{"id":4073,"date":"2026-08-03T22:43:35","date_gmt":"2026-08-03T22:43:35","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/griechische-nationalgerichte\/griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\/"},"modified":"2026-08-03T22:43:35","modified_gmt":"2026-08-03T22:43:35","slug":"griechische-fischsuppe-mit-avgolemono","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/griechische-nationalgerichte\/griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\/","title":{"rendered":"Griechische Fischsuppe mit Avgolemono"},"content":{"rendered":"\n<style>\n\/* Travel S Helper recipe layout v4.1 \u2014 quiet-luxury editorial UI, fully scoped. *\/\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono{\n  --tsh-page:#f8f5ef;\n  --tsh-paper:#ffffff;\n  --tsh-paper-warm:#fffdf9;\n  --tsh-ink:#18201e;\n  --tsh-copy:#46514e;\n  --tsh-muted:#68726f;\n  --tsh-line:#e7dfd4;\n  --tsh-line-strong:#d8cbb9;\n  --tsh-gold:#a36b12;\n  --tsh-gold-deep:#6d4307;\n  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rgba(25,38,34,.15);color:#f3c873;font-size:11.5px;font-weight:860;line-height:1}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-key h4{color:var(--tsh-ink);font-size:15px;font-weight:780;line-height:1.35}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-key p{color:var(--tsh-copy);font-size:13.5px;line-height:1.61}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-plan{\n  overflow:hidden;\n  margin-top:27px;\n  border:1px solid #ded4c6;\n  border-radius:17px;\n  background:#fff;\n  box-shadow:var(--tsh-shadow-sm);\n}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-plan-head{\n  padding:18px 20px;\n  border-bottom:1px solid var(--tsh-line);\n  background:\n    radial-gradient(circle at 96% 0%,rgba(109,67,7,.09),transparent 15rem),\n    linear-gradient(135deg,#f8f3ea,#fff 86%);\n}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-plan-kicker{margin-bottom:5px;color:var(--tsh-gold-deep);font-size:9.5px;font-weight:830;letter-spacing:.145em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-plan-head h4{color:var(--tsh-ink);font-size:18px;font-weight:800;letter-spacing:-.015em;line-height:1.32}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-plan-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,220px),1fr));gap:1px;background:var(--tsh-line);list-style:none}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-plan-item{--plan-tone:var(--tsh-gold);position:relative;min-width:0;padding:18px;background:linear-gradient(150deg,#fffdf9,#fff)}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-plan-item::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:3px;background:var(--plan-tone)}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-plan-item:nth-child(4n+2){--plan-tone:#4d6359}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-plan-item:nth-child(4n+3){--plan-tone:#66565c}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-plan-item:nth-child(4n+4){--plan-tone:#59666d}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-plan-when{display:inline-flex;margin-bottom:9px;padding:5px 8px;border:1px solid #e0d3c0;border-radius:999px;background:#faf5ed;color:#654714;font-size:10.5px;font-weight:800;line-height:1.2}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-plan-item strong{display:block;margin-bottom:6px;color:var(--tsh-ink);font-size:14.5px;font-weight:800;line-height:1.38}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-plan-item p{color:var(--tsh-copy);font-size:13px;line-height:1.6}\n\n\/* Ingredients *\/\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-ingredient-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,430px),1fr));gap:15px}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-ingredient-card{overflow:hidden;border:1px solid var(--tsh-line);border-radius:16px;background:#fff;box-shadow:var(--tsh-shadow-sm)}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-ingredient-card h4{\n  position:relative;\n  padding:16px 19px 14px 23px;\n  border-bottom:1px solid var(--tsh-line);\n  background:linear-gradient(135deg,#fbf6ed,#fff);\n  color:var(--tsh-ink);\n  font-size:16px;\n  font-weight:780;\n  line-height:1.35;\n}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-ingredient-card h4::before{content:\"\";position:absolute;inset-block:17px 15px;inset-inline-start:0;width:3px;border-start-end-radius:999px;border-end-end-radius:999px;background:var(--tsh-sage)}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-ingredient-card:nth-child(2) h4::before{background:var(--tsh-gold)}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-ingredient-card ul{list-style:none}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-ingredient-card li{\n  display:grid;\n  grid-template-columns:minmax(88px,auto) minmax(0,1fr);\n  gap:13px;\n  align-items:start;\n  padding:12px 18px;\n  border-bottom:1px solid var(--tsh-line);\n  color:var(--tsh-copy);\n  font-size:14px;\n  line-height:1.52;\n}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-ingredient-card li:nth-child(even){background:#fdfbf8}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-ingredient-card li:last-child{border-bottom:0}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-amount{display:inline-flex;width:max-content;max-width:100%;min-height:26px;align-items:center;padding:3px 8px;border:1px solid #e4d8c7;border-radius:999px;background:#f8f3eb;color:var(--tsh-ink);font-size:12.5px;font-weight:800;line-height:1.25;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-ingredient-card small{display:block;margin-top:4px;color:var(--tsh-muted);font-size:12.2px;line-height:1.46}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-note-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,340px),1fr));gap:13px;margin-top:15px}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-note{\n  position:relative;\n  min-width:0;\n  padding:17px 18px;\n  padding-inline-start:51px;\n  border:1px solid var(--tsh-line);\n  border-radius:14px;\n  background:linear-gradient(145deg,#fbfaf7,#fff);\n  box-shadow:0 7px 20px rgba(38,32,24,.035);\n  color:var(--tsh-copy);\n  font-size:13.5px;\n  line-height:1.6;\n}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-note::before{content:\"i\";position:absolute;inset-block-start:17px;inset-inline-start:17px;display:grid;width:23px;height:23px;place-items:center;border:1px solid #c9aa71;border-radius:50%;background:#fff;color:var(--tsh-gold-deep);font-family:Georgia,serif;font-size:14px;font-style:italic;line-height:1}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-note strong{color:var(--tsh-ink);font-weight:780}\n\n\/* Method *\/\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-stages{display:grid;gap:18px}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-stage-card{\n  --stage-tone:#73542d;\n  --stage-tone-rgb:115,84,45;\n  --stage-bg:#f8f3ea;\n  --stage-pill:#fcf8f1;\n  --stage-border:#ded0bb;\n  overflow:hidden;\n  border:1px solid #ded6ca;\n  border-radius:18px;\n  background:var(--tsh-paper-warm);\n  box-shadow:0 1px 2px rgba(38,32,24,.035),0 12px 30px rgba(38,32,24,.05);\n}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-stage-card:nth-child(4n+2){--stage-tone:#4d6359;--stage-tone-rgb:77,99,89;--stage-bg:#f2f6f3;--stage-pill:#f7faf8;--stage-border:#cfdad4}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-stage-card:nth-child(4n+3){--stage-tone:#66565c;--stage-tone-rgb:102,86,92;--stage-bg:#f6f2f3;--stage-pill:#faf7f8;--stage-border:#ddd1d5}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-stage-card:nth-child(4n+4){--stage-tone:#59666d;--stage-tone-rgb:89,102,109;--stage-bg:#f2f5f6;--stage-pill:#f7f9fa;--stage-border:#d1d9dd}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-stage-head{\n  display:grid;\n  grid-template-columns:auto minmax(0,1fr) auto;\n  gap:14px;\n  align-items:center;\n  padding:17px 20px;\n  border-bottom:1px solid var(--stage-border);\n  background:\n    radial-gradient(circle at 96% 0%,rgba(var(--stage-tone-rgb),.09),transparent 15rem),\n    linear-gradient(135deg,var(--stage-bg),#fff 86%);\n}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-stage-badge{display:grid;width:40px;height:40px;place-items:center;border:1px solid rgba(255,255,255,.42);border-radius:50%;background:linear-gradient(145deg,var(--stage-tone),rgba(25,38,34,.9));box-shadow:0 5px 13px rgba(25,38,34,.12);color:#fff;font-size:11.5px;font-weight:820;letter-spacing:.035em;line-height:1}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-stage-head h4{color:var(--tsh-ink);font-size:17px;font-weight:800;letter-spacing:-.012em;line-height:1.3}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-stage-time{padding:6px 11px;border:1px solid var(--stage-border);border-radius:999px;background:rgba(255,255,255,.72);box-shadow:inset 0 1px 0 rgba(255,255,255,.9);color:var(--stage-tone);font-size:11.5px;font-weight:760;line-height:1.2;white-space:nowrap}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-step-grid{display:grid;grid-template-columns:1fr;gap:0;background:#fff;list-style:none}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-step{\n  position:relative;\n  display:grid;\n  grid-template-columns:42px minmax(0,1fr);\n  gap:15px;\n  min-width:0;\n  padding:22px 24px;\n  border:0;\n  border-bottom:1px solid rgba(216,203,185,.68);\n  background:linear-gradient(90deg,rgba(var(--stage-tone-rgb),.035),#fff 19%);\n}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-step::before{content:\"\";position:absolute;inset-block:58px -1px;inset-inline-start:41px;width:1px;background:linear-gradient(rgba(var(--stage-tone-rgb),.34),rgba(216,203,185,.3))}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-step-grid .tsh-step:last-child{border-bottom:0}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-step:last-child::before{display:none}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-step>div{max-width:920px}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-step-no{position:relative;z-index:1;display:grid;width:36px;height:36px;place-items:center;border:1px solid rgba(var(--stage-tone-rgb),.22);border-radius:50%;background:#fff;box-shadow:0 4px 11px rgba(25,38,34,.08);color:var(--stage-tone);font-size:11px;font-weight:850;letter-spacing:.025em;line-height:1}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-step h4{margin-bottom:6px;color:var(--tsh-ink);font-size:16px;font-weight:790;letter-spacing:-.012em;line-height:1.34}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-step p{color:var(--tsh-copy);font-size:14px;line-height:1.69;text-wrap:pretty}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-cue{display:inline-flex;align-items:flex-start;gap:6px;margin-top:10px;padding:6px 10px;border:1px solid rgba(var(--stage-tone-rgb),.23);border-radius:999px;background:rgba(var(--stage-tone-rgb),.065);color:var(--stage-tone);font-size:11.5px;font-weight:760;line-height:1.38}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-cue::before{content:\"\u2713\";flex:0 0 auto;font-size:10px;font-weight:900;line-height:1.55}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-step-grid--flat{--stage-tone:#59666d;--stage-tone-rgb:89,102,109;overflow:hidden;border:1px solid var(--tsh-line);border-radius:17px}\n\n\/* Control points and troubleshooting *\/\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-control-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,230px),1fr));gap:13px}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-control{\n  --control-tone:var(--tsh-gold);\n  --control-bg:#fff8ec;\n  position:relative;\n  min-width:0;\n  overflow:hidden;\n  padding:19px;\n  border:1px solid var(--tsh-line);\n  border-radius:15px;\n  background:linear-gradient(150deg,var(--control-bg),#fff 75%);\n  box-shadow:var(--tsh-shadow-sm);\n}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-control::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:3px;background:var(--control-tone)}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-control:nth-child(2){--control-tone:var(--tsh-blue);--control-bg:#eef5fd}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-control:nth-child(3){--control-tone:var(--tsh-sage);--control-bg:#edf8f2}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-control-label{margin-bottom:6px;color:var(--tsh-muted);font-size:9.5px;font-weight:840;letter-spacing:.135em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-control strong{display:block;color:var(--tsh-ink);font-size:22px;font-weight:840;letter-spacing:-.025em;line-height:1.18;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-control p{margin-top:8px;color:var(--tsh-copy);font-size:13px;line-height:1.58}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-table-wrap{margin-top:19px;overflow-x:auto;border:1px solid var(--tsh-line);border-radius:15px;background:#fff;box-shadow:var(--tsh-shadow-sm)}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-table{width:100%;min-width:760px;border-collapse:collapse;table-layout:fixed}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-table caption{padding:15px 17px;border-bottom:1px solid var(--tsh-line);background:linear-gradient(135deg,#fbf8f2,#fff);text-align:start;color:var(--tsh-ink);font-size:15px;font-weight:800;line-height:1.35}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-table th{padding:12px 14px;background:var(--tsh-night-2);color:#fff;font-size:10px;font-weight:840;letter-spacing:.105em;line-height:1.35;text-align:start;text-transform:uppercase}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-table th:nth-child(1){width:24%}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-table th:nth-child(2){width:38%}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-table th:nth-child(3){width:38%}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-table td{padding:14px;border-top:1px solid var(--tsh-line);border-inline-end:1px solid var(--tsh-line);color:var(--tsh-copy);font-size:13px;line-height:1.55;vertical-align:top}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-table td:last-child,#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-table th:last-child{border-inline-end:0}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-table tbody tr:nth-child(even){background:#fcfaf7}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-table td:first-child{color:var(--tsh-ink);font-weight:780}\n\n\/* Practical cards and FAQ *\/\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-practical-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,340px),1fr));gap:13px}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-practical-card{\n  --practical-tone:var(--tsh-gold);\n  --practical-bg:#fff9ef;\n  position:relative;\n  min-width:0;\n  overflow:hidden;\n  padding:19px;\n  border:1px solid var(--tsh-line);\n  border-radius:15px;\n  background:linear-gradient(145deg,var(--practical-bg),#fff 68%);\n  box-shadow:var(--tsh-shadow-sm);\n}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-practical-card::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:3px;background:var(--practical-tone)}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-practical-card:nth-child(2){--practical-tone:var(--tsh-sage);--practical-bg:#eff8f3}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-practical-card:nth-child(3){--practical-tone:var(--tsh-blue);--practical-bg:#f0f6fd}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-practical-card:nth-child(4){--practical-tone:var(--tsh-violet);--practical-bg:#f6f1fa}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-practical-card h4{display:flex;align-items:center;gap:10px;margin-bottom:8px;color:var(--tsh-ink);font-size:15.5px;font-weight:800;line-height:1.35}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-practical-card h4::before{content:\"\";width:18px;height:2px;flex:0 0 auto;border-radius:999px;background:var(--practical-tone)}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-practical-card p,#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-practical-card li{color:var(--tsh-copy);font-size:13.6px;line-height:1.63}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-practical-card ul,#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-practical-card ol{margin-top:7px;padding-inline-start:20px}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-practical-card li+li{margin-top:5px}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-practical-card li::marker{color:var(--practical-tone);font-weight:850}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-swap{\n  overflow:hidden;\n  margin-top:15px;\n  border:1px solid #ded6ca;\n  border-radius:16px;\n  background:#fff;\n  box-shadow:var(--tsh-shadow-sm);\n}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-swap-head{padding:17px 20px;border-bottom:1px solid var(--tsh-line);background:linear-gradient(135deg,#f6f2f3,#fff 86%)}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-swap-head h4{margin-bottom:5px;color:var(--tsh-ink);font-size:16px;font-weight:800;line-height:1.35}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-swap-head p{color:var(--tsh-copy);font-size:13px;line-height:1.58}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-swap-list>div{display:grid;grid-template-columns:minmax(155px,.62fr) minmax(0,1.38fr);gap:16px;padding:14px 18px;border-bottom:1px solid var(--tsh-line)}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-swap-list>div:nth-child(even){background:#fdfbf8}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-swap-list>div:last-child{border-bottom:0}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-swap-list dt{color:var(--tsh-ink);font-size:13.2px;font-weight:800;line-height:1.48}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-swap-list dd{color:var(--tsh-copy);font-size:13.2px;line-height:1.58}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-swap-list dd strong{color:#66565c;font-weight:800}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-faq-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,340px),1fr));gap:13px;align-items:start}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-faq{\n  min-width:0;\n  overflow:hidden;\n  border:1px solid var(--tsh-line);\n  border-radius:15px;\n  background:#fff;\n  box-shadow:var(--tsh-shadow-sm);\n}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-faq summary{list-style:none;cursor:pointer}\n#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-faq 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.tsh-plan-item,#recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-swap-list>div{box-shadow:none;break-inside:avoid}\n  #recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono details.tsh-faq:not([open])>.tsh-faq-answer{display:block!important}\n  #recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-faq-top::after{display:none}\n  #recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono .tsh-close::after{content:\"travelshelper.com\";position:static;display:block;margin-top:8pt;color:#666!important;font-family:inherit;font-size:8.5pt;letter-spacing:.05em}\n}\n<\/style>\n<section id=\"recipe-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\" lang=\"de\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\" aria-describedby=\"recipe-summary-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">\n<header class=\"tsh-masthead\"><div class=\"tsh-title-wrap\"><p class=\"tsh-main-kicker\">Wei\u00dffisch, Rundkornreis und eine behutsam temperierte Zitronen-Ei-Bindung<\/p>\n<h2 class=\"tsh-title\" id=\"recipe-title-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><span class=\"tsh-title-main\"><b>Griechische Fischsuppe mit Avgolemono<\/b> mit zartem Wei\u00dffisch,<\/span>\n<span class=\"tsh-title-accent\">Reis und seidiger Zitronen-Ei-Bindung<\/span><\/h2>\n<p class=\"tsh-lead\" id=\"recipe-summary-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">Eine gehaltvolle griechische Fischsuppe, in der Kartoffeln, Reis und fester Wei\u00dffisch in leichtem Fond garen. Temperiertes Avgolemono gibt der Br\u00fche seidigen K\u00f6rper und eine klare Zitronennote, ohne den feinen Fischgeschmack zu \u00fcberdecken.<\/p><ul class=\"tsh-tags\" aria-label=\"Rezeptklassifikation\"><li>Fischsuppe<\/li><li>Griechische K\u00fcche<\/li><li>Sanftes K\u00f6cheln<\/li><li>Mittel<\/li><\/ul><\/div>\n<figure class=\"tsh-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Greek-Fish-Soup-with-Avgolemono-Psarosoupa-Avgolemono-3.webp\" alt=\"Breite Ansicht einer blauen Schale mit Zitronen-Ei-Fischsuppe, Fischst\u00fccken und Dill neben Brot und einem L\u00f6ffel.\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Richtig temperiertes Avgolemono \u00fcberzieht die Br\u00fche gleichm\u00e4\u00dfig und l\u00e4sst die Fischst\u00fccke intakt.<\/figcaption><\/figure>\n<dl class=\"tsh-facts tsh-facts--5\" aria-label=\"Zeit, Menge und N\u00e4hrwertsch\u00e4tzung\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Menge<\/dt><dd>6 Portionen<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Vorbereitung<\/dt><dd>25 Min.<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Garzeit<\/dt><dd>45 Min.<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Gesamt<\/dt><dd>1 Std. 10 Min.<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Pro Portion<\/dt><dd>\u2248 390 kcal<\/dd><\/div><\/dl><\/header>\n<nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Schnellnavigation im Rezept\"><a href=\"#ueberblick-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">\u00dcberblick<\/a><a href=\"#zutaten-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">Zutaten<\/a><a href=\"#zubereitung-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">Zubereitung<\/a><a href=\"#kontrollpunkte-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">Kontrollpunkte<\/a><a href=\"#praxis-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">Servieren und Aufbewahren<\/a><a href=\"#naehrwerte-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">N\u00e4hrwerte<\/a><\/nav>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ueberblick-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\" aria-labelledby=\"ueberblick-title-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-gold tsh-card-head--split\"><p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Br\u00fche, Fisch und Temperaturf\u00fchrung<\/p><h3 id=\"ueberblick-title-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">Wie Avgolemono glatt bleibt und der Fisch saftig gart<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Der Reis st\u00fctzt die Br\u00fche nur leicht, der Fisch wird knapp unter dem Siedepunkt gegart und die Eiermischung kehrt erst nach dem Temperieren in den Topf zur\u00fcck.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-copy-grid\">\n<div class=\"tsh-prose\"><p><strong>Psarosoupa Avgolemono<\/strong> verbindet eine klare, gem\u00fcsebetonte Fischsuppe mit der griechischen Bindung aus Ei und Zitrone. Beide Teile sollen im fertigen Gericht erkennbar bleiben. Kartoffeln geben Substanz, Rundkornreis setzt eine kleine Menge St\u00e4rke frei, und der Fisch bleibt in deutlich sichtbaren St\u00fccken. Die Br\u00fche wirkt dadurch voller als ein reiner Fond, bleibt aber flie\u00dfend und leicht genug, damit die Zitronens\u00e4ure und die Kr\u00e4uter nicht verdeckt werden.<\/p><p>F\u00fcr diese Fassung eignet sich fester, wei\u00dffleischiger Fisch wie Kabeljau, Seehecht, Schellfisch oder K\u00f6hler. Gleichm\u00e4\u00dfig geschnittene St\u00fccke garen zur selben Zeit und zerfallen weniger leicht. Sie kommen erst in den Topf, wenn Reis und Kartoffeln nahezu weich sind. W\u00e4hrend der Fischphase darf die Fl\u00fcssigkeit nur leise ziehen. Starkes Kochen zieht das Eiwei\u00df zusammen, zerbricht die St\u00fccke und hinterl\u00e4sst eine trockene, faserige Textur. Das dickste St\u00fcck erreicht 63 \u00b0C und teilt sich unter sanftem Druck in feuchte Lamellen.<\/p><p>Zwiebel, M\u00f6hre und Sellerie werden bei m\u00e4\u00dfiger Hitze weich geschwitzt, ohne Farbe anzunehmen. Diese zur\u00fcckhaltende Grundlage h\u00e4lt die Suppe hell und schafft Platz f\u00fcr Zitrone, Dill und Schnittlauch. Ein salzarmer Fischfond ist zweckm\u00e4\u00dfig, weil Reis, Kartoffeln und sp\u00e4tere Reduktion die W\u00fcrze konzentrieren. Die endg\u00fcltige Abstimmung erfolgt erst nach dem Avgolemono; vorher kann der Fond etwas zur\u00fcckhaltend wirken.<\/p><p>Die Eier werden au\u00dferhalb des Topfes glatt verquirlt und anschlie\u00dfend mit Zitronensaft verbunden. Drei Kellen hei\u00dfe Br\u00fche erh\u00f6hen die Temperatur schrittweise. Dabei wird ununterbrochen ger\u00fchrt, damit kein R\u00fchrei entsteht. Erst diese erw\u00e4rmte Mischung flie\u00dft in d\u00fcnnem Strahl zur\u00fcck in die Suppe. Zwei bis drei Minuten bei sehr kleiner Hitze reichen aus. Die Oberfl\u00e4che darf dampfen, doch ein erneutes Aufkochen w\u00fcrde die Bindung trennen und kleine Eiflocken bilden.<\/p><\/div><div class=\"tsh-prose\"><p>Dill und Schnittlauch kommen ganz am Schluss hinzu. So bleiben ihre frischen Noten erhalten, w\u00e4hrend der bereits gegarte Fisch nur noch erw\u00e4rmt wird. Wenige Tropfen Oliven\u00f6l runden jede Schale ab, ohne einen Fettfilm zu erzeugen. Die Suppe wird unmittelbar serviert. Reste m\u00fcssen innerhalb von zwei Stunden abk\u00fchlen und d\u00fcrfen h\u00f6chstens zwei Tage im K\u00fchlschrank stehen. Beim erneuten Erw\u00e4rmen wird langsam auf mindestens 74 \u00b0C gebracht, ohne die Suppe kochen zu lassen.<\/p><p>Eine gelungene Schale zeigt klare Fischst\u00fccke, intakte Kartoffelw\u00fcrfel und eine blasse, gl\u00e4nzende Br\u00fche, die den L\u00f6ffel d\u00fcnn \u00fcberzieht. Ist die Bindung zu kr\u00e4ftig, wird wenig hei\u00dfer Fond einger\u00fchrt. Wirkt sie noch d\u00fcnn, gen\u00fcgt meist eine weitere Minute auf kleinster Stufe. Gr\u00f6\u00dfe der Eier, St\u00e4rkegehalt des Reises und Leistung des Herds ver\u00e4ndern den Endpunkt, deshalb sind Temperatur und sichtbare Konsistenz verl\u00e4sslicher als eine starre Minutenangabe.<\/p><p>Auch die Reihenfolge beim Abschmecken ist technisch sinnvoll. Vor dem Ei-Zitronen-Gemisch wirkt die Br\u00fche zur\u00fcckhaltender, weil S\u00e4ure und Fett noch fehlen. Salz wird deshalb nicht vorschnell erh\u00f6ht. Nach dem Temperieren wird zuerst die Zitronenbalance, danach die Salzigkeit gepr\u00fcft. Die Kr\u00e4uter d\u00fcrfen den Fisch nicht \u00fcberdecken; Dill bleibt deutlich, Schnittlauch eher im Hintergrund. Werden beiseitegelegte St\u00fccke zur\u00fcckgegeben, geschieht das erst ganz am Ende, damit sie nicht weitergaren.<\/p><p>F\u00fcr gleichm\u00e4\u00dfige Portionen werden Fisch, Kartoffeln und Br\u00fche beim Sch\u00f6pfen verteilt, statt zuerst nur feste Bestandteile herauszunehmen. Warme Schalen verlangsamen das Abk\u00fchlen und verhindern, dass sich die Bindung am Rand sofort verdickt. Das Gericht ist eine vollst\u00e4ndige Mahlzeit, doch eine kleine Menge Brot reicht als Begleitung; schwere Beilagen w\u00fcrden die feine S\u00e4ure und den klaren Fischcharakter verdecken.<\/p><\/div><\/div>\n<div class=\"tsh-key-grid\" aria-label=\"Technische Schl\u00fcsselpunkte\">\n<section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Nur leicht st\u00e4rkehaltige Br\u00fche<\/h4><\/div><p>Rundkornreis gibt genug St\u00e4rke f\u00fcr K\u00f6rper ab, ohne die Suppe breiig zu machen.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Fisch knapp unter dem Siedepunkt<\/h4><\/div><p>Sanfte Hitze erh\u00e4lt saftige, deutlich erkennbare St\u00fccke.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><h4>Nach dem Ei nicht mehr kochen<\/h4><\/div><p>Das temperierte Avgolemono bleibt glatt, wenn es nur behutsam erw\u00e4rmt wird.<\/p><\/section>\n<\/div>\n<\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"zutaten-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\" aria-labelledby=\"zutaten-title-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-sage tsh-card-head--split\"><p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Suppenbasis und Avgolemono getrennt vorbereitet<\/p><h3 id=\"zutaten-title-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">Zutaten f\u00fcr sechs gro\u00dfe Schalen<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Fester Wei\u00dffisch und salzarmer Fond lassen Zitrone, Kr\u00e4uter und Salz pr\u00e4zise ausbalancieren.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\">\n<section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"zutaten-gruppe-1-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><h4 id=\"zutaten-gruppe-1-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">Suppengrundlage<\/h4><ul>\n<li><span class=\"tsh-amount\">30 ml<\/span><span>natives Oliven\u00f6l extra<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">180 g<\/span><span>gelbe Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">150 g<\/span><span>M\u00f6hren, in 1 cm gro\u00dfe St\u00fccke geschnitten<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">100 g<\/span><span>Staudensellerie, d\u00fcnn geschnitten<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">350 g<\/span><span>festkochende Kartoffeln, in 2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel geschnitten<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">90 g<\/span><span>Rundkornreis, abgesp\u00fclt<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">1,5 l<\/span><span>leichter, salzarmer Fischfond<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">6 g<\/span><span>feines Meersalz<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">1 g<\/span><span>schwarzer Pfeffer<\/span><\/li>\n<\/ul><\/section>\n<section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"zutaten-gruppe-2-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><h4 id=\"zutaten-gruppe-2-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">Fisch und Avgolemono<\/h4><ul>\n<li><span class=\"tsh-amount\">900 g<\/span><span>feste Wei\u00dffischfilets ohne Haut, in 5 cm gro\u00dfe St\u00fccke geschnitten<small>Geeignet sind Kabeljau, Seehecht, Schellfisch oder K\u00f6hler.<\/small><\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">3<\/span><span>gro\u00dfe Eier<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">100 ml<\/span><span>frischer Zitronensaft<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">15 g<\/span><span>frischer Dill, gehackt<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">10 g<\/span><span>frischer Schnittlauch, in R\u00f6llchen<\/span><\/li>\n<li><span class=\"tsh-amount\">15 ml<\/span><span>natives Oliven\u00f6l extra zum Fertigstellen<\/span><\/li>\n<\/ul><\/section>\n<\/div><div class=\"tsh-note-grid\"><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Allergene.<\/strong> Enth\u00e4lt Fisch und Ei. Bei abgepacktem Fischfond sind Sellerie und weitere deklarierte Allergene zu pr\u00fcfen.<\/aside><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Ausr\u00fcstung.<\/strong> Ein schwerer 4-Liter-Topf, Sch\u00f6pfkelle, Schneebesen, hitzebest\u00e4ndige Sch\u00fcssel und ein sofort ablesbares Thermometer sind hilfreich.<\/aside><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"zubereitung-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\" aria-labelledby=\"zubereitung-title-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-blue tsh-card-head--split\"><p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 Sieben Schritte ohne kr\u00e4ftiges Kochen<\/p><h3 id=\"zubereitung-title-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">Gem\u00fcsebr\u00fche aufbauen, Fisch pochieren und Avgolemono einarbeiten<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Der Fisch kommt erst in die nahezu fertige Br\u00fche; die Eiermischung wird bei kleinster Hitze untergezogen.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\">\n<div class=\"tsh-stages\">\n<section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"phase-1-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">I<\/span><h4 id=\"phase-1-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">Gem\u00fcse-Reis-Br\u00fche aufbauen<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">etwa 35 Min.<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\">\n<li class=\"tsh-step\" id=\"step-01-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><div><h4>Aromatisches Gem\u00fcse weich d\u00fcnsten<\/h4><p>30 ml Oliven\u00f6l in einem 4-Liter-Topf bei mittlerer bis kleiner Hitze erw\u00e4rmen. Zwiebel, M\u00f6hre und Sellerie mit der H\u00e4lfte des Salzes zugeben und 7\u20138 Minuten unter R\u00fchren glasig und weich garen, ohne zu br\u00e4unen.<\/p>\n<\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\" id=\"step-02-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><div><h4>Kartoffeln und Reis garen<\/h4><p>Kartoffeln, Reis und Fischfond zugeben. Sanft aufkochen, die Hitze reduzieren und 18\u201320 Minuten leise k\u00f6cheln, bis der Reis weich ist und ein Messer mit leichtem Widerstand in die Kartoffeln gleitet.<\/p>\n<span class=\"tsh-cue\">Die Br\u00fche wirkt leicht st\u00e4rkehaltig, aber nicht dick wie Brei.<\/span>\n<\/div><\/li>\n<\/ol><\/section>\n<section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"phase-2-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">II<\/span><h4 id=\"phase-2-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">Fisch pochieren<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">8\u201310 Min.<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\">\n<li class=\"tsh-step\" id=\"step-03-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><div><h4>Fischst\u00fccke einlegen<\/h4><p>Den Fisch mit restlichem Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Die St\u00fccke in die kaum siedende Br\u00fche gleiten lassen und 6\u20138 Minuten garen; nur bei Bedarf einmal vorsichtig mit einem L\u00f6ffel wenden.<\/p>\n<span class=\"tsh-cue\">Das dickste St\u00fcck erreicht 63 \u00b0C und zerf\u00e4llt unter leichtem Druck in feuchte Lamellen.<\/span>\n<\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\" id=\"step-04-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">04<\/span><div><h4>Suppe unter dem Siedepunkt halten<\/h4><p>Die Hitze auf die kleinste Stufe stellen. Falls Platz zum Temperieren ben\u00f6tigt wird, zwei Fischst\u00fccke auf einen warmen Teller heben und die \u00fcbrigen St\u00fccke ungest\u00f6rt in der Br\u00fche lassen.<\/p>\n<\/div><\/li>\n<\/ol><\/section>\n<section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"phase-3-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">III<\/span><h4 id=\"phase-3-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">Avgolemono temperieren und fertigstellen<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">etwa 8 Min.<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\">\n<li class=\"tsh-step\" id=\"step-05-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">05<\/span><div><h4>Eier und Zitrone verquirlen<\/h4><p>Die Eier in einer hitzebest\u00e4ndigen Sch\u00fcssel gleichm\u00e4\u00dfig verquirlen, dann den Zitronensaft einarbeiten. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren nacheinander drei Kellen hei\u00dfe Br\u00fche zugeben.<\/p>\n<\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\" id=\"step-06-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">06<\/span><div><h4>Temperierte Mischung zur\u00fcckgeben<\/h4><p>Die temperierte Eiermischung in d\u00fcnnem Strahl in den Topf gie\u00dfen und die Br\u00fche langsam r\u00fchren. 2\u20133 Minuten bei sehr kleiner Hitze erw\u00e4rmen; nicht mehr k\u00f6cheln lassen.<\/p>\n<span class=\"tsh-cue\">Die Br\u00fche \u00fcberzieht den L\u00f6ffel leicht und bleibt vollkommen glatt.<\/span>\n<\/div><\/li>\n<li class=\"tsh-step\" id=\"step-07-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">07<\/span><div><h4>Kr\u00e4uter zugeben und servieren<\/h4><p>Dill und Schnittlauch unterheben, beiseitegelegten Fisch zur\u00fcckgeben und Salz sowie Zitronens\u00e4ure abschmecken. In warme Schalen sch\u00f6pfen und jede Portion mit wenigen Tropfen Oliven\u00f6l abschlie\u00dfen.<\/p>\n<\/div><\/li>\n<\/ol><\/section>\n<\/div>\n<\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"kontrollpunkte-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\" aria-labelledby=\"kontrollpunkte-title-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-rose tsh-card-head--split\"><p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Kerntemperatur und schonendes Erw\u00e4rmen<\/p><h3 id=\"kontrollpunkte-title-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">Zwei Temperaturgrenzen f\u00fcr saftigen Fisch und glatte Bindung<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Der Fisch erreicht die sichere Kerntemperatur; beim sp\u00e4teren Erw\u00e4rmen wird die Suppe hei\u00df, aber niemals sprudelnd gekocht.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-control-grid\">\n<section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Fischkern<\/p><strong>63 \u00b0C<\/strong><p>Die Lamellen sind opak und feucht, nicht fest oder trocken.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Erw\u00e4rmen von Resten<\/p><strong>mindestens 74 \u00b0C<\/strong><p>Langsam unter vorsichtigem R\u00fchren erhitzen und sofort servieren; nicht aufkochen.<\/p><\/section>\n<\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"praxis-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\" aria-labelledby=\"praxis-title-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-violet tsh-card-head--split\"><p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Servieren, K\u00fchlen und Ersatzfisch<\/p><h3 id=\"praxis-title-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">Die seidige Bindung auch nach dem Kochen sch\u00fctzen<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Kr\u00e4ftige Hitze trennt das Avgolemono; Reste werden schnell gek\u00fchlt und nur langsam wieder erw\u00e4rmt.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-practical-grid\">\n<section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Servieren<\/h4><p>Mit knusprigem Brot und zus\u00e4tzlichen Zitronenspalten servieren. Ein kleiner gr\u00fcner Salat gen\u00fcgt als Beilage.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Aufbewahren<\/h4><p>Innerhalb von zwei Stunden abk\u00fchlen und in einem flachen Beh\u00e4lter h\u00f6chstens 2 Tage im K\u00fchlschrank lagern.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Erw\u00e4rmen<\/h4><p>Unter sanftem R\u00fchren langsam auf mindestens 74 \u00b0C bringen und sofort servieren; niemals kochen lassen.<\/p><\/section>\n<section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Ersatz<\/h4><p>Seeteufel oder Heilbutt k\u00f6nnen Kabeljau ersetzen. Dickere St\u00fccke ben\u00f6tigen einige zus\u00e4tzliche Minuten beim Pochieren.<\/p><\/section>\n<\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"naehrwerte-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\" aria-labelledby=\"naehrwerte-title-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-sage tsh-card-head--split\"><p class=\"tsh-kicker\">Sch\u00e4tzung pro Portion<\/p><h3 id=\"naehrwerte-title-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">N\u00e4hrwerte<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Sch\u00e4tzung f\u00fcr sechs gleich gro\u00dfe Schalen einschlie\u00dflich des Oliven\u00f6ls zum Fertigstellen.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><dl class=\"tsh-nutrition\">\n<div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 390 kcal<\/dd><\/div>\n<div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 37 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Eiwei\u00df<\/dt><dd>\u2248 35 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 11 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 4 g<\/dd><\/div>\n<div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 690 mg<\/dd><\/div>\n<\/dl><p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Portion:<\/strong> 1 Schale (etwa 430 g). <strong>Sch\u00e4tzung:<\/strong> N\u00e4herungswerte auf Grundlage \u00fcblicher Referenzdaten; Marken, Abtropfverlust, Aufnahme und Portionierung k\u00f6nnen das Ergebnis ver\u00e4ndern.<\/p><\/div><\/section>\n<footer class=\"tsh-close\"><p class=\"tsh-close-kicker\">Erwartetes Ergebnis<\/p><p class=\"tsh-close-quote\">Saftiger Fisch, eine gl\u00e4nzende Br\u00fche und klare Zitronens\u00e4ure in jedem L\u00f6ffel.<\/p><p class=\"tsh-close-copy\">Die Methode verhindert die beiden h\u00e4ufigsten Fehler: trockenen Fisch und geronnenes Ei. Entscheidend ist die durchgehend ruhige Temperaturf\u00fchrung.<\/p><\/footer><\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Griechische Fischsuppe mit Avgolemono mit zartem Wei\u00dffisch, Reis und seidiger Zitronen-Ei-Bindung\",\n  \"description\": \"Eine gehaltvolle griechische Fischsuppe, in der Kartoffeln, Reis und fester Wei\u00dffisch in leichtem Fond garen. Temperiertes Avgolemono gibt der Br\u00fche seidigen K\u00f6rper und eine klare Zitronennote, ohne den feinen Fischgeschmack zu \u00fcberdecken.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Greek-Fish-Soup-with-Avgolemono-Psarosoupa-Avgolemono-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Greek-Fish-Soup-with-Avgolemono-Psarosoupa-Avgolemono-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Greek-Fish-Soup-with-Avgolemono-Psarosoupa-Avgolemono-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Griechische K\u00fcche\",\n  \"recipeCategory\": \"Fischsuppe\",\n  \"cookingMethod\": \"Sanftes K\u00f6cheln\",\n  \"keywords\": \"griechische Fischsuppe mit Avgolemono, Psarosoupa Avgolemono, Fischsuppe mit Ei und Zitrone, griechische Zitronen-Fischsuppe, Avgolemono ohne Gerinnen\",\n  \"prepTime\": \"PT25M\",\n  \"cookTime\": \"PT45M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H10M\",\n  \"recipeYield\": \"6 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"390 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"37 g\",\n    \"proteinContent\": \"35 g\",\n    \"fatContent\": \"11 g\",\n    \"fiberContent\": \"4 g\",\n    \"sodiumContent\": \"690 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Schale (etwa 430 g)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"30 ml natives Oliven\u00f6l extra\",\n    \"180 g gelbe Zwiebel, fein gew\u00fcrfelt\",\n    \"150 g M\u00f6hren, in 1 cm gro\u00dfe St\u00fccke geschnitten\",\n    \"100 g Staudensellerie, d\u00fcnn geschnitten\",\n    \"350 g festkochende Kartoffeln, in 2 cm gro\u00dfe W\u00fcrfel geschnitten\",\n    \"90 g Rundkornreis, abgesp\u00fclt\",\n    \"1,5 l leichter, salzarmer Fischfond\",\n    \"6 g feines Meersalz\",\n    \"1 g schwarzer Pfeffer\",\n    \"900 g feste Wei\u00dffischfilets ohne Haut, in 5 cm gro\u00dfe St\u00fccke geschnitten\",\n    \"3 gro\u00dfe Eier\",\n    \"100 ml frischer Zitronensaft\",\n    \"15 g frischer Dill, gehackt\",\n    \"10 g frischer Schnittlauch, in R\u00f6llchen\",\n    \"15 ml natives Oliven\u00f6l extra zum Fertigstellen\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Gem\u00fcse-Reis-Br\u00fche aufbauen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Aromatisches Gem\u00fcse weich d\u00fcnsten\",\n          \"url\": \"#step-01-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\",\n          \"text\": \"30 ml Oliven\u00f6l in einem 4-Liter-Topf bei mittlerer bis kleiner Hitze erw\u00e4rmen. Zwiebel, M\u00f6hre und Sellerie mit der H\u00e4lfte des Salzes zugeben und 7\u20138 Minuten unter R\u00fchren glasig und weich garen, ohne zu br\u00e4unen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kartoffeln und Reis garen\",\n          \"url\": \"#step-02-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\",\n          \"text\": \"Kartoffeln, Reis und Fischfond zugeben. Sanft aufkochen, die Hitze reduzieren und 18\u201320 Minuten leise k\u00f6cheln, bis der Reis weich ist und ein Messer mit leichtem Widerstand in die Kartoffeln gleitet. Die Br\u00fche wirkt leicht st\u00e4rkehaltig, aber nicht dick wie Brei.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Fisch pochieren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Fischst\u00fccke einlegen\",\n          \"url\": \"#step-03-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\",\n          \"text\": \"Den Fisch mit restlichem Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Die St\u00fccke in die kaum siedende Br\u00fche gleiten lassen und 6\u20138 Minuten garen; nur bei Bedarf einmal vorsichtig mit einem L\u00f6ffel wenden. Das dickste St\u00fcck erreicht 63 \u00b0C und zerf\u00e4llt unter leichtem Druck in feuchte Lamellen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Suppe unter dem Siedepunkt halten\",\n          \"url\": \"#step-04-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\",\n          \"text\": \"Die Hitze auf die kleinste Stufe stellen. Falls Platz zum Temperieren ben\u00f6tigt wird, zwei Fischst\u00fccke auf einen warmen Teller heben und die \u00fcbrigen St\u00fccke ungest\u00f6rt in der Br\u00fche lassen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Avgolemono temperieren und fertigstellen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Eier und Zitrone verquirlen\",\n          \"url\": \"#step-05-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\",\n          \"text\": \"Die Eier in einer hitzebest\u00e4ndigen Sch\u00fcssel gleichm\u00e4\u00dfig verquirlen, dann den Zitronensaft einarbeiten. Unter st\u00e4ndigem R\u00fchren nacheinander drei Kellen hei\u00dfe Br\u00fche zugeben.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Temperierte Mischung zur\u00fcckgeben\",\n          \"url\": \"#step-06-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\",\n          \"text\": \"Die temperierte Eiermischung in d\u00fcnnem Strahl in den Topf gie\u00dfen und die Br\u00fche langsam r\u00fchren. 2\u20133 Minuten bei sehr kleiner Hitze erw\u00e4rmen; nicht mehr k\u00f6cheln lassen. Die Br\u00fche \u00fcberzieht den L\u00f6ffel leicht und bleibt vollkommen glatt.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kr\u00e4uter zugeben und servieren\",\n          \"url\": \"#step-07-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\",\n          \"text\": \"Dill und Schnittlauch unterheben, beiseitegelegten Fisch zur\u00fcckgeben und Salz sowie Zitronens\u00e4ure abschmecken. In warme Schalen sch\u00f6pfen und jede Portion mit wenigen Tropfen Oliven\u00f6l abschlie\u00dfen.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-gr-griechische-fischsuppe-mit-avgolemono';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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