{"id":3721,"date":"2026-07-23T12:31:57","date_gmt":"2026-07-23T12:31:57","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-angolenos\/mufete-angoleno\/"},"modified":"2026-07-23T12:31:57","modified_gmt":"2026-07-23T12:31:57","slug":"mufete-angoleno","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-angolenos\/mufete-angoleno\/","title":{"rendered":"Mufete angole\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-mufete{\n  --gj-bg:#F6F5F1;           \n  --gj-card:#FFFFFF;\n  --gj-ink:#181A1B;          \n  --gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;        \n  --gj-amber-2:#8F6318;\n  --gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;        \n  --gj-slate-deep:#1F2B32;\n  --gj-line:#E5E3DB;\n  --gj-line-2:#D6D3C8;\n  --gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;\n  font-weight:400;\n  color:var(--gj-ink);\n  background:var(--gj-bg);\n  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yuca tostada y una salsa fresca de cebolla y lim\u00f3n.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Categor\u00eda:<\/i> <b>Plato principal de pescado<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Cocina:<\/i> <b>Angole\u00f1a<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Dificultad:<\/i> <b>Intermedia<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>M\u00e9todo:<\/i> <b>Asado y cocciones paralelas<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendimiento<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 porciones<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">55 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"12\" r=\"8\"\/><path d=\"M12 7v5l3 2\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Total<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 40 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 815 kcal<\/span><\/div><\/div>\n  <\/div>\n    <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mufete-3.webp\" alt=\"Mufete angole\u00f1o con pescado entero asado, frijoles, yuca y pl\u00e1tano macho\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">El mufete se sirve en una bandeja compartida: el pescado queda en el centro y alrededor se disponen frijoles, ra\u00edces y molho cru.<\/p>\n\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Una fuente preparada en varios frentes<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>El mufete se vincula a la zona insular de Luanda y a comidas que llegan a la mesa como un conjunto para compartir. El pescado asado ocupa el centro, pero el plato adquiere identidad con frijoles cocidos en aceite de palma, yuca, boniato, banana-p\u00e3o o pl\u00e1tano macho, farinha musseque y salsa de cebolla. Cada elemento cumple una funci\u00f3n. El pescado aporta humo, jugosidad y prote\u00edna. Los frijoles dan profundidad cremosa. Las ra\u00edces y el pl\u00e1tano ofrecen distintos almidones y un dulzor medido. La harina de yuca absorbe los jugos y la salsa \u00e1cida corta la grasa y refresca el bocado.<\/p><p>Esta receta de mufete organiza varias tareas para que todos los componentes terminen casi al mismo tiempo. El pescado entero se limpia, se seca y se marca con cortes poco profundos. Una pasta de ajo, lim\u00f3n, aceite, sal y gindungo entra en los cortes y en la cavidad. Veinte minutos de reposo bastan para sazonar la superficie sin extraer demasiada humedad. La parrilla debe estar limpia, caliente y ligeramente engrasada. El pescado no se mueve antes de tiempo; cuando la piel se ha dorado bien, se desprende con mayor facilidad y permanece entera.<\/p><p>Los frijoles se preparan con feij\u00e3o-frade o frijol de carita ya cocido. La cebolla se ablanda en aceite de palma rojo, se a\u00f1ade ajo y despu\u00e9s los frijoles con un poco de agua. Una parte de los granos se aplasta contra la pared de la olla para espesar el l\u00edquido sin harina. El resultado debe ser cremoso y no seco. La yuca y el boniato se cuecen por separado porque no necesitan el mismo tiempo. El pl\u00e1tano macho se hierve hasta quedar tierno; as\u00ed se evita a\u00f1adir m\u00e1s aceite y se mantiene su dulzor natural.<\/p><p>La salsa de cebolla se prepara poco antes de servir con cebolla, tomate, pimiento verde, gindungo, zumo de lim\u00f3n, un poco de aceite y sal. Quince minutos de reposo suavizan el golpe crudo de la cebolla sin eliminar su textura. La farinha musseque se sirve seca y ligeramente tostada, no convertida en una farofa h\u00fameda. Una cantidad peque\u00f1a basta para recoger la salsa de los frijoles y los jugos del pescado. En la fuente, los componentes se colocan de forma clara, sin mezclarlos en una sola masa.<\/p><p>El pescado est\u00e1 listo cuando la parte m\u00e1s gruesa alcanza al menos 63 \u00b0C y la carne se separa de la espina sin secarse. La yuca debe quedar completamente tierna y nunca se prueba cruda. El mufete se sirve de inmediato, con el pescado caliente, los frijoles cremosos y la salsa fresca o a temperatura ambiente. Es una comida abundante. El equilibrio no se consigue eliminando guarniciones, sino sirviendo una cantidad razonable de cada una: unas piezas de ra\u00edz, un poco de frijol, un trozo de pl\u00e1tano, una cucharada de harina y suficiente salsa \u00e1cida alrededor del pescado.<\/p><p class=\"gj-pull\">El mufete es un plato compuesto: humo, almid\u00f3n, aceite de palma y acidez deben seguir siendo reconocibles.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Preparaciones que avanzan en paralelo<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>Marinado<\/b><span>20 min<\/span><span>Secar, cortar y sazonar el pescado.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>Guarniciones<\/b><span>30\u201335 min<\/span><span>Ra\u00edces, pl\u00e1tano y frijoles.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>Parrilla<\/b><span>16\u201322 min<\/span><span>Un solo giro.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>Montaje<\/b><span>5 min<\/span><span>Mantener distintas las texturas.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Dos tilapias enteras se marcan y se frotan con ajo, lim\u00f3n, aceite, sal y gindungo antes de reposar veinte minutos.<\/b> Mientras se cuecen yuca, boniato y pl\u00e1tano macho, se preparan frijoles de carita con cebolla y aceite de palma. La salsa cruda de cebolla, tomate, pimiento verde y lim\u00f3n reposa quince minutos. El pescado se asa sin moverlo continuamente hasta alcanzar al menos 63 \u00b0C. En una fuente grande se colocan pescado, frijoles, ra\u00edces y pl\u00e1tano; la farinha musseque y la salsa quedan al lado. La receta rinde seis porciones abundantes y debe servirse en cuanto termina el asado.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredientes<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Pescado<\/h3><ul><li><b>2 tilapias enteras limpias, unos 1,8 kg en total<\/b> <em>\u2014 sin escamas y bien secas<\/em><\/li><li><b>20 g de ajo<\/b> <em>\u2014 machacado<\/em><\/li><li><b>45 ml de zumo de lim\u00f3n<\/b> <em>\u2014 reci\u00e9n exprimido<\/em><\/li><li><b>20 ml de aceite neutro<\/b> <em>\u2014 para el marinado y la parrilla<\/em><\/li><li><b>6 g de sal fina<\/b> <em>\u2014 para el pescado<\/em><\/li><li><b>1 gindungo peque\u00f1o<\/b> <em>\u2014 finamente picado<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Frijoles y guarniciones<\/h3><ul><li><b>500 g de frijoles de carita cocidos<\/b> <em>\u2014 escurridos<\/em><\/li><li><b>45 ml de aceite de palma rojo<\/b> <em>\u2014 para los frijoles<\/em><\/li><li><b>100 g de cebolla<\/b> <em>\u2014 finamente picada<\/em><\/li><li><b>8 g de ajo<\/b> <em>\u2014 finamente picado<\/em><\/li><li><b>250 ml de agua<\/b> <em>\u2014 para una textura cremosa<\/em><\/li><li><b>4 g de sal fina<\/b> <em>\u2014 para los frijoles<\/em><\/li><li><b>600 g de yuca<\/b> <em>\u2014 pelada y cortada<\/em><\/li><li><b>500 g de boniato<\/b> <em>\u2014 pelado y cortado<\/em><\/li><li><b>500 g de pl\u00e1tano macho maduro<\/b> <em>\u2014 en trozos grandes<\/em><\/li><li><b>80 g de farinha musseque o harina de yuca tostada<\/b> <em>\u2014 para servir<\/em><\/li><li><b>agua seg\u00fan sea necesario<\/b> <em>\u2014 para cocer yuca, boniato y pl\u00e1tano<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Salsa de cebolla<\/h3><ul><li><b>200 g de cebolla<\/b> <em>\u2014 muy finamente picada<\/em><\/li><li><b>250 g de tomate<\/b> <em>\u2014 finamente picado<\/em><\/li><li><b>100 g de pimiento verde<\/b> <em>\u2014 finamente picado<\/em><\/li><li><b>30 ml de zumo de lim\u00f3n<\/b> <em>\u2014 o vinagre suave<\/em><\/li><li><b>20 ml de aceite de oliva<\/b> <em>\u2014 para la salsa<\/em><\/li><li><b>1 gindungo peque\u00f1o<\/b> <em>\u2014 finamente picado<\/em><\/li><li><b>3 g de sal fina<\/b> <em>\u2014 para la salsa<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><p class=\"gj-ing-note\"><b>Ingredientes:<\/b> El pescado debe estar completamente limpio y bien seco. La yuca se cuece hasta quedar tierna en el centro; una zona dura o cruda no se consume.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\"><p class=\"gj-stage\">Preparar los componentes<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sazonar el pescado<\/p><p class=\"gj-step-x\">Hacer tres cortes poco profundos en cada lado. Mezclar ajo, lim\u00f3n, aceite, sal y gindungo; frotar la piel, los cortes y la cavidad. Reposar 20 minutos en fr\u00edo.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Preparar la salsa<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mezclar cebolla, tomate, pimiento, lim\u00f3n, aceite de oliva, gindungo y sal. Dejar 15 minutos en un lugar fresco.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer las ra\u00edces<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cocer la yuca 25\u201335 minutos hasta que est\u00e9 totalmente tierna y retirar la fibra central. Cocer el boniato 15\u201320 minutos y el pl\u00e1tano 10\u201315 minutos.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Hacer los frijoles<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ablandar 100 g de cebolla 6 minutos en aceite de palma, a\u00f1adir ajo 30 segundos y despu\u00e9s frijoles, agua y sal. Cocer 12\u201315 minutos y aplastar cerca de una cuarta parte.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Tostar la harina<\/p><p class=\"gj-step-x\">Calentar la farinha musseque 3\u20134 minutos en una sart\u00e9n seca a fuego bajo, removiendo. Debe oler tostada sin oscurecer demasiado.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Asar y servir<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Calentar la parrilla<\/p><p class=\"gj-step-x\">Precalentar una parrilla limpia a fuego medio-alto y engrasarla ligeramente. Secar solo el exceso de marinado de la superficie.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Asar el pescado<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cocinar 8\u201311 minutos por el primer lado sin mover, girar con cuidado y cocinar otros 8\u201311 minutos. La parte m\u00e1s gruesa debe alcanzar al menos 63 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Montar el mufete<\/p><p class=\"gj-step-x\">Colocar pescado, frijoles, yuca, boniato y pl\u00e1tano en una fuente grande. Servir la harina y la salsa al lado o en cuencos peque\u00f1os.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n  <div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Variantes, consejos y equipo<\/h2><\/div><h3>C\u00f3mo servir<\/h3><p>Servir en una fuente com\u00fan o en platos completos. La salsa de cebolla se distribuye en poca cantidad sobre el pescado; frijoles y harina se mantienen junto a las ra\u00edces para que cada persona ajuste las texturas.<\/p><h3>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h3><p>Enfriar pescado y guarniciones por separado en menos de 2 horas. Conservar 2 d\u00edas en el frigor\u00edfico. Recalentar el pescado una sola vez hasta al menos 74 \u00b0C; consumir la salsa cruda el mismo d\u00eda.<\/p><h3>Cuatro variantes<\/h3><p>Cuatro cambios: 1) sustituir tilapia por caballa u otro pescado entero apto para parrilla; 2) hornear el pescado a 220 \u00b0C; 3) cambiar el frijol de carita por frijol rojo peque\u00f1o; 4) asar el pl\u00e1tano en lugar de hervirlo.<\/p><h3>Consejos de cocina<\/h3><p>Tres claves: parrilla limpia y caliente; pescado girado una sola vez; guarniciones terminadas antes de sacar el pescado. As\u00ed la piel queda entera y el plato llega caliente.<\/p><h3>Equipo necesario<\/h3><p>Parrilla o plancha pesada, pinzas, esp\u00e1tula ancha para pescado, varias ollas, sart\u00e9n seca, cuenco para la salsa y term\u00f3metro de cocina.<\/p><h3>Al\u00e9rgenos y seguridad<\/h3><p>Al\u00e9rgeno: pescado. Con harina de yuca pura no se a\u00f1ade gluten, pero la contaminaci\u00f3n depende del producto y de la parrilla. El pescado debe alcanzar al menos 63 \u00b0C.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valores nutricionales aproximados<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>815 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>117 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>54 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>16 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>14 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>820 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>1 porci\u00f3n completa, unos 720 g.<\/b> Estimaci\u00f3n aproximada por porci\u00f3n basada en valores nutricionales est\u00e1ndar; las marcas, la cocci\u00f3n y el tama\u00f1o de la porci\u00f3n cambian el resultado.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Una fuente, varios ritmos claramente separados.<\/p><p>El mufete conserva su fuerza cuando cada componente se prepara por separado y se une al final con jugos de pescado, aceite de palma y acidez fresca.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-mufete\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Mufete angole\u00f1o con pescado entero asado frijoles y ra\u00edces\",\n  \"description\": \"Mufete completo para compartir: pescado entero asado, frijoles con aceite de palma, yuca, boniato, pl\u00e1tano macho, farinha musseque y salsa \u00e1cida de cebolla.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mufete-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mufete-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Mufete-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angole\u00f1a\",\n  \"recipeCategory\": \"Plato principal de pescado\",\n  \"cookingMethod\": \"Asado y cocciones paralelas\",\n  \"keywords\": \"receta de mufete, pescado asado angole\u00f1o, frijoles con aceite de palma, mufete con yuca y pl\u00e1tano\",\n  \"prepTime\": \"PT45M\",\n  \"cookTime\": \"PT55M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H40M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"815 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"117 g\",\n    \"proteinContent\": \"54 g\",\n    \"fatContent\": \"16 g\",\n    \"fiberContent\": \"14 g\",\n    \"sodiumContent\": \"820 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 porci\u00f3n completa, unos 720 g\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"2 tilapias enteras limpias, unos 1,8 kg en total\",\n    \"20 g de ajo\",\n    \"45 ml de zumo de lim\u00f3n\",\n    \"20 ml de aceite neutro\",\n    \"6 g de sal fina\",\n    \"1 gindungo peque\u00f1o\",\n    \"500 g de frijoles de carita cocidos\",\n    \"45 ml de aceite de palma rojo\",\n    \"100 g de cebolla\",\n    \"8 g de ajo\",\n    \"250 ml de agua\",\n    \"4 g de sal fina\",\n    \"600 g de yuca\",\n    \"500 g de boniato\",\n    \"500 g de pl\u00e1tano macho maduro\",\n    \"80 g de farinha musseque o harina de yuca tostada\",\n    \"agua seg\u00fan sea necesario\",\n    \"200 g de cebolla\",\n    \"250 g de tomate\",\n    \"100 g de pimiento verde\",\n    \"30 ml de zumo de lim\u00f3n\",\n    \"20 ml de aceite de oliva\",\n    \"1 gindungo peque\u00f1o\",\n    \"3 g de sal fina\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Preparar los componentes\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sazonar el pescado\",\n          \"text\": \"Hacer tres cortes poco profundos en cada lado. 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Cocer 12\u201315 minutos y aplastar cerca de una cuarta parte.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Tostar la harina\",\n          \"text\": \"Calentar la farinha musseque 3\u20134 minutos en una sart\u00e9n seca a fuego bajo, removiendo. Debe oler tostada sin oscurecer demasiado.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Asar y servir\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Calentar la parrilla\",\n          \"text\": \"Precalentar una parrilla limpia a fuego medio-alto y engrasarla ligeramente. Secar solo el exceso de marinado de la superficie.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Asar el pescado\",\n          \"text\": \"Cocinar 8\u201311 minutos por el primer lado sin mover, girar con cuidado y cocinar otros 8\u201311 minutos. La parte m\u00e1s gruesa debe alcanzar al menos 63 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Montar el mufete\",\n          \"text\": \"Colocar pescado, frijoles, yuca, boniato y pl\u00e1tano en una fuente grande. Servir la harina y la salsa al lado o en cuencos peque\u00f1os.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-mufete\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-mufete';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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