{"id":3680,"date":"2026-07-22T20:19:22","date_gmt":"2026-07-22T20:19:22","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-angolenos\/doce-de-papaya-con-jengibre\/"},"modified":"2026-07-22T20:19:22","modified_gmt":"2026-07-22T20:19:22","slug":"doce-de-papaya-con-jengibre","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-angolenos\/doce-de-papaya-con-jengibre\/","title":{"rendered":"Doce de Papaya con Jengibre"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-doce-de-papaya-com-gengibre{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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print{#recipe-es-doce-de-papaya-com-gengibre{max-width:100%;padding:0;background:#fff;color:#000;font-size:11.5pt;line-height:1.5;content-visibility:visible}#recipe-es-doce-de-papaya-com-gengibre .gj-hero,#recipe-es-doce-de-papaya-com-gengibre .gj-cap,#recipe-es-doce-de-papaya-com-gengibre .gj-eyebrow i{display:none}#recipe-es-doce-de-papaya-com-gengibre .gj-eyebrow{color:#000}#recipe-es-doce-de-papaya-com-gengibre .gj-h1{font-size:22pt;margin-bottom:10px}#recipe-es-doce-de-papaya-com-gengibre .gj-h1 .gj-serif,#recipe-es-doce-de-papaya-com-gengibre .gj-sec .gj-serif,#recipe-es-doce-de-papaya-com-gengibre .gj-steps>li::before,#recipe-es-doce-de-papaya-com-gengibre .gj-intro p:first-of-type::first-letter{color:#000}#recipe-es-doce-de-papaya-com-gengibre .gj-sec::after,#recipe-es-doce-de-papaya-com-gengibre .gj-stage::after,#recipe-es-doce-de-papaya-com-gengibre .gj-prose h3::before{background:#999}#recipe-es-doce-de-papaya-com-gengibre .gj-stage,#recipe-es-doce-de-papaya-com-gengibre 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lentamente en alm\u00edbar con jengibre, canela y lim\u00f3n hasta quedar transl\u00facidos, tiernos y capaces de conservar su forma.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\">\n  <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Categor\u00eda:<\/i> <b>Conserva dulce y postre<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cocina:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Dificultad:<\/i> <b>F\u00e1cil<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Tiempo total:<\/i> <b>3 h 10 min<\/b><\/span><\/p>\n  <div class=\"gj-facts-grid\">\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendimiento<\/span><span class=\"gj-fact-v\">10 porciones<\/span><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">20 min<\/span><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">50 min<\/span><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 290 kcal<\/span><\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Doce-de-Papaya-com-Gengibre-3.webp\" alt=\"Cuenco de vidrio con cubos de papaya en alm\u00edbar, jengibre, canela y cuchara sobre madera oscura\" width=\"1000\" height=\"562\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">Los cubos conservan bordes definidos y muestran una transparencia uniforme despu\u00e9s del reposo en alm\u00edbar.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Fruta firme dentro de un alm\u00edbar arom\u00e1tico<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>El doce de papaya com gengibre transforma una fruta firme en cubos transl\u00facidos conservados en alm\u00edbar. El nombre portugu\u00e9s permanece en el uso culinario, mientras una descripci\u00f3n en espa\u00f1ol ayuda a entenderlo: dulce de papaya con jengibre. En Angola se sirve como postre de cuchara o conserva dom\u00e9stica refrigerada, con canela y c\u00edtricos que ordenan el dulzor. La preparaci\u00f3n no busca una mermelada. Cada pieza debe mantener bordes definidos y una textura tierna, capaz de cortarse con la cuchara sin deshacerse.<\/p><p>La elecci\u00f3n de la fruta determina el resultado. Se usa papaya verde o apenas iniciando la maduraci\u00f3n, con pulpa firme y color p\u00e1lido o anaranjado claro. Una papaya madura se rompe antes de que el alm\u00edbar alcance la concentraci\u00f3n correcta y produce un pur\u00e9. La fruta se pela, se retiran por completo semillas y membranas y se corta en cubos regulares. Los guantes pueden resultar \u00fatiles: el l\u00e1tex de la papaya verde irrita la piel de algunas personas, sobre todo cuando existen sensibilidades al l\u00e1tex natural.<\/p><p class=\"gj-pull\">La papaya adecuada est\u00e1 firme: la fruta madura se rompe antes de que el alm\u00edbar est\u00e9 listo.<\/p><p>El jengibre se corta en tiras finas para que su perfume se reparta sin convertir cada bocado en una pieza picante. La canela permanece entera y el lim\u00f3n aporta piel y zumo en momentos distintos. La piel entra al comienzo; el zumo se a\u00f1ade hacia el final para conservar una acidez m\u00e1s limpia y ayudar a equilibrar el az\u00facar. El alm\u00edbar comienza ligero. La fruta libera agua durante la cocci\u00f3n, de modo que una concentraci\u00f3n alta desde el primer minuto puede endurecer la superficie y dejar el centro menos tierno.<\/p><p>La cazuela se mantiene a hervor bajo y se mueve por las asas. Remover con fuerza rompe los cubos, en especial durante los \u00faltimos veinte minutos. El punto llega cuando la papaya se ve transl\u00facida en los bordes y un cuchillo fino entra con una resistencia leve. El alm\u00edbar debe caer en un hilo continuo desde la cuchara, pero seguir\u00e1 espesando al enfriarse. La receta incluye un reposo de dos horas: la fruta absorbe parte del l\u00edquido, el jengibre se integra y el color se vuelve m\u00e1s uniforme.<\/p><p>Esta preparaci\u00f3n se guarda en fr\u00edo; no es una receta de conserva estable a temperatura ambiente ni sustituye un proceso validado de envasado. Los frascos limpios ayudan a mantener calidad, pero no convierten el dulce en una conserva de despensa. Se sirve fr\u00edo o a temperatura ambiente, solo o junto a queso fresco, yogur natural o una peque\u00f1a porci\u00f3n de coco. Las cantidades producen diez porciones con alm\u00edbar suficiente para cubrir la fruta. El resultado final muestra cubos brillantes, canela visible y tiras de jengibre, como en las im\u00e1genes, sin colorantes ni espesantes.<\/p><p>La proporci\u00f3n entre fruta y alm\u00edbar permite que los cubos permanezcan cubiertos en el recipiente sin quedar sumergidos en una cantidad excesiva de az\u00facar. Si al enfriar falta l\u00edquido, se prepara aparte un alm\u00edbar ligero y se a\u00f1ade fr\u00edo. No se incorpora agua sin hervir, pues diluir\u00eda la mezcla y reducir\u00eda el tiempo de conservaci\u00f3n refrigerada. Cada ajuste debe mantener utensilios y recipientes limpios.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Cocci\u00f3n y reposo \u2014 cuatro puntos de control<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Papaya firme, jengibre, canela y piel de lim\u00f3n entran en alm\u00edbar ligero.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Los cubos empiezan a volverse transl\u00facidos en los bordes.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:45<\/b><span>El zumo de lim\u00f3n ajusta la acidez y el alm\u00edbar forma un hilo.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:50<\/b><span>Tras dos horas de reposo, la fruta absorbe sabor y se refrigera.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Receta en breve.<\/b> La papaya verde o apenas madura se corta en cubos regulares y se cuece a fuego bajo en un alm\u00edbar con jengibre, canela y piel de lim\u00f3n. La cazuela se mueve sin remover con fuerza para mantener las piezas enteras. El zumo de lim\u00f3n entra al final y la cocci\u00f3n termina cuando los bordes son transl\u00facidos y el alm\u00edbar cae en hilo. Un reposo de dos horas completa la absorci\u00f3n. El dulce se guarda refrigerado y se sirve con parte de su alm\u00edbar. Los recipientes se mantienen refrigerados y se usa una cuchara limpia en cada servicio. La receta no corresponde a un proceso validado de conserva de despensa, por lo que no se almacena a temperatura ambiente.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredientes<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para el dulce<\/h3><ul><li><b>1,2 kg de papaya verde o apenas madura, ya limpia<\/b> \u2014 <em>cortada en cubos de 3 cm<\/em><\/li><li><b>600 g de az\u00facar<\/b> \u2014 <em>para un alm\u00edbar de conservaci\u00f3n refrigerada<\/em><\/li><li><b>500 ml de agua<\/b> \u2014 <em>base del alm\u00edbar<\/em><\/li><li><b>40 g de jengibre fresco<\/b> \u2014 <em>pelado y cortado en tiras finas<\/em><\/li><li><b>1 rama de canela<\/b> \u2014 <em>entera<\/em><\/li><li><b>3 tiras de piel de lim\u00f3n<\/b> \u2014 <em>solo la parte amarilla<\/em><\/li><li><b>45 ml de zumo de lim\u00f3n<\/b> \u2014 <em>a\u00f1adido al final<\/em><\/li><li><b>1 pizca de sal<\/b> \u2014 <em>equilibra el dulzor<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-note\"><b>Alergenos y sustituciones.<\/b> No contiene los al\u00e9rgenos principales habituales. La papaya verde contiene l\u00e1tex vegetal y puede causar reacci\u00f3n en personas sensibles al l\u00e1tex o a la propia fruta. Los guantes reducen el contacto durante el pelado, pero no hacen seguro el consumo para quien tenga alergia.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Preparaci\u00f3n de la fruta<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Limpiar y cortar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Usar guantes si existe sensibilidad cut\u00e1nea. <span class=\"gj-cue\">Pelar la papaya, retirar semillas y membranas y cortar la pulpa firme en cubos de 3 cm.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Enjuagar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Aclarar los cubos con agua fr\u00eda y escurrirlos bien. <span class=\"gj-cue\">Mantener tama\u00f1os similares para que se ablanden al mismo tiempo.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Alm\u00edbar y cocci\u00f3n<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Formar el alm\u00edbar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Poner az\u00facar, agua, jengibre, canela, piel de lim\u00f3n y sal en una cazuela ancha. <span class=\"gj-cue\">Hervir 5 minutos, hasta que el az\u00facar est\u00e9 disuelto.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer la papaya<\/p><p class=\"gj-step-x\">A\u00f1adir la fruta y volver a un hervor suave. <span class=\"gj-cue\">Cocinar 35\u201340 minutos con tapa entreabierta, moviendo la cazuela por las asas, hasta que los bordes se vean transl\u00facidos.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ajustar el punto<\/p><p class=\"gj-step-x\">Incorporar el zumo de lim\u00f3n y cocinar 8\u201310 minutos m\u00e1s. <span class=\"gj-cue\">El cuchillo debe entrar con leve resistencia y el alm\u00edbar caer en un hilo continuo, no en gotas acuosas.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Reposo y fr\u00edo<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dejar reposar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Retirar del fuego y reposar 2 horas dentro de la cazuela. <span class=\"gj-cue\">La fruta seguir\u00e1 absorbiendo alm\u00edbar y ganar\u00e1 color.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Envasar y refrigerar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Retirar la canela y la piel de lim\u00f3n si se desea. <span class=\"gj-cue\">Pasar a recipientes muy limpios, cubrir la fruta con alm\u00edbar y refrigerar cuando est\u00e9 templada.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servicio, conservaci\u00f3n y notas t\u00e9cnicas<\/h2><\/div><h3>Servicio<\/h3><p>Se presenta fr\u00edo o a temperatura ambiente, con dos o tres cubos y una cucharada de alm\u00edbar. El yogur natural, el queso fresco o el coco rallado sin az\u00facar aportan contraste. La rama de canela sirve para aromatizar, no para colocar en cada porci\u00f3n.<\/p><h3>Conservaci\u00f3n<\/h3><p>Se guarda siempre refrigerado, a 4 \u00b0C o menos, durante un m\u00e1ximo de 10 d\u00edas. Se usa una cuchara limpia en cada servicio. Esta receta no est\u00e1 formulada para almacenamiento a temperatura ambiente. Puede congelarse 2 meses, aunque los cubos quedan algo m\u00e1s blandos al descongelar.<\/p><h3>Variaciones y sustituciones<\/h3><p>La piel de lim\u00f3n puede cambiarse por naranja; parte del jengibre puede sustituirse por dos clavos; puede a\u00f1adirse una vaina de vainilla al alm\u00edbar; o puede cortarse la papaya en tiras gruesas. La fruta madura no es una sustituci\u00f3n adecuada para cubos firmes.<\/p><h3>Tres observaciones de cocina<\/h3><p>El corte regular evita piezas duras y otras rotas; la cazuela se mueve sin cuchara durante el ablandamiento; y el alm\u00edbar se eval\u00faa caliente sabiendo que espesar\u00e1 al enfriar. Una cocci\u00f3n fuerte vuelve opaca la fruta y rompe los bordes.<\/p><h3>Equipo<\/h3><p>Una cazuela ancha, cuchillo, tabla, pelador, guantes opcionales y recipientes limpios con tapa bastan. El fondo grueso reduce puntos de calor donde el az\u00facar podr\u00eda oscurecerse antes de tiempo.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Nutrici\u00f3n aproximada por porci\u00f3n<\/h2><\/div>\n<dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 290 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 75 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 1 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 0 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 10 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Porci\u00f3n:<\/b> 1 porci\u00f3n (aprox. 150 g). <b>Alergenos:<\/b> No contiene los al\u00e9rgenos principales habituales. La papaya verde contiene l\u00e1tex vegetal y puede causar reacci\u00f3n en personas sensibles al l\u00e1tex o a la propia fruta. Los guantes reducen el contacto durante el pelado, pero no hacen seguro el consumo para quien tenga alergia. Valores aproximados calculados con referencias est\u00e1ndar; cambian seg\u00fan marcas, recortes, absorci\u00f3n y tama\u00f1o real de las porciones.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">La fruta conserva su forma cuando el calor es bajo y el alm\u00edbar gana cuerpo poco a poco.<\/p><p>El reposo une papaya, jengibre, canela y lim\u00f3n sin deshacer los cubos. Servido fr\u00edo, el dulce mantiene una textura limpia y un alm\u00edbar arom\u00e1tico que no necesita espesantes.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-doce-de-papaya-com-gengibre\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Doce de papaya con jengibre, en alm\u00edbar de canela y lim\u00f3n\",\n  \"description\": \"Cubos de papaya firme cocidos lentamente en alm\u00edbar con jengibre, canela y lim\u00f3n hasta quedar transl\u00facidos, tiernos y capaces de conservar su forma.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Doce-de-Papaya-com-Gengibre-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Doce-de-Papaya-com-Gengibre-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Doce-de-Papaya-com-Gengibre-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angola\",\n  \"recipeCategory\": \"Conserva dulce y postre\",\n  \"cookingMethod\": \"Cocci\u00f3n en alm\u00edbar y reposo\",\n  \"keywords\": \"doce de papaya con jengibre, papaya en alm\u00edbar, dulce angole\u00f1o de papaya, conserva refrigerada de papaya\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT50M\",\n  \"totalTime\": \"PT3H10M\",\n  \"recipeYield\": \"10 porciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"290 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"75 g\",\n    \"proteinContent\": \"1 g\",\n    \"fatContent\": \"0 g\",\n    \"fiberContent\": \"2 g\",\n    \"sodiumContent\": \"10 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 porci\u00f3n (aprox. 150 g)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,2 kg de papaya verde o apenas madura, ya limpia\",\n    \"600 g de az\u00facar\",\n    \"500 ml de agua\",\n    \"40 g de jengibre fresco\",\n    \"1 rama de canela\",\n    \"3 tiras de piel de lim\u00f3n\",\n    \"45 ml de zumo de lim\u00f3n\",\n    \"1 pizca de sal\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Preparaci\u00f3n de la fruta\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Limpiar y cortar\",\n          \"text\": \"Usar guantes si existe sensibilidad cut\u00e1nea. 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Cocinar 35\u201340 minutos con tapa entreabierta, moviendo la cazuela por las asas, hasta que los bordes se vean transl\u00facidos.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ajustar el punto\",\n          \"text\": \"Incorporar el zumo de lim\u00f3n y cocinar 8\u201310 minutos m\u00e1s. El cuchillo debe entrar con leve resistencia y el alm\u00edbar caer en un hilo continuo, no en gotas acuosas.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Reposo y fr\u00edo\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dejar reposar\",\n          \"text\": \"Retirar del fuego y reposar 2 horas dentro de la cazuela. La fruta seguir\u00e1 absorbiendo alm\u00edbar y ganar\u00e1 color.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Envasar y refrigerar\",\n          \"text\": \"Retirar la canela y la piel de lim\u00f3n si se desea. Pasar a recipientes muy limpios, cubrir la fruta con alm\u00edbar y refrigerar cuando est\u00e9 templada.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-doce-de-papaya-com-gengibre\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-doce-de-papaya-com-gengibre';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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