{"id":3928,"date":"2026-07-28T16:49:49","date_gmt":"2026-07-28T16:49:49","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatische-rindfleischsuppe\/"},"modified":"2026-07-28T16:49:49","modified_gmt":"2026-07-28T16:49:49","slug":"kroatische-rindfleischsuppe","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/kroatische-rindfleischsuppe\/","title":{"rendered":"Kroatische Rindfleischsuppe"},"content":{"rendered":"\n\n<style>\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln{--page:#f8f5ef;--paper:#fff;--warm:#fffdf9;--ink:#18201e;--copy:#46514e;--muted:#68726f;--line:#e7dfd4;--line2:#d8cbb9;--gold:#a36b12;--gold2:#6d4307;--night:#192622;--sage:#176745;--blue:#285c9d;--rose:#994435;--violet:#6c5094;--shadow:0 1px 2px rgba(38,32,24,.05),0 18px 46px rgba(38,32,24,.075);--radius:24px;--font:\"Barlow\",\"Avenir Next\",\"Segoe UI Variable\",\"Segoe UI\",Inter,Roboto,Helvetica,Arial,sans-serif;position:relative;isolation:isolate;box-sizing:border-box;width:min(1200px,calc(100% - 24px));margin:18px auto 58px;color:var(--ink);font-family:var(--font);font-size:16px;line-height:1.72;text-rendering:optimizeLegibility;-webkit-font-smoothing:antialiased}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln *,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln *::before,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln *::after{box-sizing:border-box}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln :where(h2,h3,h4,p,figure,figcaption,ul,ol,li,dl,dt,dd,table,caption){margin:0;padding:0}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln :where(img){display:block;max-width:100%}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln :where(a){color:var(--gold2);text-underline-offset:.18em}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln :where(a:focus-visible,summary:focus-visible){outline:3px solid rgba(163,107,18,.28);outline-offset:3px;border-radius:9px}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-anchor{scroll-margin-top:88px}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-masthead,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-card,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-close{overflow:hidden;border:1px solid var(--line2);border-radius:var(--radius);background:var(--paper);box-shadow:var(--shadow)}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-masthead,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-card{margin-bottom:20px}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-masthead{display:grid}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-title-wrap{position:relative;padding:clamp(34px,4vw,54px) clamp(22px,4.5vw,58px);background:radial-gradient(circle at 100% 0%,rgba(163,107,18,.13),transparent 25rem),linear-gradient(145deg,#fffdfa,#fbf5ea)}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-title-wrap::before{content:\"\";position:absolute;inset:0 0 auto;height:4px;background:linear-gradient(90deg,var(--gold2),#c9963d 50%,transparent)}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-main-kicker,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-kicker,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-close-kicker{color:var(--gold2);font-size:10.5px;font-weight:820;letter-spacing:.16em;line-height:1.4;text-transform:uppercase}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-main-kicker{margin-bottom:14px}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-main-kicker::before,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-kicker::before{content:\"\";display:inline-block;width:28px;height:2px;margin-inline-end:10px;border-radius:99px;background:currentColor;vertical-align:middle}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-title{max-width:930px;font-size:clamp(38px,4.5vw,60px);font-weight:800;letter-spacing:-.05em;line-height:1;text-wrap:balance}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-title-main,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-title-accent{display:block}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-title-accent{max-width:900px;margin-top:11px;color:var(--gold);font-size:.47em;font-weight:660;letter-spacing:-.02em;line-height:1.18}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-lead{max-width:850px;margin-top:19px;color:var(--copy);font-size:clamp(16px,1.65vw,18px);line-height:1.68}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-tags{display:flex;flex-wrap:wrap;gap:8px;margin-top:21px;list-style:none}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-tags li{padding:6px 11px;border:1px solid #dfc89f;border-radius:999px;background:#fffaf2;color:#62400d;font-size:12px;font-weight:710;line-height:1.2}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-hero{position:relative;border-top:1px solid var(--line);background:#ece4d8}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-hero img{width:100%;height:auto;aspect-ratio:16\/9;object-fit:cover}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-hero figcaption{padding:12px clamp(17px,3vw,31px);border-top:1px solid var(--line);background:#fff;color:var(--muted);font-size:12.5px;line-height:1.52}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-facts{--cols:6;display:grid;grid-template-columns:repeat(var(--cols),minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;background:var(--line)}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-facts--5{--cols:5}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-fact{padding:15px 16px;background:var(--warm)}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-fact dt,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-nutrition dt,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-control-label{margin-bottom:5px;color:var(--muted);font-size:9.5px;font-weight:830;letter-spacing:.13em;line-height:1.35;text-transform:uppercase}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-fact dd{font-size:15px;font-weight:780;line-height:1.3;font-variant-numeric:tabular-nums}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-quick-nav{position:sticky;top:12px;z-index:30;display:flex;flex-wrap:wrap;gap:7px;margin-bottom:20px;padding:8px;overflow-x:auto;border:1px solid var(--line2);border-radius:17px;background:rgba(255,255,255,.94);box-shadow:0 10px 30px rgba(38,32,24,.08);counter-reset:nav;scrollbar-width:none}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-quick-nav a{counter-increment:nav;display:inline-flex;align-items:center;gap:7px;min-height:38px;padding:6px 12px 6px 7px;border:1px solid #e4d5bc;border-radius:999px;background:#fffaf2;color:#58380a;font-size:12.5px;font-weight:730;text-decoration:none;white-space:nowrap}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-quick-nav a::before{content:counter(nav,decimal-leading-zero);display:grid;min-width:25px;height:25px;place-items:center;border-radius:999px;background:#efe1c7;font-size:9px;font-weight:850}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-quick-nav a[aria-current=\"location\"]{border-color:var(--night);background:var(--night);color:#fff}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-card-head{--tone:var(--gold2);--bg:#fbf3e5;padding:clamp(22px,2.8vw,32px) clamp(20px,3.3vw,38px);border-bottom:1px solid var(--line);background:linear-gradient(132deg,var(--bg),#fff 75%)}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-tone-sage{--tone:var(--sage);--bg:#eaf6ef}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-tone-blue{--tone:var(--blue);--bg:#edf4fd}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-tone-rose{--tone:var(--rose);--bg:#fbefec}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-tone-violet{--tone:var(--violet);--bg:#f4eff9}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-kicker{margin-bottom:8px;color:var(--tone)}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-card-head h3{max-width:800px;font-size:clamp(23px,2.65vw,31px);font-weight:770;letter-spacing:-.03em;line-height:1.16;text-wrap:balance}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-head-copy{max-width:920px;margin-top:9px;color:var(--copy);font-size:14.5px;line-height:1.66}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-card-body{padding:clamp(22px,3.2vw,38px)}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-copy-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(2,minmax(0,1fr));gap:clamp(24px,4vw,52px)}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-prose p{color:var(--copy);font-size:15px;line-height:1.79}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-prose p+p{margin-top:15px}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-prose strong{color:var(--ink);font-weight:750}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-callout{margin-top:19px;padding:16px 18px;border:1px solid #dfc89e;border-inline-start:4px solid var(--gold);border-radius:12px;background:#fff8ec;color:#513b1a;font-size:14px;font-weight:640;line-height:1.64}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-key-grid,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-control-grid,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-practical-grid,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-faq-grid,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-note-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,250px),1fr));gap:13px;margin-top:20px}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-key,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-control,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-practical-card{padding:18px;border:1px solid var(--line);border-radius:15px;background:linear-gradient(150deg,#fff8ec,#fff 72%);box-shadow:0 8px 25px rgba(38,32,24,.05)}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-key-top{display:flex;align-items:center;gap:11px;margin-bottom:9px}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-key-no,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-stage-badge,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-step-no,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-faq-no{display:grid;flex:0 0 auto;place-items:center;border-radius:11px;background:var(--night);color:#f3c873;font-size:11px;font-weight:860}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-key-no{width:34px;height:34px}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-key h4,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-practical-card h4{font-size:15px;font-weight:800;line-height:1.35}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-key p,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-control p,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-practical-card p,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-practical-card li{color:var(--copy);font-size:13.5px;line-height:1.62}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-ingredient-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,430px),1fr));gap:15px}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-ingredient-card,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-stage-card,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-faq{overflow:hidden;border:1px solid var(--line);border-radius:16px;background:#fff;box-shadow:0 8px 25px rgba(38,32,24,.05)}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-ingredient-card h4{padding:16px 19px;border-bottom:1px solid var(--line);background:#fbf6ed;font-size:16px;font-weight:780}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-ingredient-card ul{list-style:none}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-ingredient-card li{display:grid;grid-template-columns:minmax(88px,auto) minmax(0,1fr);gap:13px;align-items:start;padding:12px 18px;border-bottom:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:14px;line-height:1.52}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-ingredient-card li:last-child{border-bottom:0}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-amount{display:inline-flex;width:max-content;min-height:26px;align-items:center;padding:3px 8px;border:1px solid #e4d8c7;border-radius:999px;background:#f8f3eb;color:var(--ink);font-size:12.5px;font-weight:800;font-variant-numeric:tabular-nums}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-ingredient-card small{display:block;margin-top:4px;color:var(--muted);font-size:12.2px;line-height:1.46}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-note{position:relative;padding:17px 18px;padding-inline-start:51px;border:1px solid var(--line);border-radius:14px;background:#fbfaf7;color:var(--copy);font-size:13.5px;line-height:1.6}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-note::before{content:\"i\";position:absolute;inset-block-start:17px;inset-inline-start:17px;display:grid;width:23px;height:23px;place-items:center;border:1px solid #c9aa71;border-radius:50%;color:var(--gold2);font-family:Georgia,serif;font-style:italic}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-stages{display:grid;gap:15px}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-stage-head{display:grid;grid-template-columns:auto minmax(0,1fr) auto;gap:13px;align-items:center;padding:16px 18px;border-bottom:1px solid var(--line);background:#eef4fc}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-stage-badge{width:40px;height:40px;background:var(--blue);color:#fff}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-stage-head h4{font-size:17px;font-weight:800}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-stage-time{padding:6px 10px;border:1px solid #c9daf2;border-radius:999px;background:#f1f6fd;color:var(--blue);font-size:11.5px;font-weight:780;white-space:nowrap}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-step-grid{display:grid;grid-template-columns:repeat(auto-fit,minmax(min(100%,420px),1fr));gap:1px;background:var(--line);list-style:none}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-step{display:grid;grid-template-columns:38px minmax(0,1fr);gap:13px;padding:20px;background:#fff}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-step-no{width:36px;height:36px;background:var(--blue);color:#fff}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-step h4{margin-bottom:6px;font-size:15.5px;font-weight:800}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-step p{color:var(--copy);font-size:13.8px;line-height:1.65}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-cue{display:inline-flex;margin-top:9px;padding:5px 9px;border:1px solid #c8dfd2;border-radius:999px;background:#eff8f3;color:#115b3a;font-size:11.5px;font-weight:780;line-height:1.38}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-cue::before{content:\"\u2713\";margin-inline-end:6px}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-control strong{display:block;font-size:22px;font-weight:840;line-height:1.18;font-variant-numeric:tabular-nums}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-control p{margin-top:8px}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-table-wrap{margin-top:19px;overflow-x:auto;border:1px solid var(--line);border-radius:15px}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-table{width:100%;min-width:760px;border-collapse:collapse;table-layout:fixed}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-table caption{padding:15px 17px;border-bottom:1px solid var(--line);background:#fbf8f2;text-align:start;font-size:15px;font-weight:800}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-table th{padding:12px 14px;background:var(--night);color:#fff;font-size:10px;font-weight:840;letter-spacing:.1em;text-align:start;text-transform:uppercase}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-table td{padding:14px;border-top:1px solid var(--line);border-inline-end:1px solid var(--line);color:var(--copy);font-size:13px;line-height:1.55;vertical-align:top}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-table td:last-child{border-inline-end:0}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-practical-card ul,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-practical-card ol{margin-top:7px;padding-inline-start:20px}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-practical-card li+li{margin-top:5px}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-faq-grid{margin-top:0}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-faq summary{list-style:none;cursor:pointer}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-faq summary::-webkit-details-marker{display:none}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-faq-top{display:grid;grid-template-columns:38px minmax(0,1fr) 30px;gap:11px;align-items:center;min-height:68px;padding:14px 15px;background:#fbf7ef}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-faq-top::after{content:\"+\";display:grid;width:28px;height:28px;place-items:center;border:1px solid #ddcfbb;border-radius:9px;background:#fff;color:var(--gold2);font-size:18px}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-faq[open] .tsh-faq-top::after{content:\"\u2212\";background:var(--night);color:#f4cb79}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-faq-no{width:35px;height:35px}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-faq h4{font-size:14.5px;font-weight:800;line-height:1.38}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-faq-answer{border-top:1px solid var(--line)}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-faq-answer p{padding:16px;color:var(--copy);font-size:13.5px;line-height:1.65}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-nutrition{display:grid;grid-template-columns:repeat(6,minmax(0,1fr));gap:1px;padding:1px;border:1px solid var(--line);border-radius:15px;background:var(--line)}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-nutrition>div{padding:15px;background:#fff}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-nutrition dd{font-size:16px;font-weight:820;font-variant-numeric:tabular-nums}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-nutrition-note{margin-top:13px;color:var(--muted);font-size:12.5px;line-height:1.6}\n#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-close{padding:clamp(25px,3.4vw,38px);border-color:#31413c;background:radial-gradient(circle at 100% 0%,rgba(243,200,115,.17),transparent 23rem),linear-gradient(135deg,var(--night),#24332f)}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-close-kicker{margin-bottom:7px;color:#f1c878}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-close-quote{max-width:930px;color:#fff;font-size:clamp(21px,2.4vw,28px);font-weight:760;line-height:1.34}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-close-copy{max-width:930px;margin-top:10px;color:#ccd6d2;font-size:13.8px;line-height:1.65}\n@media(min-width:901px){#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-card-head--split{display:grid;grid-template-columns:minmax(0,1.18fr) minmax(260px,.72fr);column-gap:42px;align-items:end}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-card-head--split .tsh-kicker{grid-column:1}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-card-head--split h3{grid-column:1}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-card-head--split .tsh-head-copy{grid-column:2;grid-row:1\/span 2;margin:0;padding-inline-start:28px;border-inline-start:1px solid var(--line2)}}\n@media(min-width:1040px){#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-masthead{grid-template-columns:minmax(0,1.03fr) minmax(390px,.97fr)}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-title-wrap{display:flex;min-height:540px;flex-direction:column;justify-content:center}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-hero{min-height:540px;border-top:0;border-inline-start:1px solid var(--line)}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-hero img{height:100%;min-height:540px;aspect-ratio:auto}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-hero figcaption{position:absolute;inset-inline:18px;inset-block-end:18px;border:1px solid rgba(255,255,255,.7);border-radius:13px;background:rgba(255,255,255,.9)}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-facts{grid-column:1\/-1}}\n@media(max-width:900px){#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-copy-grid{grid-template-columns:1fr}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-facts{--cols:3}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(3,1fr)}}\n@media(max-width:720px){#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln{width:calc(100% - 12px);font-size:15.5px}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-card,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-masthead{border-radius:18px}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-title-wrap{padding:31px 19px 27px}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-title{font-size:clamp(34px,10.8vw,46px)}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-card-head{padding:22px 19px}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-card-body{padding:20px 17px}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-quick-nav{top:6px;flex-wrap:nowrap}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-ingredient-grid,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-step-grid,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-practical-grid,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-faq-grid{grid-template-columns:1fr}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-table{min-width:0}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-table thead{position:absolute;width:1px;height:1px;overflow:hidden;clip-path:inset(50%)}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-table,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-table tbody,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-table tr,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-table td{display:block}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-table tr{margin-bottom:10px;border:1px solid var(--line);border-radius:14px;overflow:hidden}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-table td{display:grid;grid-template-columns:minmax(100px,34%) 1fr;gap:12px;border:0;border-bottom:1px solid var(--line)}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-table td::before{content:attr(data-label);color:var(--muted);font-size:9px;font-weight:840;text-transform:uppercase}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-table td:last-child{border-bottom:0}}\n@media(max-width:520px){#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-facts{--cols:2}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-nutrition{grid-template-columns:repeat(2,1fr)}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-stage-head{grid-template-columns:auto 1fr}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-stage-time{grid-column:2;justify-self:start}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-ingredient-card li{grid-template-columns:84px 1fr}}\n@media(prefers-reduced-motion:reduce){#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln *,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln *::before,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln *::after{scroll-behavior:auto!important;transition-duration:.01ms!important;animation-duration:.01ms!important}}\n@media(forced-colors:active){#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-card,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-masthead,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-close,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-quick-nav{border:1px solid CanvasText;box-shadow:none}}\n@media print{#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln{width:100%;max-width:none;margin:0;color:#000;font-size:10.5pt}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-quick-nav,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-hero{display:none!important}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-card,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-masthead,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-close{margin-bottom:10pt;border:1px solid #aaa;border-radius:0;box-shadow:none}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-title-wrap,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-card-head,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-close{background:#fff!important;color:#000!important}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-close-kicker,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-close-quote,#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln .tsh-close-copy{color:#000!important}#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln details.tsh-faq:not([open])>.tsh-faq-answer{display:block!important}}\n<\/style>\n\n<section id=\"recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\" lang=\"de\" dir=\"ltr\" aria-labelledby=\"recipe-title-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\" aria-describedby=\"recipe-summary-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">\n<header class=\"tsh-masthead\"><div class=\"tsh-title-wrap\"><p class=\"tsh-main-kicker\">Goldene Br\u00fche \u00b7 D\u00fcnn geschnittene Nudeln<\/p><h2 class=\"tsh-title\" id=\"recipe-title-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><span class=\"tsh-title-main\"><b>Kroatische Rindfleischsuppe<\/b> mit feinen Eiernudeln,<\/span><span class=\"tsh-title-accent\">langsam gekl\u00e4rter Br\u00fche, Wurzelgem\u00fcse und getrennt gegarter Suppeneinlage<\/span><\/h2><p class=\"tsh-lead\" id=\"recipe-summary-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">Langsam gezogene Rinderbr\u00fche bleibt klar und vollmundig, weil Knochen und Fleisch nur leise simmern; hausgemachte feine Eiernudeln werden separat gekocht, sodass jede Schale goldene Br\u00fche, zartes Gem\u00fcse und sauberen Biss beh\u00e4lt.<\/p><ul class=\"tsh-tags\" aria-label=\"Rezeptklassifikation\"><li>Klare Suppe<\/li><li>Kroatische K\u00fcche<\/li><li>Sanftes Simmern<\/li><li>Mittel<\/li><\/ul><\/div><figure class=\"tsh-hero\"><img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Traditional-Croatian-Beef-Soup-with-Thin-Noodles-2.webp\" alt=\"Breite wei\u00dfe Schale mit klarer kroatischer Rindfleischsuppe, feinen Nudeln und Karotten\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\"><figcaption>Die breite Aufnahme zeigt die transparente goldene Br\u00fche und die getrennt erkennbaren d\u00fcnnen Nudeln, Karottenst\u00fccke und Petersilienbl\u00e4tter.<\/figcaption><\/figure><dl class=\"tsh-facts tsh-facts--6\" aria-label=\"Menge, Zeiten und N\u00e4hrwertsch\u00e4tzung\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Menge<\/dt><dd>8 Portionen<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Vorbereitung<\/dt><dd>45 Min.<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Garzeit<\/dt><dd>3 Std.<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Teigruhe<\/dt><dd>45 Min.<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Gesamt<\/dt><dd>4 Std. 30 Min.<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Pro Portion<\/dt><dd>\u2248 340 kcal<\/dd><\/div><\/dl><\/header>\n<nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Schnellnavigation durch das Rezept\"><a href=\"#overview-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">\u00dcberblick<\/a><a href=\"#ingredients-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">Zutaten<\/a><a href=\"#method-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">Zubereitung<\/a><a href=\"#control-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">Kontrollpunkte<\/a><a href=\"#practical-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">Servieren und Aufbewahren<\/a><a href=\"#faq-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">H\u00e4ufige Fragen<\/a><a href=\"#nutrition-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">N\u00e4hrwerte<\/a><\/nav>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"overview-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\" aria-labelledby=\"overview-title-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split\"><p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Herkunft, Geschmack und Technik<\/p><h3 id=\"overview-title-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">Wie Rindfleisch, Knochen und Gem\u00fcse eine klare goldene Br\u00fche ergeben<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Kaltes Ansetzen, sehr kleine Bewegung im Topf und eine gestaffelte Gem\u00fcsezugabe liefern Geschmack, ohne Fett und Eiwei\u00df in die Br\u00fche zu schlagen.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-copy-grid\"><div class=\"tsh-prose\"><p>Klare Rindfleischsuppe mit d\u00fcnnen Nudeln geh\u00f6rt in vielen kroatischen Haushalten zum Sonntagsmittag und zu festlichen Men\u00fcs. Sie erscheint h\u00e4ufig vor einem Fleischhauptgang, w\u00e4hrend das ausgekochte Rind mit Meerrettich, Sauce oder Gem\u00fcse weiterverwendet wird. Eine gute Schale wirkt schlicht, verlangt aber genaue Temperaturf\u00fchrung. Die Br\u00fche soll goldfarben, aromatisch und frei von grauer Tr\u00fcbung sein. Daf\u00fcr werden Rinderbeinscheiben und fleischige Knochen in kaltem Wasser angesetzt. Langsames Erw\u00e4rmen l\u00f6st Proteine nach und nach; der entstehende Schaum kann abgesch\u00f6pft werden, bevor starkes Kochen ihn in kleine Partikel zerrei\u00dft und in der Fl\u00fcssigkeit verteilt.<\/p><p>Die Auswahl des Fleisches bestimmt K\u00f6rper und Geschmack. Beinscheibe bringt Fleisch, Bindegewebe und Mark, w\u00e4hrend zus\u00e4tzliche Gelenk- oder Markknochen Gelatine liefern. Zu viele blanke Knochen geben eine schwere, mineralische Br\u00fche, zu viel mageres Fleisch bleibt flach. Das Verh\u00e4ltnis in dieser Fassung liefert gen\u00fcgend Gelatine, ohne dass die abgek\u00fchlte Br\u00fche zu einem festen Gelee wird. Zwiebelh\u00e4lften werden an der Schnittfl\u00e4che dunkel ger\u00f6stet. Ihre Farbe \u00fcbertr\u00e4gt sich auf die Br\u00fche, w\u00e4hrend die Schale nicht mitgekocht werden muss. Pfefferk\u00f6rner und ein Lorbeerblatt bleiben zur\u00fcckhaltend; die Suppe soll nach Rind, Sellerie, Karotte und Petersilienwurzel schmecken.<\/p><p>Gem\u00fcse gart nicht die gesamten drei Stunden. Fr\u00fch zugegebene Karotten zerfallen, Lauch wird schwefelig und Sellerie kann bitter wirken. Zun\u00e4chst ziehen nur Fleisch, Knochen, ger\u00f6stete Zwiebel und Gew\u00fcrze. Nach etwa zwei Stunden kommen gro\u00dfe St\u00fccke Wurzelgem\u00fcse dazu. Sie geben S\u00fc\u00dfe ab, behalten aber noch Struktur. Das Salz wird in zwei Schritten dosiert: wenig w\u00e4hrend des Kochens, der Rest erst nach dem Abseihen. Da sich die Fl\u00fcssigkeit reduziert, w\u00e4re eine volle Salzmenge zu Beginn schwer zu korrigieren. Ein Liter kaltes Wasser liegt bereit, um den Fl\u00fcssigkeitsspiegel bei Bedarf nur vorsichtig zu erg\u00e4nzen.<\/p><\/div><div class=\"tsh-prose\"><p>Der Topf darf w\u00e4hrend der gesamten Kochzeit nicht sprudelnd kochen. Die Oberfl\u00e4che zeigt nur einzelne kleine Blasen und ein leichtes Zittern. Ein dicht schlie\u00dfender Deckel w\u00fcrde Fett und Schaum st\u00e4rker zirkulieren; die Br\u00fche bleibt daher leicht offen. Schaum wird in der ersten halben Stunde regelm\u00e4\u00dfig abgesch\u00f6pft, sp\u00e4ter nur noch Fett, das sich zu gr\u00f6\u00dferen Inseln sammelt. Nach drei Stunden l\u00f6st sich das Fleisch leicht vom Knochen. Die Br\u00fche wird durch ein feines Sieb gegossen, ohne Gem\u00fcse und Fleisch hineinzudr\u00fccken. Druck w\u00fcrde feine Partikel freisetzen und die klare Struktur verlieren lassen.<\/p><p>Die Nudeln sind eine eigene Komponente. Aus Ei, Mehl, wenig Wasser und Salz entsteht ein fester Teig, der nach dem Kneten mindestens f\u00fcnfundvierzig Minuten ruht. Anschlie\u00dfend wird er d\u00fcnn ausgerollt, kurz angetrocknet und in sehr feine Streifen geschnitten. Das Antrocknen verhindert, dass die Lagen beim Schneiden zusammenkleben; vollst\u00e4ndig trocken d\u00fcrfen sie jedoch nicht werden, sonst brechen sie. Gekocht werden die Nudeln in separatem Salzwasser. Mehlst\u00e4rke und \u00fcbersch\u00fcssiges Eiwei\u00df gelangen so nicht in den Suppentopf. Kurz vor dem Servieren kommen Nudeln und in kleine St\u00fccke geschnittene Karotte in vorgew\u00e4rmte Schalen, dann wird die kochend hei\u00dfe Br\u00fche dar\u00fcbergegeben.<\/p><p>Das ausgekochte Rind wird nicht weggeworfen. Ein Teil kann fein gezupft in die Suppe gegeben werden, der gr\u00f6\u00dfere Anteil eignet sich f\u00fcr ein zweites Gericht. Die Br\u00fche l\u00e4sst sich am Vortag kochen; nach dem K\u00fchlen kann das feste Fett leicht abgehoben werden. Beim Wiedererw\u00e4rmen wird nur die ben\u00f6tigte Menge aufgekocht, w\u00e4hrend Nudeln separat bleiben. Diese Trennung bewahrt die klare Farbe und verhindert, dass die Einlage \u00fcber Nacht aufquillt. Der fertige Geschmack ist ruhig und tief: s\u00fc\u00dfliche Wurzelgem\u00fcsearomen, klares Rindfleisch, ein Hauch Pfeffer und feine Nudeln, die nicht den ganzen Teller dominieren.<\/p><div class=\"tsh-callout\" role=\"note\">Die Br\u00fche wird durch das Sieb gegossen, nicht gepresst. Klare Suppe entsteht durch sanfte Bewegung und behutsames Abseihen, nicht durch nachtr\u00e4gliches Verd\u00fcnnen.<\/div><\/div><\/div><div class=\"tsh-key-grid\" aria-label=\"Erfolgsfaktoren\"><section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Immer kalt ansetzen<\/h4><\/div><p>Proteine steigen kontrolliert als Schaum auf, bevor die Br\u00fche hei\u00df wird.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Nur leise simmern<\/h4><\/div><p>Starkes Kochen emulgiert Fett und Eiwei\u00df und macht die Fl\u00fcssigkeit grau.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><div class=\"tsh-key-top\"><span class=\"tsh-key-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><h4>Nudeln separat kochen<\/h4><\/div><p>St\u00e4rke bleibt aus dem Suppentopf, und Reste quellen nicht in der Br\u00fche auf.<\/p><\/section><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ingredients-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\" aria-labelledby=\"ingredients-title-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Abgewogene Komponenten<\/p><h3 id=\"ingredients-title-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">Zutaten f\u00fcr acht Schalen klare Rindfleischsuppe<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Ein hoher Topf von acht bis zehn Litern gibt genug Raum f\u00fcr langsame Konvektion. Gem\u00fcse wird gro\u00df geschnitten und sp\u00e4ter als Einlage teilweise zur\u00fcckbehalten.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\"><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredients-1-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><h4 id=\"ingredients-1-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">F\u00fcr die Rinderbr\u00fche<\/h4><ul><li><span class=\"tsh-amount\">1,2 kg<\/span><span>Rinderbeinscheiben mit Knochen<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">700 g<\/span><span>fleischige Rinderknochen oder Gelenkknochen<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">4 l<\/span><span>kaltes Wasser<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">2<\/span><span>Zwiebeln, ungesch\u00e4lt halbiert<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">8<\/span><span>schwarze Pfefferk\u00f6rner<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1<\/span><span>Lorbeerblatt<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">300 g<\/span><span>Karotten, gesch\u00e4lt und l\u00e4ngs halbiert<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">180 g<\/span><span>Knollensellerie, in gro\u00dfen St\u00fccken<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">150 g<\/span><span>Petersilienwurzel, l\u00e4ngs halbiert<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">150 g<\/span><span>Lauch, nur heller Teil, gr\u00fcndlich gewaschen<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">25 g<\/span><span>Petersilienst\u00e4ngel<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">22 g<\/span><span>feines Salz<small>Zun\u00e4chst 10 g, den Rest nach dem Abseihen verwenden.<\/small><\/span><\/li><\/ul><\/section><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"ingredients-2-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><h4 id=\"ingredients-2-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">F\u00fcr die feinen Eiernudeln<\/h4><ul><li><span class=\"tsh-amount\">250 g<\/span><span>Weizenmehl Type 405<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">3<\/span><span>Eier Gr\u00f6\u00dfe M<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">20 ml<\/span><span>Wasser, nur bei Bedarf<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">3 g<\/span><span>feines Salz<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">15 g<\/span><span>Mehl zum Best\u00e4uben<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">10 g<\/span><span>glatte Petersilie, fein geschnitten<small>Erst beim Servieren zugeben.<\/small><\/span><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"tsh-note-grid\"><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Allergene.<\/strong> Die Suppe enth\u00e4lt Ei und Gluten aus den hausgemachten Nudeln. F\u00fcr glutenfreie Einlage separate gepr\u00fcfte Suppennudeln verwenden; die Br\u00fche selbst enth\u00e4lt keine typischen Hauptallergene.<\/aside><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Weiterverwendung.<\/strong> Das gegarte Rind kann teilweise in die Suppe gezupft oder f\u00fcr Salat, Meerrettichsauce oder ein zweites Fleischgericht verwendet werden. Es wird nach dem Abseihen rasch gek\u00fchlt.<\/aside><aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Ausr\u00fcstung.<\/strong> Ein hoher 8- bis 10-Liter-Topf, Schauml\u00f6ffel, feines Sieb, gro\u00dfe Sch\u00fcssel, Nudelholz oder Pastamaschine, scharfes Messer und separater Nudeltopf sind vorgesehen.<\/aside><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"method-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\" aria-labelledby=\"method-title-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-blue\"><p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 Ausf\u00fchrbare Arbeitsschritte<\/p><h3 id=\"method-title-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">Br\u00fche langsam ziehen, Nudelteig ruhen lassen und die Einlage getrennt kochen<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Die drei parallelen Str\u00e4nge \u2013 Br\u00fche, Gem\u00fcse und Nudeln \u2013 werden erst in der Schale zusammengef\u00fchrt. Dadurch bleibt jeder Bestandteil auf seinem passenden Garpunkt.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-stages\"><section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"stage-1-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">I<\/span><h4 id=\"stage-1-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">Rinderbr\u00fche ansetzen<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">ca. 2 Std.<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><div><h4>Zwiebeln r\u00f6sten und Fleisch kalt ansetzen<\/h4><p>Die Zwiebelh\u00e4lften mit der Schnittfl\u00e4che in einer trockenen Pfanne sehr dunkel r\u00f6sten. Rindfleisch und Knochen in den Suppentopf geben, mit 4 l kaltem Wasser bedecken und langsam bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmen. Zwiebeln, Pfeffer und Lorbeer zuf\u00fcgen.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><div><h4>Schaum absch\u00f6pfen und leise simmern<\/h4><p>Sobald grauer Schaum aufsteigt, ihn mit einem Schauml\u00f6ffel entfernen. Die Hitze reduzieren und die Br\u00fche zwei Stunden knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. 10 g Salz zugeben. Bei Bedarf wenig hei\u00dfes Wasser erg\u00e4nzen.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Die Oberfl\u00e4che zittert nur und zeigt einzelne kleine Blasen.<\/span><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"stage-2-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">II<\/span><h4 id=\"stage-2-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">Gem\u00fcse und Nudelteig vorbereiten<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">ca. 1 Std.<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><div><h4>Wurzelgem\u00fcse in der Br\u00fche garen<\/h4><p>Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch und Petersilienst\u00e4ngel nach zwei Stunden zuf\u00fcgen. Weitere 50 bis 60 Minuten leise garen, bis Karotte und Fleisch weich sind.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">04<\/span><div><h4>Festen Eiernudelteig kneten<\/h4><p>Mehl und 3 g Salz mischen, Eier einarbeiten und nur bei Bedarf Wasser zuf\u00fcgen. Acht bis zehn Minuten zu einem glatten festen Teig kneten. Abdecken und 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Der Teig ist elastisch und klebt weder an H\u00e4nden noch Arbeitsfl\u00e4che.<\/span><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">05<\/span><div><h4>D\u00fcnn ausrollen und fein schneiden<\/h4><p>Den Teig vierteln, sehr d\u00fcnn ausrollen und Bahnen 10 Minuten antrocknen lassen. Locker aufrollen oder \u00fcbereinanderlegen und in 1 bis 2 mm feine Streifen schneiden. Mit wenig Mehl auflockern.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"stage-3-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">III<\/span><h4 id=\"stage-3-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">Abseihen und in der Schale vollenden<\/h4><span class=\"tsh-stage-time\">ca. 45 Min.<\/span><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">06<\/span><div><h4>Br\u00fche ohne Druck abseihen<\/h4><p>Fleisch und Gem\u00fcse mit einer Zange herausheben. Die Br\u00fche durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf gie\u00dfen, ohne die festen Bestandteile auszupressen. Fett nach Wunsch von der Oberfl\u00e4che absch\u00f6pfen und mit restlichem Salz abschmecken.<\/p><span class=\"tsh-cue\">Die Br\u00fche ist klar goldfarben und riecht deutlich nach Rind und Wurzelgem\u00fcse.<\/span><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">07<\/span><div><h4>Nudeln separat kochen<\/h4><p>Einen separaten Topf Salzwasser aufkochen. Die frischen Nudeln 2 bis 4 Minuten garen, bis kein roher Mehlkern mehr vorhanden ist. Abgie\u00dfen und kurz abtropfen lassen.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">08<\/span><div><h4>Suppe hei\u00df anrichten<\/h4><p>Weiche Karotten in kleine St\u00fccke schneiden und nach Wunsch etwas Rindfleisch zupfen. Nudeln, Karotte und Fleisch in vorgew\u00e4rmte Schalen geben. Die Br\u00fche sprudelnd aufkochen, dar\u00fcber sch\u00f6pfen und mit Petersilie bestreuen.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"control-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\" aria-labelledby=\"control-title-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-rose\"><p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Messbare Zielpunkte<\/p><h3 id=\"control-title-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">Klarheit durch sehr kleine Bewegung und getrennte Einlage sichern<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Die Br\u00fche wird w\u00e4hrend des Ziehens kaum bewegt. Nudeln kommen nie in den Vorratstopf, sondern erst unmittelbar vor dem Essen in die Schale.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-control-grid\"><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Br\u00fchtemperatur<\/p><strong>ca. 90\u201395 \u00b0C<\/strong><p>Einzelne Blasen statt sprudelndem Kochen.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Gem\u00fcsezugabe<\/p><strong>nach 2 Std.<\/strong><p>So gibt es Aroma ab, ohne vollst\u00e4ndig zu zerfallen.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Teigruhe<\/p><strong>45 Min.<\/strong><p>Entspannt den festen Eiernudelteig f\u00fcr sehr d\u00fcnnes Ausrollen.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Nudelbreite<\/p><strong>1\u20132 mm<\/strong><p>Feine Streifen garen in wenigen Minuten und bleiben leichte Einlage.<\/p><\/section><\/div><div class=\"tsh-table-wrap\"><table class=\"tsh-table\"><caption>Ursachen f\u00fcr tr\u00fcbe Br\u00fche oder schwere Nudeln<\/caption><thead><tr><th scope=\"col\">Problem<\/th><th scope=\"col\">Wahrscheinliche Ursache<\/th><th scope=\"col\">Korrektur<\/th><\/tr><\/thead><tbody><tr><td data-label=\"Problem\">Br\u00fche ist tr\u00fcb<\/td><td data-label=\"Wahrscheinliche Ursache\">Der Topf kochte stark oder feste Bestandteile wurden durch das Sieb gedr\u00fcckt.<\/td><td data-label=\"Korrektur\">Beim n\u00e4chsten Ansatz leiser simmern und nur frei ablaufen lassen; aktuelle Br\u00fche nicht durch heftiges Umr\u00fchren weiter tr\u00fcben.<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Problem\">Geschmack ist flach<\/td><td data-label=\"Wahrscheinliche Ursache\">Zu viel Wasser, zu wenig Fleisch oder zu kurze Kochzeit.<\/td><td data-label=\"Korrektur\">Ohne Deckel sanft reduzieren und erst anschlie\u00dfend salzen.<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Problem\">Gem\u00fcse zerf\u00e4llt<\/td><td data-label=\"Wahrscheinliche Ursache\">Es wurde von Beginn an mitgekocht.<\/td><td data-label=\"Korrektur\">Wurzelgem\u00fcse erst in der letzten Stunde zuf\u00fcgen.<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Problem\">Nudeln kleben zusammen<\/td><td data-label=\"Wahrscheinliche Ursache\">Teigbahnen waren zu feucht oder wurden ohne Mehl gestapelt.<\/td><td data-label=\"Korrektur\">Kurz antrocknen lassen, leicht best\u00e4uben und direkt nach dem Schneiden auflockern.<\/td><\/tr><tr><td data-label=\"Problem\">Reste werden dick<\/td><td data-label=\"Wahrscheinliche Ursache\">Nudeln wurden in der Br\u00fche gelagert und nahmen Fl\u00fcssigkeit auf.<\/td><td data-label=\"Korrektur\">Br\u00fche und Nudeln stets getrennt k\u00fchlen und erst beim Erw\u00e4rmen verbinden.<\/td><\/tr><\/tbody><\/table><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"practical-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\" aria-labelledby=\"practical-title-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-violet\"><p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Nach dem Garen<\/p><h3 id=\"practical-title-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">Br\u00fche, Fleisch und Nudeln getrennt aufbewahren<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Die Suppe l\u00e4sst sich sehr gut vorbereiten, solange die st\u00e4rkehaltige Einlage erst vor dem Servieren dazukommt.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-practical-grid\"><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Am Vortag<\/h4><p>Br\u00fche abseihen, rasch k\u00fchlen und \u00fcber Nacht lagern. Das fest gewordene Fett l\u00e4sst sich am n\u00e4chsten Tag nach Geschmack teilweise abheben.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Aufbewahren<\/h4><p>Br\u00fche und Fleisch bis zu drei Tage bei h\u00f6chstens 4 \u00b0C lagern. Frische gekochte Nudeln separat h\u00f6chstens zwei Tage aufbewahren.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Wiedererw\u00e4rmen<\/h4><p>Br\u00fche sprudelnd aufkochen und Fleisch bis mindestens 74 \u00b0C darin erhitzen. Nudeln erst kurz vor dem Servieren zuf\u00fcgen.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Fleisch weiterverwenden<\/h4><p>Abgek\u00fchltes Rind in Scheiben mit Meerrettich servieren oder gezupft in Salat und Saucengerichte geben. Nicht l\u00e4nger als zwei Stunden ungek\u00fchlt liegen lassen.<\/p><\/section><\/div><\/div><\/section><section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"faq-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\" aria-labelledby=\"faq-title-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><div class=\"tsh-card-head tsh-tone-gold\"><p class=\"tsh-kicker\">06 \u00b7 Praktische Antworten<\/p><h3 id=\"faq-title-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">Fragen zur klaren kroatischen Rindfleischsuppe<\/h3><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-faq-grid\"><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>M\u00fcssen die Knochen vorher blanchiert werden?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Nein. Kaltes Ansetzen und sorgf\u00e4ltiges Absch\u00f6pfen liefern einen volleren Rindgeschmack. Blanchieren kann die Br\u00fche sauberer wirken lassen, entfernt aber auch Aroma.<\/p><\/div><\/details><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Kann gekaufte Suppennudel verwendet werden?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Ja. Sie wird ebenfalls separat nach Packungsangabe gekocht und erst in der Schale mit der Br\u00fche verbunden.<\/p><\/div><\/details><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><h4>Warum bleibt die Zwiebelschale weg?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Die dunkel ger\u00f6stete Schnittfl\u00e4che liefert gen\u00fcgend Farbe. So bleibt die Menge an Schalenpartikeln und m\u00f6glicher Bitterkeit gering.<\/p><\/div><\/details><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><summary class=\"tsh-faq-top\"><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">04<\/span><h4>Kann die Br\u00fche eingefroren werden?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Ja. Ohne Nudeln und Gem\u00fcse h\u00e4lt sie sich gut portioniert etwa drei Monate. Langsam im K\u00fchlschrank auftauen und einmal kr\u00e4ftig aufkochen.<\/p><\/div><\/details><\/div><\/div><\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"nutrition-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\" aria-labelledby=\"nutrition-title-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\"><div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">07 \u00b7 Sch\u00e4tzung pro Portion<\/p><h3 id=\"nutrition-title-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">N\u00e4hrwerte<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Die Sch\u00e4tzung ber\u00fccksichtigt einen Teil des gegarten Rindfleischs, die vollst\u00e4ndige Nudelmenge und die Br\u00fche nach \u00fcblichem Absch\u00f6pfen von Oberfl\u00e4chenfett.<\/p><\/div><div class=\"tsh-card-body\"><dl class=\"tsh-nutrition\"><div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 340 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 33 g<\/dd><\/div><div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 29 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 10 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 3 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 690 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Portion:<\/strong> 1 Schale Br\u00fche mit Nudeln, Gem\u00fcse und etwas Rindfleisch (etwa 520 ml). <strong>Allergene:<\/strong> Ei und Gluten. Die Werte sind eine N\u00e4herung auf Basis \u00fcblicher Referenzwerte; Marken, Zuschnitt, Fl\u00fcssigkeitsverlust und Portionierung ver\u00e4ndern das Ergebnis.<\/p><\/div><\/section>\n<footer class=\"tsh-close\"><p class=\"tsh-close-kicker\">Ergebnis<\/p><p class=\"tsh-close-quote\">Klare goldene Br\u00fche und hauchd\u00fcnne Nudeln zeigen, wie viel Pr\u00e4zision in einer schlichten Suppe steckt.<\/p><p class=\"tsh-close-copy\">Langsames Erw\u00e4rmen, leises Simmern und getrennte Nudeln bewahren die saubere Struktur. Das Fleisch liefert Tiefe, Wurzelgem\u00fcse S\u00fc\u00dfe und die feine Einlage genau genug Substanz.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Kroatische Rindfleischsuppe mit feinen Eiernudeln, langsam gekl\u00e4rter Br\u00fche, Wurzelgem\u00fcse und getrennt gegarter Suppeneinlage\",\n  \"description\": \"Langsam gezogene Rinderbr\u00fche bleibt klar und vollmundig, weil Knochen und Fleisch nur leise simmern; hausgemachte feine Eiernudeln werden separat gekocht, sodass jede Schale goldene Br\u00fche, zartes Gem\u00fcse und sauberen Biss beh\u00e4lt.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Traditional-Croatian-Beef-Soup-with-Thin-Noodles-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Traditional-Croatian-Beef-Soup-with-Thin-Noodles-3.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Traditional-Croatian-Beef-Soup-with-Thin-Noodles-2.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatische K\u00fcche\",\n  \"recipeCategory\": \"Klare Suppe\",\n  \"cookingMethod\": \"Sanftes Simmern\",\n  \"keywords\": \"kroatische Rindfleischsuppe mit Nudeln, klare Rinderbr\u00fche mit Eiernudeln, kroatische Sonntagssuppe, hausgemachte feine Suppennudeln, Rindfleischsuppe klar kochen\",\n  \"prepTime\": \"PT45M\",\n  \"cookTime\": \"PT3H\",\n  \"totalTime\": \"PT4H30M\",\n  \"recipeYield\": \"8 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"340 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"33 g\",\n    \"proteinContent\": \"29 g\",\n    \"fatContent\": \"10 g\",\n    \"fiberContent\": \"3 g\",\n    \"sodiumContent\": \"690 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Schale Br\u00fche mit Nudeln, Gem\u00fcse und etwas Rindfleisch (etwa 520 ml)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1,2 kg Rinderbeinscheiben mit Knochen\",\n    \"700 g fleischige Rinderknochen oder Gelenkknochen\",\n    \"4 l kaltes Wasser\",\n    \"2 Zwiebeln, ungesch\u00e4lt halbiert\",\n    \"8 schwarze Pfefferk\u00f6rner\",\n    \"1 Lorbeerblatt\",\n    \"300 g Karotten, gesch\u00e4lt und l\u00e4ngs halbiert\",\n    \"180 g Knollensellerie, in gro\u00dfen St\u00fccken\",\n    \"150 g Petersilienwurzel, l\u00e4ngs halbiert\",\n    \"150 g Lauch, nur heller Teil, gr\u00fcndlich gewaschen\",\n    \"25 g Petersilienst\u00e4ngel\",\n    \"22 g feines Salz\",\n    \"250 g Weizenmehl Type 405\",\n    \"3 Eier Gr\u00f6\u00dfe M\",\n    \"20 ml Wasser, nur bei Bedarf\",\n    \"3 g feines Salz\",\n    \"15 g Mehl zum Best\u00e4uben\",\n    \"10 g glatte Petersilie, fein geschnitten\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Rinderbr\u00fche ansetzen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Zwiebeln r\u00f6sten und Fleisch kalt ansetzen\",\n          \"text\": \"Die Zwiebelh\u00e4lften mit der Schnittfl\u00e4che in einer trockenen Pfanne sehr dunkel r\u00f6sten. Rindfleisch und Knochen in den Suppentopf geben, mit 4 l kaltem Wasser bedecken und langsam bei mittlerer Hitze erw\u00e4rmen. Zwiebeln, Pfeffer und Lorbeer zuf\u00fcgen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Schaum absch\u00f6pfen und leise simmern\",\n          \"text\": \"Sobald grauer Schaum aufsteigt, ihn mit einem Schauml\u00f6ffel entfernen. Die Hitze reduzieren und die Br\u00fche zwei Stunden knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen. 10 g Salz zugeben. Bei Bedarf wenig hei\u00dfes Wasser erg\u00e4nzen. Die Oberfl\u00e4che zittert nur und zeigt einzelne kleine Blasen.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Gem\u00fcse und Nudelteig vorbereiten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Wurzelgem\u00fcse in der Br\u00fche garen\",\n          \"text\": \"Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Lauch und Petersilienst\u00e4ngel nach zwei Stunden zuf\u00fcgen. Weitere 50 bis 60 Minuten leise garen, bis Karotte und Fleisch weich sind.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Festen Eiernudelteig kneten\",\n          \"text\": \"Mehl und 3 g Salz mischen, Eier einarbeiten und nur bei Bedarf Wasser zuf\u00fcgen. Acht bis zehn Minuten zu einem glatten festen Teig kneten. Abdecken und 45 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. Der Teig ist elastisch und klebt weder an H\u00e4nden noch Arbeitsfl\u00e4che.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"D\u00fcnn ausrollen und fein schneiden\",\n          \"text\": \"Den Teig vierteln, sehr d\u00fcnn ausrollen und Bahnen 10 Minuten antrocknen lassen. Locker aufrollen oder \u00fcbereinanderlegen und in 1 bis 2 mm feine Streifen schneiden. Mit wenig Mehl auflockern.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Abseihen und in der Schale vollenden\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Br\u00fche ohne Druck abseihen\",\n          \"text\": \"Fleisch und Gem\u00fcse mit einer Zange herausheben. Die Br\u00fche durch ein feines Sieb in einen sauberen Topf gie\u00dfen, ohne die festen Bestandteile auszupressen. Fett nach Wunsch von der Oberfl\u00e4che absch\u00f6pfen und mit restlichem Salz abschmecken. Die Br\u00fche ist klar goldfarben und riecht deutlich nach Rind und Wurzelgem\u00fcse.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Nudeln separat kochen\",\n          \"text\": \"Einen separaten Topf Salzwasser aufkochen. Die frischen Nudeln 2 bis 4 Minuten garen, bis kein roher Mehlkern mehr vorhanden ist. Abgie\u00dfen und kurz abtropfen lassen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Suppe hei\u00df anrichten\",\n          \"text\": \"Weiche Karotten in kleine St\u00fccke schneiden und nach Wunsch etwas Rindfleisch zupfen. Nudeln, Karotte und Fleisch in vorgew\u00e4rmte Schalen geben. Die Br\u00fche sprudelnd aufkochen, dar\u00fcber sch\u00f6pfen und mit Petersilie bestreuen.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? (node.content || node.getAttribute('datetime') || '') : '';};\n  var utc=function(raw){\n    if(!raw) return '';\n    if(\/Z$|[+-]d{2}:d{2}$\/.test(raw)) return raw;\n    return raw.replace(' ','T')+'Z';\n  };\n  var apply=function(data,pub,mod,pageUrl){\n    if(pub) data.datePublished=pub;\n    if(mod) data.dateModified=mod;\n    if(pageUrl){\n      data.url=pageUrl;\n      data.mainEntityOfPage=pageUrl;\n      data['@id']=pageUrl+'#recipe';\n    }\n    if(!data.inLanguage){\n      var recipeSection=q('#recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln[lang]');\n      var language=(recipeSection && recipeSection.lang) || document.documentElement.lang || '';\n      if(language) data.inLanguage=language;\n    }\n    el.textContent=JSON.stringify(data);\n  };\n  try{\n    var data=JSON.parse(el.textContent);\n    var pub=value(q('meta[property=\"article:published_time\"]'));\n    var mod=value(q('meta[property=\"article:modified_time\"]')) || value(q('meta[property=\"og:updated_time\"]'));\n    if(!pub || !mod){\n      document.querySelectorAll('script[type=\"application\/ld+json\"]').forEach(function(script){\n        if(script===el) return;\n        try{\n          var parsed=JSON.parse(script.textContent);\n          var nodes=Array.isArray(parsed) ? parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? canonical.href : '';\n    var apiLinks=document.querySelectorAll('link[rel=\"alternate\"][type=\"application\/json\"]');\n    var api=null;\n    Array.prototype.some.call(apiLinks,function(node){\n      if(node.href && node.href.indexOf('\/wp-json\/wp\/v2\/')!==-1 && node.href.indexOf('\/oembed\/')===-1){api=node;return true;}\n      return false;\n    });\n    if((!pub || !mod || !pageUrl) && api && window.fetch){\n      fetch(api.href,{credentials:'same-origin'}).then(function(response){if(!response.ok) throw new Error('REST');return response.json();}).then(function(post){\n        if(!pub && post.date_gmt) pub=utc(post.date_gmt);\n        if(!mod && post.modified_gmt) mod=utc(post.modified_gmt);\n        if(!pageUrl && post.link) pageUrl=post.link;\n        apply(data,pub,mod,pageUrl);\n      }).catch(function(){apply(data,pub,mod,pageUrl);});\n    }else{apply(data,pub,mod,pageUrl);}\n  }catch(ignore){}\n})();\n<\/script>\n<script id=\"recipe-ui-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln\">\n(function(){\n  var root=document.getElementById('recipe-de-hr-kroatische-rindfleischsuppe-mit-feinen-nudeln');\n  if(!root) return;\n  var nav=root.querySelector('.tsh-quick-nav');\n  if(!nav) return;\n  var links=Array.prototype.slice.call(nav.querySelectorAll('a[href^=\"#\"]'));\n  var items=links.map(function(link){var id=link.getAttribute('href').slice(1);return {link:link,section:document.getElementById(id)};}).filter(function(item){return item.section;});\n  if(!items.length) return;\n  var ticking=false;\n  var update=function(){\n    ticking=false;\n    var marker=Math.max(110,window.innerHeight*.2);\n    var active=items[0];\n    items.forEach(function(item){if(item.section.getBoundingClientRect().top<=marker) active=item;});\n    items.forEach(function(item){if(item===active) item.link.setAttribute('aria-current','location');else item.link.removeAttribute('aria-current');});\n  };\n  var requestUpdate=function(){if(ticking) return;ticking=true;window.requestAnimationFrame(update);};\n  window.addEventListener('scroll',requestUpdate,{passive:true});\n  window.addEventListener('resize',requestUpdate,{passive:true});\n  update();\n})();\n<\/script>\n","protected":false},"featured_media":3929,"parent":3717,"menu_order":0,"template":"","tags":[],"tsh_dish_type":[135,66],"tsh_national_cuisine":[165],"class_list":["post-3928","tsh_food","type-tsh_food","status-publish","has-post-thumbnail","tsh_dish_type-klare-suppen-und-bruhen","tsh_dish_type-suppen-und-bruhen","tsh_national_cuisine-kroatische-kuche"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3928","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food"}],"about":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tsh_food"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_food\/3717"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3929"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3928"}],"wp:term":[{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3928"},{"taxonomy":"tsh_dish_type","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_dish_type?post=3928"},{"taxonomy":"tsh_national_cuisine","embeddable":true,"href":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/wp-json\/wp\/v2\/tsh_national_cuisine?post=3928"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}