{"id":3678,"date":"2026-07-22T20:19:22","date_gmt":"2026-07-22T20:19:22","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-angolenos\/doce-de-ginguba-angoleno\/"},"modified":"2026-07-22T20:19:22","modified_gmt":"2026-07-22T20:19:22","slug":"doce-de-ginguba-angoleno","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-angolenos\/doce-de-ginguba-angoleno\/","title":{"rendered":"Doce de Ginguba Angole\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-doce-de-ginguba{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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var(--gj-line);font-size:14.5px;line-height:1.5}\n#recipe-es-doce-de-ginguba .gj-ing-group li b{font-weight:600}\n#recipe-es-doce-de-ginguba .gj-ing-group li em{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2);font-size:13.5px}\n#recipe-es-doce-de-ginguba .gj-ing-note{padding:18px 22px;border-radius:12px;background:var(--gj-amber-soft);font-size:13.5px;line-height:1.6;color:#54431F}\n#recipe-es-doce-de-ginguba .gj-ing-note b{font-weight:600}\n#recipe-es-doce-de-ginguba .gj-steps-wrap{margin-bottom:46px;counter-reset:gj-n}\n#recipe-es-doce-de-ginguba .gj-stage{font-size:11.5px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-amber-2);margin:26px 0 14px;display:flex;align-items:center;gap:12px}\n#recipe-es-doce-de-ginguba .gj-stage:first-of-type{margin-top:0}\n#recipe-es-doce-de-ginguba .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line)}\n#recipe-es-doce-de-ginguba .gj-steps{list-style:none}\n#recipe-es-doce-de-ginguba 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tentempi\u00e9 <i>\u00b7<\/i> Receta<\/p>\n<h2 class=\"gj-h1\"><b>Doce de ginguba angole\u00f1o<\/b>, crujiente <span class=\"gj-serif\">con az\u00facar y canela<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Cacahuetes tostados recubiertos en la sart\u00e9n con un alm\u00edbar que primero cristaliza y luego toma un leve tono de caramelo, con canela y una pizca de sal.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\">\n  <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Categor\u00eda:<\/i> <b>Dulce y tentempi\u00e9<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cocina:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Dificultad:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Tiempo total:<\/i> <b>55 min<\/b><\/span><\/p>\n  <div class=\"gj-facts-grid\">\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendimiento<\/span><span class=\"gj-fact-v\">10 porciones<\/span><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">5 min<\/span><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 min<\/span><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 260 kcal<\/span><\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Doce-de-Ginguba-1.webp\" alt=\"Cuenco de doce de ginguba con cacahuetes azucarados sobre bandeja de madera y tejido claro\" width=\"1000\" height=\"562\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">La cubierta aparece seca y rugosa, con cristales claros y zonas doradas alrededor de cada cacahuete.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>El punto en que el alm\u00edbar vuelve a ser cristal<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>Ginguba es el nombre habitual del cacahuete en Angola, y el doce de ginguba convierte este ingrediente accesible en una golosina de textura marcada. Los cacahuetes se cocinan con az\u00facar y agua hasta que el alm\u00edbar pierde transparencia, cristaliza alrededor de cada pieza y, con un poco m\u00e1s de calor, adquiere zonas de caramelo claro. El resultado no es una placa de pralin\u00e9 ni un fruto seco cubierto por una capa lisa. La superficie queda rugosa, con peque\u00f1os cristales adheridos, como muestran las im\u00e1genes, y el interior conserva el crujido del cacahuete tostado.<\/p><p>La receta puede encontrarse en ventas callejeras, peque\u00f1os comercios y cocinas dom\u00e9sticas, donde se prepara en tandas y se deja enfriar antes de embolsar. Su l\u00f3gica es pr\u00e1ctica: pocos ingredientes, buena conservaci\u00f3n y una porci\u00f3n que puede compartirse. La canela aparece como perfume discreto y la sal evita un dulzor plano. La calidad depende del cacahuete. Debe estar fresco, sin olor rancio ni manchas, y puede usarse con la piel roja, que aporta color y un leve amargor. Un tostado inicial desarrolla el aroma antes de que el az\u00facar forme la cubierta.<\/p><p class=\"gj-pull\">Cuando el az\u00facar se vuelve arenoso, la cocci\u00f3n contin\u00faa: esa cristalizaci\u00f3n forma la cubierta rugosa.<\/p><p>El proceso parece contradictorio. Primero se crea un alm\u00edbar, despu\u00e9s ese alm\u00edbar se fuerza a cristalizar. En una sart\u00e9n amplia, az\u00facar y agua hierven alrededor de los cacahuetes. Al evaporarse el agua, las burbujas se vuelven densas y el az\u00facar comienza a verse arenoso. En ese momento se remueve de forma continua: los cristales se adhieren a las superficies grasas y cada cacahuete se separa del siguiente. Si se detiene la cocci\u00f3n ah\u00ed, la cobertura queda muy blanca y seca. Unos minutos m\u00e1s permiten que parte de esos cristales se funda y tome un color dorado irregular.<\/p><p>El calor debe controlarse con atenci\u00f3n. Cuando el az\u00facar empieza a fundirse, el cambio de p\u00e1lido a oscuro puede ocurrir en menos de un minuto. La sart\u00e9n se retira mientras todav\u00eda quedan zonas claras, ya que el metal conserva calor. Los cacahuetes se extienden de inmediato sobre papel de horno y se separan con dos tenedores; una masa amontonada se endurece en un bloque. No se prueban calientes. El az\u00facar fundido alcanza temperaturas capaces de causar quemaduras serias y el interior conserva calor durante varios minutos.<\/p><p>Esta versi\u00f3n produce diez porciones peque\u00f1as y usa una proporci\u00f3n de az\u00facar suficiente para cubrir, no para ocultar, el cacahuete. El enfriado de veinticinco minutos completa el crujido. Bien guardado, el dulce conserva su textura varios d\u00edas, siempre que se proteja de la humedad. Es una preparaci\u00f3n sencilla en ingredientes y exigente en observaci\u00f3n: el sonido m\u00e1s seco al remover, la aparici\u00f3n de cristales y el primer aroma de caramelo son se\u00f1ales m\u00e1s \u00fatiles que un tiempo r\u00edgido.<\/p><p>El sonido ayuda a reconocer el punto. Durante el hervor, la esp\u00e1tula se mueve en una mezcla h\u00fameda; cuando el az\u00facar cristaliza, aparece un roce seco contra el metal. M\u00e1s tarde se oyen peque\u00f1os chasquidos mientras algunos cristales vuelven a fundirse. La sart\u00e9n se retira en esa fase intermedia, antes de que el ruido desaparezca y todo el az\u00facar se transforme en caramelo l\u00edquido.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Alm\u00edbar, cristal y caramelo \u2014 cuatro puntos<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Los cacahuetes se tuestan y se reservan calientes.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:08<\/b><span>Az\u00facar, agua y canela hierven con burbujas densas.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:16<\/b><span>El alm\u00edbar cristaliza y cubre cada cacahuete.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:25<\/b><span>Parte del az\u00facar se dora; el dulce se extiende y enfr\u00eda.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Receta en breve.<\/b> Los cacahuetes se tuestan antes de entrar en un alm\u00edbar de az\u00facar, agua, canela y sal. La mezcla se remueve mientras el agua se evapora y el az\u00facar cristaliza en una capa rugosa. La cocci\u00f3n contin\u00faa unos minutos para fundir parte de los cristales y obtener manchas de caramelo claro. Los cacahuetes se extienden de inmediato, se separan y se dejan enfriar por completo. La textura final debe ser seca, crujiente y suelta, sin una pel\u00edcula pegajosa. La fase de caramelo se detiene mientras quedan cristales claros, ya que la sart\u00e9n conserva calor. Nadie debe tocar o probar la mezcla caliente; el az\u00facar fundido puede causar quemaduras profundas.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredientes<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para el dulce<\/h3><ul><li><b>400 g de cacahuetes crudos con piel<\/b> \u2014 <em>frescos y sin olor rancio<\/em><\/li><li><b>250 g de az\u00facar<\/b> \u2014 <em>para la cubierta<\/em><\/li><li><b>120 ml de agua<\/b> \u2014 <em>para iniciar el alm\u00edbar<\/em><\/li><li><b>1 cucharadita de canela molida<\/b> \u2014 <em>aroma principal<\/em><\/li><li><b>1\/4 cucharadita de sal fina<\/b> \u2014 <em>equilibra el az\u00facar<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-note\"><b>Alergenos y sustituciones.<\/b> Contiene cacahuete. Debe evitarse por completo en caso de alergia, incluso por contacto cruzado. No se ofrece una sustituci\u00f3n con otros frutos secos como equivalente seguro, ya que cada uno puede ser alerg\u00e9nico y cambiar\u00eda el nombre del dulce.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Tostado<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Tostar los cacahuetes<\/p><p class=\"gj-step-x\">Calentar una sart\u00e9n amplia a fuego medio y tostar los cacahuetes 6\u20138 minutos, removiendo, hasta que desprendan aroma y la piel se vea algo m\u00e1s oscura. <span class=\"gj-cue\">Reservar calientes.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Garrapi\u00f1ado<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Iniciar el alm\u00edbar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Poner az\u00facar, agua, canela y sal en la misma sart\u00e9n. <span class=\"gj-cue\">Calentar sin remover hasta que hierva y el az\u00facar est\u00e9 disuelto.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">A\u00f1adir los cacahuetes<\/p><p class=\"gj-step-x\">Incorporar los cacahuetes y cocinar a fuego medio, removiendo con esp\u00e1tula de madera. <span class=\"gj-cue\">Tras 7\u201310 minutos, las burbujas se har\u00e1n peque\u00f1as y el az\u00facar empezar\u00e1 a verse opaco.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Provocar la cristalizaci\u00f3n<\/p><p class=\"gj-step-x\">Continuar removiendo mientras el az\u00facar se vuelve seco y arenoso y cubre cada pieza. <span class=\"gj-cue\">Bajar ligeramente el fuego si se forman zonas oscuras demasiado pronto.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dorar de forma parcial<\/p><p class=\"gj-step-x\">Seguir 2\u20134 minutos, hasta que parte del az\u00facar vuelva a fundirse y aparezcan puntos de caramelo claro. <span class=\"gj-cue\">Retirar antes de que toda la cobertura se vuelva l\u00edquida.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Enfriado<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Extender y separar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Volcar de inmediato sobre una bandeja con papel de horno. <span class=\"gj-cue\">Separar con dos tenedores sin tocar el az\u00facar con las manos.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dejar enfriar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Esperar al menos 25 minutos, hasta que los cacahuetes est\u00e9n completamente fr\u00edos y secos. <span class=\"gj-cue\">Romper los grupos grandes y guardar.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servicio, conservaci\u00f3n y notas t\u00e9cnicas<\/h2><\/div><h3>Servicio<\/h3><p>Se ofrece en porciones peque\u00f1as, dentro de cuencos o bolsas de papel. Puede acompa\u00f1ar caf\u00e9 o t\u00e9 sin az\u00facar. Antes de servir a ni\u00f1os, conviene valorar el riesgo de atragantamiento propio de los frutos secos enteros.<\/p><h3>Conservaci\u00f3n<\/h3><p>Se guarda hasta 10 d\u00edas en un recipiente herm\u00e9tico, en lugar fresco y seco. La nevera aporta humedad y vuelve pegajosa la cubierta. Si pierde crujido, puede calentarse 5 minutos a 140 \u00b0C y enfriarse de nuevo, siempre que no presente olor rancio.<\/p><h3>Variaciones y sustituciones<\/h3><p>La canela puede cambiarse por jengibre molido; puede a\u00f1adirse ralladura fina de lim\u00f3n al final; el az\u00facar blanco puede mezclarse con un 20 % de az\u00facar moreno; o puede usarse una pizca de piri-piri para un contraste picante. Las proporciones de az\u00facar y agua se mantienen.<\/p><h3>Tres observaciones de cocina<\/h3><p>Los cacahuetes entran calientes para no frenar el alm\u00edbar; la mezcla se remueve sin pausa durante la cristalizaci\u00f3n; y el producto se extiende antes de que el az\u00facar se endurezca. El aroma rancio no desaparece con el tostado.<\/p><h3>Equipo<\/h3><p>Una sart\u00e9n amplia, esp\u00e1tula de madera, bandeja, papel de horno y dos tenedores son suficientes. Los bordes altos reducen salpicaduras de alm\u00edbar, y una superficie resistente al calor permite volcar la mezcla sin demora.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Nutrici\u00f3n aproximada por porci\u00f3n<\/h2><\/div>\n<dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 260 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 29 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 10 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 14 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 4 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 60 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Porci\u00f3n:<\/b> 1 porci\u00f3n (aprox. 65 g). <b>Alergenos:<\/b> Contiene cacahuete. Debe evitarse por completo en caso de alergia, incluso por contacto cruzado. No se ofrece una sustituci\u00f3n con otros frutos secos como equivalente seguro, ya que cada uno puede ser alerg\u00e9nico y cambiar\u00eda el nombre del dulce. Valores aproximados calculados con referencias est\u00e1ndar; cambian seg\u00fan marcas, recortes, absorci\u00f3n y tama\u00f1o real de las porciones.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">La cubierta crujiente aparece cuando el alm\u00edbar cristaliza, no cuando permanece liso.<\/p><p>El doce de ginguba conserva el sabor tostado del cacahuete bajo una capa irregular de az\u00facar y canela. El enfriado completo separa las piezas y fija el crujido que define la preparaci\u00f3n.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-doce-de-ginguba\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Doce de ginguba angole\u00f1o, crujiente con az\u00facar y canela\",\n  \"description\": \"Cacahuetes tostados recubiertos en la sart\u00e9n con un alm\u00edbar que primero cristaliza y luego toma un leve tono de caramelo, con canela y una pizca de sal.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Doce-de-Ginguba-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Doce-de-Ginguba-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Doce-de-Ginguba-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angola\",\n  \"recipeCategory\": \"Dulce y tentempi\u00e9\",\n  \"cookingMethod\": \"Garrapi\u00f1ado en sart\u00e9n\",\n  \"keywords\": \"doce de ginguba, cacahuetes garrapi\u00f1ados angole\u00f1os, cacahuetes caramelizados con canela, dulce de ginguba\",\n  \"prepTime\": \"PT5M\",\n  \"cookTime\": \"PT25M\",\n  \"totalTime\": \"PT55M\",\n  \"recipeYield\": \"10 porciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"260 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"29 g\",\n    \"proteinContent\": \"10 g\",\n    \"fatContent\": \"14 g\",\n    \"fiberContent\": \"4 g\",\n    \"sodiumContent\": \"60 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 porci\u00f3n (aprox. 65 g)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"400 g de cacahuetes crudos con piel\",\n    \"250 g de az\u00facar\",\n    \"120 ml de agua\",\n    \"1 cucharadita de canela molida\",\n    \"1\/4 cucharadita de sal fina\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Tostado\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Tostar los cacahuetes\",\n          \"text\": \"Calentar una sart\u00e9n amplia a fuego medio y tostar los cacahuetes 6\u20138 minutos, removiendo, hasta que desprendan aroma y la piel se vea algo m\u00e1s oscura. 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Bajar ligeramente el fuego si se forman zonas oscuras demasiado pronto.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dorar de forma parcial\",\n          \"text\": \"Seguir 2\u20134 minutos, hasta que parte del az\u00facar vuelva a fundirse y aparezcan puntos de caramelo claro. Retirar antes de que toda la cobertura se vuelva l\u00edquida.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Enfriado\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Extender y separar\",\n          \"text\": \"Volcar de inmediato sobre una bandeja con papel de horno. Separar con dos tenedores sin tocar el az\u00facar con las manos.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dejar enfriar\",\n          \"text\": \"Esperar al menos 25 minutos, hasta que los cacahuetes est\u00e9n completamente fr\u00edos y secos. 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