{"id":3723,"date":"2026-07-23T12:31:57","date_gmt":"2026-07-23T12:31:57","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-angolenos\/pasteis-de-mandioca-angolenos\/"},"modified":"2026-07-23T12:31:57","modified_gmt":"2026-07-23T12:31:57","slug":"pasteis-de-mandioca-angolenos","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-angolenos\/pasteis-de-mandioca-angolenos\/","title":{"rendered":"Past\u00e9is de Mandioca angole\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-pasteis-de-mandioca{\n  --gj-bg:#F6F5F1;           \n  --gj-card:#FFFFFF;\n  --gj-ink:#181A1B;          \n  --gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;        \n  --gj-amber-2:#8F6318;\n  --gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;        \n  --gj-slate-deep:#1F2B32;\n  --gj-line:#E5E3DB;\n  --gj-line-2:#D6D3C8;\n  --gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;\n  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(min-width:760px){\n  #recipe-es-pasteis-de-mandioca .gj-ing-grid{grid-template-columns:1.15fr 1fr;align-items:start}\n  #recipe-es-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,1fr)}\n  #recipe-es-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row div{border-bottom:none;border-right:1px solid var(--gj-line)}\n  #recipe-es-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row div:last-child{border-right:none}\n  #recipe-es-pasteis-de-mandioca .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(4,1fr)}\n}\n@media (min-width:960px){\n  #recipe-es-pasteis-de-mandioca{padding:64px 32px 72px}\n  \n  #recipe-es-pasteis-de-mandioca .gj-intro{columns:2;column-gap:56px}\n  #recipe-es-pasteis-de-mandioca .gj-intro > p{break-inside:avoid;margin-bottom:16px}\n  #recipe-es-pasteis-de-mandioca .gj-pull{break-inside:avoid}\n  #recipe-es-pasteis-de-mandioca .gj-prose{columns:2;column-gap:56px}\n  #recipe-es-pasteis-de-mandioca .gj-prose .gj-sec{column-span:all}\n  #recipe-es-pasteis-de-mandioca .gj-prose 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}\n}\n#recipe-es-pasteis-de-mandioca .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(145px,1fr));}\n#recipe-es-pasteis-de-mandioca .gj-prose p{margin-bottom:14px;}\n#recipe-es-pasteis-de-mandioca .gj-prose p:last-child{margin-bottom:0;}\n#recipe-es-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row div{min-width:0;}\n#recipe-es-pasteis-de-mandioca .gj-nutri-row dd{overflow-wrap:anywhere;}\n\n<\/style>\n<article id=\"recipe-es-pasteis-de-mandioca\" lang=\"es\">\n  <p class=\"gj-eyebrow\">Cocina angole\u00f1a <i>\u00b7<\/i> Receta <i>\u00b7<\/i> Angola<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Past\u00e9is de Mandioca<\/b> angole\u00f1os fritos <span class=\"gj-serif\">rellenos de carne especiada<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">La yuca cocida se seca y se machaca caliente, se liga con huevo y harina de ma\u00edz y se rellena con carne sin l\u00edquido libre. Una fritura breve deja corteza fina y centro tierno.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Categor\u00eda:<\/i> <b>Comida callejera y aperitivo<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Cocina:<\/i> <b>Angole\u00f1a<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Dificultad:<\/i> <b>Intermedia<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>M\u00e9todo:<\/i> <b>Cocci\u00f3n, formado y fritura<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendimiento<\/span><span class=\"gj-fact-v\">12 unidades<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">50 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"8\"\/><path d=\"M12 7v5l3 2\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Total<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 35 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 300 kcal<\/span><\/div><\/div>\n  <\/div>\n    <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pasteis-de-Mandioca-3.webp\" alt=\"Past\u00e9is de Mandioca con corteza dorada y relleno especiado de carne visible\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">Una pieza abierta muestra la proporci\u00f3n entre la corteza fina, la masa clara de yuca y el relleno de carne relativamente seco.<\/p>\n\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Cuando la yuca se convierte en masa<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>Los Past\u00e9is de Mandioca emplean yuca como base de la masa y se comportan de forma distinta a una empanadilla hecha solo con harina de trigo. La yuca cocida aporta un interior tierno, ligeramente el\u00e1stico y con dulzor discreto. La harina de ma\u00edz fina absorbe la humedad restante y permite estirar la masa sin que se pegue, mientras que el huevo ayuda a conservar el cierre dentro del aceite. La cantidad exacta de harina puede cambiar seg\u00fan la variedad de yuca y el agua que retenga. La masa correcta es suave, lisa y lo bastante seca para desprenderse de las manos sin volverse quebradiza.<\/p><p>La yuca se cuece en trozos hasta quedar totalmente tierna, se escurre bien y se deja unos minutos para que salga el vapor. La fibra dura del centro se retira antes de machacar. Una prensa manual o un pasapur\u00e9s resulta m\u00e1s seguro que una batidora, que podr\u00eda convertirla en una pasta pegajosa. La mantequilla, el huevo, la sal y la harina de ma\u00edz se incorporan cuando el pur\u00e9 ya no est\u00e1 tan caliente como para cuajar el huevo. Quince minutos de reposo permiten que la harina se hidrate y reducen la adherencia superficial.<\/p><p>El relleno debe tener sabor concentrado, pero quedar seco. La carne picada se dora en una sart\u00e9n ancha para que la humedad se evapore con rapidez. Cebolla, ajo, pimiento y tomate forman la base, aunque el tomate se cocina hasta que desaparezca el l\u00edquido acuoso. Un relleno caliente o h\u00famedo ablanda la masa y dificulta el sellado. Por eso se enfr\u00eda por completo antes de usar. Una cucharada generosa es suficiente para cada pieza; un exceso de carne estira el borde y aumenta el riesgo de que se abra.<\/p><p>Los discos se estiran entre dos hojas de papel o sobre una superficie con harina de ma\u00edz. Un grosor de cuatro a cinco mil\u00edmetros aporta resistencia y conserva una relaci\u00f3n equilibrada entre masa y relleno. El borde se humedece, se pliega y se presiona primero con los dedos y despu\u00e9s con un tenedor. Las piezas formadas pueden esperar unos diez minutos, pero no conviene dejarlas mucho tiempo a temperatura ambiente por la carne y el huevo.<\/p><p>El aceite debe mantenerse entre 175 y 180 \u00b0C. Si est\u00e1 fr\u00edo, la masa absorbe grasa; si est\u00e1 demasiado caliente, se oscurece antes de que el interior se caliente. Se fr\u00eden tres o cuatro unidades cada vez durante dos o tres minutos por lado, hasta formar una cubierta dorada y firme. La carne ya debe haber alcanzado al menos 71 \u00b0C antes de rellenar. Los past\u00e9is se escurren sobre una rejilla y no se cubren, porque el vapor ablandar\u00eda la corteza. Se sirven calientes, cuando la capa fina contrasta con la yuca tierna.<\/p><p class=\"gj-pull\">Un relleno seco y una yuca bien escurrida determinan si el pastel permanecer\u00e1 cerrado.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">De la yuca a la corteza dorada<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>Cocci\u00f3n<\/b><span>25\u201330 min<\/span><span>Yuca totalmente tierna y escurrida.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>Relleno<\/b><span>18 min<\/span><span>Carne cocida y l\u00edquido evaporado.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>Formado<\/b><span>25 min<\/span><span>Discos finos y cierre firme.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>Fritura<\/b><span>20 min<\/span><span>175\u2013180 \u00b0C, tandas peque\u00f1as.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>La yuca se cuece hasta quedar totalmente tierna, se retira la fibra central, se deja perder vapor y se machaca caliente.<\/b> Con mantequilla, huevo, sal y harina de ma\u00edz se forma una masa suave que reposa quince minutos. El relleno de carne con cebolla, ajo, pimiento y tomate se cocina hasta que no quede l\u00edquido libre y se enfr\u00eda. La masa se estira a 4\u20135 mm, se corta, se rellena y se sella con cuidado. Los past\u00e9is se fr\u00eden en tandas peque\u00f1as a 175\u2013180 \u00b0C y se escurren en rejilla. La receta rinde doce unidades para servir calientes con salsa de cebolla y lim\u00f3n o gindungo moderado.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredientes<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Masa de yuca<\/h3><ul><li><b>800 g de yuca pelada<\/b> <em>\u2014 en trozos grandes<\/em><\/li><li><b>2 l de agua<\/b> <em>\u2014 para cocer la yuca<\/em><\/li><li><b>120 g de harina de ma\u00edz fina<\/b> <em>\u2014 m\u00e1s un poco para estirar<\/em><\/li><li><b>1 huevo grande<\/b> <em>\u2014 batido<\/em><\/li><li><b>20 g de mantequilla<\/b> <em>\u2014 blanda<\/em><\/li><li><b>5 g de sal fina<\/b> <em>\u2014 para la masa<\/em><\/li><li><b>30 ml de agua<\/b> <em>\u2014 para humedecer y sellar los bordes<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Relleno de carne<\/h3><ul><li><b>350 g de carne de res picada<\/b> <em>\u2014 alrededor del 15 % de grasa<\/em><\/li><li><b>15 ml de aceite neutro<\/b> <em>\u2014 para el relleno<\/em><\/li><li><b>150 g de cebolla<\/b> <em>\u2014 finamente picada<\/em><\/li><li><b>10 g de ajo<\/b> <em>\u2014 finamente picado<\/em><\/li><li><b>100 g de pimiento rojo o verde<\/b> <em>\u2014 finamente picado<\/em><\/li><li><b>150 g de tomate<\/b> <em>\u2014 finamente picado<\/em><\/li><li><b>2 g de comino molido<\/b> <em>\u2014 cantidad medida<\/em><\/li><li><b>2 g de piment\u00f3n dulce<\/b> <em>\u2014 para color y aroma<\/em><\/li><li><b>3 g de sal fina<\/b> <em>\u2014 para el relleno<\/em><\/li><li><b>10 g de perejil<\/b> <em>\u2014 picado<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para fre\u00edr<\/h3><ul><li><b>1 l de aceite neutro<\/b> <em>\u2014 se calculan unos 60 g absorbidos<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><p class=\"gj-ing-note\"><b>Ingredientes:<\/b> La harina de ma\u00edz puede variar unos 20 g. Se a\u00f1ade solo hasta que la masa deje de pegarse y siga flexible.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><p class=\"gj-stage\">Masa y relleno<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer la yuca<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cocer la yuca en abundante agua 25\u201330 minutos hasta que se rompa f\u00e1cilmente con un tenedor. Escurrir, retirar la fibra central y dejar salir el vapor 5 minutos.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Formar la masa<\/p><p class=\"gj-step-x\">Machacar la yuca caliente. Cuando se temple, incorporar mantequilla, huevo, sal y 100 g de harina de ma\u00edz. A\u00f1adir el resto si hace falta hasta obtener una masa suave que se desprenda de las manos. Reposar 15 minutos.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dorar la carne<\/p><p class=\"gj-step-x\">Calentar 15 ml de aceite, a\u00f1adir la carne y cocinar 6\u20138 minutos separando los grumos, hasta dorar y alcanzar al menos 71 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Terminar el relleno<\/p><p class=\"gj-step-x\">A\u00f1adir cebolla y pimiento 5 minutos, despu\u00e9s ajo, comino, piment\u00f3n, tomate y sal. Cocinar otros 6\u20138 minutos hasta evaporar todo el l\u00edquido. A\u00f1adir perejil y enfriar completamente.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Formado y fritura<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Estirar la masa<\/p><p class=\"gj-step-x\">Dividir en 12 partes y estirar cada una entre papel o sobre una superficie con harina de ma\u00edz hasta 4\u20135 mm.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rellenar y cerrar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Poner unos 30 g de relleno fr\u00edo en una mitad. Humedecer el borde, plegar, expulsar el aire y sellar con dedos y tenedor.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Calentar el aceite<\/p><p class=\"gj-step-x\">Calentar el aceite a 175\u2013180 \u00b0C en una olla profunda, sin llenar m\u00e1s de la mitad.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Fre\u00edr los past\u00e9is<\/p><p class=\"gj-step-x\">Fre\u00edr 3\u20134 unidades, 2\u20133 minutos por lado, hasta obtener un dorado uniforme. La temperatura no debe bajar de 170 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Escurrir<\/p><p class=\"gj-step-x\">Colocar sobre una rejilla encima de una bandeja y esperar 5 minutos. No cubrir mientras est\u00e9n calientes.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Variantes, consejos y equipo<\/h2><\/div><h3>C\u00f3mo servir<\/h3><p>Servir calientes, pero no directamente del aceite. Acompa\u00f1ar con salsa de cebolla y lim\u00f3n, salsa de tomate o gindungo moderado. Dos unidades forman una comida peque\u00f1a; una funciona como aperitivo.<\/p><h3>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h3><p>Conservar fr\u00edos hasta 2 d\u00edas. Recalentar en horno a 190 \u00b0C durante 10\u201312 minutos hasta al menos 74 \u00b0C en el centro. El microondas ablanda la corteza.<\/p><h3>Cuatro variantes<\/h3><p>Cuatro variantes: 1) sustituir la carne por at\u00fan muy bien escurrido; 2) usar un relleno de frijoles y verduras; 3) hornear pincelados con aceite a 210 \u00b0C unos 20 minutos; 4) a\u00f1adir chile fresco picado a la carne.<\/p><h3>Consejos de cocina<\/h3><p>Tres consejos: dejar salir el vapor de la yuca antes de machacar; enfriar totalmente el relleno; medir el aceite con term\u00f3metro. Las grietas suelen venir de exceso de relleno, humedad o un borde mal sellado.<\/p><h3>Equipo necesario<\/h3><p>Olla, prensa manual, sart\u00e9n ancha, rodillo, papel de horno, cortador de 13\u201314 cm, olla profunda, term\u00f3metro y rejilla.<\/p><h3>Al\u00e9rgenos y seguridad<\/h3><p>Al\u00e9rgeno: huevo. No se a\u00f1ade harina de trigo, pero la harina de ma\u00edz y el aceite pueden estar contaminados con gluten. La carne debe alcanzar 71 \u00b0C y los restos 74 \u00b0C al recalentar.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valores nutricionales aproximados<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>300 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>35 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>10 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>13 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>2 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>330 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>1 pastel, unos 115 g.<\/b> Estimaci\u00f3n aproximada por porci\u00f3n basada en valores nutricionales est\u00e1ndar; las marcas, la cocci\u00f3n y el tama\u00f1o de la porci\u00f3n cambian el resultado.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Masa tierna, relleno seco y calor controlado.<\/p><p>Cuando la yuca y el relleno est\u00e1n bien preparados, los past\u00e9is permanecen cerrados, con cubierta fina y centro tierno y sazonado.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-pasteis-de-mandioca\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Past\u00e9is de Mandioca angole\u00f1os fritos rellenos de carne especiada\",\n  \"description\": \"Past\u00e9is fritos con masa tierna de yuca y harina de ma\u00edz, rellenos de carne picada seca con cebolla, tomate, pimiento y especias.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pasteis-de-Mandioca-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pasteis-de-Mandioca-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Pasteis-de-Mandioca-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angole\u00f1a\",\n  \"recipeCategory\": \"Comida callejera y aperitivo\",\n  \"cookingMethod\": \"Cocci\u00f3n, formado y fritura\",\n  \"keywords\": \"Past\u00e9is de Mandioca, empanadillas de yuca fritas, masa de yuca, relleno de carne para pastel\",\n  \"prepTime\": \"PT50M\",\n  \"cookTime\": \"PT45M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H35M\",\n  \"recipeYield\": \"12 unidades\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"300 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"35 g\",\n    \"proteinContent\": \"10 g\",\n    \"fatContent\": \"13 g\",\n    \"fiberContent\": \"2 g\",\n    \"sodiumContent\": \"330 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 pastel, unos 115 g\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"800 g de yuca pelada\",\n    \"2 l de agua\",\n    \"120 g de harina de ma\u00edz fina\",\n    \"1 huevo grande\",\n    \"20 g de mantequilla\",\n    \"5 g de sal fina\",\n    \"30 ml de agua\",\n    \"350 g de carne de res picada\",\n    \"15 ml de aceite neutro\",\n    \"150 g de cebolla\",\n    \"10 g de ajo\",\n    \"100 g de pimiento rojo o verde\",\n    \"150 g de tomate\",\n    \"2 g de comino molido\",\n    \"2 g de piment\u00f3n dulce\",\n    \"3 g de sal fina\",\n    \"10 g de perejil\",\n    \"1 l de aceite neutro\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Masa y relleno\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cocer la yuca\",\n          \"text\": \"Cocer la yuca en abundante agua 25\u201330 minutos hasta que se rompa f\u00e1cilmente con un tenedor. Escurrir, retirar la fibra central y dejar salir el vapor 5 minutos.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Formar la masa\",\n          \"text\": \"Machacar la yuca caliente. Cuando se temple, incorporar mantequilla, huevo, sal y 100 g de harina de ma\u00edz. A\u00f1adir el resto si hace falta hasta obtener una masa suave que se desprenda de las manos. Reposar 15 minutos.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dorar la carne\",\n          \"text\": \"Calentar 15 ml de aceite, a\u00f1adir la carne y cocinar 6\u20138 minutos separando los grumos, hasta dorar y alcanzar al menos 71 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Terminar el relleno\",\n          \"text\": \"A\u00f1adir cebolla y pimiento 5 minutos, despu\u00e9s ajo, comino, piment\u00f3n, tomate y sal. Cocinar otros 6\u20138 minutos hasta evaporar todo el l\u00edquido. A\u00f1adir perejil y enfriar completamente.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Formado y fritura\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Estirar la masa\",\n          \"text\": \"Dividir en 12 partes y estirar cada una entre papel o sobre una superficie con harina de ma\u00edz hasta 4\u20135 mm.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rellenar y cerrar\",\n          \"text\": \"Poner unos 30 g de relleno fr\u00edo en una mitad. Humedecer el borde, plegar, expulsar el aire y sellar con dedos y tenedor.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Calentar el aceite\",\n          \"text\": \"Calentar el aceite a 175\u2013180 \u00b0C en una olla profunda, sin llenar m\u00e1s de la mitad.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Fre\u00edr los past\u00e9is\",\n          \"text\": \"Fre\u00edr 3\u20134 unidades, 2\u20133 minutos por lado, hasta obtener un dorado uniforme. La temperatura no debe bajar de 170 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Escurrir\",\n          \"text\": \"Colocar sobre una rejilla encima de una bandeja y esperar 5 minutos. No cubrir mientras est\u00e9n calientes.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-pasteis-de-mandioca\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-pasteis-de-mandioca';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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