Οι κρυφές γοητείες του Κιότο: 47 μυστικά σημεία, περιοχές και αυθεντικές εμπειρίες

Η «Αγορά Nishiki» του Κιότο είναι πασίγνωστη, αλλά πλέον αποτελεί κυρίως αξιοθέατο τα Σαββατοκύριακα. Για μια πιο τοπική ατμόσφαιρα, δοκιμάστε αγορές που απευθύνονται στους κατοίκους. Για παράδειγμα, η Αγορά Enmachi (που πραγματοποιείται κάθε 21η ημέρα στον Ναό Toji) προσφέρει τόφου, λουλούδια και μικροαντικείμενα στους πιστούς που επισκέπτονται τον ναό - οι τουρίστες σπάνια κατεβαίνουν τόσο μακριά. Ένα μικροσκοπικό διαμάντι είναι η πρωινή ψαραγορά στο Kamogawa στο κανάλι East-West (κοντά στο Sanjo): όσοι ξυπνούν νωρίς βλέπουν έναν ηλικιωμένο άνδρα να φιλετάρει ψάρια ή έναν αγρότη να πουλάει λαχανικά από το φορτηγό του δίπλα στις όχθες του ποταμού.

Το καλοκαίρι, οι πάγκοι στους δρόμους ανθίζουν σε λιγότερο γνωστά φεστιβάλ: πωλητές γλυκοπατάτας στην οδό Senbon κατά τη διάρκεια των φεστιβάλ φαναριών ή γλυκόψαρα ψημένα στα κάρβουνα στους καλοκαιρινούς χορούς του ιερού του Kibune. Και φυσικά κάθε ναός έχει τους δικούς του πάγκους omiyage, που συνήθως παραβλέπονται - αυτοί μπορούν να προσφέρουν σπεσιαλιτέ όπως καραμέλες με πράσινο τσάι στο Kodaiji ή θυμίαμα στο Imamiya, χωρίς να ενοχλούνται από τα πλήθη. Μια έξυπνη συμβουλή είναι να ακολουθείτε τους ντόπιους μέσα και έξω από τα σοκάκια του ναού, και είναι πιθανό να πέσετε πάνω σε ένα μικροσκοπικό κατάστημα που πουλάει τουρσιά του Κιότο ή τοπικά προϊόντα σόγιας που δεν εμφανίζονται ποτέ στους γυαλιστερούς ταξιδιωτικούς οδηγούς.

Αναφέραμε ήδη τα ζυθοποιεία σάκε του Φουσίμι, αλλά ακόμη και το κέντρο του Κιότο έχει τις δικές του ιστορικές μπύρες. Το ταξιδιωτικό άρθρο του Arigato για το φαγητό σημειώνει ότι εκτός από τα νουντλς του Οουαρίγια, υπάρχουν αποστακτήρια σάκε αιώνων όπως το Gekkeikan Okura. Πράγματι, το Μουσείο Σάκε Okura του Gekkeikan βρίσκεται στο ανατολικό άκρο της πόλης, σε ένα κτίριο 380 ετών. Εδώ μπορείτε να κλείσετε μια ξενάγηση γευσιγνωσίας σε βαρέλια μεγέθους χειροτεχνίας. Λιγότερο γνωστό αλλά αξιόλογο είναι το Kamotsuru στο Σιμογκιό (κλειστό για ξεναγήσεις, αλλά η πινακίδα του κρέμεται όπως η παλιά πρωτεύουσα) ή μικρά τοπικά μπαρ nihonshu-kan σε παράδρομους του κέντρου της πόλης, που διευθύνονται από λάτρεις του σάκε που σερβίρουν άγνωστες μπύρες του Κιότο σε ποτήρι.

Για να τα βρείτε, περιπλανηθείτε στην κεντρική λεωφόρο της αγοράς Teramachi στα μικροσκοπικά σοκάκια της. Εκεί μπορεί να ανακαλύψετε μια φωσφορίζουσα πινακίδα που διαφημίζει τοπικές πτήσεις για σάκε ή ένα από τα παλιά εστιατόρια με φράγματα ψαρέματος που σερβίρουν κρύες κούπες εκλεκτής μπύρας απευθείας από τις τοπικές ζυθοποιίες. Μερικές από τις ταβέρνες της περιοχής των σαμουράι (γύρω από το Nijo) έχουν ιστορία αιώνων και εξακολουθούν να παλαιώνουν σάκε σε πήλινα βάζα στο πίσω μέρος. Αυτά τα καταστήματα συχνά δέχονται ραντεβού αν καθίσετε στο μπαρ. Δεν θα μιλήσουν πολύ αγγλικά, αλλά αν ζητήσετε «osusume osake» (συνιστώμενο σάκε) θα σας σερβίρουν προσεκτικά και θα σας εξηγήσουν με ασυνάρτητες φράσεις ή χειρονομίες.

Το Κιότο δεν φημίζεται για το φαγητό του δρόμου όπως η Οσάκα, αλλά έχει τα κρυμμένα του σνακ στα σοκάκια. Παραλείψτε τις τουριστικές κροκέτες στο Shijo. Αντ' αυτού, αναζητήστε yatai στα παλιά σοκάκια της αγοράς. Για παράδειγμα, ένα στενό δρομάκι κοντά στον σταθμό του Κιότο δεν έχει όνομα στους χάρτες, αλλά οι ντόπιοι το αποκαλούν Shake-yokocho (σαλόνι με σολομό) επειδή νωρίς το πρωί οι έμποροι ψήνουν σολομό σε λάκκους με κάρβουνα για να σερβίρουν νιφάδες φιλέτα καπνιστού κρέατος. Μια άλλη είναι μια μικροσκοπική γωνιά στην υφασμάτινη συνοικία Nishijin όπου ηλικιωμένες γυναίκες διατηρούν έναν πάγκο που πουλάει χοντρές φέτες ψητού mochi με μέλι, μια γλυκιά λιχουδιά γνωστή μόνο στα παιδιά της γειτονιάς.

Στα σοκάκια του Γκιόν αργά το βράδυ μπορεί να δείτε μια φωτεινή ανοιχτή κουζίνα που σερβίρει yuba-don (μπολ ρυζιού με τόφου) ή oyakodon (μπολ με κοτόπουλο και αυγό) στους ντόπιους που χασμουριούνται. Επειδή αυτά τα σοκάκια δεν είναι τουριστικές ζώνες, σπάνια έχουν αγγλικές πινακίδες ή ξένους πελάτες - για να τους βρείτε συνήθως σημαίνει να ακολουθήσετε τη μύτη σας ή μια σύσταση από έναν τοπικό blogger φαγητού. Μια συμβουλή είναι να βγείτε έξω αφού κλείσουν τα μεγάλα εστιατόρια (μετά τις 10 μ.μ.). οι πάγκοι με σνακ είναι ανοιχτοί κάτω από κόκκινα φανάρια, και με λιγότερο κόσμο μπορεί κανείς να περιηγηθεί στις βιτρίνες τους. Ό,τι και να βρείτε, θα έχει γεύση Κιότο με τρόπο που κανένα αναμνηστικό από ναό δεν μπορεί.

Οι μη τουριστικές γειτονιές εξακολουθούν να τηρούν τη συντηρητική ιαπωνική εθιμοτυπία. Να βγάζετε πάντα τα παπούτσια σας όταν μπαίνετε σε καταστήματα ή σπίτια (αναζητήστε κάποιο σκαλοπάτι ή ράφι). Μπορεί να μην προσφέρονται πάντα παντόφλες, γι' αυτό να έχετε μαζί σας κάλτσες μέχρι τον αστράγαλο. Μείνετε αριστερά όταν περπατάτε σε στενά μονοπάτια του ναού, επιτρέποντας στους άλλους να περάσουν. Μην δείχνετε ή κάνετε χειρονομίες με ξυλάκια (κοινό ταμπού) και σερβίρετε ποτά στους συντρόφους σας στα γεύματα πριν σερβίρετε τα δικά σας. Αν μπείτε σε ένα μικρό ιερό που φαίνεται άδειο, αντιμετωπίστε το ως ιερό παρόλα αυτά - να είστε τόσο ήσυχοι σαν να βρίσκονται μοναχοί πίσω από ένα παραβάν.

Στα όνσεν (θερμές πηγές) που διαθέτουν ορισμένα κρυμμένα πανδοχεία, ακολουθήστε τους κανόνες: πλύνετε καλά πριν μπείτε στην μπανιέρα, μην φοράτε μαγιό και πιάστε τα μακριά μαλλιά σας. Πολλά πανδοχεία αναρτούν ευγενικές πινακίδες με την ένδειξη «απαγορεύονται οι φωτογραφίες» γύρω από τα λουτρά. Σεβαστείτε το αυτό, ακόμα κι αν η υπέροχη θέα είναι ακριβώς έξω από το παράθυρο.

Συνολικά, οι κρυφές περιοχές του Κιότο λειτουργούν με βάση την εμπιστοσύνη και την παράδοση: ακολουθήστε τη συμπεριφορά του πλήθους, χαμογελάστε και υποκλιθείτε όταν χρειάζεται και δεχτείτε καθοδήγηση εάν σας προσφερθεί. Αυτά τα ήσυχα σημεία θα σας ανταμείψουν ανοίγοντάς σας με τρόπους που τα φανταχτερά αξιοθέατα του Κιότο δεν μπορούν.