En muchas partes de Colombia es común comer buñuelos (bolas de harina de maíz fritas con queso en la masa) y arepas (tortillas de maíz bastante gruesas, a menudo hechas con queso y servidas con mantequilla) con huevos revueltos para el desayuno. Bogotá y la región central tienen su propia especialidad para el desayuno, los tamales: maíz y carne de cerdo picada o pollo con verduras y huevos, cocidos al vapor en hojas de plátano, a menudo servidos con chocolate caliente casero.
Las empanadas, hechas de papas y carne y con un exterior amarillo como un bolsillo, son deliciosas y completamente diferentes a sus contrapartes mexicanas y argentinas. La repostería está muy extendida, tanto salada como dulce, como el pandebono, el pan de yuca, el pastel gloria y el roscón. Varían en calidad: pregunte a los lugareños dónde están los mejores nichos para disfrutarlos.
Para el almuerzo, especialmente los domingos, pruebe un sancocho de gallina (sopa de pollo rica servida con un poco del pollo, arroz y verduras / ensalada). El sancocho es común en todo el país, con innumerables variaciones regionales. En la costa se sirve con pescado y es muy recomendable. Otra sopa que se sirve en Bogotá y sus alrededores es el Ajiaco (sopa de pollo con tres tipos diferentes de papas, verduras y hierbas (guasca), servida con arroz, aguacate, maíz, crema de leche y alcaparras).
La bandeja paisa es común en la mayoría de los lugares, (los paisas son los nativos de algunos departamentos del noroeste, como Antioquia, Caldas, Risaralda y Quindío). Incluye arroz, frijoles, plátanos fritos, arepa, huevo frito, chorizo, chicharrón con la carne aún adherida. Es un plato muy graso, pero puedes dejar lo que no te gusta, y si tienes suerte, puedes encontrar un bandeja paisa gourmet en un buen restaurante en Bogotá o Medellín. Son más ligeros y pequeños.
Hay algunas cadenas en todo el país. Aparte de las franquicias globales (McDonald's, Subway, TGIF, que se enfocan específicamente en Bogotá y otras ciudades importantes), las cadenas colombianas son muy fuertes y están presentes en casi todas las ciudades. Presto y especialmente El Corral sirven excelentes hamburguesas, Kokoriko hace pollo frito y Frisby se especializa en pollo frito. Gokela es la primera opción para las personas que buscan opciones saludables como envolturas, ensaladas, superalimentos y suplementos, por lo que es una de las únicas opciones para vegetarianos, veganos y comedores orgánicos. Pancakes and Waffles es, como su nombre indica, un exclusivo restaurante de desayuno / brunch con excelente comida y… panqueques, waffles y helados. Hay muchos restaurantes internacionales, incluidos Rodizios (estilo steakhouse brasileño), casas de paellas, etc.
Hay una gran variedad de frutas tropicales y una correspondiente variedad de jugos, desde los más extraños que puedes encontrar en el mundo (realmente) hasta los más dulces. Solo hay que saber encontrarlos y prepararlos. En cualquier caso, cualquiera estará encantado de enseñarte. Algunos ejemplos de estas frutas exóticas son: tamarindos, mangos, guanábanas, lulo, mangostán (realmente genial y raro incluso para los colombianos) y una gran variedad de frutas cítricas. Además, puedes encontrar algunos de estos ricos y extraños sabores en alimentos procesados como marcas de helados o jugos de restaurantes. La mayoría de los colombianos toman jugos en casa y en restaurantes, son baratos y naturales en todas partes.
Colombia tiene una amplia gama de tamales si te gustan, pero ten en cuenta que son muy diferentes de sus primos mexicanos más famosos. Varían de una región a otra, pero todas son deliciosas. Se les llama “envuelto”, los tamales dulces a base de maíz.
En cuanto al café, existen muchos productos, tanto comerciales como artesanales, elaborados a partir de este afamado producto colombiano, tales como vinos, bizcochos, dulces, postres a base de leche como el arequipe, helados, etc.
Se sabe que los colombianos son golosos, por lo que encontrará muchos postres y dulces locales, como el "bocadillo" a base de guayaba o el más famoso "arequipe" a base de leche (similar a su primo argentino " dulce leche” o el francés “confiteur du lait”). Esto solo cubre lo básico, ya que cada región de Colombia tiene su propia fruta, sus propios productos locales y, por lo tanto, sus propias ofertas dulces. Si eres fanático de los dulces raros, puedes conseguir dulces hechos a mano en los pequeños pueblos cerca de Bogotá y Tunja.
No se puede perder el pastel “Tres Leches”: un bizcocho empapado en leche, cubierto con crema batida y servido con leche condensada es para los grandes amantes de la leche. Otro delicioso postre es la leche asada, como la leche tostada.
La comida orgánica es una tendencia actual en las grandes ciudades, pero en los pueblos pequeños puedes conseguir frutas y verduras totalmente naturales y frescas. Los colombianos no están acostumbrados a almacenar alimentos para el invierno, ya que no hay estaciones en el sentido tradicional. Así que no les pidas productos secos como tomates o frutos secos. Simplemente compre en las pequeñas tiendas de comestibles cercanas y obtenga los productos más frescos de la cosecha del mes (casi todo está disponible y fresco durante todo el año). En cuanto a los encurtidos y conservas similares, puedes encontrarlos en los supermercados, pero no son habituales en los hogares familiares.
Las civilizaciones precolombinas cultivaron alrededor de 200 variedades de papas. Colombia, como país andino, no es la excepción. Incluso McDonalds reconoce la calidad de este producto y lo compra. Prueba preparaciones locales como las “papas saladas” (papas saladas) o las “papas chorriadas” (papas al vapor).
En resumen, en Colombia puede ser divertido que te expliquen los ingredientes y la preparación de muchas recetas exóticas.
