{"id":3730,"date":"2026-07-24T22:30:29","date_gmt":"2026-07-24T22:30:29","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-de-andorra\/caracoles-a-la-llauna\/"},"modified":"2026-07-24T22:30:29","modified_gmt":"2026-07-24T22:30:29","slug":"caracoles-a-la-llauna","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-de-andorra\/caracoles-a-la-llauna\/","title":{"rendered":"Caracoles a la llauna"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-cargols-a-la-llauna{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;\n  content-visibility:auto;contain-intrinsic-size:4300px;line-height:1.65;font-size:16px\n}\n#recipe-es-cargols-a-la-llauna *,#recipe-es-cargols-a-la-llauna *::before,#recipe-es-cargols-a-la-llauna *::after{box-sizing:border-box;margin:0;padding:0}\n#recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-serif{font-family:Georgia,'Times New Roman',serif;font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:12px;font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.22em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-slate);margin-bottom:16px}\n#recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-eyebrow i{font-style:normal;color:var(--gj-amber)}\n#recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-h1{font-size:clamp(32px,4.6vw,48px);font-weight:300;line-height:1.08;letter-spacing:-.015em;margin-bottom:16px}\n#recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-h1 b{font-weight:600} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-h1 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h3{font-size:clamp(20px,2.4vw,24px);font-weight:600;letter-spacing:-.01em;line-height:1.2} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-sec::after{content:'';flex:1;height:1px;background:var(--gj-line-2);align-self:center}\n#recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-intro{margin-bottom:46px} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-intro p{margin-bottom:16px;font-size:15.5px;color:#2C2E30} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-intro p:first-of-type::first-letter{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:56px;line-height:.82;color:var(--gj-amber);float:left;padding:5px 11px 0 0}\n#recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-pull{border-left:2px solid var(--gj-amber);padding:4px 0 4px 22px;margin:24px 0;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;line-height:1.5;color:var(--gj-slate)}\n#recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-rail{background:var(--gj-slate-deep);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:26px 30px 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span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5;display:block} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-rail-sum{margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);font-size:14px;color:#C5C1B6;line-height:1.65} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2;font-weight:600}\n#recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-ing-wrap{margin-bottom:46px} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-ing-group{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-ing-group h4{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;font-size:16px;color:var(--gj-slate);margin-bottom:10px} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-ing-group ul{list-style:none} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-ing-group li{padding:8px 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#recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-steps>li{counter-increment:gj-n;display:grid;grid-template-columns:34px 1fr;gap:0 16px;align-items:baseline;border-top:1px solid var(--gj-line);padding:13px 0 4px} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-steps>li::before{content:counter(gj-n);font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;color:var(--gj-amber);line-height:1} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-step-t{font-weight:600;font-size:15.5px;margin-bottom:2px} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-step-x{font-size:14.5px;color:#3A3D3F} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-cue{color:var(--gj-amber-2);font-weight:500}\n#recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-prose{margin-bottom:46px} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-prose h4{font-size:15px;font-weight:600;margin:20px 0 6px;color:var(--gj-slate);display:flex;align-items:center;gap:10px} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-prose h4::before{content:'';width:16px;height:1px;background:var(--gj-amber)} #recipe-es-cargols-a-la-llauna .gj-prose 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El alioli se sirve aparte para conservar la textura de las conchas.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\"><p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Curso:<\/i> <b>Entrante caliente<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cocina:<\/i> <b>Andorrana<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Dificultad:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Total:<\/i> <b>45 min<\/b><\/span><\/p><div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Porciones<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">20 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 290 kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Cargols-a-la-Llauna-2.webp\" alt=\"Bandeja rectangular de caracoles con ajo y hierbas sobre una mesa de madera con alioli\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">La abertura de cada concha queda hacia arriba para retener el aceite arom\u00e1tico durante el horneado.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h3>La bandeja que concentra el calor y las hierbas<\/h3><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>Los cargols a la llauna se reconocen antes por el recipiente que por una salsa. La palabra llauna alude a la bandeja met\u00e1lica baja donde los caracoles se colocan juntos, con las aberturas orientadas hacia arriba. Esa posici\u00f3n sostiene el aceite, la sal y las hierbas alrededor de la carne durante el horneado. En Andorra se encuentran como plato para compartir en bordas y restaurantes de cocina de monta\u00f1a, dentro de una costumbre pirenaica que cruza fronteras. La preparaci\u00f3n puede llegar a la mesa como entrante, aperitivo largo o parte de una comida construida alrededor de la brasa.<\/p><p class=\"gj-pull\">La llauna no es solo una fuente: el metal caliente concentra el aceite en cada concha y termina el caracol sin cocerlo de nuevo durante demasiado tiempo.<\/p><p>El trabajo previo de un caracol vivo exige purga, limpieza e identificaci\u00f3n correctas, tareas que no conviene improvisar. La receta usa caracoles comerciales ya purgados y cocidos en su concha. Esta elecci\u00f3n reduce riesgos y concentra la atenci\u00f3n en la fase que define el plato: el acabado a temperatura alta. Los caracoles deben llegar bien escurridos. Si conservan agua del envase, el fondo de la llauna hierve y las hierbas pierden aroma. Un secado cuidadoso con papel de cocina produce una superficie que acepta mejor el aceite condimentado.<\/p><p>La mezcla arom\u00e1tica no necesita convertirse en una pasta pesada. Ajo picado fino, perejil, tomillo, romero, piment\u00f3n, pimienta y aceite se distribuyen en peque\u00f1as cantidades. El piment\u00f3n aporta color y una nota tostada, pero una dosis grande domina el sabor mineral y ligeramente dulce del molusco. El ajo debe quedar dentro o cerca de las aberturas; los trozos expuestos en los bordes de la bandeja se queman antes de que los caracoles est\u00e9n calientes. Una cucharita resulta m\u00e1s \u00fatil que verter la mezcla de una sola vez.<\/p><p>El horno se precalienta a 220 \u00b0C con la bandeja vac\u00eda dentro durante unos minutos. El metal caliente reproduce parte del efecto directo que se obtiene sobre brasas y acorta la cocci\u00f3n. Los caracoles entran cuando la llauna est\u00e1 caliente y permanecen 15\u201318 minutos, solo hasta que el aceite chisporrotea y la carne est\u00e1 muy caliente. Al tratarse de producto ya cocido, una permanencia larga endurece la textura. Dos minutos de reposo permiten manipular las conchas sin que el aceite salga de inmediato.<\/p><p>El alioli aporta contraste cremoso y picor de ajo. Se prepara con yema pasteurizada para reducir el riesgo asociado al huevo crudo, aceite de oliva suave, lim\u00f3n y sal. La salsa se mantiene fr\u00eda y se presenta en un cuenco separado. Cada caracol se extrae con un pincho y se moja apenas, de modo que las hierbas de la bandeja sigan presentes. Pan r\u00fastico, servilletas y un recipiente para las conchas completan un servicio pr\u00e1ctico. El plato pide atenci\u00f3n en la mesa, pero la receta depende de una secuencia sencilla y de una temperatura bien controlada.<\/p><p>La cantidad de sal necesita un ajuste cuidadoso, ya que el l\u00edquido de conservaci\u00f3n de los caracoles puede contener sodio. Despu\u00e9s de escurrirlos, una pieza puede probarse antes de sazonar toda la bandeja. Las hierbas secas se frotan entre los dedos para liberar aroma y el perejil fresco se a\u00f1ade sin tallos gruesos. El resultado debe oler a ajo tostado y monte, con una pel\u00edcula de aceite, nunca con un fondo profundo de grasa.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Del secado a la mesa<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Escurrir y secar los caracoles cocidos; precalentar el horno.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:10<\/b><span>Mezclar aceite, ajo, perejil, tomillo, romero y piment\u00f3n.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:22<\/b><span>Ordenar las conchas abiertas hacia arriba y repartir el aderezo.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:45<\/b><span>Hornear hasta que chisporroteen, reposar y servir con alioli fr\u00edo.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Receta en breve.<\/b> Esta versi\u00f3n parte de caracoles comerciales ya purgados y cocidos. Se escurren y se secan para que el acabado sea tostado, no acuoso. La bandeja met\u00e1lica se calienta en el horno y recibe las conchas con la abertura hacia arriba. Una mezcla de aceite de oliva, ajo, perejil, tomillo, romero, piment\u00f3n, sal y pimienta se reparte dentro de cada una. El horneado dura 15\u201318 minutos a 220 \u00b0C, justo hasta que el aceite chisporrotea y el interior est\u00e1 muy caliente. Mientras tanto se emulsiona un alioli con yema pasteurizada, ajo, lim\u00f3n y aceite. La receta rinde seis porciones de doce caracoles y se sirve inmediatamente, con pan y un recipiente para las conchas vac\u00edas.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h3>Ingredientes<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>Para la llauna<\/h4><ul><li><b>72 caracoles purgados y cocidos en su concha, unos 900 g con concha<\/b> \u2014 <em>escurridos y bien secos<\/em><\/li><li><b>40 ml de aceite de oliva<\/b> \u2014 <em>para el aderezo<\/em><\/li><li><b>3 dientes de ajo, 12 g, picados muy finos<\/b> \u2014 <em>repartir dentro de las conchas<\/em><\/li><li><b>15 g de perejil fresco picado<\/b> \u2014 <em>a\u00f1adir al final de la mezcla<\/em><\/li><li><b>1 cucharadita de tomillo seco, 1 g<\/b> \u2014 <em>aroma de monte<\/em><\/li><li><b>1 cucharadita de romero picado, 1 g<\/b> \u2014 <em>usar con medida<\/em><\/li><li><b>1 cucharadita de piment\u00f3n dulce, 2 g<\/b> \u2014 <em>color y nota tostada<\/em><\/li><li><b>6 g de sal fina<\/b> \u2014 <em>para los caracoles<\/em><\/li><li><b>1 g de pimienta negra<\/b> \u2014 <em>reci\u00e9n molida<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>Para el alioli<\/h4><ul><li><b>1 yema de huevo pasteurizada, 18 g<\/b> \u2014 <em>a temperatura ambiente<\/em><\/li><li><b>1 diente de ajo, 4 g<\/b> \u2014 <em>sin el germen si es muy fuerte<\/em><\/li><li><b>120 ml de aceite de oliva suave<\/b> \u2014 <em>incorporar en hilo<\/em><\/li><li><b>15 ml de zumo de lim\u00f3n<\/b> \u2014 <em>ajusta la acidez<\/em><\/li><li><b>2 g de sal fina<\/b> \u2014 <em>para la emulsi\u00f3n<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Notas.<\/b> Seguridad y al\u00e9rgenos. Contiene moluscos y huevo. Deben emplearse caracoles de un proveedor alimentario, ya purgados y cocidos; no se recomienda recoger ejemplares silvestres sin conocimiento experto sobre especie y entorno. La yema pasteurizada ofrece una opci\u00f3n m\u00e1s segura para el alioli. Una salsa comercial puede sustituirla, revisando mostaza, huevo y sulfitos en la etiqueta.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h3>Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h3><\/div><p class=\"gj-stage\">Preparaci\u00f3n<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Seque los caracoles<\/p><p class=\"gj-step-x\">Escurra los caracoles y s\u00e9quelos por fuera y alrededor de la abertura con papel de cocina. Deseche cualquier concha rota o con olor extra\u00f1o.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Caliente la bandeja<\/p><p class=\"gj-step-x\">Coloque una llauna o bandeja met\u00e1lica baja en el horno y precaliente a 220 \u00b0C durante al menos 10 minutos. El metal debe estar caliente cuando entren las conchas.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Mezcle el aderezo<\/p><p class=\"gj-step-x\">Combine 40 ml de aceite, tres dientes de ajo, perejil, tomillo, romero, piment\u00f3n, sal y pimienta. Remueva hasta que las hierbas queden bien repartidas.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Horneado<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ordene las conchas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Retire la bandeja con protecci\u00f3n t\u00e9rmica. Coloque los caracoles juntos, con la abertura hacia arriba, para que no vuelquen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Reparta el aceite arom\u00e1tico<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ponga una peque\u00f1a cantidad de aderezo en cada abertura y distribuya el resto sobre la bandeja. Evite dejar montones de ajo en los bordes, donde se queman con rapidez.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Hornee hasta que chisporroteen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Hornee 15\u201318 minutos a 220 \u00b0C. Est\u00e1n listos cuando el aceite burbujea, las hierbas est\u00e1n tostadas y el interior de las conchas est\u00e1 muy caliente; no prolongue la cocci\u00f3n, pues la carne se endurece.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Alioli y servicio<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Emulsione el alioli<\/p><p class=\"gj-step-x\">Machaque el diente de ajo con la sal, mezcle con la yema y a\u00f1ada el aceite en hilo fino mientras bate. Incorpore el lim\u00f3n al final; la salsa debe quedar firme y brillante.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Repose y sirva<\/p><p class=\"gj-step-x\">Deje la bandeja dos minutos fuera del horno. Sirva los caracoles en la misma llauna con pinchos, pan y el alioli fr\u00edo en un cuenco aparte.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h3>Servicio, conservaci\u00f3n y ajustes<\/h3><\/div><h4>Servicio y acompa\u00f1amientos<\/h4><p>La bandeja se lleva a la mesa sobre una base resistente al calor. Cada comensal necesita un pincho peque\u00f1o, servilleta y un cuenco para conchas. Pan de miga firme recoge el aceite con hierbas. Una ensalada \u00e1cida o verduras asadas equilibran el alioli, mientras un vino blanco seco conserva el car\u00e1cter de aperitivo.<\/p><h4>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h4><p>Los caracoles horneados se refrigeran dentro de las dos horas posteriores al servicio y se consumen en un m\u00e1ximo de dos d\u00edas. Se recalientan una sola vez, cubiertos, hasta que est\u00e9n muy calientes. El alioli con yema pasteurizada se guarda a 4 \u00b0C y se utiliza en 24 horas; no debe permanecer a temperatura ambiente durante una comida larga.<\/p><h4>Variaciones<\/h4><ul><li>Cambiar el piment\u00f3n dulce por una mezcla de dulce y picante.<\/li><li>A\u00f1adir una cucharadita de or\u00e9gano y reducir el romero.<\/li><li>Terminar la bandeja bajo el grill durante un minuto para un tostado m\u00e1s marcado.<\/li><li>Servir con alioli de membrillo cuando se disponga de membrillo cocido y una emulsi\u00f3n segura.<\/li><\/ul><h4>Tres observaciones de cocina<\/h4><ul><li>El secado previo evita que la bandeja se llene de agua.<\/li><li>Las aberturas hacia arriba retienen el condimento y facilitan el servicio.<\/li><li>La fase de horno es un recalentado intenso; exceder el tiempo vuelve gomosa la carne.<\/li><\/ul><h4>Equipo necesario y al\u00e9rgenos<\/h4><p>La pieza central es una bandeja met\u00e1lica baja que soporte horno fuerte. Se necesitan pinzas, papel de cocina, una cucharita, un mortero o batidor y pinchos para servir. Los al\u00e9rgenos son moluscos y huevo; una salsa comprada puede a\u00f1adir mostaza o sulfitos.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h3>Valores nutricionales por porci\u00f3n<\/h3><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 290 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 4 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 10 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 26 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 1 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 600 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Tama\u00f1o de porci\u00f3n:<\/b> 12 caracoles. <b>Estimaci\u00f3n aproximada:<\/b> calculada con valores de composici\u00f3n est\u00e1ndar; puede variar por marcas, recorte de grasa, absorci\u00f3n y reparto. Seguridad y al\u00e9rgenos.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Una bandeja caliente, conchas estables y hierbas medidas bastan para que cada bocado conserve aceite, ajo y textura.<\/p><p>Los caracoles a la llauna se preparan con poco l\u00edquido y un control claro del tiempo. El plato no busca una salsa abundante: cada concha funciona como un recipiente peque\u00f1o. Cuando el aceite chisporrotea y el ajo permanece dorado, la bandeja puede salir del horno y pasar directamente al centro de la mesa.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-cargols-a-la-llauna\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Cargols a la llauna con ajo y hierbas servidos con alioli\",\n  \"description\": \"Caracoles cocidos terminados en una bandeja met\u00e1lica con ajo, tomillo, romero, perejil y piment\u00f3n, servidos calientes con un alioli de yema pasteurizada.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Cargols-a-la-Llauna-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Cargols-a-la-Llauna-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Cargols-a-la-Llauna-2.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Andorrana\",\n  \"recipeCategory\": \"Entrante caliente\",\n  \"cookingMethod\": \"Horneado en bandeja met\u00e1lica\",\n  \"keywords\": \"caracoles a la llauna, caracoles al horno en bandeja, caracoles con ajo y hierbas, alioli para caracoles, cargols a la llauna\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT20M\",\n  \"totalTime\": \"PT45M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"290 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"4 g\",\n    \"proteinContent\": \"10 g\",\n    \"fatContent\": \"26 g\",\n    \"fiberContent\": \"1 g\",\n    \"sodiumContent\": \"600 mg\",\n    \"servingSize\": \"12 caracoles\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"72 caracoles purgados y cocidos en su concha, unos 900 g con concha\",\n    \"40 ml de aceite de oliva\",\n    \"3 dientes de ajo, 12 g, picados muy finos\",\n    \"15 g de perejil fresco picado\",\n    \"1 cucharadita de tomillo seco, 1 g\",\n    \"1 cucharadita de romero picado, 1 g\",\n    \"1 cucharadita de piment\u00f3n dulce, 2 g\",\n    \"6 g de sal fina\",\n    \"1 g de pimienta negra\",\n    \"1 yema de huevo pasteurizada, 18 g\",\n    \"1 diente de ajo, 4 g\",\n    \"120 ml de aceite de oliva suave\",\n    \"15 ml de zumo de lim\u00f3n\",\n    \"2 g de sal fina\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Preparaci\u00f3n\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Seque los caracoles\",\n          \"text\": \"Escurra los caracoles y s\u00e9quelos por fuera y alrededor de la abertura con papel de cocina. 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