Συμβουλές, αντιμετώπιση προβλημάτων και παραλλαγές

• Προτάσεις Σερβιρίσματος & Συνδυασμοί: Το Špek αποτελεί εξαιρετική αλμυρή επικάλυψη ή ορεκτικό. Σερβίρετε τα τραγανά κομμάτια σκορπισμένα σε ένα πιάτο με φρέσκια σαλάτα ή φασόλια στον ατμό. Σε πολλές βόρειες περιοχές, συνοδεύει ξινολάχανο και πολέντα, οπότε δοκιμάστε το με πουρέ πατάτας ή πουρέ καλαμποκιού. Ένα παραδοσιακό αγαπημένο είναι το πρωινό: συνδυάστε τηγανητά ή ομελέτα με špek και μια φέτα ψωμί για ένα πλούσιο πρωινό γεύμα. Για ποτά, επιλέξτε πλούσια κόκκινα κρασιά (όπως Dalmatian Plavac ή ένα τοπικό Teran) ή μια κρύα lager. Ένα σφηνάκι ρακί ή λικέρ βοτάνων είναι επίσης ένας παραδοσιακός συνδυασμός για την καπνιστή, σαρκώδη γεύση.
• Αποθήκευση & Ζέσταμα: Το ολόκληρο, άψητο špek (κρεμασμένο σε καπνιστήρια) μπορεί να διατηρηθεί για μήνες. Μόλις κοπεί σε φέτες ή μαγειρευτεί, φυλάξτε το špek που περίσσεψε στο ψυγείο σε σφραγισμένο δοχείο για 3-4 ημέρες. Το λιωμένο λίπος θα στερεοποιηθεί όταν κρυώσει. Ζεστάνετε το ξανά σε χαμηλή φωτιά ή ψιλοκόψτε το και χρησιμοποιήστε το για να αρωματίσετε άλλα πιάτα. Η κατάψυξη δεν είναι ιδανική (το λίπος μπορεί να διαχωριστεί), αλλά αν χρειαστεί τυλίξτε το σφιχτά και καταψύξτε το για έως και 1 μήνα. Αποψύξτε το στο ψυγείο πριν το μαγείρεμα.
• Παραλλαγές & Αντικαταστάσεις: Πιο λιτή εναλλακτική: Αφαιρέστε το περιττό λίπος μετά το μαγείρεμα, αν προτιμάτε λιγότερο λίπος, αν και μεγάλο μέρος της γεύσης προέρχεται από το λίπος. 2. Φασόλια & δημητριακά: Ρίξτε τραγανό špek σε ένα μπολ με μαγειρεμένα φασόλια ή φακές για επιπλέον πρωτεΐνη και γεύση. 3. Πικάντικη πινελιά: Προσθέστε μια πρέζα νιφάδες τσίλι ή πάπρικα κατά το τηγάνισμα για να δώσετε στα κομμάτια μπέικον μια πικάντικη γεύση. 4. Καπνιστό vs άκαπνο: Αν έχετε μόνο κανονικό μπέικον (άκαπνο), μαγειρέψτε το με τον ίδιο τρόπο - δεν θα έχει τον χαρακτηριστικό καπνό, αλλά θα προσφέρει πλούσια γεύση. Για μια χορτοφαγική επιλογή, τα καπνιστά μανιτάρια ή η καπνιστή πάπρικα μπορούν να βοηθήσουν στην προσομοίωση του καπνιστού βάθους.
• Συμβουλές σεφ: Χρησιμοποιήστε ένα τηγάνι με αρκετά ψηλές πλευρές για να συγκρατήσετε τυχόν πιτσιλιές από ζεστό λίπος. \n• Μην ξεπλύνετε ή μουλιάσετε το špek πριν το μαγείρεμα – η αλμυρή, καπνιστή γεύση του υποτίθεται ότι είναι άμεση. \n• Όταν προσθέτετε αυγά, γείρετε το τηγάνι αφού τα σπάσετε, έτσι ώστε τα ασπράδια να τρέχουν γύρω από το špek. Αυτό διασφαλίζει ότι κάθε μπουκιά αναμειγνύει το αυγό και το μπέικον.
• Απαιτούμενος εξοπλισμός: Βαρύ τηγάνι ή τηγάνι. Ξύλινη κουτάλα ή σπάτουλα. Μαχαίρι και σανίδα κοπής. Πιάτο ή μπολ για σερβίρισμα.