{"id":3728,"date":"2026-07-24T22:30:29","date_gmt":"2026-07-24T22:30:29","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-de-andorra\/canelones-andorranos\/"},"modified":"2026-07-24T22:30:29","modified_gmt":"2026-07-24T22:30:29","slug":"canelones-andorranos","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-de-andorra\/canelones-andorranos\/","title":{"rendered":"Canelones andorranos"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-canelons-a-landorrana{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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El horno termina el plato con una costra de queso fina y uniforme.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\"><p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Curso:<\/i> <b>Plato principal<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cocina:<\/i> <b>Andorrana<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Dificultad:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Total:<\/i> <b>2 h 20 min<\/b><\/span><\/p><div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Porciones<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">50 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 30 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 685 kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Canelons-a-lAndorrana-3.webp\" alt=\"Fuente rectangular de canelones con bechamel dorada y relleno de carne visible en primer plano\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">La bechamel debe quedar fluida al entrar en el horno y formar una capa dorada sin secar el relleno.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h3>Una fuente de pasta pensada para comidas largas<\/h3><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>En Andorra, los canelones pertenecen a la misma familia culinaria que se encuentra en Catalu\u00f1a y otras zonas del Pirineo, pero la versi\u00f3n local suele reconocerse por un relleno de varias carnes. Cerdo, gallina o pollo y cordero forman una mezcla m\u00e1s profunda que la de un \u00fanico asado. La pasta y la bechamel no ocultan esa base: ordenan su grasa, su jugosidad y sus aromas en porciones limpias. La receta funciona bien en una comida dominical, durante las celebraciones de invierno o cuando quedan varias personas alrededor de una mesa, ya que la fuente puede montarse con antelaci\u00f3n y entrar en el horno poco antes del servicio.<\/p><p class=\"gj-pull\">El relleno debe quedar unido, no pastoso: suficiente caldo para conservar jugosidad y suficiente reducci\u00f3n para que cada rollo mantenga su forma.<\/p><p>La cocina hist\u00f3rica de esta preparaci\u00f3n admite h\u00edgado y otras piezas de casquer\u00eda, ingredientes que daban intensidad y aprovechaban el animal con una l\u00f3gica dom\u00e9stica. Esta versi\u00f3n conserva la combinaci\u00f3n andorrana de tres carnes, pero usa cortes f\u00e1ciles de encontrar: magro de cerdo, muslo de pollo deshuesado y cordero. El resultado mantiene un sabor complejo sin depender de productos dif\u00edciles de comprar. La carne se corta en dados peque\u00f1os antes de cocinarse y se pica al final; ese orden evita una pasta uniforme y conserva peque\u00f1as fibras que retienen el caldo y el vino.<\/p><p>El punto t\u00e9cnico m\u00e1s sensible aparece en el relleno. Si queda h\u00famedo como un guiso, la pasta se abre y la fuente libera l\u00edquido. Si se cocina hasta secarlo, los canelones resultan compactos. La proporci\u00f3n de este m\u00e9todo deja evaporar el vino, incorpora una cantidad medida de caldo y utiliza harina para ligar solo la humedad necesaria. Despu\u00e9s de picar la carne, el relleno debe sostenerse en la cuchara y separarse con facilidad. Se enfr\u00eda antes de formar los rollos, de modo que la pasta no se ablande durante el montaje.<\/p><p>La bechamel cumple otra funci\u00f3n de control. Una salsa demasiado espesa crea una cubierta pesada y tarda en calentarse; una mezcla excesivamente l\u00edquida se acumula en el fondo. La relaci\u00f3n de mantequilla, harina y leche produce una consistencia capaz de cubrir el dorso de una cuchara. Se cuece lo suficiente para eliminar el sabor crudo de la harina y se perfuma con nuez moscada. Una capa fina en la base protege la pasta, mientras el resto cubre los rollos sin esconder su forma.<\/p><p>El gratinado final se hace a temperatura alta, pero no durante demasiado tiempo. Los canelones ya llegan cocidos al horno; solo necesitan calentarse de manera uniforme y dorar el queso. La fuente est\u00e1 lista cuando la salsa burbujea en los bordes y la superficie muestra manchas color avellana. Cinco minutos de reposo estabilizan la bechamel y permiten cortar porciones n\u00edtidas. Esa pausa corta marca la diferencia entre una fuente ordenada y un plato en el que el relleno se desplaza al primer corte.<\/p><p>En una cocina dom\u00e9stica, la preparaci\u00f3n se vuelve m\u00e1s llevadera si se divide en dos jornadas. El estofado puede cocinarse, picarse y enfriarse el d\u00eda anterior. La bechamel conviene hacerla el mismo d\u00eda para que se extienda sin grumos, aunque puede recalentarse con unas cucharadas de leche. La pasta se cuece justo antes del montaje. Esta planificaci\u00f3n reparte el trabajo sin alterar el resultado y permite que el relleno gane firmeza mientras descansa en fr\u00edo.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Secuencia de cocci\u00f3n y gratinado<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Dorar las tres carnes y ablandar cebolla, zanahoria y ajo.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:35<\/b><span>Reducir vino y caldo; ligar, picar y enfriar el relleno.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:15<\/b><span>Cocer la pasta, preparar la bechamel y formar doce rollos.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:20<\/b><span>Gratinar, reposar cinco minutos y servir porciones limpias.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Receta en breve.<\/b> La preparaci\u00f3n comienza con cerdo, pollo y cordero dorados en grasa de cerdo y aceite. Cebolla, zanahoria y ajo aportan dulzor, mientras vino blanco y caldo crean una humedad controlada. La carne se pica despu\u00e9s del estofado para conservar textura. Doce placas de canel\u00f3n se rellenan cuando la mezcla est\u00e1 fr\u00eda y se colocan sobre una base fina de bechamel. La salsa restante y el queso cubren la fuente, que se hornea hasta que los bordes burbujean y la superficie toma color avellana. El reposo final de cinco minutos fija la salsa. La receta rinde seis porciones de dos canelones y puede montarse con un d\u00eda de antelaci\u00f3n, manteni\u00e9ndola refrigerada hasta el momento de hornear.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h3>Ingredientes<\/h3><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>Para el relleno<\/h4><ul><li><b>200 g de magro de cerdo en dados<\/b> \u2014 <em>aporta grasa moderada y sabor<\/em><\/li><li><b>250 g de muslo de pollo deshuesado en dados<\/b> \u2014 <em>permanece jugoso durante el estofado<\/em><\/li><li><b>150 g de pierna de cordero deshuesada en dados<\/b> \u2014 <em>da el car\u00e1cter m\u00e1s marcado del relleno<\/em><\/li><li><b>1 cebolla grande, 180 g, picada<\/b> \u2014 <em>base dulce<\/em><\/li><li><b>1 zanahoria mediana, 100 g, picada fina<\/b> \u2014 <em>equilibra la carne<\/em><\/li><li><b>2 dientes de ajo, 8 g, picados<\/b> \u2014 <em>a\u00f1adir al final del sofrito<\/em><\/li><li><b>20 g de manteca de cerdo<\/b> \u2014 <em>para dorar<\/em><\/li><li><b>15 ml de aceite de oliva<\/b> \u2014 <em>evita que la manteca se queme<\/em><\/li><li><b>30 ml de vino blanco seco<\/b> \u2014 <em>se reduce por completo<\/em><\/li><li><b>150 ml de caldo de pollo sin sal<\/b> \u2014 <em>humedad medida<\/em><\/li><li><b>15 g de harina de trigo<\/b> \u2014 <em>liga el relleno<\/em><\/li><li><b>4 g de sal fina<\/b> \u2014 <em>ajustar al final<\/em><\/li><li><b>1 g de pimienta negra<\/b> \u2014 <em>reci\u00e9n molida<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h4>Para montar y gratinar<\/h4><ul><li><b>12 placas de canel\u00f3n, unos 180 g<\/b> \u2014 <em>cocer seg\u00fan el envase y dejar firmes<\/em><\/li><li><b>60 g de mantequilla<\/b> \u2014 <em>base de la bechamel<\/em><\/li><li><b>60 g de harina de trigo<\/b> \u2014 <em>cocinar dos minutos<\/em><\/li><li><b>750 ml de leche entera caliente<\/b> \u2014 <em>incorporar en varias tandas<\/em><\/li><li><b>4 g de sal fina<\/b> \u2014 <em>para la bechamel<\/em><\/li><li><b>1 g de nuez moscada molida<\/b> \u2014 <em>aroma discreto<\/em><\/li><li><b>100 g de queso curado rallado<\/b> \u2014 <em>para una capa fina y dorada<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Notas.<\/b> Alergenos y sustituciones. Contiene gluten y leche. El queso puede contener cuajo animal. El muslo de pollo puede cambiarse por pechuga, reduciendo cinco minutos el estofado; el cordero puede sustituirse por ternera, aunque el sabor resulta menos marcado. Las placas sin gluten funcionan si se siguen sus tiempos y se manipulan sobre pa\u00f1os h\u00famedos.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h3>Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h3><\/div><p class=\"gj-stage\">Relleno<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dore las carnes<\/p><p class=\"gj-step-x\">Caliente la manteca y el aceite en una cazuela amplia. A\u00f1ada cerdo, pollo y cordero en una sola capa y dore durante 8\u201310 minutos, hasta que aparezcan bordes tostados sin cocinar por completo el centro.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocine las verduras<\/p><p class=\"gj-step-x\">Incorpore cebolla y zanahoria, baje a fuego medio y cocine 10 minutos. Agregue el ajo y la pimienta; mantenga 1 minuto, hasta que el ajo desprenda aroma sin tomar color oscuro.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Reduzca y estofe<\/p><p class=\"gj-step-x\">Vierta el vino y raspe el fondo. Cuando casi se haya evaporado, a\u00f1ada el caldo, tape parcialmente y cocine 20 minutos a fuego suave, hasta que las carnes est\u00e9n tiernas.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ligue y pique<\/p><p class=\"gj-step-x\">Espolvoree los 15 g de harina, mezcle y cocine 2 minutos. Deje templar, pique la mezcla en tandas cortas y ajuste la sal. La textura correcta se sostiene en una cuchara, pero conserva fibras visibles.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Enfr\u00ede el relleno<\/p><p class=\"gj-step-x\">Extienda la mezcla en una bandeja y refrigere 20 minutos. El relleno fr\u00edo se reparte mejor y no reblandece las placas.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Pasta y bechamel<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cueza las placas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Hierva las placas en abundante agua salada seg\u00fan el tiempo del fabricante, retir\u00e1ndolas un minuto antes del punto indicado. Enfr\u00edelas en agua y col\u00f3quelas separadas sobre pa\u00f1os limpios.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Prepare la bechamel<\/p><p class=\"gj-step-x\">Derrita la mantequilla, a\u00f1ada los 60 g de harina y cocine 2 minutos. Incorpore la leche caliente poco a poco, batiendo, y cueza 8\u201310 minutos hasta que cubra el dorso de una cuchara. Sazone con sal y nuez moscada.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Montaje y horno<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Forme los canelones<\/p><p class=\"gj-step-x\">Extienda cada placa, reparta el relleno en doce porciones y enrolle sin apretar. Ponga una capa fina de bechamel en una fuente de unos 30 \u00d7 22 cm y coloque los rollos con la uni\u00f3n hacia abajo.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cubra y gratine<\/p><p class=\"gj-step-x\">Vierta la bechamel restante, espolvoree el queso y hornee a 200 \u00b0C durante 25\u201330 minutos. La salsa debe burbujear en los bordes y el queso mostrar manchas doradas.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Deje reposar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Retire la fuente y espere 5 minutos antes de servir. La bechamel se asienta y los canelones conservan mejor su forma.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h3>Servicio, conservaci\u00f3n y ajustes<\/h3><\/div><h4>Servicio y acompa\u00f1amientos<\/h4><p>Se sirven dos canelones por persona con una ensalada de hojas amargas o verduras asadas. Un pan de corteza firme recoge la salsa sin a\u00f1adir m\u00e1s peso. Un vino tinto joven y poco t\u00e1nico o un blanco con buena acidez acompa\u00f1a la grasa del relleno y la leche de la bechamel.<\/p><h4>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h4><p>La fuente montada y sin hornear se conserva hasta 24 horas a 4 \u00b0C. Una vez cocinados, los canelones duran tres d\u00edas en un recipiente cerrado. Se recalientan cubiertos a 180 \u00b0C hasta alcanzar 74 \u00b0C en el centro. La congelaci\u00f3n funciona mejor antes del gratinado; pueden guardarse hasta dos meses y descongelarse en el frigor\u00edfico.<\/p><h4>Variaciones<\/h4><ul><li>Sustituir el cordero por ternera para un relleno m\u00e1s suave.<\/li><li>A\u00f1adir 100 g de setas salteadas y bien secas al picado.<\/li><li>Montar porciones individuales en cazuelas peque\u00f1as, reduciendo el horneado cinco minutos.<\/li><li>Cambiar parte del queso curado por un queso de oveja de sabor m\u00e1s firme.<\/li><\/ul><h4>Tres observaciones de cocina<\/h4><ul><li>Picar la carne despu\u00e9s de estofarla conserva una textura m\u00e1s jugosa.<\/li><li>Enfriar el relleno evita que las placas se rompan durante el enrollado.<\/li><li>Una bechamel reci\u00e9n hecha debe ser algo m\u00e1s fluida que una salsa de servicio, ya que se espesa en el horno.<\/li><\/ul><h4>Equipo necesario y al\u00e9rgenos<\/h4><p>Una cazuela ancha favorece el dorado sin amontonar las carnes; una fuente de 30 \u00d7 22 cm mantiene doce rollos en una sola capa. Se necesitan una olla para la pasta, un batidor, una tabla y un cuchillo o picadora. Los al\u00e9rgenos principales son gluten y leche; las sustituciones deben revisarse en las etiquetas del caldo y del queso.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h3>Valores nutricionales por porci\u00f3n<\/h3><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 685 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 43 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 40 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 38 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 920 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Tama\u00f1o de porci\u00f3n:<\/b> 2 canelones. <b>Estimaci\u00f3n aproximada:<\/b> calculada con valores de composici\u00f3n est\u00e1ndar; puede variar por marcas, recorte de grasa, absorci\u00f3n y reparto. Alergenos y sustituciones.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Tres carnes, una salsa medida y un gratinado breve: la fuente se sostiene por equilibrio, no por exceso.<\/p><p>Los canelones andorranos recompensan el trabajo organizado. El relleno puede prepararse antes, la pasta se monta sin prisa y el horno queda reservado para el \u00faltimo tramo. Cuando la bechamel est\u00e1 bien ligada y la carne conserva su fibra, cada porci\u00f3n re\u00fane pasta firme, interior jugoso y una superficie tostada sin pesadez.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-canelons-a-landorrana\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Canelons a l\u2019andorrana con tres carnes y bechamel gratinada\",\n  \"description\": \"Canelones rellenos de cerdo, pollo y cordero, cubiertos con una bechamel ligera y queso dorado, preparados con una secuencia que mantiene el relleno jugoso y la pasta firme.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Canelons-a-lAndorrana-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Canelons-a-lAndorrana-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Canelons-a-lAndorrana-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Andorrana\",\n  \"recipeCategory\": \"Plato principal\",\n  \"cookingMethod\": \"Estofado, relleno y gratinado\",\n  \"keywords\": \"receta de canelones andorranos, canelones con tres carnes, relleno de cerdo pollo y cordero, bechamel para canelones, canelones gratinados\",\n  \"prepTime\": \"PT50M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H30M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H20M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"685 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"43 g\",\n    \"proteinContent\": \"40 g\",\n    \"fatContent\": \"38 g\",\n    \"fiberContent\": \"2 g\",\n    \"sodiumContent\": \"920 mg\",\n    \"servingSize\": \"2 canelones\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"200 g de magro de cerdo en dados\",\n    \"250 g de muslo de pollo deshuesado en dados\",\n    \"150 g de pierna de cordero deshuesada en dados\",\n    \"1 cebolla grande, 180 g, picada\",\n    \"1 zanahoria mediana, 100 g, picada fina\",\n    \"2 dientes de ajo, 8 g, picados\",\n    \"20 g de manteca de cerdo\",\n    \"15 ml de aceite de oliva\",\n    \"30 ml de vino blanco seco\",\n    \"150 ml de caldo de pollo sin sal\",\n    \"15 g de harina de trigo\",\n    \"4 g de sal fina\",\n    \"1 g de pimienta negra\",\n    \"12 placas de canel\u00f3n, unos 180 g\",\n    \"60 g de mantequilla\",\n    \"60 g de harina de trigo\",\n    \"750 ml de leche entera caliente\",\n    \"4 g de sal fina\",\n    \"1 g de nuez moscada molida\",\n    \"100 g de queso curado rallado\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Relleno\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dore las carnes\",\n          \"text\": \"Caliente la manteca y el aceite en una cazuela amplia. 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