{"id":3501,"date":"2026-07-21T15:22:41","date_gmt":"2026-07-21T15:22:41","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-argelinos\/bourek-laadjine-argelino\/"},"modified":"2026-07-21T15:22:41","modified_gmt":"2026-07-21T15:22:41","slug":"bourek-laadjine-argelino","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/es\/mundo-de-la-gastronomia\/platos-nacionales-argelinos\/bourek-laadjine-argelino\/","title":{"rendered":"Bourek laadjine argelino"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-es-bourek-laadjine-argelino{--gj-bg:#F6F5F1;--gj-card:#FFFFFF;--gj-ink:#181A1B;--gj-ink-2:#5C6063;--gj-amber:#B07E2B;--gj-amber-2:#8F6318;--gj-amber-soft:#F1E7D2;--gj-slate:#2B3A42;--gj-slate-deep:#1F2B32;--gj-line:#E5E3DB;--gj-line-2:#D6D3C8;--gj-r:14px;font-family:'Barlow',-apple-system,'Segoe UI',sans-serif;font-weight:400;color:var(--gj-ink);background:var(--gj-bg);max-width:1040px;margin:0 auto;padding:52px 24px 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#recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-rail-stop b{display:block;font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;color:#C9A55C;font-size:15.5px;margin-bottom:2px} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-rail-stop span{font-size:13px;color:#C5C1B6;line-height:1.5;display:block} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-rail-sum{margin-top:22px;padding-top:18px;border-top:1px solid rgba(255,255,255,.14);font-size:14px;color:#C5C1B6;line-height:1.65} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-rail-sum b{color:#EDEAE2;font-weight:600}\n#recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-ing-wrap{margin-bottom:46px} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-ing-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:18px} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-ing-col{display:grid;gap:18px;align-content:start} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-ing-group{background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);padding:22px 24px 14px} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-ing-group h3{font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-weight:400;font-size:16px;color:var(--gj-slate);margin-bottom:10px} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-ing-group ul{list-style:none} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-ing-group li{padding:8px 0;border-top:1px solid var(--gj-line);font-size:14.5px;line-height:1.5} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-ing-group li b{font-weight:600} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-ing-group li em{font-style:normal;color:var(--gj-ink-2);font-size:13.5px} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-ing-note{padding:18px 22px;border-radius:12px;background:var(--gj-amber-soft);font-size:13.5px;line-height:1.6;color:#54431F} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-ing-note b{font-weight:600}\n#recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-steps-wrap{margin-bottom:46px;counter-reset:gj-n} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-stage{font-size:11.5px;font-weight:600;letter-spacing:.2em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-amber-2);margin:26px 0 14px;display:flex;align-items:center;gap:12px} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-stage:first-of-type{margin-top:0} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-stage::after{content:\"\";flex:1;height:1px;background:var(--gj-line)} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-steps{list-style:none} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-steps>li{counter-increment:gj-n;display:grid;grid-template-columns:34px 1fr;gap:0 16px;align-items:baseline;border-top:1px solid var(--gj-line);padding:13px 0 4px} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-steps>li::before{content:counter(gj-n);font-family:Georgia,serif;font-style:italic;font-size:19px;color:var(--gj-amber);line-height:1} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-step-t{font-weight:600;font-size:15.5px;margin-bottom:2px} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-step-x{font-size:14.5px;color:#3A3D3F} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-step-x .gj-cue{color:var(--gj-amber-2);font-weight:500}\n#recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-prose{margin-bottom:46px} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-prose h3{font-size:15px;font-weight:600;margin:20px 0 6px;color:var(--gj-slate);display:flex;align-items:center;gap:10px} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-prose h3::before{content:\"\";width:16px;height:1px;background:var(--gj-amber)} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-prose h3:first-of-type{margin-top:0} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-prose p{font-size:14.5px;color:#2C2E30}\n#recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-nutri{margin-bottom:46px} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-nutri-row{display:grid;grid-template-columns:repeat(3,1fr);background:var(--gj-card);border:1px solid var(--gj-line);border-radius:var(--gj-r);overflow:hidden} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-nutri-row div{padding:14px 18px;border-bottom:1px solid var(--gj-line)} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-nutri-row dt{font-size:10px;font-weight:600;letter-spacing:.16em;text-transform:uppercase;color:var(--gj-ink-2);margin-bottom:2px} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-nutri-row dd{font-size:16px;font-weight:600;font-variant-numeric:tabular-nums} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-nutri-cap{font-size:12.5px;color:var(--gj-ink-2);margin-top:10px} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-nutri-cap b{font-weight:600;color:var(--gj-ink)}\n#recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-close{background:var(--gj-slate);color:#EDEAE2;border-radius:var(--gj-r);padding:30px;display:grid;gap:8px} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-close .gj-serif{color:#C9A55C;font-size:19px;line-height:1.45} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-close p{font-size:14px;color:#C5C1B6}\n@media (min-width:760px){#recipe-es-bourek-laadjine-argelino .gj-ing-grid{grid-template-columns:1.15fr 1fr;align-items:start} #recipe-es-bourek-laadjine-argelino 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<i>\u00b7<\/i> Entrante <i>\u00b7<\/i> Receta<\/p>\n<h2 class=\"gj-h1\"><b>Bourek laadjine argelino<\/b> de carne <span class=\"gj-serif\">con masa tierna y dorada<\/span><\/h2>\n<p class=\"gj-sub\">Medias lunas de masa casera con s\u00e9mola, rellenas de carne especiada y fritas hasta quedar doradas. El reposo mantiene una corteza tierna que no se abre en el aceite.<\/p>\n<div class=\"gj-facts\"><p class=\"gj-facts-top\"><span><i>Categor\u00eda:<\/i> <b>Entrante<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Cocina:<\/i> <b>Argelia<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Dificultad:<\/i> <b>Media<\/b><\/span><span class=\"gj-sep\">\/<\/span><span><i>Tiempo total:<\/i> <b>1 h 25 min<\/b><\/span><\/p><div class=\"gj-facts-grid\"><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M3 18h18\"\/><path d=\"M4.5 18a7.5 7.5 0 0 1 15 0\"\/><path d=\"M12 6.7V5.4\"\/><circle cx=\"12\" cy=\"4.4\" r=\"1\" fill=\"currentColor\" stroke=\"none\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Rendimiento<\/span><span class=\"gj-fact-v\">10 unidades<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><circle cx=\"12\" cy=\"13.5\" r=\"7\"\/><path d=\"M12 10v3.5l2.5 1.5\"\/><path d=\"M7 3.6 4.4 6\"\/><path d=\"M17 3.6 19.6 6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Preparaci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">45 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M4 11h16\"\/><path d=\"M5.5 11v5.5a2.5 2.5 0 0 0 2.5 2.5h8a2.5 2.5 0 0 0 2.5-2.5V11\"\/><path d=\"M20 12.2h1.6\"\/><path d=\"M2.4 12.2H4\"\/><path d=\"M9.2 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M12 3.6c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><path d=\"M14.8 4.2c-.6.8-.6 1.7 0 2.6\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Cocci\u00f3n<\/span><span class=\"gj-fact-v\">40 min<\/span><\/div><div class=\"gj-fact\"><span class=\"gj-fact-ic\" aria-hidden=\"true\"><svg viewBox=\"0 0 24 24\" fill=\"none\" stroke=\"currentColor\" stroke-width=\"1.6\" stroke-linecap=\"round\" stroke-linejoin=\"round\"><path d=\"M12 3c1.1 3 4 4.6 4 8.2A4 4 0 0 1 8 11.2c0-1.4.5-2.4 1.3-3.2C10 9.4 11 8 12 3z\"\/><\/svg><\/span><span class=\"gj-fact-l\">Calor\u00edas<\/span><span class=\"gj-fact-v\">\u2248 415 kcal<\/span><\/div><\/div><\/div>\n<figure class=\"gj-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Algerian-Bourek-Laadjine-3.webp\" alt=\"Bandeja de bourek laadjine dorados con relleno de carne visible y un cuenco de sopa al fondo\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><\/figure>\n<p class=\"gj-cap\">La imagen panor\u00e1mica muestra las medias lunas sobre una bandeja grabada, acompa\u00f1adas por un cuenco de sopa de garbanzos.<\/p>\n<div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">I.<\/span><h2>Una masa propia distingue esta empanadilla argelina<\/h2><\/div>\n<div class=\"gj-intro\"><p>El bourek laadjine argelino se reconoce por una diferencia decisiva: el relleno no se envuelve en una hoja de dyoul, sino en una masa casera elaborada con harina, s\u00e9mola y grasa. Esa cubierta produce una pieza m\u00e1s cercana a una empanadilla, con un borde trenzado y un interior que soporta un relleno generoso de carne. En muchas mesas se sirve como entrante, con frecuencia junto a una chorba, y su forma semicircular facilita repartirlo y comerlo caliente. Esta versi\u00f3n mantiene la carne como centro del plato y evita ingredientes que soltar\u00edan demasiado l\u00edquido durante la fritura.<\/p><p class=\"gj-pull\">La masa no debe comportarse como pan: se trabaja poco, reposa bien y se estira sin resistencia.<\/p><p>La masa debe ser flexible, pero no el\u00e1stica como un pan. La harina aporta estructura; la s\u00e9mola fina da una mordida ligeramente granulada; la mantequilla y el aceite limitan el desarrollo del gluten. El agua se incorpora con prudencia, hasta reunir una bola que pueda estirarse sin agrietarse. Un reposo de treinta minutos permite que la humedad se distribuya y reduce la tendencia a encogerse. Si la masa se amasa con fuerza o recibe agua de m\u00e1s, las piezas quedan correosas y absorben m\u00e1s aceite al fre\u00edr.<\/p><p>El relleno se cocina antes de formar los bourek. La cebolla pierde su humedad, la carne se desmenuza y las especias se integran en la grasa. El perejil entra al final para conservar una nota fresca. Una cucharada de huevo batido liga el conjunto, pero solo despu\u00e9s de retirar la sart\u00e9n del fuego; as\u00ed no se convierte en un revuelto seco. La mezcla debe enfriarse por completo. Un relleno caliente ablanda la masa, genera vapor y puede abrir el cierre en el aceite.<\/p><p>El grosor correcto ronda los dos mil\u00edmetros. M\u00e1s gruesa, la cubierta domina el bocado; m\u00e1s fina, se rompe al repulgar. Cada disco recibe una cantidad medida de carne, dejando un margen limpio. El borde se humedece apenas, se presiona desde el centro hacia los extremos y se termina con un repulgo corto. La seguridad del cierre depende m\u00e1s de expulsar el aire que de apretar con fuerza. Las burbujas atrapadas aumentan de volumen al calentarse y buscan una salida por la uni\u00f3n.<\/p><p>La fritura trabaja a 175 \u00b0C, con pocas piezas por tanda. A menor temperatura, la masa bebe aceite antes de formar corteza; a una temperatura excesiva, el exterior se oscurece mientras la capa junto al relleno sigue cruda. El bourek est\u00e1 listo cuando el color es dorado uniforme, el borde se siente firme y la burbuja inicial del aceite se ha calmado. Escurrido sobre rejilla, conserva mejor la base que sobre papel. El resultado ofrece una corteza fr\u00e1gil, una miga corta y un centro de carne especiada que alcanza 71 \u00b0C durante su cocci\u00f3n previa.<\/p><p>El control de la humedad comienza antes de cerrar cada pieza. La carne se cocina hasta que la sart\u00e9n queda casi seca y despu\u00e9s se enfr\u00eda por completo; un relleno caliente ablanda la masa y genera vapor dentro del borde. La cantidad por unidad debe permitir dejar un margen limpio de dos cent\u00edmetros. Ese espacio recibe una pel\u00edcula de agua, se presiona y se remata con un repulgo corto, suficiente para impedir fugas sin formar una franja gruesa de masa cruda.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-rail\"><p class=\"gj-rail-t\">De la masa al aceite<\/p><div class=\"gj-rail-track\"><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:00<\/b><span>Preparar una masa corta de harina y s\u00e9mola; dejarla reposar cubierta.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:15<\/b><span>Cocinar la cebolla y la carne hasta eliminar el l\u00edquido de la sart\u00e9n.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>0:45<\/b><span>Estirar, rellenar y cerrar diez medias lunas sin dejar aire.<\/span><\/div><div class=\"gj-rail-stop\"><b>1:05<\/b><span>Fre\u00edr a 175 \u00b0C por tandas y escurrir sobre una rejilla.<\/span><\/div><\/div><p class=\"gj-rail-sum\"><b>Receta en breve.<\/b> El bourek laadjine combina una masa de harina, s\u00e9mola fina, mantequilla y aceite con un relleno de carne picada, cebolla, perejil y especias suaves. La carne se cocina y se enfr\u00eda antes del montaje. Tras un reposo de treinta minutos, la masa se estira a dos mil\u00edmetros, se corta en discos y se cierra en medias lunas con un repulgo corto. Las piezas se fr\u00eden a 175 \u00b0C hasta que el borde est\u00e1 firme y el dorado es uniforme. El control de la humedad, el aire expulsado durante el cierre y una temperatura estable evitan que se abran o queden grasientas.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-ing-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">II.<\/span><h2>Ingredientes<\/h2><\/div><div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para la masa<\/h3><ul><li><b>350 g de harina de trigo<\/b> \u2014 <em>estructura<\/em><\/li><li><b>100 g de s\u00e9mola fina de trigo duro<\/b> \u2014 <em>textura<\/em><\/li><li><b>8 g de sal<\/b> \u2014 <em>sazonar<\/em><\/li><li><b>100 g de mantequilla sin sal, fr\u00eda en dados<\/b> \u2014 <em>miga corta<\/em><\/li><li><b>30 ml de aceite de oliva suave<\/b> \u2014 <em>flexibilidad<\/em><\/li><li><b>150 ml de agua fr\u00eda, aproximadamente<\/b> \u2014 <em>a\u00f1adir solo la necesaria<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para el relleno<\/h3><ul><li><b>450 g de carne picada de vacuno<\/b> \u2014 <em>15 % de grasa<\/em><\/li><li><b>150 g de cebolla, picada fina<\/b> \u2014 <em>cocinar hasta secar<\/em><\/li><li><b>2 dientes de ajo, picados<\/b> \u2014 <em>aroma<\/em><\/li><li><b>30 ml de aceite de oliva<\/b> \u2014 <em>sofrito<\/em><\/li><li><b>1 cucharadita de comino molido<\/b> \u2014 <em>especia principal<\/em><\/li><li><b>\u00bd cucharadita de canela molida<\/b> \u2014 <em>nota c\u00e1lida<\/em><\/li><li><b>\u00bd cucharadita de pimienta negra<\/b> \u2014 <em>sazonar<\/em><\/li><li><b>6 g de sal<\/b> \u2014 <em>ajustar al final<\/em><\/li><li><b>40 g de perejil fresco, picado<\/b> \u2014 <em>a\u00f1adir fuera del fuego<\/em><\/li><li><b>1 huevo batido<\/b> \u2014 <em>usar 30 g para ligar y el resto para sellar<\/em><\/li><\/ul><\/div><div class=\"gj-ing-group\"><h3>Para fre\u00edr<\/h3><ul><li><b>1 l de aceite de girasol<\/b> \u2014 <em>se calcula una absorci\u00f3n aproximada de 30 g en toda la receta<\/em><\/li><\/ul><\/div><\/div><\/div><div class=\"gj-ing-note\"><b>Al\u00e9rgenos.<\/b> Contiene gluten, leche y huevo. La s\u00e9mola procede de trigo duro.<\/div><\/div>\n<div class=\"gj-steps-wrap\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">III.<\/span><h2>Preparaci\u00f3n paso a paso<\/h2><\/div><p class=\"gj-stage\">Masa<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Mezclar los secos<\/p><p class=\"gj-step-x\">Combinar la harina, la s\u00e9mola y 8 g de sal. Frotar la mantequilla hasta obtener migas gruesas y a\u00f1adir 30 ml de aceite.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Hidratar y reposar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Agregar el agua fr\u00eda en varias veces y reunir una masa lisa sin amasarla en exceso. Cubrir y dejar reposar 30 minutos.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Relleno<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cocinar la carne<\/p><p class=\"gj-step-x\">Calentar 30 ml de aceite, ablandar la cebolla 6 minutos y a\u00f1adir el ajo, el comino, la canela y la pimienta. Incorporar la carne y cocinar 10\u201312 minutos, hasta que no quede l\u00edquido y alcance 71 \u00b0C.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Enfriar la mezcla<\/p><p class=\"gj-step-x\">Retirar del fuego, a\u00f1adir el perejil, 30 g de huevo batido y la sal. Extender en una bandeja y enfriar por completo.<\/p><\/div><\/li><\/ol><p class=\"gj-stage\">Formado y fritura<\/p><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Cortar los discos<\/p><p class=\"gj-step-x\">Estirar la masa a 2 mm y cortar diez discos de 15 cm. Mantenerlos cubiertos para evitar que se sequen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Rellenar y cerrar<\/p><p class=\"gj-step-x\">Colocar unos 55 g de relleno en cada disco. Pintar el borde con el huevo restante, doblar, expulsar el aire y hacer un repulgo firme.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Fre\u00edr por tandas<\/p><p class=\"gj-step-x\">Calentar el aceite a 175 \u00b0C. Fre\u00edr dos o tres piezas cada vez durante 3\u20134 minutos por lado, hasta un dorado uniforme.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Escurrir y servir<\/p><p class=\"gj-step-x\">Pasar a una rejilla y dejar reposar 5 minutos. Servir calientes, cuando la corteza est\u00e9 firme y el relleno a\u00fan jugoso.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/div>\n<div class=\"gj-prose\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">IV.<\/span><h2>Servicio, conservaci\u00f3n y t\u00e9cnica<\/h2><\/div><h3>Servicio<\/h3><p>Servir con gajos de lim\u00f3n y una sopa de tomate o garbanzos. Una ensalada de tomate y pepino aporta contraste sin humedecer la masa.<\/p><h3>Conservaci\u00f3n<\/h3><p>Guardar las piezas cocidas hasta 3 d\u00edas en frigor\u00edfico. Recalentar 8\u201310 minutos a 190 \u00b0C; el microondas ablanda la corteza. Los bourek formados y crudos pueden congelarse durante 1 mes y fre\u00edrse sin descongelar, bajando el aceite a 170 \u00b0C.<\/p><h3>Cuatro variaciones<\/h3><p>La carne de vacuno admite cordero; un 20 % del relleno puede ser patata cocida; el perejil puede combinarse con cilantro; las piezas pueden hornearse a 200 \u00b0C durante 22\u201325 minutos, pinceladas con aceite.<\/p><h3>Tres claves de cocina<\/h3><p>El relleno debe estar fr\u00edo, el disco no debe superar 2 mm y la fritura necesita espacio. Las tres condiciones reducen roturas, bolsas de vapor y absorci\u00f3n de grasa.<\/p><h3>Equipo<\/h3><p>Rodillo, cortador de 15 cm, sart\u00e9n profunda o cazo, term\u00f3metro de cocina y rejilla. El term\u00f3metro evita la oscilaci\u00f3n que deja unas piezas p\u00e1lidas y otras demasiado oscuras.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-nutri\"><div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-serif\">V.<\/span><h2>Valores nutricionales por porci\u00f3n<\/h2><\/div><dl class=\"gj-nutri-row\"><div><dt>Calor\u00edas<\/dt><dd>\u2248 415 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Carbohidratos<\/dt><dd>\u2248 40 g<\/dd><\/div><div><dt>Prote\u00ednas<\/dt><dd>\u2248 17 g<\/dd><\/div><div><dt>Grasas<\/dt><dd>\u2248 21 g<\/dd><\/div><div><dt>Fibra<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Sodio<\/dt><dd>\u2248 470 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"gj-nutri-cap\"><b>Tama\u00f1o de raci\u00f3n:<\/b> 1 pieza. <b>Al\u00e9rgenos:<\/b> Contiene gluten, leche y huevo. La s\u00e9mola procede de trigo duro. Valores aproximados calculados con referencias est\u00e1ndar; cambian seg\u00fan marcas, recortes, absorci\u00f3n y tama\u00f1o real de las porciones.<\/p><\/div>\n<div class=\"gj-close\"><p class=\"gj-serif\">Un borde bien cerrado protege un relleno jugoso y una masa corta, nunca pesada.<\/p><p>La preparaci\u00f3n se vuelve regular cuando cada disco recibe el mismo grosor y la misma cantidad de carne. El reposo de la masa y el enfriado del relleno son tan importantes como la fritura.<\/p><\/div>\n<\/article>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-es-bourek-laadjine-argelino\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Bourek laadjine argelino de carne con masa tierna y dorada\",\n  \"description\": \"Medias lunas de masa casera con s\u00e9mola, rellenas de carne especiada y fritas hasta quedar doradas. El reposo mantiene una corteza tierna que no se abre en el aceite.\",\n  \"inLanguage\": \"es\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Algerian-Bourek-Laadjine-2.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Algerian-Bourek-Laadjine-1.webp\",\n    \"https:\/\/travelshelper.com\/es\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Algerian-Bourek-Laadjine-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Argelia\",\n  \"recipeCategory\": \"Entrante\",\n  \"cookingMethod\": \"Fritura\",\n  \"keywords\": \"bourek laadjine argelino, empanadas argelinas de carne, masa de s\u00e9mola para bourek, bourek frito de carne\",\n  \"prepTime\": \"PT45M\",\n  \"cookTime\": \"PT40M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H25M\",\n  \"recipeYield\": \"10 unidades\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"415 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"40 g\",\n    \"proteinContent\": \"17 g\",\n    \"fatContent\": \"21 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"470 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 pieza\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"350 g de harina de trigo\",\n    \"100 g de s\u00e9mola fina de trigo duro\",\n    \"8 g de sal\",\n    \"100 g de mantequilla sin sal, fr\u00eda en dados\",\n    \"30 ml de aceite de oliva suave\",\n    \"150 ml de agua fr\u00eda, aproximadamente\",\n    \"450 g de carne picada de vacuno\",\n    \"150 g de cebolla, picada fina\",\n    \"2 dientes de ajo, picados\",\n    \"30 ml de aceite de oliva\",\n    \"1 cucharadita de comino molido\",\n    \"\u00bd cucharadita de canela molida\",\n    \"\u00bd cucharadita de pimienta negra\",\n    \"6 g de sal\",\n    \"40 g de perejil fresco, picado\",\n    \"1 huevo batido\",\n    \"1 l de aceite de girasol\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Masa\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Mezclar los secos\",\n          \"text\": \"Combinar la harina, la s\u00e9mola y 8 g de sal. Frotar la mantequilla hasta obtener migas gruesas y a\u00f1adir 30 ml de aceite.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Hidratar y reposar\",\n          \"text\": \"Agregar el agua fr\u00eda en varias veces y reunir una masa lisa sin amasarla en exceso. Cubrir y dejar reposar 30 minutos.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Relleno\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cocinar la carne\",\n          \"text\": \"Calentar 30 ml de aceite, ablandar la cebolla 6 minutos y a\u00f1adir el ajo, el comino, la canela y la pimienta. Incorporar la carne y cocinar 10\u201312 minutos, hasta que no quede l\u00edquido y alcance 71 \u00b0C.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Enfriar la mezcla\",\n          \"text\": \"Retirar del fuego, a\u00f1adir el perejil, 30 g de huevo batido y la sal. Extender en una bandeja y enfriar por completo.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Formado y fritura\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Cortar los discos\",\n          \"text\": \"Estirar la masa a 2 mm y cortar diez discos de 15 cm. Mantenerlos cubiertos para evitar que se sequen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Rellenar y cerrar\",\n          \"text\": \"Colocar unos 55 g de relleno en cada disco. Pintar el borde con el huevo restante, doblar, expulsar el aire y hacer un repulgo firme.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Fre\u00edr por tandas\",\n          \"text\": \"Calentar el aceite a 175 \u00b0C. Fre\u00edr dos o tres piezas cada vez durante 3\u20134 minutos por lado, hasta un dorado uniforme.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Escurrir y servir\",\n          \"text\": \"Pasar a una rejilla y dejar reposar 5 minutos. Servir calientes, cuando la corteza est\u00e9 firme y el relleno a\u00fan jugoso.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-es-bourek-laadjine-argelino\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-es-bourek-laadjine-argelino';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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