Osso Buco
Curso: InicioTipo de cocina: ItalianoGrado de dificultad: MedioPorciones
4
porcionesTiempo de preparación
15
minutosTiempo de cocinar
2
horas15
minutosCalorías
180
kcalTiempo total
2
horas30
minutosEste famoso plato italiano tiene su origen en Milán y tiene varias variantes. De todos es conocida la famosa escena de la película “El Padrino” cuando uno de los protagonistas de la película, mientras esperaba al verdugo, le pidió a su esposa que le preparara osso bucco como última comida de su vida.
Osso bucco a la milanese servido con risotto es el más famoso.
Ingredientes
1 codillo de ternera
2 cucharadas de harina picante
1 dl de vino blanco
60 g de panceta
1 zanahoria
1 cebolla pequeña
Apio
800g pelado
Cáscara de limón
Perejil
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
100 g de mantequilla
Preparación
- Cortar los muslos de ternera en aros.
- Espolvorear con sal y harina y freír en aceite hasta que estén doradas.
- Sacarlos, luego agregar vino al aceite y esperar a que se evapore.
- Agregue la pasta de tomate, la hoja de laurel y hierva.
- Devolver la carne.
- Continúe cocinando a fuego lento durante 2 horas.
- Picar finamente la panceta de tocino, la cebolla, la zanahoria, el apio, el ajo, el perejil, un poco de ralladura de limón y sofreír todo con un poco de aceite y agregar al osso bucco.
