{"id":3653,"date":"2026-07-22T17:19:33","date_gmt":"2026-07-22T17:19:33","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-austriacos\/liptauer-austriaco\/"},"modified":"2026-07-22T17:19:33","modified_gmt":"2026-07-22T17:19:33","slug":"liptauer-austriaco","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-austriacos\/liptauer-austriaco\/","title":{"rendered":"Liptauer austriaco"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-liptauer{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);\n  max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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class=\"gj-eyebrow\">Cocina austriaca <i>\u00b7<\/i> Entrante y untable <i>\u00b7<\/i> Receta<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Liptauer austriaco<\/b> de queso fresco con piment\u00f3n <span class=\"gj-serif\">y alcaparras<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Queso fresco bien escurrido se mezcla con mantequilla, piment\u00f3n, mostaza, alcaparras, pepinillo y cebolla para formar un untable sabroso y estable.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Categor\u00eda:<\/i> <b>Entrante y untable<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Cocina:<\/i> <b>Austria y Europa central<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Dificultad:<\/i> <b>F\u00e1cil<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Tiempo total:<\/i> <b>1 h 20 min<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Reposo o enfriado:<\/i> <b>1 h<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendimiento<\/span><span class=\"gj-fact-v\">8 raciones<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">20 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">0 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 350 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Liptauer-3.webp\" alt=\"Liptauer cremoso con piment\u00f3n y alcaparras junto a pan oscuro sobre tabla de madera\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">El encuadre panor\u00e1mico presenta un cuenco de Liptauer y una rebanada untada, con alcaparras y cebolla como acabado.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Liptauer: untable de queso con especias y acidez medida<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>El Liptauer es un untable de queso condimentado conocido en Austria y en otras cocinas de Europa central. Su nombre remite a la regi\u00f3n hist\u00f3rica de Liptau, hoy Liptov en Eslovaquia, y las versiones cambian seg\u00fan el queso disponible. En establecimientos de vino austriacos suele prepararse con quark o queso fresco de vaca, mientras algunas f\u00f3rmulas usan bryndza de oveja. Esta receta trabaja con quark escurrido para obtener una textura f\u00e1cil de extender y un sabor limpio.<\/p><p class=\"gj-pull\">La sal se decide al final: queso, mostaza, alcaparras y pepinillo ya aportan la mayor parte.<\/p><p>El piment\u00f3n da color y un dulzor terroso. Se combina con mostaza, alcaparras, pepinillo, cebolla y una peque\u00f1a cantidad de comino. Ning\u00fan elemento debe dominar. La cebolla se pica muy fina y se enjuaga brevemente para reducir su dureza; despu\u00e9s se seca a fondo. El pepinillo y las alcaparras aportan agua, por lo que se escurren antes de mezclarse. Ese control de humedad evita que el untable se separe durante el reposo.<\/p><p>La mantequilla debe estar blanda, no derretida. Se bate con el queso hasta formar una base uniforme. Si est\u00e1 l\u00edquida, la mezcla pierde aire y se endurece de manera irregular al enfriarse. La crema agria ajusta la consistencia y aporta acidez. Se a\u00f1ade en dos tandas, s\u00f3lo hasta que la esp\u00e1tula deje surcos suaves. El Liptauer debe sostenerse sobre una rebanada sin resultar compacto como una pasta fr\u00eda.<\/p><p>Las especias se incorporan antes de los ingredientes picados, de modo que el piment\u00f3n y el comino se distribuyan sin manchas. La sal se prueba al final: las alcaparras, el pepinillo, la mostaza y el propio queso ya contienen sodio. Una hora de reposo en fr\u00edo permite que el piment\u00f3n hidrate y que la cebolla, el comino y la mostaza se integren. Despu\u00e9s se deja diez minutos a temperatura ambiente antes de servir.<\/p><p>El pan oscuro de centeno o un pan de masa madre ofrece un contraste adecuado, aunque el untable tambi\u00e9n puede acompa\u00f1ar r\u00e1banos, pepino o pimiento crudo. La imagen muestra pan oscuro, alcaparras y aros de cebolla como acabado. Estos elementos se a\u00f1aden con moderaci\u00f3n; una cubierta excesiva dificulta extender el queso y concentra sal en la superficie.<\/p><p>Como no hay cocci\u00f3n, la higiene y la temperatura importan. Los l\u00e1cteos deben mantenerse fr\u00edos, los utensilios limpios y el untable no debe permanecer m\u00e1s de dos horas a temperatura ambiente. Preparado el d\u00eda anterior, conserva buena textura y suele ganar profundidad. Antes del servicio se remueve una vez, sin batir con fuerza, y se ajusta con unas gotas de l\u00edquido de pepinillo s\u00f3lo si est\u00e1 demasiado firme.<\/p><p>La textura final depende de la temperatura del queso y de la mantequilla. Ambos se mezclan con facilidad cuando est\u00e1n blandos, sin llegar a estar calientes. El piment\u00f3n aporta color y una nota dulce o picante, mientras las alcaparras, la mostaza y el comino a\u00f1aden contraste. El reposo en fr\u00edo une los sabores, pero el untable se sirve mejor despu\u00e9s de perder parte del fr\u00edo. As\u00ed recupera una consistencia cremosa y puede extenderse sin romper el pan o las galletas saladas.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Secuencia de la receta \u2014 cuatro puntos de control<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>La mantequilla y el queso se baten hasta quedar uniformes.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:08<\/b><span>Las especias se distribuyen antes de los ingredientes h\u00famedos.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:18<\/b><span>Cebolla, pepinillo, alcaparras y hierbas entran en la mezcla.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:20<\/b><span>Tras una hora en fr\u00edo, el untable se ajusta y se sirve.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Receta en breve.<\/b> La mantequilla blanda se bate con el quark escurrido. Se a\u00f1aden crema agria, mostaza, piment\u00f3n dulce y picante, comino, ajo y pimienta. La cebolla enjuagada y seca, el pepinillo, las alcaparras y el cebollino se incorporan con esp\u00e1tula. La sal se ajusta despu\u00e9s de probar. El Liptauer reposa una hora en fr\u00edo para que las especias se hidraten y la textura se afirme. Antes de servir, se deja diez minutos fuera del refrigerador, se remueve y se presenta con pan oscuro, alcaparras, cebolla y una pizca de piment\u00f3n.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredientes<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para el untable<\/h3><ul><li><b>400 g de quark o queso fresco batido espeso<\/b> \u2014 <em>bien escurrido<\/em><\/li><li><b>100 g de mantequilla sin sal<\/b> \u2014 <em>blanda, no derretida<\/em><\/li><li><b>100 g de crema agria<\/b> \u2014 <em>fr\u00eda<\/em><\/li><li><b>20 g de mostaza<\/b> \u2014 <em>de sabor medio<\/em><\/li><li><b>2 cucharadas de piment\u00f3n dulce<\/b> \u2014 <em>niveladas<\/em><\/li><li><b>\u00bd cucharadita de piment\u00f3n picante<\/b> \u2014 <em>opcional<\/em><\/li><li><b>\u00bd cucharadita de semillas de comino<\/b> \u2014 <em>machacadas<\/em><\/li><li><b>1 cebolla peque\u00f1a<\/b> \u2014 <em>picada muy fina, enjuagada y seca<\/em><\/li><li><b>50 g de pepinillo en vinagre<\/b> \u2014 <em>escurrido y picado<\/em><\/li><li><b>25 g de alcaparras<\/b> \u2014 <em>escurridas y picadas<\/em><\/li><li><b>1 diente de ajo peque\u00f1o<\/b> \u2014 <em>rallado<\/em><\/li><li><b>2 cucharadas de cebollino<\/b> \u2014 <em>picado<\/em><\/li><li><b>2 g de sal<\/b> \u2014 <em>s\u00f3lo si hace falta<\/em><\/li><li><b>\u00bd cucharadita de pimienta negra<\/b> \u2014 <em>molida<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para servir<\/h3><ul><li><b>320 g de pan de centeno<\/b> \u2014 <em>en 8 rebanadas<\/em><\/li><li><b>1 cucharada de alcaparras<\/b> \u2014 <em>para terminar<\/em><\/li><li><b>4 aros finos de cebolla morada<\/b> \u2014 <em>para terminar<\/em><\/li><li><b>1 pizca de piment\u00f3n dulce<\/b> \u2014 <em>para la superficie<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-note\"><b>Sustituciones y al\u00e9rgenos.<\/b> Contiene leche, mostaza y gluten por el pan. Algunas mostazas y encurtidos pueden contener sulfitos. Sirva con verduras o pan sin gluten cuando sea necesario, controlando el contacto cruzado.<\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparaci\u00f3n, paso a paso<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Mezclar<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Preparar los ingredientes<\/p><p class=\"gj-step-x\">Escurra bien el queso, enjuague la cebolla picada durante 10 segundos y s\u00e9quela. Escurra y pique el pepinillo y las alcaparras. <span class=\"gj-cue\">No debe quedar l\u00edquido visible en los ingredientes picados.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Batir la base<\/p><p class=\"gj-step-x\">Bata la mantequilla durante 1 minuto y a\u00f1ada el quark en tres tandas. Incorpore la crema agria hasta que la mezcla quede uniforme. <span class=\"gj-cue\">La textura debe ser ligera y sin bolsas de mantequilla.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">A\u00f1adir las especias<\/p><p class=\"gj-step-x\">Agregue mostaza, piment\u00f3n dulce, piment\u00f3n picante, comino, ajo y pimienta. Mezcle hasta obtener un color homog\u00e9neo. <span class=\"gj-cue\">Raspe el fondo del cuenco para distribuir el piment\u00f3n.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Incorporar los picados<\/p><p class=\"gj-step-x\">A\u00f1ada cebolla, pepinillo, 25 g de alcaparras y cebollino. Pruebe y agregue sal s\u00f3lo si es necesaria. <span class=\"gj-cue\">La mezcla debe mantener peque\u00f1os trozos, no volverse pur\u00e9.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Reposar y servir<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Enfriar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cubra y refrigere durante 60 minutos. <span class=\"gj-cue\">El untable debe afirmarse y conservar surcos de la cuchara.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ajustar la textura<\/p><p class=\"gj-step-x\">Saque del fr\u00edo 10 minutos antes de servir y remueva. Si est\u00e1 demasiado firme, a\u00f1ada una cucharadita de l\u00edquido de pepinillo. <span class=\"gj-cue\">Debe extenderse sin gotear.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Presentar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Pase a un cuenco y termine con una cucharada de alcaparras, los aros de cebolla y piment\u00f3n. Sirva con las rebanadas de pan. <span class=\"gj-cue\">Mantenga el cuenco fr\u00edo durante el servicio.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servicio, conservaci\u00f3n y ajustes<\/h2><\/div>\n    <h3>Servicio y acompa\u00f1amientos<\/h3><p>Se sirve como entrante o merienda salada con pan de centeno, r\u00e1banos, pepino y pimiento. Una porci\u00f3n razonable es de unos 85 g de untable con una rebanada de pan.<\/p>\n    <h3>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h3><p>Conserve el Liptauer en un recipiente cerrado hasta 4 d\u00edas a 4 \u00b0C. No lo deje m\u00e1s de 2 horas a temperatura ambiente. No se recomienda congelarlo, ya que el queso puede separar agua al descongelar.<\/p>\n    <h3>Variaciones y sustituciones<\/h3><ul><li>Usar mitad quark y mitad queso de oveja tipo bryndza para un sabor m\u00e1s intenso.<\/li><li>A\u00f1adir 20 g de anchoa picada, reduciendo la sal.<\/li><li>Omitir la mantequilla y aumentar la crema agria para una textura m\u00e1s ligera, aunque menos firme.<\/li><li>Servir con verduras crudas en lugar de pan.<\/li><\/ul>\n    <h3>Observaciones de cocina<\/h3><ul><li>Secar cebolla y encurtidos evita que el untable suelte agua.<\/li><li>El piment\u00f3n se mezcla antes de los trozos para repartir el color.<\/li><li>El reposo de una hora suaviza la cebolla y el comino.<\/li><\/ul>\n    <h3>Equipo necesario<\/h3><ul><li>Cuenco mediano<\/li><li>batidora de varillas<\/li><li>esp\u00e1tula<\/li><li>colador fino<\/li><li>cuchillo peque\u00f1o<\/li><\/ul>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valores nutricionales por raci\u00f3n<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 350 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 28 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 12 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 22 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 670 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Porci\u00f3n calculada:<\/b> 85 g de untable con 1 rebanada. <b>Al\u00e9rgenos:<\/b> Contiene leche, mostaza y gluten por el pan. Algunas mostazas y encurtidos pueden contener sulfitos. Sirva con verduras o pan sin gluten cuando sea necesario, controlando el contacto cruzado. Valores aproximados calculados con tablas est\u00e1ndar; cambian seg\u00fan marcas, recortes, absorci\u00f3n y tama\u00f1o real de las porciones.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">El piment\u00f3n da color; la acidez y la sal determinan si el untable permanece equilibrado.<\/p><p>Cuando los ingredientes h\u00famedos se escurren y la mezcla reposa, el Liptauer conserva una textura firme y un sabor que permite reconocer por separado queso, especias y encurtidos.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-recipe-es-liptauer\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Liptauer austriaco de queso fresco con piment\u00f3n y alcaparras\",\n  \"description\": \"Queso fresco bien escurrido se mezcla con mantequilla, piment\u00f3n, mostaza, alcaparras, pepinillo y cebolla para formar un untable sabroso y estable.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Liptauer-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Liptauer-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Liptauer-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Austria y Europa central\",\n  \"recipeCategory\": \"Entrante y untable\",\n  \"cookingMethod\": \"Mezclado y reposo en fr\u00edo\",\n  \"keywords\": \"Liptauer, untable de queso austriaco, queso con piment\u00f3n, dip de quark, Liptauer con alcaparras\",\n  \"prepTime\": \"PT20M\",\n  \"cookTime\": \"PT0M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H20M\",\n  \"recipeYield\": \"8 raciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"350 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"28 g\",\n    \"proteinContent\": \"12 g\",\n    \"fatContent\": \"22 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"670 mg\",\n    \"servingSize\": \"85 g de untable con 1 rebanada\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"400 g de quark o queso fresco batido espeso\",\n    \"100 g de mantequilla sin sal\",\n    \"100 g de crema agria\",\n    \"20 g de mostaza\",\n    \"2 cucharadas de piment\u00f3n dulce\",\n    \"\u00bd cucharadita de piment\u00f3n picante\",\n    \"\u00bd cucharadita de semillas de comino\",\n    \"1 cebolla peque\u00f1a\",\n    \"50 g de pepinillo en vinagre\",\n    \"25 g de alcaparras\",\n    \"1 diente de ajo peque\u00f1o\",\n    \"2 cucharadas de cebollino\",\n    \"2 g de sal\",\n    \"\u00bd cucharadita de pimienta negra\",\n    \"320 g de pan de centeno\",\n    \"1 cucharada de alcaparras\",\n    \"4 aros finos de cebolla morada\",\n    \"1 pizca de piment\u00f3n dulce\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Mezclar\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Preparar los ingredientes\",\n          \"text\": \"Escurra bien el queso, enjuague la cebolla picada durante 10 segundos y s\u00e9quela. 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Pruebe y agregue sal s\u00f3lo si es necesaria. La mezcla debe mantener peque\u00f1os trozos, no volverse pur\u00e9.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Reposar y servir\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Enfriar\",\n          \"text\": \"Cubra y refrigere durante 60 minutos. El untable debe afirmarse y conservar surcos de la cuchara.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Ajustar la textura\",\n          \"text\": \"Saque del fr\u00edo 10 minutos antes de servir y remueva. Si est\u00e1 demasiado firme, a\u00f1ada una cucharadita de l\u00edquido de pepinillo. Debe extenderse sin gotear.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Presentar\",\n          \"text\": \"Pase a un cuenco y termine con una cucharada de alcaparras, los aros de cebolla y piment\u00f3n. Sirva con las rebanadas de pan. Mantenga el cuenco fr\u00edo durante el servicio.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-recipe-es-liptauer\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-recipe-es-liptauer';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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