{"id":3628,"date":"2026-07-22T13:14:05","date_gmt":"2026-07-22T13:14:05","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-austriacos\/germknodel-austriaco\/"},"modified":"2026-07-22T13:14:05","modified_gmt":"2026-07-22T13:14:05","slug":"germknodel-austriaco","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-austriacos\/germknodel-austriaco\/","title":{"rendered":"Germkn\u00f6del austr\u00edaco"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#es-germknodel{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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lang=\"es\">\n<p class=\"gj-eyebrow\">Cocina austr\u00edaca <i>\u00b7<\/i> Bola de masa dulce <i>\u00b7<\/i> Receta<\/p>\n<h2 class=\"gj-h1\"><b>Germkn\u00f6del<\/b> relleno de Powidl <span class=\"gj-serif\">con vainilla y semillas de amapola<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Bola de masa de levadura cocida al vapor, rellena de Powidl de ciruela y servida con salsa de vainilla, amapola molida y mantequilla.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\"><p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Categor\u00eda:<\/i> <b>Postre<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cocina:<\/i> <b>Austr\u00edaca<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>M\u00e9todo:<\/i> <b>Fermentaci\u00f3n y cocci\u00f3n al vapor<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Dificultad:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><\/p>\n<div class=\"gj-facts-grid\">\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Raciones<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 unidades<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\"><circle cx=\"12\" cy=\"13\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 9.5V13l2.7 1.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">35 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5A2.5 2.5 0 0 0 8 19h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M9 4c-.6.9-.6 1.7 0 2.6M12 3.5c-.6.9-.6 1.7 0 2.6M15 4c-.6.9-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\"><path d=\"M12 3v3M5.6 5.6l2.1 2.1M3 12h3M18 12h3M16.3 7.7l2.1-2.1\"\/><path d=\"M6.5 18.5a7.8 7.8 0 1 1 11 0\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Tiempo total<\/span><span class=\"gj-fact-v\">2 h 50 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 650 kcal<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Germknodel-2.webp\" alt=\"Germkn\u00f6del en salsa de vainilla con relleno de ciruela visible, amapola y az\u00facar sobre mesa de madera\" width=\"1000\" height=\"562\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">La masa debe quedar alta y ligera, mientras el Powidl permanece concentrado en el centro y la salsa de vainilla rodea la base sin cubrirla por completo.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Germkn\u00f6del relleno de Powidl: fermentaci\u00f3n y vapor<\/h2><\/div><div class=\"gj-intro\">\n<p>Germkn\u00f6del relleno de Powidl re\u00fane tres preparaciones que deben llegar al plato con ritmos distintos: masa de levadura, ciruela espesa y amapola molida. En Austria se encuentra con frecuencia en zonas alpinas y establecimientos de monta\u00f1a, donde puede servirse como postre o como plato dulce sustancioso. Su tama\u00f1o sorprende a quien espera una peque\u00f1a bola de masa. Cada unidad se forma con una porci\u00f3n generosa de masa, fermenta hasta quedar ligera y se cocina al vapor sin contacto directo con el agua.<\/p>\n<p class=\"gj-pull\">El relleno debe ser m\u00e1s espeso que una mermelada de mesa; esa densidad mantiene el centro definido durante el levado y el vapor.<\/p>\n<p>El relleno cl\u00e1sico es Powidl, una conserva de ciruela cocida hasta perder gran parte de su agua. No se comporta como una mermelada fluida: debe mantenerse en el centro mientras la masa crece y se expande. Esta versi\u00f3n usa Powidl espeso y lo aromatiza con una pizca de canela. Una cantidad de treinta gramos por pieza ofrece un n\u00facleo definido sin debilitar el cierre. Si el relleno est\u00e1 demasiado suelto, conviene reducirlo unos minutos y enfriarlo antes de formar las bolas.<\/p>\n<p>La masa se trabaja hasta que queda el\u00e1stica y lisa. La leche tibia activa la levadura, pero una temperatura alta da\u00f1ar\u00eda su capacidad de fermentaci\u00f3n. El huevo y la mantequilla dan suavidad; el az\u00facar se mantiene moderado, pues la salsa y la cobertura completan el dulzor. Tras el primer levado, cada porci\u00f3n se aplana, se rellena y se sella con especial atenci\u00f3n. El cierre se coloca hacia abajo durante la segunda fermentaci\u00f3n para que el peso de la masa ayude a mantenerlo unido.<\/p>\n<p>La cocci\u00f3n al vapor exige espacio. Las bolas aumentan de volumen y no deben tocarse. La tapa permanece cerrada durante los primeros quince minutos: levantarla libera vapor, baja la temperatura y puede hundir la masa. Cuando est\u00e1n cocidas, la superficie se ve mate, el volumen est\u00e1 firme y un term\u00f3metro insertado lejos del relleno marca al menos 93 \u00b0C en la miga. Un breve reposo fuera del vapor permite que la estructura se asiente antes de trasladarlas al plato.<\/p>\n<p>La salsa de vainilla se prepara a fuego bajo con leche, nata, yemas y una peque\u00f1a cantidad de almid\u00f3n. No debe hervir; basta con que cubra el dorso de una cuchara. La mezcla de amapola y az\u00facar se distribuye sobre la c\u00fapula caliente, seguida de mantequilla derretida. El contraste es claro: miga suave, ciruela \u00e1cida y oscura, salsa cremosa y una cobertura granulada que aporta aroma y textura. Servido al momento, el Germkn\u00f6del conserva su volumen y absorbe solo una fina pel\u00edcula de salsa.<\/p>\n<p>La programaci\u00f3n facilita el servicio. La salsa puede prepararse primero y conservarse tapada al contacto; la masa completa el segundo levado mientras el agua de la vaporera alcanza temperatura. Las piezas no esperan bien una vez cocidas, pues el vapor residual contin\u00faa modificando la miga. Para una mesa grande, se forman todas con el mismo peso y se cuecen en dos tandas, manteniendo la primera cubierta solo durante unos minutos. Si la vaporera es peque\u00f1a, apretar las bolas no ahorra tiempo: impide que crezcan de manera uniforme.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Fermentaci\u00f3n y vapor sin perder volumen<\/p><div class=\"gj-rail-track\">\n<div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>La masa se amasa hasta quedar lisa y entra en su primer levado.<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:15<\/b><span>Se divide, se rellena con Powidl fr\u00edo y se sella con firmeza.<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:50<\/b><span>Las piezas completan el segundo levado mientras se prepara la salsa.<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-rail-stop\"><b>2:50<\/b><span>Tras 18 minutos de vapor y un breve reposo, se sirven con vainilla y amapola.<\/span><\/div>\n<\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Receta en breve.<\/b> Una masa enriquecida con leche, huevo y mantequilla se amasa hasta desarrollar elasticidad y fermenta dos veces. Cada porci\u00f3n recibe treinta gramos de Powidl de ciruela, se cierra y se cuece al vapor durante dieciocho minutos sin levantar la tapa. Mientras reposa, una salsa de vainilla se espesa suavemente con yemas y almid\u00f3n. Las seis piezas se sirven calientes sobre la salsa, cubiertas con amapola molida, az\u00facar y mantequilla derretida. El tiempo total incluye cerca de una hora y cincuenta minutos de fermentaci\u00f3n pasiva; el trabajo manual se concentra en el amasado, el formado y la salsa.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredientes<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\">\n<div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para la masa<\/h3><ul>\n<li><b>Harina de fuerza, 500 g<\/b> \u2014 <em>con un contenido medio-alto de prote\u00edna<\/em><\/li>\n<li><b>Leche entera, 250 ml<\/b> \u2014 <em>tibia, a 30\u201335 \u00b0C<\/em><\/li>\n<li><b>Levadura seca instant\u00e1nea, 7 g<\/b> \u2014 <em>un sobre est\u00e1ndar<\/em><\/li>\n<li><b>Az\u00facar, 60 g<\/b> \u2014 <em>dividida entre masa y activaci\u00f3n<\/em><\/li>\n<li><b>Mantequilla, 60 g<\/b> \u2014 <em>derretida y templada<\/em><\/li>\n<li><b>Huevo, 1<\/b> \u2014 <em>tama\u00f1o L<\/em><\/li>\n<li><b>Sal fina, 4 g<\/b> \u2014 <em>equilibra el dulzor<\/em><\/li>\n<li><b>Ralladura de lim\u00f3n, 1 cucharadita<\/b> \u2014 <em>solo la parte amarilla<\/em><\/li>\n<\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\">\n<div class=\"gj-ing-group\"><h3>Relleno y cobertura<\/h3><ul>\n<li><b>Powidl de ciruela, 180 g<\/b> \u2014 <em>muy espeso y fr\u00edo<\/em><\/li>\n<li><b>Canela molida, 1\/4 cucharadita<\/b> \u2014 <em>mezclada con el relleno<\/em><\/li>\n<li><b>Semillas de amapola molidas, 60 g<\/b> \u2014 <em>reci\u00e9n molidas si es posible<\/em><\/li>\n<li><b>Az\u00facar glas, 30 g<\/b> \u2014 <em>para mezclar con la amapola<\/em><\/li>\n<li><b>Mantequilla, 30 g<\/b> \u2014 <em>derretida para terminar<\/em><\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para la salsa de vainilla<\/h3><ul>\n<li><b>Leche entera, 500 ml<\/b> \u2014 <em>base de la salsa<\/em><\/li>\n<li><b>Nata para montar, 150 ml<\/b> \u2014 <em>m\u00ednimo 30 % de grasa<\/em><\/li>\n<li><b>Yemas de huevo, 4<\/b> \u2014 <em>a temperatura ambiente<\/em><\/li>\n<li><b>Az\u00facar, 60 g<\/b> \u2014 <em>para la crema<\/em><\/li>\n<li><b>Almid\u00f3n de ma\u00edz, 10 g<\/b> \u2014 <em>estabiliza sin espesar en exceso<\/em><\/li>\n<li><b>Vainilla, 1 vaina<\/b> \u2014 <em>semillas y vaina<\/em><\/li>\n<\/ul><\/div>\n<div class=\"gj-ing-note\"><b>Sustituciones y al\u00e9rgenos.<\/b> Contiene gluten, leche y huevo. La amapola puede causar reacci\u00f3n en personas sensibles. Un Powidl comercial debe revisarse por posibles sulfitos. La masa sin gluten necesita una formulaci\u00f3n espec\u00edfica para levadura y no admite una sustituci\u00f3n directa uno a uno.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h2><\/div>\n<p class=\"gj-stage\">Masa y primer levado<\/p><ol class=\"gj-steps\">\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Activar y mezclar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mezcle <span class=\"gj-cue\">la leche tibia<\/span> con la levadura y 10 g del az\u00facar. Espere 5 minutos, a\u00f1ada el resto del az\u00facar, el huevo, la mantequilla, la sal y la ralladura, e incorpore la harina.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Amasar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Amase 8\u201310 minutos a mano o 7 minutos con gancho, hasta que la masa est\u00e9 <span class=\"gj-cue\">lisa, el\u00e1stica<\/span> y se separe de las paredes del recipiente. Debe sentirse blanda, no pegajosa.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Fermentar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cubra y deje levar 60\u201375 minutos a 24\u201326 \u00b0C, <span class=\"gj-cue\">hasta que el volumen casi se duplique<\/span>. El tiempo depende de la temperatura de la cocina.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol>\n<p class=\"gj-stage\">Relleno y segundo levado<\/p><ol class=\"gj-steps\">\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Preparar el centro<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mezcle el Powidl fr\u00edo con la canela y div\u00eddalo en <span class=\"gj-cue\">seis porciones de 30 g<\/span>. Mant\u00e9ngalas refrigeradas mientras se divide la masa.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Formar las bolas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Divida la masa en seis piezas iguales, aplaste cada una en un disco, coloque el relleno en el centro y cierre pellizcando todos los bordes. Ruede con suavidad y <span class=\"gj-cue\">deje el cierre hacia abajo<\/span>.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Dejar levar de nuevo<\/p><p class=\"gj-step-x\">Coloque cada pieza sobre un cuadrado de papel de horno, cubra y deje fermentar 30\u201335 minutos, hasta que se vea <span class=\"gj-cue\">hinchada y ligera al tacto<\/span>.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol>\n<p class=\"gj-stage\">Vapor y salsa<\/p><ol class=\"gj-steps\">\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer al vapor<\/p><p class=\"gj-step-x\">Disponga las piezas con espacio en una vaporera ya caliente y cueza 18 minutos con la tapa cerrada. <span class=\"gj-cue\">No levante la tapa durante los primeros 15 minutos<\/span>; la miga debe alcanzar al menos 93 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer la salsa<\/p><p class=\"gj-step-x\">Caliente la leche, la nata, las semillas y la vaina de vainilla. Bata las yemas con el az\u00facar y el almid\u00f3n, temple con parte del l\u00edquido y vuelva al cazo; cocine <span class=\"gj-cue\">a 82\u201384 \u00b0C<\/span> hasta que cubra la cuchara, sin hervir.<\/p><\/div><\/li>\n<li><div><p class=\"gj-step-t\">Terminar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Mezcle la amapola con el az\u00facar glas. Reparta la salsa en platos, coloque un Germkn\u00f6del en cada uno, <span class=\"gj-cue\">pinche una vez la superficie<\/span> para liberar vapor y cubra con amapola y mantequilla derretida.<\/p><\/div><\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servicio, conservaci\u00f3n y t\u00e9cnica<\/h2><\/div>\n<h3>Servicio<\/h3><p>Se sirve inmediatamente, una pieza por persona, sobre una capa de salsa de vainilla. La cobertura de amapola debe alcanzar la parte alta de la masa, mientras el relleno permanece oculto hasta el primer corte.<\/p>\n<h3>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h3><p>Las piezas cocidas se guardan hasta 2 d\u00edas a 4 \u00b0C o menos. Se recalientan al vapor 6\u20138 minutos hasta superar 74 \u00b0C en el centro. La salsa dura 2 d\u00edas refrigerada y se calienta a fuego bajo, sin hervir. Tambi\u00e9n pueden congelarse sin salsa durante 1 mes.<\/p>\n<h3>Variaciones<\/h3><p>La salsa puede sustituirse por mantequilla derretida; una compota de ciruela \u00e1cida puede acompa\u00f1ar el plato; la ralladura de naranja cambia el perfume de la masa; un relleno de albaricoque espeso funciona t\u00e9cnicamente, aunque deja de ser la versi\u00f3n de Powidl.<\/p>\n<h3>Tres observaciones de cocina<\/h3><p>El relleno fr\u00edo facilita el cierre; una masa cargada de harina queda seca tras el vapor; abrir la tapa demasiado pronto provoca una ca\u00edda brusca del volumen.<\/p>\n<h3>Equipo<\/h3><p>Hace falta una amasadora o una superficie amplia, una balanza, una vaporera con tapa firme, un term\u00f3metro de lectura r\u00e1pida y un cazo de fondo grueso para la salsa. La balanza ayuda a que las seis piezas se cuezan al mismo ritmo.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valores nutricionales por raci\u00f3n<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\">\n<div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 650 kcal<\/dd><\/div>\n<div><dt>Hidratos<\/dt><dd>\u2248 113 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 17 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 16 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 330 mg<\/dd><\/div>\n<\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Al\u00e9rgenos principales:<\/b> gluten, leche, huevo y semillas de amapola. Estimaci\u00f3n aproximada por 1 Germkn\u00f6del con salsa y cobertura basada en valores de composici\u00f3n est\u00e1ndar; las marcas, el recorte, la absorci\u00f3n y el reparto pueden modificar el resultado.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">El vapor da volumen; el Powidl aporta el centro oscuro que define cada corte.<\/p><p>Germkn\u00f6del requiere tiempo de fermentaci\u00f3n, pero pocas maniobras complejas. Una masa blanda, un sellado cuidadoso y una cocci\u00f3n sin interrupciones producen una miga uniforme. La salsa y la amapola completan el plato sin ocultar la acidez de la ciruela.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-germknodel\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Germkn\u00f6del relleno de Powidl con vainilla y semillas de amapola\",\n  \"description\": \"Bola de masa de levadura cocida al vapor, rellena de Powidl de ciruela y servida con salsa de vainilla, amapola molida y mantequilla.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Germknodel-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Germknodel-3.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Germknodel-2.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Austr\u00edaca\",\n  \"recipeCategory\": \"Postre\",\n  \"cookingMethod\": \"Fermentaci\u00f3n y cocci\u00f3n al vapor\",\n  \"keywords\": \"Germkn\u00f6del relleno de Powidl, Germkn\u00f6del con Powidl, bola de masa al vapor, salsa de vainilla para Germkn\u00f6del, postre austr\u00edaco de amapola\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT25M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H50M\",\n  \"recipeYield\": \"6 unidades\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"650 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"113 g\",\n    \"proteinContent\": \"17 g\",\n    \"fatContent\": \"16 g\",\n    \"fiberContent\": \"5 g\",\n    \"sodiumContent\": \"330 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Germkn\u00f6del con salsa y cobertura\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"500 g de harina de fuerza\",\n    \"250 ml de leche entera tibia\",\n    \"7 g de levadura seca instant\u00e1nea\",\n    \"60 g de az\u00facar\",\n    \"60 g de mantequilla derretida\",\n    \"1 huevo grande\",\n    \"4 g de sal fina\",\n    \"1 cucharadita de ralladura de lim\u00f3n\",\n    \"180 g de Powidl de ciruela\",\n    \"1\/4 cucharadita de canela molida\",\n    \"60 g de semillas de amapola molidas\",\n    \"30 g de az\u00facar glas\",\n    \"30 g de mantequilla derretida\",\n    \"500 ml de leche entera\",\n    \"150 ml de nata para montar\",\n    \"4 yemas de huevo\",\n    \"60 g de az\u00facar\",\n    \"10 g de almid\u00f3n de ma\u00edz\",\n    \"1 vaina de vainilla\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Masa y primer levado\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Activar y mezclar\",\n          \"text\": \"Mezcle la leche tibia con la levadura y 10 g del az\u00facar. 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