{"id":3684,"date":"2026-07-22T20:19:22","date_gmt":"2026-07-22T20:19:22","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-angolenos\/calulu-angoleno-de-pescado\/"},"modified":"2026-07-22T20:19:22","modified_gmt":"2026-07-22T20:19:22","slug":"calulu-angoleno-de-pescado","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-angolenos\/calulu-angoleno-de-pescado\/","title":{"rendered":"Calulu Angole\u00f1o de Pescado"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-calulu-angoleno{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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principal <i>\u00b7<\/i> Receta<\/p>\n<h2 class=\"gj-h1\"><b>Calulu angole\u00f1o de pescado<\/b>, con hojas, <span class=\"gj-serif\">okra y berenjena<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Guiso de pescado fresco y seco con hojas de yuca previamente cocidas, okra, berenjena, tomate y aceite de palma, servido con funge.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\">\n  <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Categor\u00eda:<\/i> <b>Plato principal<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cocina:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Dificultad:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Tiempo total:<\/i> <b>1 h 45 min<\/b><\/span><\/p>\n  <div class=\"gj-facts-grid\">\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendimiento<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 porciones<\/span><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 min<\/span><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 15 min<\/span><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 690 kcal<\/span><\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Angolan-Calulu-Stew-2.webp\" alt=\"Cuenco ancho de calulu angole\u00f1o con trozos de pescado, okra, berenjena, hojas y funge blanco\" width=\"1000\" height=\"562\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">El pescado conserva piezas grandes sobre una salsa espesa de hojas y okra, con funge servido al lado.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Pescado, hojas y okra en una misma cazuela<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>El calulu es uno de los guisos m\u00e1s reconocibles de la cocina angole\u00f1a y admite versiones de pescado o carne. La variante de pescado combina piezas frescas con una peque\u00f1a cantidad de pescado seco o ahumado, hojas, okra, berenjena, tomate y aceite de palma. Se sirve con funge, cuya textura lisa recoge una salsa vegetal densa y arom\u00e1tica. M\u00e1s que una receta de medidas invariables, el calulu es una estructura culinaria: ingredientes colocados con criterio, humedad moderada y cocci\u00f3n suficiente para que las hojas se integren sin que el pescado fresco se deshaga.<\/p><p>Las hojas requieren atenci\u00f3n. En algunas preparaciones se emplean hojas de yuca, que contienen compuestos cianog\u00e9nicos cuando est\u00e1n crudas y necesitan un tratamiento adecuado antes del consumo. Esta versi\u00f3n usa hojas de yuca congeladas y previamente cocidas, vendidas como alimento listo para una cocci\u00f3n final por un proveedor especializado. No se sustituyen por hojas crudas trituradas ni se acorta el tratamiento indicado en el envase. Cuando ese producto no est\u00e1 disponible, las hojas de berza ofrecen una alternativa segura y accesible, aunque el sabor cambia.<\/p><p class=\"gj-pull\">Las hojas se cocinan primero; el pescado fresco entra al final para conservar piezas enteras.<\/p><p>El pescado seco aporta sal, concentraci\u00f3n y un fondo ligeramente ahumado. Se remoja y se prueba antes de entrar en la cazuela. El pescado fresco debe ser firme: corvina, pargo, mero o una merluza gruesa conservan la forma mejor que filetes delgados. La okra libera muc\u00edlago, que ayuda a ligar la salsa; cortarla en ruedas y evitar un movimiento excesivo mantiene una textura definida. La berenjena absorbe aceite y caldo, mientras el tomate y la cebolla forman la base donde se cocinan las hojas.<\/p><p>La cazuela se construye por fases. Primero se reduce la cebolla con tomate y aceite de palma. Despu\u00e9s entran las hojas, la berenjena, el pescado seco y parte del agua. Esta mezcla necesita m\u00e1s tiempo que el pescado fresco. La okra se incorpora cuando las hojas ya se han ablandado, y las rodajas de pescado fresco se colocan arriba durante los \u00faltimos veinte minutos. El recipiente se mueve con cuidado, sin remover de forma agresiva. El pescado est\u00e1 listo al alcanzar 63 \u00b0C y separarse en lascas h\u00famedas.<\/p><p>El calulu terminado no debe ser una sopa. La salsa queda espesa por las hojas, la okra y la reducci\u00f3n, con aceite rojizo visible en peque\u00f1os puntos, no flotando como una capa pesada. El funge se sirve al lado, como en las im\u00e1genes, y no se mezcla en la cazuela. Las cantidades producen seis porciones y equilibran pescado fresco, vegetal y grasa. El m\u00e9todo presta especial atenci\u00f3n al origen seguro de las hojas, al desalado del pescado seco y a la entrada tard\u00eda del pescado fresco, tres decisiones que sostienen tanto la seguridad como la textura.<\/p><p>El aceite de palma debe verse integrado en la salsa, no separado en una l\u00e1mina amplia. Si aparece demasiado aceite en la superficie, una parte puede retirarse con cuchara antes del reposo. Si la mezcla queda seca, se a\u00f1ade agua caliente en peque\u00f1as cantidades alrededor del borde. Estos ajustes se realizan antes de colocar el pescado fresco, cuando todav\u00eda es posible mover la base vegetal sin romper las piezas principales.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Capas del calulu \u2014 cuatro puntos de control<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Cebolla, tomate, ajo y aceite de palma forman la base.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Hojas cocidas, berenjena y pescado seco empiezan el guiso.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:45<\/b><span>La okra espesa la salsa mientras las verduras se ablandan.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:05<\/b><span>El pescado fresco llega a 63 \u00b0C y el calulu reposa.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Receta en breve.<\/b> La cebolla y el tomate se reducen con aceite de palma antes de a\u00f1adir hojas de yuca ya cocidas, berenjena y pescado seco desalado. Tras una cocci\u00f3n lenta, entra la okra, que ayuda a espesar. Las piezas de pescado fresco se colocan encima durante los \u00faltimos veinte minutos y se cocinan hasta 63 \u00b0C. El guiso reposa diez minutos y se sirve con funge. La salsa debe quedar densa, con hojas integradas, okra visible y pescado que conserve su forma. Las hojas de yuca son un producto previamente procesado, no hojas crudas. El pescado seco se desala y el fresco entra tarde, dos controles que evitan una salsa excesivamente salada y piezas sobrecocidas.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredientes<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para el calulu<\/h3><ul><li><b>1,2 kg de pescado firme en trozos grandes<\/b> \u2014 <em>corvina, pargo, mero o merluza gruesa<\/em><\/li><li><b>120 g de pescado seco o ahumado<\/b> \u2014 <em>remojado y desalado<\/em><\/li><li><b>500 g de hojas de yuca congeladas y previamente cocidas<\/b> \u2014 <em>producto alimentario preparado; seguir el envase<\/em><\/li><li><b>300 g de okra<\/b> \u2014 <em>cortada en ruedas gruesas<\/em><\/li><li><b>400 g de berenjena<\/b> \u2014 <em>en cubos de 3 cm<\/em><\/li><li><b>500 g de tomate triturado<\/b> \u2014 <em>base de la salsa<\/em><\/li><li><b>2 cebollas grandes<\/b> \u2014 <em>picadas<\/em><\/li><li><b>4 dientes de ajo<\/b> \u2014 <em>picados<\/em><\/li><li><b>60 ml de aceite de palma rojo<\/b> \u2014 <em>para el fondo<\/em><\/li><li><b>500 ml de agua caliente<\/b> \u2014 <em>cantidad aproximada<\/em><\/li><li><b>1 chile piri-piri<\/b> \u2014 <em>entero o picado<\/em><\/li><li><b>1 hoja de laurel<\/b> \u2014 <em>retirar al final<\/em><\/li><li><b>1 cucharadita de sal fina<\/b> \u2014 <em>usar solo si el pescado seco lo permite<\/em><\/li><li><b>1\/2 cucharadita de pimienta negra<\/b> \u2014 <em>reci\u00e9n molida<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para servir<\/h3><ul><li><b>900 g de funge cocido<\/b> \u2014 <em>150 g por porci\u00f3n, preparado aparte e incluido en la nutrici\u00f3n<\/em><\/li><li><b>2 cucharadas de cilantro o perejil<\/b> \u2014 <em>acabado opcional<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Alergenos y sustituciones.<\/b> Contiene pescado. Las hojas de yuca deben estar previamente procesadas y cocidas por un proveedor alimentario fiable; no se usan hojas crudas. El funge de harina de mandioca suele no contener gluten, pero debe revisarse el envase por contaminaci\u00f3n cruzada.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Preparaci\u00f3n<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Desalar el pescado seco<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cubrir el pescado seco con agua fr\u00eda durante 30\u201360 minutos, cambiar el agua una vez y probar un fragmento cocido. <span class=\"gj-cue\">Escurrir y retirar espinas grandes.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sazonar el pescado fresco<\/p><p class=\"gj-step-x\">Secar los trozos, sazonar con pimienta y parte de la sal y mantenerlos refrigerados. <span class=\"gj-cue\">No enjuagar bajo el grifo para evitar salpicaduras.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Base vegetal<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Reducir cebolla y tomate<\/p><p class=\"gj-step-x\">Calentar el aceite de palma en una cazuela amplia. Cocinar la cebolla 8 minutos, a\u00f1adir ajo y piri-piri 1 minuto, y agregar tomate y laurel. <span class=\"gj-cue\">Reducir 10 minutos.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer hojas y berenjena<\/p><p class=\"gj-step-x\">A\u00f1adir las hojas de yuca previamente cocidas, la berenjena, el pescado seco y 350 ml de agua caliente. <span class=\"gj-cue\">Tapar parcialmente y cocer 25 minutos a fuego bajo, siguiendo cualquier tiempo adicional indicado en el envase de las hojas.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Incorporar la okra<\/p><p class=\"gj-step-x\">A\u00f1adir la okra y el resto del agua seg\u00fan la densidad. <span class=\"gj-cue\">Cocinar 15 minutos, moviendo la cazuela por las asas, hasta que la berenjena est\u00e9 tierna y la salsa empiece a ligar.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Pescado fresco y servicio<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Colocar el pescado<\/p><p class=\"gj-step-x\">Distribuir los trozos de pescado fresco sobre el guiso, tapar y cocinar 15\u201320 minutos a hervor suave. <span class=\"gj-cue\">Evitar remover con cuchara.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Comprobar el punto<\/p><p class=\"gj-step-x\">El pescado debe alcanzar 63 \u00b0C y separarse en lascas h\u00famedas. <span class=\"gj-cue\">Probar la salsa antes de a\u00f1adir la sal restante, retirar el laurel y ajustar el picante.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Reposar y servir<\/p><p class=\"gj-step-x\">Reposar 10 minutos. <span class=\"gj-cue\">Terminar con cilantro o perejil y servir con funge preparado aparte.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servicio, conservaci\u00f3n y notas t\u00e9cnicas<\/h2><\/div><h3>Servicio<\/h3><p>El funge se coloca a un lado del plato y el calulu al otro, con suficiente salsa para tomar peque\u00f1as porciones de ambos. El arroz blanco o la chikuanga pueden sustituir al funge. Un chile fresco se ofrece aparte para no elevar el picante de toda la cazuela.<\/p><h3>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h3><p>Se enfr\u00eda en recipientes poco profundos y se guarda hasta 2 d\u00edas a 4 \u00b0C o menos. Se recalienta una sola vez a fuego bajo hasta 74 \u00b0C, a\u00f1adiendo un poco de agua si la salsa est\u00e1 muy espesa. No conviene congelarlo: la okra, la berenjena y el pescado pierden textura.<\/p><h3>Variaciones y sustituciones<\/h3><p>Las hojas de berza pueden sustituir a las hojas de yuca; el pescado fresco puede ser de una sola especie; la mitad de la berenjena puede cambiarse por calabac\u00edn firme; o el cilantro puede sustituirse por perejil. Sin pescado seco, se ajusta sal y se acepta un fondo menos intenso.<\/p><h3>Tres observaciones de cocina<\/h3><p>Las hojas deben ser un producto correctamente procesado; el pescado seco se desala antes de medir la sal final; y el pescado fresco entra tarde. La okra se corta justo antes de usar para conservar mejor su superficie y su capacidad de ligar.<\/p><h3>Equipo<\/h3><p>Una cazuela ancha con tapa, cuchillo, tabla separada para pescado, pinzas y term\u00f3metro bastan. La esp\u00e1tula se usa solo en la base vegetal; despu\u00e9s de colocar el pescado, el recipiente se mueve por las asas.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Nutrici\u00f3n aproximada por porci\u00f3n<\/h2><\/div>\n<dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 690 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 63 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 44 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 27 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 10 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 770 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Porci\u00f3n:<\/b> 1 porci\u00f3n de guiso con 150 g de funge (aprox. 570 g). <b>Alergenos:<\/b> Contiene pescado. Las hojas de yuca deben estar previamente procesadas y cocidas por un proveedor alimentario fiable; no se usan hojas crudas. El funge de harina de mandioca suele no contener gluten, pero debe revisarse el envase por contaminaci\u00f3n cruzada. Valores aproximados calculados con referencias est\u00e1ndar; cambian seg\u00fan marcas, recortes, absorci\u00f3n y tama\u00f1o real de las porciones.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">El calulu se liga con hojas, okra y reducci\u00f3n, no con harina a\u00f1adida.<\/p><p>La entrada escalonada de los ingredientes mantiene la berenjena tierna, la okra visible y el pescado entero. Servido con funge, el guiso ofrece una salsa vegetal densa y un fondo marino bien definido.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-calulu-angoleno\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Calulu angole\u00f1o de pescado, con hojas, okra y berenjena\",\n  \"description\": \"Guiso de pescado fresco y seco con hojas de yuca previamente cocidas, okra, berenjena, tomate y aceite de palma, servido con funge.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Angolan-Calulu-Stew-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Angolan-Calulu-Stew-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Angolan-Calulu-Stew-2.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angola\",\n  \"recipeCategory\": \"Plato principal\",\n  \"cookingMethod\": \"Guisado lento en capas\",\n  \"keywords\": \"calulu angole\u00f1o de pescado, receta de calulu, guiso de pescado con okra, calulu con hojas de yuca\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H15M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H45M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"690 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"63 g\",\n    \"proteinContent\": \"44 g\",\n    \"fatContent\": \"27 g\",\n    \"fiberContent\": \"10 g\",\n    \"sodiumContent\": \"770 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 porci\u00f3n de guiso con 150 g de funge (aprox. 570 g)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,2 kg de pescado firme en trozos grandes\",\n    \"120 g de pescado seco o ahumado\",\n    \"500 g de hojas de yuca congeladas y previamente cocidas\",\n    \"300 g de okra\",\n    \"400 g de berenjena\",\n    \"500 g de tomate triturado\",\n    \"2 cebollas grandes\",\n    \"4 dientes de ajo\",\n    \"60 ml de aceite de palma rojo\",\n    \"500 ml de agua caliente\",\n    \"1 chile piri-piri\",\n    \"1 hoja de laurel\",\n    \"1 cucharadita de sal fina\",\n    \"1\/2 cucharadita de pimienta negra\",\n    \"900 g de funge cocido\",\n    \"2 cucharadas de cilantro o perejil\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Preparaci\u00f3n\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Desalar el pescado seco\",\n          \"text\": \"Cubrir el pescado seco con agua fr\u00eda durante 30\u201360 minutos, cambiar el agua una vez y probar un fragmento cocido. 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