{"id":3636,"date":"2026-07-22T13:14:05","date_gmt":"2026-07-22T13:14:05","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-austriacos\/brettljause-austriaca\/"},"modified":"2026-07-22T13:14:05","modified_gmt":"2026-07-22T13:14:05","slug":"brettljause-austriaca","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-austriacos\/brettljause-austriaca\/","title":{"rendered":"Brettljause austr\u00edaca"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#es-brettljause{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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montaje<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Dificultad:<\/i> <b>F\u00e1cil<\/b><\/span><\/p>\n<div class=\"gj-facts-grid\">\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Raciones<\/span><span class=\"gj-fact-v\">8 raciones<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\"><circle cx=\"12\" cy=\"13\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 9.5V13l2.7 1.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">35 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9 4c-.6.9-.6 1.7 0 2.6M12 3.5c-.6.9-.6 1.7 0 2.6M15 4c-.6.9-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">10 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\"><path d=\"M12 3v3M5.6 5.6l2.1 2.1M3 12h3M18 12h3M16.3 7.7l2.1-2.1\"\/><path d=\"M6.5 18.5a7.8 7.8 0 1 1 11 0\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Tiempo total<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 850 kcal<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Brettljause-1.webp\" alt=\"Tabla Brettljause con cerdo asado, jam\u00f3n, panceta, salami, queso, pan de centeno, encurtidos y huevo\" width=\"1000\" height=\"562\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">Los alimentos h\u00famedos se mantienen en cuencos o en un extremo, de modo que el pan y los embutidos conservan su textura durante el servicio.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Brettljause de embutidos y quesos: corte y proporci\u00f3n<\/h2><\/div><div class=\"gj-intro\">\n<p>Brettljause de embutidos y quesos no se construye mediante una cocci\u00f3n larga, sino mediante selecci\u00f3n, corte, temperatura y orden. En Austria, Jause designa una comida intermedia o ligera, y Brett indica la tabla sobre la que se sirve. La composici\u00f3n cambia seg\u00fan la regi\u00f3n, la temporada y lo disponible en una casa, una posada o una explotaci\u00f3n rural. Puede reunir carnes fr\u00edas, embutidos, queso, pan oscuro, encurtidos, cebolla, huevo y r\u00e1bano picante. No existe una lista \u00fanica, pero la tabla necesita equilibrio entre elementos grasos, \u00e1cidos, salados y frescos.<\/p>\n<p class=\"gj-pull\">Una buena tabla no amontona: deja espacio para cortar, untar y combinar sin que los encurtidos humedezcan el pan.<\/p>\n<p>Esta versi\u00f3n toma como base cerdo asado fr\u00edo, lomo ahumado, jam\u00f3n curado, panceta y salami. Las cantidades parecen abundantes, aunque se calculan para ocho personas y funcionan como comida ligera o entrante compartido. Las carnes se cortan en grosores distintos: el jam\u00f3n queda fino y plegable; el cerdo asado, m\u00e1s grueso; el salami, en discos estrechos. Esa variaci\u00f3n modifica la percepci\u00f3n de textura y evita que todos los productos se coman de la misma manera.<\/p>\n<p>El queso se ofrece en cu\u00f1as firmes y en r\u00e1bano picante rallado con una peque\u00f1a parte mezclada con nata agria para crear una pasta suave. El Liptauer, preparado con queso fresco, mantequilla, piment\u00f3n y alcaravea, a\u00f1ade un elemento untuoso. Los encurtidos, las guindillas suaves y la cebolla aportan acidez y crujiente. El huevo cocido ocupa una zona central y ofrece una pausa de sabor. La ensalada de jud\u00edas con cebolla y aceite de pepita de calabaza se mantiene en un cuenco para que su ali\u00f1o no moje el pan.<\/p>\n<p>La temperatura de servicio merece atenci\u00f3n. Los quesos y las carnes se sacan del frigor\u00edfico entre veinte y treinta minutos antes de comer, pero nunca se dejan fuera m\u00e1s de dos horas. El pan se corta cerca del montaje para que no se seque. Los encurtidos se escurren y el r\u00e1bano picante se ralla al final. Cada componente se coloca de forma que pueda alcanzarse sin mover otros alimentos. Una tabla muy decorada, pero dif\u00edcil de servir, pierde su funci\u00f3n pr\u00e1ctica.<\/p>\n<p>La Brettljause se come despacio, combinando pan, carne, queso y peque\u00f1os bocados \u00e1cidos. La proporci\u00f3n importa m\u00e1s que la altura. Por persona, esta receta aporta alrededor de ciento veinte gramos de carnes y embutidos, treinta y cinco gramos de queso, setenta y cinco gramos de pan y varias guarniciones. El resultado es generoso, pero permite formar bocados distintos sin que un solo producto domine. El cuchillo se deja en la tabla y se a\u00f1aden pinzas o tenedores peque\u00f1os para mantener separados los alimentos.<\/p>\n<p>La lista puede adaptarse al tama\u00f1o de la mesa manteniendo proporciones. Por persona se calculan entre cien y ciento veinte gramos de carnes, treinta a cuarenta de queso, setenta y cinco de pan y peque\u00f1as porciones de encurtidos y cremas. Una tabla demasiado grande puede dividirse en dos estaciones iguales para evitar que todos alcancen el mismo punto. Los productos se reponen desde el frigor\u00edfico en cantidades peque\u00f1as. As\u00ed se controla el tiempo fuera de fr\u00edo y la presentaci\u00f3n permanece ordenada durante una comida larga.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Preparar, templar y ordenar<\/p><div class=\"gj-rail-track\">\n<div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Los huevos se cuecen mientras se mezclan Liptauer y ensalada de jud\u00edas.<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:15<\/b><span>Carnes y quesos salen del fr\u00edo; los encurtidos se escurren.<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:30<\/b><span>Cada producto se corta seg\u00fan su textura y el pan se rebana al final.<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:45<\/b><span>La tabla se monta por grupos y el r\u00e1bano picante se ralla justo antes de servir.<\/span><\/div>\n<\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Receta en breve.<\/b> Los huevos se cuecen diez minutos y se enfr\u00edan. En paralelo se prepara un Liptauer sencillo y una ensalada de jud\u00edas rojas con cebolla, vinagre y aceite de pepita de calabaza. Las carnes fr\u00edas, el salami y los quesos se atemperan brevemente y se cortan en grosores adecuados. Pan, encurtidos, guindillas, cebolla y r\u00e1bano picante completan la tabla. Los componentes h\u00famedos permanecen en cuencos o separados del pan. La receta sirve a ocho personas como comida ligera o entrante abundante y debe consumirse dentro de las dos horas posteriores al montaje.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredientes<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\">\n<div class=\"gj-ing-group\"><h3>Carnes, queso y pan<\/h3><ul>\n<li><b>Cerdo asado fr\u00edo, 300 g<\/b> \u2014 <em>en lonchas de 5 mm<\/em><\/li>\n<li><b>Lomo de cerdo ahumado, 250 g<\/b> \u2014 <em>en lonchas finas<\/em><\/li>\n<li><b>Jam\u00f3n curado, 200 g<\/b> \u2014 <em>en lonchas finas y plegadas<\/em><\/li>\n<li><b>Panceta curada, 180 g<\/b> \u2014 <em>cortada muy fina<\/em><\/li>\n<li><b>Salami, 250 g<\/b> \u2014 <em>en discos finos<\/em><\/li>\n<li><b>Queso alpino semicurado, 300 g<\/b> \u2014 <em>en cu\u00f1as peque\u00f1as<\/em><\/li>\n<li><b>Pan de centeno, 600 g<\/b> \u2014 <em>en rebanadas de 1 cm<\/em><\/li>\n<\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\">\n<div class=\"gj-ing-group\"><h3>Liptauer y r\u00e1bano<\/h3><ul>\n<li><b>Queso fresco cremoso, 200 g<\/b> \u2014 <em>bien escurrido<\/em><\/li>\n<li><b>Mantequilla, 40 g<\/b> \u2014 <em>muy blanda<\/em><\/li>\n<li><b>Piment\u00f3n dulce, 5 g<\/b> \u2014 <em>para el Liptauer<\/em><\/li>\n<li><b>Alcaravea molida, 1 g<\/b> \u2014 <em>una pizca medida<\/em><\/li>\n<li><b>Mostaza suave, 10 g<\/b> \u2014 <em>para el Liptauer<\/em><\/li>\n<li><b>R\u00e1bano picante fresco, 80 g<\/b> \u2014 <em>50 g rallados y 30 g dentro de la crema<\/em><\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"gj-ing-group\"><h3>Acompa\u00f1amientos<\/h3><ul>\n<li><b>Huevos, 4<\/b> \u2014 <em>cocidos y partidos por la mitad<\/em><\/li>\n<li><b>Pepinillos encurtidos, 200 g<\/b> \u2014 <em>bien escurridos<\/em><\/li>\n<li><b>Guindillas verdes suaves encurtidas, 150 g<\/b> \u2014 <em>escurridas<\/em><\/li>\n<li><b>Cebolla blanca, 150 g<\/b> \u2014 <em>en aros finos<\/em><\/li>\n<li><b>Jud\u00edas rojas cocidas, 300 g<\/b> \u2014 <em>enjuagadas y escurridas<\/em><\/li>\n<li><b>Cebolla roja, 80 g<\/b> \u2014 <em>picada para la ensalada<\/em><\/li>\n<li><b>Vinagre de manzana, 30 ml<\/b> \u2014 <em>para las jud\u00edas<\/em><\/li>\n<li><b>Aceite de pepita de calabaza, 20 ml<\/b> \u2014 <em>para las jud\u00edas<\/em><\/li>\n<li><b>Perejil, 15 g<\/b> \u2014 <em>picado<\/em><\/li>\n<li><b>Sal fina, 2 g<\/b> \u2014 <em>para Liptauer y jud\u00edas<\/em><\/li>\n<li><b>Pimienta negra, 1\/2 cucharadita<\/b> \u2014 <em>reci\u00e9n molida<\/em><\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"gj-ing-note\"><b>Sustituciones y al\u00e9rgenos.<\/b> Contiene gluten, leche, huevo y mostaza. Los embutidos pueden contener apio, soja, gluten, leche o sulfitos, y los encurtidos pueden incluir sulfitos; deben revisarse sus etiquetas. El aceite de pepita de calabaza puede sustituirse por aceite de girasol, aunque el sabor cambia. Las carnes deben mantenerse refrigeradas hasta el montaje.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h2><\/div>\n<p class=\"gj-stage\">Preparaciones breves<\/p><ol class=\"gj-steps\">\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer los huevos<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cubra los huevos con agua, lleve a hervor y <span class=\"gj-cue\">cueza 10 minutos<\/span>. Enfr\u00ede en agua helada, pele y corte por la mitad cuando est\u00e9n completamente fr\u00edos.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Mezclar el Liptauer<\/p><p class=\"gj-step-x\">Bata queso fresco, mantequilla, piment\u00f3n, alcaravea, mostaza, 30 g de r\u00e1bano picante, 1 g de sal y parte de la pimienta hasta obtener <span class=\"gj-cue\">una pasta uniforme<\/span>. Refrigere hasta el montaje.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Preparar las jud\u00edas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mezcle jud\u00edas, cebolla roja, vinagre, aceite de pepita de calabaza, perejil, 1 g de sal y el resto de pimienta. Deje reposar 15 minutos y <span class=\"gj-cue\">escurra el exceso de ali\u00f1o<\/span> antes de llevar al cuenco.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol>\n<p class=\"gj-stage\">Corte y montaje<\/p><ol class=\"gj-steps\">\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Atemperar de forma segura<\/p><p class=\"gj-step-x\">Saque carnes y quesos del frigor\u00edfico 20\u201330 minutos antes de servir. Mant\u00e9ngalos cubiertos y <span class=\"gj-cue\">no permita que el tiempo total a temperatura ambiente supere 2 horas<\/span>.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Cortar por texturas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Corte cerdo asado y queso en piezas m\u00e1s gruesas; lomo, jam\u00f3n y panceta en lonchas finas; salami en discos. <span class=\"gj-cue\">Rebane el pan al final<\/span> para reducir el secado.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Escurrir y separar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Seque pepinillos y guindillas, coloque la ensalada de jud\u00edas y el Liptauer en cuencos, y mantenga todos los elementos h\u00famedos <span class=\"gj-cue\">lejos del pan<\/span>.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Montar la tabla<\/p><p class=\"gj-step-x\">Distribuya carnes en grupos, coloque queso y pan en extremos opuestos, a\u00f1ada huevos, encurtidos y aros de cebolla, y termine con 50 g de <span class=\"gj-cue\">r\u00e1bano picante reci\u00e9n rallado<\/span>.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servicio, conservaci\u00f3n y t\u00e9cnica<\/h2><\/div>\n<h3>Servicio<\/h3><p>Se coloca la tabla en el centro con un cuchillo peque\u00f1o, pinzas y cucharillas para las cremas. Cada comensal combina pan, carne, queso y un elemento \u00e1cido. Zumo de manzana, agua con gas o una bebida local seca pueden acompa\u00f1arla.<\/p>\n<h3>Conservaci\u00f3n<\/h3><p>Una tabla ya montada no debe permanecer m\u00e1s de 2 horas a temperatura ambiente. Las sobras de carnes y quesos vuelven al frigor\u00edfico en recipientes separados y se consumen en 2 d\u00edas. Los huevos duran 3 d\u00edas pelados; Liptauer y ensalada de jud\u00edas, 2 d\u00edas.<\/p>\n<h3>Variaciones<\/h3><p>El cerdo asado puede sustituirse por jam\u00f3n cocido; un queso ahumado puede reemplazar parte del alpino; r\u00e1banos frescos a\u00f1aden crujiente; una ensalada de patata puede ocupar el lugar de las jud\u00edas, manteni\u00e9ndose siempre en cuenco aparte.<\/p>\n<h3>Tres observaciones de cocina<\/h3><p>Los cortes finos se pliegan y no se apilan en bloques; los encurtidos se secan antes de tocar la madera; el r\u00e1bano picante se ralla al final para conservar su fuerza.<\/p>\n<h3>Equipo<\/h3><p>Una tabla grande apta para alimentos, dos cuencos peque\u00f1os, cuchillo de pan, cuchillo de chef, pinzas y cucharillas bastan. La tabla debe poder lavarse a fondo y no presentar grietas profundas que retengan humedad.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valores nutricionales por raci\u00f3n<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\">\n<div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 850 kcal<\/dd><\/div>\n<div><dt>Hidratos<\/dt><dd>\u2248 59 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 48 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 48 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 8 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 2600 mg<\/dd><\/div>\n<\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Al\u00e9rgenos principales:<\/b> gluten, leche, huevo, mostaza y posibles apio, soja y sulfitos. Estimaci\u00f3n aproximada por 1\/8 de la tabla basada en valores de composici\u00f3n est\u00e1ndar; las marcas, el recorte, la absorci\u00f3n y el reparto pueden modificar el resultado.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">La variedad se entiende mejor cuando cada producto conserva su espacio, su corte y su temperatura.<\/p><p>Brettljause es una preparaci\u00f3n de criterio m\u00e1s que de fuego. Proporciones claras, cortes adecuados y separaci\u00f3n entre elementos secos y h\u00famedos permiten que carnes, queso, pan y encurtidos formen bocados distintos sin perder identidad ni seguridad.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-brettljause\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Brettljause de embutidos, quesos y encurtidos sobre tabla de madera\",\n  \"description\": \"Tabla austr\u00edaca con carnes fr\u00edas, salami, quesos, pan de centeno, huevo, encurtidos, Liptauer, ensalada de jud\u00edas y r\u00e1bano picante.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Brettljause-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Brettljause-3.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Brettljause-1.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Austr\u00edaca\",\n  \"recipeCategory\": \"Entrante fr\u00edo o comida ligera\",\n  \"cookingMethod\": \"Cocci\u00f3n breve, corte y montaje\",\n  \"keywords\": \"Brettljause de embutidos y quesos, tabla austr\u00edaca de embutidos, Brettljause con queso y encurtidos, Liptauer y pan de centeno, tabla fr\u00eda para compartir\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT10M\",\n  \"totalTime\": \"PT45M\",\n  \"recipeYield\": \"8 raciones\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"850 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"59 g\",\n    \"proteinContent\": \"48 g\",\n    \"fatContent\": \"48 g\",\n    \"fiberContent\": \"8 g\",\n    \"sodiumContent\": \"2600 mg\",\n    \"servingSize\": \"1\/8 de la tabla\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"300 g de cerdo asado fr\u00edo en lonchas\",\n    \"250 g de lomo de cerdo ahumado\",\n    \"200 g de jam\u00f3n curado\",\n    \"180 g de panceta curada\",\n    \"250 g de salami\",\n    \"300 g de queso alpino semicurado\",\n    \"600 g de pan de centeno\",\n    \"200 g de queso fresco cremoso\",\n    \"40 g de mantequilla blanda\",\n    \"5 g de piment\u00f3n dulce\",\n    \"1 g de alcaravea molida\",\n    \"10 g de mostaza suave\",\n    \"80 g de r\u00e1bano picante fresco\",\n    \"4 huevos grandes\",\n    \"200 g de pepinillos encurtidos\",\n    \"150 g de guindillas verdes suaves encurtidas\",\n    \"150 g de cebolla blanca en aros\",\n    \"300 g de jud\u00edas rojas cocidas\",\n    \"80 g de cebolla roja picada\",\n    \"30 ml de vinagre de manzana\",\n    \"20 ml de aceite de pepita de calabaza\",\n    \"15 g de perejil picado\",\n    \"2 g de sal fina\",\n    \"1\/2 cucharadita de pimienta negra\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Preparaciones breves\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cocer los huevos\",\n          \"text\": \"Cubra los huevos con agua, lleve a hervor y cueza 10 minutos. 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Deje reposar 15 minutos y escurra el exceso de ali\u00f1o antes de llevar al cuenco.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Corte y montaje\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Atemperar de forma segura\",\n          \"text\": \"Saque carnes y quesos del frigor\u00edfico 20\u201330 minutos antes de servir. Mant\u00e9ngalos cubiertos y no permita que el tiempo total a temperatura ambiente supere 2 horas.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cortar por texturas\",\n          \"text\": \"Corte cerdo asado y queso en piezas m\u00e1s gruesas; lomo, jam\u00f3n y panceta en lonchas finas; salami en discos. Rebane el pan al final para reducir el secado.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Escurrir y separar\",\n          \"text\": \"Seque pepinillos y guindillas, coloque la ensalada de jud\u00edas y el Liptauer en cuencos, y mantenga todos los elementos h\u00famedos lejos del pan.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Montar la tabla\",\n          \"text\": \"Distribuya carnes en grupos, coloque queso y pan en extremos opuestos, a\u00f1ada huevos, encurtidos y aros de cebolla, y termine con 50 g de r\u00e1bano picante reci\u00e9n rallado.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-brettljause\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-brettljause';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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