{"id":3579,"date":"2026-07-22T10:20:46","date_gmt":"2026-07-22T10:20:46","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-argelinos\/lham-lahlou-argelino\/"},"modified":"2026-07-22T10:20:46","modified_gmt":"2026-07-22T10:20:46","slug":"lham-lahlou-argelino","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-argelinos\/lham-lahlou-argelino\/","title":{"rendered":"Lham lahlou argelino"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-tajine-lham-lahlou{\n  --gj-bg:#F6F5F1;           \n  --gj-card:#FFFFFF;\n  --gj-ink:#181A1B;          \n  --gj-ink-2:#5C6063;\n  --gj-amber:#B07E2B;        \n  --gj-amber-2:#8F6318;\n  --gj-amber-soft:#F1E7D2;\n  --gj-slate:#2B3A42;        \n  --gj-slate-deep:#1F2B32;\n  --gj-line:#E5E3DB;\n  --gj-line-2:#D6D3C8;\n  --gj-r:14px;\n  font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;\n  font-weight:400;\n  color:var(--gj-ink);\n  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#C9A55C;\n}\n#recipe-es-tajine-lham-lahlou .gj-rail-stop b{display:block;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;color:#C9A55C;font-size:15.5px;margin-bottom:2px}\n#recipe-es-tajine-lham-lahlou .gj-rail-stop span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5;display:block}\n#recipe-es-tajine-lham-lahlou .gj-rail-sum{\n  margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);\n  font-size:14px;color:#C5C1B6;line-height:1.65;\n}\n#recipe-es-tajine-lham-lahlou .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2;font-weight:600}\n\n#recipe-es-tajine-lham-lahlou .gj-ing-wrap{margin-bottom:46px}\n#recipe-es-tajine-lham-lahlou .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px}\n#recipe-es-tajine-lham-lahlou .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start}\n#recipe-es-tajine-lham-lahlou .gj-ing-group{\n  background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px;\n}\n#recipe-es-tajine-lham-lahlou .gj-ing-group 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class=\"gj-serif\">en salsa de canela y azahar<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Cordero cocido lentamente con ciruelas, albaricoques, pasas, pera, manzana y almendras en una salsa brillante de canela, miel y agua de azahar.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\">\n<p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Categor\u00eda:<\/i> <b>Plato dulce de celebraci\u00f3n<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cocina:<\/i> <b>Argelia<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Dificultad:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><\/p>\n<div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendimiento<\/span><span class=\"gj-fact-v\">6 porciones peque\u00f1as<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">25 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 20 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M7 3h10M7 21h10\"\/><path d=\"M8 3c0 4 1.7 5.7 4 7 2.3-1.3 4-3 4-7\"\/><path d=\"M8 21c0-4 1.7-5.7 4-7 2.3 1.3 4 3 4 7\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Tiempo total<\/span><span class=\"gj-fact-v\">1 h 45 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 620 kcal<\/span><\/div><\/div>\n<\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Tajine-Lham-Lahlou-2.webp\" alt=\"Fuente ancha de lham lahlou con cordero, fruta seca, pera y almendras en salsa brillante\" width=\"1000\" height=\"562\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">La salsa debe cubrir la carne y la fruta con una pel\u00edcula brillante, sin convertirse en un alm\u00edbar espeso ni ocultar las piezas.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>El punto donde se encuentran carne y dulzor<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>Lham lahlou significa, de manera aproximada, carne dulce, y describe una preparaci\u00f3n argelina asociada de forma especial con las mesas de Ramad\u00e1n y otras ocasiones familiares. No funciona como un postre occidental ni como un estofado salado corriente. Se ofrece en una porci\u00f3n contenida, a menudo despu\u00e9s de platos m\u00e1s salados, y combina carne tierna con fruta seca y fresca dentro de una salsa arom\u00e1tica. La mezcla puede variar de una casa a otra: ciruelas, albaricoques, pasas, manzana, pera, membrillo o almendras entran seg\u00fan la estaci\u00f3n y la costumbre familiar.<\/p><p class=\"gj-pull\">La salsa correcta es brillante y ligera: cubre la fruta, pero todav\u00eda corre lentamente desde la cuchara.<\/p><p>El equilibrio depende de que el dulzor no borre el sabor del cordero. La carne se dora apenas en mantequilla y se cuece con canela, una peque\u00f1a cantidad de miel, az\u00facar y agua. La cebolla se usa con moderaci\u00f3n y se cocina hasta deshacerse, sin crear una base salada intensa. El l\u00edquido final debe recordar a un jarabe ligero, con suficiente cuerpo para adherirse a las piezas, pero con fluidez para rodear la fruta. El lim\u00f3n aporta acidez y evita que la salsa quede plana.<\/p><p>La fruta no entra toda al mismo tiempo. Las ciruelas y los albaricoques necesitan hidratarse, aunque una cocci\u00f3n demasiado larga rompe la piel y vuelve turbia la salsa. La pera y la manzana se a\u00f1aden durante el \u00faltimo tramo para que mantengan bordes visibles. Las pasas solo requieren unos minutos. Esta secuencia permite que cada elemento conserve una textura distinta: carne blanda, fruta seca carnosa, fruta fresca tierna y almendras firmes. El agua de azahar se incorpora fuera del hervor para proteger su aroma.<\/p><p>La carne elegida es paletilla de cordero en trozos grandes. Su grasa y tejido conjuntivo soportan una cocci\u00f3n de una hora sin secarse. Se retira el exceso visible y se mantiene un hervor bajo. El cordero debe alcanzar al menos 63 \u00b0C y reposar, aunque en un guiso de este tipo se cocina hasta quedar mucho m\u00e1s tierno, cerca de 90 \u00b0C internos. Si la salsa reduce antes de que la carne est\u00e9 lista, se a\u00f1ade agua caliente en cantidades peque\u00f1as.<\/p><p>Esta versi\u00f3n usa ciruelas, albaricoques, pasas, pera y manzana, una combinaci\u00f3n que coincide con la presentaci\u00f3n de la fuente y ofrece contraste de color y textura. Las almendras se escaldan y se tuestan por separado, de modo que permanezcan crujientes. El plato se sirve templado, no hirviendo, en seis porciones peque\u00f1as. Tras unos minutos de reposo, la salsa se estabiliza, la fruta absorbe perfume de canela y el azahar se percibe con claridad sin dominar el cordero.<\/p><p>La relaci\u00f3n entre carne, l\u00edquido y fruta se controla durante toda la cocci\u00f3n. El cordero necesita suficiente salsa para ablandarse, pero las ciruelas y los albaricoques se incorporan cuando la carne ya est\u00e1 avanzada para que conserven su forma. El az\u00facar se mide con prudencia: la fruta seca y la miel aportan dulzor adicional. La canela debe perfumar, no dominar. Al final, la salsa cubre el dorso de una cuchara y deja un brillo fino sobre la carne, sin separarse en una capa grasa.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">Cocci\u00f3n por capas \u2014 cuatro momentos<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>El cordero se dora suavemente con mantequilla, cebolla y canela.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Agua, miel y az\u00facar forman el l\u00edquido de cocci\u00f3n; la carne sigue a fuego bajo.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:55<\/b><span>Ciruelas y albaricoques entran cuando el cordero ya est\u00e1 casi tierno.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:15<\/b><span>Pera, manzana, pasas y almendras completan el guiso; el azahar se a\u00f1ade fuera del fuego.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Receta en breve.<\/b> El lham lahlou se prepara dorando paletilla de cordero en mantequilla y coci\u00e9ndola a fuego bajo con cebolla, canela, miel y az\u00facar. Cuando la carne est\u00e1 casi tierna se incorporan ciruelas y albaricoques hidratados. La pera, la manzana y las pasas se a\u00f1aden al final para conservar su forma. La salsa se reduce hasta cubrir la cuchara con una pel\u00edcula fina, se equilibra con lim\u00f3n y recibe agua de azahar una vez apagado el fuego. Las almendras tostadas se reparten al servir. El plato reposa diez minutos y se presenta templado en porciones peque\u00f1as, con cada fruta visible y el cordero suficientemente tierno para separarse con el borde de una cuchara.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredientes<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para el guiso<\/h3><ul><li><b>Paletilla de cordero deshuesada, 800 g<\/b> \u2014 <em>en trozos de 5 cm<\/em><\/li><li><b>Cebolla, 120 g<\/b> \u2014 <em>picada muy fina<\/em><\/li><li><b>Mantequilla sin sal, 50 g<\/b> \u2014 <em>dividida<\/em><\/li><li><b>Miel, 80 g<\/b> \u2014 <em>de sabor suave<\/em><\/li><li><b>Az\u00facar, 50 g<\/b> \u2014 <em>para ajustar el jarabe<\/em><\/li><li><b>Agua caliente, 650 ml<\/b> \u2014 <em>m\u00e1s si hace falta<\/em><\/li><li><b>Canela en rama, 1 trozo de 7 cm<\/b> \u2014 <em>aroma principal<\/em><\/li><li><b>Canela molida, \u00bc cucharadita<\/b> \u2014 <em>para reforzar la salsa<\/em><\/li><li><b>Sal fina, 4 g<\/b> \u2014 <em>cantidad contenida<\/em><\/li><li><b>Zumo de lim\u00f3n, 20 ml<\/b> \u2014 <em>equilibra el dulzor<\/em><\/li><li><b>Agua de azahar, 15 ml<\/b> \u2014 <em>a\u00f1adir fuera del fuego<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Fruta y acabado<\/h3><ul><li><b>Ciruelas pasas sin hueso, 250 g<\/b> \u2014 <em>hidratadas 15 minutos<\/em><\/li><li><b>Albaricoques secos, 150 g<\/b> \u2014 <em>hidratados 15 minutos<\/em><\/li><li><b>Pasas doradas, 80 g<\/b> \u2014 <em>enjuagadas<\/em><\/li><li><b>Pera firme, 350 g<\/b> \u2014 <em>pelada y en gajos<\/em><\/li><li><b>Manzana firme, 300 g<\/b> \u2014 <em>pelada y en gajos<\/em><\/li><li><b>Almendras enteras peladas, 60 g<\/b> \u2014 <em>tostadas<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Sustituciones y al\u00e9rgenos.<\/b> Al\u00e9rgenos: almendras y leche. El aceite suave sustituye la mantequilla, aunque cambia el aroma. La fruta debe estar sin huesos y la miel no se ofrece a menores de un a\u00f1o.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Carne y salsa<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Dorar el cordero<\/p><p class=\"gj-step-x\">Secar el cordero. Derretir 35 g de mantequilla en una cazuela y dorar la carne durante 8 minutos en dos tandas, sin oscurecerla en exceso.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Formar la base<\/p><p class=\"gj-step-x\">A\u00f1adir la cebolla, la canela en rama, la canela molida y la sal. Cocinar 5 minutos a fuego bajo, hasta que la cebolla quede blanda.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Guisar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Incorporar el agua, la miel y el az\u00facar. Llevar a hervor suave, tapar parcialmente y cocer 45\u201355 minutos, hasta que la carne est\u00e9 casi tierna.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Fruta y acabado<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Hidratar y a\u00f1adir la fruta seca<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cubrir ciruelas y albaricoques con agua caliente durante 15 minutos y escurrir. A\u00f1adirlos a la cazuela y cocinar 15 minutos.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer la fruta fresca<\/p><p class=\"gj-step-x\">Incorporar pera, manzana y pasas. Cocer 10\u201312 minutos, hasta que los gajos est\u00e9n tiernos pero conserven la forma.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Ajustar la salsa<\/p><p class=\"gj-step-x\">A\u00f1adir el zumo de lim\u00f3n y reducir destapado 5 minutos si la salsa est\u00e1 muy fluida. Debe cubrir el dorso de una cuchara con una pel\u00edcula ligera.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Perfumar y servir<\/p><p class=\"gj-step-x\">Apagar el fuego, a\u00f1adir el agua de azahar y la mantequilla restante. Reposar 10 minutos y terminar con las almendras tostadas.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servicio, conservaci\u00f3n y variaciones<\/h2><\/div><h3>Servicio<\/h3><p>Se presenta templado en una fuente baja, con el cordero en el centro y las frutas repartidas alrededor. Las porciones son peque\u00f1as. Pan sencillo o cusc\u00fas sin especias fuertes pueden acompa\u00f1arlo, aunque el plato suele ocupar un lugar propio dentro del orden de la comida.<\/p><h3>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h3><p>Se conserva hasta 3 d\u00edas refrigerado. Para recalentar, se a\u00f1ade un chorrito de agua y se lleva a 74 \u00b0C a fuego bajo. La fruta se rompe si hierve con fuerza. Puede congelarse 2 meses, preferentemente sin pera ni manzana; estas se a\u00f1aden frescas durante el recalentado.<\/p><h3>Variaciones y sustituciones<\/h3><p>El cordero puede sustituirse por ternera de guisar, con mayor tiempo de cocci\u00f3n. El membrillo reemplaza la manzana en oto\u00f1o. Los higos secos pueden ocupar parte de los albaricoques. Una versi\u00f3n sin carne se prepara con la misma fruta y un jarabe m\u00e1s corto, pero constituye otra variante del plato.<\/p><h3>Equipo y notas de cocina<\/h3><p>Una cazuela ancha permite acomodar la fruta sin amontonarla. Las almendras se tuestan aparte para conservar textura. El agua de azahar se mide; una cantidad excesiva aporta amargor. Si la salsa queda demasiado espesa, se corrige con agua caliente, no con m\u00e1s miel.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valores nutricionales por porci\u00f3n<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 620 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 66 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 34 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 27 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 8 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 420 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Porci\u00f3n de referencia:<\/b> 1\/6 de la receta. <b>Al\u00e9rgenos:<\/b> almendras y leche. Valores aproximados calculados con referencias est\u00e1ndar; pueden variar por marcas, absorci\u00f3n, recorte y tama\u00f1o final.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Dulzor medido, fruta entera y cordero que cede.<\/p><p>El lham lahlou se reconoce por su equilibrio, no por una concentraci\u00f3n extrema de az\u00facar. La cocci\u00f3n escalonada mantiene la identidad de cada fruta y deja una salsa limpia. Tras el reposo, la canela, el lim\u00f3n y el azahar forman un fondo arom\u00e1tico que acompa\u00f1a al cordero sin ocultarlo.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-tajine-lham-lahlou\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Lham lahlou argelino con cordero y fruta seca en salsa de canela y azahar\",\n  \"description\": \"Cordero cocido lentamente con ciruelas, albaricoques, pasas, pera, manzana y almendras en una salsa brillante de canela, miel y agua de azahar.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Tajine-Lham-Lahlou-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Tajine-Lham-Lahlou-3.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Tajine-Lham-Lahlou-2.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Argelia\",\n  \"recipeCategory\": \"Guiso dulce de carne y fruta\",\n  \"cookingMethod\": \"Guisado lento\",\n  \"keywords\": \"receta de lham lahlou, tajine dulce argelino, cordero con ciruelas y albaricoques, lham lahlou de Ramad\u00e1n, guiso argelino con fruta seca\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H20M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H45M\",\n  \"recipeYield\": \"6 porciones peque\u00f1as\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"620 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"66 g\",\n    \"proteinContent\": \"34 g\",\n    \"fatContent\": \"27 g\",\n    \"fiberContent\": \"8 g\",\n    \"sodiumContent\": \"420 mg\",\n    \"servingSize\": \"1\/6 de la receta\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"Paletilla de cordero deshuesada, 800 g\",\n    \"Cebolla, 120 g\",\n    \"Mantequilla sin sal, 50 g\",\n    \"Miel, 80 g\",\n    \"Az\u00facar, 50 g\",\n    \"Agua caliente, 650 ml\",\n    \"Canela en rama, 1 trozo de 7 cm\",\n    \"Canela molida, \u00bc cucharadita\",\n    \"Sal fina, 4 g\",\n    \"Zumo de lim\u00f3n, 20 ml\",\n    \"Agua de azahar, 15 ml\",\n    \"Ciruelas pasas sin hueso, 250 g\",\n    \"Albaricoques secos, 150 g\",\n    \"Pasas doradas, 80 g\",\n    \"Pera firme, 350 g\",\n    \"Manzana firme, 300 g\",\n    \"Almendras enteras peladas, 60 g\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Carne y salsa\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Dorar el cordero\",\n          \"text\": \"Secar el cordero. 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Debe cubrir el dorso de una cuchara con una pel\u00edcula ligera.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Perfumar y servir\",\n          \"text\": \"Apagar el fuego, a\u00f1adir el agua de azahar y la mantequilla restante. Reposar 10 minutos y terminar con las almendras tostadas.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-tajine-lham-lahlou\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-tajine-lham-lahlou';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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