{"id":3672,"date":"2026-07-22T20:19:22","date_gmt":"2026-07-22T20:19:22","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-angolenos\/carne-seca-con-feijao-angolena\/"},"modified":"2026-07-22T20:19:22","modified_gmt":"2026-07-22T20:19:22","slug":"carne-seca-con-feijao-angolena","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-angolenos\/carne-seca-con-feijao-angolena\/","title":{"rendered":"Carne Seca con Feij\u00e3o Angole\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-carne-seca-com-feijao{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 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remojada, cocida con alubias blancas, tomate, cebolla, pimiento y laurel hasta obtener un guiso espeso y profundo.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\">\n  <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Categor\u00eda:<\/i> <b>Plato principal<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cocina:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Dificultad:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Tiempo total:<\/i> <b>14 h 30 min<\/b><\/span><\/p>\n  <div class=\"gj-facts-grid\">\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendimiento<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 porciones<\/span><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 min + remojo<\/span><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">2 h<\/span><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 590 kcal<\/span><\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Carne-Seca-com-Feijao-3.webp\" alt=\"Plato ancho de carne seca con feij\u00e3o, funge y hojas verdes sobre una mesa r\u00fastica de madera\" width=\"1000\" height=\"562\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">El guiso terminado conserva las alubias enteras y trozos de carne que se separan en fibras.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Desalar antes de guisar<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>La combinaci\u00f3n de carne seca y feij\u00e3o responde a una l\u00f3gica de despensa: prote\u00edna conservada por sal y secado, legumbres que pueden almacenarse durante meses y una cocci\u00f3n larga que convierte ambos ingredientes en un plato completo. En Angola, las alubias aparecen en numerosos guisos y acompa\u00f1amientos, mientras la carne seca aporta intensidad y una textura fibrosa que se ablanda con tiempo. La receta comparte principios con preparaciones de otros territorios lus\u00f3fonos, pero su servicio con funge, hojas verdes o arroz la sit\u00faa con claridad en una mesa angole\u00f1a contempor\u00e1nea.<\/p><p>La carne seca no entra directamente en la olla. Su nivel de sal var\u00eda mucho seg\u00fan el producto, de modo que el remojo y la prueba son pasos culinarios, no simples preparativos. Las piezas se cubren con abundante agua fr\u00eda durante unas doce horas y el agua se cambia varias veces. Despu\u00e9s se hierve una muestra peque\u00f1a o se prueba un hilo cocido para decidir si necesita un escaldado adicional. La meta no es eliminar toda la sal, sino reducirla hasta un nivel que permita cocinar las alubias y el fondo sin que el plato resulte agresivo.<\/p><p class=\"gj-pull\">La sal se corrige al final; antes de reducir el guiso, cualquier ajuste ser\u00eda prematuro.<\/p><p>Las alubias se remojan por separado. Si se remojaran con la carne, absorber\u00edan parte de la sal que se intenta retirar. Una primera cocci\u00f3n suave en agua limpia las lleva casi hasta la ternura antes de a\u00f1adir tomate. Los ingredientes \u00e1cidos pueden endurecer la piel de una legumbre que a\u00fan est\u00e1 firme, por eso el tomate entra cuando las alubias ceden al presionarlas, pero conservan su forma. La carne se cuece en paralelo o en el mismo recipiente tras el desalado, hasta que sus fibras empiezan a separarse. Solo entonces ambos componentes se unen con el sofrito.<\/p><p>El fondo se construye con cebolla, pimiento, ajo y tomate reducido. Una peque\u00f1a cantidad de aceite de palma rojo aporta color y una nota caracter\u00edstica; puede combinarse con aceite neutro para moderar su intensidad. El laurel y el piment\u00f3n completan el perfil. No se a\u00f1ade sal al principio. El l\u00edquido de cocci\u00f3n de la carne y las alubias ya contiene minerales y, en el caso de la carne seca, una cantidad residual dif\u00edcil de calcular. El ajuste se hace al final, despu\u00e9s de que el guiso haya reducido y todos los sabores est\u00e9n concentrados.<\/p><p>El resultado debe ser espeso, con alubias enteras, algunas parcialmente deshechas para ligar la salsa y trozos de carne que se separan con el tenedor. El reposo de quince minutos ayuda a que el caldo se asiente. En el plato, el funge ofrece un contraste liso; las hojas cocidas aportan frescura vegetal; el arroz ampl\u00eda el rendimiento. Esta versi\u00f3n prioriza un desalado controlado y tiempos separados para carne y legumbre, dos decisiones que reducen los fallos m\u00e1s comunes: un guiso excesivamente salado o unas alubias todav\u00eda duras cuando la carne ya est\u00e1 lista.<\/p><p>La grasa visible de la carne puede recortarse despu\u00e9s de la primera cocci\u00f3n, cuando resulta f\u00e1cil distinguirla de las fibras. Esa decisi\u00f3n permite ajustar el cuerpo del guiso sin perder el sabor desarrollado durante el desalado y el hervor. Tambi\u00e9n facilita una estimaci\u00f3n nutricional m\u00e1s razonable, ya que la cantidad de grasa retenida cambia mucho entre cortes y marcas de carne seca.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Remojo y cocci\u00f3n \u2014 cuatro puntos de control<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>-12 h<\/b><span>Carne y alubias se remojan por separado; el agua de la carne se cambia.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>La carne empieza en agua limpia y las alubias cuecen aparte.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:10<\/b><span>El sofrito de cebolla, pimiento y tomate queda concentrado.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:00<\/b><span>Carne y alubias se unen, reducen y reposan antes de servir.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Receta en breve.<\/b> La carne seca se desala durante doce horas con varios cambios de agua y se cuece hasta que empieza a deshilacharse. Las alubias, remojadas aparte, se cocinan casi por completo antes de encontrarse con el tomate. Un sofrito de cebolla, ajo, pimiento, tomate, laurel y aceite de palma une ambos ingredientes. El guiso reduce hasta quedar espeso, sin sal a\u00f1adida hasta la prueba final. Tras quince minutos de reposo, se sirve con funge, arroz o verduras de hoja. Carne y legumbre se cocinan por separado al principio para controlar sal y ternura. Parte de las alubias se aplasta al final, de modo que la salsa liga sin harina ni otro espesante a\u00f1adido.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredientes<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Remojo y cocci\u00f3n<\/h3><ul><li><b>800 g de carne seca salada<\/b> \u2014 <em>cortada en trozos grandes<\/em><\/li><li><b>400 g de alubias blancas secas<\/b> \u2014 <em>remojadas por separado<\/em><\/li><li><b>2,5 litros de agua, m\u00e1s la del remojo<\/b> \u2014 <em>cantidad aproximada para las dos cocciones<\/em><\/li><li><b>2 hojas de laurel<\/b> \u2014 <em>una para cada cocci\u00f3n inicial<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para el guiso<\/h3><ul><li><b>2 cebollas grandes<\/b> \u2014 <em>picadas<\/em><\/li><li><b>1 pimiento rojo<\/b> \u2014 <em>en tiras cortas<\/em><\/li><li><b>4 dientes de ajo<\/b> \u2014 <em>picados<\/em><\/li><li><b>500 g de tomate triturado<\/b> \u2014 <em>reducido en el sofrito<\/em><\/li><li><b>30 ml de aceite de palma rojo<\/b> \u2014 <em>aporta color y sabor<\/em><\/li><li><b>15 ml de aceite vegetal<\/b> \u2014 <em>suaviza el aceite de palma<\/em><\/li><li><b>1 cucharadita de piment\u00f3n dulce<\/b> \u2014 <em>para el fondo<\/em><\/li><li><b>1\/2 cucharadita de pimienta negra<\/b> \u2014 <em>reci\u00e9n molida<\/em><\/li><li><b>1 chile peque\u00f1o<\/b> \u2014 <em>entero o picado<\/em><\/li><li><b>2 cucharadas de perejil picado<\/b> \u2014 <em>acabado<\/em><\/li><li><b>sal fina, solo si hace falta<\/b> \u2014 <em>ajuste despu\u00e9s de reducir<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Alergenos y sustituciones.<\/b> No contiene los al\u00e9rgenos principales habituales, aunque debe revisarse el etiquetado de la carne seca. El contenido de sodio var\u00eda de forma marcada seg\u00fan el producto y el desalado. Las personas con restricci\u00f3n de sodio necesitan una carne espec\u00edficamente baja en sal o deben evitar esta preparaci\u00f3n.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Remojo<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Desalar la carne<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cubrir la carne con abundante agua fr\u00eda durante 12 horas en la nevera, cambiando el agua 3 o 4 veces. <span class=\"gj-cue\">Mantener siempre refrigerada.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Remojar las alubias<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cubrir las alubias con tres veces su volumen de agua y dejarlas 10\u201312 horas en otro recipiente. <span class=\"gj-cue\">Escurrir y desechar el agua.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Cocciones iniciales<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer la carne<\/p><p class=\"gj-step-x\">Poner la carne en una olla con agua limpia y una hoja de laurel. Hervir suavemente 60\u201380 minutos, hasta que ceda al tenedor. <span class=\"gj-cue\">Reservar 500 ml del l\u00edquido y desechar el resto si est\u00e1 muy salado.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer las alubias<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cubrir las alubias con agua limpia, a\u00f1adir la segunda hoja de laurel y cocer 50\u201370 minutos, hasta que est\u00e9n casi tiernas. <span class=\"gj-cue\">Escurrir, reservando 300 ml del l\u00edquido.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Guiso final<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Preparar el sofrito<\/p><p class=\"gj-step-x\">Calentar ambos aceites y cocinar cebolla y pimiento 10 minutos. <span class=\"gj-cue\">A\u00f1adir ajo, piment\u00f3n, pimienta y chile durante 1 minuto; incorporar tomate y reducir 10\u201312 minutos.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Unir carne y alubias<\/p><p class=\"gj-step-x\">A\u00f1adir la carne, las alubias y 400 ml de los l\u00edquidos reservados. <span class=\"gj-cue\">Cocer destapado 25\u201330 minutos a fuego bajo, removiendo con cuidado, hasta que la salsa espese.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Reposar y ajustar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Aplastar una peque\u00f1a cucharada de alubias contra la pared de la olla para ligar. Probar antes de a\u00f1adir sal, retirar el laurel y reposar 15 minutos. <span class=\"gj-cue\">Terminar con perejil.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servicio, conservaci\u00f3n y notas t\u00e9cnicas<\/h2><\/div><h3>Servicio<\/h3><p>Se sirve con funge, arroz blanco o chikuanga, m\u00e1s una porci\u00f3n de hojas verdes cocidas. El guiso ya contiene una carga importante de prote\u00edna y almid\u00f3n, por lo que el acompa\u00f1amiento puede ser moderado. Un chile fresco en la mesa permite ajustar el picante por porci\u00f3n.<\/p><h3>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h3><p>Se guarda hasta 3 d\u00edas a 4 \u00b0C o menos y se congela hasta 2 meses en porciones. Se recalienta con un poco de agua hasta alcanzar 74 \u00b0C, removiendo para que las alubias no se peguen. La textura suele mejorar al d\u00eda siguiente, aunque el sodio se percibe m\u00e1s cuando el l\u00edquido reduce.<\/p><h3>Variaciones y sustituciones<\/h3><p>Pueden usarse alubias pintas, sustituirse la mitad de la carne seca por carne de vacuno fresca, reemplazarse el aceite de palma por aceite vegetal o a\u00f1adirse hojas de col durante los \u00faltimos 15 minutos. Cada cambio modifica el perfil, pero conserva el principio de carne, legumbre y cocci\u00f3n lenta.<\/p><h3>Tres observaciones de cocina<\/h3><p>Carne y alubias se remojan en recipientes distintos; el tomate entra cuando la legumbre est\u00e1 casi tierna; y la sal solo se decide tras la reducci\u00f3n. Un trozo de carne hervido y probado ofrece mejor informaci\u00f3n que el tiempo de remojo por s\u00ed solo.<\/p><h3>Equipo<\/h3><p>Dos recipientes de remojo, dos ollas o una olla usada en secuencia, una cazuela de fondo grueso y una espumadera bastan. Una olla a presi\u00f3n puede acortar las cocciones iniciales, pero carne y alubias siguen necesitando tiempos separados.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Nutrici\u00f3n aproximada por porci\u00f3n<\/h2><\/div>\n<dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 590 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 48 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 52 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 19 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 12 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 980 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Porci\u00f3n:<\/b> 1 porci\u00f3n (aprox. 420 g). <b>Alergenos:<\/b> No contiene los al\u00e9rgenos principales habituales, aunque debe revisarse el etiquetado de la carne seca. El contenido de sodio var\u00eda de forma marcada seg\u00fan el producto y el desalado. Las personas con restricci\u00f3n de sodio necesitan una carne espec\u00edficamente baja en sal o deben evitar esta preparaci\u00f3n. Valores aproximados calculados con referencias est\u00e1ndar; cambian seg\u00fan marcas, recortes, absorci\u00f3n y tama\u00f1o real de las porciones.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">El buen guiso empieza la noche anterior, cuando la sal se retira con paciencia.<\/p><p>La cocci\u00f3n separada respeta la textura de cada ingrediente y permite controlar el punto final. Con la carne tierna, las alubias enteras y una salsa ligada, el plato conserva fuerza sin depender de un exceso de sal.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-carne-seca-com-feijao\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Carne seca con feij\u00e3o angole\u00f1a, cocida lentamente con alubias y pimiento\",\n  \"description\": \"Carne salada y seca, desaladamente remojada, cocida con alubias blancas, tomate, cebolla, pimiento y laurel hasta obtener un guiso espeso y profundo.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Carne-Seca-com-Feijao-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Carne-Seca-com-Feijao-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Carne-Seca-com-Feijao-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angola\",\n  \"recipeCategory\": \"Plato principal\",\n  \"cookingMethod\": \"Remojo y cocci\u00f3n lenta\",\n  \"keywords\": \"carne seca con feij\u00e3o, guiso de carne seca y alubias, receta angole\u00f1a de feij\u00e3o, c\u00f3mo desalar carne seca\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT2H\",\n  \"totalTime\": \"PT14H30M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"590 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"48 g\",\n    \"proteinContent\": \"52 g\",\n    \"fatContent\": \"19 g\",\n    \"fiberContent\": \"12 g\",\n    \"sodiumContent\": \"980 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 porci\u00f3n (aprox. 420 g)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"800 g de carne seca salada\",\n    \"400 g de alubias blancas secas\",\n    \"2,5 litros de agua, m\u00e1s la del remojo\",\n    \"2 hojas de laurel\",\n    \"2 cebollas grandes\",\n    \"1 pimiento rojo\",\n    \"4 dientes de ajo\",\n    \"500 g de tomate triturado\",\n    \"30 ml de aceite de palma rojo\",\n    \"15 ml de aceite vegetal\",\n    \"1 cucharadita de piment\u00f3n dulce\",\n    \"1\/2 cucharadita de pimienta negra\",\n    \"1 chile peque\u00f1o\",\n    \"2 cucharadas de perejil picado\",\n    \"sal fina, solo si hace falta\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Remojo\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Desalar la carne\",\n          \"text\": \"Cubrir la carne con abundante agua fr\u00eda durante 12 horas en la nevera, cambiando el agua 3 o 4 veces. 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A\u00f1adir ajo, piment\u00f3n, pimienta y chile durante 1 minuto; incorporar tomate y reducir 10\u201312 minutos.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Unir carne y alubias\",\n          \"text\": \"A\u00f1adir la carne, las alubias y 400 ml de los l\u00edquidos reservados. Cocer destapado 25\u201330 minutos a fuego bajo, removiendo con cuidado, hasta que la salsa espese.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Reposar y ajustar\",\n          \"text\": \"Aplastar una peque\u00f1a cucharada de alubias contra la pared de la olla para ligar. Probar antes de a\u00f1adir sal, retirar el laurel y reposar 15 minutos. Terminar con perejil.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-carne-seca-com-feijao\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-carne-seca-com-feijao';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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