kulen y colocar medio huevo cerca de un extremo. Enrollar con firmeza moderada y fijar con hilo o palillos. El cierre debe quedar debajo y el relleno no debe sobresalir.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Dorado y salsa\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dorar los rollos\",\n          \"text\": \"Calentar el aceite en una sart\u00e9n amplia a fuego medio-alto. Dorar los rollos 6\u20138 minutos, gir\u00e1ndolos para colorear todos los lados, y retirarlos a un plato.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cocinar los champi\u00f1ones\",\n          \"text\": \"Bajar a fuego medio, a\u00f1adir cebolla y champi\u00f1ones y cocinar 8 minutos. Incorporar el ajo durante 30 segundos, verter el vino y reducirlo a la mitad.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Terminar la cocci\u00f3n\",\n          \"text\": \"A\u00f1adir el caldo y devolver los rollos. Tapar parcialmente y cocinar a fuego suave 18\u201322 minutos, gir\u00e1ndolos una vez. La carne debe alcanzar 68 \u00b0C en el centro, medida sin tocar el huevo.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Acabar la salsa\",\n          \"text\": \"Retirar los rollos. A\u00f1adir nata y, solo si hace falta, la maicena disuelta; hervir suavemente 2 minutos. Mezclar con el perejil y corregir la pimienta.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Guarnici\u00f3n y corte\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cocer las patatas\",\n          \"text\": \"Cocer las patatas en agua con poca sal durante 18\u201322 minutos, hasta que un cuchillo entre sin resistencia. Escurrir y mezclar con la mantequilla.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Reposar y servir\",\n          \"text\": \"Dejar reposar la carne 5 minutos, retirar hilo o palillos y cortar cada rollo en dos o tres rodajas. Servir sobre la salsa con las patatas.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-odrezak-barun-trenk\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-odrezak-barun-trenk';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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