{"id":3894,"date":"2026-07-28T13:32:23","date_gmt":"2026-07-28T13:32:23","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/samoborer-kotlovina\/"},"modified":"2026-07-28T13:32:23","modified_gmt":"2026-07-28T13:32:23","slug":"samoborer-kotlovina","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/samoborer-kotlovina\/","title":{"rendered":"Samoborer Kotlovina"},"content":{"rendered":"\n\n<style>\n#recipe-de-hr-samobor-kotlovina{\n  --page:#f8f5ef;--paper:#fff;--ink:#18201e;--copy:#46514e;--muted:#68726f;--line:#e7dfd4;\n  --gold:#a36b12;--golddeep:#6d4307;--sage:#176745;--blue:#285c9d;--rose:#994435;--violet:#6c5094;\n  --shadow:0 1px 2px rgba(38,32,24,.04),0 16px 42px rgba(38,32,24,.075);\n  --font:\"Barlow\",\"Avenir Next\",\"Segoe UI Variable\",\"Segoe UI\",Arial,sans-serif;\n  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aria-describedby=\"recipe-summary-de-hr-samobor-kotlovina\">\n<header class=\"tsh-masthead\">\n<div class=\"tsh-title-wrap\">\n<p class=\"tsh-main-kicker\">Breite Eisenpfanne \u00b7 offenes Feuer \u00b7 kr\u00e4ftiger Fleischsaft<\/p>\n<h2 class=\"tsh-title\" id=\"recipe-title-de-hr-samobor-kotlovina\"><span class=\"tsh-title-main\"><b>Samoborer Kotlovina<\/b><\/span><span class=\"tsh-title-accent\">mit Schweinekoteletts, W\u00fcrsten und Paprikagem\u00fcse<\/span><\/h2>\n<p class=\"tsh-lead\" id=\"recipe-summary-de-hr-samobor-kotlovina\">Samoborer Kotlovina verbindet gebratene Schweinekoteletts und W\u00fcrste mit einer saftigen Mitte aus Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Wein. Die breite Pfanne h\u00e4lt R\u00f6staromen und Schmorfl\u00fcssigkeit gleichzeitig im Spiel, ohne das Fleisch weichzukochen.<\/p>\n<ul class=\"tsh-tags\" aria-label=\"Rezeptklassifikation\"><li>Hauptgericht<\/li><li>Kroatische K\u00fcche<\/li><li>Braten und Schmoren<\/li><li>Mittel<\/li><\/ul>\n<\/div>\n<figure class=\"tsh-hero\">\n<img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Samobor-Kotlovina-3.webp\" alt=\"Die breite 16:9-Aufnahme zeigt Fleisch und W\u00fcrste auf dem hei\u00dfen Pfannenrand, w\u00e4hrend Paprikagem\u00fcse in der Mitte k\u00f6chelt\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n<figcaption>Die breite 16:9-Aufnahme zeigt Fleisch und W\u00fcrste auf dem hei\u00dfen Pfannenrand, w\u00e4hrend Paprikagem\u00fcse in der Mitte k\u00f6chelt.<\/figcaption>\n<\/figure>\n<dl class=\"tsh-facts tsh-facts--5\" aria-label=\"Menge, Zeiten und Kalorien\"><div class=\"tsh-fact\"><dt>Menge<\/dt><dd>8 Portionen<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Vorbereitung<\/dt><dd>35 Min.<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Garzeit<\/dt><dd>1 Std. 30 Min.<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Gesamt<\/dt><dd>2 Std. 5 Min.<\/dd><\/div><div class=\"tsh-fact\"><dt>Pro Portion<\/dt><dd>\u2248 760 kcal<\/dd><\/div><\/dl>\n<\/header>\n<nav class=\"tsh-quick-nav\" aria-label=\"Schnellnavigation im Rezept\">\n<a href=\"#ueberblick-de-hr-samobor-kotlovina\">\u00dcberblick<\/a><a href=\"#zutaten-de-hr-samobor-kotlovina\">Zutaten<\/a><a href=\"#zubereitung-de-hr-samobor-kotlovina\">Zubereitung<\/a><a href=\"#kontrollpunkte-de-hr-samobor-kotlovina\">Kontrollpunkte<\/a><a href=\"#praxis-de-hr-samobor-kotlovina\">Praxis<\/a><a href=\"#fragen-de-hr-samobor-kotlovina\">Fragen<\/a><a href=\"#naehrwerte-de-hr-samobor-kotlovina\">N\u00e4hrwerte<\/a>\n<\/nav>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"ueberblick-de-hr-samobor-kotlovina\" aria-labelledby=\"overview-title-de-hr-samobor-kotlovina\">\n<div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split\"><p class=\"tsh-kicker\">01 \u00b7 Kontext, Geschmack und Technik<\/p><h3 id=\"overview-title-de-hr-samobor-kotlovina\">Warum diese Zubereitung zuverl\u00e4ssig funktioniert<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Das Gericht wird \u00fcber seine tats\u00e4chlichen Zutaten, Garphasen und Reifezeichen erkl\u00e4rt.<\/p><\/div>\n<div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-copy-grid\"><div class=\"tsh-prose\"><p>Die Samoborer Kotlovina wird in einer breiten, flachen Metallpfanne zubereitet, deren erh\u00f6hter Rand als Bratfl\u00e4che dient, w\u00e4hrend in der tieferen Mitte Gem\u00fcse und Fleischsaft k\u00f6cheln. Diese Form erkl\u00e4rt den Charakter des Gerichts besser als eine blo\u00dfe Zutatenliste. Koteletts, Nackenst\u00fccke und W\u00fcrste bekommen direkten Kontakt zur hei\u00dfen Fl\u00e4che; Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Wein und Wasser bilden gleichzeitig eine kr\u00e4ftige, leicht gebundene Schmorfl\u00fcssigkeit.<\/p><p>Das Feuer darf nicht unkontrolliert lodern. Eine ruhige Glut liefert genug Hitze f\u00fcr dunkle R\u00f6stspuren, ohne Fett und Paprika bitter werden zu lassen. Zuerst werden die dickeren Fleischst\u00fccke gebraten. Danach ziehen sie an den Rand, w\u00e4hrend die Mitte mit Zwiebeln und Gem\u00fcse aufgebaut wird. Die W\u00fcrste kommen sp\u00e4ter hinzu, weil sie bereits gew\u00fcrzt und meist schneller gar sind. Kartoffeln werden vorgekocht und nur zum Schluss anger\u00f6stet, damit sie ihre Form behalten.<\/p><\/div><div class=\"tsh-prose\"><p>Die Fl\u00fcssigkeitsmenge bleibt bewusst knapp. Kotlovina soll weder trockene Grillplatte noch d\u00fcnner Eintopf sein. Der Gem\u00fcsesud muss die Fleischst\u00fccke beim kurzen Schmoren teilweise umgeben, darf aber nicht \u00fcber den Pfannenrand steigen. Tomatenmark wird nur kurz mitger\u00f6stet, Paprikapulver dagegen erst bei m\u00e4\u00dfiger Hitze einger\u00fchrt. So bleibt seine rote Farbe klar und der Geschmack s\u00fc\u00dflich statt verbrannt.<\/p><p>F\u00fcr eine K\u00fcchenfassung l\u00e4sst sich eine sehr gro\u00dfe Gusseisenpfanne verwenden. Das typische Arbeiten zwischen Rand und Mitte wird dann nachgeahmt, indem das Fleisch nach dem Anbraten auf einem warmen Blech wartet und erst zum Schmoren zur\u00fcckkehrt. \u00dcber offenem Feuer bleibt das Ergebnis n\u00e4her am Original: Rauch, Glut und die gro\u00dfe Oberfl\u00e4che erzeugen eine besondere Mischung aus gebratenen und geschmorten Aromen.<\/p><\/div><\/div><div class=\"tsh-key-grid\"><section class=\"tsh-key\"><h4>Struktur<\/h4><p>Die Textur wird \u00fcber Temperatur, Feuchtigkeit und Ruhezeit gesteuert, nicht \u00fcber zus\u00e4tzliche Bindemittel.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><h4>Timing<\/h4><p>Garzeiten bleiben Richtwerte; sichtbare Reifezeichen und Kerntemperatur entscheiden \u00fcber den Endpunkt.<\/p><\/section><section class=\"tsh-key\"><h4>Abschmecken<\/h4><p>Salz, S\u00e4ure und Sch\u00e4rfe werden erst nach der Reduktion endg\u00fcltig eingestellt.<\/p><\/section><\/div><\/div>\n<\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"zutaten-de-hr-samobor-kotlovina\" aria-labelledby=\"ingredients-title-de-hr-samobor-kotlovina\">\n<div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">02 \u00b7 Abgewogene Komponenten<\/p><h3 id=\"ingredients-title-de-hr-samobor-kotlovina\">Zutaten f\u00fcr 8 Portionen<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Mengen, Vorbereitungszustand und funktionale Hinweise sind auf die angegebene Ausbeute abgestimmt.<\/p><\/div>\n<div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-ingredient-grid\"><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"zutaten-gruppe-1-de-hr-samobor-kotlovina\"><h4 id=\"zutaten-gruppe-1-de-hr-samobor-kotlovina\">Fleisch und W\u00fcrste<\/h4><ul><li><span class=\"tsh-amount\">8<\/span><span>Schweinekoteletts mit Knochen<small>je etwa 180 g<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">600 g<\/span><span>Schweinenacken<small>in 4 cm gro\u00dfen St\u00fccken<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">4<\/span><span>grobe Bratw\u00fcrste<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">4<\/span><span>ger\u00e4ucherte Knoblauchw\u00fcrste<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">20 g<\/span><span>Salz<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">2 TL<\/span><span>schwarzer Pfeffer<small>frisch gemahlen<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">60 ml<\/span><span>Sonnenblumen\u00f6l<\/span><\/li><\/ul><\/section><section class=\"tsh-ingredient-card\" aria-labelledby=\"zutaten-gruppe-2-de-hr-samobor-kotlovina\"><h4 id=\"zutaten-gruppe-2-de-hr-samobor-kotlovina\">Gem\u00fcse und Schmorfl\u00fcssigkeit<\/h4><ul><li><span class=\"tsh-amount\">800 g<\/span><span>Zwiebeln<small>in Streifen<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">500 g<\/span><span>rote Paprika<small>in Streifen<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">400 g<\/span><span>Tomaten<small>grob gehackt<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">30 g<\/span><span>Tomatenmark<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">2 TL<\/span><span>edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1\/2 TL<\/span><span>scharfes Paprikapulver<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">250 ml<\/span><span>trockener Wei\u00dfwein<\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">500 ml<\/span><span>Wasser<small>hei\u00df<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1 kg<\/span><span>kleine Kartoffeln<small>vorgekocht und halbiert<\/small><\/span><\/li><li><span class=\"tsh-amount\">1<\/span><span>scharfe Peperoni<small>optional<\/small><\/span><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"tsh-note-grid\">\n<aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Allergene.<\/strong> Je nach Wurst k\u00f6nnen Senf, Milch, Sellerie oder Gluten enthalten sein; Etikett pr\u00fcfen.<\/aside>\n<aside class=\"tsh-note\" role=\"note\"><strong>Ausr\u00fcstung.<\/strong> Kotlovina-Pfanne \u00fcber stabiler Glut oder sehr gro\u00dfe Gusseisenpfanne, Zange, Sch\u00f6pfkelle und hitzefeste Handschuhe.<\/aside>\n<\/div><\/div>\n<\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"zubereitung-de-hr-samobor-kotlovina\" aria-labelledby=\"method-title-de-hr-samobor-kotlovina\">\n<div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-blue\"><p class=\"tsh-kicker\">03 \u00b7 Ausf\u00fchrbare Arbeitsschritte<\/p><h3 id=\"method-title-de-hr-samobor-kotlovina\">Zubereitung in klarer Reihenfolge<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Jeder Schritt nennt die Handlung und ein belastbares Zeichen f\u00fcr den richtigen Endpunkt.<\/p><\/div>\n<div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-stages\"><section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"stage-1-de-hr-samobor-kotlovina\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">I<\/span><h4 id=\"stage-1-de-hr-samobor-kotlovina\">Fleisch anr\u00f6sten<\/h4><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><div><h4>Pfanne und Glut einrichten<\/h4><p>Eine gleichm\u00e4\u00dfige Glut herstellen und die Pfanne so erhitzen, dass das \u00d6l sofort d\u00fcnn flie\u00dft, aber nicht raucht.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><div><h4>Koteletts und Nacken br\u00e4unen<\/h4><p>Fleisch salzen, pfeffern und portionsweise 3\u20134 Minuten je Seite dunkel anbraten. An den \u00e4u\u00dferen Rand schieben oder warm zwischenlagern.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"stage-2-de-hr-samobor-kotlovina\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">II<\/span><h4 id=\"stage-2-de-hr-samobor-kotlovina\">Gem\u00fcsesud aufbauen<\/h4><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">03<\/span><div><h4>Zwiebeln und Paprika garen<\/h4><p>Zwiebeln in der Pfannenmitte 10 Minuten weich braten. Paprikastreifen und Tomatenmark erg\u00e4nzen und weitere 5 Minuten garen.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">04<\/span><div><h4>Paprika und Fl\u00fcssigkeit einarbeiten<\/h4><p>Die Hitze etwas reduzieren. Beide Paprikapulver einr\u00fchren, sofort mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und 3 Minuten einkochen. Tomaten und hei\u00dfes Wasser zugeben.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><section class=\"tsh-stage-card\" aria-labelledby=\"stage-3-de-hr-samobor-kotlovina\"><div class=\"tsh-stage-head\"><span class=\"tsh-stage-badge\" aria-hidden=\"true\">III<\/span><h4 id=\"stage-3-de-hr-samobor-kotlovina\">Schmoren und fertig braten<\/h4><\/div><ol class=\"tsh-step-grid\"><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">05<\/span><div><h4>Fleisch im Sud weich ziehen<\/h4><p>Nackenst\u00fccke in die Mitte legen und 35 Minuten leise schmoren. Koteletts nach 20 Minuten zuf\u00fcgen und einmal wenden.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">06<\/span><div><h4>W\u00fcrste und Kartoffeln braten<\/h4><p>W\u00fcrste am Rand 12\u201315 Minuten braten. Vorgekochte Kartoffeln daneben legen und rundum goldbraun werden lassen.<\/p><\/div><\/li><li class=\"tsh-step\"><span class=\"tsh-step-no\" aria-hidden=\"true\">07<\/span><div><h4>Abschmecken und servieren<\/h4><p>Die Sauce auf eine s\u00e4mige, l\u00f6ffelbare Konsistenz einkochen. Fleisch, W\u00fcrste und Kartoffeln mit dem Paprikagem\u00fcse direkt aus der Pfanne servieren.<\/p><\/div><\/li><\/ol><\/section><\/div><\/div>\n<\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"kontrollpunkte-de-hr-samobor-kotlovina\" aria-labelledby=\"control-title-de-hr-samobor-kotlovina\">\n<div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-rose\"><p class=\"tsh-kicker\">04 \u00b7 Messbare und sichtbare Ziele<\/p><h3 id=\"control-title-de-hr-samobor-kotlovina\">Kontrollpunkte<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Diese Werte und Beobachtungen sind wichtiger als eine starre Minutenangabe.<\/p><\/div>\n<div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-control-grid\"><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Glut<\/p><strong>ruhig und gleichm\u00e4\u00dfig<\/strong><p>Flammen unter der Pfanne vermeiden.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Schweinefleisch<\/p><strong>mind. 70 \u00b0C<\/strong><p>Dicke Koteletts an der st\u00e4rksten Stelle messen.<\/p><\/section><section class=\"tsh-control\"><p class=\"tsh-control-label\">Sauce<\/p><strong>l\u00f6ffelbar<\/strong><p>Sie soll saftig sein, aber nicht w\u00e4ssrig.<\/p><\/section><\/div><\/div>\n<\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"praxis-de-hr-samobor-kotlovina\" aria-labelledby=\"practical-title-de-hr-samobor-kotlovina\">\n<div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-violet\"><p class=\"tsh-kicker\">05 \u00b7 Servieren, Lagern und Planen<\/p><h3 id=\"practical-title-de-hr-samobor-kotlovina\">Praktische Hinweise<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Nur Hinweise, die f\u00fcr dieses Gericht technisch und kulinarisch sinnvoll sind.<\/p><\/div>\n<div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-practical-grid\"><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Servieren<\/h4><p>Kr\u00e4ftiges Wei\u00dfbrot geh\u00f6rt dazu, weil es den Zwiebel-Paprika-Sud aufnimmt. Ein frischer Krautsalat setzt einen k\u00fchlen Kontrast.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Pfannenwahl<\/h4><p>In der K\u00fcche funktioniert eine 40-cm-Gusseisenpfanne. Fleisch portionsweise anbraten, damit die Temperatur nicht einbricht.<\/p><\/section><section class=\"tsh-practical-card\"><h4>Reste<\/h4><p>Fleisch und Gem\u00fcse rasch abk\u00fchlen, bis zu 3 Tage k\u00fchlen und vor dem Servieren vollst\u00e4ndig auf mindestens 74 \u00b0C erhitzen.<\/p><\/section><\/div><\/div>\n<\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"fragen-de-hr-samobor-kotlovina\" aria-labelledby=\"faq-title-de-hr-samobor-kotlovina\">\n<div class=\"tsh-card-head\"><p class=\"tsh-kicker\">06 \u00b7 Erg\u00e4nzende Antworten<\/p><h3 id=\"faq-title-de-hr-samobor-kotlovina\">H\u00e4ufige praktische Fragen<\/h3><\/div>\n<div class=\"tsh-card-body\"><div class=\"tsh-faq-grid\"><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-de-hr-samobor-kotlovina\"><summary><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">01<\/span><h4>Kann Kotlovina ohne offenes Feuer gelingen?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Ja. Gusseisen speichert genug Hitze; der leichte Rauchton fehlt, doch die Trennung von Anbraten und Schmoren bleibt erhalten.<\/p><\/div><\/details><details class=\"tsh-faq\" name=\"faq-de-hr-samobor-kotlovina\"><summary><span class=\"tsh-faq-no\" aria-hidden=\"true\">02<\/span><h4>Warum kommen W\u00fcrste sp\u00e4ter in die Pfanne?<\/h4><\/summary><div class=\"tsh-faq-answer\"><p>Sie garen schneller als Nacken und Koteletts. Ein sp\u00e4ter Einsatz verhindert trockene, aufgeplatzte W\u00fcrste.<\/p><\/div><\/details><\/div><\/div>\n<\/section>\n<section class=\"tsh-card tsh-anchor\" id=\"naehrwerte-de-hr-samobor-kotlovina\" aria-labelledby=\"nutrition-title-de-hr-samobor-kotlovina\">\n<div class=\"tsh-card-head tsh-card-head--split tsh-tone-sage\"><p class=\"tsh-kicker\">07 \u00b7 Ungef\u00e4hre Werte pro Portion<\/p><h3 id=\"nutrition-title-de-hr-samobor-kotlovina\">N\u00e4hrwerte<\/h3><p class=\"tsh-head-copy\">Die Sch\u00e4tzung beruht auf Standardreferenzwerten und ber\u00fccksichtigt die angegebene Ausbeute.<\/p><\/div>\n<div class=\"tsh-card-body\"><dl class=\"tsh-nutrition\"><div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 760 kcal<\/dd><\/div><div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 34 g<\/dd><\/div><div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 52 g<\/dd><\/div><div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 46 g<\/dd><\/div><div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div><div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 1650 mg<\/dd><\/div><\/dl><p class=\"tsh-nutrition-note\"><strong>Portionsgr\u00f6\u00dfe:<\/strong> 1 Portion mit Fleisch, Wurst, Kartoffeln und Gem\u00fcse. <strong>Allergene:<\/strong> Je nach Wurst k\u00f6nnen Senf, Milch, Sellerie oder Gluten enthalten sein; Etikett pr\u00fcfen. Tats\u00e4chliche Werte schwanken durch Marken, Zuschnitt, Aufnahme von Fett und Portionierung.<\/p><\/div>\n<\/section>\n<footer class=\"tsh-close\"><p class=\"tsh-close-kicker\">Ergebnis<\/p><p class=\"tsh-close-quote\">Samoborer Kotlovina mit Schweinekoteletts, W\u00fcrsten und Paprikagem\u00fcse<\/p><p class=\"tsh-close-copy\">Der Erfolg liegt in kontrollierter Hitze, passender Textur und einem klar erkennbaren Garendpunkt.<\/p><\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-hr-samobor-kotlovina\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Samoborer Kotlovina mit Schweinekoteletts, W\u00fcrsten und Paprikagem\u00fcse\",\n  \"description\": \"Samoborer Kotlovina verbindet gebratene Schweinekoteletts und W\u00fcrste mit einer saftigen Mitte aus Zwiebeln, Paprika, Tomaten und Wein. Die breite Pfanne h\u00e4lt R\u00f6staromen und Schmorfl\u00fcssigkeit gleichzeitig im Spiel, ohne das Fleisch weichzukochen.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Samobor-Kotlovina-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Samobor-Kotlovina-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Samobor-Kotlovina-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatische K\u00fcche\",\n  \"recipeCategory\": \"Hauptgericht\",\n  \"cookingMethod\": \"Braten und Schmoren\",\n  \"keywords\": \"Samoborer Kotlovina Rezept, Kotlovina mit Schweinekoteletts, kroatische Kotlovina Pfanne, Kotlovina \u00fcber offenem Feuer, Kotlovina mit W\u00fcrsten\",\n  \"prepTime\": \"PT35M\",\n  \"cookTime\": \"PT1H30M\",\n  \"totalTime\": \"PT2H5M\",\n  \"recipeYield\": \"8 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"760 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"34 g\",\n    \"proteinContent\": \"52 g\",\n    \"fatContent\": \"46 g\",\n    \"fiberContent\": \"6 g\",\n    \"sodiumContent\": \"1650 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Portion mit Fleisch, Wurst, Kartoffeln und Gem\u00fcse\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"8 Schweinekoteletts mit Knochen\",\n    \"600 g Schweinenacken\",\n    \"4 grobe Bratw\u00fcrste\",\n    \"4 ger\u00e4ucherte Knoblauchw\u00fcrste\",\n    \"20 g Salz\",\n    \"2 TL schwarzer Pfeffer\",\n    \"60 ml Sonnenblumen\u00f6l\",\n    \"800 g Zwiebeln\",\n    \"500 g rote Paprika\",\n    \"400 g Tomaten\",\n    \"30 g Tomatenmark\",\n    \"2 TL edels\u00fc\u00dfes Paprikapulver\",\n    \"1\/2 TL scharfes Paprikapulver\",\n    \"250 ml trockener Wei\u00dfwein\",\n    \"500 ml Wasser\",\n    \"1 kg kleine Kartoffeln\",\n    \"1 scharfe Peperoni\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Fleisch anr\u00f6sten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Pfanne und Glut einrichten\",\n          \"text\": \"Eine gleichm\u00e4\u00dfige Glut herstellen und die Pfanne so erhitzen, dass das \u00d6l sofort d\u00fcnn flie\u00dft, aber nicht raucht.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Koteletts und Nacken br\u00e4unen\",\n          \"text\": \"Fleisch salzen, pfeffern und portionsweise 3\u20134 Minuten je Seite dunkel anbraten. An den \u00e4u\u00dferen Rand schieben oder warm zwischenlagern.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Gem\u00fcsesud aufbauen\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Zwiebeln und Paprika garen\",\n          \"text\": \"Zwiebeln in der Pfannenmitte 10 Minuten weich braten. Paprikastreifen und Tomatenmark erg\u00e4nzen und weitere 5 Minuten garen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Paprika und Fl\u00fcssigkeit einarbeiten\",\n          \"text\": \"Die Hitze etwas reduzieren. Beide Paprikapulver einr\u00fchren, sofort mit Wei\u00dfwein abl\u00f6schen und 3 Minuten einkochen. Tomaten und hei\u00dfes Wasser zugeben.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Schmoren und fertig braten\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Fleisch im Sud weich ziehen\",\n          \"text\": \"Nackenst\u00fccke in die Mitte legen und 35 Minuten leise schmoren. Koteletts nach 20 Minuten zuf\u00fcgen und einmal wenden.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"W\u00fcrste und Kartoffeln braten\",\n          \"text\": \"W\u00fcrste am Rand 12\u201315 Minuten braten. Vorgekochte Kartoffeln daneben legen und rundum goldbraun werden lassen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Abschmecken und servieren\",\n          \"text\": \"Die Sauce auf eine s\u00e4mige, l\u00f6ffelbare Konsistenz einkochen. Fleisch, W\u00fcrste und Kartoffeln mit dem Paprikagem\u00fcse direkt aus der Pfanne servieren.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-hr-samobor-kotlovina\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-hr-samobor-kotlovina';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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parsed : (Array.isArray(parsed['@graph']) ? parsed['@graph'] : [parsed]);\n          nodes.forEach(function(node){\n            if(!node || typeof node!=='object') return;\n            var types=Array.isArray(node['@type']) ? node['@type'] : [node['@type']];\n            var isArticle=types.some(function(type){return typeof type==='string' && \/Article|BlogPosting|NewsArticle\/.test(type);});\n            if(!isArticle) return;\n            if(!pub && node.datePublished) pub=node.datePublished;\n            if(!mod && node.dateModified) mod=node.dateModified;\n          });\n        }catch(ignore){}\n      });\n    }\n\n    if(!pub) pub=value(q('time.published[datetime],time.entry-date.published[datetime],time[itemprop=\"datePublished\"][datetime]'));\n    if(!mod) mod=value(q('time.updated-date[datetime],time.updated[datetime],time.entry-date.updated[datetime],time[itemprop=\"dateModified\"][datetime]'));\n\n    var canonical=q('link[rel=\"canonical\"]');\n    var pageUrl=canonical && canonical.href ? 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