{"id":3798,"date":"2026-07-26T15:11:39","date_gmt":"2026-07-26T15:11:39","guid":{"rendered":"https:\/\/travelshelper.com\/nemacki\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/dalmatinische-kartoffelnjoki\/"},"modified":"2026-07-26T15:11:39","modified_gmt":"2026-07-26T15:11:39","slug":"dalmatinische-kartoffelnjoki","status":"publish","type":"tsh_food","link":"https:\/\/travelshelper.com\/de\/welt-der-kulinarik\/kroatische-nationalgerichte\/dalmatinische-kartoffelnjoki\/","title":{"rendered":"Dalmatinische Kartoffelnjoki"},"content":{"rendered":"\n<style>\n#recipe-de-hr-dalmatian-potato-njoki{\n  --gj-bg:#f5f2eb;--gj-surface:#fffdfa;--gj-surface-soft:#f8f4ec;\n  --gj-ink:#1d2421;--gj-ink-soft:#414a46;--gj-muted:#656c68;\n  --gj-gold:#8f6318;--gj-gold-deep:#7d4f13;--gj-gold-soft:#efe2c8;\n  --gj-night:#24312e;--gj-night-deep:#18211f;\n  --gj-line:rgba(36,49,46,.12);--gj-line-strong:rgba(36,49,46,.2);\n  --gj-serif:\"Iowan Old Style\",\"Palatino Linotype\",\"Book 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class=\"gj-masthead\">\n    <p class=\"gj-eyebrow\">Kroatische K\u00fcche \u00b7 Kartoffelgnocchi \u00b7 Rezept<\/p>\n    <h2 class=\"gj-title\" id=\"recipe-title-de-hr-dalmatian-potato-njoki\"><span class=\"gj-title-main\"><b>Dalmatinische Kartoffelnjoki<\/b> aus trocken ged\u00e4mpften Kartoffeln<\/span> <span class=\"gj-title-accent gj-serif\">mit brauner Buttersauce<\/span><\/h2>\n    <p class=\"gj-sub\">Leichte Kartoffelnjoki aus trocken ausged\u00e4mpften Kartoffeln werden sparsam bemehlt, in Salzwasser gegart und in einer reduzierten Butter-Fond-Sauce glasiert.<\/p>\n    <ul class=\"gj-meta\" aria-label=\"Grundinformationen zum Rezept\">\n      <li>Kategorie: <strong>Beilage<\/strong><\/li>\n      <li>K\u00fcche: <strong>Kroatische K\u00fcche<\/strong><\/li>\n      <li>Methode: <strong>Kochen<\/strong><\/li>\n      <li>Schwierigkeit: <strong>Mittel<\/strong><\/li>\n    <\/ul>\n  <\/header>\n  <dl class=\"gj-facts\" aria-label=\"Zeit, Menge und Kalorien\">\n    <div class=\"gj-fact\"><dt>Menge<\/dt><dd>4 Portionen<\/dd><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><dt>Vorbereitung<\/dt><dd>45 Min.<\/dd><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><dt>Garzeit<\/dt><dd>35 Min.<\/dd><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><dt>Ruhezeit<\/dt><dd>0 Min.<\/dd><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><dt>Gesamt<\/dt><dd>1 Std. 20 Min.<\/dd><\/div>\n    <div class=\"gj-fact\"><dt>Pro Portion<\/dt><dd>\u2248 525 kcal<\/dd><\/div>\n  <\/dl>\n  <figure class=\"gj-hero\">\n    <img loading=\"lazy\" src=\"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Dalmatian-Potato-Njoki-3.webp\" alt=\"Dalmatinische Kartoffelnjoki in brauner Sauce auf einem gro\u00dfen hellen Teller neben grauem Tuch und Brot\" width=\"1600\" height=\"900\" loading=\"lazy\" decoding=\"async\">\n    <figcaption>Leichte Kartoffelnjoki mit sichtbaren Gabelrillen, kurz in einer reduzierten Butter-Fond-Sauce glasiert.<\/figcaption>\n  <\/figure>\n  <section class=\"gj-section gj-intro\" aria-labelledby=\"recipe-origin-de-hr-dalmatian-potato-njoki\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">I.<\/span><h3 id=\"recipe-origin-de-hr-dalmatian-potato-njoki\">Herkunft, Geschmack und Technik<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-intro-grid\"><div class=\"gj-copy-col\"><p class=\"gj-dropcap\">Dalmatinische Kartoffelnjoki begleiten h\u00e4ufig geschmortes Fleisch und kr\u00e4ftige Saucen, besonders Pa\u0161ticada. Ihre Aufgabe ist nicht, mit eigener Schwere zu konkurrieren, sondern Sauce aufzunehmen und dennoch als weiche, federnde Kartoffelmasse erkennbar zu bleiben. Ein Dalmatinische Kartoffelnjoki Rezept steht und f\u00e4llt mit der Feuchtigkeit der Kartoffeln. Je nasser die Masse, desto mehr Mehl wird n\u00f6tig; je mehr Mehl, desto dichter und brotiger werden die Njoki. Deshalb werden mehligkochende Kartoffeln ungesch\u00e4lt gegart, sofort gepellt, durchgepresst und auf einer breiten Fl\u00e4che vollst\u00e4ndig ausged\u00e4mpft.<\/p><blockquote class=\"gj-pull\">Die richtige Mehlmenge wird mit einer Testnocke bestimmt, nicht durch langes Kneten.<\/blockquote><p>Kartoffeln d\u00fcrfen nicht in kleine W\u00fcrfel geschnitten und direkt im Wasser gekocht werden. Dadurch vergr\u00f6\u00dfert sich die Wasseraufnahme. Ganze Knollen mit \u00e4hnlicher Gr\u00f6\u00dfe garen gleichm\u00e4\u00dfiger und halten ihre St\u00e4rke im Inneren. Nach dem Abgie\u00dfen kommen sie noch einmal kurz in den trockenen hei\u00dfen Topf, damit Oberfl\u00e4chenfeuchtigkeit verdampft. Die Presse verarbeitet sie, solange sie hei\u00df sind; kalte Kartoffeln werden klebrig und verlangen mehr Druck. Die gepresste Masse wird nicht geknetet. Ei, Salz, Muskat und Mehl werden mit einer Teigkarte nur so lange zusammengef\u00fchrt, bis ein weicher, zusammenh\u00e4ngender Teig entsteht.<\/p><p>Die angegebene Mehlmenge ist ein belastbarer Ausgangspunkt, keine Aufforderung, alles ohne Pr\u00fcfung einzuarbeiten. Zun\u00e4chst bleiben etwa zwanzig Gramm zur\u00fcck. Eine kleine Testnocke entscheidet: H\u00e4lt sie im sanft siedenden Wasser ihre Form, bleibt der Teig unver\u00e4ndert; l\u00f6st sie sich, wird etwas Restmehl eingearbeitet. Diese Probe ist genauer als ein fester Teig nach Gef\u00fchl. Die Arbeitsfl\u00e4che wird nur leicht best\u00e4ubt. Jede Rolle entsteht mit flachen H\u00e4nden und geringem Druck, damit der Teig nicht verdichtet. St\u00fccke von etwa zwei Zentimetern ergeben gleichm\u00e4\u00dfige Garzeiten.<\/p><\/div><div class=\"gj-copy-col\"><p>Rillen sind mehr als Dekoration. Mit einer Gabel oder einem Gnocchibrett wird jedes St\u00fcck sanft gerollt, sodass eine gerillte Au\u00dfenseite und eine kleine Mulde entstehen. Beides h\u00e4lt Sauce. Der Druck muss leicht bleiben; platt gedr\u00fcckte Njoki werden kompakt und k\u00f6nnen am Rand ausfransen. Sie garen portionsweise in sanft siedendem Salzwasser. Sobald sie an die Oberfl\u00e4che steigen, brauchen sie nur noch ungef\u00e4hr eine Minute. Starkes Sprudeln st\u00f6\u00dft sie gegeneinander und kann die noch zarte Oberfl\u00e4che besch\u00e4digen.<\/p><p>Die braune Sauce dieser Version entsteht nicht aus Mehl. Butter wird nussig gebr\u00e4unt, dann mit kr\u00e4ftigem, ungesalzenem Rinder- oder Gem\u00fcsefond abgel\u00f6scht und reduziert. Ein kleiner Anteil Tomatenmark gibt Farbe und verbindet die Sauce mit Schmorgerichten, ohne sie als Tomatensauce erscheinen zu lassen. Die gegarten Njoki wechseln direkt aus dem Wasser in die Pfanne. Ein wenig Kochwasser und st\u00e4rkehaltige Oberfl\u00e4che binden Butter und Fond zu einem d\u00fcnnen Glanz. Die Sauce soll die Rillen f\u00fcllen, nicht als schwere Schicht dar\u00fcberliegen.<\/p><p>Frische Njoki werden am besten sofort gekocht. Sie k\u00f6nnen jedoch auf einem bemehlten Blech eingefroren und anschlie\u00dfend verpackt werden; dann kommen sie ungefroren direkt in das Wasser und brauchen ein bis zwei Minuten l\u00e4nger. Im K\u00fchlschrank wird roher Kartoffelteig schnell feucht und grau. Die getestete Menge ergibt vier Beilagenportionen oder drei kleinere Hauptportionen. Zu Pa\u0161ticada wird die Buttersauce weggelassen und ein Teil der Schmorfl\u00fcssigkeit verwendet. Als eigenst\u00e4ndige Beilage zeigt die reduzierte Fond-Sauce dagegen, ob die Njoki leicht genug sind, um sich mit einer Zange oder einem L\u00f6ffel zu wenden, ohne zu zerbrechen. Entscheidend bleibt dabei die lockere, nicht gummiartige Textur.<\/p><\/div><\/div>\n  <\/section>\n  <aside class=\"gj-rail\" aria-labelledby=\"recipe-timeline-de-hr-dalmatian-potato-njoki\">\n    <div class=\"gj-rail-head\"><div><p class=\"gj-rail-kicker\">Vom ersten Arbeitsschritt bis zum Servieren<\/p><h3 id=\"recipe-timeline-de-hr-dalmatian-potato-njoki\">Rhythmus der Zubereitung<\/h3><\/div><p class=\"gj-rail-total\">Vorbereitung: 45 Min. \u00b7 Garung: 35 Min. \u00b7 Ruhe: 0 Min.<\/p><\/div>\n    <ol class=\"gj-rail-track\"><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT0M\">0:00<\/time><span>Kartoffeln ungesch\u00e4lt garen.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT30M\">0:30<\/time><span>Pressen, ausd\u00e4mpfen und Teig mischen.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT55M\">0:55<\/time><span>Njoki formen und portionsweise kochen.<\/span><\/li><li class=\"gj-rail-stop\"><time datetime=\"PT1H15M\">1:15<\/time><span>In Butter-Fond-Sauce glasieren.<\/span><\/li><\/ol>\n    <p class=\"gj-rail-sum\"><strong>Rezept in K\u00fcrze.<\/strong> Mehligkochende Kartoffeln garen ungesch\u00e4lt, werden hei\u00df gepellt, durchgepresst und gr\u00fcndlich ausged\u00e4mpft. Ei, Salz, Muskat und der gr\u00f6\u00dfte Teil des Mehls verbinden sich mit einer Teigkarte zu einem weichen Teig. Eine Testnocke zeigt, ob das zur\u00fcckgehaltene Mehl n\u00f6tig ist. Der Teig wird zu Rollen geformt, in gleichm\u00e4\u00dfige St\u00fccke geschnitten und leicht \u00fcber eine Gabel gerollt. Die Njoki garen portionsweise in sanft siedendem Wasser bis eine Minute nach dem Aufsteigen. F\u00fcr die Sauce wird Butter nussig gebr\u00e4unt, mit Fond und Tomatenmark reduziert und mit wenig Kochwasser gebunden. Die Njoki werden darin nur kurz glasiert. So entstehen vier Portionen mit deutlichem Kartoffelgeschmack, weichem Kern und gerillter Oberfl\u00e4che.<\/p>\n  <\/aside>\n  <section class=\"gj-section gj-ing-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-ingredients-de-hr-dalmatian-potato-njoki\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">II.<\/span><h3 id=\"recipe-ingredients-de-hr-dalmatian-potato-njoki\">Zutaten<\/h3><\/div>\n    <div class=\"gj-ing-grid\"><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredient-group-1-de-hr-dalmatian-potato-njoki\"><h4 id=\"recipe-ingredient-group-1-de-hr-dalmatian-potato-njoki\">F\u00fcr die Njoki<\/h4><ul><li><strong>1 kg mehligkochende Kartoffeln<\/strong><em>M\u00f6glichst gleich gro\u00dfe Knollen w\u00e4hlen.<\/em><\/li><li><strong>220 g Weizenmehl Type 405<\/strong><em>20 g zun\u00e4chst zur\u00fcckhalten.<\/em><\/li><li><strong>1 Ei, Gr\u00f6\u00dfe M<\/strong><\/li><li><strong>10 g feines Meersalz<\/strong><em>Davon 6 g f\u00fcr den Teig und 4 g f\u00fcr das Kochwasser.<\/em><\/li><li><strong>1\/4 TL frisch geriebene Muskatnuss<\/strong><\/li><li><strong>20 g Weizenmehl zum Best\u00e4uben<\/strong><\/li><\/ul><\/section><\/div><div class=\"gj-ing-col\"><section class=\"gj-ing-group\" aria-labelledby=\"recipe-ingredient-group-2-de-hr-dalmatian-potato-njoki\"><h4 id=\"recipe-ingredient-group-2-de-hr-dalmatian-potato-njoki\">F\u00fcr die braune Sauce<\/h4><ul><li><strong>60 g ungesalzene Butter<\/strong><\/li><li><strong>200 ml ungesalzener Rinder- oder Gem\u00fcsefond<\/strong><\/li><li><strong>10 g Tomatenmark<\/strong><\/li><li><strong>80 ml Njoki-Kochwasser<\/strong><em>Nach Bedarf verwenden.<\/em><\/li><li><strong>1\/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer<\/strong><\/li><\/ul><\/section><\/div><\/div>\n    <aside class=\"gj-ing-note\"><strong>Allergene und Sicherheit.<\/strong> Gluten, Ei und Milch. Bei gekauftem Fond zus\u00e4tzlich Sellerie und m\u00f6gliche weitere deklarierte Allergene pr\u00fcfen.<\/aside>\n  <\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-steps-wrap\" aria-labelledby=\"recipe-method-de-hr-dalmatian-potato-njoki\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">III.<\/span><h3 id=\"recipe-method-de-hr-dalmatian-potato-njoki\">Zubereitung Schritt f\u00fcr Schritt<\/h3><\/div>\n    <h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">01<\/span> Kartoffelteig<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kartoffeln garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Kartoffeln ungesch\u00e4lt mit Wasser bedecken und 25\u201330 Minuten sanft kochen, bis ein Messer leicht bis zur Mitte gleitet. Abgie\u00dfen und im hei\u00dfen trockenen Topf 2 Minuten ausdampfen lassen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Kartoffeln pressen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Kartoffeln noch hei\u00df pellen, durch eine Presse auf ein Blech dr\u00fccken und 10 Minuten ausd\u00e4mpfen lassen, bis kein sichtbarer Dampf mehr aufsteigt.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Teig mischen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Kartoffeln mit Ei, 6 g Salz, Muskat und 200 g Mehl mit einer Teigkarte rasch verbinden. Nicht kneten. Eine kleine Nocke formen und in siedendem Wasser testen; nur bei Zerfall restliches Mehl einarbeiten.<\/p><\/div><\/li><\/ol><h4 class=\"gj-stage\"><span aria-hidden=\"true\">02<\/span> Formen, kochen und glasieren<\/h4><ol class=\"gj-steps\"><li><div><p class=\"gj-step-t\">Njoki formen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Teig in vier Portionen teilen, auf leicht bemehlter Fl\u00e4che zu 2 cm dicken Rollen formen und in 2 cm lange St\u00fccke schneiden. Jedes St\u00fcck sanft \u00fcber eine Gabel rollen.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Njoki garen<\/p><p class=\"gj-step-x\">Einen gro\u00dfen Topf Wasser mit den restlichen 4 g Salz nur sanft sieden lassen. Njoki portionsweise hineingeben und nach dem Aufsteigen noch 1 Minute garen. Mit einer Schaumkelle herausheben.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Sauce reduzieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Butter in einer breiten Pfanne nussig braun werden lassen. Tomatenmark 30 Sekunden einr\u00fchren, Fond zugeben und 6\u20138 Minuten auf etwa die H\u00e4lfte reduzieren.<\/p><\/div><\/li><li><div><p class=\"gj-step-t\">Njoki glasieren<\/p><p class=\"gj-step-x\">Gegarte Njoki und zun\u00e4chst 40 ml Kochwasser in die Pfanne geben. 1\u20132 Minuten vorsichtig schwenken, bis die Sauce gl\u00e4nzend anhaftet; bei Bedarf weiteres Kochwasser zuf\u00fcgen und mit Pfeffer abschlie\u00dfen.<\/p><\/div><\/li><\/ol>\n  <\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-practical\" aria-labelledby=\"recipe-practical-de-hr-dalmatian-potato-njoki\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">IV.<\/span><h3 id=\"recipe-practical-de-hr-dalmatian-potato-njoki\">Servieren, aufbewahren und anpassen<\/h3><\/div>\n    \n<div class=\"gj-info-grid\">\n  <section class=\"gj-info-card\"><h4>Servieren und kombinieren<\/h4><p>Als Beilage zu Pa\u0161ticada, geschmortem Kalb oder Pilzragout servieren. Ohne Schmorgericht gen\u00fcgen ein bitterer Blattsalat und etwas geriebener Hartk\u00e4se.<\/p><\/section>\n  <section class=\"gj-info-card\"><h4>Aufbewahren und erhitzen<\/h4><p>Gekochte Njoki bis zu 2 Tage bei h\u00f6chstens 4 \u00b0C lagern und in einer Pfanne vollst\u00e4ndig auf mindestens 74 \u00b0C erhitzen. Roh geformte Njoki besser sofort einfrieren statt im K\u00fchlschrank aufzubewahren.<\/p><\/section>\n  <section class=\"gj-info-card\"><h4>Vier praktikable Varianten<\/h4><ul><li>Ein Drittel des Mehls durch feinen Hartweizengrie\u00df ersetzen und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.<\/li><li>Die Sauce mit Salbei aromatisieren und den Fond durch Gem\u00fcsefond ersetzen.<\/li><li>Gekochte Njoki nach dem Abk\u00fchlen in wenig \u00d6l knusprig braten.<\/li><li>F\u00fcr Pa\u0161ticada die Buttersauce auslassen und die Njoki direkt in hei\u00dfer Schmorjus wenden.<\/li><\/ul><\/section>\n  <section class=\"gj-info-card\"><h4>Drei Hinweise aus der Testk\u00fcche<\/h4><ol><li>Kartoffeln hei\u00df pressen, aber vor dem Mehl vollst\u00e4ndig ausd\u00e4mpfen lassen.<\/li><li>Nur eine kleine Teigprobe kochen, bevor die gesamte Menge geformt wird.<\/li><li>Das Wasser darf nicht stark sprudeln, damit die weiche Oberfl\u00e4che intakt bleibt.<\/li><\/ol><\/section>\n  <section class=\"gj-info-card gj-info-card--wide\"><h4>Ben\u00f6tigte Ausr\u00fcstung<\/h4><ul><li>Gro\u00dfer Kochtopf<\/li><li>Kartoffelpresse<\/li><li>Teigkarte<\/li><li>Gabel oder Gnocchibrett<\/li><li>Schaumkelle<\/li><li>Breite Pfanne<\/li><\/ul><\/section>\n<\/div>\n  <\/section>\n  <section class=\"gj-section gj-nutri\" aria-labelledby=\"recipe-nutrition-de-hr-dalmatian-potato-njoki\">\n    <div class=\"gj-sec\"><span class=\"gj-sec-num\" aria-hidden=\"true\">V.<\/span><h3 id=\"recipe-nutrition-de-hr-dalmatian-potato-njoki\">N\u00e4hrwerte pro Portion<\/h3><\/div>\n    <dl class=\"gj-nutri-row\">\n      <div><dt>Kalorien<\/dt><dd>\u2248 525 kcal<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Kohlenhydrate<\/dt><dd>\u2248 88 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Protein<\/dt><dd>\u2248 13 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Fett<\/dt><dd>\u2248 14 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Ballaststoffe<\/dt><dd>\u2248 6 g<\/dd><\/div>\n      <div><dt>Natrium<\/dt><dd>\u2248 680 mg<\/dd><\/div>\n    <\/dl>\n    <p class=\"gj-nutri-cap\"><strong>Portion:<\/strong> 1 Portion (etwa 330 g). <strong>Wichtige Allergene:<\/strong> Gluten, Ei und Milch. Bei gekauftem Fond zus\u00e4tzlich Sellerie und m\u00f6gliche weitere deklarierte Allergene pr\u00fcfen. Die Werte sind eine ungef\u00e4hre Sch\u00e4tzung auf Grundlage \u00fcblicher Referenzdaten; tats\u00e4chliche Werte variieren durch Marken, Zuschnitt, Fl\u00fcssigkeitsverlust, Fettaufnahme und Portionierung.<\/p>\n  <\/section>\n  <footer class=\"gj-close\">\n    <p class=\"gj-close-kicker\">Abschlie\u00dfender Eindruck<\/p>\n    <p class=\"gj-close-quote\">Leichte Njoki entstehen durch trockene Kartoffeln und kurze Bearbeitung, nicht durch einen festen Teig.<\/p>\n    <p class=\"gj-close-copy\">Die Testnocke h\u00e4lt die Mehlmenge unter Kontrolle. Eine d\u00fcnne, reduzierte Sauce nutzt anschlie\u00dfend die Rillen, ohne den weichen Kartoffelkern zu verdecken.<\/p>\n  <\/footer>\n<\/section>\n<script type=\"application\/ld+json\" id=\"recipe-schema-de-hr-dalmatian-potato-njoki\">\n{\n  \"@context\": \"https:\/\/schema.org\",\n  \"@type\": \"Recipe\",\n  \"name\": \"Dalmatinische Kartoffelnjoki aus trocken ged\u00e4mpften Kartoffeln mit brauner Buttersauce\",\n  \"description\": \"Leichte Kartoffelnjoki aus trocken ausged\u00e4mpften Kartoffeln werden sparsam bemehlt, in Salzwasser gegart und in einer reduzierten Butter-Fond-Sauce glasiert.\",\n  \"inLanguage\": \"de\",\n  \"image\": [\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Dalmatian-Potato-Njoki-2.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Dalmatian-Potato-Njoki-1.webp\",\n    \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2026\/07\/Dalmatian-Potato-Njoki-3.webp\"\n  ],\n  \"author\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\"\n  },\n  \"publisher\": {\n    \"@type\": \"Organization\",\n    \"@id\": \"https:\/\/travelshelper.com\/#organization\",\n    \"name\": \"Travel S Helper\",\n    \"url\": \"https:\/\/travelshelper.com\",\n    \"logo\": {\n      \"@type\": \"ImageObject\",\n      \"url\": \"https:\/\/travel-helper.b-cdn.net\/wp-media-folder-travel-s-helper\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Logo-Travel-S-Helper.jpg\"\n    }\n  },\n  \"recipeCuisine\": \"Kroatische K\u00fcche\",\n  \"recipeCategory\": \"Beilage\",\n  \"cookingMethod\": \"Kochen\",\n  \"keywords\": \"Dalmatinische Kartoffelnjoki, Njoki selber machen, Kartoffelgnocchi mit wenig Mehl, Gnocchi zu Pa\u0161ticada, braune Buttersauce\",\n  \"prepTime\": \"PT45M\",\n  \"cookTime\": \"PT35M\",\n  \"totalTime\": \"PT1H20M\",\n  \"recipeYield\": \"4 Portionen\",\n  \"nutrition\": {\n    \"@type\": \"NutritionInformation\",\n    \"calories\": \"525 kcal\",\n    \"carbohydrateContent\": \"88 g\",\n    \"proteinContent\": \"13 g\",\n    \"fatContent\": \"14 g\",\n    \"fiberContent\": \"6 g\",\n    \"sodiumContent\": \"680 mg\",\n    \"servingSize\": \"1 Portion (etwa 330 g)\"\n  },\n  \"recipeIngredient\": [\n    \"1 kg mehligkochende Kartoffeln\",\n    \"220 g Weizenmehl Type 405\",\n    \"1 Ei, Gr\u00f6\u00dfe M\",\n    \"10 g feines Meersalz\",\n    \"1\/4 TL frisch geriebene Muskatnuss\",\n    \"20 g Weizenmehl zum Best\u00e4uben\",\n    \"60 g ungesalzene Butter\",\n    \"200 ml ungesalzener Rinder- oder Gem\u00fcsefond\",\n    \"10 g Tomatenmark\",\n    \"80 ml Njoki-Kochwasser\",\n    \"1\/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer\"\n  ],\n  \"recipeInstructions\": [\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Kartoffelteig\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kartoffeln garen\",\n          \"text\": \"Kartoffeln ungesch\u00e4lt mit Wasser bedecken und 25\u201330 Minuten sanft kochen, bis ein Messer leicht bis zur Mitte gleitet. Abgie\u00dfen und im hei\u00dfen trockenen Topf 2 Minuten ausdampfen lassen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Kartoffeln pressen\",\n          \"text\": \"Kartoffeln noch hei\u00df pellen, durch eine Presse auf ein Blech dr\u00fccken und 10 Minuten ausd\u00e4mpfen lassen, bis kein sichtbarer Dampf mehr aufsteigt.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Teig mischen\",\n          \"text\": \"Kartoffeln mit Ei, 6 g Salz, Muskat und 200 g Mehl mit einer Teigkarte rasch verbinden. Nicht kneten. Eine kleine Nocke formen und in siedendem Wasser testen; nur bei Zerfall restliches Mehl einarbeiten.\"\n        }\n      ]\n    },\n    {\n      \"@type\": \"HowToSection\",\n      \"name\": \"Formen, kochen und glasieren\",\n      \"itemListElement\": [\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Njoki formen\",\n          \"text\": \"Teig in vier Portionen teilen, auf leicht bemehlter Fl\u00e4che zu 2 cm dicken Rollen formen und in 2 cm lange St\u00fccke schneiden. Jedes St\u00fcck sanft \u00fcber eine Gabel rollen.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Njoki garen\",\n          \"text\": \"Einen gro\u00dfen Topf Wasser mit den restlichen 4 g Salz nur sanft sieden lassen. Njoki portionsweise hineingeben und nach dem Aufsteigen noch 1 Minute garen. Mit einer Schaumkelle herausheben.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Sauce reduzieren\",\n          \"text\": \"Butter in einer breiten Pfanne nussig braun werden lassen. Tomatenmark 30 Sekunden einr\u00fchren, Fond zugeben und 6\u20138 Minuten auf etwa die H\u00e4lfte reduzieren.\"\n        },\n        {\n          \"@type\": \"HowToStep\",\n          \"name\": \"Njoki glasieren\",\n          \"text\": \"Gegarte Njoki und zun\u00e4chst 40 ml Kochwasser in die Pfanne geben. 1\u20132 Minuten vorsichtig schwenken, bis die Sauce gl\u00e4nzend anhaftet; bei Bedarf weiteres Kochwasser zuf\u00fcgen und mit Pfeffer abschlie\u00dfen.\"\n        }\n      ]\n    }\n  ]\n}\n<\/script>\n<script id=\"recipe-meta-sync-de-hr-dalmatian-potato-njoki\">\n(function(){\n  var schemaId='recipe-schema-de-hr-dalmatian-potato-njoki';\n  var el=document.getElementById(schemaId);\n  if(!el) return;\n  var q=function(s){return document.querySelector(s);};\n  var value=function(node){return node ? 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