{"id":3637,"date":"2026-07-22T17:19:33","date_gmt":"2026-07-22T17:19:33","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-austriacos\/steirisches-wurzelfleisch\/"},"modified":"2026-07-22T17:19:33","modified_gmt":"2026-07-22T17:19:33","slug":"steirisches-wurzelfleisch","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-austriacos\/steirisches-wurzelfleisch\/","title":{"rendered":"Steirisches Wurzelfleisch"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch{\n  --gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);\n  max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 60px;box-sizing:border-box;content-visibility:auto;contain-intrinsic-size:4300px;\n  line-height:1.65;font-size:16px;\n}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch *,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch *::before,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch *::after{box-sizing:border-box;margin:0;padding:0}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-serif{font-family:Georgia,'Times New Roman',serif;font-style:italic;font-weight:400}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-eyebrow{display:flex;align-items:center;gap:12px;font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.22em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-slate);margin-bottom:16px}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-eyebrow i{font-style:normal;color:var(--gj-amber)}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-h1{font-size:clamp(32px,4.6vw,48px);font-weight:300;line-height:1.08;letter-spacing:-.015em;margin-bottom:16px}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-h1 b{font-weight:600} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-h1 .gj-serif{color:var(--gj-amber);letter-spacing:0;font-size:.92em}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-sub{font-size:17px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:26px}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-facts{margin-bottom:36px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-facts-top{display:flex;flex-wrap:wrap;justify-content:center;align-items:center;gap:6px 14px;padding:0 0 20px;font-size:14.5px}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-facts-top span{white-space:nowrap} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-facts-top i{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2)} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-facts-top b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-facts-top .gj-sep{color:var(--gj-line-2)}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-facts-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,1fr);gap:14px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-fact{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:20px 12px;display:flex;flex-direction:column;align-items:center;gap:7px;text-align:center}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-fact-ic{color:var(--gj-slate);line-height:0} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-fact-ic svg{width:26px;height:26px;display:block} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-fact-l{font-size:14px;font-weight:600;color:var(--gj-ink)} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-fact-v{font-size:14px;color:var(--gj-ink-2)}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-hero{border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden;margin-bottom:8px;background:var(--gj-amber-soft)} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-hero img{display:block;width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:46px}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-sec{display:flex;align-items:baseline;gap:12px;margin:0 0 20px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-sec .gj-serif{color:var(--gj-amber);font-size:16px;min-width:28px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-sec h2{font-size:clamp(20px,2.4vw,24px);font-weight:600;letter-spacing:-.01em;line-height:1.2} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-sec::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line-2);align-self:center}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-intro{margin-bottom:46px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-intro p{margin-bottom:16px;font-size:15.5px;color:#2C2E30} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-intro p:last-child{margin-bottom:0} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-intro p:first-of-type::first-letter{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:56px;line-height:.82;color:var(--gj-amber);float:left;padding:5px 11px 0 0}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-pull{border-left:2px solid var(--gj-amber);padding:4px 0 4px 22px;margin:24px 0;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;line-height:1.5;color:var(--gj-slate)}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail{background:var(--gj-slate-deep);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:26px 30px 28px;margin-bottom:46px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-t{font-size:11px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:#C9A55C;margin-bottom:20px}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-track{display:grid;grid-template-columns:repeat(4,1fr);position:relative;gap:12px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-track::before{content:\"\";position:absolute;top:5px;left:6px;right:6px;height:1px;background:rgba(255,255,255,.22)}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-stop{position:relative;padding-top:20px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-stop::before{content:\"\";position:absolute;top:0;left:2px;width:11px;height:11px;border-radius:50%;background:var(--gj-slate-deep);border:2px solid #C9A55C} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-stop b{display:block;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;color:#C9A55C;font-size:15.5px;margin-bottom:2px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-stop span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5;display:block}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-sum{margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);font-size:14px;color:#C5C1B6;line-height:1.65} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2;font-weight:600}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-ing-wrap{margin-bottom:46px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-ing-group{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-ing-group h3{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;font-size:16px;color:var(--gj-slate);margin-bottom:10px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-ing-group ul{list-style:none} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-ing-group li{padding:8px 0;border-top:1px solid var(--gj-line);font-size:14.5px;line-height:1.5} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-ing-group li b{font-weight:600} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-ing-group li em{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2);font-size:13.5px}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-ing-note{padding:18px 22px;border-radius:12px;background:var(--gj-amber-soft);font-size:13.5px;line-height:1.6;color:#54431F} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-ing-note b{font-weight:600}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-steps-wrap{margin-bottom:46px;counter-reset:gj-n} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-stage{font-size:11.5px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-amber-2);margin:26px 0 14px;display:flex;align-items:center;gap:12px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-stage:first-of-type{margin-top:0} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line)}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-steps{list-style:none} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-steps>li{counter-increment:gj-n;display:grid;grid-template-columns:34px 1fr;gap:0 16px;align-items:baseline;border-top:1px solid var(--gj-line);padding:13px 0 4px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-steps>li::before{content:counter(gj-n);font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;color:var(--gj-amber);line-height:1} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-step-t{font-weight:600;font-size:15.5px;margin-bottom:2px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-step-x{font-size:14.5px;color:#3A3D3F} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-step-x .gj-cue{color:var(--gj-amber-2);font-weight:500}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-prose{margin-bottom:46px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-prose h3{font-size:15px;font-weight:600;margin:20px 0 6px;color:var(--gj-slate);display:flex;align-items:center;gap:10px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-prose h3::before{content:\"\";width:16px;height:1px;background:var(--gj-amber)} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-prose h3:first-of-type{margin-top:0} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-prose p,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-prose li{font-size:14.5px;color:#2C2E30} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-prose ul{padding-left:20px;margin-top:4px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-prose li{margin-bottom:6px}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-nutri{margin-bottom:46px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-nutri-row div{padding:14px 18px;border-bottom:1px solid var(--gj-line)} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-nutri-row dt{font-size:10px;font-weight:600;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:2px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-nutri-row dd{font-size:16px;font-weight:600;font-variant-numeric:tabular-nums} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-nutri-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-top:10px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-nutri-cap b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-close{background:var(--gj-slate);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:30px;display:grid;gap:8px} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-close .gj-serif{color:#C9A55C;font-size:19px;line-height:1.45} #recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-close p{font-size:14px;color:#C5C1B6}\n@media (min-width:760px){#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-ing-grid{grid-template-columns:1.15fr 1fr;align-items:start}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-nutri-row{grid-template-columns:repeat(6,1fr)}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-nutri-row div{border-bottom:none;border-right:1px solid var(--gj-line)}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-nutri-row div:last-child{border-right:none}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-facts-grid{grid-template-columns:repeat(4,1fr)}}\n@media (min-width:960px){#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch{padding:64px 32px 72px}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-intro{columns:2;column-gap:56px}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-intro>p{break-inside:avoid;margin-bottom:16px}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-pull{break-inside:avoid}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-prose{columns:2;column-gap:56px}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-prose .gj-sec{column-span:all}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-prose h3{break-after:avoid}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-prose p,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-prose ul{break-inside:avoid;margin-bottom:14px}}\n@media (max-width:600px){#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-track{grid-template-columns:1fr;gap:16px}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-track::before{top:6px;bottom:6px;left:7px;right:auto;width:1px;height:auto}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-nutri-row div:nth-last-child(-n+2){border-bottom:none}}\n@media print{#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch{max-width:100%;padding:0;background:#fff;color:#000;font-size:11.5pt;line-height:1.5;content-visibility:visible}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-hero,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-cap,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-eyebrow i{display:none}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-eyebrow{color:#000}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-h1{font-size:22pt;margin-bottom:10px}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-h1 .gj-serif,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-sec .gj-serif,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-steps>li::before,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-intro p:first-of-type::first-letter,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-stage,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-step-x .gj-cue{color:#000}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-sec::after,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-stage::after,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-prose h3::before{background:#999}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-pull{border-left-color:#000;color:#000}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-close{background:#fff;color:#000;border:1px solid #999;-webkit-print-color-adjust:exact;print-color-adjust:exact}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-t,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-stop b,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-close .gj-serif{color:#000}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-stop span,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-sum,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-close p{color:#222}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-sum{border-top-color:#ccc}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-track::before{background:#999}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail-stop::before{border-color:#666;background:#fff}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-ing-note{background:#fff;border:1px solid #ccc;color:#000}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-ing-group,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-steps>li,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-rail,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-close,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-nutri-row,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-fact{break-inside:avoid}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-sec h2,#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-stage{break-after:avoid}#recipe-es-steirisches-wurzelfleisch .gj-close::after{content:\"travelshelper.com\";display:block;margin-top:12px;font-size:9pt;letter-spacing:.05em;color:#666}}\n\n<\/style>\n<article id=\"recipe-es-steirisches-wurzelfleisch\" lang=\"es\">\n  <p class=\"gj-eyebrow\">Cocina austriaca <i>\u00b7<\/i> Plato principal <i>\u00b7<\/i> Receta<\/p>\n  <h2 class=\"gj-h1\"><b>Steirisches Wurzelfleisch<\/b> de cerdo con hortalizas <span class=\"gj-serif\">y r\u00e1bano picante<\/span><\/h2>\n  <p class=\"gj-sub\">Cerdo cocido a fuego suave en un caldo arom\u00e1tico, servido con hortalizas cortadas en tiras, patatas doradas al comino y una mezcla fresca de manzana con r\u00e1bano picante.<\/p>\n  <div class=\"gj-facts\">\n    <p class=\"gj-facts-top\">\n      <span><i>Categor\u00eda:<\/i> <b>Plato principal<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Cocina:<\/i> <b>Austria, Estiria<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Dificultad:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span>\n      <span><i>Tiempo total:<\/i> <b>2 h 20 min<\/b><\/span>\n    <\/p>\n    <div class=\"gj-facts-grid\">\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendimiento<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 raciones<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">30 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 50 min<\/span><\/div>\n      <div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 560 kcal<\/span><\/div>\n    <\/div>\n  <\/div>\n  <figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Steirisches-Wurzelfleisch-3.webp\" alt=\"Steirisches Wurzelfleisch con cerdo, zanahoria, apio, patatas y r\u00e1bano picante sobre mesa de madera\" width=\"1000\" height=\"563\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n  <p class=\"gj-cap\">En el encuadre panor\u00e1mico, las lonchas de cerdo descansan sobre ra\u00edces en juliana, con patatas al lado y r\u00e1bano picante rallado.<\/p>\n  <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Steirisches Wurzelfleisch: ra\u00edces, caldo y corte limpio<\/h2><\/div>\n  <div class=\"gj-intro\"><p>El Steirisches Wurzelfleisch pertenece a la cocina de Estiria y se reconoce por una combinaci\u00f3n muy concreta: carne de cerdo cocida con calma, verduras de ra\u00edz cortadas en tiras, algo de caldo en el plato y r\u00e1bano picante reci\u00e9n rallado. No se trata de un estofado espeso. La preparaci\u00f3n busca una carne que conserve su forma al cortarla, un caldo claro y unas hortalizas todav\u00eda definidas. En casas y posadas aparece como plato principal de clima fresco, con patatas al comino que absorben el jugo sin volverlo pesado.<\/p><p class=\"gj-pull\">El caldo debe sostener la carne y las ra\u00edces, no convertirlas en un guiso espeso.<\/p><p>La elecci\u00f3n del corte marca el car\u00e1cter. El cuello aporta grasa intramuscular y queda jugoso tras una cocci\u00f3n prolongada; una pieza peque\u00f1a de panceta sin exceso de grasa a\u00f1ade gelatina y redondea el caldo. Ambas piezas entran en una base de agua con zanahoria, apio nabo, puerro, ajo, enebro, pimienta y tomillo. La temperatura debe permanecer por debajo de un hervor fuerte. Cuando la superficie apenas tiembla, las fibras se ablandan sin que el l\u00edquido se enturbie ni la carne se reseque por fuera.<\/p><p>Las verduras cumplen dos funciones y por eso se dividen. Una parte se cuece desde el principio para dar sabor al caldo; la otra se corta en juliana y entra durante los \u00faltimos minutos. Este segundo a\u00f1adido conserva color, dulzor y una textura flexible. Si toda la verdura permaneciera durante hora y media, el resultado ser\u00eda blando y uniforme. La receta mantiene las capas separadas: fondo arom\u00e1tico, carne tierna, ra\u00edces con mordida y patatas doradas en mantequilla clarificada.<\/p><p>El contrapunto llega con la mezcla de manzana y r\u00e1bano picante. La manzana aporta acidez y un dulzor breve; el r\u00e1bano ofrece un picor limpio que se pierde con rapidez una vez rallado. El lim\u00f3n frena la oxidaci\u00f3n y mantiene el conjunto fresco. Conviene prepararlo al final, sin cocinarlo. En el plato, una peque\u00f1a cantidad basta para cortar la grasa del cerdo y despertar el caldo. No debe convertirse en una salsa dulce ni ocultar el sabor de las ra\u00edces.<\/p><p>La versi\u00f3n de esta p\u00e1gina se ha ajustado para seis raciones y para una olla dom\u00e9stica de cinco o seis litros. La carne se deja reposar unos minutos antes de cortarla a contrapelo, de modo que las lonchas resulten regulares. Las patatas se cuecen primero y se pasan despu\u00e9s por la sart\u00e9n con comino; as\u00ed quedan cremosas por dentro y con una pel\u00edcula dorada. El caldo se rectifica al final, cuando ya se conoce su concentraci\u00f3n real.<\/p><p>La preparaci\u00f3n admite trabajo anticipado. La carne y el caldo pueden cocinarse el d\u00eda anterior y enfriarse por separado; la grasa solidificada se retira con facilidad y las lonchas se calientan suavemente en el propio caldo. Las verduras de acabado, las patatas y el r\u00e1bano se preparan cerca del servicio. Ese orden evita que las ra\u00edces pierdan textura y que el picor se vuelva apagado. El resultado conserva el perfil del plato: sabroso, n\u00edtido y c\u00e1lido, sin una salsa que lo cubra.<\/p><p>La organizaci\u00f3n del servicio tiene un efecto directo en el plato. El cerdo puede mantenerse unos minutos dentro de una parte del caldo caliente, mientras las patatas se terminan aparte y las ra\u00edces se cortan justo antes de servir. De ese modo, cada elemento conserva su car\u00e1cter: la carne permanece jugosa, la patata no se empapa y la juliana conserva un leve mordiente. La mezcla de manzana y r\u00e1bano picante se prepara al final, ya que pierde fuerza y frescura si espera demasiado tiempo.<\/p><\/div>\n  <div class=\"gj-rail\">\n    <p class=\"gj-rail-t\">Secuencia de la receta \u2014 cuatro puntos de control<\/p>\n    <div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>La carne y las verduras arom\u00e1ticas entran en agua fr\u00eda.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:25<\/b><span>Se retira la espuma y comienza la cocci\u00f3n apenas temblorosa.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:30<\/b><span>La carne se prueba; las ra\u00edces en juliana se cuecen aparte en el caldo.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:50<\/b><span>Se cortan las lonchas y se sirven con patata y r\u00e1bano fresco.<\/span><\/div><\/div>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><b>Receta en breve.<\/b> El cerdo se cuece a baja intensidad con una primera tanda de ra\u00edces, ajo, tomillo, enebro y pimienta. Al quedar tierno, se retira y el caldo se cuela. Una segunda tanda de zanahoria, apio nabo y puerro se cocina pocos minutos para conservar textura. Las patatas, previamente cocidas, se doran con mantequilla clarificada y comino. La manzana rallada se mezcla con lim\u00f3n, az\u00facar y r\u00e1bano picante justo antes de servir. Las lonchas se colocan sobre las verduras con un poco de caldo, nunca sumergidas por completo.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-ing-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredientes<\/h2><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para la carne y el caldo<\/h3><ul><li><b>700 g de cuello de cerdo<\/b> \u2014 <em>con algo de grasa intramuscular<\/em><\/li><li><b>500 g de panceta de cerdo fresca<\/b> \u2014 <em>sin corteza gruesa<\/em><\/li><li><b>2 l de agua<\/b> \u2014 <em>suficiente para cubrir la carne<\/em><\/li><li><b>1 zanahoria<\/b> \u2014 <em>en trozos para el caldo<\/em><\/li><li><b>125 g de apio nabo<\/b> \u2014 <em>en trozos<\/em><\/li><li><b>\u00bd puerro<\/b> \u2014 <em>lavado y cortado<\/em><\/li><li><b>3 dientes de ajo<\/b> \u2014 <em>aplastados<\/em><\/li><li><b>4 bayas de enebro<\/b> \u2014 <em>ligeramente machacadas<\/em><\/li><li><b>8 granos de pimienta negra<\/b> \u2014 <em>enteros<\/em><\/li><li><b>3 ramitas de tomillo<\/b> \u2014 <em>fresco<\/em><\/li><li><b>12 g de sal<\/b> \u2014 <em>m\u00e1s ajuste final<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para terminar el plato<\/h3><ul><li><b>2 zanahorias<\/b> \u2014 <em>cortadas en juliana<\/em><\/li><li><b>125 g de apio nabo<\/b> \u2014 <em>en juliana<\/em><\/li><li><b>\u00bd puerro<\/b> \u2014 <em>en tiras finas<\/em><\/li><li><b>750 g de patatas peque\u00f1as<\/b> \u2014 <em>peladas o bien cepilladas<\/em><\/li><li><b>20 g de mantequilla clarificada<\/b> \u2014 <em>para dorar las patatas<\/em><\/li><li><b>1 cucharadita de semillas de comino<\/b> \u2014 <em>ligeramente machacadas<\/em><\/li><li><b>1 manzana \u00e1cida<\/b> \u2014 <em>pelada y rallada<\/em><\/li><li><b>30 g de r\u00e1bano picante fresco<\/b> \u2014 <em>rallado al momento<\/em><\/li><li><b>15 ml de zumo de lim\u00f3n<\/b> \u2014 <em>para la manzana<\/em><\/li><li><b>10 g de az\u00facar<\/b> \u2014 <em>para equilibrar la guarnici\u00f3n<\/em><\/li><li><b>2 cucharadas de cebollino<\/b> \u2014 <em>picado<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-note\"><b>Sustituciones y al\u00e9rgenos.<\/b> No contiene gluten ni huevo. Contiene apio; la mantequilla clarificada aporta leche. Puede usarse aceite neutro en lugar de mantequilla.<\/div>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-steps-wrap\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparaci\u00f3n, paso a paso<\/h2><\/div>\n    <p class=\"gj-stage\">Caldo y carne<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Iniciar el caldo<\/p><p class=\"gj-step-x\">Coloque el cuello, la panceta, el agua, la zanahoria en trozos, 125 g de apio, medio puerro, el ajo, el enebro, la pimienta, el tomillo y la sal en una olla amplia. Caliente lentamente durante 20\u201325 minutos hasta que aparezcan burbujas peque\u00f1as. <span class=\"gj-cue\">La superficie debe temblar sin hervir con fuerza.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Retirar la espuma<\/p><p class=\"gj-step-x\">Quite la espuma gris con una cuchara durante los primeros 10 minutos. Tape parcialmente y mantenga una cocci\u00f3n muy suave durante 80\u201390 minutos. <span class=\"gj-cue\">La carne estar\u00e1 lista cuando una brocheta entre con poca resistencia.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Reposar y colar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Saque la carne, c\u00fabrala sin apretar y d\u00e9jela reposar 10 minutos. Cuele el caldo y elimine el exceso de grasa, conservando una fina pel\u00edcula para el sabor. <span class=\"gj-cue\">El caldo debe quedar limpio y arom\u00e1tico.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Guarniciones y servicio<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer las patatas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cueza las patatas en agua con sal durante 18\u201322 minutos, hasta que un cuchillo fino penetre el centro. Esc\u00farralas y d\u00e9jelas secar al vapor 3 minutos. <span class=\"gj-cue\">No deben romperse al moverlas.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer la juliana<\/p><p class=\"gj-step-x\">Lleve 700 ml del caldo colado a un hervor suave. A\u00f1ada la zanahoria, el apio y el puerro en juliana y cueza 5\u20137 minutos. <span class=\"gj-cue\">Las tiras deben doblarse sin quedar deshechas.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dorar al comino<\/p><p class=\"gj-step-x\">Caliente la mantequilla clarificada en una sart\u00e9n, a\u00f1ada las patatas y el comino, y saltee 6\u20138 minutos hasta que aparezcan zonas doradas. <span class=\"gj-cue\">Mueva la sart\u00e9n en vez de aplastar las patatas.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Preparar el r\u00e1bano<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mezcle la manzana rallada con el lim\u00f3n, el az\u00facar y el r\u00e1bano picante. Pruebe y a\u00f1ada una pizca de sal si hace falta. <span class=\"gj-cue\">Prep\u00e1relo al final para conservar el picor.<\/span><\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cortar y servir<\/p><p class=\"gj-step-x\">Corte la carne a contrapelo en lonchas de 7\u20138 mm. Rep\u00e1rtala con las ra\u00edces, un cuchar\u00f3n peque\u00f1o de caldo, las patatas y la mezcla de manzana; termine con cebollino. <span class=\"gj-cue\">La carne debe llegar caliente, pero no hervida de nuevo.<\/span><\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-prose\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servicio, conservaci\u00f3n y ajustes<\/h2><\/div>\n    <h3>Servicio y acompa\u00f1amientos<\/h3><p>Se sirve en plato hondo, con una cantidad moderada de caldo. Las patatas al comino pueden ir al lado para que mantengan su superficie dorada. Una ensalada verde \u00e1cida acompa\u00f1a bien, aunque no es necesaria.<\/p>\n    <h3>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h3><p>La carne y el caldo se conservan por separado hasta 3 d\u00edas a 4 \u00b0C. Enfr\u00ede ambos en recipientes poco profundos antes de dos horas. Recaliente la carne dentro del caldo hasta 74 \u00b0C; prepare la juliana y el r\u00e1bano al momento. Puede congelarse la carne con caldo durante 2 meses.<\/p>\n    <h3>Variaciones y sustituciones<\/h3><ul><li>Sustituir la panceta por m\u00e1s cuello para un plato menos graso.<\/li><li>Usar chiriv\u00eda cuando no se consiga ra\u00edz de perejil, reduciendo ligeramente el az\u00facar.<\/li><li>Cambiar la mantequilla clarificada por aceite de colza para una versi\u00f3n sin l\u00e1cteos.<\/li><li>A\u00f1adir una cucharadita de vinagre de manzana al caldo servido para un final m\u00e1s \u00e1cido.<\/li><\/ul>\n    <h3>Observaciones de cocina<\/h3><ul><li>Mantener el l\u00edquido por debajo del hervor conserva el caldo claro.<\/li><li>Cortar las ra\u00edces con grosor parejo hace que todas lleguen a punto a la vez.<\/li><li>Rallar el r\u00e1bano justo antes de servir evita que pierda fuerza.<\/li><\/ul>\n    <h3>Equipo necesario<\/h3><ul><li>Olla de 5\u20136 l<\/li><li>espumadera<\/li><li>colador fino<\/li><li>sart\u00e9n amplia<\/li><li>rallador fino<\/li><\/ul>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-nutri\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valores nutricionales por raci\u00f3n<\/h2><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 560 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 32 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 43 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 29 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 860 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Porci\u00f3n calculada:<\/b> 1 raci\u00f3n. <b>Al\u00e9rgenos:<\/b> No contiene gluten ni huevo. Contiene apio; la mantequilla clarificada aporta leche. Puede usarse aceite neutro en lugar de mantequilla. Valores aproximados calculados con tablas est\u00e1ndar; cambian seg\u00fan marcas, recortes, absorci\u00f3n y tama\u00f1o real de las porciones.<\/p>\n  <\/div>\n  <div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Carne tierna, ra\u00edces definidas y un picor fresco que ordena cada bocado.<\/p><p>El \u00e9xito del plato depende menos de a\u00f1adir ingredientes que de controlar tres momentos: cocer el cerdo sin agitar el caldo, incorporar tarde las ra\u00edces de acabado y rallar el r\u00e1bano cuando la mesa ya est\u00e1 preparada.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-recipe-es-steirisches-wurzelfleisch\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Steirisches Wurzelfleisch de cerdo con hortalizas y r\u00e1bano picante\",\n  \"description\": \"Cerdo cocido a fuego suave en un caldo arom\u00e1tico, servido con hortalizas cortadas en tiras, patatas doradas al comino y una mezcla fresca de manzana con r\u00e1bano picante.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Steirisches-Wurzelfleisch-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Steirisches-Wurzelfleisch-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Steirisches-Wurzelfleisch-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Austria, Estiria\",\n  \"recipeCategory\": \"Plato principal\",\n  \"cookingMethod\": \"Cocci\u00f3n suave y salteado\",\n  \"keywords\": \"Steirisches Wurzelfleisch, cerdo con ra\u00edces, Wurzelfleisch estirio, patatas al comino, manzana con r\u00e1bano picante\",\n  \"prepTime\": \"PT30M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H50M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H20M\",\n  \"recipeYield\": \"6 raciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"560 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"32 g\",\n    \"proteinContent\": \"43 g\",\n    \"fatContent\": \"29 g\",\n    \"fiberContent\": \"6 g\",\n    \"sodiumContent\": \"860 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 raci\u00f3n\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"700 g de cuello de cerdo\",\n    \"500 g de panceta de cerdo fresca\",\n    \"2 l de agua\",\n    \"1 zanahoria\",\n    \"125 g de apio nabo\",\n    \"\u00bd puerro\",\n    \"3 dientes de ajo\",\n    \"4 bayas de enebro\",\n    \"8 granos de pimienta negra\",\n    \"3 ramitas de tomillo\",\n    \"12 g de sal\",\n    \"2 zanahorias\",\n    \"125 g de apio nabo\",\n    \"\u00bd puerro\",\n    \"750 g de patatas peque\u00f1as\",\n    \"20 g de mantequilla clarificada\",\n    \"1 cucharadita de semillas de comino\",\n    \"1 manzana \u00e1cida\",\n    \"30 g de r\u00e1bano picante fresco\",\n    \"15 ml de zumo de lim\u00f3n\",\n    \"10 g de az\u00facar\",\n    \"2 cucharadas de cebollino\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Caldo y carne\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Iniciar el caldo\",\n          \"text\": \"Coloque el cuello, la panceta, el agua, la zanahoria en trozos, 125 g de apio, medio puerro, el ajo, el enebro, la pimienta, el tomillo y la sal en una olla amplia. Caliente lentamente durante 20\u201325 minutos hasta que aparezcan burbujas peque\u00f1as. La superficie debe temblar sin hervir con fuerza.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Retirar la espuma\",\n          \"text\": \"Quite la espuma gris con una cuchara durante los primeros 10 minutos. Tape parcialmente y mantenga una cocci\u00f3n muy suave durante 80\u201390 minutos. La carne estar\u00e1 lista cuando una brocheta entre con poca resistencia.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Reposar y colar\",\n          \"text\": \"Saque la carne, c\u00fabrala sin apretar y d\u00e9jela reposar 10 minutos. Cuele el caldo y elimine el exceso de grasa, conservando una fina pel\u00edcula para el sabor. El caldo debe quedar limpio y arom\u00e1tico.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Guarniciones y servicio\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cocer las patatas\",\n          \"text\": \"Cueza las patatas en agua con sal durante 18\u201322 minutos, hasta que un cuchillo fino penetre el centro. Esc\u00farralas y d\u00e9jelas secar al vapor 3 minutos. No deben romperse al moverlas.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cocer la juliana\",\n          \"text\": \"Lleve 700 ml del caldo colado a un hervor suave. A\u00f1ada la zanahoria, el apio y el puerro en juliana y cueza 5\u20137 minutos. Las tiras deben doblarse sin quedar deshechas.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dorar al comino\",\n          \"text\": \"Caliente la mantequilla clarificada en una sart\u00e9n, a\u00f1ada las patatas y el comino, y saltee 6\u20138 minutos hasta que aparezcan zonas doradas. Mueva la sart\u00e9n en vez de aplastar las patatas.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Preparar el r\u00e1bano\",\n          \"text\": \"Mezcle la manzana rallada con el lim\u00f3n, el az\u00facar y el r\u00e1bano picante. Pruebe y a\u00f1ada una pizca de sal si hace falta. Prep\u00e1relo al final para conservar el picor.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cortar y servir\",\n          \"text\": \"Corte la carne a contrapelo en lonchas de 7\u20138 mm. Rep\u00e1rtala con las ra\u00edces, un cuchar\u00f3n peque\u00f1o de caldo, las patatas y la mezcla de manzana; termine con cebollino. La carne debe llegar caliente, pero no hervida de nuevo.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-recipe-es-steirisches-wurzelfleisch\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-recipe-es-steirisches-wurzelfleisch';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      pageUrl=pageUrl.split('#')[0].split('?')[0];\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeArticle=q('article[lang]');\n      var language=(recipeArticle && recipeArticle.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : window.location.href;\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){\n        api=node;\n        return true;\n      }\n      return false;\n    });\n\n    if(!pub && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'})\n        .then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST'); return response.json();})\n        .then(function(post){\n          pub=utc(post.date_gmt || post.date);\n          if(!mod) mod=utc(post.modified_gmt || post.modified);\n          if(post.link) pageUrl=post.link;\n          apply(data,pub,mod,pageUrl);\n        })\n        .catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{\n      apply(data,pub,mod,pageUrl);\n    }\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cerdo estirio cocido lentamente con ra\u00edces, patatas al comino y una guarnici\u00f3n fresca de manzana y r\u00e1bano picante.<\/p>\n","protected":false},"featured_media":3638,"parent":3616,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[73,74],"tsh_national_cuisine":[102],"class_list":["post-3637","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-platos-principales","tsh_dish_type-platos-principales-de-carne","tsh_national_cuisine-austria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3637","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3616"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3638"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3637"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3637"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3637"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3637"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}