{"id":3670,"date":"2026-07-22T20:19:22","date_gmt":"2026-07-22T20:19:22","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-angolenos\/caldeirada-de-peixe-angolena\/"},"modified":"2026-07-22T20:19:22","modified_gmt":"2026-07-22T20:19:22","slug":"caldeirada-de-peixe-angolena","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-angolenos\/caldeirada-de-peixe-angolena\/","title":{"rendered":"Caldeirada de Peixe Angole\u00f1a"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-caldeirada-de-peixe{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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corto que concentra los jugos del pescado.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\">\n  <p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Categor\u00eda:<\/i> <b>Plato principal<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cocina:<\/i> <b>Angola<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Dificultad:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Tiempo total:<\/i> <b>1 h 10 min<\/b><\/span><\/p>\n  <div class=\"gj-facts-grid\">\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendimiento<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 porciones<\/span><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 min<\/span><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 min<\/span><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 470 kcal<\/span><\/div>\n  <\/div>\n<\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Caldeirada-de-Peixe-3.webp\" alt=\"Cazuela ancha de caldeirada de peixe con cuatro rodajas de pescado, patatas y pimientos sobre mesa de madera\" width=\"1000\" height=\"562\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">Las rodajas permanecen enteras sobre una base de patata, tomate, cebolla y pimientos cocidos en su propio caldo.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Capas que se convierten en caldo<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>La caldeirada de peixe es un guiso de pescadores y cocinas familiares que se reconoce por su construcci\u00f3n en capas. Pescado, cebolla, tomate, pimiento y patata comparten el mismo recipiente y liberan sus jugos durante una cocci\u00f3n relativamente breve. En Angola, la receta se integra en una cocina costera donde el pescado fresco ocupa un lugar central y donde las t\u00e9cnicas portuguesas de caldeirada se adaptaron a productos, picantes y acompa\u00f1amientos locales. No existe una \u00fanica combinaci\u00f3n de especies. Lo estable es el m\u00e9todo: piezas de pescado suficientemente firmes, verduras cortadas de forma regular y un l\u00edquido moderado que no convierta el guiso en sopa.<\/p><p>El pescado debe conservar su forma. Rodajas de corvina, mero, pargo, merluza gruesa o cualquier especie firme funcionan mejor que filetes finos. Las piezas con espina aportan gelatina y sabor al caldo, aunque exigen atenci\u00f3n al servir. La patata se corta en rodajas de un cent\u00edmetro para que se cueza al mismo ritmo que la cebolla y el pimiento. El tomate maduro se funde y da acidez; los pimientos aportan dulzor y un perfume vegetal; el laurel y el piment\u00f3n refuerzan el fondo sin ocultar el car\u00e1cter marino.<\/p><p class=\"gj-pull\">La cazuela se mueve por las asas; la cuchara queda fuera para no romper pescado ni patata.<\/p><p>El recipiente no se remueve con cuchara durante la fase principal. Al hacerlo, las patatas se rompen y el pescado se deshace. La cazuela se mueve con un vaiv\u00e9n corto, sujetando las asas, para repartir el l\u00edquido. Las capas inferiores \u2014cebolla, tomate y patata\u2014 reciben el calor directo y crean una base que protege el pescado. Las rodajas se colocan encima cuando las verduras ya han empezado a ablandarse. De ese modo, el pescado necesita menos tiempo y llega a la mesa jugoso, con el centro opaco y una temperatura m\u00ednima de 63 \u00b0C.<\/p><p>Esta versi\u00f3n usa una cantidad medida de vino blanco y caldo de pescado. El vino se deja hervir unos minutos antes de a\u00f1adir el caldo para que pierda su car\u00e1cter alcoh\u00f3lico m\u00e1s crudo. El l\u00edquido final apenas debe cubrir la mitad de los ingredientes; el vapor termina la parte superior bajo una tapa entreabierta. Si se a\u00f1ade demasiado caldo, el sabor queda diluido y las patatas flotan. Si se a\u00f1ade muy poco, el tomate puede agarrarse. La se\u00f1al correcta es un hervor tranquilo alrededor del borde, con peque\u00f1as burbujas que atraviesan las capas sin moverlas de forma brusca.<\/p><p>La caldeirada se sirve en platos hondos, con una rodaja de pescado, patatas y verduras ba\u00f1adas por el caldo rojo anaranjado. El arroz blanco que aparece con frecuencia en la mesa puede servirse aparte, aunque las patatas ya hacen del guiso un plato completo. Un poco de cilantro o perejil se a\u00f1ade despu\u00e9s del fuego para conservar frescura. El reposo de diez minutos es parte de la receta: permite que el pescado termine de asentarse y que el caldo se espese ligeramente con el almid\u00f3n de la patata. El resultado combina suavidad, acidez y un picante ajustable, sin necesidad de espesantes.<\/p><p>La preparaci\u00f3n admite variaciones seg\u00fan la pesca disponible, pero no conviene mezclar piezas con tiempos de cocci\u00f3n muy diferentes. Cuando se usan dos especies, las m\u00e1s densas entran primero y las delicadas se colocan unos minutos despu\u00e9s. Esa peque\u00f1a secuencia conserva el car\u00e1cter de cada pescado y evita que una parte del guiso quede seca mientras otra todav\u00eda necesita calor.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Cocci\u00f3n en capas \u2014 cuatro puntos de control<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Cebolla, tomate, pimiento y patata forman la base.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:15<\/b><span>El vino reduce y el caldo alcanza media altura de las verduras.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:25<\/b><span>Las rodajas de pescado se colocan arriba, sin remover.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:45<\/b><span>El pescado llega a 63 \u00b0C y el guiso reposa diez minutos.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Receta en breve.<\/b> Las verduras se disponen en capas y comienzan a cocerse con vino blanco, caldo, laurel y piment\u00f3n. Cuando la patata empieza a ceder, se colocan encima las rodajas de pescado sazonadas. La cazuela se tapa parcialmente y se mueve solo con un vaiv\u00e9n suave. El pescado queda listo al alcanzar 63 \u00b0C y separarse en lascas h\u00famedas. Tras diez minutos de reposo, el caldo se sirve con patata, pimientos y cebolla, terminado con cilantro o perejil. El l\u00edquido se mantiene por debajo de la parte superior de las capas y la cazuela se mueve por las asas. Esa t\u00e9cnica conserva las patatas y evita que las rodajas se fragmenten antes de llegar al plato.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredientes<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para la cazuela<\/h3><ul><li><b>1,2 kg de pescado firme en rodajas<\/b> \u2014 <em>corvina, pargo, mero o merluza gruesa<\/em><\/li><li><b>800 g de patatas<\/b> \u2014 <em>peladas y cortadas en rodajas de 1 cm<\/em><\/li><li><b>3 cebollas medianas<\/b> \u2014 <em>cortadas en medias lunas<\/em><\/li><li><b>600 g de tomates maduros<\/b> \u2014 <em>en rodajas o trozos grandes<\/em><\/li><li><b>1 pimiento rojo<\/b> \u2014 <em>en tiras<\/em><\/li><li><b>1 pimiento verde<\/b> \u2014 <em>en tiras<\/em><\/li><li><b>4 dientes de ajo<\/b> \u2014 <em>laminados<\/em><\/li><li><b>60 ml de aceite de oliva<\/b> \u2014 <em>para las capas<\/em><\/li><li><b>150 ml de vino blanco seco<\/b> \u2014 <em>se reduce antes del caldo<\/em><\/li><li><b>300 ml de caldo de pescado<\/b> \u2014 <em>preferiblemente bajo en sal<\/em><\/li><li><b>2 hojas de laurel<\/b> \u2014 <em>retirar al servir<\/em><\/li><li><b>1 cucharadita de piment\u00f3n dulce<\/b> \u2014 <em>para el caldo<\/em><\/li><li><b>1\/2 cucharadita de piri-piri molido<\/b> \u2014 <em>ajustar al gusto<\/em><\/li><li><b>1 1\/4 cucharaditas de sal fina<\/b> \u2014 <em>divididas<\/em><\/li><li><b>1\/2 cucharadita de pimienta negra<\/b> \u2014 <em>reci\u00e9n molida<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Acabado<\/h3><ul><li><b>3 cucharadas de cilantro o perejil picado<\/b> \u2014 <em>a\u00f1adido despu\u00e9s del fuego<\/em><\/li><li><b>1 lim\u00f3n<\/b> \u2014 <em>en gajos para la mesa<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Alergenos y sustituciones.<\/b> Contiene pescado. El vino puede sustituirse por 120 ml de caldo y 30 ml de zumo de lim\u00f3n, a\u00f1adidos en momentos distintos para mantener acidez y volumen. Deben retirarse las espinas visibles antes de servir a ni\u00f1os o personas con dificultad para masticar.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Base de verduras<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sazonar el pescado<\/p><p class=\"gj-step-x\">Secar las rodajas, sazonarlas con la mitad de la sal y la pimienta y mantenerlas refrigeradas mientras comienza la cazuela.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Montar las capas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cubrir el fondo de una cazuela ancha con la mitad del aceite. <span class=\"gj-cue\">Colocar cebolla, tomate, pimientos, ajo y patata en capas, repartiendo la sal restante, piment\u00f3n, piri-piri y laurel.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Iniciar el guiso<\/p><p class=\"gj-step-x\">Verter el vino por el borde y cocinar 4 minutos a fuego medio. <span class=\"gj-cue\">A\u00f1adir el caldo y el aceite restante; tapar parcialmente y cocer 12\u201315 minutos, hasta que la patata empiece a ablandarse en los bordes.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Pescado y acabado<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Colocar las rodajas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Distribuir el pescado sobre las verduras sin hundirlo. <span class=\"gj-cue\">Tapar de nuevo y cocinar 12\u201316 minutos a hervor suave, seg\u00fan el grosor.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Comprobar el punto<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mover la cazuela por las asas una o dos veces. <span class=\"gj-cue\">El pescado estar\u00e1 listo cuando llegue a 63 \u00b0C, se vea opaco y se separe en lascas h\u00famedas con una ligera presi\u00f3n.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Reposar y servir<\/p><p class=\"gj-step-x\">Apagar el fuego, a\u00f1adir cilantro o perejil y reposar 10 minutos. <span class=\"gj-cue\">Servir con el caldo, las patatas y gajos de lim\u00f3n, retirando el laurel.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servicio, conservaci\u00f3n y notas t\u00e9cnicas<\/h2><\/div><h3>Servicio<\/h3><p>Se lleva a la mesa en la misma cazuela y se reparte con una esp\u00e1tula ancha para mantener las rodajas enteras. El arroz blanco puede servirse aparte, aunque la patata ya aporta almid\u00f3n. Un pan sencillo resulta \u00fatil para el caldo, y el lim\u00f3n se ofrece sin exprimir sobre toda la cazuela.<\/p><h3>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h3><p>Se enfr\u00eda r\u00e1pidamente y se guarda hasta 2 d\u00edas a 4 \u00b0C o menos. El pescado se recalienta una sola vez, a fuego bajo y con la cazuela tapada, hasta 74 \u00b0C en el centro. El microondas tiende a endurecerlo. No se recomienda congelar la versi\u00f3n con patata, cuya textura se vuelve harinosa.<\/p><h3>Variaciones y sustituciones<\/h3><p>Puede prepararse con una sola especie firme, con mezcla de pescado y gambas a\u00f1adidas en los \u00faltimos 5 minutos, con boniato en lugar de la mitad de la patata o con cilantro sustituido por perejil. Los filetes delgados deben entrar m\u00e1s tarde para no sobrecocerse.<\/p><h3>Tres observaciones de cocina<\/h3><p>Las verduras deben cortarse con grosor parejo; el l\u00edquido no debe cubrir completamente las capas; y el pescado se comprueba con temperatura y textura, no con un tiempo fijo. El reposo final reduce el riesgo de que se rompa al servir.<\/p><h3>Equipo<\/h3><p>Una cazuela ancha con tapa es m\u00e1s \u00fatil que una olla profunda. Se a\u00f1aden una tabla separada para pescado crudo, cuchillo afilado, esp\u00e1tula ancha y term\u00f3metro. Las asas firmes permiten mover el recipiente sin introducir una cuchara.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Nutrici\u00f3n aproximada por porci\u00f3n<\/h2><\/div>\n<dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 470 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 35 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 39 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 17 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 690 mg<\/dd><\/div><\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Porci\u00f3n:<\/b> 1 porci\u00f3n (aprox. 430 g). <b>Alergenos:<\/b> Contiene pescado. El vino puede sustituirse por 120 ml de caldo y 30 ml de zumo de lim\u00f3n, a\u00f1adidos en momentos distintos para mantener acidez y volumen. Deben retirarse las espinas visibles antes de servir a ni\u00f1os o personas con dificultad para masticar. Valores aproximados calculados con referencias est\u00e1ndar; cambian seg\u00fan marcas, recortes, absorci\u00f3n y tama\u00f1o real de las porciones.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">El caldo nace de las capas y no de una gran cantidad de l\u00edquido a\u00f1adido.<\/p><p>Cuando la patata queda tierna y el pescado conserva lascas h\u00famedas, la caldeirada alcanza su equilibrio. El tomate y los pimientos forman un caldo suficiente para unir el plato sin ocultar la especie elegida.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-caldeirada-de-peixe\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Caldeirada de peixe angole\u00f1a, con pescado, patata y pimientos\",\n  \"description\": \"Guiso de pescado en rodajas, patata, cebolla, tomate y pimientos cocidos en capas, con vino blanco, laurel y un caldo corto que concentra los jugos del pescado.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Caldeirada-de-Peixe-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Caldeirada-de-Peixe-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Caldeirada-de-Peixe-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Angola\",\n  \"recipeCategory\": \"Plato principal\",\n  \"cookingMethod\": \"Cocci\u00f3n en capas\",\n  \"keywords\": \"receta de caldeirada de peixe, guiso de pescado con patatas, caldeirada angole\u00f1a, pescado en capas con pimientos\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT45M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H10M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"470 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"35 g\",\n    \"proteinContent\": \"39 g\",\n    \"fatContent\": \"17 g\",\n    \"fiberContent\": \"6 g\",\n    \"sodiumContent\": \"690 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 porci\u00f3n (aprox. 430 g)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,2 kg de pescado firme en rodajas\",\n    \"800 g de patatas\",\n    \"3 cebollas medianas\",\n    \"600 g de tomates maduros\",\n    \"1 pimiento rojo\",\n    \"1 pimiento verde\",\n    \"4 dientes de ajo\",\n    \"60 ml de aceite de oliva\",\n    \"150 ml de vino blanco seco\",\n    \"300 ml de caldo de pescado\",\n    \"2 hojas de laurel\",\n    \"1 cucharadita de piment\u00f3n dulce\",\n    \"1\/2 cucharadita de piri-piri molido\",\n    \"1 1\/4 cucharaditas de sal fina\",\n    \"1\/2 cucharadita de pimienta negra\",\n    \"3 cucharadas de cilantro o perejil picado\",\n    \"1 lim\u00f3n\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Base de verduras\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sazonar el pescado\",\n          \"text\": \"Secar las rodajas, sazonarlas con la mitad de la sal y la pimienta y mantenerlas refrigeradas mientras comienza la cazuela.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Montar las capas\",\n          \"text\": \"Cubrir el fondo de una cazuela ancha con la mitad del aceite. 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