La cocina eslovaca se caracteriza por platos sencillos y sustanciales. Históricamente, lo que hoy se llama verdaderamente eslovaco era la cocina típica de las comunidades del norte, donde la gente sobrevivía gracias al pastoreo de ovejas y al escaso cultivo: muchos cultivos no crecen en las duras circunstancias y las hierbas están más disponibles que las especias reales. Como resultado, las comidas principales son principalmente carne (ahumada), queso, patatas y trigo. Esto no hace que la comida sea aburrida, y la mayor parte es muy sustanciosa y sabrosa, aunque un poco fuerte. Degustar productos locales es una experiencia agradable y sin riesgos, ya que no se utilizan especias ásperas o ingredientes realmente inusuales.
Algunas comidas son genuinamente eslovacas, mientras que muchas otras son variantes regionales. Se suele comer mucho queso, y las carnes más populares son las de cerdo y aves, con comidas ocasionales de carne de res y caza, siendo los acompañamientos más comunes las patatas y diferentes tipos de albóndigas. Debido a que Eslovaquia es una nación sin salida al mar, la disponibilidad de pescados y mariscos está restringida (la carpa se sirve en Navidad, la trucha es el pescado más común). Las sopas son populares como aperitivo y, dado que algunas son muy sustanciosas, como plato principal.
Si eres vegetariano, las opciones de comida en las ciudades deberían ser suficientes. Sin embargo, si sale al campo, la selección puede estar restringida, ya que las verduras generalmente se consideran un acompañamiento y / o se comen frescas o en ensaladas. Además, tenga en cuenta que, aunque ciertas comidas se enumeran en la parte vegetariana del menú, esto solo indica que no son principalmente a base de carne y aún pueden cocinarse con grasas animales o incluso incluir pequeños trozos de carne, así que haga sus preferencias claras. Queso frito con jamón o ensalada César (!) Son dos platos que me vienen a la mente. No obstante, prácticamente todos los restaurantes del país ofrecerán queso frito (el tipo normal, sin jamón) con papas fritas, que es una opción universalmente popular. Deben estar disponibles alimentos dulces como panqueques, albóndigas rellenas de frutas, mermeladas o chocolate, y fideos dulces con nueces / semillas de amapola / requesón dulce. Encontrar la pizza más cercana también es una opción agradable y conveniente en casi todas partes.
La comida principal del día suele ser el almuerzo; sin embargo, debido a los horarios de trabajo, esto está cambiando y la cena se está convirtiendo cada vez más en la comida principal en las ciudades.
Cabe mencionar que, a excepción de los restaurantes más caros, no es habitual que el personal te lleve a tu mesa. Entonces, cuando entre, no se quede en la entrada; en su lugar, elija una mesa de su elección y relájese. Cuando esté cómodamente ubicado, los camareros se acercarán para ofrecerle el menú y permitirle pedir bebidas.
Nuevamente, con la posible excepción de los lugares más caros, no existe un código de vestimenta en los restaurantes y se acepta ropa informal. Llevarse a un restaurante para disfrutar de una cena bien merecida después de un día de senderismo / esquí puede provocar algunas críticas, pero no será rechazado. En general, lo que sea que te pongas para pasear por la ciudad está bien. No es necesario llevar chaqueta o zapatos cerrados, y los pantalones cortos también son apropiados para el calor.
Comida eslovaca
Bryndzové halušky es una comida tradicional eslovaca que consiste en albóndigas de patata con una especie de queso de oveja fermentado sin pasteurizar conocido como "bryndza". Este plato es exclusivo de Eslovaquia y muy apetitoso (además de inesperadamente satisfactorio), y no debes irte sin probarlo. Tenga en cuenta que, aunque esta comida a menudo se incluye en la parte vegetariana del menú, se sirve con trozos de tocino frito con carne encima, por lo que si es vegetariano, asegúrese de pedir haluky sin tocino. Haluky puede estar disponible en muchos lugares, aunque la calidad varía ya que es un plato difícil de preparar. Si es posible, busque un restaurante étnico eslovaco (que puede ser más difícil de lo que parece), o al menos pregunte a los lugareños por el mejor lugar de la zona. En las zonas del norte, los auténticos restaurantes llamados 'Sala' (este término significa granja de ovejas en eslovaco, y muchos toman comida directamente de ellos) ofrecen la variedad más excelente y fresca. A veces, se ofrece una variación con queso ahumado encima. También se puede ofrecer strapaky, una comida diferente donde se sirve chucrut en lugar de bryndza, aunque no es tan común (esto también vendrá con tocino encima).
Una sala normalmente sirve otras comidas tradicionales eslovacas, y muchos venden varios tipos de queso de oveja. Todos son de fabricación local, deliciosos y definitivamente vale la pena comprarlos si te gusta el queso. Bryndza (utilizado principalmente para hacer 'Bryndzové haluky', pero es un queso suave untable que es muy saludable y se usa a menudo para untar), bloques de queso de oveja (suave y maleable, delicioso solo o con sal), parenica ( queso enrollado en capas en un pequeño rollo pelable, que se vende ahumado o sin ahumar) y korbáiky Algunos de estos quesos también están disponibles en los supermercados, aunque se producen en masa y no son tan excelentes.
La mayoría de los demás alimentos son regionales y sus variaciones se pueden encontrar en Europa Central. Estos incluyen kapustnica, una sopa de chucrut que se consume tradicionalmente en Navidad pero que está disponible todo el año en los restaurantes. Es sabroso y puede ser ligeramente picante dependiendo de la salchicha utilizada. Dependiendo de la receta, se puede utilizar carne ahumada y / o champiñones secos.
Hay muchos tipos de bolas de masa grandes conocidas como pirohy, que pueden ser saladas o dulces según el contenido. Chucrut, diferentes tipos de queso o carne, o simplemente frutas o mermelada son ejemplos de rellenos. Son similares al pierogi polaco.
El gulash es una comida regional sustanciosa y satisfactoria que se prepara con trozos de carne, cebollas, verduras y patatas trituradas condimentadas con especias. Se puede comer como sopa (con pan) o como cocido, según el grosor (acompañado de empanadillas). El gulash se puede encontrar ocasionalmente al aire libre en las barbacoas o en los mercados de los festivales, cuando se cocina en un caldero grande, a menudo con carne de caza en lugar de carne de res, la versión más genuina. También hay una especie de gulash conocido como gulash Segedin, que se cocina con chucrut. El gulash es un plato picante.
Otras sopas son populares como aperitivo, además de la kapustnica y el gulash, que son más un plato principal. En muchas áreas del mundo, la sopa de hongos es una comida tradicional de Navidad y hay muchas sopas preparadas con frijoles o brotes de soja. Las sopas más frecuentes en los restaurantes son el caldo regular de pollo y (a veces) de res, así como la sopa de tomate y el caldo de ajo (servido con crutones, extremadamente delicioso, pero no vayas a besar a la gente después). Algunas sopas se sirven en una pequeña barra de pan ('v bochniku') en ciertos lugares, lo que puede ser una experiencia fascinante y deliciosa.
Otras comidas populares de la calle incluyen loke, que son panqueques de papa (crepes) servidos con diferentes rellenos (las variaciones populares incluyen grasa de pato y / o paté de hígado de pato, semillas de amapola o mermelada) y lango, que es un pan plano grande frito con ajo, queso y salsa de tomate / crema agria encima. Cigánska peienka (o simplemente cigánska) es una variación local popular de una hamburguesa. Sin embargo, en lugar de carne de res, se utiliza cerdo o pollo, y se sirve en un panecillo con mostaza / ketchup y (a veces) cebollas, chiles y / o repollo picado. Si está buscando algo dulce, las ciudades con spa como Pieany tienen cabinas que ofrecen obleas de spa, que generalmente son dos obleas delgadas del tamaño de un plato con una variedad de rellenos. Considere el chocolate o la avellana.
El loke también se puede encontrar en restaurantes, particularmente en las regiones occidentales, donde se ofrece como guarnición con ganso / pato asado (husacina), un manjar local.
Otros platos para probar incluyen pollo en salsa de pimentón con albóndigas ('paprikas') y Schnitzel ('Reze' en eslovaco, una comida popular). 'iernohorsky reze' (una excelente variación preparada con cobertura de albóndiga de patata en lugar de rebozado) y Svieková (solomillo de ternera con salsa especial de verduras, servido con albóndigas). Pruebe las albóndigas de ciruela (ocasionalmente se utilizan otras frutas, aunque las ciruelas son típicas) de la carta de postres; esta es una comida maravillosa y sustanciosa por sí sola también.
En determinadas zonas rurales, existe una costumbre conocida como zabjaka, en la que se sacrifica un cerdo y se comen sus diferentes carnes y partes en un evento estilo barbacoa. Este es un festival mucho más histórico de lo que probablemente encontrarás en la Eslovaquia contemporánea, principalmente, pero si tienes la oportunidad de ir, podría ser una experiencia fascinante, y la carne de cerdo y las salchichas son caseras, excelentes y están llenas de sabor. Si puedes conseguir hrka casero (carne de cerdo y salchicha de hígado con arroz) o krvavnky (idéntico al hurka pero con sangre de cerdo) en alguna parte, ambos son excelentes. La tlaenka (embutido triturado junto con ciertas verduras, servido similar al jamón) también está disponible en las tiendas y se come frío con vinagre y cebolla encima. Otros tipos de embutidos y carnes ahumadas están disponibles comercialmente.
Una comida eslovaca popular es un gran trozo de queso frito servido con papas fritas y ensalada. Está disponible en la mayoría de los restaurantes y vale la pena probarlo, especialmente la versión local hecha con queso ahumado ('den syr' / 'otiepok') o 'hermeln' (queso local similar al camembert). Esto no se considera un sustituto de la carne.
Hay una amplia gama de productos de panadería disponibles, incluidos pasteles dulces con contenido local, como semillas de amapola y / o requesón (dulce) (tvaroh). Strudel (trdla) es otro postre popular; pruebe el relleno clásico de manzana y pasas o la variante más elegante de semillas de amapola dulce y guindas ácidas. Prueba la pagá, que es un hojaldre relleno de chicharrones de cerdo, si quieres algo sabroso. El pan local es delicioso, sin embargo, tenga en cuenta que algunos de los tipos están cubiertos de semillas de alcaravea. ¡Esto puede resultarle atractivo o no! Las baguettes y las tiendas / puestos de baguette son populares, y puede elegir entre una variedad de rellenos.
Visite el cukráre local para el postre. Estos negocios, que gradualmente se están transformando en cafés, solo se dedican a satisfacer su apetito dulce y ofrecen una variedad de pasteles, bebidas frías y calientes y (a veces) helados. Los pasteles son comparables a los que se ven en la República Checa o sus contrapartes vienesas. La variedad es variada y está en exhibición, así que simplemente elija una que le guste, tal vez un 'kréme' (un trozo de masa en la parte inferior, relleno espeso de natilla de vainilla, cubierto con una capa de crema o chocolate simple) o ' veternk '(imagina un gran profiterol cubierto de caramelo), opciones de torta, etc.
Cuando salgas de compras, no olvides comprar Tatranky y / o Horalky, dos tipos de obleas idénticas con relleno de avellana y delicadamente cubiertas de chocolate que los lugareños juran.
Cocina internacional
Los restaurantes y pizzerías italianos son muy populares y se han extendido por Eslovaquia. Incluso si no va a un restaurante de etnia italiana, casi todos los menús de los restaurantes incluirán una pizza o un plato de pasta. El helado de Italia (y de otras partes del Mediterráneo) también es muy popular.
La comida china y vietnamita también se está volviendo más popular, y prevalecen los puestos de kebab / gyros (un bollo relleno con trozos de carne picada).
En las ciudades más grandes, se encuentran disponibles restaurantes étnicos como chino, tailandés, japonés, italiano, francés y muchos más. Además, como se mencionó anteriormente, numerosas recetas austriacas, checas, húngaras y polacas con un toque eslovaco son populares.
Los restaurantes de comida rápida se pueden encontrar en Eslovaquia, al igual que en cualquier otro lugar del mundo, incluido McDonald's en muchas ciudades más grandes y más pequeñas. Sin embargo, dado que el resto de los alimentos es bastante económico en contraste con los precios de la comida rápida occidental, generalmente no se considera una opción realmente asequible. Una cena en un restaurante menos costoso costará entre 1 y 1.5 veces el precio de un paquete de comida (a veces incluso menos) y puede ser una mejor ganga. No obstante, estos negocios son bastante populares, particularmente entre la población más joven.