{"id":3544,"date":"2026-07-21T22:25:58","date_gmt":"2026-07-21T22:25:58","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-argelinos\/makrout-el-louz\/"},"modified":"2026-07-21T22:25:58","modified_gmt":"2026-07-21T22:25:58","slug":"makrout-el-louz","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-argelinos\/makrout-el-louz\/","title":{"rendered":"Makrout el Louz"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-makrout-el-louz{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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lim\u00f3n <span class=\"gj-serif\">cubierto de az\u00facar glas<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Pastelitos romboidales de almendra, perfumados con lim\u00f3n y azahar, horneados, pasados por alm\u00edbar y cubiertos con az\u00facar glas.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\">\n<p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Categor\u00eda:<\/i> <b>Pastel peque\u00f1o<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cocina:<\/i> <b>Argelia<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Dificultad:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><\/p>\n<div class=\"gj-facts-grid\">\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendimiento<\/span><span class=\"gj-fact-v\">24 piezas<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">40 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">15 min<\/span><\/div>\n<div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 250 kcal<\/span><\/div>\n<\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makrout-el-Louz-3.webp\" alt=\"Plato de makrout el Louz blancos con t\u00e9, almendras y un pastelito abierto\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">La segunda capa de az\u00facar se aplica cuando la primera ya ha formado una pel\u00edcula, para obtener un acabado blanco sin zonas h\u00famedas.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Almendra, lim\u00f3n y una cubierta que debe secarse<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>Makrout el Louz es un dulce argelino de almendra cuya forma de rombo recuerda al makroudh de s\u00e9mola, aunque la composici\u00f3n y la t\u00e9cnica son distintas. No contiene pasta de d\u00e1til ni se fr\u00ede en esta versi\u00f3n. La masa se prepara con almendra molida, az\u00facar, huevo y ralladura de lim\u00f3n, se hornea durante poco tiempo y recibe despu\u00e9s un ba\u00f1o ligero de alm\u00edbar con azahar. La cubierta final de az\u00facar glas crea su aspecto blanco caracter\u00edstico.<\/p><p class=\"gj-pull\">El horno fija la almendra; el alm\u00edbar perfuma; el az\u00facar debe secarse entre capas.<\/p><p>La almendra debe estar finamente molida, pero no convertida en pasta. Si se procesa durante demasiado tiempo, libera aceite y la masa se extiende en el horno. El az\u00facar se mezcla con la almendra antes de a\u00f1adir el huevo, lo que ayuda a repartir la humedad. Los huevos entran de forma gradual: el tama\u00f1o var\u00eda y una masa demasiado blanda pierde el relieve del corte. El punto correcto permite formar un cilindro sin grietas profundas y sin adherirse de forma persistente.<\/p><p>El lim\u00f3n aporta aroma y corta parte del dulzor. S\u00f3lo se utiliza la capa amarilla de la piel; la parte blanca introduce amargor. El agua de azahar aparece en dosis contenidas tanto en la masa como en el alm\u00edbar. Debe sentirse al acercar el pastelito, no dominar el sabor de la almendra. Una cantidad peque\u00f1a de mantequilla suaviza el interior y reduce el riesgo de que la pieza quede seca.<\/p><p>El horneado es breve. Los rombos deben mantener un color marfil o apenas dorado en la base. Si toman un tono oscuro, la almendra pierde jugosidad y el az\u00facar exterior no puede corregir la sequedad. Al salir del horno se enfr\u00edan por completo antes de pasar por el alm\u00edbar templado. Despu\u00e9s se escurren y se cubren con az\u00facar glas en dos fases. La primera capa absorbe la humedad; la segunda uniforma el blanco.<\/p><p>El reposo final es parte de la receta. Reci\u00e9n cubiertos, los pastelitos pueden parecer fr\u00e1giles y h\u00famedos. Tras varias horas, el exterior se seca y el interior queda compacto, fino y ligeramente tierno. Se sirven en c\u00e1psulas de papel para proteger la cubierta. Su tama\u00f1o peque\u00f1o y su concentraci\u00f3n de almendra los sit\u00faan entre las piezas de pasteler\u00eda para celebraciones, caf\u00e9 y bandejas de dulces.<\/p><p>El tama\u00f1o del grano de almendra afecta a la sensaci\u00f3n final. Una molienda fina produce un interior compacto y limpio; una molienda algo m\u00e1s gruesa deja peque\u00f1os puntos visibles, pero aumenta el riesgo de grietas en los bordes. La almendra reci\u00e9n molida debe enfriarse antes de mezclarse si el procesador la ha calentado. El calor libera aceite y vuelve la masa brillante. Una cucharada de az\u00facar tomada del total puede procesarse con la almendra para mantener las part\u00edculas sueltas.<\/p><p>Las piezas no deben tocarse en la bandeja, ya que se expanden ligeramente. El alm\u00edbar se mantiene ligero para humedecer sin formar una capa pegajosa bajo el az\u00facar. Despu\u00e9s de la segunda cobertura, cada rombo se coloca en una superficie seca y no se mueve hasta que el exterior se haya afirmado. La c\u00e1psula de papel se a\u00f1ade al final; colocada demasiado pronto retiene humedad y puede marcar la base blanca.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\">\n<p class=\"gj-rail-t\">L\u00ednea de preparaci\u00f3n \u2014 cuatro puntos de control<\/p>\n<div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Mezclar almendra, az\u00facar y aromas.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:20<\/b><span>Formar barras y cortar rombos.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:40<\/b><span>Hornear sin oscurecer la almendra.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:00<\/b><span>Ba\u00f1ar, cubrir dos veces y secar.<\/span><\/div><\/div>\n<p class=\"gj-rail-sum\"><b>Receta en breve.<\/b> Almendra molida, az\u00facar, ralladura de lim\u00f3n, huevo, mantequilla y azahar forman una masa firme. Se moldea en barras, se aplana y se corta en rombos antes de un horneado corto, s\u00f3lo hasta que la base empiece a dorarse. Una vez fr\u00edas, las piezas se pasan por alm\u00edbar templado y se escurren. La cobertura de az\u00facar glas se aplica dos veces, dejando secar la primera capa. El resultado conserva un centro denso y tierno, aroma de lim\u00f3n y una superficie blanca que no debe quedar pegajosa. El secado final transforma el az\u00facar h\u00famedo en una cubierta uniforme que protege el centro de almendra. El tiempo total incluye 40 minutos de enfriado y secado.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredientes<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para los pastelitos<\/h3><ul><li><b>400 g almendra molida<\/b> \u2014 <em>fina y sin humedad<\/em><\/li><li><b>200 g az\u00facar<\/b> \u2014 <em>granulada<\/em><\/li><li><b>2 huevos grandes<\/b> \u2014 <em>m\u00e1s 1 yema si hace falta<\/em><\/li><li><b>13 g mantequilla<\/b> \u2014 <em>blanda<\/em><\/li><li><b>2 limones<\/b> \u2014 <em>s\u00f3lo la ralladura fina<\/em><\/li><li><b>15 ml agua de azahar<\/b> \u2014 <em>sin exceder<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para el alm\u00edbar y la cubierta<\/h3><ul><li><b>250 g az\u00facar<\/b> \u2014 <em>para el alm\u00edbar<\/em><\/li><li><b>175 ml agua<\/b> \u2014 <em>para el alm\u00edbar<\/em><\/li><li><b>30 ml agua de azahar<\/b> \u2014 <em>a\u00f1adida fuera del fuego<\/em><\/li><li><b>300 g az\u00facar glas<\/b> \u2014 <em>aproximadamente, para dos capas<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Sustituciones y al\u00e9rgenos.<\/b> Contiene almendra, huevo y leche. Es una receta sin harina de trigo, pero s\u00f3lo puede considerarse sin gluten si todos los ingredientes est\u00e1n certificados y no existe contaminaci\u00f3n cruzada.<\/div><\/div><\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Masa y horneado<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Preparar la mezcla<\/p><p class=\"gj-step-x\">Caliente el horno a 170 \u00b0C. Mezcle almendra, az\u00facar y ralladura de lim\u00f3n. A\u00f1ada la mantequilla y el azahar.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">A\u00f1adir el huevo<\/p><p class=\"gj-step-x\">Incorpore los dos huevos poco a poco. Si la masa queda seca y se rompe, a\u00f1ada parte de la yema; debe poder formarse sin estar pegajosa.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Formar los rombos<\/p><p class=\"gj-step-x\">Divida en cuatro barras de unos 3 cm de grosor, apl\u00e1nelas ligeramente y corte piezas diagonales de 4\u20135 cm.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Hornear<\/p><p class=\"gj-step-x\">Coloque sobre papel de horno y cueza 12\u201315 minutos. La base puede dorarse apenas; la parte superior debe permanecer clara. Enfr\u00ede por completo.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Alm\u00edbar y cobertura<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocer el alm\u00edbar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Hierva 250 g de az\u00facar con 175 ml de agua durante 6 minutos. Retire del fuego, a\u00f1ada 30 ml de azahar y deje templar.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Humedecer las piezas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Pase cada rombo fr\u00edo por el alm\u00edbar 5\u20138 segundos y escurra sobre rejilla durante 10 minutos.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Aplicar la primera capa<\/p><p class=\"gj-step-x\">Ruede cada pieza en az\u00facar glas, presionando suavemente para cubrir los lados. Deje secar 20 minutos.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Terminar el blanco<\/p><p class=\"gj-step-x\">Cubra de nuevo con az\u00facar glas limpio y deje secar al aire al menos 2 horas antes de guardar.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\">\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servicio, conservaci\u00f3n y ajustes<\/h2><\/div>\n<h3>Servicio y acompa\u00f1amientos<\/h3><p>Se presenta a temperatura ambiente en c\u00e1psulas de papel, junto a caf\u00e9 o t\u00e9. Una pieza es suficiente como porci\u00f3n, dada la concentraci\u00f3n de almendra y az\u00facar. No necesita miel ni decoraci\u00f3n adicional.<\/p>\n<h3>Conservaci\u00f3n y recalentado<\/h3><p>Se conserva de siete a diez d\u00edas en caja herm\u00e9tica, con papel entre capas, en un lugar fresco y seco. No se refrigera: la condensaci\u00f3n disuelve el az\u00facar glas. Puede congelarse sin la cobertura y terminarse tras descongelar.<\/p>\n<h3>Variaciones y sustituciones<\/h3><p>Cuatro cambios posibles son: usar ralladura de naranja; sustituir hasta una cuarta parte de almendra por pistacho; a\u00f1adir una gota de extracto de almendra amarga; o formar piezas m\u00e1s peque\u00f1as, reduciendo el horneado dos o tres minutos.<\/p>\n<h3>Observaciones de cocina<\/h3><p>1) El huevo se a\u00f1ade por etapas para no ablandar la masa. 2) Las piezas se enfr\u00edan antes del alm\u00edbar para que no se rompan. 3) La segunda capa de az\u00facar se aplica con az\u00facar limpio y seco.<\/p>\n<h3>Equipo necesario<\/h3><p>Una b\u00e1scula, rallador fino, bandeja, rejilla y dos recipientes amplios para alm\u00edbar y az\u00facar. La b\u00e1scula evita una masa demasiado h\u00fameda, frecuente cuando se mide la almendra por volumen.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"gj-nutri\">\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valores nutricionales por porci\u00f3n<\/h2><\/div>\n<dl class=\"gj-nutri-row\">\n<div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 250 kcal<\/dd><\/div>\n<div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 31 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 5 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 12 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 2 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 20 mg<\/dd><\/div>\n<\/dl>\n<p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Al\u00e9rgenos:<\/b> Contiene almendra, huevo y leche. Es una receta sin harina de trigo, pero s\u00f3lo puede considerarse sin gluten si todos los ingredientes est\u00e1n certificados y no existe contaminaci\u00f3n cruzada. Valores aproximados calculados con tablas est\u00e1ndar; pueden variar seg\u00fan marcas, absorci\u00f3n, recorte y tama\u00f1o real de las porciones.<\/p>\n<\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">El blanco exterior s\u00f3lo funciona cuando el centro de almendra conserva su humedad.<\/p><p>Makrout el Louz depende de una cocci\u00f3n corta y de tiempos de secado precisos. El acabado no oculta la pieza: se\u00f1ala el contraste entre la cobertura fina y el interior de almendra, lim\u00f3n y azahar.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-makrout-el-louz\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Makrout el Louz de almendra y lim\u00f3n cubierto de az\u00facar glas\",\n  \"description\": \"Pastelitos argelinos de almendra y lim\u00f3n, horneados en rombos, humedecidos con alm\u00edbar de azahar y cubiertos de az\u00facar glas.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makrout-el-Louz-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makrout-el-Louz-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Makrout-el-Louz-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Argelia\",\n  \"recipeCategory\": \"Postre\",\n  \"cookingMethod\": \"Horneado\",\n  \"keywords\": \"receta de makrout el louz, pastelitos argelinos de almendra, makrout de almendra y lim\u00f3n, dulce con az\u00facar glas\",\n  \"prepTime\": \"PT40M\",\n  \"cookTime\": \"PT15M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H35M\",\n  \"recipeYield\": \"24 piezas\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"250 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"31 g\",\n    \"proteinContent\": \"5 g\",\n    \"fatContent\": \"12 g\",\n    \"fiberContent\": \"2 g\",\n    \"sodiumContent\": \"20 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 pieza\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"400 g almendra molida\",\n    \"200 g az\u00facar\",\n    \"2 huevos grandes\",\n    \"13 g mantequilla\",\n    \"2 limones\",\n    \"15 ml agua de azahar\",\n    \"250 g az\u00facar\",\n    \"175 ml agua\",\n    \"30 ml agua de azahar\",\n    \"300 g az\u00facar glas\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Masa y horneado\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Preparar la mezcla\",\n          \"text\": \"Caliente el horno a 170 \u00b0C. 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Deje secar 20 minutos.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Terminar el blanco\",\n          \"text\": \"Cubra de nuevo con az\u00facar glas limpio y deje secar al aire al menos 2 horas antes de guardar.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-makrout-el-louz\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-makrout-el-louz';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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