A pesar de su reputación injustamente negativa, la comida británica es muy buena y ha mejorado mucho en las últimas décadas, y muchos británicos están orgullosos de sus platos nacionales. Los restaurantes y supermercados de gama media y alta siguen siendo de alto nivel y la selección de platos internacionales se encuentra entre las mejores de Europa. A diferencia de sus vecinos continentales, muchos británicos todavía comen para vivir en lugar de vivir para comer y, por lo tanto, la calidad de la comida varía según el presupuesto. Como el Reino Unido es una nación culturalmente diversa, hay muchos tipos diferentes de alimentos debido a la influencia de la inmigración.
El Reino Unido puede ser un lugar caro para comer en comparación con, por ejemplo, los países del sur de Europa, pero relativamente barato en comparación con países como Suiza y Noruega.
Muchos restaurantes en el centro de la ciudad tienden a ser un poco más caros que los de los suburbios, y los pubs rurales tienden a ser un poco más caros, pero generalmente una comida de tres platos sin bebidas cuesta entre £ 10 y £ 25. El pollo tikka masala con arroz a veces se considera el plato más popular en el Reino Unido, aunque el rosbif es un plato nacional más tradicional.
Si todo lo demás falla, en los supermercados hay comida de picnic decente, como sándwiches, pasteles, papas fritas, fruta fresca, queso y bebidas. Los mercados callejeros son un buen lugar para comprar fruta fresca y queso local a precios razonables. Las panaderías (p. ej., Greggs) y los supermercados (p. ej., Tesco, Sainsburys, Waitrose, Morrisons y Asda) suelen vender una buena variedad de sándwiches, pasteles y tartas preenvasados, así como una variedad de refrescos, zumos de frutas y agua mineral. Además, la mayoría de farmacias y quioscos disponen de una oferta básica de bocadillos preenvasados y bebidas embotelladas.
Muchos grandes almacenes, especialmente los grandes almacenes, tienen una cafetería o un restaurante.
Ahora está prohibido fumar en todos restaurantes, cafés, bares y pubs, no hay excepciones. Sin embargo, algunos establecimientos han designado 'áreas para fumadores' y está permitido fumar en jardines/terrazas fuera de pubs y restaurantes a menos que se indique lo contrario.
Fish and Chips
Pescado frito y empanado (normalmente bacalao o eglefino, pero en algunas zonas hay más opciones) con patatas fritas bastante gruesas, que siempre se elaboran con trozos de patata auténtica en lugar de tubos finos de puré de patata extrusionado. El pescado y las papas fritas a menudo se sirven con guisantes de agua de rosas (en Inglaterra) y se sazonan con sal y vinagre de malta (o "salsa" en algunas partes de Escocia e Irlanda del Norte). El fish and chips “de verdad” (auténtico, para las masas) solo se puede comprar en un “chippy” de la calle, o en un restaurante especializado en fish and chips (estos últimos suelen estar junto al mar, aunque hay un mercado nacional). cadena, Harry Ramsden's, que hace buen fish and chips, pero a “precios de turista”; la tienda original del Sr. Ramsden, cerca de Leeds, era una leyenda). Sin embargo, un "chippy real" (una "tienda de pescado y papas fritas" o simplemente una "tienda de papas fritas") es el mejor lugar para comprar pescado y papas fritas. En el norte, también puede agregar guisantes a su pedido. Estos son más raros en el sur del país. En Escocia, especialmente en Glasgow, algunas tiendas de pescado y papas fritas fríen casi todo lo que venden, incluidos pasteles de carne, pizzas e incluso Mars o Snickers empanados. En Irlanda del Norte, también puede solicitar un pastie (no debe confundirse con un pastel de Cornualles). Se trata de carne picada con cebolla, patatas y especias, que luego se empaniza y se fríe. Se puede servir en un bap (un pan tierno), solo o con patatas fritas. En Irlanda del Norte y partes de Escocia, todo lo que se sirve con patatas fritas se denomina “cena”, por ejemplo, “cena de pescado” o “cena de masa”.
Lo mejor son los especialistas que pueden servir algunas alternativas como una selección de empanadas o salchichas. Por lo general, se encuentran cerca de edificios residenciales, pero también se pueden encontrar buenos, como los pasteles para sentarse, en los centros de las ciudades. Se pueden reconocer por el letrero luminoso, que suele tener la imagen de un pez y un nombre: ya sea juegos de palabras y piscinas, como "Codroephenia" y "The Codfather", o cocos y anfitriones, "Fred's Chippy", o incluso ambos. como en “Jack's Golden Solla”. En general, el hecho de que mucha gente esté comiendo o esperando es un indicio de buena comida.
Un chippy sentado es un chippy con un comedor separado. Aunque ninguno real es exactamente igual, aunque la mayoría de los elementos están presentes, un chippie estereotípico sentado está iluminado y decorado con un tema náutico con mesas amarillas o azules con tapas de madera de hormiga. Por lo general, una camarera tomará su pedido de un plato de bacalao, eglefino, solla o algún otro plato, y en cinco minutos su comida estará servida: un enorme pescado, una montaña de patatas fritas y guisantes de agua de rosas. Los lugares elegantes sirven una bolsa de remoulade, una rodaja de limón, un gran plato de pan con mantequilla y una taza de té. Algunos tienen una tetera separada con agua caliente, ya sea para diluir el té si es demasiado fuerte para su gusto, o para "rellenar" el té en la tetera cuando haya servido su primera taza. En la mesa hay un salero grande y una botella de plástico o un frasco de vinagre de malta marrón, que la mayoría de los británicos ponen en su pescado y papas fritas. Incluso podría haber un recipiente de plástico con forma de tomate para ketchup o un recipiente de salsa marrón. El fish and chips comprado en un pub, hotel o restaurante no especializado se parece poco a los de una tienda de patatas fritas.
Comida para llevar
Una 'comida para llevar' es una tienda que ofrece comidas preparadas para su consumo en otro lugar, o la comida misma. La tienda de pescado y patatas fritas es una comida para llevar muy británica; la tienda de sándwiches es una opción popular a la hora del almuerzo; pasteles y tortas también se venden a menudo allí. Además, hay una selección de cadenas de comida rápida en la mayoría de las ciudades y en muchas carreteras principales. Casi todas las ciudades tienen diferentes tipos de comida para llevar, desde pescado y papas fritas hasta 'india', a menudo a cargo de no indios, como bangladesíes, y tiendas chinas. Las comidas para llevar tailandesas e indonesias se están volviendo más comunes, y muchas otras en las ciudades más grandes. El estándar de la comida para llevar es generalmente bueno, pero la mejor guía, como siempre, es observar lo que hacen los lugareños.
En las ciudades, estos lugares suelen abrir hasta tarde (a veces hasta cerca de la 01:00 de la noche) para atender las necesidades de la llamada clientela “after-the-pub”. Tienden a estar muy ocupados y ruidosos en este momento. Para evitar colas, el mejor momento para la comida para llevar es quizás de 19:00 a 23:00: después de la hora punta del té, pero antes de la hora punta de la cena. En los grandes centros de las ciudades, las comidas para llevar pueden permanecer abiertas hasta 3 o 4 horas para las personas que salen de los clubes nocturnos; estos suelen ser kebabs y chips independientes, así como algunas cadenas de comida rápida como Domino's y Subway. Esto no es de esperar fuera de las grandes ciudades.
Comer en pubs
Los pubs son generalmente lugares donde puedes disfrutar de la comida británica. No hay restaurantes británicos. como tal, entonces estos establecimientos son tu próxima oportunidad; aunque estés en contra del consumo de alcohol, allí encontrarás una carta más tradicional y completa que en una cafetería o tienda de patatas fritas.
Casi todos los pubs (ver más abajo) ofrecen comida, aunque no durante todas las horas de funcionamiento. Los precios de todos estos tipos varían enormemente y debe buscar asesoramiento local si tiene requisitos o estándares especiales. No se siente en una mesa en un pub y espere a que un camarero tome su pedido de comida o bebida: los pubs casi siempre funcionan según el principio de "cola para bebidas en el bar, pedido de comida en el bar". Vas al bar a pedir y pagar bebidas y comida. Para evitar molestar a los clientes que están detrás de ellos, los grupos generalmente ordenan de una vez y "se arreglan" entre sí más tarde (consulte en otra parte las "rondas de compra"). Normalmente ordenas tus “entradas” y “salidas” juntas (en los establecimientos de hostelería hay números atornillados en las mesas que puedes dar, o te dan un número para llevar a tu mesa). La etiqueta dicta que si ve a otro cliente en el bar, pídale que ordene primero. Luego esperas tus bebidas y las traes a la mesa. Cuando su comida está lista, se la traen o, con menos frecuencia, le dicen que está lista para recogerla. La persona que limpia tu plato principal puede preguntarte qué postre te gustaría, o es posible que tengas que volver a pedirlo en la barra.
Restaurantes
En las ciudades más grandes hay una serie de restaurantes para satisfacer la mayoría de los gustos y encontrará una amplia gama de cocinas que incluyen india, china, tailandesa, francesa e italiana. Los camareros suelen esperar una propina del 10 % (pero con demasiada frecuencia no la obtienen de los lugareños) y, en algunos lugares, esto se añade automáticamente a la cuenta. Sin embargo, si no está satisfecho con el servicio de alguna manera, no está obligado a pagar el cargo por servicio. Los británicos generalmente no dan grandes propinas. Como visitante, la regla del 10% es más que generosa y debe respetarse. Los visitantes de los Estados Unidos y Canadá se consideran personas que dan propinas muy generosas e incluso demasiado amables para algunos.
Los lugares habituales de comida rápida (McDonalds, Burger King, Pizza Hut, KFC, Subway y la cadena local Wimpy) son muy comunes en las grandes ciudades, pero no muy comunes en los pueblos pequeños. Suelen estar ubicados en grandes áreas comerciales, en o cerca de las principales estaciones de tren, en parques comerciales fuera de la ciudad y en áreas de servicio de autopistas y aeropuertos (los dos últimos suelen ser más caros). Los precios son promedio: una hamburguesa, papas fritas y una bebida cuestan alrededor de £ 4-5. La mayoría está abierta desde las 7 am hasta las 10 pm, pero en las ciudades más grandes algunas están abiertas las 24 horas del día. Los establecimientos de comida rápida fuera de las ciudades ofrecen servicio de autoservicio. El servicio de entrega está ampliamente disponible.
Curry
Uno de los tipos de restaurantes más populares en el Reino Unido es el restaurante indio. Se pueden encontrar en todos y la mayoría de los pueblos y ciudades, grandes o pequeños. Ahora hay cada vez más restaurantes indios de calidad en los principales centros de las ciudades. Los restaurantes indios sirven una cocina conocida por sus clientes con el término genérico “curry”. Los platos más comunes en los restaurantes indios son el pollo tikka masala, los camarones biryani y el increíblemente picante vindaloo. Una variación popular del curry se conoce como balti, probablemente por el recipiente de metal en el que se cocina y se sirve la comida. La cocina balti, así como una serie de otros platos que se sirven comúnmente, como el omnipresente pollo tikka masala, se originaron en Gran Bretaña, aunque claramente se basan en alimentos del subcontinente indio. Birmingham, en Midlands, es considerada la capital báltica del Reino Unido, ya que es aquí donde se desarrolló el plato. El Milla de curry en Manchester definitivamente vale la pena una visita cuando estás en la ciudad.
Áreas de servicio de la autopista
Las áreas de servicio de las autopistas en el Reino Unido varían en calidad, aunque la mayoría de ellas (como las que se encuentran directamente en las autopistas y algunas carreteras principales) están obligadas por ley a brindar ciertos servicios las 24 horas del día. Algunas áreas de servicio tienen una reputación notoriamente costosa. La mayoría contiene establecimientos de comida rápida y todos tienen baños (gratuitos). Algunos servicios pueden estar limitados por la noche, como la disponibilidad de alimentos fríos y calientes, pero la mayoría tiene una selección de estos disponibles. Con pocas excepciones, las áreas de descanso no son necesariamente el lugar para encontrar comida barata o que no coincida con las cadenas de tiendas. Para más opciones, el viajero generalmente puede encontrar mejores opciones a unos pocos kilómetros de un cruce.
Vegetariano / Vegano
El vegetarianismo se ha generalizado en Gran Bretaña en las últimas décadas. Si lo invitan a una casa británica, sería cortés informar a su anfitrión con anticipación sobre sus requisitos dietéticos, pero esto no se considera descortés ni particularmente inusual. Si se hospeda en un B&B, informe al propietario cuando llegue y, a menudo, encontrará que le prepararán un desayuno vegetariano especial.
Recuerda que incluso si te llamas vegetariano, algunas personas asumirán que comes pescado, así que diles si no lo haces. En estos días es raro encontrar un pub o restaurante sin opciones vegetarianas.
Si eres vegano, prepárate para explicar exactamente lo que estás haciendo y no comes con la frecuencia suficiente. Fuera de los restaurantes de especialidades, es poco probable que la mayoría de los lugares tengan un plato principal vegano. Así que prepárese para cazar, pedir platos pequeños o conformarse con el plato omnipresente de patatas fritas y salsa de tomate en un pub, e incluso entonces sería prudente comprobar si las patatas fritas se prepararon con grasa animal, una práctica que está desapareciendo rápidamente. Moda.
En general, los mejores lugares para comer vegetariano y vegano son los pubs y restaurantes especializados en cocina vegetariana, así como los restaurantes indios, chinos y del sudeste asiático. La mayoría de las ciudades importantes tienen al menos uno. Los restaurantes de lujo pueden tener menos o ninguna opción vegetariana. Si tiene la suerte de cenar en uno, puede valer la pena llamar antes.
Niños
Los niños no están necesariamente permitidos en todos los pubs y restaurantes a menos que haya una sala de estar, y las sillas altas no siempre están disponibles. La mayoría de los pubs que sirven comida aceptan niños y, por lo general, es fácil saber cuáles lo hacen. Como regla general, los niños no pueden sentarse o pararse en el área donde se sirven las bebidas, por lo que si el pub solo tiene una pequeña sala. Los niños están permitidos en la mayoría de los pubs que solo sirven bebidas, especialmente aquellos con jardín, pero nuevamente, no están permitidos cerca del bar. Para estar seguro, pregúntele a un miembro del personal o llame al lugar con anticipación.
Especialidades regionales
- Morcilla – una salchicha hecha de sangre de cerdo congelada o, en las islas occidentales de Escocia, sangre de oveja, bizcocho tostado y salvia o especias, cocidas en tripa. Disponible en todo el Reino Unido, pero una especialidad de la mitad norte del país, particularmente Bury, Black Country, Escocia e Irlanda del Norte. De hecho, sabe mucho mejor de lo que parece.
- Queso – Aunque los británicos no son tan famosos ni están tan orgullosos de su queso como sus vecinos franceses, se produce una gran variedad de quesos, generalmente con el nombre de una región en particular. Según el British Cheese Board, hay más de 700 tipos de queso en Gran Bretaña. Los ejemplos bien conocidos incluyen Caerphilly; Cheddar, llamado así por el pueblo de Cheddar en Somerset; Cheshire; Lancashire, que puede ser “cremoso” o “desmenuzable”; Stilton (llamado así por Stilton pero ahora producido en otros lugares): un queso azul que rivaliza con Roquefort o Gorgonzola; y Wensleydale, llamado así por un valle en North Yorkshire. Para una lista más completa de quesos regionales, vea un mapa interesante. La calidad del queso varía enormemente según el lugar de compra; el mejor lugar es probablemente un mercado local, por lo que debe comprar su queso Lancashire en Lancashire. Los supermercados ofrecen una amplia gama de quesos, pero a menudo son de calidad inferior.
- pastelería de Cornualles – Ternera y verduras cocidas en una masa de hojaldre doblada. Originalmente una especialidad de Cornualles, ahora está disponible en todo el Reino Unido. Generalmente muy bueno en Devon y Cornualles, pero puede ser de calidad variable en otros lugares. Debe evitarse la variedad que se vende en envases de plástico en lugares como gasolineras y autopistas. Las empanadas de Cornualles solo pueden llamarse "Cornish" si se hacen en Cornualles.
- Barra de Marte frita – Originalmente de Stonehaven, Kincardineshire, pero ahora disponible en otras partes de Escocia y, a veces, a pedido en tiendas de pescado y papas fritas en otras partes del Reino Unido. Por lo general, no está disponible en el sureste de Inglaterra, donde a veces se piensa que es un mito urbano.
- torta eccles – un popular pastel de hojas con sultanas de la pequeña ciudad de Lancashire del mismo nombre.
- Haggis – una mezcla de callos de cordero, carne picada y harina de avena cocida en el estómago de una oveja. Disponible en todas partes, pero una especialidad de Escocia. También disponible en muchos supermercados donde aparentemente muchas ovejas tienen estómagos de plástico, aunque el contenido suele ser bastante pasable, a veces ligeramente picante. Por lo general, se corta con puré de nabos amarillos "neeps" y puré de papas "tatties", pero también se puede comprar frito con papas fritas en las tiendas de pescado y papas fritas escocesas.
- Lancashire Hotpot – un guiso abundante con verduras y carne. Una especialidad de Lancashire, pero disponible en todo el Reino Unido. En Lancashire suele acompañarse de col roja en escabeche o remolacha en escabeche.
- pan de lava (Galés: bara lafwr or abogado bara) – Puré de algas rebozadas en avena, ligeramente fritas y generalmente servidas con lonchas de tocino, aunque también se puede preparar como plato vegetariano. Disponible en Swansea y Gales Occidental.
- Tortitas de avena crujientes – esta especialidad de Stoke-on-Trent, North Staffordshire y Derbyshire es un panqueque grande y suave a base de avena que se puede comer tibio, en lugar de pan para el desayuno o con un aderezo salado. No debe confundirse con el bizcocho de avena escocés, un tipo de bizcocho.
- La pastoso específico de Irlanda del Norte no debe confundirse con el tipo de pastoso asociado con Cornualles y común en toda Gran Bretaña. Las recetas varían, pero generalmente se hace una empanada de carne de cerdo picada con cebollas, papas y especias, en forma de una rebanada gruesa que se reboza y se fríe. Las empanadas son exclusivas de Irlanda del Norte y vale la pena probarlas en una pescadería o en una tienda de papas fritas.
- Puerco Tarta – un pastel hecho de carne de cerdo, con una corteza exterior hecha de un tipo de masa particularmente crujiente. Melton Mowbray en Leicestershire es su hogar espiritual, pero se pueden encontrar en todo el país. Se sirven fríos o a temperatura ambiente como parte de una comida fría.
- Pan de patata – una mezcla de patatas, sal, mantequilla y harina. Una especialidad de Irlanda del Norte, es uno de los ingredientes principales de un Ulster Fry, junto con el pan de soda. Tortas de papa vendido en Inglaterra y Tattie Scones en Escocia son similares, pero no exactamente iguales, al pan de patata.
- Salchichas – Los europeos se sorprenderán al descubrir que el relleno contiene pan rallado, bizcochos u otros rellenos además de la carne (los británicos piensan en salchichas tipo frankfurt y salchichas de carne firme, similares a las de Alemania o Francia). Las salchichas genéricas no son nada especial y son una experiencia de "carne misteriosa". Pero no todos los embutidos se elaboran con carne de cerdo; muchos ahora se mezclan con carne de res, caza, pavo o incluso soja. Vale la pena probar recetas de especialidades regionales como Lincolnshire y Cumberland Ring en un pub. Algunos mercados y carnicerías aún sirven recetas familiares arcaicas, como en Oxford, donde la salchicha no tiene piel y se parece más a una hamburguesa de res. Recuerde obtener el valor de su dinero. Ganga” Los petardos de 2 o 3 peniques como Walls no saben muy bien.
- Cena dominical/asado – esta es una comida común en todo el Reino Unido. Tradicionalmente consumida los domingos, la comida consiste en carne asada (por ejemplo, pollo entero asado, pierna de cordero, paleta de cerdo, etc.), patatas asadas y verduras al vapor. ), patatas fritas y verduras al vapor. Todo se sirve con una salsa (gruesa o fina, según la carne, preparada con los jugos y el caldo de la carne). El pudín de Yorkshire (una masa para panqueques horneada en un horno muy caliente) se sirve tradicionalmente con rosbif, aunque algunas personas lo disfrutan con cualquier tipo de carne asada.
- Pescado ahumado – protegido como un plato regional en el área metropolitana de Grimsby. El eglefino es generalmente el tipo más popular de pescado ahumado de esta manera particular. En Escocia es tradicional desayunar arenques ahumados o incluso gachas.
- galés Pasteles: pasteles en forma de bollo, espolvoreados con sultanas y cubiertos con azúcar. Disponible en panaderías de Gales y servido caliente a la parrilla en Swansea Market.
- Yorkshire pudding – una deliciosa guarnición hecha con masa sin azúcar. Tradicionalmente, se servía un budín y salsa del tamaño de un plato antes del plato principal para fomentar el consumo económico de carne costosa. Delgado y de forma redonda, a menudo se sirve con una cena asada (que consiste en papas asadas, rosbif y pudín de Yorkshire). Originalmente una especialidad de las antiguas ciudades industriales de Yorkshire, ahora es un elemento básico de una cena de carne de res en todo el Reino Unido.